Желената риба - 10 прости и вкусни рецепти

Идва Нова година, което означава, че вече е необходимо да се обмисли новогодишното меню. Класическо предястие за празнична трапеза е рибната чушка. Може да се приготви от почти всяка риба, защото качеството на това ястие до голяма степен зависи не от сорта, а от правилно сварения бульон. Между другото, това лакомство е постно, така че това е истинска находка за тези, които спазват пост или се придържат към правилното хранене.

Проста и вкусна рецепта за желирана риба с желатин

В тази рецепта сте поканени да приготвите вкусно празнично ястие - аспид от судак. Тази риба е с ниско съдържание на мазнини, с високо съдържание на хранителни вещества и нежно месо. Готвим на порции в красиви форми.

Време за готвене - 1 час 30 минути.

Порции - 6.

• 
  Почистваме трупа на костур от люспи, отстраняваме вътрешностите, перките и опашката, изплакваме добре рибата с течаща вода. След това премахваме главата.
• 
  Нарежете подготвения труп на средни парчета и в същото време отделете костите. Поставете рибеното филе в съд за готвене.
• 
  Налейте 1,5 литра студена вода към рибата. Слагаме контейнера на среден огън. Веднага поставете обелените моркови и лука в бульона.
• 
  Сварете судака за 15 минути от началото на кипенето и на слаб огън. Не забравяйте да отстраните пяната от повърхността на бульона. Не преварявайте рибата, в противен случай тя ще загуби своята плътност и цялостен вид. До края на готвенето сложете в бульона зърна черен пипер, бахар и сол по ваш вкус. Едновременно с това накиснете желатина в 1/3 чаша гореща вода.
• 
  Внимателно прехвърлете сварените парчета риба в чиния.
• 
  Поставете главата, опашката, перките в съд с бульон и ги варете на тих огън за още 20 минути.
• 
  След това изваждаме съставките от получения бульон. Изхвърлете лука и оставете морковите за украса. Не забравяйте да прецедите бульона през дебело сито, изсипете разтворения желатин в него и разбъркайте. Ако желатинът не е достатъчно разтворен, загрейте го в микровълновата.
• 
  За аспик избираме красиви форми, възможно е от кексчета, а на дъното излагаме красиво нарязани варени моркови. Сложете парчета щука върху морковите. Напълнете рибата с сварения бульон. Украсете ястието с билки, лимон, червени плодове и грах от консерва. Поставете желираните форми в хладилник за 5 часа.

Добър апетит!

Как да приготвим аспик без добавяне на желатин?

Най -добрата риба за чучулига е шаранът. Тази риба е вкусна, евтина и с достатъчно количество желиращи вещества, така че аспикът поддържа формата си дори и без желатин. Малките кости се отстраняват добре от варена риба.

Съставки:

• Шаран - 1 труп.
• Лук, моркови, корен от магданоз - 1 бр.
• Зърна черен пипер - 10 бр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Почистете трупа на шарана от люспите, отрежете главата с опашка и перки и отстранете всички вътрешности. Сгънете везните в торба с марля, защото тя съдържа най -голямото количество желиращи вещества. Отстранете хрилете от главата.
2. Нарежете шарана на порции.Отстранете малките кости от рибата по -късно.
3. Обелете зеленчуците и ги изплакнете.
4. Сложете рибните гарнитури (глава с перки и опашка), обеления лук, морковите и магданоза в дълбока тенджера и залейте с вода, така че цялата риба да е покрита, не добавяйте повече. В тенджерата сложете и торба с рибени люспи, лаврови листа и зърна черен пипер.
5. Поставете бульона на силен огън, оставете да заври, отстранете пяната и солта по ваш вкус.
6. Гответе рибния бульон на слаб огън за 40 минути.
7. След това време сложете нарязаните парчета шаран в бульона и гответе още 10-15 минути след второто кипене на бульона.
8. След това внимателно извадете рибата и зеленчуците от тигана и ги прехвърлете в отделен съд. Прецедете бульона през сито.
9. Отстранете гръбнака, ребрата и малките кости от парчетата риба.
10. Нарежете сварените моркови на филийки.
11. Оформете аспик върху голяма, красива чиния според вашия вкус и въображение.
12. Изсипете бульона върху подредените риба и зеленчуци и оставете ястието за 1 час при нормална температура. След това поставете в хладилник за 4-5 часа, за да се охлади напълно.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на желе от судак

Това е рецепта за царя на новогодишната трапеза - заливен судак. Като следвате всички стъпки от рецептата правилно, ще получите представим ястие от вкусни рибни парчета в прозрачно желе. Можете да украсите предястието по ваш вкус.

