Kulebyaka-10 рецепти за готвене стъпка по стъпка

Кулебяка е специален вид затворен пай с различни пълнежи. Голямо количество пълнеж прави това сладко да се откроява сред другите. Статията съдържа 10 рецепти за вкусен и много задоволителен кулебяки.

Класическата рецепта за приготвяне на кулебяки у дома

Кулебяка може да се нарече визитна картичка на националната руска кухня. За разлика от другите пайове, кулебяка съдържа няколко вида пълнене наведнъж, които лежат под ъгъл един към друг или на равни пластове.

Време за готвене: 130 минути

Време за готвене: 80 минути

Порции: 8.

• 
  Подправете рибеното филе със сол, подправете и поръсете с лимонов сок.
• 
  Твърдо сварени пилешки яйца, охладете и нарежете на филийки.
• 
  Изплакнете ориза няколко пъти и гответе. Доведете го до готовност, отцедете излишната вода, охладете, добавете нарязани билки, сол и разтопено масло.
• 
  Изплакнете гъбите и ги нарежете на филийки. След това запържете гъбите в тиган, посолете и подправете на вкус.
• 
  Запържете рибата на слаб огън с малко растително масло.
• 
  Разточете тестото върху работната повърхност, сложете палачинките отгоре.
• 
  Поставете половината от оризовия пълнеж в средата.
• 
  Поставете половината филийки яйца и половината гъбен пълнеж върху ориза, подправете ги.
• 
  След това добавете пържената риба.
• 
  Покрийте пълнежа с останалите палачинки отгоре, отрежете висящите ръбове.
• 
  Поставете останалите гъби, яйца и ориз на слоеве в обратен ред.
• 
  Увийте пълнежа в палачинки.
• 
  След това повдигнете краищата на тестото и ги задръжте заедно, за да оформите баница.
• 
  Използвайте останалото тесто, за да украсите кулебяки. Поставете тортата върху лист за печене. Смажете повърхността на кулебяки с разбито яйце.
• 
  Печете пая във фурната на 220 градуса за 20 минути, след това намалете температурата до 170-180 градуса и гответе още 30 минути. Кулебяка може да се сервира топла и охладена и е невероятно вкусна.

Добър апетит!

Сочна кулебяка с месо и картофи

За кулебяки е най -добре да замесите пухкаво тесто от мая. Тази рецепта ще създаде леко опростена версия на този пай само с две съставки.

Време за готвене: 4 часа.

Време за готвене: 60 минути

Порции: 6.

Съставки:

• За теста:
• Брашно - 600 гр.
• Мляко - 1 супена лъжица.
• Бързодействаща мая - 1,5 ч.ч
• Сол - 0,5 ч.ч
• Захар - 1 чаена лъжичка
• Растително масло - 4 супени лъжици
• Пилешко яйце - 1 бр.
• За пълнене:
• Свинско месо - 400 гр.
• Картофи - 300 гр.
• Зелените - 1 китка.
• Сол на вкус.
• Допълнителни съставки:
• Жълтък - 1 бр.
• Вода - 1 ч.л
• Растително масло - за смазване на формата.

Процес на готвене:

1. Изсипете пресято брашно, суха мая, захар и сол в купа, разбъркайте.
2. Добавете яйце, налейте растително масло и топло мляко.
3. Омесете с тези съставки до хомогенно тесто. Оставете го на топло за 2 часа.
4. След като тестото расте добре, увийте отново ръцете си около него.
5. Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета.
6. Можете да използвате варено или пушено месо, нарязано на барове.
7. Смесете картофи, месо и билки, добавете сол и малко растително масло.
8. Разделете тестото на две неравни части. Разточете по -голямата част от тестото на тънък слой, поставете го върху намазнена тава за печене, сложете пълнежа върху тестото.
9. Разточете втората част от тестото и поставете върху плънката.
10. Съберете краищата на пая до центъра и го закрепете заедно. Намажете повърхността на тортата със смес от жълтък и вода.
11. Печете кулебяка във фурната на 220 градуса за 40 минути. Когато паят е готов, извадете от фурната, охладете и сервирайте.

