През сезона на гъбите в гората можете да намерите такива красиви гъби като volushki. Въпреки факта, че не се считат за благородни, те могат да се използват за приготвяне на много вкусна и ароматна закуска. Предлагаме ви пет варианта за готвене на тези гъби у дома.
Как да осолим вълните по студен начин за зимата?
Измитите гъби се поставят в буркан на слоеве заедно със сол, листа от касис, чадъри от копър, дафинови листа, чесън и бахар. След това всичко се изпраща под потисничество и след три дни се поставя на студено място за осоляване. Месец по -късно се оказва много вкусна закуска.
Време за готвене: 1 месец.
Време за готвене: 12 часа 25 минути
- Волнушки 500 gr.
- Сол 2 супени лъжици
- Листа от касис вкус
- Копър чадъри вкус
- дафинов лист 2 PCS.
- Чесън 3 зъб.
- Бахар 5 PCS.
-
Като начало внимателно подреждаме вълните, премахвайки отломките и развалените гъби. След това ги изплакваме, прехвърляме в отделен съд и ги пълним със студена вода. Така оставяме поне 12 часа, като сменяме водата на всеки 2 часа, за да премахнем горчивината от гъбите. -
След необходимото време сгъваме вълните в гевгир и оставяме цялата излишна течност да се отцеди. -
Сега приготвяме билки с подправки. Обелете и нарежете чесъна на тънки филийки. Измиваме добре копъра, листата от касис и дафиновите листа под течаща вода. Сега вземаме чист буркан и изсипваме малко количество сол на дъното му. Отгоре сложете част от измитите зеленчуци. След това изпращаме гъбите там, осоляваме ги старателно, слагаме няколко грах бахар и нарязан чесън. Редуваме зеленчуци с гъби в буркан, докато съставките свършат. Горният слой трябва да е зелен. -
Поставете слой марля отгоре и задайте потисничеството. Оставяме по този начин за 3 дни, докато вълните се утаят и дадат сок. След това го изпращаме в хладилника или избата за осоляване. -
Измиваме марлята, ако е необходимо. Месец по -късно вълните ще бъдат студено осолени. Сервирайте готовото предястие с основното ястие. Оказва се, че е много вкусно и ароматно. Добър апетит!
Горещи осолени вълни у дома
Обелените гъби се варят в подсолена вода за 20 минути, след което се сгъват в подходящ съд на пластове със сол, чесън и черен пипер. След това всичко се поставя под потисничество и се изпраща на хладно място за един месец. Оказва се ароматна и вкусна закуска.
Време за готвене: 1 месец.
Време за готвене: Един час.
Порции - 10.
Съставки:
- Волнушки - 1 кг.
- Сол - 50 гр. + 1 супена лъжица
- Чесън - 1 глава.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Бахар грах - 10 бр.
- Питейна вода - 1 литър.
Процес на готвене:
- Преместваме всички гъби в дълбок съд и ги пълним с вода. Това ще улесни премахването на останалите отломки от тях.
- След това почистваме вълните заедно с ресни под шапката.
- Изсипете питейна вода в подходящ съд, изпратете я на огъня и я оставете да заври. Добавете супена лъжица сол и добавете всички обелени гъби. Гответе ги 20 минути. В процеса на готвене отстранете получената пяна. Когато вълните се утаят на дъното, ги изхвърлете в гевгир и изплакнете добре под течаща вода.
- Сега вземаме подходящ съд, в който ще посоляваме гъбите, и поставяме малка част от вълните на дъното. Поръсете ги със сол, смлян черен пипер и сложете няколко скилидки чесън заедно с грах от бахар.Разстиламе всичко на такива слоеве, докато съставките свършат.
- След това поставяме потисничество върху гъбите и ги изпращаме в хладилника или избата за един месец. След това време вълните ще бъдат готови за употреба. Сервираме вкусно предястие на масата заедно с любимото ви горещо ястие. Добър апетит!
Проста и вкусна рецепта за купички от осолен чесън
Към добре измитите гъби се добавя сол и те се оставят под налягане поне 5 дни. След това време вълните се слагат в буркан заедно с листа от хрян, нарязан чесън и се изпращат в хладилника за един месец. Оказва се невероятно ароматна и вкусна закуска.
Време за готвене: 1 месец.
Време за готвене: 20 минути.
Порции - 10.
Съставки:
- Волнушки - 1 кг.
- Чесън - 1 глава.
- Сол на вкус.
- Листа хрян на вкус.
- Копър на вкус.
