Baklava - 10 adım adım ev yapımı tarif

Baklava, birçok hamur ve kuruyemiş katmanının favori oryantal tatlısıdır. Baklavanın tadı hamur, fındık ve emprenye türüne bağlıdır, bu nedenle herkes bu inceliği kendi tercihlerini göz önünde bulundurarak ve bitmiş yemeğin değişen derecelerde tatlılığı ile hazırlayabilir.

Evde Türk baklavası nasıl pişirilir?

Türk baklavası, yağda pişirilmiş, şeker şurubu ve ezilmiş antep fıstığı ile emprenye edilmiş çok sayıda ince hamur katmanından oluşan geleneksel tatlının ulusal bir versiyonudur.

Pişirme süresi: 50 dakika.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon - 8.

• 
  Un, yumurta, tuz ve suyu pürüzsüz olana kadar karıştırın, hamuru birkaç parçaya bölün.
• 
  Her küçük hamur parçasını, şeffaf olana kadar bir oklava kullanarak elle yuvarlayın. Gerçek bir Türk baklavası elde etmek için, bu tür katmanların sayısı 40 parçaya kadar olmalıdır. Katmanları, ezilmiş antep fıstığı serperek üst üste koyun.
• 
  Hamuru küçük parçalar halinde kesin, eritilmiş tereyağı ile kaplayın ve yüksek sıcaklıkta 35-40 dakika pişirin.
• 
  Şeker, su ve limon suyundan şurup hazırlayın: her şeyi bir tencerede ısıtın ve kaynatın, ancak kaynatmayın.
• 
  Bitmiş hamuru şurupla ıslatın, demlenmesine izin verin. Türk baklavası hazır!

Evde Ermeni baklavası için basit ve lezzetli bir tarif

Popüler tatlının Ermeni versiyonu bal ve cevizli puf böreğinden yapılır. Hazır puf böreği kullanırsanız, işlem kısa sürecek ve tadı en iyi şekilde kalacaktır.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon - 6.

İçindekiler:

Test için:

• Rafine edilmemiş ayçiçek yağı - 40 ml
• Mayasız puf böreği - 250 gr.

Doldurmak için:

• Bal - 4 yemek kaşığı
• Ceviz - 250 gr.
• Toz şeker - 100 gr.
• Yumurtalar - 2 adet.

Pişirme işlemi:

1. Kurutun, fındıkları doğrayın, dekorasyon için biraz yarım bırakın.
2. Beyazları sarılardan ayırın, şekerle iyice çırpın ve protein kütlesine doğranmış fındık ekleyin.
3. Hamuru ince bir şekilde açın ve yağlanmış fırın tepsisine yayın. Hamurun kenarından 1 cm geriye doğru adımlayarak hamura fındıklı protein kütlesi uygulayın.
4. Kenarları sıkıştırın ve dikişi altta olacak şekilde hamuru rulo haline getirin. Tüm rulo boyunca bir bıçakla çentikler yapın, sarısı ile yağlayın ve çentiklerin arasına yarım somunlarla süsleyin.
5. 190-200 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Pişirmenin bitimine 3-5 dakika kala baklavayı çıkarın, bal ile yağlayın ve tekrar fırına vererek pişirin.
6. Bitmiş pişmiş ürünleri soğutun, porsiyonlara bölün ve çay veya kahve ile servis yapın.

Ballı ve cevizli baklavanın orijinal tarifi

Bu tarif, yemeğe parlak bir dokunuş veren ve sadece taze ve orijinal hamur işlerinin tadını çıkarmanızı değil, aynı zamanda konukları olağanüstü mutfak becerileriyle şaşırtmanızı sağlayan bal, fındık ve tarçını mükemmel bir şekilde birleştirir.

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon - 8.

İçindekiler:

Test için:

• buğday unu - 7 yemek kaşığı.
• Yumurtalar - 2 adet.
• Tereyağı - 4 yemek kaşığı
• Maya - 20 gr.
• su - 1 yemek kaşığı.

