В Грузия има много възможности за хачапури - сладкиши със сирене и билки, но един от най -популярните е така наречената „лодка с яйце“ - аджарско хачапури. Тази версия на хачапури се приготвя под формата на лодка, пълна със сирене и печено яйце. Те ядат това ястие, като отчупят парче лаваш и го потопят в пълнежа със сирене и яйца.
- Класическата рецепта за хачапури „Лодка с яйце“ на аджарски
- Как да готвя аджарско хачапури със сирене и извара?
- Хачапури "Лодка" от тесто с мая във фурната
- Вкусно хачапури "Лодка с яйце" от бутер тесто
- Проста и вкусна рецепта за аджарско хачапури на тесто без мая
- Буйна аджарска хачапури "Лодка" на кефир
- PP хачапури "Лодка с яйце"
- Аджарско хачапури "Лодка с яйце" на мляко
Класическата рецепта за хачапури „Лодка с яйце“ на аджарски
Класическият начин за приготвяне на грузински хачапури с течен жълтък в средата. Обикновено в Грузия младото имеретинско сирене се използва за производство на лодки, но в други страни обикновено няма висококачествено сирене от този вид, затова се заменя със смес от адигейско и сулугуни.
Време за готвене: 4 часа 20 минути.
Време за готвене: 10 мин.
Порции - 6
- За теста:
- Пшенично брашно 700 gr.
- Вода 300 мл.
- Краве мляко 100 мл.
- Растително масло 4 супени лъжици
- Пилешко яйце 1 PCS.
- Суха мая 1 ч.ч
- Гранулирана захар 1 супени лъжици
- Сол ½ член
- За пълнене:
- Адигейско сирене 350 gr.
- Сирене сулгуни 150 gr.
- Пилешко яйце 6 PCS.
- Масло 100 gr.
- Сварена вода от необходимост
- Сол вкус
-
В купа смесете 50 мл топло мляко със супена лъжица захар и мая. Оставете сместа да престои в топла стая за около 20 минути, така че да се разпенва.
-
В дълбок съд смесете 450 гр. пресято брашно с ½ ч.ч. сол. В средата направете вдлъбнатина и изсипете цялата вода, останалото мляко и маса мая и също забийте яйце. Смесете съставките. Останалото брашно се изсипва върху равна повърхност и тестото се меси, докато стане еластично и спре да лепне по ръцете ви.
-
Тестото се разточва на топка, покрива се със салфетка и се оставя за 2 часа да втаса. След определеното време тестото се омесва и се оставя да престои още 1,5 часа. След като се разделят на няколко части (може да са 5 или 6 от тях), всяка се разточва на топка, покрива се със салфетка и се оставя да нарасне малко по размер. Намажете отгоре с масло, за да не се напука тестото.
-
Сирената се търкат и на порции се добавя преварена вода, за да стане масата по -течна - като гъста заквасена сметана.
-
Топката тесто трябва да бъде сплескана с дланта, след което се прави възможно най -тънка в средата. Ръбовете на получената торта се разточват внимателно под формата на валяк отстрани към центъра и краищата се прищипват, за да се получи лодка. Разстелете заготовките върху лист за печене, поставете пълнежа със сирене в средата и дръжте хачапури на 250 градуса във фурната за около 15 минути. След това, в средата на всяка лодка, счупете яйце и оставете за още една минута.
-
Готовите хачапури се намазват с меко масло и парче масло се добавя към пълнежа със сирене. Печените изделия се оставят да почиват за около 5 минути на масата под салфетка и се сервират. Наслади се!
Как да готвя аджарско хачапури със сирене и извара?
Вариант на грузинско предястие с извара и пълнеж от извара. Вместо копър можете да добавите всякакви зеленчуци към пълнежа: особено вкусни хачапури се получават с кориандър.
Време за готвене: 40 мин.
Време за готвене: 10 мин.
Порции - 4.
