Черешово сладко-8 рецепти стъпка по стъпка за зимата

Черешово сладко за зимата без семки

Тази рецепта за сладко от череши не може да се нарече експресна рецепта, тъй като процесът на готвене се разпределя на два дни. Но колко ярко и гъсто сладко ще се окаже в крайна сметка. Тя ще бъде без костилки и цели череши. Идеален за сладкиши и палачинки.

Време за готвене: 24 часа.

Време за готвене: 3 часа

Порции: 4.

• 
  Претеглете черешите без костилките. Изплакнете добре плодовете, отстранете опашките и семената. Направете го по удобен за вас начин. Някой премахва костите на ръка, някой използва щифт, а някой използва специални машини. Основното е крайният резултат, плодове без семки. В резултат на това приготвените череши ще се окажат с приблизително същото тегло, колкото ни е необходима захар за приготвяне на сладко.
• 
  Поставете плодовете в купа или голяма тенджера и поставете на огън.
• 
  Доведете черешите до кипене, намалете котлона до минимум и оставете да къкри 40 минути. Изключете котлона и оставете черешите да престоят до утре.
• 
  На следващия ден смилайте черешовата маса с потопяем пасатор до гладкост. Сложете пюрираните плодове на огъня, оставете да заври и оставете да къкри на тих огън за 40 минути. Оставете да се охлади напълно. Сложете черешите отново на котлона, включете среден огън. Оставете да заври, след което гответе за 20 минути. Периодично разбърквайте бъдещото сладко, тъй като при третото готвене, вече ще е доста гъсто. Изключете котлона и оставете плодовете да се охладят.
• 
  След като плодовете се охладят, добавете захар и варете сладкото още половин час, като бъркате непрекъснато. Докато сладкото се готви, стерилизирайте бурканите. След това изсипете готовото сладко в тях и затворете капаците. Оставете бурканите на масата, докато се охладят напълно, след което ги поставете на хладно и тъмно място.
• 
  Ще получите толкова гъсто сладко, наситен цвят.

Добър апетит!

Как да приготвим черешово сладко със семена за зимата?

Черешовото сладко с костилки се приготвя много лесно и бързо. Не е нужно да сварявате черешите няколко пъти на всеки три до четири часа. Само 30-40 минути и ще имате готово вкусно ароматно сладко от череши. Разбира се, не можете да го използвате в печени изделия, но той е идеален за чай.

Време за готвене: 1 час.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 6.

Съставки:

• Череши - 2 кг.
• Захар - 750 гр.
• Вода - 150 мл.

Процес на готвене:

1. Претеглете черешите. Изплакнете го.
2. Отстранете дръжките. Няма нужда да премахвате семената за това сладко и това значително улеснява и ускорява процеса на готвене.
3. Изсипете приготвените череши в тенджера или леген, покрийте със захар и залейте с вода. Поставете контейнера с череши на огън. Черешите със захар трябва да заврят и да пуснат много сок.
4. Намалете огъня до минимум и гответе 30-40 минути. За черешовите консерви и конфитюра това е доста кратко време за термична обработка, а при кратко време за термична обработка се запазват такива полезни вещества, съдържащи се в черешите като аминокиселината триптофан (помага за подобряване на съня), аскорбинова киселина, каротин и витамини Е .
5. Ако след посоченото време за готвене консистенцията на конфитюра ви се струва все още течна, след това го сварете допълнително. Бих искал да отбележа, че времето може да варира в зависимост от обема на готвенето и да достигне максимум 2 часа.
6. Когато конфитюрът е готов, поставете го в стерилизирани буркани и затворете плътно капаците. Стерилизирайте бурканите по всякакъв удобен за вас начин (на пара, във фурната или микровълновата). След като се охлади напълно, прехвърлете бурканите със сладко на място за съхранение. А в тихи зимни вечери се насладете на вкусно сладко от череши с горещ чай.

Добър апетит!

Плътно черешово сладко с желатин

Черешовото сладко с желатин не изисква продължителна термична обработка, тъй като поради химичните си свойства желатинът се сгъстява и стабилизира. За да го приготвите обаче, ще трябва да отделите два дни, тъй като плодовете ще се вливат със захар в продължение на дванадесет часа.

Време за готвене: 15 часа.

Време за готвене: 1 час

Порции: 6.

