Сушени домати за зимата у дома - 10 рецепти стъпка по стъпка

Сушените домати са здравословен продукт, който може да се консумира като самостоятелна закуска или да се добави към супи, основни ястия и салати. Важно е да изберете плътни и месести зеленчуци и да не щадите никакви билки и подправки: по този начин доматите ще придобият по -ярки нюанси на вкус и аромат.

Сушени домати във фурната за зимата у дома

За прибиране на сушени домати за зимата е по-добре да използвате чери или кремави домати, които запазват формата си по-лесно и се импрегнират по-лесно с ароматите на билки. Маслото, в което се съхраняват сушени домати, е добре да се добавя към салати, придавайки на ястията подправка.

Време за готвене: 4 часа 10 минути.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 1.

• 
  Изплакнете и подсушете доматите и босилека върху хартиени кърпи.
• 
  Нарежете зеленчуците наполовина, изрежете мястото, където е прикрепено дръжката, и отстранете семената от половинките на доматите. Това е лесно да се направи с чаена лъжичка.
• 
  Върху лист за печене поставете половинките домати, нарязани, плътно една до друга. Поръсете зеленчуците със сол, захар и прясно смлян пипер.
• 
  Нарежете босилека и поръсете върху доматите.
• 
  Добавете малко зехтин към всяка половина на домата. Доматите се задушават за около 2 часа във фурната, включена на 120 градуса, с отворена врата. След определеното време намалете нагряването до 100 градуса и продължете да сушите около 2-3 часа.
• 
  Сгънете подготвените домати в подготвени стерилизирани съдове и залейте с горещо растително масло, така че да покрие напълно зеленчуците. Затворете плътно и приберете в хладилник.

Как да приготвим сушени домати в буркани за зимата?

Вкусът на сушени домати до голяма степен зависи от билките и подправките, избрани за приготвянето им. Ако искате повече подправки, трябва да добавите лют пипер, а пикантните билки придават пикантност и яркост на детайла.

Време за готвене: 14 часа 40 минути.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 2.

Съставки:

• Домат - 1,5 кг
• Растително масло - 250 мл
• Сол - 1,5 супени лъжици
• Сушен розмарин - 2 щипки.
• Сушена мащерка - 1 ч.ч
• Чесън - 3 зъба.
• Балсамов оцет - 2 супени лъжици
• Лют червен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. За процеса на сушене трябва да изберете домати с плътна и месеста каша без повреди. Те трябва да се изплакнат под течаща вода и да се изсушат.
2. Доматите се разрязват наполовина по дължина, освобождават се от сърцевината със семена и се поставят върху дъска за рязане или друга плоска повърхност с разрези в горната част. Те трябва да бъдат посолени и оставени за половин час, за да изпъкнат сока. След това обърнете половинките домати върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишният сок. Оставете зеленчуците за още 2 часа.
3. Поставете приготвените половинки домати върху тавите за сушене и ги гответе със затворен капак и при температура 70 градуса, като сменяте тавите в сушилнята на всеки час за по -равномерен процес на сушене.
4. Процесът на сушене ще отнеме около 12 часа.
5. Загрейте определеното количество растително масло, но не кипете, поставете в него нарязани сухи билки за аромат, разбъркайте и оставете да се насити с миризми, докато маслото достигне стайна температура.
6. Сложете готовите половинки домати в буркани, които е важно да стерилизирате преди това, а на дъното на всеки поставете обелен чесън, нарязан на филийки, и няколко филийки лют пипер. За да запазите заготовките по -добре, добавете малко сол и балсамов оцет към доматите. Залейте зеленчуците с топло, ароматизирано масло и запечатайте плътно.

Сушени домати в електрическа сушилня за зимата

Сушени домати могат да се готвят както във фурната, така и в електрическа сушилня. Във втория случай процесът отнема повече време и тук е важно внимателно да се следи степента на изсушаване на доматите, за да не се пресушат зеленчуците, а само за да се постигне желаната консистенция и вкус.

Време за готвене: 9 часа 40 минути.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 4.

