Желената риба с желатин - 8 прости и вкусни рецепти

Желената риба, замразена в желе, приготвено в рибен бульон, обикновено е украса на празничната трапеза. Всеки може да овладее това вкусно ястие по прости рецепти.

Вкусна заливна риба от щука с желатин

Заливания от щука в бульонното желе изглежда много апетитно, особено ако украсите ястието със състав от варени зеленчуци. Количеството добавен желатин ще зависи от това колко силен е бульонът.

Време за готвене: 1 час 40 минути.

Порции: 4.

• 
  Пригответе голям съд. Поставете обелените моркови и лука, нарязан на четвъртинки, в него. Залейте всичко с вода, посолете и добавете дафинов лист.
• 
  Нарежете трупа на безглавия костур на парчета: ако е купено филе, то не се реже. В случай, че рибата е закупена с главата, тя трябва да бъде отрязана и също така поставена в бульона, така че ще бъде по -богата. 20 минути след като бульонът заври, изпратете парчета риба в него и ги варете до омекване (ако месото от костур е загубило своята прозрачност, значи е готово). Извадете рибата от бульона с решетъчна лъжица и я прехвърлете в чиния, като спазвате разстоянието между парчетата. Покрийте парчетата сундър с влажна кърпа и поставете в хладилник.
• 
  Изсипете бульона, който се получи през тензух, сгънат на 2 слоя. Накиснете желатина в студена вода за 10 минути преди време. Добавете набъбналия желатин към прецедения бульон и го оставете да заври, но не кипете. Охладете получената смес.
• 
  На парчета риба можете да разложите клонки измити зеленчуци, резенчета лимон, варени яйца, можете да нарежете моркови, сварени в бульон, под формата на звезди или цветя.
• 
  Изсипете получения състав с бульон, по -добре дори наполовина замразен под формата на желе. За да направите това, можете да използвате малка лъжичка или супена лъжица и трябва да действате внимателно, за да не нарушавате реда на ястието. Извадете аспиканта в хладилника, докато се втвърди напълно за около 1 час.
• 
  Сервирайте на празничната трапеза като ярко студено ястие.

Добър апетит!

Рецепта стъпка по стъпка за приготвяне на желе от розова сьомга с желатин

Такова ястие може да се сервира не само за празничната трапеза, но и само за вечеря, ако сте уморени от обикновена пържена риба. Бульонът потъмнява леко по време на кипене, но това може да бъде коригирано чрез добавяне на пилешки протеин.

Време за готвене: 4.

Порции: 5 часа 45 минути

Съставки:

• Розова сьомга - 800 г;
• Лук - 110 г;
• Вода - 820 мл;
• Сол на вкус;
• Дафинов лист - 2 бр .;
• Желатин - 14 г;
• Яйчен белтък - 1,5 бр .;
• Сварено яйце - 1,5 бр .;
• Зелен лук - 25 g

Процес на готвене:

1. Изсипете желатина в малка купа, залейте го с малко вода и го оставете да набъбне за около 12-15 минути.
2. Обелете рибата, изплакнете със студена вода, сложете в тенджера и налейте вода в нея.
3. Сложете обеления лук, без да режете, към розовата сьомга, добавете щипка сол и дафинов лист.
4. Поставете тенджерата със съдържанието на среден огън, след като заври, гответе още 10 минути, след това извадете рибата с решетъчна лъжица, охладете леко и внимателно извадете всички кости от нея.
5. Прецедете бульона през тензух, сгънат на няколко слоя, или плътна, чиста кърпа, добавете към него белтъка и отново поставете на огън.Веднага щом протеинът се сгъсти, отново прекарайте бульона през тензух и сложете набъбналата желатинова маса в него, разбъркайте.
6. Измитият зелен лук се нарязва на ситно. Начупете розовата сьомга на малки парченца, подредете в саксия с херинга на известно разстояние един от друг, поръсете с див лук и залейте с бульона.
7. Разстелете парчета варено яйце върху повърхността, поставете съда в хладилника, докато се втвърди (около 4 часа).
8. Сервирайте с горчица или хрян.