Добър апетит!

Как да изпечете вкусна кулебяка с риба във фурната?

Предлагаме ви една прекрасна рецепта за рибен пудинг. Този сладкиш е почитан не само в Русия, но и в чужбина. Кулебяка се оказва вкусна, сочна и красива, истинска украса на масата.

Време за готвене: 160 минути

Време за готвене: 60 минути

Порции: 5.

Съставки:

• Пшенично брашно - 250 гр.
• Масло - 125 гр.
• Пилешки яйца - 2 бр.
• Сол на вкус.
• Вода - 2-5 супени лъжици.
• Сьомга - 600 гр.
• Сирене - 250 гр.
• Спанак - 400 гр.
• Заквасена сметана - 3-4 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Настържете замразеното масло в купа, добавете пресятото брашно и солта към него, разбъркайте. Също така разбийте едно яйце в купа и налейте две супени лъжици вода, омесете тестото. Увийте тестото в найлоново фолио и приберете в хладилник за 30 минути.
2. След това разделете тестото на две. Едната част трябва да бъде два пъти по -голяма от другата. Разточете по -голямата част от него, поставете го във форма, направете страни, покрийте с фолио, добавете боб, така че тестото да не се деформира. Поставете формата за печене във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 25 минути. След това свалете тежестта и печете още 10 минути.
3. Нарежете грубо филето от сьомга.
4. Нарежете сиренето на кубчета.
5. В купа комбинирайте риба, сирене фета и спанак. Подправете пълнежа със заквасена сметана и сол на вкус.
6. Поставете пълнежа върху готовата основа.
7. Разточете втората част от тестото на тънък кръг, покрийте баницата с него, прищипете тестото добре по краищата, направете няколко пробиви отгоре с клечка за зъби. Печете кулебяка във фурна, предварително загрята до 180 градуса, за 60 минути.
8. Намажете с разбито яйце 10 минути преди готвене. Готовият пай охладете малко и сервирайте.

Добър апетит!

Кулебяка от тесто с мая с зеле и яйце

Най -често кулебяку се пече от тесто с мая и комбинира различни видове пълнеж в него. Пай, пълнен със зеле и яйца, може да се сервира не само за чай, но и за обяд с пилешки бульон или борш, както и за пържене с гъби и лук.

Време за готвене: 120 минути

Време за готвене: 50 минути

Порции: 6-8.

Съставки:

• За теста:
• Мляко - 100 мл.
• Брашно - 2 супени лъжици.
• Маргарин - 50 гр.
• Пилешко яйце - 2 бр.
• Захар - 1 супена лъжица
• Сол - 05 ч.ч
• Прясна мая - 30 гр.
• За пълнене:
• Пилешки яйца - 4 бр.
• Зеле - 350 гр.
• Моркови - 1 бр.
• Луковица лук - 2 бр.
• Сол - 0,5 ч.ч
• Смлян черен пипер - 0,25 ч.ч
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1. Започнете с тесто. Смесете маята със захарта, добавете топло мляко и малко брашно, разбъркайте. Оставете тестото на топло място за 10-15 минути.
2. Пресейте брашното в купа, добавете сол и омекотен маргарин, разбъркайте съставките.
3. Разбийте пилешкото яйце отделно, след което го добавете в купата. Също така изсипете тестото в купа с брашно.
4. Омесете тестото, то трябва да е достатъчно гъвкаво и да не лепне. Оставете го на топло място за час, за да втаса.
5. Сега можете да започнете да пълните. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват. Запържете зеленчуците в растително масло до омекване.
6. Зелето се нарязва на тънка ивица и се добавя в тигана. Накрая добавете сол и смлян пипер на вкус.
7. Сварете твърдо яйцата, обелете и нарежете на кубчета.
8. Разделете тестото на две неравни части. Разточете по -голямата част от него и го прехвърлете върху лист за печене.
9. Поставете пълнежа върху тестото.
10. Разточете втората част на тестото също на тънко, покрийте плънката с него и задръжте краищата на тестото заедно. Намажете повърхността на баницата с разбито яйце и поръсете със смлян пипер.
11. Печете кулебяка във фурната на 180 градуса за 35-40 минути.Баницата се оказва много вкусна и засищаща.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за кулебяки от бутер тесто

Специалната удължена форма на кулебяки осигурява равномерно изпичане на пълнежа и тестото. Любителите на бутер тестото ще харесат тази рецепта. Освен това, за да приготвите такава кулебяка, ще ви трябва малко по -малко време, отколкото в класическата версия.