Съставки:

• Домат - 4 кг
• Морска сол - 1,5 супени лъжици
• Смес от италиански билки - 2 ч.ч
• Чесън - 1,5 глави.
• Зехтин - 250 мл

Процес на готвене:

1. За процеса на сушене е по-добре да се вземат месести и средно големи сортове домати с дължина 4-5 см. Те се измиват и подсушават с хартиени кърпи.
2. Доматите трябва да бъдат разделени на половинки и да се извади вътрешната част със семена, така че процесът на сушене да върви по-бързо, а след това да се отървете от излишната течност, като поставите обелените половинки върху хартиени салфетки за 15-20 минути.
3. Сложете резенчета домат с разреза нагоре върху тавите на електрическата сушилня, поръсете с едра морска сол и смес от италиански билки.
4. Изсушете зеленчуците, като включите устройството на 70 градуса, за около 8-9 часа. Когато готвите в електрическа сушилня, тавите с домати трябва периодично да се сменят, така че да избледняват по -равномерно. Важно е доматите да останат меки по време на процеса на сушене и излишната течност просто да излезе от тях.
5. Нарежете чесъна на тънки ивици или филийки. В тенджера загрейте зехтина с добавяне на чесън, но не го сварявайте.
6. В подготвени контейнери за съхранение на домати, поставете доматите на слоеве, като всеки слой се залива с нагрято олио, така че изсушените на слънце зеленчуци да бъдат напълно покрити с него. Запушете детайла плътно и го съхранявайте на хладно място.

Ароматни домати, изсушени с чесън за зимата

Чесънът придава апетитен аромат на сушени домати и ви позволява не само да готвите други ястия с тях, но и да ги използвате като самостоятелна закуска със сирене и вино.

Време за готвене: 14 часа 20 минути.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 4.

Съставки:

• Домат - 5 кг
• Зехтин - 1,5 л
• Чесън - 1 глава.
• Смес от италиански билки - 3 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Измийте и подсушете доматите, нарежете на половинки и отстранете пулпата със семена.
2. Подредете нарязаните домати, нарязани нагоре върху по -сухи тави, поръсете със сол и подправки.
3. Сушете зеленчуците на 70 градуса за около 12-14 часа, за да получите меки домати със изсушени ръбове в средата.
4. Загрейте маслото за приготвяне в тенджера, но не кипете, като към него добавите нарязан чесън.
5. В стерилизирани буркани сгънете сушените домати на слоеве, поръсете ги с резени чесън и билки, залейте с нагрятото олио и запечатайте плътно. Съхранявайте детайла на студено.

Вкусни сушени домати в олио за зимата

За да приготвите сушени домати за зимата, е по-добре да използвате девствен зехтин. Трябва да се отбележи, че екстра върджин зехтинът не е подходящ за тези цели, тъй като този вид масло не се препоръчва за термична обработка.

Време за готвене: 6 часа 15 минути.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 2.

Съставки:

• Домат - 2 кг
• Сол - 1 ч.л
• Смес от италиански билки - 1,5 супени лъжици
• Чесън - 1 глава.
• Зехтин - 400 мл

Процес на готвене:

1. Измийте доматите и ги нарежете по дължина и след това използвайте чаена лъжичка, за да отстраните пулпата и семената.
2. Обелете и нарежете чесъна на тънки филийки. Подредете парчетата чесън в получените "лодки" от домати.
3. Поръсете детайла със сол и смес от италиански билки.
4. Разстелете половинките домати върху лист за печене, покрит с пергамент и оставете във фурната при температура не по-висока от 100 градуса за около 4-6 часа. Вратата на фурната трябва да се държи отворена по време на процеса на сушене, за да се осигури достъп на въздух до зеленчуците. Доматите не трябва да се обръщат по време на готвене, а крайният продукт се счита, когато зеленчуците останат меки и еластични, но губят по -голямата част от влагата си.
5. Сложете сушени домати в стерилизирани сухи буркани и залейте със зехтин, който трябва да покрие напълно готовия продукт. Затваряме плътно с капаци и съхраняваме на студено място. След това ароматното масло може да се използва като ароматен дресинг в салати и предястия.