Doldurmak için:

• Toz şeker - 2 yemek kaşığı.
• Ceviz - 500 gr.
• Tarçın - 4 çay kaşığı
• Tereyağı - 200 gr.
• Bal - 150 gr.

Yağlama için:

• Yumurta - 1 adet.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaları, yumuşatılmış tereyağını ve ½ su bardağı suyu 3 dakika çırpın, ardından mayayı yarım bardak su ile seyreltin. Seyreltilmiş mayayı karışımla birleştirin ve hamuru yoğurun. 1,5 saat ılık bir yere koyun.
2. Fındıkları şeker ve tarçınla ezin.
3. Hamuru ikiye bölün, birini 2 mm kalınlığında, diğerini 2,5 mm kalınlığında açın.
4. Yağlanmış bir fırın tepsisine daha kalın bir hamur tabakası koyun, dolguyu koyun ve ikinci bir kat ile örtün, ardından katlar arasında boşluk kalmayacak şekilde hamurun kenarlarını sıkıştırın. İş parçasını 10 dakika bekletin ve ardından bir yumurta ile fırçalayın.
5. Baklavayı elmas şeklinde dilimleyin ve önceden ısıtılmış fırına verin. 220 derecede yaklaşık 10 dakika pişirin. Daha sonra baklavayı çıkarın, eritilmiş tereyağını üzerine dökün, üzerini bir yumurta ile yağlayın ve yüksek ateşte 10 dakika, düşük ateşte 15 dakika daha pişirin.
6. Bitmiş yemeği fırından çıkarın, kesiklerin üzerine bal dökün ve bir peçete altında soğumaya bırakın. Tatlı hazır!

Puf böreği baklavası yapmak için adım adım tarif

Puf böreğinden baklava hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır, şeker şurubu pişmiş ürünleri eşit şekilde ıslatır, onlara sululık verir ve fındıklar oryantal tatlılığın tadını vurgular.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon - 6.

İçindekiler:

• Mayasız puf böreği - 400 gr.
• Ceviz - 250 gr.
• Toz şeker - 300 gr.
• Su - 100 ml

Pişirme işlemi:

1. Milföy hamurunu ikiye bölün ve her birini ince bir tabaka halinde yuvarlayın.
2. Fındıkları bir bıçakla veya bir karıştırıcıda doğrayın.
3. Fındıkları hamurun üzerine koyun, yüzeye eşit olarak dağıtmaya çalışın. 150 gr serpin. Sahra. Hamuru bir rulo halinde yuvarlayın, eşit parçalar halinde kesin.
4. Milföy hamurlarını derin bir forma koyun ve 200 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin.
5. 150 gr'dan itibaren. şeker ve su şurubu hazırlamak için: suyu kaynatın ve içinde şekeri eritin ve karıştırarak biraz kalınlaşmasına izin verin.
6. Bitmiş ruloları fırından çıkarın ve şeker şurubu üzerine dökün, 30 dakika bekletin. Milföy baklavası hazır!

Evde inanılmaz lezzetli yufka baklavası

Bu tarifte, normal puf böreği yerine, birkaç kat halinde serilmiş yufka kullanılır. Filo hamuru tatlıyı daha egzotik yapar, ancak daha az lezzetli olmaz. Islatma için şuruptaki limon aşırı tatlılığı giderir ve tatlı daha zengin, ancak şekerli olmayan bir tat alır.

Pişirme süresi: 4 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyonlar - 4.

İçindekiler:

• Ceviz - 400 gr.
• Filo hamuru (hazır) - 200 gr.
• Tereyağı - 200 gr.
• Toz şeker - 2 yemek kaşığı.
• su - 1 yemek kaşığı.
• Limon - 0,5 adet.