Процес на готвене:
- Като начало внимателно подреждаме вълните, след което ги прехвърляме в дълбок съд и ги пълним със студена вода. Оставяме по този начин за 2-3 дни, като не забравяме да сменяме водата на всеки 5-6 часа.
- След необходимото време изплакваме гъбите добре под течаща вода.
- Сега вземаме съд, в който ще осоляваме вълните и леко поръсваме дъното със сол.
- Сложете отгоре част от гъбите и ги поръсете със сол. Разполагаме вълните на слоеве, всеки от които поръсваме със сол.
- Когато гъбите свършат, поставяме капак или дъска върху тях и поставяме преса отгоре. Оставяме вълните да престоят по този начин в продължение на 5 дни.
- След това време сложете гъбите на слоеве в буркан заедно с листа от хрян, нарязани на филийки чесън и копър.
- Затваряме буркана с капак и изпращаме вълните в хладилника за един месец. Подправете готовото предястие с растително масло, луковици и сервирайте заедно с основното ястие. Добър апетит!
Как да осоляваме вълните, без да готвим за зимата?
Листата от хрян, касис, нарязан чесън, сол и вълни се поставят в дълбок съд на пластове. След това всичко се поставя под потисничество и се изпраща в хладилника. Освен това гъбите се разпределят в буркани, напълват се с получената саламура и се затварят с капаци.
Време за готвене: 12 дни.
Време за готвене: 25 минути
Порции - 30.
Съставки:
- Волнушки - 3 кг.
- Сол - 5 супени лъжици
- Листа от хрян - 3 бр.
- Листа от касис - 10 бр.
- Зърна черен пипер - 10 бр.
- Чесън - 6 скилидки.
- Копър чадъри - 6 бр.
- Дафинов лист - 3 бр.
Процес на готвене:
- Взимаме съд, в който ще посоляваме гъбите и поставяме на дъното лист хрян, ситно нарязан чесън и няколко листа от касис. Поръсете всичко с малко сол.
- Отгоре поставете слой от предварително напоени вълни с капачките надолу. Правим слой с дебелина не повече от 6 сантиметра.
- Поръсете гъбите със сол и отгоре сложете листа от хрян, касис, нарязан чесън и копър.
- По този начин поставяме всички съставки в контейнера.
- Поставете листата от хрян в последния слой и покрийте всичко с плоска чиния.
- Инсталираме потисничеството отгоре и изпращаме контейнера с вълните до хладилника или мазето. След около 4 дни гъбите ще дадат голямо количество сок, така че увеличаваме теглото на товара, така че вълните да бъдат напълно покрити със саламура.
- След 9-10 дни гъбите са готови. Поставяме ги в чисти кутии и ги пълним с получената саламура. Затваряме всичко с найлонови капаци и го изпращаме за съхранение в хладилник или изба. Сервираме готовото предястие на масата заедно с основното ястие. Добър апетит!
Как да посолите вкусно вълните и млечните гъби заедно?
Накиснатите гъби се прехвърлят в тенджера с вода, добавя се сол и всичко се готви 30 минути. След това листата от хрян, касис, чесън се разстилат на дъното на буркана, всичко се поръсва със сол и отгоре се излагат гъби. Предястието се поставя в хладилника за една нощ и се сервира на масата.
Време за готвене: 45 минути.
Време за готвене: 15 минути.
Порции - 8.
Съставки:
- Волнушки - 400 гр.
- Млечни гъби - 400 гр.
- Сол - 2 супени лъжици
- Листа хрян на вкус.
- Листа от касис - на вкус.
- Чесън - 2 скилидки.
- Питейна вода - 1 литър.
Процес на готвене:
- Преди да започнем готвенето, сортираме гъбите, след което ги поставяме в дълбок съд, пълним ги със студена вода и ги оставяме така за една седмица, като сменяме водата всеки ден.
- Преместваме млечните гъби с волвушки в подходяща тенджера, заливаме я с питейна вода и добавяме малко по -малко от две супени лъжици сол. Изпращаме го на огъня, довеждаме до кипене и готвим 30 минути. По време на процеса на готвене не забравяйте да отстраните получената пяна.
- Сега вземаме чист буркан и на дъното му слагаме листа от хрян, касис и половината от нарязания чесън. Поръсете всичко с малко сол.
- След това изложете половината гъби, поставете останалия чесън в центъра и отново добавете малко сол. Изпращаме останалите млечни гъби с вълни до буркана и затваряме всичко с капак.
- Изпращаме го в хладилника за през нощта и го сервираме на масата на следващия ден. Оказва се много вкусно и лесно за приготвяне предястие, което идеално се съчетава с всяко основно ястие. Добър апетит!
