Megrelian Khachapuri - evde 6 tarif

Khachapuri, birçok şubesi olan geleneksel bir Gürcü yemeğidir. Gürcistan'ın farklı bölgelerindeki insanlar aromalı gözlemeleri kendileri için uyarladılar ve bugün Megrel tarzında Khachapuri'den bahsediyoruz. Peynir ve otlarla doldurulmuş çıtır hamur çok lezzetli ve basittir ve birçok pişirme seçeneği vardır.

Megrelian Khachapuri - gerçek bir Gürcü tarifi

Dikkatinize geleneksel bir Gürcü yemeği hazırlamak için klasik bir tarif sunuyoruz - khachapuri. Kural olarak, dolgu süzme peynir veya genç peynirden yapılır, ancak kesinlikle istediğiniz herhangi bir peynir türünü kullanabilirsiniz.

Pişirme süresi - 1 saat 30 dak.

Pişirme süresi - 35 dakika

Porsiyonlar – 6.

• 
  Testle başlayalım. Yarım kilo unu derin bir tabağa eleyin ve yumuşak margarini ekleyin.
• 
  Kütleyi kırıntı haline getirmek için ellerimizi kullanın.
• 
  Ayrı bir kapta ılık su, maya, tuz ve şekeri birleştirin - una ekleyin.
• 
  Aynı karışıma ayçiçek yağı, ılık süt ekleyin ve elastik hamuru yoğurun.
• 
  İş parçasını bir bez veya streç film ile kapatıp mayanın aktifleşmesi ve hacminin artması için yaklaşık bir saat ılık bir yere koyuyoruz.
• 
  Yükselen hamuru 4 parçaya bölün: her biri 2 200 gram ve her biri 2 250 gram - bu miktar iki Megrelyan khachapuri ve iki Gurian khachapuri için yeterlidir.
• 
  Peyniri kaba veya orta rende üzerine sürün.
• 
  Bir oklava kullanarak 250 gram ağırlığında bir top yumuşak hamur, yuvarlak bir kek haline gelir.
• 
  İş parçasının ortasına en az 200 gram doğranmış peynir koyun.
• 
  Pastanın kenarlarını nazikçe birleştirin, sıkıca sıkıştırın ve dikişi aşağı indirin. Tekrar merdane ile fırın kabınızın çapı kadar, tercihen 20-22 santimetreyi geçmeyecek şekilde açın.
• 
  Üst kısmı çatalla birkaç kez delin veya bıçakla kesin. Ekşi kremayı çiğ yumurta ile karıştırın ve karıştırın.
• 
  İş parçasını yumurta-ekşi krema karışımıyla yağlayın ve kalan 50 gram suluguni'yi üstüne serpin.
• 
  220 derecelik fırında güzel bir altın rengi olana kadar 15-20 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun!

Evde Megrel peynirli Khachapuri

Pek çok khachapuri tarifi ve türü var, ancak Megrel gözlemesinin avantajı, sadece ortada değil, aynı zamanda dışarıda da bulunan büyük miktarda peynirde yatıyor!

Pişirme süresi - 2 saat 40 dak.

Pişirme süresi - 30 dakika.

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Un - 500-600 gr.
• Suluguni - 200 gr.
• Süt - 150 ml.
• Maya (hızlı etkili) - 5 gr.
• Yumurta - 1 adet.
• Tuz - ½ çay kaşığı
• Tereyağı - 70 gr.
• Bitkisel yağ - 50 ml.

Pişirme işlemi:

1. Bir hamur yapalım. Derin bir tabakta ılık süt, 5 gram hızlı etki eden maya ve tuzu birleştirin.
2. Aynı kaba bir yumurta, 50 mililitre ayçiçek yağı ve eritilmiş tereyağı sürüyoruz - her şeyi karıştırın.
3. Ayrı bir kaba yarım kilo unu eleyin.
4. Yavaş yavaş, ince bir akışta, hamuru unun içine sokmaya başlıyoruz.
5. Elde edilen kütleyi çalışma yüzeyine aktarıyoruz, un serpiyoruz ve gerekirse un ekleyerek yumuşak esnek hamuru ellerimizle yoğurmaya başlıyoruz.
6. Hamuru bir top haline getiriyoruz, sarılmak film veya bezle örtüyoruz ve en az bir buçuk saat ılık bir yere koyuyoruz.
7. Zamanla, hamur birkaç kez artar - maya harika çalıştı.
8. Doldurmak için peyniri kaba veya orta rende üzerine sürün.
9. Kabarık hamuru iki eşit parçaya bölün ve her parçadan yaklaşık yarım santimetre kalınlığında yassı bir kek açın.
10. Ortasına rendelenmiş sulugunilerin yaklaşık ¼'ünü koyun.
11. Pastanın kenarlarını nazikçe toplayın ve peynirin içeride kalması için sıkıca sıkıştırın.
12. Oklava kullanarak hamuru tekrar biraz açın, ancak zaten ilk seferden biraz daha kalın.
13. Peynir boşluklarını daha önce bir parşömen kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisine aktarıyoruz. Bir çatalla biraz delin ve yaklaşık 50 gram suluguni serpin.
14. 200 derecelik bir sıcaklıkta 15 dakika pişirmeye gönderiyoruz.
15. İstenirse hazır Megrelian khachapuri, servis yapmadan önce tereyağı ile hafifçe yağlanabilir.
16. Parçalara ayırın ve kırmızı yarı kuru şarapla servis yapın. Eğlence!