Съставки:
За теста:
- Гранулирана захар - 1 супена лъжица
- Яйце - 1 бр.
- Масло - 180 гр.
- Пшенично брашно - 350 гр.
- Извара - 250 гр.
За пълнене:
- Сирене сулугуни - 230 гр.
- Извара - 70 гр.
- Яйце - 1 бр.
- Заквасена сметана - 4 супени лъжици
- Пресен копър - 1 клон.
Процес на готвене:
- Пасирайте изварата, добавете към нея масло, гранулирана захар, яйце, брашно и омесете тестото. Месете, докато тестото придобие еластичност и спре да лепне по ръцете ви.
- Сиренето сулугуни се нарязва на ситно или се настъргва. Добавете останалите съставки за пълнене и разбъркайте.
- Тестото се разделя на 4 части, всяка се разточва тънко в кръг, ръбовете се сгъват в тръба и краищата се свързват, за да се получи един вид лодка.
- Поставете заготовките върху хартия за печене, разстелена върху лист за печене, във всяка такава лодка се разпределя пълнеж, а ястието се пече за около половин час при 200 градуса във фурната.
- Хачапури се сервира топло или горещо, важно е сиренето да се разтече.
Хачапури "Лодка" от тесто с мая във фурната
Сладкишите от тесто с мая със сирене често се приготвят в Джорджия по аджарски - под формата на лодка с вискозен пълнеж от сирене и меко сварено яйце. Ароматните билки и подправки няма да бъдат излишни в ястието, както и пресните билки.
Време за готвене: 35 мин.
Време за готвене: 10 мин.
Порции - 3.
Съставки:
- Готово тесто за мая - 500 гр.
- Сирене сулугуни - 200 гр.
- Яйце - 4 бр.
- Масло - 50 гр.
- Пресни зеленчуци - на вкус.
- Подправки на вкус.
Процес на готвене:
- Тестото се разточва тънко на три равни плоски питки.
- Всеки от тях трябва да бъде добре поръсен с настъргано сирене, а ръбовете на тестото се навиват и прищипват, за да образуват лодка с пълнеж от сирене в средата.
- Намажете тестото с леко разбито яйце, добавете още малко сирене в центъра на всяко и го сложете във фурната на 200 градуса. Хачапури ще се готви за около 15-20 минути.
- Когато ястието покафенее и сиренето започне да се топи, разбийте по едно сурово яйце във всяка лодка, задръжте го във фурната, така че протеинът да се хване, а жълтъкът да остане течен.
- Преди сервиране, като правило, добавете малко масло към всяка порция хачапури, поръсете с билки, подправки и пресни билки.
Вкусно хачапури "Лодка с яйце" от бутер тесто
Лесна рецепта за популярно грузинско ястие. За приготвянето му можете да вземете готово бутер тесто, закупено от магазина, яйца и всякакви два вида сирене, които се топят добре. Хачапури се яде, като потопите парчета тесто в пълнеж със сирене и меко сварено яйце.
Време за готвене: 25 мин.
Време за готвене: 10 мин.
Порции - 2.
Съставки:
- Бутер тесто - 250 гр. (2 квадрата)
- Яйце - 3 бр.
- Сирене сулугуни - 150 гр.
- Сирене моцарела - 150 гр.
- Зелените на вкус.
- Сол на вкус.
Процес на готвене:
- Парчета сирене се търкат по удобен начин или се нарязват на малки кубчета, разбъркват се, добавят се малко сол и билки.
- Тестото се разточва малко, оформят се лодки и ръбовете се прищипват много внимателно. След това детайлите се намазват с леко разбито яйце.
- Лодките се поставят във фурната и се пекат 7-8 минути на 200 градуса.
- Слагат сирене във всяка лодка и забиват сурово яйце. Върнете във фурната за по -нататъшно готвене.
