Jelatinli jöleli balık - 8 basit ve lezzetli tarif

Balık suyunda pişirilmiş jöle içinde dondurulmuş jöleli balık, genellikle şenlikli masanın bir dekorasyonudur. Basit tariflere göre herkes bu lezzetli yemekte ustalaşabilir.

Jelatin ile lezzetli levrek jöleli balık

Et suyu jölesi içinde jöleli levrek, özellikle yemeği haşlanmış sebzelerden oluşan bir kompozisyonla süslerseniz çok iştah açıcı görünüyor. Eklenen jelatin miktarı, et suyunun ne kadar güçlü olduğuna bağlı olacaktır.

Pişirme süresi: 1 saat 40 dakika.

Porsiyon: 4.

• 
  Büyük bir tencere hazırlayın. İçine soyulmuş havuç ve dörde bölünmüş soğanı koyun. Her şeyi suyla, tuzla dökün ve defne yaprağı ekleyin.
• 
  Başsız levrek karkasını parçalara ayırın: fileto satın alındıysa kesilmez. Balığın kafa ile alınması durumunda, kesilip et suyuna da konulmalı, böylece daha zengin olacaktır. Et suyu kaynadıktan 20 dakika sonra içine balık parçaları atın ve yumuşayana kadar pişirin (levrek eti şeffaflığını kaybettiyse hazırdır). Balıkları oluklu bir kaşıkla et suyundan çıkarın ve parçalar arasındaki mesafeyi koruyarak bir tabağa aktarın. Zander parçalarını nemli bir bezle örtün ve soğutun.
• 
  2 kat katlanmış tülbentten çıkan suyu dökün. Jelatini önceden 10 dakika soğuk suda bekletin. Süzülmüş et suyuna şişmiş jelatini ekleyin ve kaynatın, ancak kaynatmayın. Elde edilen karışımı soğutun.
• 
  Balık parçaları üzerinde yıkanmış yeşillik dallarını, limon dilimlerini, haşlanmış yumurtaları ayrıştırabilir, et suyunda haşlanmış havuçları yıldız veya çiçek şeklinde kesebilirsiniz.
• 
  Elde edilen bileşimi et suyu ile dökün, jöle şeklinde yarı donmuş bile daha iyidir. Bunu yapmak için küçük bir kepçe veya bir yemek kaşığı kullanabilirsiniz ve tabaktaki düzeni bozmamak için dikkatli davranmanız gerekir. Yaklaşık 1 saat boyunca tamamen ayarlanana kadar jöleyi buzdolabında çıkarın.
• 
  Şenlikli masaya parlak bir soğuk yemek olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Jelatin ile jöleli pembe somon yapmak için adım adım tarif

Böyle bir yemek sadece şenlikli masa için değil, aynı zamanda sıradan kızarmış balıklardan bıktıysanız, sadece akşam yemeği için de servis edilebilir. Et suyu kaynama sırasında biraz koyulaşır, ancak bu, tavuk proteini eklenerek düzeltilebilir.

Pişirme süresi: 4.

Porsiyon: 5 saat 45 dakika

İçindekiler:

• Pembe somon - 800 gr;
• soğan - 110 gr;
• Su - 820 ml;
• Tatmak için tuz;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• jelatin - 14 gr;
• Yumurta akı - 1,5 adet;
• Haşlanmış yumurta - 1,5 adet;
• Yeşil soğan - 25 gr.

Pişirme işlemi:

1. Jelatini küçük bir kaseye dökün, üzerine biraz su dökün ve yaklaşık 12-15 dakika şişmesini bekleyin.
2. Balığı soyun, soğuk suyla durulayın, bir tencereye koyun ve içine su dökün.
3. Soyulmuş soğanları kesmeden pembe somonun üzerine koyun, bir tutam tuz ve defne yaprağı ekleyin.
4. İçindekileri içeren tencereyi orta ateşe koyun, kaynattıktan sonra 10 dakika daha pişirin, ardından oluklu bir kaşıkla balığı çıkarın, hafifçe soğutun ve tüm kemikleri dikkatlice çıkarın.
5. Et suyunu birkaç kat katlanmış tülbentten veya yoğun, temiz bir bezle süzün, üzerine yumurta beyazını ekleyin ve tekrar ateşe verin.Protein kesildiğinde, suyu bir kez daha tülbentten geçirin ve şişmiş jelatinimsi kütleyi içine koyun, karıştırın.
6. Yıkanmış yeşil soğanları ince ince doğrayın. Pembe somonu küçük parçalara ayırın, bir ringa kabına birbirinden belli aralıklarla yerleştirin, üzerine frenk soğanı serpin ve et suyunun üzerine dökün.
7. Yüzeye haşlanmış yumurta parçalarını yayın, tabağı katılaşana kadar (yaklaşık 4 saat) buzdolabına koyun.
8. Hardal veya yaban turpu ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Jelatinli pike jöle için basit bir tarif

Pike jöle yapmak için harikadır: şeklini iyi tutar, taşmaz ve hoş bir aroması vardır.

