Деликатната осолена червена риба е гурме и скъпо ястие. Ако го приготвите сами, тогава ще получите прекрасна домашна закуска, с уникален вкус и аромат. Предлагаме ви да изучите 9 рецепти за бързо осоляване на сьомга у дома със снимка стъпка по стъпка. При стриктно спазване на основните правила за осоляване, ще получите отличен резултат!
Сьомга със сол и захар
Порции - 10
Време за готвене - 12 часа
Една проста и вкусна рецепта за осоляване на сьомгата е да се използват само сол и захар като добавки. В този случай рибата ще запази оригиналния си вкус и аромат. Такава риба е идеална за сандвичи, нарязване или приготвяне на рула и суши.
- Сьомга 500 gr.
- Гранулирана захар 1 супени лъжици
- Сол 50 gr. (голям)
- Млян черен пипер по избор
-
Филетата от сьомга, винаги пресни, изплакнете в течаща вода и подсушете с хартиени кърпи, за да премахнете излишната влага. Измерете правилното количество сол и захар. -
Комбинирайте едра сол и захар в отделен съд и добавете смлян пипер, ако желаете. Разбъркайте добре свободно течащата смес. -
Изсипете половината смес от сол и захар в контейнер за осоляване (за предпочитане стъклен) и изравнете. -
Поставете прясна суха сьомга върху слой сол и захар, с кожата надолу. -
След това изсипете останалата сол и захар върху рибата и изгладете, леко втривайки сместа в рибното филе. -
Покрийте съда със осолена риба със стреч фолио и след това го поставете в хладилника за 12 часа, така че рибата да се осоли. През това време обърнете рибата в контейнера няколко пъти. -
Можете веднага да сервирате готовата риба на масата. Това предястие се съхранява за не повече от пет до седем дни в хладилник.
Добър апетит!
Сьомга с копър
Сьомга с копър или гравалакс - както се казва в Скандинавия. Невероятно популярен начин за приготвяне на сьомга или друга червена риба, популярен в Европа. С тази рецепта ще получите просто невероятна закуска с богат вкус и невероятен аромат.
Съставки:
- Филе от сьомга - 1 кг.
- Трапезна сол - 120 гр.
- Гранулирана захар - 120 гр.
- Пресен копър - ¼ китка
- Черен пипер - ½ чаена лъжичка
- Кориандър - ½ чаена лъжичка
Процес на готвене:
- Първо вземете прясно филе от сьомга и го изплакнете внимателно в течаща вода. Подсушете филетата с хартиени кърпи и оставете рибата настрана.
- След това в отделен контейнер комбинирайте гранулирана захар със сол, добавете там кориандър и черен пипер. Нарежете на едро пресния копър и поставете върху подправената сол.
- Поставете изсушената чиста сьомга върху лист за печене, с кожата надолу и разтрийте много внимателно от всички страни със смес от сол, захар и копър.
- Увийте внимателно цялата тази структура със стреч фолио и след това поставете рибата в хладилника за поне 12 и поне 24 часа.
- След определеното време трябва да извадите сьомгата от хладилника, да извадите течността и внимателно да изстържете остатъците от сол и подправки от рибата. Попийте сьомгата със салфетки и сервирайте. Може да се съхранява както в хладилника, така и във фризера.
Сьомга с водка
Възможността за осоляване на червена риба е известна на мнозина. Тайната на използването на водка се крие във факта, че ви позволява по -пълно да разкриете вкуса на месото, както и да запазите плътността и еластичността на пулпата след осоляването. Опитай!
Съставки:
- Филе от сьомга - 0,5 кг.
- Трапезна сол - 2 супени лъжици
- Гранулирана захар - 1 супена лъжица
- Водка - 30 гр.
Процес на готвене:
- Първо подгответе всички съставки за осоляване на рибата. Филетата от сьомга трябва да се измият и изсушат; когато използвате опашката на риба, разделете я наполовина и отлепете кожата.
- Прехвърлете приготвеното филе от сьомга в контейнер за ецване, например пластмасов или стъклен съд с капак. Изсипете цялата сол и захар върху рибата и разтрийте старателно и запомнете рибата, разпределяйки равномерно подправките.
- След това изсипете равномерно водката върху осолената риба. Острата миризма на алкохол не трябва да ви плаши, тя ще премахне специфичната миризма на риба и ще изчезне след няколко часа. Покрийте рибата с капак и оставете в хладилника за осоляване за половин ден.
- Можете да нарежете готовата риба на парчета и да я съхранявате в нарязана форма, или да направите салата, сандвичи с това предястие. Препоръчително е да съхранявате осолена сьомга за не повече от седмица в хладилник.
