Класически борш - 10 рецепти стъпка по стъпка

Стандартното ястие на славянската кухня е боршът - червен, богат и дебел, така че в него да може да застане лъжица. Всяка домакиня има своя собствена рецепта и тайни в готвенето, но по-долу са стъпка по стъпка снимки и рецепти за тази супа, която с право може да се нарече класическа.

Класически борш с цвекло и зеле

Класическият борш се прави от червено цвекло с добавка на прясно зеле, основата на ястието е месен бульон. Препоръчително е да изберете месо от по -мазни сортове, ако не се предполага, че ястието ще бъде диетично или постно.

Време за готвене: 2 часа 30 минути.

Порции: 10.

• 
  Подгответе продуктите, необходими за готвене: измийте и обелете зеленчуците, изплакнете ги, отстранете и изхвърлете горните листа от зелето и го нарязайте на ситно, сварете цвеклото и месото предварително.
• 
  Пригответе пържене. Лукът се нарязва на ситно и се изсипва в предварително загрят тиган, в който се налива слънчогледово олио. Лукът трябва да се задуши до златисто кафяво.
• 
  Включете среден огън. Изпратете бульона, предварително сварен върху месо, на огъня. Оставете да заври, добавете нарязано зеле. Посолете малко водата.
• 
  Нарежете картофите на средни парчета, сложете в тенджера със зелето и гответе за около 10 минути, като премахнете пяната. Добавете дафинови листа.
• 
  Настържете морковите на ситно или средно ренде, сложете ги в тиган с лук.
• 
  Извадете свинското месо (или друго месо) от костите и го разделете на малки парченца.
• 
  Сложете готовото месо в бульон с картофи и зеле.
• 
  Настържете готовото цвекло на средно ренде, добавете в тигана с лук и моркови. Пържете печеното за около 7 минути, като намалите огъня до минимум.
• 
  След 7 минути. поставете доматено пюре в тиган със зеленчуци и разбъркайте всичко старателно.
• 
  След още 7 минути. изключете котлона под тигана, добавете там ситно нарязан чесън и покрийте тигана с капак. Оставете печеното да се влива за 5-7 минути.
• 
  Поставете съдържанието на тигана в тенджера за супата и разбъркайте, оставете да къкри за 5 минути.
• 
  Нарежете билките на ситно, изсипете ги в борш, добавете черен пипер и подправки, разбъркайте. Опитайте борш, добавете още сол, ако е необходимо. Извадете дафиновите листа от тенджерата, така че супата да не започне да има горчив вкус. Класическият борш е готов.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за класически украински борш

Украинският борш е известен по целия свят, вкл. благодарение на класиците на литературата, които го прославиха в своите творби. Това е богата месна супа с наситен червен цвят. Като правило, освен месо, към украинския борш се добавя и свинска мас за хранителна стойност, което прави ястието много калорично, но невероятно вкусно.

Време за готвене: 2 часа.

Порции: 6.

Съставки:

• Говеждо месо на костта - 0,6 кг;
• Цвекло - 1 бр. (голям);
• Малка зелева глава - 1 бр .;
• Картофи - 3-4 бр .;
• Моркови - 90 г;
• Лук - 60 г;
• Корен от магданоз и целина - 1 бр .;
• Скилидки чесън - 3 бр .;
• Свинска мазнина - 20 г;
• Мазна заквасена сметана - 130 г;
• Доматена паста или сос - 1-2 супени лъжици. л.;
• Пшенично брашно - 1 супена лъжица. л.;
• Хранителен оцет - 1 супена лъжица. л.;
• Дафинов лист - 2 бр .;
• Бахар - 4-5 граха;
• Смлян черен пипер - по ваш вкус;
• Магданоз, копър - няколко клонки;
• Гранулирана захар - на вкус;
• Слънчогледово масло без мирис - за пържене;
• Масло 82,5% - 50 g.