Pişirme süresi: 4 saat 10 dakika.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Turna - 1200 gr;
• soğan - 220 gr;
• Yenibahar - 4 adet;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Kuru karanfil - 5 tomurcuk;
• Granül jelatin - 45 g;
• Su - 3.8 litre;
• Tatmak için tuz;
• Yeşil bezelye - dekorasyon için.

Pişirme işlemi:

1. Turna başı ile bütün ise, yıkanmalı, temizlenmeli, kafa kesilmeli, solungaçları ve yüzgeçleri kesilmelidir.
2. Balıkları soyun ve parçalara ayırın.
3. Soğanlar yıkanıp soyulabilir veya daha zengin bir altın rengi elde etmek için kabuğuyla bırakılabilir ve et suyuna yerleştirilebilir. Bir tencereye su doldurun, soğanları çapraz olarak kesin, suya koyun. Oraya biber, karanfil ve defne yaprağı gönderin.
4. Balık parçalarını bir tencereye koyun, her şeyi kaynatın, köpüğü çıkarın, ısıyı en aza indirin, tuz ekleyin ve balık parçalarının boyutuna bağlı olarak yaklaşık yarım saat veya biraz daha az pişirin.
5. Bitmiş turna et suyundan oluklu bir kaşıkla alın ve bir tabağa aktarın.
6. Et suyunun bir kısmını süzün ve içindeki jelatini çözün. Elde edilen sıvıyı balığın üzerine dökün.
7. Etli turna etini beğeninize göre süsleyin: haşlanmış yumurta dilimleri, haşlanmış sebze figürinleri veya yıkanmış yeşillik dalları ile. Konserve bezelye jelatinimsi kütlede yüzdüğünde çok güzel çıkıyor.

Afiyet olsun!

Jelatin ile jöleli konserve balık

Bu tür jöle, haklı olarak tembel veya jöle "Minutka" olarak adlandırılabilir. Balığı kendiniz pişirmeniz gerekmez, yemek konserve balık ve yengeç çubukları kullanılarak hazırlanır.

Pişirme süresi: 5 saat 30 dakika.

Porsiyon: 7.

İçindekiler:

• Konserve yiyecek - 1 kutu;
• Yengeç çubukları - 250 gr;
• Jelatin, granül veya tabaka - 26 g;
• Su - 780 ml;
• Tuz, baharatlar, baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Büyük bir tencerede tuzlanacak suyu kaynatın (ancak konservelerin zaten tuzlu olduğunu unutmayın) ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Siyah ve yenibahar bezelye, kuru karanfil tomurcukları, suneli şerbetçiotu koyabilirsiniz. Balıkları tuzlamak için hazır bir baharat alırsanız da lezzetli olacaktır.
2. Kaynayan et suyuna ölçülü miktarda jelatin dökün ve eriyene kadar karıştırın. Bu durumda, ateş zayıf olmalıdır.
3. Sürekli karıştırarak minimum ısıda yaklaşık 5 dakika tutabilirsiniz.Et suyunu biraz soğutun.
4. Konserve yiyecekleri bir tabağa veya tabağa koyun: uskumru, sardalye, hamsi veya yağdaki diğer konserve yiyecekler. Onları daha küçük parçalara ayırın, suyu balığın üzerine dökün. Biber turşusu içinde yüzüyorsa, çıkarılmaları gerekir.
5. Yengeç çubuklarını selofandan soyun ve halkalar halinde kesin.
6. Tereyağı ile bir kat konserve yiyecek, bir kat yengeç çubuğu koyun.
7. İş parçasını hafifçe soğutulmuş jöle suyuyla dökün ve katılaşana kadar buzdolabına koyun, bu yaklaşık 5-5.5 saattir.
8. Sıcak haşlanmış patates ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Jelatin ile lezzetli kırmızı balık jöle

Jöleli kırmızı balık maliyet açısından en ucuzu değil ama balıkların zengin olduğu omega-3 yağ asitleri bu yemeği çok faydalı kılıyor.

Pişirme süresi: 3 saat 10 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Somon filetosu - 220 gr;
• Baş, kuyruk, yüzgeçler - 1 balıktan;
• soğan - 1 kafa;
• havuç - 1 adet;
• jelatin - 2 yemek kaşığı. ben.;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• Baharatlar - tatmak;
• Karabiber - 6 adet;
• Limon - 3 daire;
• Dereotu ve maydanoz - her biri 2 dal.

