Квас от цвекло-7 рецепти стъпка по стъпка

Квасът от цвекло е невероятна напитка, която е много полезна и помага в борбата с някои заболявания. Предлагаме ви варианти за приготвяне на тази напитка без мая, с мед, със стафиди, от сушено цвекло, с мая и рецептата на Белотов.

Как да си направим здравословен квас от цвекло у дома?

Тази здравословна и вкусна напитка се прави само с четири съставки: захарно цвекло, захар, закваска и вода. Цвеклото се покрива със захар, след това се добавя закваска и вода. Първо квасът трябва да ферментира 3-4 дни, а след това още 4-5.

Време за готвене: 9 дни.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - 10.

• 
  Измиваме добре цвеклото под течаща вода и ги почистваме. За да направите квас, важно е да изберете правилното цвекло. Тя трябва да бъде със среден размер, без вдлъбнатини или пукнатини и без голям брой листа и корени.
• 
  След това го търкаме на ренде и го изпращаме на дъното на трилитров буркан.
• 
  Поръсете цвеклото с 2 супени лъжици захар и добавете супена лъжица закваска.
• 
  Сега изсипете питейна вода в буркан и разбъркайте старателно, така че захарта да се разтвори напълно.
• 
  Покрийте буркана с марля отгоре и оставете да ферментира при стайна температура за 3-4 дни.
• 
  След това време ферментацията на цвеклото трябваше да приключи. Затова допълнително филтрираме кваса в друг буркан. Затваряме го с капак и го поставяме в хладилника или друго студено място за 4-5 дни, така че квасът да е напълно узрял.
• 
  Нашата напитка е готова. Най -добре е да го пиете студено в горещо време. Можете също така да го сервирате заедно с кифличка. Добър апетит!

Домашен квас от цвекло без мая

За да приготвите тази напитка, ще ви трябват цвекло, захар, вода и хляб, благодарение на което процесът на ферментация ще започне. Първо цвеклото се залива с гореща преварена вода, а след това се добавят хляб и захар. Приготвянето на квас ще отнеме около 5 дни.

Време за готвене: 5 дни.

Време за готвене: 20 мин.

Съставки:

• Прясно цвекло - 600 гр.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици
• Ръжен хляб - 100 гр.
• Питейна вода - 3 литра.

Процес на готвене:

1. Изплакнете обилно цвеклото под течаща вода и почистете. След това го нарежете на големи ленти.
2. Изпращаме нарязаното цвекло на дъното на трилитров стъклен буркан.
3. Сваряваме вода и я изсипваме в буркан. Основното тук не е да го излеете под врата, а да оставите място за ферментация.
4. Оставете водата да се охлади до стайна температура. Сега добавете филийки захар и ръжен хляб.
5. Покриваме буркана с два слоя марля и го закрепваме с въже или ластик.
6. Сега изпращаме буркана със съдържанието на топло място, за да започне процесът на ферментация. Ако не спазвате тази точка, квасът няма да работи.
7. След 2-3 дни на повърхността на течността трябва да се появи пяна. Това е знак, че всичко върви както трябва.
8. Отстранявайте от време на време излишната пяна със супена лъжица.
9. След 5 дни трябва да се появи забележима кисела миризма и ферментацията се забавя. Това означава, че квасът е почти готов. Изваждаме парчета хляб от него.
10. Филтрираме напитката през няколко слоя марля, която поставяме върху гевгир. Изсипваме цялото съдържание на буркана.
11. Нашият квас е готов. Сервираме го студено през горещия сезон. Добър апетит!

Лечебен квас от цвекло по рецепта на Белотов

Квасът по тази рецепта е изключително полезен, особено за хора с хипертония, тъй като тази напитка е в състояние да намали кръвното налягане. За да го приготвите, ще ви трябват цвекло, захар, суроватка и заквасена сметана.

Време за готвене: 14 дни.

Време за готвене: 25 мин.

Порции - 6.

Съставки:

• Прясно цвекло - 1 кг.
• Гранулирана захар - 65 гр.
• Заквасена сметана - 1 ч.л
• Млечна суроватка - 2 л.