Съставки:

• Череши - 2 кг
• Захар - 1,4 кг
• Желатин - 40 гр.
• Вода - 240 мл

Процес на готвене:

1. Изплакнете черешите и накиснете в хладка вода за 2 часа. През това време от него ще излязат вредители. Отстранете дръжките и семената. За да премахнете костите, използвайте специален апарат или просто го направете на ръка. Ако премахнете костите с ръце, тогава е много удобно да го направите във вода, тъй като с този метод на отстраняване сокът няма да пръска всичко наоколо.
2. Прехвърлете приготвените череши в дълбока тенджера или леген и покрийте със захар. Разбъркайте, така че захарта да се разпредели равномерно върху плодовете. Поставете контейнера с горски плодове в хладилника или на друго хладно място и оставете за 12 часа.
3. След 12 часа започнете подготовката за термична обработка на горски плодове. Първо, накиснете желатина в студена вода. Обикновено желатинът се накисва във вода в съотношение 1 към 6, тоест 1 g. желатинът трябва да се измери 6 ml. вода. Тази рецепта използва желатин на прах, но можете да използвате както лист, така и гранулиран желатин за приготвяне на сладко от череши. Единственото предупреждение е преизчисляването на необходимото тегло на желатина, тъй като всеки от видовете има своя собствена сила (от 120 до 240 цъфтежа).
4. Поставете съда с горски плодове на котлона и оставете да заври на среден огън. Гответе само 10 минути. След това изключете котлона. Охладете леко бъдещото сладко и добавете набъбналия желатин в него. Разбъркайте старателно, така че желатиновата маса да се разпръсне напълно в сладкото.
5. Сложете готовото сладко в предварително стерилизирани буркани по удобен за вас начин, затворете капаците. Поставете бурканите на масата и увийте бурканите с кърпа или одеяло. Дръжте ги покрити, докато изстинат напълно.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за сладко от череши с пектин

За стабилизиране на конфитюра тази рецепта използва пектин, който е естествено вещество, което се намира в много плодове и плодове. Именно заради желиращите си свойства пектинът често се използва при приготвянето на конфитюри, мармалади, желета, маршмелоу и мармалад с маршмелоу.

Време за готвене: 36 h.

Време за готвене: 1 ч. 20 мин.

Порции: 4.

Съставки:

• Череши - 1 кг
• Захар - 1 кг
• Пектин - 9 гр.

Процес на готвене:

1. Изплакнете черешите под течаща вода, отстранете дръжките и семената от плодовете. Отстранете костилките върху чинията, тъй като този процес произвежда сок, който ще бъде полезен за нас при приготвяне на сладко.
2. Прехвърлете приготвените череши в тенджера или леген, изсипете сока, който се е събрал по време на процеса на костилки и добавете захар, като отделите 2 супени лъжици от необходимия килограм. Не е нужно да разбърквате, захарта трябва само да покрие горната част на плодовете. Поставете купата с плодове и захар на хладно място за една нощ. През това време черешата ще изпусне сока.
3. На следващия ден разбъркайте добре всички съставки и поставете на котлона, като включите слаб огън. Захарта ни трябва бавно да се разтвори. Когато по време на разбъркване не се виждат зърна захар, увеличете котлона и варете сладкото за 20 минути, като не забравяте да разбърквате и обезмаслявате. Изключете котлона и оставете сладкото да престои до следващия ден.
4. На следващия ден трябва да въведем пектин и да варим сладкото за не повече от 3 минути.Пектинът е универсален помощник при приготвянето на конфитюри и мармалади. Той има желиращи и стабилизиращи свойства и е сгъстител и овлажнител. Когато приготвяте сладко, трябва да се ръководите от количеството пектин, посочено в рецептата, и да не го увеличавате, тъй като в малки количества той сгъстява сместа, а в големи количества желе. Когато купувате пектин, обърнете внимание на това, което е написано на опаковката, тъй като има голям брой различни пектини (ябълка, цитрусови, NH и други) и всички те имат различни свойства. Най -универсалният и често срещан на пазара е ябълков пектин, но също така е разделен на пектин за маршмелоу и пектин за конфитюр и консерви.
5. Преди да въведете пектин в ягодовата маса, той трябва да бъде подготвен. Ако просто изсипете праха в плодовете, тогава ще получите дебела бучка, която не можете да разбъркате. Има няколко начина за приготвяне на пектин. В първия случай трябва да смесите захарта, която преди това е била отделена, с пектина и да ги разреждате в малко количество сироп, образуван при сваряването на плодовете. Във втория случай пектинът се разтваря във вряща вода и при необходимост се пробива с пасатор. Съотношението на пектин към вода е 1 към 12. Можете да използвате всяка от тези опции. Когато пектинът е приготвен, загрейте сладкото до 50-60 ° C и едва след това го добавете на тънка струя към ягодовата маса. Разбъркайте сладкото, докато правите това. Сварете почти готовото сладко за не повече от 3 минути.
6. Изсипете готовото сладко от череши в стерилизирани буркани и затворете плътно капаците. Конфитюрите, приготвени с пектин, се съхраняват най -добре в малки буркани на хладно място.

