Желе от судакан-7 рецепти стъпка по стъпка

Желето от щука не е най -лесното ястие, но не изисква специални кулинарни умения. Освен това може да реши два проблема: ще украси празничната трапеза и ще зарадва любителите на рибни ястия. Също така аспикът от судак се съхранява дълго време. Събрахме в тази статия 7 прости и вкусни рецепти за чушка от костур.

Стъпка по стъпка рецепта за желе от судак от желатин

Има много възможности за приготвяне на щука като аспик. Най -простият, но не по -малко вкусен, с използването на желатин, несъмнено ще се хареса на всички.

Време за готвене: 120 мин.

Порции: 4 порции.

• 
  Първо трябва да сварите зеленчуковия бульон. Сложете едро нарязан лук, моркови, целина, стръкове магданоз, подправки в тенджера, напълнете с вода и изчакайте да заври. Готвим бульона на слаб огън, степента на готовност се определя от състоянието на морковите.
• 
  След това прецеждаме бульона през сито, оставяме морковите настрана, все още имаме нужда от него. Добавете водка към прецедения бульон и гответе още 2-4 минути. Накиснете желатина в малко вода, свалете бульона от котлона и го смесете с желатина.
• 
  Почистваме трупа на костур от люспи и кости, нарязваме на малки парченца и готвим с подправки. След това източете водата и охладете филето.
• 
  За желе можете да използвате всяка дълбока чиния с малък размер. Сложете филийки щука и моркови, няколко листа магданоз в купички, напълнете със зеленчуков бульон. Изпращаме аспика в хладилника и чакаме 2-2,5 часа. Студеното предястие е готово.

Добър апетит!

Как да си направим вкусен амур от щука без желатин?

Желето е невероятно нежно рибно ястие и може да се приготви без да се използва желатин.

Съставки:

• Судак - 1,5 кг.
• Чесън - 2 скилидки.
• Лук - 1 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Подправки (грах от бахар, черен пипер, дафинов лист) - на вкус.
• Сол на вкус.
• Корени от целина и петел.
• Зелените.

Процес на готвене:

1. Рибата трябва да се почисти и да се отърве от хрилете и очите. Отрежете перките, опашката и главата, напълнете ги с вода и ги сложете на котлона, гответе 60 минути
2. Обелете и нарежете зеленчуците и корените на целина и магданоз, запържете всичко заедно в тиган, без да добавяте олио.
3. Слагаме филето на костур и пържените зеленчуци в тенджера към бульона, добавяме подправки, сол и готвим, докато обемът на течността намалее с три четвърти, а пръстите, потопени в бульона, започват да се слепват.
4. Изваждаме рибата и варените моркови, филтрираме бульона. Поставете месото от костур, нарязани моркови, листа от магданоз във формите за аспид; също така, ако желаете, съставът може да бъде допълнен с половинки варено пилешко или пъдпъдъчи яйца. Напълнете формите с бульон и поставете в хладилник. Готовият аспик може да бъде украсен с тънки резени лимон.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за желе от судак

Бележка на скромен домакини. Рибните глави, които рядко използваме в готвенето, могат да послужат като основа за аспик. Добавете малко от всякакви рибни филета, зеленчуци и студено предястие за ежедневно готвене е готово.

Съставки:

• Глави на судак - 6-7 бр.
• Рибно филе - 300-400 gr.
• Маслини - 10-15 бр.
• Моркови - 1-2 бр.
• Лук - 1 бр.
• Подправки (грах от бахар, черен пипер, дафинов лист) - на вкус.
• Сол на вкус.
• Зелените.

