Морска и речна риба на скара е добър начин да изненадате гостите и близките си. Обикновено готвенето на риба на огън не е пълно без лимон и растително масло: първото премахва характерната миризма, а второто запечатва соковете вътре в рибата и я предпазва от изгаряне. Можете да посолите рибата след готвене, така че да остане нежна и да не изсъхне по време на процеса на печене.
- Кой е най -добрият начин да приготвите червена риба на скара?
- Класическата рецепта за готвене на скумрия върху решетка
- Деликатна и вкусна речна риба, изпечена на решетка
- Колко лесно и вкусно да печете шаран на скара?
- Стъпка по стъпка рецепта за готвене на шаран, печен във фолио на скара
- Стъпка по стъпка рецепта за готвене на червена риба в лимонена марината на скара
- Как да печем риба на скара, маринована със соев сос на скара?
- Сочен и нежен кебап от червена риба на шишчета
- Невероятно вкусен каракуд в заквасена сметана на скара
- Деликатна и много вкусна розова сьомга на скара на скара
Кой е най -добрият начин да приготвите червена риба на скара?
Основната тайна на готвенето на вкусна червена риба на скара не е да я изсушите и да не я разваляте с изобилие от подправки. Coho сьомга, пъстърва или сьомга не изискват никакви допълнителни съставки, освен сол, черен пипер и лимон. И е по -добре да сервирате пресни зеленчуци като гарнитура за такава риба.
Време за готвене: 25 мин.
Време за готвене: 5 мин.
Порции - 3.
- Пържола 3 PCS. (пъстърва, кохо сьомга или друга червена риба)
- Зехтин 1 супени лъжици
- Морска сол 1 щипка
- Лимон 1 PCS.
- Смес от пипер 1 ч.ч
-
Изплакнете рибните пържоли с вода и подсушете с хартиена кърпа.
-
Поръсете парчетата риба със сол, смес от прясно смлян пипер, намажете със зехтин и поръсете със сока от половин лимон. Покрийте пържолите с пластмасова обвивка и оставете да се маринова за 10-15 минути.
-
Рибните пържоли трябва да се готвят върху намазана с решетка решетка на силен огън. Преди това рибата трябва да се намаже отново с масло от двете страни. Това ще му позволи да образува хубава хрупкава коричка при пържене, докато вътре ще остане сочно.
-
Трябва да държите червената риба на скара за 3 минути от всяка страна, след което можете да я поставите върху чинията.
-
Червени рибни пържоли на скара се сервират с билки, пресни зеленчуци и половин лимон. Наслади се!
Класическата рецепта за готвене на скумрия върху решетка
Скумрия, изпечена на въглен с подправки и чесън, се оказва сочна поради собственото си съдържание на мазнини и изненадващо нежна. Цената на този вид риба е ниска, но когато се приготвя по тази рецепта, си струва да се сервира като основно ястие за празник на открито или семеен празник сред природата.
Време за готвене: 1 час.
Време за готвене: 10 мин.
Порции - 6.
Съставки:
- Скумрия - 3 бр.
- Лимон - 0,5 бр.
- Сол на вкус.
- Бахар на вкус.
- Растително масло - 4 супени лъжици
- Чесън - 2 скилидки.
- Смлян джинджифил - 1 ч.л
- Смес от италиански билки - 1,5 ч.ч
- Сушен босилек - 1 ч.ч
Процес на готвене:
- Освободете труповете на рибите от перките, отрежете главите и опашките, почистете вътрешностите и филмите, изплакнете добре и направете разфасовки по кожата.
- Поставете рибата на открита повърхност, подправете със сол и черен пипер, поръсете с лимонов сок.
- В отделна купа комбинирайте джинджифил, италиански билки, босилек и счукан чесън за марината. Подправете сместа с растително масло и разбъркайте.
- Намажете рибата от всички страни и отвътре с маринатата и оставете за 30 минути.
- Запържете труповете на скумрия върху въглен за 8-10 минути от всяка страна. Сервирайте със зеленчуци и пита хляб.
