Кнедли - 10 домашни рецепти

Домашните кнедли не се приготвят лесно, но са много вкусно ястие. Важно е тестото да се разточи възможно най -тънко и е задължително към каймата да се добави ситно нарязан лук за сочност. Кнедли се сервират със заквасена сметана или доматени сосове и се заливат с разтопено масло и билки.

Домашни кнедли, пържени в тиган

Много хора обичат вкусните пържени кнедли, но не всеки знае тайната на тяхното бързо и качествено приготвяне. И това изисква малко време и минимум съставки. Кнедлите са сочни отвътре с красива златиста коричка отвън.

Време за готвене: 20 мин. - готвене.

Време за готвене: 5 мин.

Порции - 2.

• 
  Изсипете олио в дълбок тиган и загрейте добре.
• 
  Поставете кнедли в един слой, така че да има малко свободно пространство между тях. Разбъркайте ги веднага, така че да бъдат покрити с растително масло от всички страни.
• 
  Полуготовият продукт се запържва за няколко минути от всяка страна на умерен огън, като се обръща редовно, така че кнедлите да придобият хрупкава коричка.
• 
  Веднага след като кнедлите се запекат, изсипете около 1 литър вряла вода в тигана, посолете и поръсете с черен пипер. Течността трябва да покрива около половината от съдържанието на тигана. Варете кнедли под капак на слаб огън, докато водата се изпари напълно. Периодично кнедлите трябва да се обръщат за по -равномерно готвене.
• 
  Сервирайте пържени кнедли с нарязани билки и прясна заквасена сметана или кетчуп. Добър апетит!

Домашни кнедли с класическо водно тесто с яйце

Обикновено за извайване на домашни кнедли тестото се използва като за макаронени изделия: с яйце и в чиста вода. В тази рецепта белтъкът се разбива допълнително, което прави тестото по-пластично и меко: от него е по-лесно да се извайва полуфабрикат.

Време за готвене: 50 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 4.

Съставки:

За теста:

• Пшенично брашно - 500 гр.
• Яйце - 2 бр.
• Сол - 1 ч.л
• Вода - 1 супена лъжица.
• За пълнене:
• Кайма (свинско, телешко) - 400 гр.
• Лук с луковици - 1 бр.
• Копър - ½ китка.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. В купа комбинирайте едно цяло яйце с жълтъка от второто, добавете сол и вода.
2. Разбийте белтъците на второто яйце отделно с вилица.
3. На масата изсипете брашното на пързалка и направете вдлъбнатина в средата, в която трябва внимателно да излеете сместа от вода с яйца и да разбъркате, а след това внимателно да комбинирате разбития протеин с масата. Месете тестото за около 15 минути, докато стане еластично и гладко. Покрийте готовото тесто с кърпа и оставете за 20 минути.
4. Копърът се нарязва на ситно, обеленият лук се нарязва на много ситно, смесват се съставките с каймата, солят се и се добавя прясно смлян пипер.
5. Разточете тестото, направете кръгове с форма или чаша с тънки стени, поставете пълнежа във всеки кръг от тестото и внимателно прищипете краищата на тестото. Поставете върху набрашнена дъска.
6. Поставете необходимото количество кнедли във вряща вода и гответе 5-7 минути, след като течността заври. Сервирайте горещо със заквасена сметана или пресни билки.

Нежни кнедли върху запечено тесто с вряла вода

Сладкишът за кнедли се приготвя без яйца и може да се използва от гладуващи в дните, когато е разрешено растително масло. В този случай трябва да използвате зеленчуков пълнеж - картофи, зеле или гъби. Такива кнедли обаче са особено вкусни с кайма, смесена от равни части свинско и говеждо месо.

Време за готвене: 20 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 4.

