Кисело зеле за зимата в буркани - 10 рецепти за хрупкаво и сочно зеле

Киселото зеле е незаменим атрибут на нашата зима и се използва както за приготвяне на вкусна богата зелева чорба, така и като салата за гарнитура. Даваме възможност на всяка домакиня да намери точно любимата си рецепта.

Класическо кисело зеле в 3 -литрови буркани за зимата

Струва си да започнете запознанството си с приготвянето на кисело зеле по класическата рецепта. Такова зеле не е претоварено с никакви подправки, добавки, което ви позволява да усетите истинския му вкус.

Време за готвене: 25-26 часа.

Време за готвене: 24 часа

Порции - 15.

• 
  Нарязваме зелето на няколко части и след това го нарязваме по всякакъв удобен за вас начин.
• 
  Натриваме морковите на ренде, предназначени за готвене на моркови на корейски.
• 
  Измерваме необходимото количество сол.
• 
  След това добавете сол на зеле и моркови на порции и веднага разбъркайте.
• 
  Започваме да слагаме зелето в подготвения буркан и не забравяйте да го натрошаваме. След това поставете напълнения буркан в дълбока чиния и оставете за 12 часа. След това време пробийте зеленчуковата смес с всеки остър предмет и я оставете за още 12 часа.
• 
  След това затваряме буркана с найлонов капак и го поставяме на склад на хладно място. И можете да сервирате зеле с лук и зехтин. Ще бъде безумно вкусно.

Приятен апетит!

Кисело зеле в саламура за зимата в буркани

Ако киселото зеле по тази рецепта ви се струва твърде просто и скучно, тогава при сервиране препоръчваме да подправите ястието със зехтин и захар и вие ще избирате тази рецепта от година на година.

Време за готвене: 3 дни 70 мин.

Време за готвене: 3 дни.

Порции - 10.

Съставки:

• Бяло зеле - 1000 гр.
• Моркови - 1 бр.
• Сол - 1,5 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Извадете част от листата от зелето и след това го нарежете на тънки ивици. След това сложете нарязаното зеле в купа.
2. Разтворете половин супена лъжица сол в чаша вряща вода.
3. След това смелете морковите с ренде за корейски моркови. И го комбинираме със зеле.
4. Добавете супена лъжица сол в същата купа и я омесете старателно, така че да пусне сока.
5. Когато зелето започне да губи обем, добавете към него сол, разтворена във вода. Това ще ни даде повече саламура.
6. След като зелето е добре уплътнено, го притискаме с чиния, върху която поставяме друга преса. За това можете да използвате буркан с вода. Така че оставяме зелето за три дни. След три дни правим няколко пробиви с остър предмет и оставяме за няколко дни.
7. След пет дни можете да започнете дегустация. Поръсете със захар по желание. И не забравяйте да оставите зелето в саламура за зимата. За съхранение използваме стерилизирани буркани с найлонови капаци.

Приятен апетит!

Хрупкаво кисело зеле с моркови по класическата рецепта

С какво друго да ферментира зеле, ако не с моркови.Такъв препарат съдържа много полезни витамини и полезни компоненти, които особено трябва да се попълват през зимата.

Време за готвене: 3 дни 60 мин.

Време за готвене: 3 дни.

Порции - 20.

Съставки:

• Бяло зеле - 2000 гр.
• Моркови - 1 бр.
• Гранулирана захар - 1 ч.л
• Сол - 45-50 гр.

Процес на готвене:

1. На първо място, зелето се нарязва на ситно.
2. След това към 2 килограма зеле добавете настърганите на едро ренде моркови и добавете сол и захар. Омесваме всичко добре с ръце.
3. Разделяме целия обем зеле на няколко части и прехвърляме на части в контейнер. След това го утъпкваме добре с ръце и го смачкваме със смачкване.
4. След това поставяме чиния върху натъпканото зеле, поставяме друга чиния отгоре и накрая вземаме буркан с вода като потисничество. Оставяме го в тази форма за няколко дни.
5. За 2-3 дни отстранете цялото тегло от зелето и направете дупки в него с всеки остър предмет с кръгови движения. По този начин освобождаваме газа, за да избегнем горчивината.
6. След три дни зелето може да се опита с добавяне на зехтин и билки. Разполагаме останалите стерилизирани буркани и покриваме с найлонови капаци. Съхраняваме зелето на хладно място с температура от 0 до 5 градуса.

Приятен апетит!

Как да приготвим кисело зеле за зимата без оцет?

Без добавяне на оцет киселото зеле ще издържи също толкова дълго, ако се съхранява на хладно място. Но също така ще забележите разлики във вкуса и яркия аромат на подправките, които няма да надделеят над специфичната миризма на оцет.

Време за готвене: 5-7 дни.

Време за готвене: 5-7 дни.

Порции - 30.

