Баклавата е любимо ориенталско сладко от много слоеве тесто и ядки. Вкусът на баклава зависи от вида тесто, ядки и импрегниране, така че всеки може да приготви този деликатес, като вземе предвид собствените си предпочитания и с различна степен на сладост на готовото ястие.
- Как да готвя турска баклава у дома?
- Една проста и вкусна рецепта за арменска баклава у дома
- Оригиналната рецепта за баклава с мед и орехи
- Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на баклава от бутер тесто
- Невероятно вкусна фило баклава у дома
- Сочна и мека азербайджанска баклава - класическа рецепта
- Как да приготвите гръцка баклава с шам фъстък самостоятелно?
- Буйна и мека баклава, приготвена от тесто с мая във фурната
- Как да готвя кримска медена баклава у дома?
- Проста и вкусна рецепта за приготвяне на баклава с меренге
Как да готвя турска баклава у дома?
Турската баклава е национална версия на традиционния десерт, състоящ се от много тънки слоеве тесто, изпечени в масло, импрегнирани със захарен сироп и натрошени шам -фъстъци.
Време за готвене: 50 минути.
Време за готвене: 15 мин.
Порции - 8.
- За теста:
- Пшенично брашно 1 Килограма
- Пилешко яйце 3 PCS.
- Сол вкус
- Масло 1 Килограма
- Шам-фъстъци 400 gr.
- Вода до желаната консистенция
- Гранулирана захар 2 кг за сироп
- Лимон ½ PCS. за сироп
- Вода 1.5 л. за сироп
-
Смесете брашното, яйцата, солта и водата до гладкост, разделете тестото на няколко части.
-
Разточете всяко малко парче тесто на ръка с помощта на точилка до прозрачност. За да получите истинска турска баклава, броят на такива слоеве трябва да бъде до 40 броя. Поставете слоевете един върху друг, поръсвайки с натрошени шам -фъстъци.
-
Нарежете тестото на малки парчета, покрийте с разтопено масло и печете на висока температура 35-40 минути.
-
Пригответе сироп от захар, вода и лимонов сок: загрейте всичко в тенджера и оставете да заври, но не кипете.
-
Накиснете готовото тесто със сироп, оставете да се свари. Турската баклава е готова!
Една проста и вкусна рецепта за арменска баклава у дома
Арменската версия на популярното сладко се прави от бутер тесто с мед и орехи. Ако използвате готово бутер тесто, процесът ще бъде краткотраен, а вкусът ще остане най-добър.
Време за готвене: 40 минути.
Време за готвене: 15 минути.
Порции - 6.
Съставки:
За теста:
- Нерафинирано слънчогледово масло - 40 мл
- Бутер тесто без мая - 250 гр.
За пълнене:
- Мед - 4 супени лъжици
- Орехи - 250 гр.
- Гранулирана захар - 100 гр.
- Яйца - 2 бр.
Процес на готвене:
- Изсушете, нарязайте ядките, оставете някои под формата на половинки за украса.
- Отделете белтъците от жълтъците, разбийте ги добре със захарта и добавете нарязаните ядки към протеиновата маса.
- Разточете тестото на тънко и разстелете върху намазана с масло тава за печене. Нанесете протеинова маса с ядки върху тестото, отстъпвайки от ръба на тестото с 1 см.
- Подвийте краищата и навийте тестото на руло, така че шевът да е отдолу. Направете прорези по цялото руло с нож, намажете го с жълтъци и украсете с половинки ядки между прорезите.
- Печете във фурната за 15-20 минути при 190-200 градуса. 3-5 минути преди края на печенето извадете баклавата, намажете я с мед и върнете във фурната да се пече.
- Охладете готовите печени изделия, нарежете на порции и сервирайте с чай или кафе.
Оригиналната рецепта за баклава с мед и орехи
Тази рецепта перфектно съчетава мед, ядки и канела, което придава на ястието ярък щрих и ви позволява не само да се насладите на свежи и оригинални сладкиши, но и да изненадате гостите със забележителни кулинарни умения.
Време за готвене: 2 часа 30 минути.
Време за готвене: 20 минути.
Порции - 8.
Съставки:
За теста:
- Пшенично брашно - 7 супени лъжици.
- Яйца - 2 бр.
- Масло - 4 супени лъжици
- Мая - 20 гр.
- Вода - 1 супена лъжица.
За пълнене:
- Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
- Орехи - 500 гр.
- Канела - 4 ч.ч
- Масло - 200 гр.
- Мед - 150 гр.