Добър апетит!

Една проста рецепта за щука аспик с желатин

Щуката е чудесна за приготвяне на аспикация: поддържа добре формата си, не кипи и има приятен аромат.

Време за готвене: 4 часа 10 минути.

Порции: 8.

Съставки:

• Щука - 1200 г;
• Лук - 220 г;
• Бахар - 4 бр .;
• Дафинов лист - 2 бр .;
• Изсушени карамфил - 5 пъпки;
• Гранулиран желатин - 45 g;
• Вода - 3,8 литра;
• Сол на вкус;
• Зелен грах - за декорация.

Процес на готвене:

1. Ако щуката е цяла, с глава, тя трябва да се измие, почисти, отреже главата, изреже хрилете и перките.
2. Изкормете рибата и я нарежете на парчета.
3. Лукът може да се измие и обели, или да се остави с обвивката и да се постави в бульона за по -наситен златист цвят. Напълнете тенджера с вода, нарежете лука напречно, сложете го във вода. Изпратете пипер, карамфил и дафинови листа там.
4. Сложете парчета риба в тенджера, оставете всичко да заври, отстранете пяната, намалете котлона до ниско, посолете и гответе за около половин час или малко по -малко, в зависимост от големината на парчетата риба.
5. Хванете готовата щука от бульона с решетъчна лъжица и прехвърлете в чиния.
6. Прецедете част от бульона и разтворете желатина в него. Изсипете получената течност върху рибата.
7. Украсете щука аспид по ваш вкус: с парчета варени яйца, фигурки от варени зеленчуци или клонки измити зеленчуци. Оказва се много хубаво, когато грахът от консерва плува в желатиновата маса.

Добър апетит!

Консервирана риба с желатин с желатин

Такъв аспик с право може да се нарече мързелив или аспик "Минутка". Не е нужно да готвите сами рибата, ястието се приготвя с помощта на консервирана риба и пръчици от раци.

Време за готвене: 5 часа 30 минути.

Порции: 7.

Съставки:

• Консерви - 1 консерва;
• Ракови пръчици - 250 г;
• Желатин, гранулиран или лист - 26 g;
• Вода - 780 мл;
• Сол, подправки, подправки - на вкус.

Процес на готвене:

1. В голяма тенджера заври водата за осоляване (но не забравяй, че консервите вече са солени) и добави любимите си подправки. Можете да поставите черен грах и бахар, сушени пъпки от карамфил, хмел сунели. Ще бъде и вкусно, ако си купите готова подправка за осоляване на риба.
2. Изсипете измерено количество желатин във врящия бульон и разбъркайте, докато се разтвори. В този случай огънят трябва да е слаб.
3. Можете да го държите на минимален огън, като бъркате непрекъснато, около 5 мин. Охладете бульона малко.
4. Поставете консерви в чиния или чиния: скумрия, сардини, цаца или всяка друга консервирана храна в масло. Разглобете ги на по -малки парчета, изсипете самия сок върху рибата. Ако зърната черен пипер плуват в маринатата, те трябва да бъдат отстранени.
5. Обелете раковите пръчици от целофан и нарежете на пръстени.
6. Сложете слой консервирана храна с масло, слой от ракови пръчици.
7. Залейте детайла с леко охладен желеобразен бульон и го поставете в хладилника, докато се втвърди напълно, това е около 5-5,5 часа.
8. Сервирайте с горещо сварени картофи.

Добър апетит!

Вкусен червен рибен аспик с желатин

Червената риба с желе не е най-евтината от гледна точка на разходите, но омега-3 мастните киселини, с които рибата е богата, правят това ястие много полезно.

Време за готвене: 3 часа 10 минути.

Порции: 6.

Съставки:

• Филе от сьомга - 220 г;
• Глава, опашка, перки - от 1 риба;
• Лук - 1 глава;
• Моркови - 1 бр .;
• Желатин - 2 супени лъжици. л.;
• Сол - 1 чаена лъжичка;
• Подправки - на вкус;
• Зърна черен пипер - 6 бр .;
• Лимон - 3 кръга;
• Копър и магданоз - по 2 стръка.

