Chocolate ganache upang patagin at coat ang cake - 8 sunud-sunod na mga recipe

Salamat sa mga taga-imbento ng pagluluto sa Pransya, ang perpektong pagkakahanay ng isang cake o anumang iba pang kendi ay hindi mahirap. Ang tsokolate cream ay inihanda nang napakadali at mabilis, hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap at pagsisikap.

Milk chocolate ganache para sa mga flattening cake

Perpektong emulsyon para sa pangwakas na patong ng lahat ng mga cake na may iba't ibang mga pagpuno. Ang Ganache ay handa nang napaka-simple at mabilis, gayunpaman, pagkatapos ng hardening mayroon itong isang napaka-siksik na texture at pinapanatili ang hugis nito perpektong.

Oras ng pagluluto - 1 oras. 10 min.

Oras ng pagluluto - 10 min.

Mga bahagi - 1 cake na may diameter na 20 cm.

• 
  Ibuhos ang tungkol sa 200 mililitro ng tubig sa isang maliit na kasirola at ipadala ito sa kalan, ang init ay katamtaman.
• 
  Masira ang tsokolate sa maliliit na piraso at punan ng mabibigat na cream.
• 
  Sa sandaling ang tubig sa pan ay nagsimulang kumulo, maglagay ng lalagyan na hindi lumalaban sa init na may tsokolate sa itaas.
• 
  Gamit ang isang silicone spatula, "tinutulungan" namin ang mga Matamis na matunaw nang mas mabilis - patuloy na pagpapakilos. Ang pagbuo ng mga bugal sa yugtong ito ng pagluluto ay ang pamantayan.
• 
  Pagkatapos ng ilang minuto, ang lahat ng mga bugal ay magsisimulang unti-unting matunaw.
• 
  Sa sandaling ang masa ay lumago sa isang homogenous na pare-pareho, alisin ito mula sa kalan at hayaan itong cool sa 40-45 degrees. Pagkatapos nito, magdagdag ng mantikilya (napakahalaga: ang mantikilya ay hindi mula sa silid na nagpapalamig, ngunit sa temperatura ng kuwarto).
• 
  Gumalaw nang lubusan ang tsokolate-creamy na masa hanggang sa makinis.
• 
  Mahigpit na pindutin ang halo sa cling film at ilagay ito sa ref para sa 1.5-2 na oras - para sa kumpletong solidification.
• 
  Sa paglipas ng panahon, ang ganache ay magtatakda at ang pagkakayari nito ay magiging napaka siksik. Maaari mong ligtas na ihanay ang iyong mga obra maestra!

Puting tsokolate ganache para sa cake coating

Ang handa na Ganache ayon sa resipe na ito ay mahusay para sa paggawa ng mga cake na mirror-makinis at para sa mahangin na pinong pagpuno ng cupcake.

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi - 1 cake na may diameter na 12 cm.

Mga sangkap:

• Mantikilya - 230 gr.
• Powdered sugar - 210 RUB
• Puting tsokolate - 200 gr.
• Kuha ng vanilla - 1 kutsara
• Pagkain ng pagkain (opsyonal) - 1-2 patak.

Proseso ng pagluluto:

1. Masira ang 2 mga tile ng puting gatas na tsokolate sa maliliit na mga tile at kumulo sa isang paliguan ng tubig, patuloy na pagpapakilos.
2. Dinadala namin ang matamis na masa sa isang pare-parehong pare-pareho, nang walang isang solong piraso.
3. Sa isang malalim na mangkok, ihalo ang asukal sa icing at mantikilya, gupitin sa maliliit na cube. Nakagambala kami sa isang mahangin na pare-pareho gamit ang isang submersible o hindi gumagalaw na blender.
4. Haluin ang mag-atas na halo hanggang sa ganap na matunaw at mapalawak ang pulbos sa dami, bilang panuntunan, tumatagal ng halos 5-7 minuto.
5. Dahan-dahang ibuhos ang likidong tsokolate sa mahangin-creamy na masa.
6. Nakagambala muli kami hanggang sa makinis, halos 3-4 minuto at nagdaragdag ng vanilla extract, ihalo.
7. Kailangan mong maging maingat sa likidong banilya, dahil ang likido ay maaaring makapinsala sa siksik na pagkakayari ng ganache, kaya mas mainam na gumamit ng isang i-paste.
8. Magdagdag ng ilang patak ng pangkulay ng pagkain sa semi-tapos na cream.
9. Muli naming ginambala ang masa ng halos 2 minuto at handa na ang aming perpektong ganache!

Paano gumawa ng madilim na tsokolate cream ganache para sa iyong cake?

Ang isang obra maestra ng French confectioners ay isang emulsyon na ginawa mula sa tsokolate na may pagdaragdag ng cream o mantikilya. Sa pamamagitan lamang ng pagbabasa ng mga sangkap, maaari mong maunawaan na ang resulta ay isang maselan na creamy chocolate cream na perpekto para sa pag-level ng mga cake at iba pang mga dekorasyon ng confectionery.

Oras ng pagluluto - 2 oras

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi - 1 cake na may diameter na 16 cm.

Mga sangkap:

Madilim na tsokolate 70% - 200 gr.