Време за готвене: 60 минути

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 6.

Съставки:

• Бутер тесто - 1 опаковка.
• Зеле - 400-500 гр.
• Пилешко яйце - 1 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1. Нарежете зелето.
2. Прехвърлете капутата в тигана и оставете да къкри. Подправете със сол и подправете на вкус.
3. Когато зелето е готово, добавете към него сурово яйце и запържете всичко заедно.
4. Размразете бутер тестото напълно при стайна температура. Разточете тестото.
5. Поставете пълнежа в центъра на тестото, изрежете краищата на тестото на ленти с ширина 1,5 сантиметра под ъгъл.
6. След това съберете лентите тесто в центъра под формата на косичка, така че целият пълнеж да е скрит вътре.
7. Ще получите оригинална и красива заготовка. Можете да съберете кулебяка веднага на лист за печене.
8. Печете кулебяка във фурната на 180-190 градуса за 20-25 минути. Охладете малко баницата и сервирайте.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на кулебяки с ориз

Традиционният руски пай кулебяка обикновено се сервира горещ като независимо ястие със заквасена сметана или топено масло. Вкусно е и удовлетворяващо.

Време за готвене: 80 минути

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 6-8.

Съставки:

• Пшенично брашно - 200 гр.
• Разхлабена извара - 200 gr.
• Масло - 200 гр.
• Жълтък - 1 бр.
• Мляко - 1 супена лъжица
• Бакпулвер за тесто - 1 ч.ч.
• Сол - 0,5 ч.ч
• За пълнене:
• Ориз - 150 гр.
• Пилешки яйца - 7 бр.
• Зелен лук - 1 китка.
• Копър - 3 клона.
• Сол - 0,5 ч.ч

Процес на готвене:

1. Сварете ориза до омекване в подсолена вода.
2. Настържете охладеното масло или смелете в блендер.
3. Добавете извара, разбъркайте. След това добавете пресятото брашно, бакпулвера и солта и отново разбъркайте добре.
4. Омесете тестото, сложете го на топка и го увийте в найлоново фолио. Охладете тестото за 20 минути.
5. Сварете яйцата твърдо, обелете и нарежете.
6. Измийте зеления лук и копъра и нарежете на ситно.
7. Разделете охладеното тесто на две равни части и ги разточете.
8. Поставете пълнежа от ориз, яйца и билки на долния слой. Покрийте плънката с втори слой тесто и запечатайте добре ръбовете. Смесете жълтъка с млякото и намажете кулебяка с получената смес.
9. Печете кулебяка във фурната на 200 градуса за 30-35 минути. Готовият пай охладете малко и сервирайте.

Добър апетит!

Вкусни и сочни домашни птици с пиле в домашни условия

Вкусната и обилна кулебяка с пилешки пълнеж е идеална за лека закуска и чай с приятели. В допълнение, баницата се оказва много нежна, сочна с ярък вкус и аромат.

Време за готвене: 70 минути

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 6.