Процес на готвене:

1. Измиваме цвеклото старателно под студена вода, почистваме и нарязваме. Това може да стане с нож, ренде или блендер.
2. Поставяме зеленчука на дъното на трилитров буркан.
3. Поръсете захарта върху цвеклото.
4. В отделен съд смесете млечната суроватка със заквасена сметана и я загрейте до 35^ОС.
5. Изсипете суроватката със заквасена сметана в буркан до цвеклото със захар и покрийте с няколко слоя тензух отгоре. Изпращаме го на тъмно място за една седмица, за да започне ферментацията.
6. На всеки 2-3 дни гледаме под марлята и отстраняваме плесента, ако там се е образувала.
7. Седмица по -късно преместваме кваса в хладилника за още 7 дни. Не забравяйте да премахнете и всякакви плесени, които може да са се образували.
8. След това време филтрирайте напитката през тензух. Съхраняваме квас в хладилник.
9. Сервираме готовата напитка охладена през горещия сезон. Може да се приготви и във вода, ако няма суроватка. Добър апетит!

Вкусен квас от червено цвекло с мая

За готвене се нуждаем от цвекло, суха мая, захар и вода. Общият процес на готвене ще отнеме четири дни. Не всеки харесва тази напитка, но е идеална за приготвяне на други ястия.

Време за готвене: 4 дни.

Време за готвене: 30 мин.

Порции - 7.

Съставки:

• Прясно цвекло - 2 бр.
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици
• Бързо суха мая - 11 гр.
• Питейна вода - 3 литра.

Процес на готвене:

1. Измиваме цвеклото старателно под течаща вода, почистваме и търкаме на едро ренде.
2. Взимаме трилитров стъклен буркан и на дъното слагаме настъргано цвекло. Добавете 4 супени лъжици захар, пакет суха мая и напълнете всичко с вода при стайна температура. Оставяме малко място отгоре.
3. Покриваме буркана отгоре с няколко слоя марля или салфетка и го фиксираме с ластик или въже. Поставяме контейнера на тъмно и топло място. Ден по -късно цвеклото трябваше да ферментира. Извадете марлята и пробийте зеленчука на няколко места с клечка или шпатула. Затваряме го обратно с марля и го изпращаме на тъмно място за по -нататъшна ферментация.
4. След три дни, филтрирайте кваса през няколко слоя марля и го изсипете в чиста бутилка или буркан. Затворете плътно и оставете за още един ден.
5. След това време отново филтрираме получената напитка през няколко слоя марля. Квасът е готов. Даваме му да се охлади в хладилника и го сервираме през горещия сезон или го използваме за приготвяне на други ястия. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на квас от цвекло с мед

В допълнение към цвеклото и водата, тази рецепта използва ръжен хляб и мед, които ще придадат на кваса приятен сладък вкус. Всички съставки се изпращат в буркан и се пълнят с вода. Общият процес на ферментация ще отнеме почти седмица.

Време за готвене: 6 дни.

Време за готвене: 30 мин.

Порции - 7.

Съставки:

• Прясно цвекло - 1 кг.
• Мед - 4 супени лъжици
• Питейна вода - 2 литра.
• Ръжен хляб - 1 филия.

Процес на готвене:

1. Измийте добре цвеклото под течаща вода, почистете и натрийте на едро ренде. Ако желаете, можете просто да нарежете на малки парченца. Най -добре е да изберете сладко и сочно тъмно бордо цвекло за тази напитка.
2. Взимаме трилитров буркан и на дъното му слагаме настъргано цвекло. Отгоре сложете 4 лъжици мед и филия хляб (вместо него можете да поставите 4-5 парчета трохи от ръжен хляб). Напълнете съдържанието с два литра вода.
3. Покриваме буркана отгоре с няколко слоя марля и го поставяме на тъмно място за два или три дни. Квасът трябва да ферментира при стайна температура.
4. След три дни прецеждаме почти готовата напитка през тензух в чист съд и я изпращаме в хладилника да узрее още 2-3 дни.
5. Изсипете готовия квас в чаши и сервирайте.Тази напитка се консумира най -добре през горещия сезон. Добър апетит!

Квас от цвекло със стафиди у дома

Тази рецепта съдържа цвекло, мед, мая, захар, вода и стафиди, благодарение на което квасът ще има леко пикантен вкус. Процесът на ферментация ще отнеме три дни.