Добър апетит!

Плътно черешово сладко с агар-агар

Дебелото сладко от черешов агар е идеално за вегетарианци, тъй като агар агар се прави не от животински протеини, а от специални кафяви водорасли. Освен това неговите свойства на желиране и стабилизиране са няколко пъти по -високи от възможностите на желатина.

Време за готвене: 1 час.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 4.

Съставки:

• Череши - 1 кг
• Захар - 0,5 кг
• Агар -агар - 10 гр.
• Вода - 100 мл

Процес на готвене:

1. Подредете черешите, измийте и отстранете семената. Направете го така, както ви харесва. Само с ръце, щифт или специализирана машина. Прехвърляме приготвените плодове в дълбока тенджера, в идеалния случай, ако има дебело дъно. Добавете захар и пасирайте всички съставки с ръчен пасатор.
2. Претеглете 100 гр. полученото черешово пюре и прехвърлете в отделна малка тенджера. Изсипете там агар-агар, разбъркайте добре и оставете да набъбне.
3. Поставете тенджера с пюрирани череши на умерен огън и оставете да заври. След това оставете сладкото да ври около 5 мин. Не забравяйте да разбъркате.
4. Махнете сладкото от огъня и поставете агаровата паста в него. Намалете огъня до минимум и загрявайте бавно, като бъркате непрекъснато. Веднага щом масата стане гъста, изсипете вода в нея и я загрейте отново, като активно разбърквате.
5. Веднага след като масата агар-агар стане хомогенна, изсипете я на тънка струя в сладкото и разбъркайте. След това оставете да заври и гответе още 5 минути. Не забравяйте да разбъркате.
6. Изсипете готовото сладко в стерилизирани буркани и навийте капаците. Сладкото трябва да се излее горещо, тъй като след охлаждане ще стане много гъсто. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в кърпа или одеяло и оставете да се охладят напълно.
7. Сладкото се оказва богато на цвят и вкус. В същото време перфектно запазва консистенцията си дори при високи температури.

Добър апетит!

Как да си направим вкусно плътно черешово сладко с желатин?

В черешите няма много желиращи вещества, затова е по -добре да направите сладко от него с добавяне на различни желиращи агенти. Една от тях е жълтеницата. Специален прах, съдържащ пектин. С него бързо ще приготвите гъсто и вкусно сладко.

Време за готвене: 1 час.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 4.

Съставки:

• Череши - 1 кг
• Захар - 0,5 кг
• Желфикс (2: 1) - 25 гр.

Процес на готвене:

1. Измийте и сортирайте черешите, като премахнете листата и дръжките.
2. Премахнете семената от черешите по всякакъв удобен за вас начин. Моля, обърнете внимание, че теглото на черешите в рецептата е без костилки.
3. Прехвърлете приготвените череши в тенджера и пасирайте с ръчен пасатор.
4. Отворете опаковката на zhelix. Моля, обърнете внимание, че върху него трябва да бъде написано „2: 1“, тъй като има три вида zhelfix „1: 1“, „2: 1“ и „3: 1“. Това обозначение характеризира съотношението на горски плодове и захар, необходимо за приготвяне на сладко. Тъй като се състои от лимонена киселина, пудра захар, сорбинова киселина и пектин, може да се използва като храна за вегетарианци.
5. В отделна купа комбинирайте 2 супени лъжици захар и торбичка (25 грама) желатин.
6. Изсипете желираната захар в пюрираните череши. Разбъркайте старателно. Сложете тенджерата на огъня и оставете да заври. Не забравяйте да разбърквате, докато правите това.
7. Когато сладкото заври, добавете останалата захар и отново заври. След като заври, гответе не повече от 5 минути.
8. Изключете котлона, разбъркайте добре сладкото и го поставете в стерилизирани буркани (те трябва да са сухи). Завийте плътно капаците и ги обърнете с главата надолу. В това положение е достатъчно да задържите конфитюра за 10 минути и след това да ги поставите в нормалното им положение. Охладените буркани се прехвърлят в складово помещение.
9. Плътното сладко с богат вкус на череша е готово.