Процес на готвене:

1. Измиваме главите на рибите, премахваме хрилете и очите, пълним ги с вода и ги подпалваме. В процеса на готвене събирайте пяната с лъжица. Веднага щом водата заври, добавете пипера, дафиновия лист и едро нарязания лук, чесъна и морковите. Колкото по -дълго си варим главите, толкова по -добре желето се сгъстява.
2. Сварете рибното филе отделно, нарязано на малки парченца.
3. Извадете морковите от сварения бульон, прецедете бульона през сито.
4. Сложете парчета филе, моркови, нарязани маслини и зеленина на дъното на аспирационните формички, напълнете с бульон. Прибираме формите в хладилника, така че аспикът да се сгъсти. Ще имате доста лека диетична закуска.

Добър апетит!

Правилно прозрачно желе от филе на костур

Филето от желе от костур може да бъде отличен заместител на обичайното маслено желе и да се превърне в украса на всяка празнична трапеза.

Съставки:

• Судак - 1,5 гр.
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Корен от магданоз.
• Желатин - 30 гр.
• Подправки (грах от бахар, черен пипер, дафинов лист) - на вкус.
• Сол на вкус.
• Зелените.

Процес на готвене:

1. Лукът, морковите, коренът от магданоз, зелените се измиват и почистват.
2. Почистваме рибата, отделяме главата, перките и опашката. Отстранете хрилете и очите от главата.
3. За аспик се нуждаем от рибен бульон. Поставете главата, опашката, перките, магданозния корен, солта и подправките в тенджера, напълнете я с вода, сложете на огъня, след като водата заври още час.
4. Нарежете филето на костур на еднакви парчета и изпратете да се готви в бульон. Сложете лука и морковите цели в тенджера. След 30 минути извадете филето и морковите от бульона с помощта на решетъчна лъжица. Прецедете бульона през тензух.
5. Разреждаме желатина в част от топлия бульон и го изливаме обратно.
6. Aspic може да бъде разделен на няколко малки контейнера или една голяма плитка чиния. За да изглежда по -интересно, поставете в определен ред кръгчетата варени моркови и зелени листа върху филето на костур, леко навийте бульона отгоре, така че рисунката да не се обърка. Поставяме пълнителя на студено място за пълно втвърдяване. Направете крутони от хрян с аспик и сервирайте.

Добър апетит!

Вкусен аспид от судак и щука

Желето може да се направи от всякакъв вид риба. Традиционно се използват филета от судак. Месото му практически няма кости, в него ще добавим щука, костите на която са достатъчно големи, което също ще помогне бързо да се справите с нарязването на риба.

Съставки:

• Судак - 800-1000 гр.
• Щука - 700 гр.
• Каша от бял хляб - 200 гр.
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 2 бр.
• Чесън - 2 скилидки.
• Яйце - 1 бр.
• Желатин - 15-20 гр.
• Подправки (грах от бахар, черен пипер, дафинов лист) - на вкус.
• Сол на вкус.
• Зелените.

Процес на готвене:

1. Ние изколваме щуката: отделете главата, премахнете гръбнака и костите, използвайте лъжица, за да отделите месото от кожата.
2. Обелете морковите и ги нарежете на малки кубчета. Нарежете лука и чесъна с нож. Накиснете хляба във вода за 15 минути.
3. Смесваме месо от щука, зеленчуци, хляб, протеина на едно яйце, сол. Увийте пълнежа в кожа от щука, увийте го в найлоново фолио, гответе 30-40 минути и го оставете да се охлади.
4. Разрязваме щуката по дължина, отделяме главата и перките. Сварете филето на костур отделно. За да приготвите бульона, поставете главата и перките в тенджера, изпратете един лук, дафинов лист и зърна черен пипер там, посолете малко, гответе 50-60 минути на слаб огън. Прецедете бульона през тензух или сито.
5. Разредете желатина в малко количество вода, оставете го за 15-20 минути и го изсипете в бульона.
6. За аспик вземете голяма чиния, изсипете бульона на дъното около 1 сантиметър, оставете го да замръзне малко. Нарежете филето на костур равномерно на малки парченца, пълнената щука нарежете на филийки с дебелина не повече от сантиметър.Сложете рибата във форма, с вече замразения бульон, украсете с варени моркови и билки, изсипете останалия бульон отгоре. Оставяме ястието на студено място, така че желето да се втвърди; печените картофи или задушените зеленчуци са подходящи като гарнитура за чушка.