За смазване:
- Яйце - 1 бр.
Процес на готвене:
- Разбийте яйцата, омекотеното масло и ½ чаша вода за 3 минути, след което маята се разрежда с половин чаша вода. Комбинирайте разредената мая със сместа и омесете тестото. Поставете на топло място за 1,5 часа.
- Счукайте ядките със захар и канела.
- Разделете тестото на две части, разточете едната на пласт с дебелина 2 мм, другата с дебелина 2,5 мм.
- Поставете по -дебел слой тесто върху намазнена тава за печене, сложете пълнежа и покрийте с втори слой, след което прищипете краищата на тестото, така че да няма празнини между слоевете. Оставете детайла за 10 минути и след това намажете с яйце.
- Нарежете баклавата на парчета с формата на ромб и поставете в добре загрята фурна. Печете на 220 градуса за около 10 минути. След това извадете баклавата, залейте с разтопено масло, намажете повърхността й с яйце и печете още 10 минути на силен огън и 15 на слаб огън.
- Извадете готовото ястие от фурната, залейте разфасовките с мед и оставете да се охлади под салфетка. Десертът е готов!
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на баклава от бутер тесто
Паклава от бутер тесто се приготвя бързо и лесно, захарният сироп равномерно накисва печените изделия, придавайки им сочност, а ядките подчертават ориенталския вкус на сладост.
Време за готвене: 1 час.
Време за готвене: 10 минути.
Порции - 6.
Съставки:
- Бутер тесто без мая - 400 гр.
- Орехи - 250 гр.
- Гранулирана захар - 300 гр.
- Вода - 100 мл
Процес на готвене:
- Разделете бутер тестото на две части и разточете всяка на тънък слой.
- Нарежете ядките с нож или в блендер.
- Поставете ядките върху тестото, като се опитвате да ги разпределите равномерно по повърхността. Поръсете със 150 гр. Сахара. Разточете тестото на руло, нарязано на равни парчета.
- Сложете бутерките в дълбока форма и печете във фурната на 200 градуса за 25-30 минути.
- От 150 гр. захар и вода за приготвяне на сироп: кипнете водата и разтворете захарта в нея и, като разбърквате, оставете да се сгъсти малко.
- Извадете готовите рулца от фурната и залейте със захарния сироп, оставете за 30 минути да кисне. Баклавата от бутер тесто е готова!
Невероятно вкусна фило баклава у дома
В тази рецепта вместо обичайното бутер тесто се използва тесто от фило, което се разпределя на няколко слоя. Фило тестото прави десерта по -екзотичен, но не по -малко вкусен. Лимонът в сироп за накисване премахва излишната сладост, а десертът придобива по -богат, но не захарен вкус.
Време за готвене: 4 часа 20 минути.
Време за готвене: 20 минути.
Порции - 4.
Съставки:
- Орехи - 400 гр.
- Фило тесто (готово) - 200 гр.
- Масло - 200 гр.
- Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
- Вода - 1 супена лъжица.
- Лимон - 0,5 бр.
Процес на готвене:
- Изберете 10 красиви половинки орех, за да украсите печените изделия в края, накълцайте на ситно или смелете останалите ядки в блендер.
- Разтопете маслото.
- Нарежете тестото на фило на квадратчета, чийто размер трябва да съответства на формата, в която ще се пече баклавата. Поставете лист фило тесто в намаслена форма, намажете с масло и редувайте така, че да се получат 6-7 слоя тесто. Разпределете ядките равномерно върху 7 -мия слой, след това добавете още 7 слоя тесто, намажете всеки слой с масло.
- Нарежете тестото на диаманти и залейте с останалото масло, сложете половинките на ореха отгоре или поръсете с нарязани. Печете баклавата във фурната на 180 градуса за около 20 минути.
- За да приготвите импрегнирането, смесете захар с лимонов сок и вода в тенджера, загрейте за 10-12 минути, докато масата се сгъсти.
- Изсипете приготвената баклава със сироп и оставете да кисне в сиропа за 3-4 часа. Сервирайте готова сладост за чай или с мляко.
Сочна и мека азербайджанска баклава - класическа рецепта
Тази версия на баклава се приготвя по всички канони на класическата азербайджанска кухня и се оказва мека, ефирна със сочен и сладък пълнеж от ядки. Това ястие е украсено с подправки и мед, което му придава специален ориенталски привкус.
Време за готвене: 1 час
Време за готвене: 25 минути.
Порции - 4.
Съставки:
За теста:
- Пшенично брашно - 450 гр.