Деликатна и вкусна речна риба, изпечена на решетка
Такива речни риби като караси или шарани имат специфична миризма, от която кремът с лимон помага да се отървете. Маринованата риба, подправена с копър, се оказва красива и нежна. Когато печете на скара, е важно редовно да обръщате решетката за шарани и каракуди и да се уверите, че кожата не изгаря.
Време за готвене: 1 час 10 минути.
Време за готвене: 15 мин.
Порции - 8.
Съставки:
- Шаран - 1 бр.
- Каракан - 2 бр.
- Сол на вкус.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Лук с луковици - 1 бр.
- Крем 20% - 200 мл
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Лимонов сок - 50 мл
- Копър - ½ китка.
Процес на готвене:
- Нарежете труповете на рибата по корема, извадете вътрешността, отстранете люспите и перките, измийте добре отвътре и отвън. Направете разфасовки по кожата на шарана и каракуда. Подправете рибата със сол и черен пипер.
- Нарежете лука на кръгчета и сложете вътре шарана и каракуда.
- Смесете сметаната с лимонов сок и масло, добавете ситно нарязан копър, малко сол и черен пипер, разбъркайте всичко добре, потопете рибата в маринатата и оставете за половин час.
- Намажете грил грила с растително масло, сложете върху него рибата и гответе на въглен за 20-25 минути, като периодично обръщате, докато върху рибата се образува красива коричка.
- Сервирайте готови шарани и печени шарани с варени картофи и салата от билки и сезонни зеленчуци.
Колко лесно и вкусно да печете шаран на скара?
Сладкото шараново месо върви добре със зелена ябълка, пресен препечен лук и кориандър. Такова ястие може да се приготви за семейни събирания в страната или приятелски пикник.
Време за готвене: 1 час.
Време за готвене: 20 мин.
Порции - 8.
Съставки:
- Шаран - 1 бр. (1,5 - 2 кг)
- Лук - 300-400 гр.
- Лимон - 100-200 гр.
- Зелена ябълка - 1 бр.
- Смлян кориандър - 2-4 гр.
- Сол на вкус.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Растително масло - 1 супена лъжица
Процес на готвене:
- Обелете шарана от вътрешността, отрежете перките и опашката, изплакнете, намажете отвътре и отвън със смес от сол, черен пипер и кориандър. Направете дълбоки разфасовки по кожата.
- Нарежете лимона наполовина, след това на половин пръстени и ги поставете в разрезите върху кожата на рибата.
- Обелете ябълката и я нарежете на малки ивици заедно с лука, подправете, поръсете с лимонов сок и след това сложете лука и ябълката вътре в шарана. Закрепете корема с клечки за зъби или го завържете с конец, така че пълнежът да не изпадне.
- Намажете решетката за скара с растително масло, както самата риба. Гответе шарана върху въглен за 20-30 минути, като го обръщате редовно, за да се готви равномерно. Важно е да се гарантира, че речната риба е напълно сварена, тъй като яденето на суров шаран е опасно за здравето.
- Нарежете шарана, изпечен на въглен, на порции и сервирайте с каша или зеленчуци.
Стъпка по стъпка рецепта за готвене на шаран, печен във фолио на скара
Шаранът на скара във фолио се готви без добавяне на масло. Доматеният сок, използван в маринатата, неутрализира специфичната миризма на речна риба, докато маслините, ароматните билки и подправките придават на рибата приятен средиземноморски вкус.
Време за готвене: 3 часа 50 минути.
Време за готвене: 20 мин.
Порции - 8.
Съставки:
- Шаран - 1 бр. (1,5-2 кг).
- Доматен сок - 1 л
- Лук лук - 400 гр.
- Домати - 200 гр.
- Маслини или маслини - 10 бр.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Смлян бахар - на вкус.
- Пресен розмарин - 5 гр.
- Пресен копър - 5 гр.
- Сол на вкус.
Процес на готвене:
- Почистете външната и вътрешната страна на рибата, отрежете перките и опашката, измийте и подсушете, направете дълбоки разрези по кожата.