Съставки:

За теста:

• Пшенично брашно - 2 супени лъжици.
• Вряща вода - 1 супена лъжица.
• Растително масло - 2 супени лъжици
• Сол - 1 ч.л

За пълнене:

• Кайма (свинско) - 200 гр.
• Кайма (говеждо) - 200 гр.
• Свинска мазнина на вкус.
• Лук с луковици - 1 бр.
• Копър или магданоз - ½ връзка.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Растителното масло се изсипва във вряща вода, добавя се сол и малко брашно. Разбъркайте бързо с помощта на специална дюза с миксер или интензивно с вилица. Първоначално масата може да образува бучки, но с по -нататъшно разбиване става хомогенна.
2. Добавете останалото брашно към тестото и продължете да месите тестото, докато стане меко и гладко. Ако това доведе до прекалено стегнато тесто, може да се увие в найлоново фолио и да се остави за 5 минути.
3. В отделен съд смесете два вида кайма, добавете малко бекон, ако месото не е прекалено мазно, за да стане по -сочно кнедлите. Подправете с желаното количество сол и черен пипер и ситно нарязан лук и билки.
4. Разточете тестото много тънко, нарежете на парчета с нож или специална форма, сложете пълнеж във всяко парче тесто, внимателно оформете кнедли, като фиксирате добре краищата на тестото, така че да не се разпадат по време на готвене. Готовите кнедли поставете върху набрашнена дъска или чиния.
5. Сварете полуготовия продукт във вряща подсолена вода, към която можете да добавите дафинови листа или зърна черен пипер за вкус. До пълното сваряване кнедли ще трябва да се варят около 5-7 минути. Извадете готовия продукт с решетъчна лъжица, поставете върху чиния и украсете с билки. Можете да залеете с масло или да сервирате доматен сос с кнедли.

Сочни кнедли с кайма в домашни условия

Кнедли със свинска кайма са доста сочни поради маслеността на плънката. Те могат да се сервират не само със заквасена сметана или кетчуп, но и в дълбока чиния, поръсена с бульон. Така ястието ще бъде по -богато и удовлетворяващо.

Време за готвене: 35 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 8.

Съставки:

За теста:

• Яйце - 6 бр.
• Пшенично брашно - 900 гр.
• Сол на вкус.
• Ледена вода - 4 супени лъжици 150 гр. брашно.

За пълнене:

• Свинска кайма - 1,5 кг
• Луковица лук - 2 бр.
• Чесън - 5 зъба
• Яйце - 1 бр.
• Магданоз - 1 връзка.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Брашно с обем 700 гр. изсипете върху маса или дъска за рязане с пързалка, като направите вдлъбнатина в центъра, където се забиват яйцата, и се добавя сол. Омесете тестото, като внимателно смесите брашното от ръба със съставките в центъра, като постепенно добавяте малко ледена вода. Когато масата стане по -хомогенна, добавете останалото количество брашно.
2. Покрийте тестото със салфетка или кърпа и го оставете да почине за около 15 минути, за да започне да действа глутенът.
3. Лукът се нарязва на ситно, чесънът се нарязва с преса, магданозът се нарязва и всичко се смесва с каймата, като се добавя допълнително яйце, сол и черен пипер. Омесете добре плънката.
4. Разточете тестото, така че дебелината му да е около 2 мм. Изрежете кръгове със специална форма или чаша, поставете пълнежа във всеки и внимателно затворете краищата, като се опитвате да накарате тестото да се съедини плътно.
5. Потопете готовите полуфабрикати във вряща вода или бульон, варете около 7-8 минути и сервирайте веднага. Ако не е необходимо да готвите всички кнедли наведнъж, останалите могат да се сгънат в торбички, да се поръсят с брашно и да се съхраняват във фризера.

Как да печем вкусно кнедли в саксии във фурната?

Много вкусно ястие с необичайно представяне, което ще бъде оценено дори от гостите на домашен празник. В допълнение, рецептата използва гъби с лук и сос от заквасена сметана, така че получавате изискано ястие в традициите на руската кухня, което ще се хареса на гурметата на всяка възраст.

Време за готвене: 35 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 1.

Съставки:

• Кнедли (полуфабрикат) - 200 гр.
• Заквасена сметана - 1 супена лъжица
• Нарязан лук - 1 супена лъжица.
• Шампиньони - 1-2 бр.
• Настъргано твърдо сирене - 2 супени лъжици
• Растително масло - 1 супена лъжица
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Изсипете олио в тиган и запържете в него нарязан лук.
2. Когато леко покафенее, добавете ситно нарязаните гъби и запържете до златисто кафяво.
3. Сложете кнедли в тенджера, предварително намазана вътре с масло, добавете заквасена сметана, черен пипер и сол. Върху кнедли сложете пържения лук с гъби.
4. Изсипете вряла вода в тенджера, така че кнедлите да бъдат напълно покрити с течност, затворете с капак и поставете във фурна, предварително загрята до 200 градуса. Увеличете нивото на нагряване до 260 градуса и задръжте във фурната за 20 минути.
5. След 10 минути от началото на готвенето, поръсете кнедли с настъргано сирене и оставете да се готви. След като изтече определеното време, изключете фурната и оставете ястието да престои още 10 минути, след което сервирайте директно в тенджерите. Наслади се!