Процес на готвене:

1. Сварете бульона върху месото. Когато готвите, отстранете образуваната на повърхността пяна от изварения протеин с решетъчна лъжица. Отделно в чаша съберете мазнината от месото от повърхността на бульона.
2. Обелете цвеклото, изплакнете, настържете на едро или нарежете на тънки ивици. Сложете в тиган, налейте оцет, добавете гранулирана захар, доматено пюре и мазнина, събрана от бульона. Задушете цвеклото под капака, докато не е напълно сварено, ако е необходимо, можете да добавите малко бульон от тигана.
3. Нарежете на ситно целина и корен от магданоз, обелете морковите, изплакнете и настържете на средно ренде. Нарежете лука на половин пръстени. Запържете цялата маса с добавяне на растително масло или свинска мас в предварително загрят тиган до златисто кафяво.
4. Към врящия бульон добавете предварително обелени картофи, които трябва да бъдат нарязани на средни кубчета, добавете там ситно настъргано зеле и гответе на среден огън за около 10-15 минути. След това добавете готовата маса от цвекло и изложете печеното, граха от бахар, сол и хвърлете дафиновия лист.
5. В отделен тиган разтопете маслото, запържете брашното в него и налейте малко бульон. Разбъркайте и изсипете в супа, гответе за около 5 минути.
6. Подправете борша със ситно нарязан бекон, настърган с нарязан чесън и магданоз, оставете да заври. Изключете и оставете да се влива, покрит с капак, около 15-20 минути.
7. Изсипете готовото ястие в купички за супа, добавете парчета варено месо, нарязани билки и заквасена сметана.

Добър апетит!

Вкусен богат борш върху говеждо месо

Боршът, приготвен с червено месо, е особено удовлетворяващ. Той замества пълноценното хранене и засища за дълго време. Всички полезни вещества, съдържащи се в говеждото месо, по време на готвене, преминават в бульон и бързо се абсорбират от тялото.

Време за готвене: 1 час 50 минути.

Порции: 9.

Съставки:

• Говеждо месо - 450 г;
• Моркови - 1 бр .;
• Картофи - 3 бр. (средно аритметично);
• Цвекло - 2 бр .;
• Зеле - 200 г;
• Сладък червен пипер - 1 бр .;
• Доматен сос - 3 супени лъжици л.;
• Голям лук - 1 глава;
• Гранулирана захар - 1,5 супени лъжици;
• Дафинов лист - 3 бр .;
• Скилидка чесън - 1 бр .;
• Подправки за супа - 2 супени лъжици;
• Смлян черен пипер, смлян червен пипер, кориандър - по 0,4 ч.л. всеки;
• Сол - по ваш вкус;
• Слънчогледово масло без мирис - 2-3 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Изплакнете месото (върху костите или на парчета) в гореща вода, сложете в тенджера. Изсипете студена вода от филтъра в него, оставете да заври, като същевременно премахвате пяната с решетъчна лъжица. Изсипете сместа от подправки, така че месото да е наситено с ароматите на подправките, сол. Оставете на среден огън за 1,5 часа.
2. Междувременно обелете и нарежете лука на кубчета. Изсипете половината от лука към месото, оставете другия.
3. Нарежете цвеклото много тънко на ивици.
4. Изсипете растително масло в тигана, изсипете цвеклото и другата половина лук. Пържете на умерен огън до златисто кафяво.
5. Обелете морковите, изплакнете и също нарежете на тънки ивици. Измийте чушките, отстранете зеления бут и семената, нарежете на ситно. Добавете моркови и чушки към зеленчуците в тиган и пържете още около 5 минути.
6. Леко посолете пърженето, сложете там гранулирана захар и дафинов лист. Добавете 2-3 лъжички бульон от месо и оставете да къкри всичко под капака, докато водата се изпари и зеленчуците омекнат.
7. Добавете доматения сос и чесъна, прекаран през преса, към пърженето. Можете да добавите малко оцет, за да предпазите цвеклото от загуба на цвят. Изключете котлона и оставете тигана покрит с капак.
8. Когато месото се вари около час, нарежете и добавете към него обелените и измити картофи.
9. Зелето се нарязва на ситно и се изпраща в тигана след картофите.
10. Извадете месото от тигана, извадете го от костта и го нарежете на парчета, след което го върнете в супата.
11. Сложете приготвеното пържене в тенджера, разбъркайте всичко и оставете да се готви още 5 минути. Опитайте борш и добавете сол или подправка, ако е необходимо. Ако няма обичайна киселост, можете да добавите още малко оцет, ако боршът е кисел, можете да добавите малко захар. Изключете супата и я оставете да престои.
12. Изсипете на порции, като към всяка чиния добавите парчета месо, заквасена сметана, ситно нарязани зеленчуци.

