Хашлама-10 рецепти за готвене стъпка по стъпка

Хашлама е горещо течно ястие, разпространено в целия Кавказ. В кулинарните книги се споменава като едно от най -старите арменски ястия. Разбира се, рецептата за това обилно ястие е известна и тук. Статията описва 10 от най -вкусните рецепти за хашлама.

Хашлама в казан у дома

Тъй като хашлама е ориенталско ястие, трябва да се готви в казан. В такива ястия месото и зеленчуците избледняват в собствен сок, така че ястието има богат вкус и аромат.

Време за готвене: 4 часа.

Време за готвене: 40 минути

Порции: 8.

• 
  Измийте зеленчуците и месото. Нарежете агнешкото на порции.
• 
  Нарежете лука на половин пръстени. Изсипете растително масло в казана и сложете 1/3 от лука.
• 
  Нарежете чушката на ивици, сложете 1/3 от общото тегло върху лука.
• 
  След това добавете слой от 1/3 нарязани домати.
• 
  Поставете половината от агнешкото върху зеленчуковата "възглавница", посолете и подправете на вкус.
• 
  След това поставете отново 1/3 слоя лук, черен пипер и домат.
• 
  Поставете месния слой върху зеленчуците, посолете и го подправете.
• 
  Завършете хашламата с останалите зеленчуци.
• 
  Затворете котела плътно с капак и го поставете на слаб огън. Гответе хашлама за 3-4 часа, ястието трябва да изсъхне в собствен сок. Сервирайте гореща хашлама с пресни билки и пита хляб.

Добър апетит!

Арменски хашлама на бира

Вкусно и обилно арменско ястие, което не се задушава. Благодарение на специалната технология за готвене месото се оказва много нежно и само изостава от костта.

Време за готвене: 3,5 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 6.

Съставки:

• Агнешко - 500 гр.
• Домати - 2 бр.
• Лук - 3 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Български пипер - 2 бр.
• Картофи - 3 бр.
• Бира - 0,5 л.
• Зелените - 1 китка.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. За хашлама можете да вземете каша или месо върху костта. Нарежете агнешкото на порции. Поставете месото в тенджера, петел или казан с тежко дъно.
2. Обелете лука и морковите и нарежете на тънки филийки. Разпределете зеленчуците върху месото.
3. Обелете картофите, нарежете на пръчици и също сложете в тенджера, посолете на вкус.
4. Нарежете доматите на филийки. Поставете доматите и билките върху картофите и налейте бирата.
5. Покрийте тенджерата с капак и сложете на слаб огън. Оставете ястието да къкри за 2 до 3 часа.
6. Когато месото и зеленчуците се сварят, разбъркайте хашламата и сервирайте.

Добър апетит!

Как да готвя говеждо хашлама на арменски?

Хашлама на арменски е малко по -различна от рецептите, които се използват в Кавказ и Закавказие. Ястието се приготвя с добавка на бира, придава на хашлама специален аромат и мирис на хмел.

Време за готвене: 3 часа.

Време за готвене: 35 минути

Порции: 8.

Съставки:

• Говеждо месо - 2-2,5 кг.
• Български пипер - 2 бр.
• Домати - 4-5 бр.
• Картофи - 2-4 бр.
• Лук лук - 1-2 бр.
• Копър - 1,5 връзки.
• Бира - 100 мл.
• Сол на вкус.
• Шафран на вкус.
• Хмели -сунели - на вкус.
• Смлян червен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Обелете лука, нарежете на половин пръстени и сложете в казан.
2. Нарежете говеждото месо на малки парчета и поставете слой върху лука. Поръсете месото със сол и подправки.
3. Обелете чушката от преградите и семената, нарязани на ивици. Нарежете доматите на филийки. Поставете зеленчуците в казан.
4. Обелете картофите, изплакнете и нарежете на пръчици, добавете ги в казана.
5. Изплакнете зелените и ги нарежете на ситно с нож, изсипете ги в казана. Налейте бира в края.
6. Затворете казана с капак и сложете на слаб огън. Оставете ястието да къкри за 2,5-3 часа. Разбъркайте готовото ястие и сервирайте горещо.

Добър апетит!

Агнешко хашлама с картофи и зеленчуци

Вкусно и цветно ястие от агнешко и сезонни зеленчуци се приготвя лесно. Въпреки че хашламата е обилно месно ястие, за приготвянето му не са необходими много усилия.

Време за готвене: 4 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 6-8.