Pişirme işlemi:

1. Sonunda pişmiş ürünleri süslemek için 10 güzel ceviz yarısı seçin, kalan fındıkları bir karıştırıcıda ince doğrayın veya öğütün.
2. Tereyağını eritin.
3. Filo hamurunu, boyutu baklavanın pişirileceği forma uyması gereken kareler halinde kesin. Bir yaprak yufkayı yağlanmış bir forma koyun, yağla yağlayın ve 6-7 kat hamur elde edecek şekilde değiştirin. 7. katın üzerine somunları eşit olarak yayın, ardından 7 kat daha hamur ekleyin, her katı tereyağı ile yağlayın.
4. Hamuru elmas şeklinde kesin ve kalan yağı üzerine dökün, cevizlerin yarısını üstüne koyun veya doğranmış olanları serpin. Baklavayı 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
5. Emprenye hazırlamak için, bir tencerede şekeri limon suyu ve su ile karıştırın, kütle kalınlaşana kadar 10-12 dakika ısıtın.
6. Hazırlanan baklavayı şerbetle dökün ve 3-4 saat şerbette bekletin. Hazır tatlılığı çay veya sütle servis edin.

Sulu ve yumuşak Azerbaycan baklavası - klasik bir tarif

Baklavanın bu versiyonu klasik Azerbaycan mutfağının tüm kanonlarına göre hazırlanır ve sulu ve tatlı bir fındık dolgusu ile yumuşak, havadar olduğu ortaya çıkar. Bu yemek baharat ve bal ile süslenmiştir, bu da ona özel bir oryantal lezzet verir.

Pişirme süresi: 1 saat

Pişirme süresi: 25 dakika.

Porsiyonlar - 4.

İçindekiler:

Test için:

• Buğday unu - 450 gr.
• Tereyağı - 120 gr.
• Süt - 150 ml
• tuz - 1 tutam
• Taze maya - 20 gr.
• Vanilin bir bıçağın ucunda.
• Yumurta - 2 adet.

Doldurmak için:

• Ceviz - 400 gr.
• Toz şeker - 400 gr.
• Tereyağı - 60 gr.

Dekorasyon için:

• Ceviz - 4 adet.
• Yumurta sarısı - 1 adet.
• Zerdeçal veya safran - ¼ çay kaşığı
• Süt - 1 yemek kaşığı
• Bal - 20 gr.

Pişirme işlemi:

1. Mayayı ılık sütte tuzla eritin, yumurta ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Yavaş yavaş un ve vanilin ekleyin, hamuru yoğurun. Elinize yapışması durana kadar yoğurmanız gerekiyor. Hamuru bir havluyla örtün ve hacmi 2-3 kat artana kadar ılık bırakın.
2. Somunları bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün, ardından şekerle karıştırın.
3. Hamurun yarısını 4 eşit parçaya bölün, her parçayı 0,3-0,4 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
4. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine dikdörtgenleri yerleştirin, yumuşatılmış tereyağı ile yağlayın, bir somun dolgusu ile kaplayın (hazırlanan toplam dolgunun 1 / 3'ü) ve bir hamur tabakasıyla örtün. İşlemi 3-4 kez tekrarlıyoruz. Üst tabakayı yumurta sarısı, süt ve baharat karışımıyla yağlayın. Baklavayı parçalara ayırın, her biri yarım cevizle süsleyin.
5. 180 derece fırında 30-35 dakika pişiriyoruz.
6. Pişirme bitmeden 10 dakika önce baklavayı bal ile kaplayın. Servis yapmadan önce tatlılığı soğutmak daha iyidir. Eğlence!

Antep fıstıklı Yunan baklavası kendi başınıza nasıl pişirilir?

Antep fıstıklı baklava bir Yunan yemeğidir. Filo hamurundan hızlıca hazırlanır ve bu fıstık tatlıya Akdeniz notaları ve egzotik bir aroma katar.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon - 12.