Добър апетит!

Една проста рецепта за борш с месо със свинско месо

Класическият борш обикновено се приготвя със свинско месо. За да направите това, изберете най -мазната част от месото или добавете свинска мас. Рецептата използва лимонов сок вместо оцет.

Време за готвене: 2 часа.

Порции: 10.

Съставки:

• Свинско месо - 0,5 кг;
• Бяло зеле - 1 малка глава зеле;
• Цвекло - 2 бр .;
• Картофи - 3 бр .;
• Лук - 1 глава;
• Моркови - 2 бр. (малък);
• Захар - 2 супени лъжици без пързалка;
• Дафинов лист - 3 бр .;
• Лимон - 1 бр .;
• Вода - 3 литра;
• Маслена мазнина - 30 г;
• Сол, подправки, билки - по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Сложете измитото свинско месо, нарязано на големи парчета, в дълбока тенджера. Сложете на силен огън. Когато водата заври, тя трябва да се източи заедно с пяната, която се образува по време на кипене. Изплакнете месото и напълнете с пречистена вода от филтъра (3 л). Добавете дафинови листа. Гответе свинското месо за около 40 минути, като отстраните пяната.
2. Обелете и изплакнете зеленчуците. Настържете на едро морковите и цвеклото, нарязайте лука на малки кубчета.
3. Разтворете маслото в тиган на среден огън, задушете в него морковите и цвеклото, сложете лука. Изсипете гранулирана захар и изцедете сока от една четвърт лимон. По желание можете да добавите доматен сос (2 супени лъжици) или ситно нарязан домат.
4. Изсипете лъжичка бульон от тенджера в пърженето, оставете сместа да къкри на тих огън под капак за около 15 минути.
5. Зелето се нарязва на ситно и се изсипва в бульона към месото, посолява се всичко на вкус.
6. Нарежете картофите на кубчета и ги сложете в тенджера със супа, след като зелето заври.
7. Когато картофите омекнат, сложете пърженето в супата, добавете подправките и оставете да се готви за 5 минути.
8. Оставете борша да се вари на изключената печка под капака за около 15 минути. и сервирайте със заквасена сметана и билки.

Добър апетит!

Класически борш с пиле

Боршът с пилешки гърди има по -малко калории от тлъстото месо. Тази супа ще се хареса на тези, които по някаква причина са се отказали да ядат червено месо. Пилешките гърди се готвят по -бързо и затова боршът ще отнеме по -малко време за готвене.

Време за готвене: 1 час.

Порции: 8.

Съставки:

• Пилешки гърди - 1 бр. (голям);
• Бульон вода - 3 л;
• Зеле - половин глава зеле;
• Цвекло - 2 бр. (малък);
• Картофи - 3-4 бр .;
• Моркови - 2 бр .;
• Скилидки чесън - 2 бр .;
• Доматен сос - 3 супени лъжици л.;
• Сол, черен пипер, подправки и билки - по ваш избор и вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте пилешките гърди и добавете достатъчно вода, за да ги покрие напълно. Поставете тенджерата на силен огън и гответе, докато месото заври. Когато водата заври, тя трябва да се източи заедно с пяната и да се излее 3 литра вода от филтъра в тигана. Върнете тенджерата на котлона и сварете месото, след като къкри на тих огън, като добавите малко сол.
2. За пържене обелете зеленчуците, измийте в студена вода. Цвеклото и морковите се настъргват на едро, лукът се нарязва на кубчета. Загрейте тиган с растително масло и сложете зеленчуци в него, добавете доматен сос или паста, запържете до омекване. Добавете подправки към печеното.
3. Обелете картофите, измийте и нарежете на средни кубчета. Зелето се нарязва на ситно.
4. Около половин час след източване на първия бульон, гърдите ще се сварят. Извадете месото от супата и сложете там зелето и картофите.
5. Гответе 20 минути. след като заври, а след това добавете пържене към зеленчуците и сварете отново супата.
6. Извадете свареното пиле от костите, нарежете на кубчета и поставете в тенджера. Изключете котлона и оставете боршът да се вари за около 20 минути.
7. Сложете чесъна, прекаран през преса, и ситно нарязаните зеленчуци в супата. Опитайте готов борш и добавете сол или подправки на вкус.