- Трябва да изчакате няколко минути и след това да почерпите гостите с горещо хачапури. Можете да украсите горната част със ситно нарязани билки.
Проста и вкусна рецепта за аджарско хачапури на тесто без мая
За тази торта със сирене можете да използвате и тесто без мая, освен това всяко брашно - пшенично, овесено брашно или ръжено - ще му свърши работа. Основното нещо е да го пресеете добре, така че печените изделия да са пухкави, както е обичайно да се готви в Грузия.
Време за готвене: 20 мин.
Време за готвене: 10 мин.
Порции - 4.
Съставки:
- Брашно (пшенично, овесено брашно, ръжено) - 300 гр.
- Масло - 200 гр.
- Кисело мляко или кефир - 1 супена лъжица.
- Сода - 0,5 ч.ч
- Яйце - 2 бр.
- Сирене сулугуни - 600 гр.
- Шипка сол.
- Зелените на вкус.
- Подправки на вкус.
Процес на готвене:
- Маслото се загрява на водна баня. Трябва да омекне малко, но да не се стопи напълно.
- В съд с подходящ обем смесете масло, сол и кисело мляко, разбийте добре, добавете сода и пресято брашно. Важно е да запомните, че тестото се омесва, така че да е твърдо и гладко.
- Полученото тесто се разделя на няколко части (например 4) и от всяка се оформя сладкиш.Ръбовете се навиват и се правят като лодка, прищипват се, така че пълнежът да може да остане вътре в лодката.
- Сиренето се търка, ако желаете, се смесва с билки или подправки.
- Настърганото сирене се разстила върху сладкишите и се намазва с яйце. Изпращат се във фурната за 20 минути, така че тестото да се изпече, а сиренето се разтопи и покафенее. Можете да сервирате хачапури топъл.
Буйна аджарска хачапури "Лодка" на кефир
Тестото на базата на кефир бързо се омесва за аджарско хачапури, а готовият продукт се оказва буен и вкусен, като от мая. Тортилата, комбинирана с топено сирене, мигновено изчезва от чинията и на нея се радват както възрастни, така и деца.
Време за готвене: 2 часа.
Време за готвене: 10 мин.
Порции - 2
Съставки:
За теста:
- Пшенично брашно - 300 g
- Кефир при стайна температура - 200 гр.
- Сол - 0,5 ч.ч
- Гранулирана захар - 0,5 ч.ч
- Суха мая - 1 ч.л
- Растително масло - 20 гр.
- За пълнене:
- Сирене сулугуни - 300 гр.
- Сирене Бринза - 150 гр.
- Яйце - 1 бр.
- Вода - 3 супени лъжици
- Омекотено масло - 3 супени лъжици
- Жълтък - 2 бр.
Процес на готвене:
- Брашното се пресява в дълбок съд, добавя се сол, посоченото количество гранулирана захар и мая, всичко се смесва и постепенно се изсипва кефир. Постепенно трябва да замесите тестото, като добавите растително масло, за да стане еластично.
- Тестото, добре омесено и разточено на топка, се покрива с фолио и след това трябва да се остави да втаса 1,5 часа, за да удвои обема си.
- Готовите настъргани сирена, вода и яйце се смесват в съд с подходящ обем.
- Тестото се разделя на две части, всяка трябва да се разточи и плънката да се постави върху тортата. Тя трябва да покрива тестото, да не достига краищата на 1-1,5 см.
- От торта се прави лодка, която завърта ръбовете с ролка до центъра и прищипва ъглите. В средата между оформените страни се разпределя пълнежа със сирене, а самото тесто около плънката се намазва с белтък. За 10-15 минути хачапури се оставя да втаса при стайна температура.
- Пригответе хачапури във фурната на 235 градуса за 8-10 минути, след което го извадете, сложете парче масло в средата и забийте жълтъка на яйцето. След това трябва да оставите ястието да достигне състояние още една минута във фурната и да сервирате.