İçindekiler:

• Toz şeker - 500 gr.
• su - 1.5 yemek kaşığı.
• Limon suyu - 3 yemek kaşığı
• Filo hamuru - 500 gr.
• Tuzlu antep fıstığı - 500 gr.
• Tereyağı - 130 gr.
• Bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Antep fıstığını kabuğundan çıkarın ve ince doğrayın.
2. Şurubu için, şekeri suyla dökün ve kaynatın, limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın.
3. Tereyağını eritin ve bitkisel yağ ile karıştırın.
4. Temiz, kuru bir masanın üzerine bir yufka yaprağı koyun, yağlayın ve üzerine bir tane daha koyun ve tekrar yağlayın. Somun dolgusunu yaprağın 2/3'üne koyun, yuvarlayın.
5. Her bir baklava yufkasını birkaç parçaya bölün, iyice yağlayın ve 180 derecelik fırında altın rengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
6. Baklavayı çıkarın ve soğutun, ardından kalıba aktarın ve şerbeti üzerine dökün. Yaklaşık bir saat ıslanmaya bırakın. Muhteşem Yunan tatlılığı hazır!

Fırında mayalı hamurdan yapılan gür ve yumuşacık baklava

Baklava da mayalı hamurla hazırlanır. Bu durumda, kabarık ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor ve fındık ve kakule ile doldurma tatlıya hoş bir baharatlı dokunuş veriyor. Çay toplantıları için ideal.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon - 8.

İçindekiler:

Test için:

• Buğday unu - 500 gr.
• Tereyağı - 100 gr.
• Yumurtalar - 2 adet.
• Süt - 250 ml
• Toz şeker - 2 çay kaşığı
• Kuru maya - 7 gr.
• tuz - 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - fırın tepsisini yağlamak için.

Doldurmak için:

• Ceviz - 400 gr.
• Toz şeker - 200 gr.
• kakule - 0,5 çay kaşığı
• Tereyağı - 250 gr.

Şurup için:

• Toz şeker - 200 gr.
• Doğal bal - 100 gr.
• Su - 200 ml.

Doldurmak:

• Tereyağı - 250 gr.

Pişirme işlemi:

1. Unu bir kaseye eleyin, tuz, şeker ve kuru mayayı ekleyin, her şeyi karıştırın.
2. Yumurtaları, sütü, tereyağını ayrı ayrı mikserle çırpın ve kuru un ve maya karışımını ekleyin. Hamuru yaklaşık 7-8 dakika yoğurun.
3. Fındıkları yağ eklemeden bir tavada kurutun, doğrayın ve şeker ve kakule ile karıştırın, bir kısmını dekorasyon için bırakın.
4. Hamuru 10 parçaya bölün - 2 büyük ve 8 küçük.
5. Büyük parçalardan birini açın ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Hamuru eritilmiş tereyağı ile yağlayın, somun kütlesini yayın, benzetme yaparak haddelenmiş hamurdan 9 kat daha yapın. Hamurun geri kalanını, döşemeden önce düzgün bir şekilde yuvarlayarak üstüne yerleştirin.
6. Streç film ile örtün ve 30 dakika bekletin, ardından üzerine yumurta sarısı sürün. Çok keskin bir bıçakla baklavayı kenarları 4-5 cm olacak şekilde elmas şeklinde kesin, üzerini bütün yarım fıstıklarla süsleyin.
7. 200 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin, sonra çıkarın ve 250 gr dökün. eritilmiş tereyağı ve 180 derecede 35-40 dakika daha pişirmeye devam edin.
8. Bir tencerede ıslatmak için su ve şekeri ısıtıp 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Daha sonra ocaktan alın, bal ekleyin ve karıştırın.
9. Bitmiş baklavayı fırından çıkarın, şerbeti üzerine dökün ve ıslanmaya bırakın. Soğutulmuş baklavayı keskin bir bıçakla parçalara ayırın ve sıcak içecekler - çay veya kahve ile servis yapın.