Процес на готвене:

1. Измийте рибената глава от супата в студена вода, сложете в тенджера и залейте с вода. Трябва да има достатъчно вода, така че да е на 2 пръста над рибата. Добавете сол и подправки. По желание можете да добавите и дафинови листа. Поставете тенджерата на силен огън и изчакайте да заври.
2. Намалете котлона до минимум, добавете обелена цяла глава лук и моркови към главата. Измийте филетата и ги сложете в тенджера. Гответе на слаб огън за 35-40 минути. със затворен капак (можете да оставите малка празнина).
3. Докато готвите бульона, добавете вода към желатина според инструкциите на опаковката, разбъркайте и го оставете да набъбне.
4. Разглобете сварената и леко охладена риба на малки парченца, отстранете костите и т.н. Лукът може да се изхвърли, но морковите могат да се използват като декорация за чушки.
5. Подредете парчета филе, цветя от моркови, резенчета лимон и малки стръкчета измити зеленчуци в чиния или херинга.
6. Поставете набъбналия желатин в горещия бульон, разбъркайте, докато се разтвори. Прецедете бульона през фино сито, така че чужди фракции да останат в него. Изсипете прецедения бульон върху рибата в чиния.
7. Поставете пълнителя в хладилника, за да се втвърди. Това обикновено отнема около 2 часа.

Добър апетит!

Как да си направим желязна риба от минтай с желатин?

За аспик е по -добре да изберете морска, а не речна риба: времето за копаене с кости ще се намали значително. Полок ще се справи перфектно с тази роля. Тази евтина риба ви позволява да готвите вкусна чушка, докато месото й е много нежно и няма подчертан рибен вкус.

Време за готвене: 2 часа 45 минути.

Порции: 4.

Съставки:

• Прясен минтай - 550 г;
• Лук - 1 глава;
• Моркови - 1 бр .;
• Вряща вода - 800 мл;
• Желатин - 1 супена лъжица. л.;
• Дафинов лист - 1 бр .;
• Подправки, сол - на вкус;
• Зърна касис - 35 g.

Процес на готвене:

1. Накиснете минтая за 30 минути. в студена вода. След това отлепете люспите, отрежете опашката и перките с ножица (не е нужно да ги изхвърляте, съберете перките и люспите отделно). Изчистете вътрешностите от минтая.
2. Нарежете трупа на рибата на парчета с дебелина около 1 см.
3. Изсипете вода в тенджера, заври. Добавете обелени моркови, нарязани на филийки, четвъртинки лук без кори. Добавете сол, подправки, черен и бахар грах и дафинови листа.
4. Разредете желатина с вода според инструкциите на опаковката.
5. Поставете перките, опашката и люспите върху тензух, сгънат на 4 слоя, завържете всичко под формата на торба и потопете в бульон. Гответе на умерен огън, като не забравяте да свалите пяната. Това ще ви помогне да получите силен бульон, който няма да се замъгли по време на готвене.
6. Когато морковите са наполовина сварени, внимателно поставете парчетата риба във врящата вода. Гответе 5 минути, след което прехвърлете в чиния с решетъчна лъжица.
7. Нарежете декорации от морковите, измийте плодовете, подстрижете опашките с ножица и ги сварете за 30 секунди.
8. Внимателно отстранете хребета и костите отстрани от парчетата риба с пинсета. Поставете парчетата минтай върху саксията с херинга. Намажете отгоре морковите с касис.
9. Сварете торбата с люспите в бульона за още 20 минути, след което изхвърлете.
10. Прецедете бульона през фино сито, добавете към него набъбналата желатинова маса и разбъркайте, докато се разтвори. Прецедете бульона отново през сито.
11. Налейте рибния бульон с бульон и оставете да престои в хладилник за 2 часа.

Добър апетит!

Една проста и вкусна рецепта за пикантна скумрия

Скумрията е много мазна риба, бульонът от нея се оказва силен, желира се сам по себе си, но за да сме сигурни, добавете още желатин. Рибата има остър характерен мирис, затова първо трябва да се накисне много добре и да се изплакне с вода.