Съставки:

• Пресен костур - 1 голям труп.
• Моркови и лук - 1 бр.
• Желатин - 2 супени лъжици. л.
• Вода - 1,5 л.
• Сол - 1 супена лъжица л.
• Черен и бахар грах на вкус.
• Лимон, яйца, билки и грах за декорация.

Процес на готвене:

1. Обелете рибата, отрежете опашката, перките и отстранете вътрешностите. Не забравяйте да премахнете очите и хрилете от главата. След това изплакнете рибата със студена вода.
2. Нарежете трупа на рибата по билото и го отстранете заедно с костите.
3. Нарежете полученото рибно филе на порции.
4. Обелете и изплакнете лука и моркова.
5. Поставете главата, перките, опашката и билото в купа за готвене, добавете зеленчуци, зърна черен пипер и залейте със студена вода.
6. Сварете рибния бульон на слаб огън за 40 минути от началото на кипенето, отстранете пяната от повърхността.
7. След това време прецедете бульона през сито или тензух, сгънат на четири в друга чиния, поставете в него парчета филе от щука.
8. Солете бульона по ваш вкус.
9. Сварете отново парчетата риба в бульона за 20 минути.
10. Необходимото количество желатин се залива с вряла вода, за да набъбне и да се разтвори.
11. От сварения бульон внимателно извадете парчетата костур, сложете набъбналия желатин в бульона и разбъркайте всичко добре, така че желатинът да се разтвори напълно. За да стане желето прозрачно, добавете разбития белтък от едно яйце към бульона и прецедете бульона отново.
12. Оформете аспика върху голяма, красива чиния и постепенно. Сложете резенчета лимон на дъното на съда, налейте бульона и оставете за малко в хладилника. След това намажете рибата, напълнете я с бульон и приберете в хладилник. С последния слой наредете морковите, кръгчетата сварени яйца, зеленината и граха и покрийте с останалата част от бульона. Поставете ястието в хладилника за няколко часа или по -добре за една нощ.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за желе от розова сьомга

Това ястие е не само изящна и апетитна украса на празничната трапеза. Освен това е здравословно и диетично, което е важно в ежедневното меню. Приготвянето му е лесно, а и бързо. Готвене аспик с добавяне на желатин. Украсяваме с всякакви продукти по ваш вкус.

Съставки:

• Изкормена розова сьомга - 1 бр.
• Желатин - 1 супена лъжица. л. с пързалка.
• Сол - 1 супена лъжица л.
• Лук и моркови - 1 бр.
• Вода - 1 литър.
• Бахар - 4 грах.
• Лаврово листо - 2 бр.
• Яйце - 2 бр.

Процес на готвене:

1. Първо напълнете желатина със студена вода и оставете да набъбне.
2. Измиваме добре рибата под течаща вода и я нарязваме на средни парчета.
3. Почистваме лука и морковите и ги изплакваме.
4. Поставете парчетата риба и обелените зеленчуци в купа за готвене, напълнете с необходимото количество студена вода и поставете на огън.
5. Доведете рибата до кипене, отстранете пяната от повърхността, добавете сол, грах от бахар, лаврови листа и гответе на слаб огън за 10 минути.
6. След 10 минути изваждаме парчета риба от бульона и продължаваме да готвим зеленчуците още 20 минути.
7. Отстранете костите и кожата от варена риба.
8. Извадете сварените зеленчуци от бульона.
9. Прецедете бульона през парче тензух, сгънат на четири слоя, изсипете в същия съд и поставете на огън. Сложете разбития белтък от едно яйце в сварения бульон, разбъркайте и когато протеинът се свие, филтрирайте бульона отново.
10. Поставете набъбналия желатин в горещия бульон и разбъркайте, за да се разтвори напълно желатина. Можете да разтворите по -бързо, като поставите бульона на слаб огън за няколко минути.
11. На голяма чиния красиво слагаме парчета риба, халби сварени яйца, звезди от варени моркови и пълним всичко с бульон с желатин.
12. Охладете пълнителя първо при стайна температура, след това в хладилника.