Съставки:

• Агнешки ребра - 1,5 кг.
• Картофи - 6 бр.
• Български пипер - 3 бр.
• Домати - 4 бр.
• Зелен боб - на вкус.
• Магданоз - 0,5 връзки.
• Копър - 0,5 китка.
• Чесън - 1-2 глави.
• Сол на вкус.
• Смес от чушки на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете доматите на филийки и сложете половината в казан.
2. След това изложете слой агнешки ребра, сол и подправете на вкус, добавете нарязан чесън.
3. Обелете чушката от семената и преградите, нарежете на ивици и сложете половината в казан.
4. След това добавете тънко нарязаните картофи.
5. Зеленият боб може да се използва пресен или замразен, поставете слой върху картофите.
6. Завършете хашламата с останалите чушки и домати.
7. Подправете със сол и поръсете с нарязани билки. По правило зеленчуците осигуряват достатъчно количество сок, така че няма нужда да се налива вода, но по време на процеса на готвене можете да проверите състоянието на хашламата и да добавите вода, ако е необходимо.
8. Задушете ястието покрито на тих огън за 3-4 часа. Разбъркайте преди сервиране.

Добър апетит!

Сочна свинска хашлама на печката

Хашлама е обилно ястие за цялото семейство, което е еднакво добро за обяд и вечеря. Свинското се къкри със зеленчуци на слаб огън, така че веднага получавате както основното ястие, така и гарнитурата към него. Обикновено се сервира с пита хляб.

Време за готвене: 3 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 8.

Съставки:

• Свинско месо - 0,8 кг.
• Луковица лук - 2 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Чесън - 10 зъба
• Картофи - 5 бр.
• Български пипер - 3 бр.
• Патладжан - 2 бр.
• Домати - 5 бр.
• Вода - 300 мл.
• Сол на вкус.
• Хмели -сунели - на вкус.
• Прясно кориандър на вкус.
• Растително масло на вкус.

Процес на готвене:

1. Сложете казана на огъня, загрейте маслото. Поставете месото, подправете го с хмел-сунели и пържете до златисто кафяво.
2. След това свалете казана от котлона и посолете свинското месо.
3. Обелете лука, нарежете на половин пръстени и добавете към месото.
4. Обелете морковите и ги нарежете на кръгчета и ги сложете в казан.
5. Нарежете на ситно скилидките чесън, сложете половината в казан.
6. Обелете картофите, нарежете ги на тънки филийки, добавете ги към месото и зеленчуците.
7. Поставете черния пипер върху картофите.
8. Изплакнете патладжаните, нарязани на кръгчета, наредете ги на равен слой.
9. Поставете резенчета домат върху патладжана. Подправете със сол и вода.
10. Затворете капака на казана и го сложете на слаб огън, оставете да къкри 2-2,5 часа. След това добавете останалия чесън, разбъркайте, изключете котлона и оставете ястието за 15-20 минути.
11. Сервирайте гореща хашлама с пресен хляб или лаваш.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за домашно пилешко хашлама

Според класическата арменска рецепта, хашлама се приготвя на база агнешко или говеждо месо. Ако обаче предпочитате по -леки и по -малко питателни ястия, тогава можете да вземете пилешко месо и голямо количество зеленчуци.

Време за готвене: 115 минути

Време за готвене: 55 минути

Порции: 5-6.

Съставки:

• Пиле - 0,5 кг.
• Патладжан - 1 бр.
• Домати - 2-3 бр.
• Български пипер - 2 бр.
• Лук с луковици - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Чесън - 2 зъба
• Сол на вкус.
• Кориандър на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Зелен лук - 3-4 пера.
• Растително масло - 40 мл.

Процес на готвене:

1. Запържете пилешко месо в казан в растително масло до златисто кафяво.
2. Нарежете на едро морковите и лука, добавете зеленчуците към пилето, продължете да пържите на среден огън.
3. След 2-3 минути добавете нарязаната чушка.
4. Нарежете патладжаните на кубчета, доматите на филийки. Поставете зеленчуците в казан, добавете сол и подправки. Покрийте казана и оставете да къкри на слаб огън за 1 час.
5. След това разбъркайте ястието, добавете нарязания лук и сервирайте хашламата на масата.

Добър апетит!

Как да готвя говеждо хашлама с картофи?

Рецепта за дебело и вкусно печено говеждо месо и картофи. В източните страни такова ястие се нарича хашлама. Оказва се много богато дори на котлона в тенджера.

Време за готвене: 150 минути

Време за готвене: 50 минути

Порции: 4.

Съставки:

• Телешко филе - 300 гр.
• Български пипер - 1 бр.
• Домати - 2 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Лук с луковици - 1 бр.
• Чесън - 1 зъб
• Картофи - 200 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете говеждото месо на големи кубчета, залейте с вода, оставете да заври и изплакнете. След това прехвърлете месото в тенджера, където ще се приготвя хашламата.
2. Нарежете лука на половин пръстени, доматите - на филийки, чушката - на ивици, прекарайте чесъна през преса. Добавете зеленчуци в тенджерата.
3. Обелете картофите и ги нарежете на едри филийки, сложете ги в тенджера с останалите съставки.
4. Подправете със сол, добавете смлян пипер, покрийте тигана и задушете хашламата на слаб огън за 2 часа.
5. Разбъркайте готовото ястие, поръсете с нарязани билки и сервирайте горещо.