- Нарежете лука на половин пръстени, смесете подправките и солта с доматения сок, сложете рибата в контейнер, сложете лука вътре и излейте маринатата. Оставете рибата за 2-3 часа.
- Поставете нарязан лимон в разрезите на кожата. Поставете шарана върху фолиото, отгоре сложете нарязани маслини и тънки резенчета домат, покрийте с фолио и закрепете, така че сокът да не изтича по време на готвене.
- Поставете рибата във фолио върху решетката и печете около 40 минути, като обръщате от време на време, за да готвите шарана равномерно.
- Сервирайте готовата риба на порции със зеленчукова салата със заквасена сметана и копър.
Стъпка по стъпка рецепта за готвене на червена риба в лимонена марината на скара
Класическата лимонена марината се приготвя на базата на лимонов сок, зехтин, чесън, пресни билки и подправки. Мляният бял пипер придава на рибата приятен вкус. В такава марината можете да съхранявате не само риба, но и всякакви морски дарове. Подходящ е както за печене, така и за печене във фурна.
Време за готвене: 1 час.
Време за готвене: 10 мин.
Порции - 8.
Съставки:
- Риба (пържоли) - 3 бр.
- Зехтин - 0,25 супени лъжици.
- Лимонов сок - 2 супени лъжици
- Лимон - ½ бр.
- Пресен магданоз - ½ китка
- Чесън - 2-3 скилидки.
- Сол на вкус.
- Смлян бял пипер - на вкус.
Процес на готвене:
- Натрошете чесъна, смесете олиото, подправките, ситно нарязания магданоз и лимоновия сок в отделна купа.
- Намажете парчета риба с маса, поставете я в дълбок съд и залейте с останалата част от маринатата, оставете да престои около половин час.
- Поставете рибата върху намаслена решетка и гответе върху въглен до омекване. Ако пържолите са червена риба, достатъчно е да се запържи за не повече от 5 минути от всяка страна. Ако бялата риба е маринована - 10-15 минути от различни страни.
- Свалете рибата от огъня, сложете ястие и поръсете с лимон.
- Сервирайте варена риба с картофени филийки, див ориз или пресни зеленчуци.
Как да печем риба на скара, маринована със соев сос на скара?
При мариноване на риба в соев сос не се използва сол, тъй като соевият сос съдържа достатъчно количество сол. Маринатата на основата на соев сос равномерно накисва рибата и й придава приятен вкус. Филе от речна риба, приготвено по този начин, се оказва вкусно и сочно.
Време за готвене: 3 часа 30 минути.
Време за готвене: 10 мин.
Порции - 4.
Съставки:
- Шараново филе - 2 бр.
- Рафинирано слънчогледово масло - 50 мл
- Соев сос - 50 мл
- Лимонов сок - 2 супени лъжици
- Пресен копър - ¼ китка.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Смлян бял пипер - на вкус.
- Смлян чесън - 20 гр.
Процес на готвене:
- Нарежете рибното филе на порции.
- В отделна купа комбинирайте чесън, лимонов сок, соев сос, ситно нарязан копър и черен пипер. Добавете масло и разбъркайте.
- Залейте шарана с марината и оставете за няколко часа при стайна температура.
- Гответе риба чрез шиш или поставете върху решетка, върху въглен, докато се образува красива коричка.
- Сервирайте филе от шаран със сос от заквасена сметана и билки.
Сочен и нежен кебап от червена риба на шишчета
За приготвяне на барбекю е по -добре да използвате червена риба и да ги комбинирате със зеленчуци, печене на въглища. Малки мариновани парчета сьомга или пъстърва се готвят бързо и остават сочни, ароматни и вкусни.
Време за готвене: 3 часа 30 минути.
Време за готвене: 10 мин.
Порции - 4.
Съставки:
- Филе от червена риба - 0,5 кг.
- Лимон - 1 бр.
- Соев сос - 3 супени лъжици
- Гранулирана захар - 0,5 ч.ч
- Подправки за риба - на вкус.