Добър апетит!

Вкусна щука аспик с желатин

Щуката съдържа малко желиращи вещества, така че аспикът от тази риба се приготвя само с желатин. Важен момент при приготвянето на това вкусно ястие е точното спазване на съотношението на желатин и вода. За деликатно желе се вземат 20 г желатин на един литър рибен бульон, за плътна и неподвижна текстура на аспид - 40 г на литър.

Съставки:

• Щука - 1 кг.
• Вода - 2 литра.
• Желатин - 80 г (4 супени лъжици. Л. С пързалка).
• Лук и моркови - 1 бр.
• Сол - 2 супени лъжици. л.
• Подправки на вкус.
• Зеленина за декорация.

Процес на готвене:

1. Мащабирайте щуката и отстранете вътрешностите и хрилете от главата. Не махайте главата, тя дава добра мазнина. Ако сте замразили щука, размразете я в хладилника. След това изплакнете добре рибата.
2. Сложете приготвената риба в тенджера, налейте необходимото количество вода и оставете да заври на силен огън.
3. След това добавете обеления лук, моркова, лавровия лист, малко сол и гответе на най -ниския огън за половин час, не повече. Отделете пяната от бульона.
4. Накиснете изчисленото количество желатин в студена вода (4 супени лъжици желатин се нуждаят от 2 чаши вода).
5. Извадете сварената риба от бульона на отделна чиния.
6. Прецедете бульона върху гъсто сито или тензух, сгънат на четири слоя.
7. Добавете подправки и накиснат желатин към бульона, разбъркайте добре, за да се разтвори напълно, и посолете бульона по ваш вкус.
8. Оставете бульона да втаса за 10 минути, просто не гответе, в противен случай желатинът ще се срути.
9. Нарежете сварената щука на порции, като премахнете костите.
10. Нарежете добре сварените моркови (на кръгчета или звездички).
11. Подредете парчетата риба и нарязаните моркови на голяма чиния и добавете пресен магданоз за украса.
12. Изсипете рибата с бульон с желатин и след като се охлади малко, я поставете в хладилника за 2 часа. Сервирайте готовото ястие.

Добър апетит!

Проста рецепта за консервирана риба с желе

Това ястие е домашно приготвено ястие. Според тази рецепта можете да направите аспик от обикновена рибна консерва. Ястието ще бъде евтино и вкусно. За една консерва консерви ще ви трябват 300 мл вода, а бульонът може да се приготви от евтина риба или отломки (хребет, глави и опашки), риба или зеленчукови кубчета. Предястието ще бъде отлично.

Съставки:

• Рибна консерва (в собствен сок) - 250 g.
• Моркови и лук - по ½
• Желатин - 1 супена лъжица. л. (20 g).
• Вода - 300 мл.
• Сол и билки на вкус.

Процес на готвене:

1. Първо, накиснете нужното количество желатин в студена вода за 20 минути.
2. Сварете бульона с каквато и храна да имате (рибни гарнитури или евтина риба). Не забравяйте да добавите обелени парчета морков и лук към бульона.
3. Ако бульонът е мътен, изсветлете го с разбит белтък и след това прецедете през парче тензух, сгънат на четири слоя.
4. Прехвърлете накиснатия желатин в горещия сварен бульон и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
5. Поръсете бульона по ваш вкус със сол и черен пипер.
6. Разделете рибата от буркана на парчета с размер до 2 см.
7. Сложете нарязани варени моркови, резенчета лимон, варено яйце или грах - каквото намерите в хладилника си - на дъното на масления съд.
8. Не забравяйте да поставите пресни билки в аспик.
9. Върху този декор разстелете парчетата риба и я напълнете с бульон с желатин.
10. Охладете пълнителя в хладилник за 2 часа.
11. Можете да сервирате готовото вкусно предястие на масата.