Kefir hamuru ile lezzetli Megrel khachapuri

Kefir bazlı yumuşacık yumuşak bir hamur üzerinde pişirilen bol miktarda peynirle doldurulmuş gözlemeler, hem mangal hem de şarapla iyi giden mükemmel bir mezedir. Khachapuri'nin bu versiyonu, hamurun maya ve yumurta eklenmeden hazırlanmasıyla orijinal tariften farklıdır.

Pişirme süresi - 40 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Test için:
• Kefir - 150 ml.
• Ekşi krema - 50 ml.
• Tereyağı - 100 gr.
• Tuz - ½ çay kaşığı
• soda - 1 çay kaşığı
• Un - 3 yemek kaşığı.
• Doldurmak için:
• Suluguni peyniri - 200 gr.

Pişirme işlemi:

1. Gerekli tüm ürünleri hazırlıyoruz. Bir mutfak gram ölçeği kullanarak gerekli miktarda dökme malzemeyi ölçüyoruz.
2. Bir hamur alalım. Derin bir kapta ılık kefir (herhangi bir yağ içeriği), tuz, soda, ekşi krema ve eritilmiş tereyağı karıştırın.
3. Yavaş yavaş elenmiş buğday ununu kefir kütlesine sokmaya ve yumuşak elastik bir hamur yoğurmaya başlıyoruz. Parça elinize yapışmayı kesene kadar un ilave edilmelidir (Malzemelerde belirtilenden biraz daha az veya daha fazla un gerekebilir).
4. Bir top oluşturuyoruz ve "dinlenmesi" için yarım saat buzdolabına koyuyoruz.
5. Suluguni'yi kaba bir rende üzerine sürüyoruz (istenirse taze doğranmış yeşillikler ekleyebilirsiniz).
6. 30 dakika sonra hamuru buzdolabından çıkarın ve oklava ile ince bir kek haline getirin ve ortasına peynirin 2/3'ünü koyun.
7. Hamurun kenarlarını bir "düğüm" halinde topluyoruz ve nemli parmaklarla sıkıca sabitliyoruz.
8. İkinci kez merdaneden geçip ortasına küçük bir delik açıyoruz (pişirirken buharın çıkması için) veya çatalla deliyoruz.
9. Khachapuri'yi önceden yağlanmış bir fırın tepsisine yavaşça aktarın ve kalan peyniri üstüne serpin.
10. 200 derece sıcaklıkta 20-25 dakika fırına gönderiyoruz.
11. Sıcak kekleri parçalara ayırın ve servis yapın. Afiyet olsun!

Puf böreğinden Megrelian khachapuri nasıl pişirilir?

Geleneksel bir Gürcü yemeği hazırlamanın çok basit ve hızlı bir yolu - Megrelian khachapuri. Tarif, pişirme süresini büyük ölçüde azaltan ve süreci büyük ölçüde basitleştiren hazır hamur kullanır, ancak sonuç çok aromatik ve gevrek bir peynir kekidir.

Pişirme süresi - 40 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Hazır puf böreği - 450 gr.
• Yumurtalar - 2 adet.
• Peynir - 500 gr.

Pişirme işlemi:

1. Daha önce çözdürdüğümüz hamuru merdane yardımıyla ince bir tabaka halinde açın. Çalışma yüzeyinin hafifçe un ile serpilmesi tavsiye edilir.
2. Yarım kilo peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. 1/3 kısmını ayırıp çoğunu derin bir kaba aktarıp bir yumurta ile birleştiriyoruz.
3. Yuvarlak kekin ortasına peynir ve yumurta dolgusunu kenarlarında çok az boşluk kalacak şekilde koyun.
4. İkinci hamur tabakasını da bir kek haline getiriyoruz.
5. Peynirin üzerine, hamurun ikinci kısmını yavaşça koyun ve parmaklarınızı suya batırarak kenarlarını tüm çevre boyunca sıkıca sıkıştırın.
6. Üst katmanı biraz pizza gibi kesin veya çatalla birkaç delik açın, böylece pişirme sırasında khachapuri içindeki aşırı buhar nedeniyle kabarmaz.
7. Kalan yumurtayı çırpın ve kekin üstünü bolca yağlayın, kalan peyniri serpin.
8. 190 derece sıcaklıkta 15 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun!

