Мариновани гъби от трепетлика за зимата-6 рецепти стъпка по стъпка в буркани

Тези благородни гъби се оценяват с приятен вкус, интересна текстура и здравословен състав. Подготовката им за зимата е лесна. Ето прости рецепти за кисели гъби със снимки стъпка по стъпка: с оцет, с лимонена киселина, с лук и чесън.

Кисели гъби трепетлика в буркани за зимата

Подчеркните боровинки перфектно запазват формата си по време на готвене, не се разпадат. В буркана филийките са равномерни и бистри, маринатата е прозрачна и чиста - предястието ще зарадва не само с вкуса си, но и с външния си вид. Препоръчваме да съхранявате млади гъби и големи парчета, нарязани на парчета, в отделни буркани.

Порции - приблизително 1 литър готови гъби.

• 
  Идеалната суровина за мариноване са най -младите гъби, които все още не са имали време да се образуват. Те са твърди, хрупкави, гладки. Ако е възможно, препоръчваме да изберете такива екземпляри и да ги мариновате в отделен буркан.
• 
  Почистваме останалата част от манатарки от замърсяване, сортираме отломките и изплакваме обилно.
• 
  Нарежете гъбите на малки парченца и ги поставете в солена вода. Количеството сол е произволно: такова, че течността има солен вкус.
• 
  Сварете гъбите в подсолена вода за един час, след което оставете директно в бульона за една нощ. След това ги филтрираме, изплакваме.
• 
  Връщаме манатарките в чиста тенджера, напълваме я с вода в такова количество, че да ги покрие, добавяме дафинови листа, черен пипер, карамфил и посоченото количество сол. Оставете да заври, изчакайте гъбите да се утаят. Добавете оцет, варете при разбъркване за няколко минути.
• 
  Разстиламе горещите гъби в сухи стерилни буркани, изсипваме във всяко малко растително масло, така че да покрива повърхността на детайла с тънък слой и да го предпазва от проникване на въздух.
• 
  Затваряме бурканите със сухи стерилни капаци, оставяме да изстинат и ги прибираме в хладилника за съхранение.

Добър апетит!

Как да мариноваме гъби трепетлика с оцет за зимата?

Проста рецепта за мариноване на манатарки с оцет. Измиваме гъбите, сваряваме ги, потапяме ги в маринатата, отново ги кипваме с подправки и оцет и ги слагаме в буркани. След това стерилизираме детайла и го поставяме в хладилника за съхранение.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции - приблизително 1 литър готови гъби.

Съставки:

• Аспен манатарки - 1-1,5 кг.
• Марината вода - 200 мл.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.
• Сол - 0,75 супени лъжици л.
• Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици. л.
• Дафинов лист - 1-2 бр.
• Карамфил - 2 бр.
• Зърна черен пипер - 5 бр.

Процес на готвене:

1. Почистваме гъбите трепетлика от остатъците от мицела, премахваме отломките, изрязваме дефектите и ги изплакваме старателно в няколко води.
2. Нарязваме гъбите на малки парченца, пълним ги с вода в такова количество, че да ги покрива напълно. Добавяме малко сол към водата. Слагаме контейнера с гъби на котлона и оставяме да заври. Гответе един час, като периодично отстранявате пяната.
3. След готвене гъбите се изхвърлят в гевгир и се изплакват добре с вода.
4. Готвене на марината. Изсипете определеното количество вода в тенджера, добавете сол и захар. Разбъркваме. Разстиламе сварените гъби от трепетлика, разбъркваме.Слагаме дафинови листа, карамфил, зърна черен пипер. Поставете тенджерата на котлона и оставете съдържанието да заври. Изсипете оцет, разбъркайте, оставете на котлона за минута и извадете.
5. Слагаме гъбите в сухи стерилни буркани, покриваме със сухи стерилни капаци. Стерилизираме за петнадесет минути. След това затворете капаците, обърнете го с главата надолу, за да проверите плътността и го оставете да се охлади напълно.
6. Изваждаме детайла за съхранение в хладилника.

Добър апетит!