- Масло - 120 гр.
- Мляко - 150 мл
- Сол - 1 щипка
- Прясна мая - 20 гр.
- Ванилинът е на върха на ножа.
- Яйце - 2 бр.
За пълнене:
- Орехи - 400 гр.
- Гранулирана захар - 400 гр.
- Масло - 60 гр.
За декорация:
- Орехи - 4 бр.
- Яйчен жълтък - 1 бр.
- Куркума или шафран - ¼ ч.ч
- Мляко - 1 супена лъжица
- Мед - 20 гр.
Процес на готвене:
- Разтворете маята със сол в затопленото мляко, добавете яйцата и омекотеното масло. Постепенно въведете брашно и ванилин, омесете тестото. Трябва да месите, докато спре да лепне по ръцете ви. Покрийте тестото с кърпа и го оставете на топло, докато обемът му се увеличи 2-3 пъти.
- Смелете ядките с месомелачка или пасатор, след което ги смесете със захарта.
- Разделете половината от тестото на 4 равни части, разточете всяка от частите под формата на правоъгълник с дебелина 0,3-0,4 cm.
- На лист за печене, покрит с пергамент, разстелете правоъгълниците, намажете ги с омекотено масло, покрийте с пълнеж от ядки (1/3 от общия подготвен пълнеж) и покрийте със слой тесто. Повтаряме процедурата 3-4 пъти. Намажете горния слой със смес от жълтък, мляко и подправки. Нарежете баклавата на парчета, всяка украсете с половината орех.
- Печем десерта във фурната на 180 градуса за 30-35 минути.
- Покрийте баклавата с мед 10 минути преди края на печенето. По -добре е да охладите сладостта преди сервиране. Наслади се!
Как да приготвите гръцка баклава с шам фъстък самостоятелно?
Баклава с шам фъстък е гръцко ястие. Приготвя се бързо от фило тесто и този шам фъстък добавя средиземноморски нотки и екзотичен аромат към десерта.
Време за готвене: 1 час 30 минути
Време за готвене: 30 минути.
Порции - 12.
Съставки:
- Гранулирана захар - 500 гр.
- Вода - 1,5 супени лъжици.
- Лимонов сок - 3 супени лъжици
- Фило тесто - 500 гр.
- Несолени шамфъстъци - 500 гр.
- Масло - 130 гр.
- Растително масло - 0,5 супени лъжици.
Процес на готвене:
- Извадете шам фъстъка от черупката и го нарежете на ситно.
- За сироп, изсипете захар с вода и загрейте до кипене, добавете лимонов сок и свалете от котлона.
- Разтопете маслото и го смесете с растително масло.
- Поставете лист фило тесто на чиста суха маса, намажете го с масло и сложете отгоре още едно и го намажете отново. Поставете пълнежа с гайки върху 2/3 от листа, навийте го на руло.
- Нарежете всяка тръба баклава на няколко части, намажете добре с олио и печете във фурната на 180 градуса за около 20 минути до златисто кафяво.
- Извадете баклавата и охладете, след това прехвърлете във формата и залейте със сиропа. Оставете да кисне за около час. Великолепната гръцка сладост е готова!
Буйна и мека баклава, приготвена от тесто с мая във фурната
Паклава се приготвя и с тесто с мая. В този случай той се оказва пухкав и мек, а пълнежът с ядки и кардамон придава на десерта приятно пикантно докосване. Идеален за събиране на чай.
Време за готвене: 1 час 30 минути
Време за готвене: 30 минути.
Порции - 8.
Съставки:
За теста:
- Пшенично брашно - 500 гр.
- Масло - 100 гр.
- Яйца - 2 бр.
- Мляко - 250 мл
- Гранулирана захар - 2 ч.ч
- Суха мая - 7 гр.
- Сол - 1 ч.л
- Растително масло - за смазване на тавата за печене.
За пълнене:
- Орехи - 400 гр.
- Гранулирана захар - 200 гр.
- Кардамон - 0,5 ч.ч
- Масло - 250 гр.
За сироп:
- Гранулирана захар - 200 гр.
- Натурален мед - 100 гр.
- Вода - 200 мл.
Да попълня:
- Масло - 250 гр.
Процес на готвене:
- Пресейте брашното в купа, добавете сол, захар и суха мая, разбъркайте всичко.
- Разбийте яйцата, млякото, маслото с миксер отделно и добавете сухата смес от брашно и мая. Месете тестото за около 7-8 минути.
- Изсушете ядките в тиган, без да добавяте олио, накълцайте и смесете със захар и кардамон, оставете малко за украса.