Fırında mayalı hamur üzerinde Megrelian khachapuri

Peynirli Gürcü kekleri için orijinal tarif - khachapuri. Yemek fırında pişirilir, yağda kızartılmaz, bu da onu daha az besleyici yapar, ancak daha az lezzetli olmaz! Çok peynirli ince gevrek hamur, kimseyi kayıtsız bırakmaz.

Pişirme süresi - 1 saat 25 dak.

Pişirme süresi - 25 dakika

Porsiyonlar – 3.

İçindekiler:

• Un - 350 gr.
• Maya (kuru hızlı etkili) - 1 çay kaşığı
• Toz şeker - 1/2 çay kaşığı
• Tuz - 1/4 çay kaşığı
• Süt - 250 ml.
• Peynir - 450 gr.
• Yumurtalar - 1 adet.
• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
• Sarısı - 1 adet.

Pişirme işlemi:

1. Gerekli tüm malzemeleri hazırlıyoruz ve gerekli gram dökme ürünleri ölçüyoruz.
2. Derin bir kapta elenmiş un ve bir çay kaşığı hızlı etkili mayayı birleştirin.
3. Un karışımına hafif ısıtılmış süt, yumurta, tuz ve toz şeker ekleyin - karıştırın.
4. Biraz zeytinyağı dökün ve ellerinizle yumuşak elastik bir hamur yoğurun.
5. Hamurun elinize yapışması durana kadar hamuru yoğurun, malzemelerde belirtilenden biraz daha fazla una ihtiyacınız olabilir.
6. Kıvrılan hamurdan bir top oluşturun, nemli bir havluyla örtün ve 25-35 dakika buzdolabında bekletin.
7. Gözleme tabanı "dinlenirken" - suluguni veya sahip olduğunuz diğer peynirleri kaba bir rende üzerine sürün.
8. Yarım saat sonra hamuru çıkarın ve küçük çaplı bir kek haline getirin.
9. Bir topun içine 350 gram peynir koyun ve yuvarlak bir hamur parçasının ortasına koyun.
10. Kenarları bir torba gibi sıkıştırıyoruz. Fazla hamuru kesin, tüm peynirler düz bir kekle kaplanmalıdır.
11. "Dikiş" aşağı gelecek şekilde ters çevirin ve bir oklava ile tekrar açın.
12. Üstünü bol çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın.
13. Rendelenmiş peynir kalıntılarını pastanın tüm çevresine eşit bir tabaka halinde yayın.
14. Khachapuri'yi, pişirme için önceden bir parşömen kağıdıyla kaplanmış bir fırın tepsisine dikkatlice aktarın.
15. 180 derecede 20-25 dakika güzel bir altın rengi olana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun!

Bir tavada Megrelian khachapuri için hızlı ve kolay bir tarif

Gürcistan'dan peynirli kek yapmanın basit ve hızlı bir yolu khachapuri'dir. Yemek, pişirmeye kıyasla önemli ölçüde zaman kazandıran bir tavada kızartılır. Bu tarife göre yapılan hamur ince ve gevrek çıkıyor ve peynir dolgusu esnek ve çok hoş kokulu.

Pişirme süresi - 1 saat 45 dk.

Pişirme süresi - 30 dakika.

Porsiyonlar – 8-10.

İçindekiler:

• Un - 1 kg.
• Tuz - 2 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 2 çay kaşığı
• Peynir - 700-800 gr.
• Su - 500 ml.
• Toz şeker - 2 çay kaşığı
• Maya (kuru) - 2 çay kaşığı
• Yumurtalar - 2 adet.
• Tereyağı - 20 gr.

Pişirme işlemi:

1. Dolgu için "doğru" peyniri seçmek çok önemlidir; Adıge, suluguni ve beyaz peynir gibi çeşitler mükemmeldir.
2. Derin bir kapta hamuru yoğurun. Elenmiş un, maya, tuz, toz şeker, yarım litre ılık su ve ayçiçek yağını karıştırın. Elimizle yumuşak, esnek bir hamur yoğurup top haline getirin, bir bezle örtün ve bir saat ılık bir yere koyun.
3. Khachapuri'nin tabanı "büyürken" - peyniri kaba bir rende üzerine sürün ve yumurtalarla karıştırın.
4. Yükselen hamuru iki eşit parçaya bölün ve yeterince kalın kekler halinde yuvarlayın, her birinin ortasına bir top ezilmiş peynir koyun.
5. Hamurun kenarlarını ıslak parmaklarla birleştirin ve sıkıca sıkıştırın. Bir düğüm ile ters çevirin ve tekrar açın ve 10-15 dakika bekletin.
6. Süre geçtikten sonra tekrar oklava ile keki inceltin. Hamurun ellere ve yüzeylere yapışmaması için her iki tarafına hafifçe un serpin.
7. Khachapuri'yi hafifçe düz bir tavaya aktarın ve sıcak bitkisel yağda kızartın. Yüksek ateşte pişirirken mutlaka bir kapakla kapatın.
8. Kek her iki tarafı da yaldızlandığında ocaktan alın, tereyağ ile kaplayın ve servis yapın. Afiyet olsun!