Сушени домати за дългосрочно съхранение без хладилник

Домашно сушените домати могат да се съхраняват без хладилник. В този случай те се изсушават добре, подправят се с подправки и билки и се съхраняват в тази форма в ленени торби на тъмно място или, пълни с горещо растително масло, се затварят плътно в буркани.

Време за готвене: 4 часа 20 минути.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 2.

Съставки:

• Домат - 2 кг
• Едра сол - 1,5 ч.ч
• Захар - 1 супена лъжица
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Смес от провансалски билки на вкус.
• Смлян лют пипер - на вкус.
• Чесън - 5 зъба

Процес на готвене:

1. Плътни и месести малки домати, измийте добре и подсушете, а след това нарежете на две половини и внимателно подберете пулпата със семена с лъжица.
2. Поставете подготвените зеленчуци върху лист за печене с разстелена пергаментна хартия.
3. Смесваме в отделен съд необходимото количество сол, захар и провансалски билки. Можете да добавите малко чили на прах за допълнителен вкус.
4. Съхраняваме доматите в предварително загрята до 110 градуса фурна за около 4 часа, след като оставим вратата на фурната отворена. Готовият продукт трябва да остане твърд и да не е прекалено сух. В този момент може да се прехвърли в подходящи торбички и да се съхранява при стайна температура в шкаф.
5. Загрейте олиото в тенджера с подходящ размер, но не го оставяйте да заври. Добавете към него ситно нарязан чесън и разбъркайте.
6. Сложете сушените домати в стъклен съд, напълнете ги с горещо ароматно масло и затворете плътно. Добър апетит!

Ароматни сушени домати с провансалски билки

Провансалските билки - босилек, мащерка, розмарин, мента, градински чай - подчертават вкуса на сушени домати и ги правят по -ароматни и вкусни. В същото време, по време на готвене, можете да променяте количеството добавени билки и да получите точно онези нюанси на вкус, които ви харесват повече.

Време за готвене: 4 часа 20 минути.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 1.

Съставки:

• Домат - 1 кг
• Зехтин - 300 мл
• Едра морска сол - на вкус
• Чесън - 3 зъба.
• Смес от провансалски билки (мащерка, градински чай, мента, босилек) - на вкус.
• Смес от смлени чушки на вкус.
• Сушен розмарин - 1 щипка.

Процес на готвене:

1. Изплакнете и подсушете малки и месести домати. Нарежете ги наполовина и отстранете пулпата със семена, след което поставете върху хартиени кърпи, за да изсъхне малко.
2. Върху подготвен лист за печене, покрит с пергамент, поставете готовите домати плътно един до друг. Поръсете ги със сол и сушени билки отгоре, капнете по малко зехтин в средата на всяка филия.
3. Поставете листа за печене във фурната и загрейте зеленчуците за няколко часа при температура не по -висока от 100 градуса. Важно е да се гарантира, че доматите не изсъхват и запазват твърдостта си. Филийките не трябва да се чупят в ръцете ви, а по -скоро да се превърнат в бучки.
4. Поставете нарязания на филийки чесън в подготвени малки стъклени съдове, сложете доматите и поръсете с провансалски билки. Залейте доматите със затоплено растително масло.
5. Затворете бурканите плътно и съхранявайте на хладно място. Заготовката става най -ароматна след 6 месеца от момента на запушване. Наслади се!

Проста и вкусна рецепта за сушени домати с босилек

Босилекът с домати е класическа комбинация в италианската кухня, спечелила повече от едно гурме сърце. По -добре е да изберете пресен босилек от най -ароматните сортове, така че препаратът да се окаже възможно най -апетитен и свеж.

Време за готвене: 6 часа 20 минути.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 1.

Съставки:

• Чери домат - 1 кг
• Зехтин - 4 супени лъжици
• Чесън - 10 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Смес от провансалски билки на вкус.
• Смлян червен пипер - на вкус.
• Босилек - 1 китка.