Добър апетит!

Рецепта стъпка по стъпка за приготвяне на хашлама на огън в казан

Хашлама е много богато и вкусно ястие, но е особено ароматно в казан над огън. Може да се приготви като алтернатива на обикновените кебапчета на пикници и походи.

Време за готвене: 180 минути

Време за готвене: 40 минути

Порции: 5-6.

Съставки:

• Агнешко - 0,5 кг.
• Домати - 3 бр.
• Лук луковица - 3-4 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Картофи - 5-7 бр.
• Корен от пащърнак - 1 бр.
• Български пипер - 2 бр.
• Килантро - 3-4 клона.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Пригответе всички необходими съставки според списъка.
2. Нарежете месото на порции, домати, лук, картофи, моркови, чушки и корен от пащърнак на филийки.
3. Сложете месо на дъното на казана, посолете го. Отгоре с моркови и корен от пащърнак.
4. След това добавете лука и чушката.
5. След това направете слой картофи и домати. Отгоре поръсете със сол и нарязан кориандър.
6. Сложете казана на огъня, оставете ястието да къкри 2-2,5 часа.
7. Разбъркайте хашлама преди сервиране. Сервирайте горещо с пресен хляб.

Добър апетит!

Класическа хашлама в чувашки стил у дома

В Кавказ хашлама се счита за национално ястие, но всяка нация го приготвя със свои собствени характеристики. Към хашлама в Чуваш се добавят още картофи, поради което хранителната стойност на ястието се увеличава.

Време за готвене: 3 часа.

Време за готвене: 40 минути

Порции: 4.

Съставки:

• Свинско месо - 800 гр.
• Домати - 4 бр.
• Български пипер - 4 бр.
• Картофи - 6 бр.
• Чесън - 4 зъба.
• Сол на вкус.
• Зърна черен пипер на вкус.
• Хмели -сунели - на вкус.
• Червен пипер на вкус.
• Зелените - за сервиране.

Процес на готвене:

1. Изплакнете свинското месо, подсушете и нарежете на големи кубчета.
2. Поставете резенчета домат на дъното на тенджера и поръсете леко със сол.
3. Сложете свинското месо върху доматите, посолете и го подправете.
4. Поставете малко чушка и половин картоф върху месото.
5. След това поставете останалите домати, картофи и чушки на пластове, посолете и подправете на вкус.
6. Покрийте тенджерата с капак, сложете на слаб огън и задушете хашламата за 2,5-3 часа.
7. Подредете горещата хашлама върху чинии, поръсете с нарязани билки и сервирайте.

Добър апетит!

Как да готвя сочна хашлама в бавна готварска печка?

Хашлама е яхния със зеленчуци. Можете да го приготвите на котлона в тенджера, на огън в казан или в бавна готварска печка. Ястието винаги се оказва богато и удовлетворяващо, тъй като зеленчуците се задушават с месо, бульонът е наситен с всички тези вкусове.

Време за готвене: 190 минути

Време за готвене: 40 минути

Порции: 5.

Съставки:

• Говеждо месо - 700 гр.
• Лук луковица - 3 бр.
• Домати - 3 бр.
• Български пипер - 2 бр.
• Картофи - 5 бр.
• Чесън - 6 зъба
• Червено вино - 100 мл.
• Сол на вкус.
• Растително масло - 1 супена лъжица
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Лимон - 1 бр.

Процес на готвене:

1. Нарежете говеждото месо на големи парчета, накиснете месото във вода с лимонов сок за 6-8 часа.
2. Намажете купата на мултикукър с растително масло. Нарежете доматите на филийки и поставете наполовина в купа.
3. Поставете говеждото върху доматите в един слой.
4. Нарежете лука на половин пръстени, чесъна на тънки филийки. Разпределете лука и чесъна върху месото, поръсете със сол.
5. Нарежете чушките на ивици, картофите на филийки. Разстелете тези два слоя, поръсете картофите с малко сол.
6. Поставете останалите домати върху картофите, подправете ги. Изсипете вино в купа, затворете капака на мултикукър и задайте режима "Яхния" за 15 минути.
7. След това превключете мултикукър на режим "Млечна каша" за 2,5 часа. Поради факта, че зеленчуците и месото избледняват при ниски температури, хашлама се оказва много сочна и вкусна.

Добър апетит!