Добър апетит!

Как да готвя желета в бавна готварска печка?

Всяко ястие, приготвено в мултикукър, придобива по -богат вкус, просто трябва да изберете правилната програма.

Съставки:

• Судак - 800-1000 гр.
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 2 бр.
• Желатин - 30 гр.
• Подправки (грах от бахар, черен пипер, дафинов лист) - на вкус.
• Сол на вкус.
• Зелените.

Процес на готвене:

1. Нарязваме рибата. Отрежете главата и перките, отделете филето от костур от костите. Не забравяйте да премахнете хрилете и очите от рибената глава. Поставете костите, перките и главата на рибата в купата на мултикукър, добавете сол и черен пипер, напълнете с вода. Задаваме режима "Супа" на бавна готварска печка, гответе 25-30 минути.
2. Поставете филето на костур върху решетка за пара, посолете го. Поставете решетката върху купата в мултикукър и гответе още 20-25 минути в режим "Супа", докато филето е напълно сварено и го извадете от мултикукър.
3. Изсипете желатин в бульона, разбъркайте и го задръжте в мултикукър в режим "Загряване" за 10-15 минути. След това прецеждаме бульона през фино сито.
4. Нарежете филето и го подредете във форми, добавете листа от магданоз и филийки варени моркови към месото като декорация, напълнете формите с бульон, покрийте със стреч фолио. След като аспидът се охлади до стайна температура, поставете формите в хладилника за 2-3 часа. За да извадите внимателно аспика от формите, потопете купата в гореща вода за 10 секунди и я обърнете върху плоска чиния. Такова студено предястие ще изглежда много оригинално.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за желе от судак от майонеза

Класиката в храната винаги е добра, но понякога се отклоняваме малко от стандартите, получаваме ново интересно ястие. В тази рецепта ще добавим майонеза към обичайната чушка от костур.

Съставки:

• Судак - 800-1000 гр.
• Майонеза - 100 гр.
• Каша от бял хляб - 80 гр.
• Желатин - 30 гр.
• Чесън - 2-3 скилидки.
• Лук - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Корен от магданоз.
• Маслини.
• Мляко - 2 супени лъжици
• Подправки (грах от бахар, черен пипер, дафинов лист) - на вкус.
• Сол на вкус.
• Зелените.

Процес на готвене:

1. Нарязваме рибата, както следва, отделяме главата, отстраняваме хрилете и очите, отрязваме опашката и перките, нарязваме филето на няколко части.
2. Сварете рибения бульон от главата, перките, рибните кости, след 40 минути добавете подправки, сол, зеленчуци и корен от магданоз към бульона, варете още 30 минути на слаб огън.
3. Накиснете желатина в хладка преварена вода, сложете на котлона, оставете да заври и изключете котлона.
4. Филтрираме рибения бульон, смесваме го с желатин, разделяме го на 2 части. Смесете една част от бульона с майонеза, оставете другата.
5. Накиснете хляба в мляко. Към него добавете филе, нарязан чесън, смелете получената маса с пасатор или прекарайте през месомелачка, сол и добавете подправки на вкус. Преместваме получената маса в пластмасова торбичка, завъртаме я плътно и готвим 1,5 часа.
6. Изсипете цялата част от бистрия бульон в желираната форма. Охладете готовото руло и го нарежете на филийки с дебелина до 1 сантиметър по диагонал, поставете ги във форма, така че леко да се припокриват. Оставете бульона да се втвърди малко, след това изсипете част от бульона, смесен с майонеза отгоре, украсете с билки отгоре. Поставяме ястието на студено място, така че аспидът да е замразен. Такова ястие може да се сервира на порции към масата, ако е нарязано на филийки.

Добър апетит!