Pişirme işlemi:

1. Çorba setindeki balık kafasını soğuk suda yıkayın, bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Balığın 2 parmak üstünde olacak kadar su olmalıdır. Tuz ve baharatları ekleyin. Dilerseniz defne yaprağı da ekleyebilirsiniz. Tencereyi yüksek ateşe koyun ve kaynayana kadar bekleyin.
2. Isıyı düşük seviyeye düşürün, soyulmuş bir bütün soğan ve havuç kafasını kafaya ekleyin. Filetoları da yıkayıp tencereye alın. Kısık ateşte 35-40 dakika pişirin. kapak kapalıyken (küçük bir boşluk bırakabilirsiniz).
3. Et suyunu pişirirken jelatinin üzerine paketin üzerindeki talimatlara göre su ilave edin, karıştırın ve şişmesini bekleyin.
4. Pişmiş ve hafif soğumuş balığı küçük parçalara ayırın, kemiklerini çıkarın vb. Soğanlar atılabilir, ancak havuçlar jöle için bir dekorasyon olarak kullanılabilir.
5. Fileto parçalarını, havuç çiçeklerini, limon dilimlerini ve yıkanmış yeşilliklerin küçük dallarını bir tabağa veya ringa balığına yerleştirin.
6. Şişmiş jelatini sıcak et suyuna koyun, eriyene kadar karıştırın. Et suyunu ince bir elekten geçirin, böylece içinde yabancı fraksiyonlar kalır. Süzülmüş suyu bir tabağa balığın üzerine dökün.
7. Dolguyu katılaştırmak için buzdolabına koyun. Bu genellikle yaklaşık 2 saat sürer.

Afiyet olsun!

Jelatinli pollock jöleli balık nasıl yapılır?

Etli jöle için nehir balığı değil deniz balığı seçmek daha iyidir: kemiklerle uğraşma süresi büyük ölçüde azalacaktır. Pollock bu rolle mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır. Bu ucuz balık, eti çok hassas ve belirgin bir balık tadı yokken, lezzetli jöle pişirmenizi sağlar.

Pişirme süresi: 2 saat 45 dakika.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Taze pollock - 550 gr;
• soğan - 1 kafa;
• havuç - 1 adet;
• Kaynar su - 800 ml;
• jelatin - 1 yemek kaşığı. ben.;
• Defne yaprağı - 1 adet;
• Baharatlar, tuz - tatmak;
• Siyah frenk üzümü meyveleri - 35 gr.

Pişirme işlemi:

1. Pollock'u 30 dakika bekletin. soğuk suda. Ardından pulları temizleyin, kuyruğu ve yüzgeçleri makasla kesin (bunları atmanıza gerek yok, kanatçıkları ve pulları ayrı ayrı toplayın). İç kısımları pollocktan çıkarın.
2. Balık karkasını yaklaşık 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
3. Bir tencereye su dökün, kaynatın. Soyulmuş havuç ekleyin, dilimler halinde kesin, kabuksuz soğan çeyrekleri. Tuz, baharat, siyah ve yenibahar bezelye ve defne yaprağı ekleyin.
4. Jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre suyla seyreltin.
5. Yüzgeçleri, kuyruğu ve pulları 4 kat katlanmış tülbent üzerine koyun, her şeyi bir torba şeklinde bağlayın ve et suyuna daldırın. Köpüğünü almayı unutmadan orta ateşte pişirin. Bu, pişirme sırasında bulutlanmayacak güçlü bir et suyu elde etmenize yardımcı olacaktır.
6. Havuçlar yarı pişince balık parçalarını kaynayan suya yavaşça koyun. 5 dakika pişirin, ardından oluklu bir kaşıkla bir tabağa aktarın.
7. Havuçlardan süsler kesin, meyveleri yıkayın, kuyrukları makasla kesin ve 30 saniye kaynatın.
8. Kenarlardaki sırt ve kemikleri cımbızla balık parçalarından dikkatlice çıkarın. Pollock parçalarını ringa makinesine yerleştirin. Siyah kuş üzümü ile havuçları üstüne yayın.
9. Terazi torbasını et suyunda 20 dakika daha pişirin, sonra atın.
10. Et suyunu ince bir elekten süzün, üzerine şişmiş jelatinimsi kütleyi ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Et suyunu tekrar elekten geçirin.
11. Balık suyunu et suyuna dökün ve buzdolabında 2 saat bekletin.

Afiyet olsun!

Uskumru jölesi için basit ve lezzetli bir tarif

Uskumru çok yağlı bir balıktır, suyunun güçlü olduğu ortaya çıkar, kendi başına iyi jelleşir, ancak emin olmak için daha fazla jelatin ekleyin. Balığın keskin bir karakteristik kokusu vardır, bu nedenle önce çok iyi ıslatılmalı ve suda durulanmalıdır.