Мързеливи кнедли - проста и бърза рецепта

За тези, които обичат кнедли, но не искат да се занимават твърде дълго с приготвянето им, можете да приготвите техния „мързелив“ вариант. Тук присъстват както месо, така и тесто, но такива кнедли се приготвят по -бързо и по -лесно от обикновените домашни. Те могат да бъдат приготвени на пара, варени или дори в микровълнова печка.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 4.

Съставки:

• Кайма (свинско, говеждо, пилешко) - 1 кг
• Луковица лук - 2 бр.
• Пшенично брашно - 3 супени лъжици.
• Яйце - 2 бр.
• Вода - 1 супена лъжица.
• Мазен крем - 500 мл
• Моркови - 1 бр.
• Чесън - 2 зъба
• Масло - 50 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. В купа смесете яйцето с брашното, водата и солта. Омесете добре тестото, така че да стане равномерно и гладко. Покрийте го със салфетка и оставете да престои половин час.
2. Смесете каймата с много ситно нарязан лук, подправете със сол и черен пипер в необходимото количество.
3. Разточете тестото на пласт с дебелина около 1-2 мм, сложете отгоре каймата, навийте всичко на руло и задължително прищипете дългия ръб на тестото. Нарежете тестовата наденица с кайма на ситно, за да получите вид "рози".
4. Добавете масло в тенджера или дълбок тиган и запържете настърганите моркови с нарязан чесън в него. Върху пърженето внимателно сложете парчета тесто с кайма, изсипете сметана и половин чаша вода отгоре. Варете всичко за около половин час.
5. Кнедлите са готови веднага щом течността се абсорбира напълно в тях. Сервирайте мързеливи кнедли със заквасена сметана и билки.

Как да готвя домашни кнедли от сирене във фурната?

Лесна и нетривиална рецепта за приготвяне на кнедли. Дори неопитен готвач може да сготви такова ястие и дори проницателните гастрономи могат да ги изненадат.

Време за готвене: 55 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 2.

Съставки:

• Кнедли (замразен полуфабрикат) - 500 гр.
• Заквасена сметана - 5 супени лъжици
• Лук с луковици - 1 бр.
• Майонеза - 90 гр.
• Дафинови листа - 5 бр.
• Масло - 2 ч.ч
• Копър - 1 китка.
• Подправки на вкус.
• Крема сирене - 100 гр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете лука на тънки половин пръстени и гответе с добавяне на масло на слаб огън за около 15 минути.
2. В отделна купа смесете майонеза, заквасена сметана, подправки, малко сол, ситно нарязан копър и сложете там пържения лук. Ако масата е твърде гъста, можете да добавите малко преварена вода.
3. Сложете лаврови листа в дълбок тиган или форма за печене, върху тях - кнедли в равен слой и залейте всичко с приготвената сметана от сметана отгоре.
4. Отгоре залейте кнедли от настъргано сирене.
5. Печете кнедли във фурната на 220 градуса за не повече от половин час. Сервирайте горещо. Наслади се!

Ластични кнедли с растително масло

Растителното масло, използвано за направата на тестото, го прави възможно най -еластичен; не се чупи по време на търкаляне и не се напуква при замразяване на домашни кнедли.

Време за готвене: 50 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 4.