PP хачапури "Лодка с яйце"
Диетична версия на любимата закуска в света с грузински произход. Тази рецепта се приготвя с добавяне на извара, здравословно брашно и яйца. Пикантните билки и малко заквасена сметана ще придадат на ястието по -ярък вкус и нежност.
Време за готвене: 30 мин.
Време за готвене: 10 мин.
Порции - 1
Съставки:
За теста:
- Извара 5% - 150 гр.
- Яйце - 1 бр.
- Царевично брашно - 3 супени лъжици
- Шипка сол.
- Бакпулвер - 0,5 ч.ч
- Сух чесън - по избор.
- Провансалски билки - по избор.
За пълнене:
- Адигейско сирене - 80 гр.
- Сирене сулугуни - 70 гр.
- Яйце - 2 бр.
- Заквасена сметана - 2 супени лъжици
- Зелените на вкус.
Процес на готвене:
- Разбийте изварата в блендер, добавете яйце и след това смесете със сол, бакпулвер и брашно, пресято през сито. Консистенцията на тестото трябва да е подобна на тази за чийзкейкове.
- Полученото тесто се разделя на две части, за да се направи лодка от всяка. Удобно е да ги оформите вече върху лист за печене, застлан с пергаментова хартия.
- Лодките се поставят във фурна на 180 градуса за 10 минути.
- Настърганото сирене и заквасената сметана се смесват в купа, пълнежът се поставя в средата на всяка лодка и се забива сурово яйце.
- Хачапури отново се поставя във фурната за готвене на сирене и яйце за 7 минути, след което се поръсва с билки и се сервира.
Аджарско хачапури "Лодка с яйце" на мляко
Тестото в мляко с мая се оказва буйно, а за плънката се използва комбинация от сирене фета и сулугуни. Тези сирена вече съдържат сол, затова го добавяйте внимателно. Освен това в тази версия хачапури се използва за пълнежа не суров, а варено яйце.
Време за готвене: 30 мин.
Време за готвене: 10 мин.
Порции - 4
Съставки:
- Пшенично брашно - 500 гр.
- Мляко - 150 мл
- Вода - 150 мл
- Слънчогледово масло - 3 супени лъжици
- Сварено яйце - 3 бр.
- Сурово яйце - 4 бр.
- Суха мая - 10 гр.
- Фина сол - 1 ч.л
- Гранулирана захар - 1 ч.л
- Масло - 100 гр.
- Сирене сулугуни - 350 гр.
- Сирене - 150 гр.
- Пресни зеленчуци - на вкус.
Процес на готвене:
- Брашното се пресява добре, за да стане печенето по -пухкаво. Към брашното добавете мая, малко сол и захар. Разбъркайте всичко старателно.
- Комбинирайте мляко и вода, затоплете до стайна температура и разбъркайте с приготвената суха смес. Първо разбъркайте тестото с шпатула или лъжица, а след това с ръце. Готовото тесто ще бъде гладко, меко и гладко. Покрива се с филм или салфетка и се оставя за час, леко намазана с растително масло.
- Твърдо сварените яйца се нарязват на ситно и се смесват с настърганите сирена. Част от сирената (около 1/3) трябва да се отделят за джантите на сиренето хачапури.
- Към тестото, което излиза, добавете още малко растително масло и го разделете на 4 питки, дебелината на всяка трябва да бъде около 5-7 мм.
- По краищата се разстила малко пълнене със сирене без яйца, ръбовете се навиват на рула, за да образуват страните на лодката, и след това се прищипват.
- В получените лодки се поставя пълнеж от яйце-сирене. Намажете отгоре с разтопено масло и сложете заготовките да се пекат във фурната на 220 градуса за 10-15 минути.
- Няколко минути преди края на готвенето, сурово яйце се разбива във всяка лодка и се довежда до готовност, така че бялото да грабне, а жълтъкът да остане течен.