Време за готвене: 3 дни.

Време за готвене: 25 мин.

Порции - 5.

Съставки:

• Прясно цвекло - 200 гр.
• Мед - 50 гр.
• Стафиди - 50 гр.
• Суха мая - 20 гр.
• Гранулирана захар - 200 гр.
• Питейна вода - 2,5 л.

Процес на готвене:

1. Измийте добре цвеклото под течаща вода, обелете и нарежете на средни кубчета.
2. Изплакнете стафидите добре под вода и ги оставете да изсъхнат върху хартиена кърпа.
3. Загряваме водата. Трябва да е топло. Добавете към него суха мая, разбъркайте и оставете да престои известно време. Всичко трябва да започне да се пени много.
4. Изпращаме нарязано цвекло на дъното на трилитров буркан, поръсваме със захар, добавяме стафиди и пълним всичко с вода и мая. Покриваме буркана отгоре с кърпа или марля и поставяме на тъмно, топло място за 2 дни.
5. След това време квасът се разбърква добре и към него се добавя мед. Покрийте го отново с кърпа или марля и го оставете да се скита за още един ден.
6. Филтрирайте готовата напитка през тензух. Ако е необходимо, добавете още 100 грама гранулирана захар и разбъркайте добре. Слагаме част от стафидите обратно в кваса. Изсипете в чаши и сервирайте. Съхранявайте в хладилник за около 4 дни. Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за квас от сушено цвекло

За да приготвим тази напитка, се нуждаем от квас, сушено цвекло, картофи, ръжено брашно, кора от ръжен хляб, вода, захар и стафиди. Вкусът на такъв квас е много богат и необичаен. Ферментацията ще отнеме 3-4 дни.

Време за готвене: 4 дни.

Време за готвене: 30 мин.

Порции - 20.

Съставки:

• Заквасено тесто - 1 л.
• Сушено цвекло - 1 шепа.
• Варени картофи в кора - 3 бр.
• Ръжено брашно - 1 шепа.
• Хляб ръжен хляб - 1 бр.
• Питейна вода - 8-9 литра.
• Гранулирана захар - 8-9 супени лъжици
• Стафиди - 60-70 бр.

За начална култура:

• Сушено цвекло - 1 шепа.
• Питейна вода - 800 мл.
• Просо - 1 супена лъжица
• Кората от ръжен хляб - 1 бр.
• Ръжено брашно - 1 супена лъжица
• Варени картофи в кора - 3 бр.

Процес на готвене:

1. Нека започнем с приготвянето на кваса. Сложете изсушеното цвекло в тенджера, напълнете с малко вода и поставете на огън. Гответе до омекване. Свалете от котлона и оставете да се охлади.
2. Омесете сварените картофи в кожата с ръце и ги изпратете в буркана. Слагаме там и кора хляб, шепа брашно и супена лъжица просо.
3. След това сложете цвеклото в буркана заедно с бульона.
4. Разбъркайте всичко добре и покрийте с няколко слоя марля или кърпа. Изпращаме на топло място за 1-2 дни.
5. Когато квасът е готов, започваме да правим квас. Изсипете 2 литра вода в тенджера и изпратете шепа сушено цвекло там. Гответе до омекване. Изключете огъня и го оставете да изстине.
6. Изсипете стартерната култура в отделна купа с обем 10 литра и я смесете с бульона от цвекло.
7. След това изпращаме парче ръжен хляб там.
8. Омесете картофите с ръце и ги изпратете в контейнера с останалите съставки.
9. Добавете останалото количество вода.
10. Покрийте контейнера с кърпа и го оставете за един ден, за да започне процесът на ферментация. На следващия ден добавете брашно и разбъркайте.
11. Оставихме кваса да се скита за още един ден. След това го прецеждаме през тензух, изсипваме го в буркани и към всеки добавяме захар и стафиди. Добавете захар към изчислението на 1 супена лъжица. за 1 литър квас, и стафиди - 5 бр. на литър квас. Изпращаме напитката в хладилника. Той трябва да се установи. На дъното ще се появи утайка. Не можете да изхвърлите дебелината, но да я използвате като закваска за следващия път.
12. Сервираме охладен квас през горещия сезон. Добър апетит!