Evde Kırım ballı baklava nasıl pişirilir?

Bu baklava genellikle denizde tatilcilere ikram edilmesiyle bilinir. Tatlı ve sulu "plaj" baklava, fındıksız hazırlanır, balla ıslatılır ve gizli malzemesi votkadır. Bu baklava fırınlanmaz, bitkisel yağda kızartılır.

Pişirme süresi: 35 dakika

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon - 8.

İçindekiler:

Test için:

• Yumurta - 1 adet.
• Ekşi krema - 1 yemek kaşığı
• Toz şeker - 1 yemek kaşığı
• Tuz - 1/3 çay kaşığı
• votka - 3 yemek kaşığı
• Buğday unu - 200 gr.
• soda - 0,5 çay kaşığı
• Tereyağı - 20 gr.

Kızartma için:

• Bitkisel yağ - 500 ml

Emprenye için:

• Su - 100 ml
• Bal - 2 yemek kaşığı
• Şeker - 4 yemek kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Derin bir kapta un, şeker, kabartma tozu ve tuzu birleştirin. Merkezde bir çöküntü yapın, bir yumurta sürün, votka dökün ve bir kaşık ekşi krema ekleyin.
2. Hamuru ellerden ve yüzeylerden iyice yapışana kadar yoğurun. Bir top oluşturun, bir havluyla örtün ve 20 dakika bekletin.
3. Hamuru 3 eşit parçaya bölün, un kullanmadan çok ince yuvarlayın.
4. İlk hamur tabakasını yayın, üzerine bir mutfak fırçasıyla eritilmiş tereyağı sürün, ikinci katı koyun, tereyağı ile yağlayın, üçüncü bir kat ile örtün.
5. Hamuru gevşek bir rulo ile bükün ve ince şeritler halinde kesin.
6. Baklava fırçasını ısıtılmış bitkisel yağda kızartın ve tatlıları fazla yağdan kurtarmak için bir kağıt peçeteye yayın.
7. Islatmak için bal, şeker ve suyu bir tencerede karıştırın, ısıtın ve 10 dakika kaynatın. Her baklavayı her taraftan şuruba batırın.
8. Baklavayı bir tabağa alın. Afiyet olsun!

Bezeli baklava yapmak için basit ve lezzetli bir tarif

Bu seçenek, normal baklava tarifinden, üzerine çırpılmış kabarık protein ve susam ekleyerek farklıdır. En sevdiğiniz tatlılar için hostesin çok az zamanını alacak, ancak seçici bir misafiri bile şaşırtabilecek önemsiz bir tarif.

Pişirme süresi: 1 saat

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon - 6.

İçindekiler:

• Yumurta akı - 1 adet.
• Toz şeker - 2/3 yemek kaşığı.
• Kuruyemiş - 100 gr.
• Susam tohumları - 100 gr.
• su - 0,5 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı.
• Buğday unu - 1.5-2 yemek kaşığı.
• tuz - 1 tutam

Pişirme işlemi:

1. Bir kapta su, yağ ve bir tutam tuzu karıştırın, elenmiş unu ekleyin, karıştırın. Hamuru bir peçete ile örtün ve 25-30 dakika bekletin.
2. Susam ve fındıkları bir karıştırıcıda öğütün.
3. Proteini şekerle kabarık olana kadar çırpın.
4. Fındıkları protein kütlesi ile karıştırın.
5. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve üzerine fındık-protein dolgusunu koyun, rulo haline getirin, kesilen kısımları bıçakla işaretleyin.
6. Ruloyu bir fırın tepsisine koyun ve fındık parçalarıyla süsleyin, 25-30 dakika 180 derecede pişirin.
7. Pişmiş ürünleri soğutun, porsiyonlar halinde kesin ve servis yapın. Orijinal tatlı hazır!