Мариновани трепетликови гъби без стерилизация за зимата

Рецепта за тези, които не обичат да се забъркват със стерилизации. Сварете термично обработени гъби с марината, опаковайте в чисти буркани и затворете с капаци. Прави впечатление, че използваме винен оцет. Придава на гъбите по -мека, по -деликатна киселост. Винаги съхраняваме такава заготовка в хладилника.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции - приблизително 2 литра готови гъби.

Съставки:

• Варени трепетликови гъби - 2 кг.
• Карамфил - 2-3 бр.
• Зърна черен пипер - 1/2 ч.ч.
• Зърна бял пипер - 1/2 ч.ч.
• Сол - 2 супени лъжици. л.
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици. л.
• Винен оцет 9% - 160 мл.
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Копър семена - 1 супена лъжица. л.

Процес на готвене:

1. Почистваме старателно гъбите от замърсяване, премахваме червените екземпляри, излишните отломки.
2. Измиваме добре плодните тела. Нарязваме ги на малки парченца.
3. Напълнете нарязаните гъби със подсолена вода и ги сварете за един час. Отстранете пяната, разбърквайте от време на време. След готвене прецедете гъбите от бульона и изплакнете с течаща вода. Слагаме манатарката обратно в чист тиган, заливаме я с два литра вода, в която първо разтваряме солта и гранулираната захар. Сложете дафинов лист, зърна черен пипер, карамфил, копър и гответе за двадесет до двадесет и пет минути при разбъркване. В края на готвенето изсипете винен оцет, варете с разбъркване за няколко минути и свалете от котлона.
4. Разпределяме готовите гъби в сухи, предварително стерилизирани буркани, затваряме със сухи стерилни капаци, оставяме ги да се охладят напълно и ги прибираме в хладилника за съхранение.

Добър апетит!

Мариновани манатарки с лимонена киселина

Не само оцетът се използва като консервант при приготвянето. Лимонената киселина също запазва гъбите добре. В допълнение, той ще запази гъбите леки и ще допринесе за хрупкава текстура. За вкус ще добавим и синапено зърно към заготовката.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции - приблизително 4 литра готови гъби.

Съставки:

• Гъбички трепетлика - 5 кг.
• Вода - 1 литър.
• Сол - 4 ч.ч
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.
• Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.
• Оцет 70% - 2 ч.ч
• Дафинов лист - 3 бр.
• Карамфил - 3-5 бр.
• Зърна черен пипер - 5 бр.
• Синапено семе - 10-20 бр.

Процес на готвене:

1. Подреждаме гъбите трепетлика, почистваме ги от замърсяване, премахваме червените плодни тела, изплакваме добре в няколко води.
2. Нарежете гъбите на малки парченца.
3. Поставете нарязаните гъби в емайлиран тиган, напълнете с вода, за да ги покрие. Добавете лимонена киселина, разбъркайте и поставете на котлона. Варете ги за двадесет минути, като периодично отстранявате пяната. След готвене бульонът се филтрира и се изплаква с течаща вода. Пригответе марината: изсипете вода в чиста тенджера, добавете сол, гранулирана захар, дафинови листа, синапено семе и черен пипер. Оставете маринатата да заври и сложете сварената манатарка в нея. Гответе за петнадесет до двадесет минути, разбъркайте. В края на готвенето изсипете оцета, разбъркайте и свалете от котлона.
4. Опаковаме горещата гъбена маса в сухи стерилни буркани, затворени със сухи стерилни капаци. Оставете гъбите в буркани да изстинат напълно и ги приберете в хладилника за съхранение.

Добър апетит!

Вкусни мариновани манатарки с лук

Мариновайте манатарки с лук. С него всеки препарат става по -сочен, по -ароматен, по -пикантен. Гъбите не са изключение. Ако харесвате подчертан аромат на лук, можете да го добавите повече.За лек послевкус на килограм манатарки са достатъчни два малки лука.

Време за готвене: 80 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции - приблизително 1 литър готови гъби.