Сьомга с коняк
Тази рецепта за мариноване на сьомга се отличава със своя уникален аромат и вкус. Деликатният деликатен аромат на коняк ще добави пикантност към сьомгата и ще направи ястието изискано и апетитно. Отделете време за тази рецепта и ще останете приятно изненадани.
Съставки:
- Сьомга - 400 гр.
- Трапезна сол - 5 супени лъжици без пързалка
- Преварена пречистена вода - 0,5 л.
- Коняк - 20 гр.
- Масло - 1 супена лъжица
- Подправки на вкус
Процес на готвене:
- Първо пригответе рибата си: изплакнете я, подсушете я. Не забравяйте да вземете прясна сьомга, незамразена - това ще развали вкуса. След това пригответе солен разтвор от вода и сол, така че цялата сол да се разтвори и потопете филийките сьомга в нея.
- Когато рибата престои във физиологичен разтвор от петнадесет минути до половин час, извадете рибата от водата и я изпратете в друг съд, за да се отцеди малко - за пет минути. Изцедете течността.
- Рибата, с която вече сте отцедили остатъците от саламурата, я приберете в хладилника, за да я посолите. В продължение на два дни сьомгата трябва да достигне и около веднъж на ден трябва да се обърне.
- Извадете осолената риба от хладилника и пригответе смес от олио и ракия. Изсипете сместа в съд със осолена сьомга и разбъркайте внимателно. Поставете рибата в хладилник за поне няколко часа, за да се накисне.
- Сервирайте готова сьомга по начина, по който сте свикнали, правете сандвичи и салати или просто сервирайте филийки. Такава риба може да се съхранява не повече от седмица в хладилника.
Много вкусно!
Сьомга с лимон
Соленето с лимон по леко осолен начин няма да ви отнеме повече от два часа и следователно много скоро ще можете да ядете вкусна и здравословна риба. Следвайте стъпките в рецептата за вкусна закуска, достойна за най -добрите ресторанти!
Съставки:
- Прясна сьомга (филе) - 0,5 кг.
- Гранулирана захар - 5 гр.
- Трапезна сол - 50 гр.
- Лимон - ½ бр.
Процес на готвене:
- Първо пригответе всички съставки и обърнете специално внимание на вашата риба. По -добре е да се вземат пресни филета от сьомга, но се допуска и замразена риба. Трябва да се остави да се размрази сам в хладилника, след това да се изплакне и изсуши.
- След това измийте лимона и внимателно го нарежете на половин пръстени, като поддържате филийките умерено дебели.
- Отстранете кожата от сьомгата, преди да я киселите. Обърнете внимание и на малките кости и ги отстранете със стерилни щипци.
- Комбинирайте сол и гранулирана захар, разбъркайте. Поставете половината от сместа на дъното на осоляващия съд, изравнете. Можете да сложите клонка от ароматни билки - мащерка, розмарин. След това сложете приготвената сьомга и отново добавете сол и захар, като равномерно разпределите сместа по повърхността на филето.
- Разпределете равномерно лимоновите филийки върху осолената риба. След това добавете подправките - ако желаете. Увийте рибата във формата във фолио и след това я поставете в хладилника за час и половина или два.
- Изплакнете сьомгата, подсушете и след това сервирайте цяла или нарязана на тънки филийки. С тази сьомга можете да приготвите страхотни ястия като салати или суши.
Сьомга с растително масло
Много нежна, сочна и мазна червена риба се получава чрез осоляване в масло.Тази рецепта не е добре позната и често се използва за осоляване на нискомаслена червена риба, но по този начин можете да приготвите абсолютно невероятна сьомга на вкус.
Съставки:
- Сьомга - 0,5 кг.
- Растително масло - 0,5 л.
- Груба готварска сол - 5 супени лъжици
- Подправки на вкус
Процес на готвене:
- Изберете прясно, красиво филе от сьомга. Трябва да се измие старателно и внимателно и след това да се изсуши с хартиени кърпи или кърпа. Нарежете рибата на филийки с умерена дебелина.
- След това преместете парчетата риба в контейнер за осоляване и добавете цялата сол към рибата, добавете подправки. Разбъркайте добре рибата, така че да е покрита със сол от всички страни.
- Започнете да добавяте растително масло към сьомгата, така че всяка рибена филия буквално да се къпе в масло. Когато прехвърляте цялата риба по този начин, горният слой също трябва да бъде напълно покрит с масло. На този етап поставете рибата в хладилника под найлоновата обвивка за 12-16 часа.