Съставки:

• Бяло зеле - 3000 гр.
• Моркови - 200 гр.
• Зърна черен пипер - 10 бр.
• Бахар грах - 5 бр.
• Дафинови листа - 3 бр.
• Сол - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

1. Нарежете зелето на ленти с ширина около 3-4 мм.
2. След това търкаме морковите на ренде, предназначени за готвене на моркови на корейски.
3. В дълбок съд омесете зелето, след което добавете морковите, два вида пипер и сол. Разбъркайте всичко добре, като равномерно разпределите солта в целия обем.
4. Когато зелето е станало по -меко и гъвкаво, започваме да го слагаме в буркана.
5. Набиваме всеки малък слой зеле с дървена трошачка.
6. След всеки слой поставете дафинови листа по стените на буркана. Когато цялото зеле е подредено, изсипете в него сока от леген, който е успял да се открои от зелето.
7. Покрийте бурканите свободно с капак и ги поставете върху чинии или поднос. Съхраняваме зелето при стайна температура 5-7 дни.
8. Всеки ден, с помощта на шиш, пробивайте зелето с шиш възможно най -дълбоко, за да освободите газ.
9. Около петия ден можете да опитате зелето и ако то е ферментирало достатъчно, бурканите могат да бъдат плътно затворени с капаци и изпратени на тъмно и хладно място, предназначено за съхранение.

Приятен апетит!         

Вкусно кисело зеле с ябълки в буркани

За любителите на кисели ястия, колкото и да ядат, тази рецепта е по -подходяща. С добавянето на ябълки и боровинки зелето ще се окаже още по -сочно и няма да спре да хрупка.

Време за готвене: 3 дни 60 мин.

Време за готвене:3-4 ден.

Порции - 20.

Съставки:

• Бяло зеле - 2000 гр.
• Моркови - 1 бр.
• Червени боровинки - 2 супени лъжици
• Ябълка - 1 бр.
• Сол - 2 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Нарежете приготвената глава зеле. Основното нещо е да не бъдете твърде малки.
2. Настържете морковите на едро ренде и добавете към зелето.
3. Към това добавете нарязаните филийки ябълка.
4. Накрая добавете сол, боровинки и дафинови листа. Смесваме всички компоненти с леки движения, като ги разпределяме равномерно по целия обем.
5. Зареждаме зелето в буркан и го напълваме с малко количество чиста вода.
6. За да не се подкисели зелето, го пробождаме с всеки остър предмет. Най -удобният начин е да използвате дървена пръчка.
7. Пренареждаме буркана със зеле върху чинийка и покриваме с капак. За пълна готовност трябва да оставите зелето само за около 3-4 дни.
8. След това време можете да започнете дегустация.

Приятен апетит!

Сладко кисело зеле със захар в буркани за зимата

Минималното количество захар може буквално да трансформира вкуса на класическото кисело зеле, като го прави още по -изразителен. Дори децата няма да пренебрегнат такова зеле.

Време за готвене: 3 дни 80 мин.

Време за готвене: 3 дни.

Порции - 30.

Съставки:

• Бяло зеле - 4000 гр.
• Моркови - 1-2 бр.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица
• Сол - 4 супени лъжици
• Зърна черен пипер - 10-12 бр.
• Дафинови листа - 3 бр.

Процес на готвене:

1. Главата зеле се нарязва на няколко парчета и се натрива с ренде. След това веднага разтрийте морковите.
2. Посолете зелето с моркови, добавете малко захар и леко натрошете.
3. Преместваме зелето с моркови в дълбок съд и притискаме здраво до дъното.
4. Между слоевете сложете зърна черен пипер и дафинови листа.
5. След като се сложат всички слоеве, поставете купа върху зелето и поставете потисничеството отгоре. Оставяме го в този вид за три дни.
6. Всеки ден не забравяйте да пробивате зелето с всеки остър предмет. По този начин освобождаваме газ, който може да даде горчивина.
7. След три дни зелето ще бъде готово. Особено ако стайната температура е много висока. Колкото по -висока е температурата, толкова по -бързо протича процесът на ферментация. И съхраняваме зеле в буркани в хладилник или в тъмна изба.

Приятен апетит!

Как да ферментираме зеле с боровинки у дома?

С наближаването на зимата ни липсват много витамини, които лесно могат да се набавят, като се яде вкусна и здравословна храна. Киселите боровинки не само добавят интересни аромати към традиционното ястие, но и ги обогатяват с витамин С, който е важен фактор, за да започнете да готвите точно сега.

Време за готвене: 2-3 дни 60 мин.

Време за готвене: 2-3 дни.

Порции - 20.

Съставки:

• Бяло зеле - 3000 гр.
• Моркови - 100 гр.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица
• Сол - 75 гр.
• Копър - 15 гр.
• Червени боровинки - 100 гр.
• Дафинови листа - 8-10 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Отстранете горните листа от зелевата глава, отстранете пънчето и след това го нарежете много тънко.
2. Натриваме обелените моркови на едро ренде, а боровинките просто търкаме и подсушаваме.
3. Комбинирайте зелето с моркови в една купа, добавете сол, гранулирана захар, семена от копър и смлян пипер, както желаете. Внимателно разтриваме всички компоненти с ръце, така че зелето да пусне сока.
4. Поставете дафиновите листа на дъното на тигана и разстелете зелето, като редувате слоевете с боровинки и дафинови листа.
5. Набиваме добре всичко, поставяме чиния отгоре и поставяме най -тежкото потисничество. Оставяме зелето да ферментира на място с положителна температура за няколко дни.
6. След два дни на повърхността се появява пяна. Това предполага, че е време да премахнете потисничеството и да направите няколко пробиви с всеки остър предмет. След това връщаме чинията с потисничество на мястото си и оставяме зелето за още един ден.
7. Това завършва процеса на готвене. Остава само да подредите готовото зеле в стерилизирани буркани и да го поставите на място, предназначено за съхранение на пломбите.
8. А най -нетърпеливите могат да заделят малко зеле за проба, за да не чакат специален повод или зима.