Добър апетит!

Витамин зелен борш с киселец

Изненадващо, боршът може да се приготви дори без цвекло. Можете да направите такава оригинална супа, като добавите към нея много билки и пилешки яйца. Вкусът на зеления борш не е подобен на класическия, но не му отстъпва по отношение на ползите.

Време за готвене: 55 мин.

Порции: 6.

Съставки:

• Пилешки бульон - 1,5 л;
• Магданоз - 1 връзка;
• Лук с пера - 1 китка;
• Щавел - 1 китка;
• Средни картофи - 2 бр .;
• Яйца С2 - 3 бр .;
• Лук - 0,5 глави;
• Дафинов лист - 2 бр .;
• Сол, билки и подправки по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Предварително сварете пилешкия бульон, като добавите дафиновия лист. За борш можете да вземете евтин комплект супи или да използвате бедрата и гърба, ако е възможно с кожата.
2. Измийте зелените, подсушете, накълцайте. Сварете пилешки яйца (2 бр.) До омекване и ги обелете. Обелете и измийте лука и картофите.
3. Нарежете лука наполовина, нарежете наполовина на малки кубчета. Лукът се запържва до златисто кафяво в тиган с растително масло без мирис. Нарежете яйцата на четвъртинки.
4. Сложете пържения лук и приготвените билки в тенджера с варен и прецеден бульон.
5. Нарежете картофите на кубчета, изсипете в зеления борш. Посолете супата, добавете всякакви подправки, които искате.
6. След 20 минути. начупете измитото сурово яйце в бульон, разбъркайте и гответе, докато яйцето хване.
7. Поставете нарязаните яйца в супата и махнете тигана от котлона.
8. Сервирайте с филия хляб, подправяйки борша с лъжица гъста заквасена сметана.

Добър апетит!

Класически студен борш, приготвен от цвекло, краставици и яйца

Студеният борш, наричан още цвекло или студено цвекло, е достоен заместител на обичайния горещ борш, отличен вариант за горещо лято, когато не искате мастни топли ястия. При приготвянето не се използва месо, така че супата ще се впише идеално в вегетарианското меню.

Време за готвене: 1 час 45 минути.

Порции: 6.

Съставки:

• Цвекло - 0,5 кг;
• Пилешки яйца - 1 бр.;
• Картофи - 300 г;
• Пресни краставици - 220 г;
• Зелен лук - 1 китка;
• Копър - 1 китка;
• Младо цвекло - 50 г;
• Заквасена сметана (за сервиране) - 40 g.

За зареждане с гориво:

• Пречистена вода - 0,5 л;
• Хрян - 10 г;
• Слънчогледово масло - 20 мл;
• Смлян черен пипер и сол - по ваш вкус;
• Гранулирана захар - 10 g;
• Винен, ябълков или балсамов оцет - 10 мл.

Процес на готвене:

1. Изплакнете и сварете цвеклото и картофите, без да отстранявате кожата. Картофите трябва да бъдат извадени след 30 минути, а цвеклото трябва да се вари до 1 час.
2. Измийте яйцето и го сварете силно. Сложете сварените зеленчуци и яйцето в студена вода и задръжте там, така че по -късно да се обели по -лесно.
3. Обелете цвеклото и го нарежете на ивици, докато малко парче цвекло трябва да се натрие на средно ренде, което след това ще даде ярък цвят на бульона.
4. Поставете цвеклото в тенджера, налейте вода. Оставете да престои в тази форма за 20 минути.
5. Обелете картофите, нарежете на ивици. Нарежете краставиците на малки ивици, без да ги белите. Обелете и нарежете яйцето на няколко парчета.
6. Поставете цвеклото в сито, оставете водата да се отцеди. Изсипете слънчогледово масло без мирис в бульона, добавете хрян, сол и черен пипер. Добавете оцет и захар, като същевременно се опитвате да регулирате киселинността на ястието с тези съставки.
7. Измийте и подсушете билките. Нарязваме зелен лук, копър, нарязваме листа от цвекло на ивици, резниците нарязваме на малки кръгчета.
8. Подредете зеленчуците в чинии, залейте с дресинга, сложете парче яйце във всяка чиния и поръсете с билки.
9. Добавете студена заквасена сметана в края и сервирайте.