Съставки:

За теста:

• Пшенично брашно - 3 супени лъжици.
• Яйце - 1 бр.
• Топла вода - 1 супена лъжица.
• Сол - 0,5 ч.ч
• Растително масло - 2 ч.ч

За пълнене:

• Кайма (свинско, телешко, пилешко) - 700 гр.
• Лук с луковици - 1 бр.
• Чесън - 2 зъба
• Подправки на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Изсипете брашното върху равна повърхност с пързалка и направете вдлъбнатина в средата. Налейте вода в дупката, забийте яйце и добавете сол.
2. Омесете тестото до гладкост и го оставете на топло място за половин час да узрее, като го покриете със салфетка или кърпа.
3. За кнедли смесете каймата с нарязан лук и чесън, добавете подправки и сол, според вашите вкусови предпочитания.
4. Разточете тестото на тънък слой, изрежете от него кръгчета и сложете във всяка кайма. Внимателно извайвайте кнедли, като внимателно прищипвате ръба, така че плънката да остане сочна и кнедлите да не се разпаднат.
5. Потопете кнедли във вряща вода със сол и подправки, варете около 7 минути, извадете с решетъчна лъжица и сервирайте, като добавите заквасена сметана, доматен сос или разтопено масло по желание. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на картофени кнедли

Кнедли могат да се готвят не само с кайма, но и с картофи. Това ястие може да се сервира на тези, които са на гладно или не ядат животински протеини. Пресният копър придава повече вкус на кнедли и може да се сервира с масло или пържен лук.

Време за готвене: 1 час.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 4.

Съставки:

• Пшенично брашно - 2 супени лъжици.
• Мляко - 0,5 супени лъжици.
• Вода - 0,3 супени лъжици.
• Яйце - 1 бр.
• Растително масло - 1 ч.л
• Сол - 1 ч.л
• Картофи - 1,5 кг
• Смлян черен пипер - 1 ч.л
• Копър - 1 китка.

Процес на готвене:

1. Сварете обелените картофи, като осолите леко водата.
2. Изсипете брашно в дълбока купа, отделно смесете яйцето с млякото и водата, добавете малко сол.
3. Смесете брашното със сместа от мляко и яйца. Омесете тестото и разбъркайте растителното масло. Покрийте готовото тесто със салфетка и оставете да престои 40 минути.
4. Пасирайте сварените картофи в картофено пюре, донесете на вкус, като добавите сол, черен пипер и нарязан копър.
5. Разточете тестото на тънък слой, нарежете на кръгчета, сложете във всеки картофена плънка и затворете краищата.
6. Готовите полуготови продукти се сваряват в подсолена вода за 7-8 минути, след което се сервират горещи с масло или заквасена сметана, както и с пържен лук.

Проста и вкусна рецепта за кнедли с гъби

Необичайна рецепта за кнедли със зеленчуков пълнеж за тези, които не ядат месо. Гъбите могат да се използват като горски гъби или гъби или стриди и да се готвят отделно от лука. Това ще създаде сочен пълнеж, а пърженият лук ще бъде хрупкав и хрупкав.

Време за готвене: 1 час 5 минути.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 4.

Съставки:

За теста:

• Пшенично брашно - 3 супени лъжици.
• Вода - 1 супена лъжица.

За пълнене:

• Шампиньони - 700 гр.
• Луковица лук - 2 бр.
• Сол - 1 ч.л
• Прясно смлян черен пипер - на вкус.

За пържене:

• Растително масло - 5-6 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Смесете брашното с вода, омесете тестото и, покрито с фолио, оставете в топла стая за половин час.
2. Обелете гъбите и ги нарежете на едри парчета. Запържете ги в олио до златисто кафяво. Това ще отнеме около 15 минути.
3. Нарежете лука на половин пръстени и запържете отделно, така че зеленчукът да стане златист. Комбинирайте гъбите и лука и смелете сместа. Добавете сол и черен пипер.
4. Разточете тестото с дебелина не повече от 2 мм и изрежете кръгчета. За да направите това, можете да използвате чаша с тънки стени или специална кръгла форма. Поставете кайма от гъби в средата на всяка халба.Сгънете всеки кръг наполовина и запечатайте ръбовете на тестото доста плътно, така че тестото да не се разпада по време на готвене, а плънката да остане вътре. Сложете готовия полуфабрикат върху дъска за рязане, поръсена с брашно.
5. Сварете кнедли в подсолена вряща вода за около 5-7 минути, след което ги сложете в чиния с решетъчна лъжица. Можете да сервирате кнедли от гъби със заквасена сметана и сос от хрян, както и масло и пържен лук.