Добър апетит!

Черешово сладко за зимата през блендер

Черешовото сладко, приготвено чрез блендер, може да се свари, като конфитюри с цели плодове, или просто да го замразите и след това да го изядете със сладолед, домашно кисело мляко, кефир и сладкиши. В същото време всички витамини и микроелементи, открити в черешите, ще останат непокътнати.

Време за готвене: 50 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 4.

Съставки:

• Череши - 1 кг
• Захар - 0,5 кг

Процес на готвене:

1. Подредете черешите, като премахнете дръжките, измийте и ги оставете да изсъхнат.
2. Извадете семената от плодовете. Направете го по всеки удобен за вас начин.
3. Изсипете приготвените плодове в удобен за пюре съд и ги покрийте със захар.
4. Набийте плодовете със захар с ръчен пасатор.
5. Ако ще съхранявате пюрирани череши във фризера, сладкото не може да бъде термично обработено, но в това състояние го прехвърлете в контейнери и замразете. Най -добре е да използвате малки контейнери, така че да не се налага всеки път да размразявате голям обем череши.
6. Ако ще съхранявате в навити буркани при стайна температура, след това сварете черешовата маса 3 пъти за 5 минути. При това не забравяйте да разбъркате и да премахнете пяната.
7. Изсипете горещо сладко в стерилизирани буркани и затворете капаците. Можете да стерилизирате банките по всеки удобен за вас начин. За пара използвам специално устройство, което се побира на тенджера, във фурна или дори микровълнова фурна, след като наля малко вода в кутията. Когато е горещо, конфитюрът е малко воден, но след охлаждане ще се сгъсти значително.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на сладко от череши през месомелачка

Тази рецепта за сладко от череши е много стара. Само преди домакинята търкаше плодовете през сито, а сега те улесняват работата си с помощта на месомелачка. В сладкото ще останат малки парченца череши, тъй като месомелачката не смила плодовете в картофено пюре, както става с потопяем пасатор.

Време за готвене: 3 часа.

Време за готвене: 2 часа

Порции: 8.

Съставки:

• Череши - 3 кг
• Захар - 1 кг
• Сода - 1 ч.л

Процес на готвене:

1. Претеглете зрънцето със семена и дръжки. Минете през тях и ги измийте.
2. След това отстранете костилките. Тъй като има много плодове, е удобно да се използва специална машина. Ако ще премахнете костите с ръце с помощта на игла или щифт, тогава е по -добре да носите ръкавици. В края на краищата вишневият сок оцветява кожата и нокътните плочи.
3. След това прекарайте приготвените череши през месомелачка. Достатъчно е да го направите веднъж.Парчетата череша, останали след нарязване, няма да развалят вкуса и консистенцията на бъдещото сладко.
4. Прехвърлете нарязаните череши в съд, в който ще готвите сладкото. Сложете го на котлона и го заври. След това намалете огъня и оставете черешите да къкри за 40 минути. Разбърквайте непрекъснато и отстранете всяка пяна, която се образува. Свалете съда от котлона и добавете сода към горещата черешова маса. Разбъркайте бързо. Мигновено ще се появи голям обем пяна, което ще покаже, че съдържащата се в черешата киселина е загасена. Ето за какво се използва содата в тази рецепта. След като пяната напълно потъне, добавете захар и върнете на котлона. Оставете да заври отново и гответе още 40 минути, като бъркате непрекъснато.
5. В резултат на това ще получите гъсто сладко с ярък наситен цвят, което също помага за запазването на содата.
6. Готовото сладко трябва незабавно да се постави в стерилизирани сухи буркани, да се затвори с капак и да се остави да се охлади, увито в одеяло или кърпа. След като бурканите се охладят напълно, ги прехвърлете на тъмно място. Черешовото сладко за тази рецепта се поддържа добре при стайна температура.

Добър апетит!