- Маслини или маслини на вкус.
- Чери домати - 2 бр.
- Български пипер - 1 бр.
Процес на готвене:
- Нарязваме рибата на малки парченца със същата форма, така че при готвене на шишчета да се изпекат равномерно от всички страни.
- Изстискайте сок от лимон, смесете го със соев сос, добавете захар и подправки там. Дегустираме маринатата и я заливаме с рибата. Оставяме рибния кебап за няколко часа, за да се накисне.
- Накисваме шишчетата във вода, за да не изгорят по -късно върху въглищата.
- Пиперните семена се отстраняват и се нарязват на малки парченца с големина на рибен кебап. Нареждаме на шишчета последователно парчета риба, маслини, домати и чушки.
- Пържим кебапите върху въглищата, като ги обръщаме редовно, за няколко минути, докато покафенеят от всички страни. Сервирайте със сос от кисело мляко и пресни билки.
Невероятно вкусен каракуд в заквасена сметана на скара
Класическата рецепта за караси в заквасена сметана може да се пече на скара във фолио. Оказва се, че мекото месо, заквасена сметана и билки неутрализират специалната миризма на речна риба, а скара на скара дава на рибата лек аромат на дим. Оказва се лесно и удовлетворяващо ястие за цялото семейство.
Време за готвене: 50 мин.
Време за готвене: 10 мин.
Порции - 4.
Съставки:
- Каракан - 8 бр.
- Заквасена сметана 25% - 300 гр.
- Лук луковица - 4 бр.
- Магданоз - 1/2 връзка.
- Копър - ½ китка.
- Зелен лук - 1 китка.
- Масло - 100 гр.
- Сол на вкус.
- Смлян черен пипер - на вкус.
Процес на готвене:
- Обелете рибните трупове от люспи и вътрешности, изплакнете добре и подсушете. Подрежете перките и опашките и изрежете кожата по целия труп. Подправете рибата със сол и черен пипер и оставете за 10 минути.
- Зеленчуците се нарязват на ситно и се смесват със заквасена сметана, ако е необходимо се добавят черен пипер и сол, рибата се залива със заквасената сметана.
- Нарежете лука на половин пръстени.
- Натрийте фолиото с масло, сложете първо част от лука, след това рибата в маринатата за заквасена сметана, след това останалата част от лука, затворете фолиото, за да направите херметичен пакет.
- Пържете върху решетка във фолио за 15 минути от всяка страна. Извадете шарана от фолио, сложете на порции и поръсете с билки.
Деликатна и много вкусна розова сьомга на скара на скара
Важно е да не изсушавате мекото месо от розова сьомга по време на готвене на открит огън, затова е важно да не осолявате рибата по време на готвене. Подправките ще добавят ярък южен аромат към розовата сьомга, така че не ги пестете, когато печете на скара!
Време за готвене: 50 мин.
Време за готвене: 10 мин.
Порции - 4.
Съставки:
- Розова сьомга - 2 бр.
- Растително масло - 2-4 супени лъжици.
- Подправки за риба - на вкус.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Сол на вкус.
- Гранулирана захар - 1 ч.л
- Смес от италиански билки - 1 ч.ч
Процес на готвене:
- Обелете рибните трупове от вътрешността и люспите, отстранете перките и опашката, измийте отвътре и отвън, подсушете с хартиена кърпа, направете разфасовки по кожата, но не отрежете гърба.
- Направете марината от масло, подправки, билки и захар, разтрийте рибата с нея от всички страни, оставете за 15 минути. Важно е да не осолявате рибата на този етап, за да не я изсушите по време на готвене.
- Поставете розовата сьомга върху намаслена решетка и гответе на дървени въглища без открит огън за около 10 минути от всяка страна, като внимавате кожата да не изгори. Обърнете рибата, ако е необходимо.
- Когато розовата сьомга има златиста коричка, извадете и осолете рибата.
- Сервирайте розова сьомга, изпечена на въглища, като я разделите на порции, със зеленчуци на скара или смесена салата.