Добър апетит!

Вкусен аспир от червена риба

Предлагаме на вашето внимание класическа рецепта за ярко празнично ястие - аспид от червена риба. Произвежда се от филета или пържоли от тази риба и набор от супа от сьомга (глава, опашка, перки и гръбнак). Готвене с желатин и декориране на ястието с лимон и пресни билки.

Съставки:

• Филе от червена риба - 200 g.
• Комплект супа от сьомга - 1 бр.
• Лук и моркови - 1 бр.
• Желатин - 2 супени лъжици. л.
• Сол - 1 ч.л
• Зърна черен пипер - 7 бр.
• Лимон и копър за декорация.

Процес на готвене:

1. Поставете измитата глава, гръбнака, опашката и перките в тенджера за готвене.
2. Напълнете ги със студена вода 2 пръста над нивото на рибата.
3. Оставете всичко да заври на силен огън и отстранете пяната от бульона.
4. След като кипне, намалете котлона и добавете сол, черен пипер и обелен лук и моркови към бульона. Можете да добавите лаврови листа и други подправки към вашия бульон на вкус.
5. Сварете рибата, покрита, за 40 минути.
6. След като заври 20 минути, добавете рибените филета към бульона.
7. Накиснете желатина в половин чаша студена вода.
8. Извадете всички риби и зеленчуци от сварения бульон. Изхвърлете лука. Нарежете морковите на кръгчета и изрежете звездите от тях.
9. Разглобете рибата с ръце на отделни парчета, като премахнете костите.
10. Поставете филийки риба, морковени звезди, няколко полукръга лимон и зелен копър върху голяма чиния.
11. Прехвърлете накиснатия желатин в бульона и разбъркайте добре, докато желатинът се разтвори напълно.
12. След това прецедете сварения бульон през гъсто сито или тензух, сгънат на четири.
13. Изсипете бульона върху рибата в чиния.
14. Охладете пълнежа в хладилника, докато се втвърди и може да се сервира.

Яжте за вашето здраве!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на минтай от риба

Можете да направите аспик от минтай - прекрасно и вкусно допълнение към вашата вечеря. Това деликатно ястие с пикантен вкус, което ще му придаде касис и магданоз, ще украси перфектно празничната трапеза.

Съставки:

• Минтай - 300 g.
• Моркови и лук - 1 бр.
• Вода - 4 супени лъжици.
• Желатин - 2 супени лъжици. л.
• Сол или универсална подправка на вкус.
• Касис - 1 супена лъжица. л.
• Лимон и магданоз за декорация.

Процес на готвене:

1. Размразете трупа на минтая в хладилник или студена вода. След това почистете рибата, отстранете опашката и перките и я нарежете на парчета с дебелина 1 см.
2. Накиснете желатина в половин чаша вода.
3. Обелете морковите, лука и изплакнете. Нарежете морковите на филийки и нарежете лука на средно.
4. В отделна купа заври водата и поставете нарязаните зеленчуци, опашката и перките в нея. Добавете универсална подправка към бульона (съдържа сол) или сол по ваш вкус и добавете подправки. Гответе всичко за 20 минути, след което добавете нарязаната риба към бульона. Гответе рибата за кратко, 5 минути, в противен случай тя ще загуби формата си.
5. Внимателно извадете парчетата минтай от сварения бульон.
6. Прецедете бульона върху дебело сито.
7. След това добавете накиснатия желатин към горещия бульон и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.
8. Поставете парчетата риба на голяма чиния или в друг съд, като отстраните костите от тях. Разстелете кръгчета моркови, зелен магданоз и касис (замразени) в чиния, което ще добави приятен вкус, киселост и пъстрота към аспика.
9. Напълнете рибата с сварения бульон и поставете на студено място, за да се втвърди.След 2-3 часа сервирайте минтая минтай за вечеря, като допълнение към основното ястие.