- Разделете тестото на 10 части - 2 по -големи и 8 по -малки.
- Разточете едно от по -големите парчета и поставете върху намаслена тава за печене. Намажете тестото с разтопено масло, разстелете ядковата маса, направете още 9 слоя от разточеното тесто по аналогия. Поставете останалата част от втората част от тестото отгоре, като го разточете правилно преди полагане.
- Покрийте със стреч фолио и оставете за 30 минути, след което намажете с жълтък отгоре. С много остър нож нарежете баклавата на диаманти със страна 4-5 см, украсете отгоре с цели половини ядки.
- Печете на 200 градуса за около 20 минути, след това извадете и изсипете 250 гр. разтопено масло и продължете да печете на 180 градуса още 35-40 минути.
- За да се накисне в тенджера, загрейте водата и захарта, варете на тих огън за 10 минути. След това свалете от огъня, добавете мед и разбъркайте.
- Извадете готовата баклава от фурната, залейте със сиропа и оставете да кисне. Охладената баклава се нарязва на парчета с остър нож и се сервира с топли напитки - чай или кафе.
Как да готвя кримска медена баклава у дома?
Тази баклава е известна с факта, че често се предлага на почиващите в морето. Сладка и сочна „плажна“ баклава се приготвя без ядки, напоена с мед, а тайната й съставка е водка. Тази баклава не се пече, а се пържи в растително масло.
Време за готвене: 35 минути
Време за готвене: 15 минути.
Порции - 8.
Съставки:
За теста:
- Яйце - 1 бр.
- Заквасена сметана - 1 супена лъжица
- Гранулирана захар - 1 супена лъжица
- Сол - 1/3 ч.ч
- Водка - 3 супени лъжици
- Пшенично брашно - 200 гр.
- Сода - 0,5 ч.ч
- Масло - 20 гр.
За пържене:
- Растително масло - 500 мл
За импрегниране:
- Вода - 100 мл
- Мед - 2 супени лъжици
- Захар - 4 супени лъжици
Процес на готвене:
- В дълбока купа смесете брашното, захарта, содата и солта. Направете депресия в центъра, забийте яйце, налейте водка и добавете лъжица заквасена сметана.
- Омесете тестото, докато се залепи добре от ръцете и повърхностите. Оформете топка, покрийте с кърпа и оставете за 20 минути.
- Разделете тестото на 3 равни части, разточете всяка на много тънко, без да използвате брашно.
- Разстелете първия слой тесто, върху него с кулинарна четка сложете разтопено масло, поставете втория слой, намажете с масло, покрийте с трети слой отгоре.
- Завийте тестото с хлабаво руло и го нарежете на тънки ивици.
- Запържете храстите от баклава в загрято растително масло и разстелете върху хартиена салфетка, за да освободите сладките от излишната мазнина.
- За да се накисне, смесете мед, захар и вода в тенджера, загрейте и варете 10 минути. Потопете всяка баклава в сироп от всички страни.
- Сложете баклавата върху чиния. Добър апетит!
Проста и вкусна рецепта за приготвяне на баклава с меренге
Тази опция се различава от обичайната рецепта за баклава, като към нея се добавят разбит надут протеин и сусам. Нетривиална рецепта за любимите ви сладкиши, която ще отнеме на домакинята много малко време, но може да изненада дори проницателен гост.
Време за готвене: 1 час
Време за готвене: 15 минути.
Порции - 6.
Съставки:
- Яйчен белтък - 1 бр.
- Гранулирана захар - 2/3 супени лъжици.
- Ядки - 100 гр.
- Сусам - 100 гр.
- Вода - 0,5 супени лъжици.
- Растително масло - 0,5 супени лъжици.
- Пшенично брашно - 1,5-2 супени лъжици.
- Сол - 1 щипка
Процес на готвене:
- Смесете вода, масло и щипка сол в купа, добавете пресято брашно, разбъркайте. Покрийте тестото със салфетка и оставете за 25-30 минути.
- Смелете сусам и ядки в блендер.
- Разбийте протеина със захарта, докато стане пухкав.
- Смесете ядките с протеиновата маса.
- Разточете тестото на тънък слой и върху него сложете ядково-протеиновия пълнеж, навийте го на руло, маркирайте парчетата с нож.
- Поставете рулото върху лист за печене и украсете с парченца ядки, печете на 180 градуса за 25-30 минути.
- Охладете печените изделия, нарежете на порции и сервирайте. Оригиналният десерт е готов!