Съставки:

• Трепетликови треви - 1 кг.
• Копър чадъри - 2 бр.
• Зърна черен пипер - 10 бр.
• Луковица лук - 2 бр. малък размер.
• Чесън - 2 скилидки.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Трапезен оцет 9% - 50 мл.
• Растително масло - за пълнене.
• За готвене:
• Вода - 1 литър.
• Сол - 40 гр.
• Гранулирана захар - 15-20 гр.
• Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.
• За маринатата:
• Вода - 1л.
• Сол - 25 гр.
• Гранулирана захар - 25 гр.

Процес на готвене:

1. Приготвяме гъбите трепетлика: сортираме ги, почистваме ги, изплакваме ги в течаща вода, докато станат идеално чисти. Можете да отделите капачките и краката и да ги мариновате отделно. Текстурата на тези части е различна, шапките са по -меки и по -ценни.
2. Изсипете вода за варене на манатарки в тенджера, разтворете в нея сол, захар и лимонена киселина. Спускаме гъбите, слагаме на котлона и оставяме да заври. Варете десет минути на слаб огън. Хвърлете в гевгир, изплакнете със студена вода.
3. Измиваме и стерилизираме буркани за гъби (удобно е да използвате половин литрови). На дъното слагаме дафинови листа, обелен лук, обелен и нарязан лук, копър чадъри, зърна черен пипер. Отгоре слагаме варени гъби. Изсипете оцет (разпределяме определеното количество между банките). Пригответе марината: изсипете вода в тенджера, добавете сол и гранулирана захар. Доведете маринатата до кипене и изсипете гъбите в буркани с нея.
4. Налейте отгоре малко растително масло - то ще покрие детайла с тънък слой и няма да позволи на въздуха да проникне. Покриваме бурканите със сухи стерилни капаци и поставяме на стерилизация. От момента на кипене стерилизираме гъбите за четиридесет минути. След това внимателно извадете бурканите, охладете ги и ги приберете в хладилника за един ден. В същото време не затягаме плътно капаците. След един ден изваждаме бурканите от хладилника, поставяме ги в тенджера със студена вода, постепенно ги загряваме и довеждаме до кипене. Стерилизирайте двадесет минути. След това изваждаме бурканите, затваряме капаците, охлаждаме, поставяме в хладилник за съхранение. Преди употреба също се препоръчва да стерилизирате бурканите по горния начин и едва след това да сервирате.

Добър апетит!

Проста рецепта за мариновани манатарки с чесън в буркани

Мариновани манатарки с чесън и ароматни подправки - такова предястие първо ще слезе от масата. В идеалния случай гъбите са млади, с малки размери - те са по -плътни и хрупкави от по -старите екземпляри.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции - приблизително 1 литър готови гъби.

Съставки:

• Трепетликови треви - 1 кг.
• Вода - 1 литър.
• Сол - 90 гр.
• Трапезен оцет 9% - 1 десерт л.
• Чесън - 3 скилидки.
• Дафинов лист - 3 бр.
• Карамфил - 1 бр.
• Бахар грах - 5 бр.
• Копър - 1 клон.

Процес на готвене:

1. Почистваме и измиваме добре гъбите - плодните тела трябва да са абсолютно чисти. Ако желаете, отделете шапките и краката, за да ги мариновате отделно. Нарязваме големи екземпляри на малки парчета. Изсипете определеното количество вода в тигана, добавете сол, оставете да заври. Потопете готовите гъби във вряща саламура, оставете да заври. Гответе пет минути на слаб огън, като отстраните пяната.
2. Обелете чесъна. Сложете обелени скилидки, дафинови листа и зърна черен пипер в купа. Напълнете всичко с вряща вода за дезинфекция. Стоим пет до десет минути и източваме водата. Измиваме и стерилизираме буркана и капака. Сложете чесън с подправки на дъното на буркана.
3. Слагаме сварената манатарка в гевгир, събираме саламурата в чист съд и след това я прецеждаме през фино сито. Сложете гъбите в буркан с чесън и подправки, напълнете с прецедена саламура. Слагаме буркан с гъби за стерилизация за двадесет минути от момента на кипене. В края на стерилизацията изсипете оцет в буркана. Ако саламурата се пръсне по време на стерилизация, добавете саламурата до върха.
4. Внимателно извадете буркана след стерилизация, затворете капака, оставете го да се охлади добре. Прибираме го в хладилника за съхранение.

Добър апетит!