Pişirme süresi: 2 saat 40 dakika.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Taze dondurulmuş uskumru - 1 adet;
• Tavuk yumurtası - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 0,5 adet;
• Limon - birkaç daire;
• Yeşiller - 4 dal;
• Granül jelatin - 10 gr;
• Tuz, biber ve bezelye karışımı - tatmak;
• Defne yaprağı - 1 adet.

Pişirme işlemi:

1. Uskumruyu bir saat soğuk suda bekletin, sonra iyice yıkayın, yüzgeçleri, solungaçları dikkatlice kesin ve kafayı kesin, filetoları sırttan kesin.
2. Poşet üzerinde belirtildiği gibi jelatini suyla dökün. Şişmeye bırakın.
3. Soyulmuş soğanları, havuçları, yıkanmış yeşillikleri suyla dökün ve kaynatın. Balığın başını ve kuyruğunu sebzelerin üzerine koyun ve ısıyı en aza indirin.
4. 15 dakika içinde. suyu kısık ateşte pişirin, filetoları içine koyun ve köpüğü çıkararak 20 dakika daha pişirmeye devam edin.
5. Tavaya defne yaprağı, karabiber, tuz ekleyin.
6. Yumurtayı sert kaynatın ve daireler halinde kesin. Limonu sabunla yıkayın ve dilimler halinde kesin. Yeşillikleri yıkayıp dallara ayırın. Et suyundan havuçları daireler halinde kesin.
7. Bitmiş filetoyu sudan çıkarın ve küçük parçalara ayırın.
8. Et suyunu birkaç kez süzün, maksimum şeffaflık elde edin.
9. Jelatinli kütleyi et suyuna koyun, tekrar ısıtın, ancak kaynatmayın.
10. Uskumruları küçük tabaklara yerleştirin, üstüne havuç, yumurta, limon ve ot dilimleri ile süsleyin. Her şeyi et suyu ile dökün ve dondurmak için buzdolabına koyun. Aspik'in ayrı kısımlarını alacaksınız.

Afiyet olsun!

Jelatin ve mayonezli jöleli balık nasıl pişirilir?

Zevkinize göre jöle için balık seçebilirsiniz, ringa balığı hariç, burada yemeğin ana özelliği mayonez kullanımıdır. Orijinal, güzel ve lezzetli çıkıyor.

Pişirme süresi: 2 saat 45 dakika.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Balık - 550 gr;
• Mayonez - 120 gr;
• jelatin - 6 gr;
• Balık suyu - 500 ml;
• havuç - 1 adet;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Tuz, baharatlar - tatmak;
• Limon, haşlanmış yumurta, tatlı biber, otlar, konserve bezelye - dekorasyon için.

Pişirme işlemi:

1. Balıkları soğuk suda yıkayın, soyun, filetoları kesin ve ayırın. Kuyruğu ve başı kesin, solungaçları ve yüzgeçleri kesin, pulları çıkarın.
2. Bir tencereye su dökün, balığın parçalarını ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte kaynattıktan sonra pişirin. Uygun olmayan parçaları atın.
3. Jelatini talimatlara göre suya batırın, şişmeye bırakın.
4. Haşlanmış yumurtayı kaynatın, soyun, kamalara kesin. Temiz havuç kaynatın, küpler halinde kesin. Limonu kaynar su ile dökün ve ince dilimler halinde kesin. Dolmalık biberi yıkayın ve halkalar halinde kesin.
5. Suya defne yaprağı, tuz ve baharat ekleyerek sebzeleri haşlayın.
6. Soğuduktan sonra balıkları parçalara ayırın.
7. Jelatinli kütleyi balık suyuna ekleyin, kaynatmadan ısıtın. Bir elek ile süzün, karışımı 2 eşit parçaya bölün, bir tanesine sebze suyu ekleyin.
8. İkinci kısmı mayonezle karıştırın.
9. Balık ve sebzeleri, yumurtaları ve dekorasyon için diğer ürünleri güzel bir tabağa koyun.
10. Tüm jöleyi balık suyuna dökün ve 2 saat buzdolabında bekletin.
11. Belirtilen süre geçtikten sonra üzerine mayonezli jölenin bir kısmını dökün ve tekrar buzdolabına koyun.
12. Etli jöle sertleştiğinde, buzdolabından çıkarın, yemeği tabaktan daha iyi ayırmak için bulaşıkların duvarlarını normal bir saç kurutma makinesiyle hafifçe ısıtın. Jöleli balıkları bir tabağa koyun ve servis yapın.

Afiyet olsun!