Процес на готвене:

1. Измийте и сортирайте чери доматите, като премахнете всички натрошени домати или оцветени зеленчуци.
2. Нарежете ги на половинки, пулпът със семена може да се остави включен.
3. Постелете тава за печене с хартия за печене и поставете половинките зеленчуци плътно заедно. Поръсете ги с желаното количество сол, билки и подправки, леко поръсете с олио.
4. Поставете зеленчуците във фурната и загрейте за около 6 часа, като поддържате температурата на 90 градуса и отваряте вратата. Важно е доматите да не изсъхнат и да изгорят. Те просто трябва да намалят значително по размер поради изпаряването на течността.
5. Измийте босилека, подсушете и нарежете на малки ивици. Чесънът трябва да бъде обелен и нарязан на тънки, практични прозрачни филийки.
6. Сложете домати, чесън и нарязани листа босилек на пластове в подготвени малки буркани. Изсипете определеното количество зехтин отгоре и затворете плътно капака. Добър апетит!

Много бърз начин за сушене на домати в микровълнова

Процесът на сушене на домати в микровълнова печка отнема много по -малко време, отколкото при използване на фурна или електрическа сушилня. В същото време доматите са вкусни и изпълнени с аромати на подправки и чесън и можете да ги приготвите по всяко време, когато имате нужда от такъв продукт.

Време за готвене: 20 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 1.

Съставки:

• Кремав домат - 150 гр.
• Зехтин - 10 гр.
• Чесън - 1 зъб
• Сол на вкус.
• Сушени пикантни билки (провансалски, зелен лук, магданоз) - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте плътните и месести домати, подсушете и нарежете по дължина на половинки или четвъртинки. Извадете пулпа и семена от тях.
2. Поставете приготвените зеленчуци върху плоска чиния, която се побира в микровълновата.
3. Настържете чесъна на ситно ренде и разпределете по повърхността на резените домати, посолете и подправете с подправки и билки на вкус.
4. Включете фурната на максимална мощност и гответе доматите в този режим за 5 минути. След това дръжте продукта във фурната, без да го изваждате за още 5 минути. След това включете отново микровълновата и повторете процедурата. Поставете готовите домати в подходящ съд и подправете със зехтин.
5. Можете да ги изядете веднага, да ги добавите към ястията или да ги оставите в запечатан стъклен съд за съхранение в хладилника.

Домашни сушени домати с оцет за зимата

За приготвянето на такива домати се използва винен оцет и кафява захар, която придава на продукта ярък вкус и аромат и придава нотка пикантност на доматите. Подходящ за консумация чист като допълнение към чиния със сирене или месо и вино.

Време за готвене: 4 часа 20 минути.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 2.

Съставки:

• Домат - 1,5 кг
• Розмарин - 2 стръка.
• Мащерка - 1 клон.
• Чесън - 3 зъба.
• Винен червен оцет - на вкус.
• Зехтин на вкус.
• Кафява захар - на вкус.
• Едра морска сол - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Доматите за тази рецепта е по -добре да се вземат продълговати и плътни, например "кремави" сортове. След измиване те трябва да бъдат нарязани на надлъжни половини и цялата каша със семена трябва да бъде отстранена.Поставете ги върху равна повърхност, поръсете със сол и захар, обърнете ги с главата надолу и оставете за половин час, за да се отървете от излишната течност.
2. Поставете подготвените домати върху лист за печене, застлан с хартия за печене.
3. Извадете листата розмарин и мащерка от клонките, нарязайте чесъна на тънки филийки. Поставете нарязани билки и чесън върху всяка резен домат, поръсете със зехтин.
4. Печете доматите във фурната на 120 градуса за 2 часа, като леко отворите вратата, след това обърнете резените домати и продължете да ги сушите още 2 часа.
5. Сложете готовия продукт в стерилизирани малки буркани, залейте с оцет и растително масло. Можете да съхранявате такъв продукт в хладилник за около 2 седмици. Добър апетит!