Приятен апетит!

Кисело зеле в кутии под железен капак за дългосрочно съхранение

Благодарение на оцета, процесът на готвене отнема минимално време, като същевременно осигурява на зелето дългосрочно съхранение.

Време за готвене: 25 часа.

Време за готвене: 24 часа

Порции - 10-15.

Съставки:

• Бяло зеле - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Гранулирана захар - 50 гр.
• Сол - 50 гр.
• Трапезен оцет (9%) - 50 мл.

Процес на готвене:

1. Преди да пристъпим към основните стъпки, ние ще подготвим всички необходими съставки, които са необходими в процеса на готвене.
2. Нека започнем да приготвяме саламурата. Разтворете солта и захарта в около един литър вода.
3. Изпращаме течността на малък огън, кипваме и оставяме да се охлади.
4. Докато се приготвя саламурата, не губете време и смилайте зеленчуците. Настържете зелето с нож и три моркова на едро ренде.
5. Напълнете стерилизиран буркан с нарязани зеленчуци, като ги поставите до върха.
6. След това изсипете оцет, охладена саламура в напълнен буркан и оставете зелето да ферментира за един ден. След това навиваме предварително стерилизирания капак от калай и го изпращаме за съхранение.

Приятен апетит!

Ароматно кисело зеле с кимион в 3-литрови кутии за зимата

Семената на кимион са много освежаващи за всяко ястие и го правят малко по -сладък без добавяне на вредни подсладители.

Време за готвене: 3-5 d 80 мин.

Време за готвене:3-5 и т.н.

Порции - 20-25.

Съставки:

• Бяло зеле - 3000 гр.
• Моркови - 200 гр.
• Сол - 75-80 гр.
• Кимион - 2 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Първоначално ще подготвим необходимите съставки. За да направите това, нарежете зелевата глава на няколко части, изрежете пъна и след това нарязайте зелето на случаен принцип. Следвайки зелето, продължаваме да нарязваме морковите с едро ренде.
2. Смесете сол със зеленчуци с кимион. След това внимателно разтривайте всички компоненти с ръце, докато се появи сокът.
3. Преместваме омекотеното зеле в дълбока тенджера и го утъпкваме с помощта на всеки предмет.
4. Върху зелето поставяме товар под формата на трилитров буркан с вода.
5. И покрийте съдържанието с кърпа. Оставете зелето да ферментира в продължение на 3-5 дни при стайна температура, като го пробивате с всеки остър предмет няколко пъти на ден.
6. След това време проверяваме готовността на зелето и го слагаме в подготвените буркани. Съхраняваме, както всеки друг шев, на тъмно и хладно място.

Приятен апетит!

Сочно и хрупкаво зеле с хрян у дома

Една от най -витаминозните и пикантни салати, чийто вкус е много трудно да се опише. Но след като сте го опитали веднъж, няма да объркате това ястие с нищо.

Време за готвене: 3 дни 50 мин.

Време за готвене: 3 дни.

Порции - 50.

Съставки:

• Бяло зеле - 6000 гр.
• Моркови - 300 гр.
• Сол - 150 гр.
• Гранулирана захар - 70-100 gr.
• Корен от хрян - 150-200 гр.
• Корен от джинджифил - 150-200 гр.
• Чесън - 10 зъба

Процес на готвене:

1. Ще приготвим всички съставки, от които се нуждаем в процеса на готвене.
2. След това започваме да нарязваме зеленчуци. Зелето се нарязва на тънки ивици.
3. Настържете обелените моркови на средно или едро ренде.
4. Нарежете скилидките чесън с нож колкото е възможно по -малки.
5. Натрийте джинджифила на едро ренде.
6. Ще трябва да сте търпеливи, за да настържете корена от хрян на ситно ренде, предназначено за смилане на сирене.
7. Всички нарязани съставки се събират заедно в дълбок съд и се смесват.
8. След като всичко се смеси, добавете сол и започнете да натрошавате зелето, така че да пусне сок.
9. Сложете цялото зеле със зеленчуци в тенджера или в дълбок съд, така че зеленчуците да отделят сок по време на ферментацията.
10. Покрийте зелето с чиния и поставете тежест отгоре, за да създадете допълнителен натиск. Зелето ще бъде готово след около три дни.
11. На следващия ден премахваме товара и правим дупки в зелето с всеки остър предмет за освобождаване на газове. Правим това в продължение на няколко дни.
12. Три дни по -късно проверяваме зелето за готовност и го слагаме в бурканите.

Приятен апетит!