- Освободете готовата риба от масло и я прехвърлете в стъклен съд за съхранение. Сервирайте рибата като отделен разрез или направете салати и сандвичи с нея.
Добър апетит!
Сьомга с мед
Тази рецепта за мариноване на сьомга е по -подходяща за класа на туршия. Рецептата използва мед и соев сос, дошли при нас от китайската кухня. Предястието се оказва много необичайно и оригинално на вкус, непременно го опитайте!
Съставки:
- Сьомга - 300 гр.
- Натурален соев сос - 2 ч.ч
- Горчица (паста) - 2 ч.ч
- Натурален мед - 2 ч.ч
- Сусам - на вкус
Процес на готвене:
- Подгответе всички съставки за мариноване / мариноване / сьомга. Добавете мед, сос и подправки. Изплакнете добре сьомгата и я подсушете, използвайте пинсети, за да премахнете всички малки кости от филето.
- За да приготвите маринатата, трябва да комбинирате меда със соев сос и горчица в отделен съд. Можете да добавите препечен сусам и разбъркайте добре до гладкост.
- Можете да нарежете рибата на парчета, след това да я потопите в маринатата, или да поставите рибата върху форма и да я излеете с маринатата, като уплътните парчетата плътно заедно. Увийте формата с пластмасова обвивка и приберете в хладилник за 5 часа или повече.
- Сервирайте готовата кисела сьомга на масата в нарязана форма, като нарязани, или оформете сандвичи, салати от нея. Можете да съхранявате това ястие в хладилник за около седмица, но не повече.
Сьомга с портокал
Деликатна, леко осолена риба с невероятен портокалов аромат е просто божи дар за празнична трапеза. В допълнение, тази риба е чудесна за обикновени сандвичи и прави добра и вкусна закуска всеки ден. Опитай!
Съставки:
- Сьомга - 0,5 кг.
- Портокал - 1 бр.
- Сол - 50 гр.
- Подправки на вкус
Процес на готвене:
- За да кисела сьомга според тази рецепта ще ви трябва прясно филе от сьомга, сол и портокал - сочни и вкусни. Изплакнете рибата, изсушете я, отстранете костите с пинсета. Нарежете портокала на полукръгове или филийки, в зависимост от размера.
- След това нарязвайте сьомгата на средно големи парчета или филийки. Можете обаче да посолите цялото филе от червена риба - както ви харесва. Прехвърлете нарязаната сьомга в маринована чиния - тя трябва да има неокисляваща повърхност.
- След това комбинирайте сол и подправки, ако ги използвате, и намажете рибата си напълно със сол. Всяко парче трябва да бъде покрито със сол. След това прехвърлете всяко парче риба в кръгчета портокали и увийте рибата във фолио за един ден.
- Сервирайте готовата риба на масата заедно с портокали, но не забравяйте, че те не са подходящи за ядене, а служат само като украса за вашата кралска закуска!
Сьомга с лук
Пикантната и леко пикантна сьомга е великолепно ястие за празнична трапеза или приятна вечеря. Такава риба е не само вкусна, но и здравословна. Съхранява се доста добре в хладилника и има страхотен аромат и вкус.
Съставки:
- Сьомга - 0,5 кг.
- Сол - 1 супена лъжица с пързалка
- Гранулирана захар - ½ супена лъжица.
- Смлян черен пипер - на вкус
- Подправки на вкус
- Лук с луковици - 1 бр.
- Растително масло - 1-2 супени лъжици
Процес на готвене:
- Вземете прясно филе от сьомга и го изплакнете обилно в течаща вода. След това изсушете рибата и внимателно отстранете всички малки кости, останали във филето, въоръжени с пинсета. Поставете рибата на дъската и внимателно отстранете кожата от нея с остър нож. След това нарежете филето на филийки или кубчета - по ваша преценка.
- Обелете и изплакнете лука под течаща вода и след това ги нарежете на пръстени или половин пръстени, в зависимост от големината на лука. Дебелината на всеки пръстен не трябва да надвишава пет милиметра.
- Поставете рибните филета в дълбока, неокисляваща купа. Добавете лук, сол и подправки на вкус - това може да бъде бахар, дафинови листа, червен пипер, люти чушки и т.н. Добавете лука, растителното масло и разбъркайте всичко старателно. Увийте купата с найлоново фолио и приберете в хладилник за 2-3 часа.
- Готовата леко осолена сьомга с лук извадете от хладилника след определеното време и използвайте по ваша преценка. От такава риба се образува отлична салата, както и добра закуска за силни напитки.