Добър апетит!

Вкусен борш без зеле

Ако в последния момент преди приготвянето на планирания борш се окаже, че у дома няма зеле, можете спокойно да пропуснете тази съставка и да сготвите прекрасен борш без зеле на пилешки бут.

Време за готвене: 50 мин.

Порции: 9.

Съставки:

• Цвекло - 3 бр. (малък);
• Пилешки бут - 1 бр .;
• Моркови - 1 бр .;
• Картофи - 5 бр .;
• Вода - 1,6 л;
• Лук - 1 глава;
• Слънчогледово масло без мирис - 90 г;
• Доматена паста - 1 чаша;
• Сол и смлян черен пипер, подправки - по ваш вкус;
• Дафинов лист - 2 бр .;
• Див лук - 2 бр.

Процес на готвене:

1. Измийте крака, обелете и изплакнете всички зеленчуци. Сложете месото в тенджера с нарязани картофи, добавете вода и гответе до готовност на храната. Посолете бульона и отстранете пяната, която ще се образува по време на процеса на готвене.
2. Междувременно нарязваме лука на кубчета, настъргваме морковите на едро ренде, цвеклото нарязваме на малки ивици. Загрейте тиган с растително масло, запържете лука и морковите до светло златисто кафяво, след това добавете цвеклото и запържете още малко.
3. Добавете доматено пюре в тигана (можете да използвате домашно доматено пюре, ако има такова). Оставете да къкри под капак до омекване. Можете да добавите 1 ч.л. без захар. Ако пърженето започне да гори, изсипете 1 лъжичка бульон от тигана в тигана.
4. Когато месото и картофите в супата са готови, сложете пърженето там и гответе още около 20 минути. на слаб огън
5. Прекарайте чесъна през преса и добавете към борш заедно с дафинови листа, черен пипер и подправки. По желание добавете 2-3 грах бахар.
6. Оставете супата на изключена печка за 15-20 минути, така че боршът да се влива и вкусът на подправките да се отвори.
7. Сервирайте горещо, като добавите заквасена сметана и ситно нарязани билки, ако желаете.

Добър апетит!

Рецепта за готвене на борш с понички от чесън

Според рецептата се получава много вкусен ароматен борш, който се яде на хапка с пикантни понички от чесън. Препоръчително е да не купувате кифлички, а да готвите сами у дома.

Време за готвене: 2 часа.

Порции: 8.

Съставки:

За борш:

• Пречистена вода - за бульон;
• Телешки или пилешки гърди - няколко парчета с кости;
• Лук - 3 бр .;
• Цвекло - 3 бр .;
• Моркови - 1 бр .;
• Картофи - 4 бр .;
• Зеле - 0,5 глави зеле;
• Български пипер - 1 бр .;
• Домати - 6 бр .;
• Дафинов лист - 2 бр .;
• Сол, прясно смлян пипер, подправки за супа - според вашия вкус и преценка.

За понички с чесън:

• Мляко - 250 мл;
• Яйца - 2 бр .;
• Брашно - 0,5 кг;
• Бързодействаща мая - 11 г;
• Растително масло - 4 супени лъжици. л.;
• Сол - 1 чаена лъжичка;
• Захар - 1 супена лъжица. л.;
• Чесън - 3 скилидки;
• Масло - 4 супени лъжици л.;
• Копър - няколко клонки;
• Сол - 1 щипка;
• Жълтък - 1 бр. (за смазване);
• Мляко - 1 супена лъжица. л. (за смазване).

Процес на готвене:

1. Изплакнете месото, сложете в тенджера и добавете вода. Гответе, докато заври на силен огън, отцедете пяната. Изсипете чиста вода, сложете цял обелен лук. Гответе на среден огън за около 30-35 минути, докато месото се свари. Не забравяйте да премахнете пяната.
2. Измийте и обелете зеленчуците и билките.
3. Докато бульонът се готви, можете да поставите тестото за кифлички. Смесете пресятото брашно и маята, захарта, солта, разбъркайте. Добавете яйца със стайна температура, слънчогледово масло, топло мляко (не горещо или студено). Омесете тестото за около 25 минути. в комбайн или на ръка до еластичност. Съберете тестото на топка, намажете контейнера и тестото с растително масло, покрийте с тънка кърпа и оставете на топло място да втаса за 1 час. Можете да поставите тестото на вратата на отворена фурна със зададена температура 70-80 градуса. В къщата не трябва да има течения. Можете също така да изпратите тестото за престой в мултикукър, като предварително сте намазали купата с растително масло, при температура около 37 градуса.
4. Когато месото се свари, извадете го от супата и го извадете от костта, а лукът изхвърлете. Нарежете картофите на кубчета и изсипете в бульона.
5. Настържете на едро морковите и цвеклото, чушката на ситно нарежете на ивици, лука нарязайте на кубчета. Запържете всичко в растително масло.
6. Залейте доматите с вряла вода, отстранете кожата, нарежете на ситно и сложете в тигана.
7. Зелето се нарязва на ситно, добавя се към супата. След 5 мин. добавете пържене. Подправете със сол, черен пипер, подправки и дафинови листа.
8. След 10 минути. добавете ситно нарязан чесън и копър, гответе 5 минути. Покрийте и оставете на изключената печка.
9. Един час след началото на тестовете тестото ще се удвои. Набръчкайте и оставете за още 20 минути.Набръчкайте отново и оформете малки кръгли кифлички, поставете във форма или върху лист за печене на малко разстояние един от друг. Оставете да втаса за около 10 минути. Намажете с жълтък, смесен с мляко и щипка захар. Печете на 200 градуса за 20 минути, след това намалете температурата на 180 градуса и печете още 5 минути. Намажете кифличките със сос, изключете фурната и оставете да престои в отворената фурна за няколко минути.
10. За соса смесете чесъна, прекаран през преса, ситно нарязания копър, щипка сол и разтопеното масло.
11. Сервирайте готовото ястие, като нарежете месото в чиния, напълнете го с борш, добавите заквасена сметана и поръсите с пресни нарязани билки. Поставете 3-4 понички отделно към ястието.

Добър апетит!

Класически борш в буркани за зимата

За да приготвите борш, можете да приготвите полуфабрикат през лятото и да го навиете в буркани. С помощта на такъв препарат можете да готвите борш 2 пъти по -бързо, тъй като почти цялата зеленчукова част ще бъде добавена вече приготвена предварително. Такъв трик ще спести на всяка домакиня цели часове да стои до печката.

Време за готвене: 1 час.

Порции: 6.

Съставки:

• Цвекло - 800 г;
• Зеле - 800 г;
• Лук - 0,5 кг;
• Домати - 0,5 кг;
• Моркови - 0,5 кг;
• Захар - 3 супени лъжици. л.;
• Сол - 2 супени лъжици. л.;
• Слънчогледово масло без мирис - 100 мл;
• Вода - 100 мл;
• Оцет - 50 мл.

Процес на готвене:

1. Обелете и измийте всички зеленчуци. Настържете морковите и цвеклото на едро, зелето нарежете на ситно.
2. Нарежете доматите на средни парчета, като премахнете плътните бели части. Нарежете лука на половин пръстени.
3. Сложете всички зеленчуци в дълбока тенджера, добавете гранулирана захар, сол и слънчогледово олио.
4. Залейте зеленчуците с вода и гответе на умерен огън за около 20 минути, като разбърквате от време на време.
5. Измийте бурканите и капаците със сода, изплакнете. Поставете стъклените съдове в студена фурна, настройте превключвателя на 120 градуса и загрейте бурканите за около 15 минути. Сварете капаците за 5 минути. и изсъхне.
6. Изсипете оцет в зеленчуците в тенджера, разбъркайте, гответе още 1 минута. и се налива горещо в стерилни буркани.
7. Покрийте бурканите с капаци и ги навийте с шевна машина.
8. Обърнете заготовките с главата надолу, покрийте с топло одеяло и оставете да се охлади до стайна температура за около 12 часа, след което ги поставете на студено, тъмно място за съхранение.
9. За да приготвите борш, е необходимо да сварите месото в бульон, да сварите картофи в него и за 5 минути. до края на готвенето поставете необходимото количество детайл от кутията. Гответе 5 минути, изключете, добавете подправки и сол и оставете да престои под капака за още 15 минути.

Добър апетит!