Добър апетит!

Много вкусна и проста рецепта за пикантна скумрия

Като алтернатива на осолена и печена скумрия, вие сте поканени да сготвите също толкова вкусно ястие от аспид от нея. Ще се хареса и на тези, които постят. Ястието е евтино, приготвя се бързо и ще ви зарадва с вкуса си.

Съставки:

• Замразена скумрия - 1 бр.
• Лук и моркови - по ½
• Желатин - 1 супена лъжица. л.
• Вода - 2 супени лъжици.
• Сол и подправки на вкус.
• Яйце и лимон за декорация.

Процес на готвене:

1. За скумрия отрежете главата, опашката, перките, отстранете вътрешностите. След това изплакнете обилно рибата, като премахнете вътрешния черен филм. Филе рибата.
2. Накиснете нужното количество желатин в преварена вода.
3. Обелете зеленчуците и сварете бульона от тях, като добавите сол и подправки по ваш вкус, главата с извадени хриле, опашката, билото.
4. Сварете този бульон за 20 минути, след което сложете рибеното филе в него и гответе на слаб огън за още 15-20 минути.
5. Можете да овкусите бульона с лавр и черен пипер.
6. Извадете сварената скумрия от бульона, охладете и нарежете на парчета.
7. Прехвърлете накиснатия желатин в бульона, разбъркайте, като поставите тигана на слаб огън, само не кипете.
8. След това прецедете бульона няколко пъти през сито или тензух.
9. Поставете парчетата риба върху чиния или в малки формички.
10. Украсете ястието с резенчета варено яйце и лимон.
11. Изсипете сварения бульон върху рибата и поставете в хладилника за 3 часа, за да се втвърди.

Добър апетит!

Желената риба с майонеза на празничната трапеза

В тази рецепта сте поканени да готвите рибен аспид в бульон с добавка на майонеза, което ще направи ястието необичайно на външен вид и вкус. Можете да го приготвите от всяка риба. Ако готвите всичко правилно, тогава никой няма да каже „каква отвратителна е вашата аспидирана риба“.

Съставки:

• Риба - 0,5 кг.
• Майонеза - ½ супена лъжица.
• Рибен бульон - 0,5 л.
• Желатин - 1 супена лъжица. л.
• Лук и моркови - 1 бр.
• Сол и подправки на вкус.
• Лимон, яйца, чушки и билки за декорация.

Процес на готвене:

1. Първо пригответе цялата храна, от която се нуждаете, за да направите аспик.
2. Почистете рибата, отстранете всичко ненужно: главата, опашката, перките и вътрешностите и след това я изплакнете добре в студена вода. Ако рибата има специфична миризма, преди варенето я изсипете с лимонов сок.
3. Обелете зеленчуците и накиснете желатина във вода.
4. Гответе риба и зеленчуци, като добавите сол и подправки към бульона си по ваш вкус. Гответе рибата за кратко, за да не загуби формата си.
5. Извадете сварените зеленчуци и риба от бульона.
6. Поставете накиснатия желатин в бульона и разбъркайте добре, за да се разтвори. Ако бульонът е мътен, озарете го със суров белтък.
7. След това прецедете бульона през парче тензух, сгънат на четири или през дебело сито и го разделете на две части. Разбъркайте добре половината бульон с майонеза и я оставете на топло място, за да не се втвърди.
8. Разделете варената риба на парчета с произволен размер.
9. Нарежете добре сварения морков и яйце. Нарежете лимона на тънки половин пръстени.
10. Нарежете нарязаните съставки симетрично върху голяма чиния. Разпределете парчетата риба върху тях и напълнете всичко с половината бульон.
11. Поставете ястието в хладилник за 2 часа.
12. След това време изсипете втората половина бульон, смесен с майонеза, върху чиния и поставете в хладилник.
13. Вашият аспик се оказа много красив и апетитен.

Яжте за вашето здраве!