Време за готвене: 2 часа 40 минути.

Порции: 4.

Съставки:

• Прясно замразена скумрия - 1 бр .;
• Пилешко яйце - 1 бр.;
• Лук - 1 бр .;
• Моркови - 0,5 бр .;
• Лимон - няколко кръгчета;
• Зелените - 4 клона;
• Гранулиран желатин - 10 g;
• Сол, смес от чушки и грах - на вкус;
• Дафинов лист - 1 бр.

Процес на готвене:

1. Накиснете скумрията за един час в студена вода, след това измийте добре, внимателно изрежете перките, хрилете и отрежете главата, отрежете филетата от билото.
2. Изсипете желатин с вода, както е посочено на сашето. Оставете да набъбне.
3. Изсипете обеления лук, морковите, измитите зеленчуци с вода и оставете да заври. Поставете главата и опашката на рибата към зеленчуците и намалете огъня до минимум.
4. В рамките на 15 мин. сварете бульона на слаб огън, поставете филетата в него и продължете да готвите още 20 минути, като премахнете пяната.
5. Добавете дафинов лист, черен пипер, сол в тигана.
6. Сварете твърдо яйцето и го нарежете на кръгчета. Измийте лимона със сапун и го нарежете на филийки. Измийте зелените и ги разделете на клонки. Нарежете морковите от бульона на кръгчета.
7. Извадете готовото филе от водата и го разглобете на малки парченца.
8. Прецедете бульона няколко пъти, постигайки максимална прозрачност.
9. Желатиновата маса се слага в бульона, загрява се отново, но не се кипва.
10. Подредете скумрията в малки чинии, отгоре украсете с резени моркови, яйца, лимон и билки. Залейте всичко с бульон и поставете в хладилника да замръзне. Ще получите отделни порции аспик.

Добър апетит!

Как да готвя желейна риба с желатин и майонеза?

Можете да изберете риба за аспик по ваш вкус, с изключение на херинга, тук основната характеристика на ястието е използването на майонеза. Оказва се оригинално, красиво и вкусно.

Време за готвене: 2 часа 45 минути.

Порции: 4.

Съставки:

• Риба - 550 г;
• Майонеза - 120 г;
• Желатин - 6 г;
• Рибен бульон - 500 мл;
• Моркови - 1 бр .;
• Дафинов лист - 2 бр .;
• Сол, подправки - на вкус;
• Лимон, варено яйце, сладък пипер, билки, грах от консерва - за декорация.

Процес на готвене:

1. Измийте рибата в студена вода, обелете, нарежете и отделете филетата. Отрежете опашката и главата, изрежете хрилете и перките, отстранете люспите.
2. Изсипете вода в тенджера, добавете части от рибата и гответе след кипене на слаб огън до омекване. Изхвърлете неподходящите части.
3. Накиснете желатина във вода според инструкциите, оставете да набъбне.
4. Сварете твърдо сварено яйце, обелете, нарежете на филийки. Сварете чистите моркови, нарязани на кубчета. Залейте лимона с вряща вода и нарежете на тънки парчета. Измийте чушката и нарежете на пръстени.
5. Сварете зеленчуците, като добавите дафинови листа, сол и подправки към водата.
6. Разделете рибата на парчета, след като изстине.
7. Добавете желатиновата маса към рибения бульон, затоплете я без кипене. Прецедете през сито, разделете сместа на 2 равни части, добавете зеленчуков бульон към една от тях.
8. Смесете втората част с майонеза.
9. Сложете риба и зеленчуци, яйца и други продукти за декорация красиво върху чиния.
10. Изсипете цялото желе в рибния бульон и поставете в хладилник за 2 часа.
11. След като изтече определеното време, залейте малко от желето с майонеза отгоре и го приберете отново в хладилника.
12. Когато аспикът се втвърди, извадете го от хладилника, леко затоплете стените на съдовете с обикновен сешоар, за да отделите по -добре ястието от чинията. Поставете рибеното желе върху чиния и сервирайте.

Добър апетит!