Съставки:

• Бутер тесто - 0,5 кг.
• Пилешки гърди - 300-400 гр.
• Лук - 1 бр.
• Заквасена сметана - 1-1,5 супени лъжици.
• Твърдо сирене - 50-70 гр.
• Сол на вкус.
• Подправки на вкус.
• Допълнителни съставки:
• Заквасена сметана - 1,5 супени лъжици
• Пилешко яйце - 1 бр.
• Сусам на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете пилешките гърди на малки кубчета. Обелете лука и го нарежете на ситно. Смесете месото и лука, добавете сол, подправки, настъргано сирене и заквасена сметана, разбъркайте.
2. Размразете тестото напълно, разточете го. Направете разрези по краищата, които ще разделят тестото на ленти от 1-1,5 сантиметра. Поставете приготвения пълнеж в средата.
3. Поставете лентите за тесто една върху друга, така че целият пълнеж да остане вътре. Поставете кулебяка върху лист за печене. Разбийте яйцето със заквасена сметана. Смажете тортата с получената смес, поръсете отгоре със сусам.
4. Печете кулебяка във фурната на 190 градуса за 40 минути.
5. Розовата кулебяка се охлажда малко, нарязва се на порции и се сервира.

Добър апетит!

Как да печем вкусна кулебяка с гъби?

Вие и вашите гости ще харесате тази торта. Кулебяка е традиционен руски пай с разнообразни пълнежи. В тази рецепта ще ви кажем как да направите вкусна гъба кулебяка.

Време за готвене: 4,5 часа.

Време за готвене: 40 минути

Порции: 6.

Съставки:

• Суха мая - 2 супени лъжици
• Сол - 0,5 ч.ч
• Мляко - 1 супена лъжица.
• Захар - 2 супени лъжици
• Масло - 200 гр.
• Брашно - 3 супени лъжици.
• Гъби - 800 гр.
• Заквасена сметана - 0,5 супени лъжици.
• Копър на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Лук на вкус.
• Мащерка на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Пилешко яйце - 1 бр.

Процес на готвене:

1. Изсипете мляко в тенджера и добавете масло, сложете на огън и доведете сместа до гладкост. След това го охладете малко, добавете мая, разбъркайте и оставете за 15 минути. След това добавете захар, сол и пресято брашно, омесете тестото. Поставете тестото в хладилник за 3 часа.
2. Нарежете гъбите на филийки, лука на кубчета. Запържете ги в растително масло до златисто кафяво.
3. След това добавете заквасена сметана, сол, черен пипер, копър и мащерка, продължете да къкри за няколко минути.
4. Извадете тестото от хладилника, разточете го на тънък правоъгълник. Поставете пълнежа върху 1/3 от тестото. Нарежете тестото на ленти с ширина 1-1,5 сантиметра от двете страни.
5. Увийте пълнежа в тестото: сгънете припокриващите се ленти последователно от всяка страна.
6. Разбийте яйцето и намажете с кулебяку със сместа.
7. Печете пая във фурната на 180 градуса за 40 минути. Сервирайте кулебяка топла.

Добър апетит!

Сърдечна и ароматна кулебяка със сьомга

Кулебяка е добър пример за находчивостта на руския народ. В условията на ограничени продукти хората излязоха с идеята да пекат обилни пайове от това, което беше намерено в кофите. Предлагаме да опитате доста изискана версия на кулебяки, пълнена със сьомга.

Време за готвене: 120 минути

Време за готвене: 90 минути

Порции: 6-8.

Съставки:

• За палачинки:
• Пилешко яйце - 1 бр.
• Мляко - 1/3 супени лъжици.
• Масло - 1 супена лъжица
• Царевично нишесте - 75 гр.
• Сол - 1 щипка
• Копър - 5 гр.
• Магданоз - 5 гр.
• За кускус:
• Масло - 1 супена лъжица
• Лук - 1 бр.
• Чесън - 1 зъб
• Кускус - 150 гр.
• Пилешки бульон - 250 мл.
• За карамелизиран лук:
• Масло - 1 супена лъжица
• Лук - 1-3 бр.
• Сол на вкус.
• Пилешки бульон - 2-4 супени лъжици
• За пълнене:
• Филе от сьомга - 700 гр.
• Пилешки яйца - 3 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Копър - 5 гр.
• Магданоз - 5 гр.
• Други съставки:
• Бутер тесто - 0,5 кг.
• Брашно - за овалване.
• Пилешко яйце - 1 бр.
• Вода - 1 супена лъжица

Процес на готвене:

1. Сварете твърдо яйцата.
2. В блендер комбинирайте тестото за палачинки, направено от яйце, мляко, масло, царевично нишесте, сол и билки.
3. Изпържете тънки палачинки от тестото.
4. След това пригответе кускус. Разтопете маслото в тенджера, добавете нарязан лук, сол и гответе за 5 минути. След това добавете чесъна, добавете кускус и запържете за още 2 минути. Изсипете бульона, сварете сместа.
5. След като заври, свалете тигана от котлона и оставете кускусът да се вари 15 минути. Зърнените храни ще поемат цялата течност, разбъркайте я с вилица.
6. Сега се заемете с карамелизирания лук. Разтопете маслото в тиган, добавете нарязания лук и пържете 8-10 минути. Подправете със сол на вкус и добавете пилешки бульон.
7. Нарежете сьомгата и сварените яйца на кубчета. Зеленчуците се нарязват на ситно с нож.
8. Разделете тестото на две неравни части. Разточете по -голямата част от него, веднага можете да прехвърлите получения слой тесто върху лист за печене. Поставете две палачинки върху тестото.
9. Поставете половината от кускус върху палачинките.
10. След това направете слой от сьомга и поставете карамелизирания лук върху него.
11. След това добавете яйца и нарязани зеленчуци.
12. Завършете пълнежа с останалия кускус и покрийте с палачинките.
13. Повдигнете краищата на тестото и покрийте палачинките с тях.
14. Разточете втората част от тестото и поставете отгоре, с припокриване на долния слой на тестото.
15. Закрепете краищата на тестото заедно.
16. Печете кулебяка във фурната на 180 градуса за 30 минути. Баницата може да се сервира топла и охладена.

Добър апетит!

Проста рецепта за приготвяне на постно кулебяки

Това е много вкусен постен пай, в него всичко е малко по -просто и скромно, отколкото в класическата версия. Рецептата е доста проста и според нея лесно можете да приготвите сладкиши, които могат да зарадват близките ви в Великия пост.

Време за готвене: 4,5 часа.

Време за готвене: 50 минути

Порции: 4-6.

Съставки:

• Вода - 1,5 супени лъжици.
• Суха мая - 7 гр.
• Растително масло - 2 супени лъжици
• Ръжено брашно - 800 гр.
• Захар - 1 чаена лъжичка
• Сол на вкус.
• За пълнене:
• Елда - 200 гр.
• Гъби - 250 гр.
• Лук - 2 бр.
• Зеле - 0,5 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Доматена паста - 1 супена лъжица
• Сол на вкус.
• Захар на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Магданоз на вкус.
• Чесън - 2 зъба

Процес на готвене:

1. Разтворете маята в топла вода, добавете сол, захар и чаша брашно, разбъркайте. Оставете тестото на топло място за 15 минути.
2. След това добавете растително масло и пресято брашно към тестото. Омесете тестото, докато не се отдели лесно от ръцете ви. Вземете тестото на топло място за 3 часа.
3. Сварете елда в подсолена вода.
4. Нарежете на ситно един лук и запържете в растително масло до златисто кафяво. След това добавете гъбите и продължете да пържите още 3-4 минути.
5. Нарежете втория лук също на ситно и запържете до златисто кафяво. След това добавете настърганите моркови и запържете с лука за 2-3 минути. След това добавете нарязаното зеле, доматеното пюре, солта и подправете пърженето на вкус, покрийте и оставете да къкри, докато зелето се свари. Добавете нарязан магданоз и чесън 5 минути преди готвене.
6. Разточете тестото на тънък слой, оставете малко от тестото за украса. Поставете зелевия слой върху тестото.
7. След това добавете елдата и отгоре запържете гъбите.
8. Повдигнете краищата на тестото, задръжте ги заедно и оформете пай. Намажете лист за печене с масло или покрийте с фолио. Внимателно прехвърлете детайла върху листа за печене с шев надолу. От останалото тесто направете украса като свински уши и пета.
9. Печете кулебяка във фурната на 180 градуса за 35-40 минути. Охладете леко сладкиша и след това сервирайте.

Добър апетит!