Cream 33% - 400 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang 400 milliliters ng mabibigat na cream sa isang kasirola o isang kasirola na may makapal na ilalim.
2. Sa sobrang init, dalhin ang kulo sa cream at agad na alisin mula sa init. Pagkatapos ay idagdag ang mga handcrafted na chocolate bar.
3. Masiglang ihalo sa isang silicone spatula sa loob ng 4-6 minuto hanggang sa makuha ang isang homogenous na pare-pareho.
4. Pinagambala namin ang timpla ng tsokolate-cream na may isang panghalo para sa halos 2 minuto.
5. Takpan ang cream ng isang pelikula, mahigpit na pinindot ito, at ilagay sa ref sa loob ng 1.5-2 na oras.
6. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, inilabas namin ang kasirola mula sa ref at maingat na tinanggal ang cling film.
7. Talunin ang makapal na cream na may isang taong magaling makisama sa pinakamabilis na bilis hanggang sa tumaas ang dami, bilang panuntunan, hindi hihigit sa 3 minuto.
8. Ganache cream ay ganap na handa na gamitin. Maging malikhain!

Ganache para sa leveling butter at chocolate cake

Marahil, ang bawat isa ay alam ng mahabang panahon na ang cream ganache ay isang perpektong pagtatapos na patong kung saan ang mastic at dekorasyon mula sa iba pang mga bahagi ay perpektong nasunod. Nakahanda ito nang napakabilis at mula sa napaka-abot-kayang mga sangkap, at ang mga resulta ay patuloy na mahusay.

Oras ng pagluluto - 1 oras. 20 min.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi - 1 cake na may diameter na 12 cm.

Mga sangkap:

• Chocolate - 300 gr.
• Mantikilya - 150 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang proseso ay dapat magsimula sa paghahanda ng pangunahing sangkap - tsokolate, kung saan, sa pamamagitan ng paraan, ay maaaring mapalitan ng tsokolate na kendi na glection. Ibuhos ang tinadtad na tsokolate sa isang mangkok ng angkop na sukat at matunaw sa microwave sa mababang lakas.
2. Palamigin ang nagresultang masa sa temperatura ng kuwarto.
3. Pagkatapos ay magdagdag ng pinalamig na mantikilya sa maliliit na piraso.
4. Patuloy na pukawin, pinapanatili ang isang homogenous na pare-pareho. Pagkatapos ng pagsasama-sama ng mga sangkap, nakakakuha kami ng isang masa ng hangin.
5. Talunin ang timpla ng tsokolate-mantikilya na may blender hanggang sa tumaas ang dami.
6. Talunin ang tungkol sa 5 minuto, sa oras na ito ang masa ay mabubusog ng oxygen at magiging malambot at walang timbang.
7. Iniwan namin ang natapos na ganache sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1 oras at magpatuloy upang palamutihan ang handa na cake.

Chocolate ganache para sa smudges sa cake

Ang masasarap at "nag-aanyaya" na mga drip ng tsokolate ay isa sa pinakamaganda at hindi komplikadong paraan upang palamutihan ang isang cake. Ang recipe ay napaka-simple at hindi tumatagal ng maraming oras.

Oras ng pagluluto - 25 minuto

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi - 1 cake, diameter 18 cm.

Mga sangkap:

• Cream 33% - 70 ML.
• Chocolate 70% - 90 gr.
• Mantikilya - 40 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang mabibigat na cream sa isang kasirola at pakuluan sa mababang init. Sa sandaling lumitaw ang mga unang bula, agad na alisin mula sa kalan.
2. Magdagdag ng sirang madilim na tsokolate bar na may nilalaman ng cocoa bean na hindi bababa sa 70% sa hot cream.
3. Nagsisimula kaming dahan-dahang ihalo ang masa gamit ang isang silicone spatula - ang proseso ay hindi mabilis at sa una ang halo ay clump.
4. Pagkatapos ng 3-5 minuto, ang tsokolate ay cool down at ang halos tapos na cream ay makakakuha ng isang makapal na pare-pareho.
5. Upang ang mga smudge sa confectionery ay magkaroon ng isang makintab na epekto, magdagdag ng 40 gramo ng mantikilya sa temperatura ng kuwarto.
6. Haluin nang lubusan ang halo ng tsokolate-cream hanggang sa makinis.
7. Ang resulta ay isang makapal, dumadaloy na ganache na perpekto para sa paglikha ng mga smudge.

Curd ganache sa puting tsokolate upang patagin ang cake

Isang pinong cream ng puting tsokolate at curd cheese, na pinagsama upang mabuo ang perpektong tapusin para sa pagpapakinis ng anumang pastry. Hindi tumatagal ng labis na pagsisikap o kasanayan upang makagawa ng curd ganache - lahat ay napaka-simple at masarap!

Oras ng pagluluto - 8 oras

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi - 1 cake na may diameter na 20 cm.

Mga sangkap:

• Puting tsokolate - 170 gr.
• Curd cheese - 400 gr.
• Cream 33% - 300 ML.

Proseso ng pagluluto:

1. Dalhin ang mabigat na cream sa isang pigsa sa isang mangkok na may isang makapal na ilalim at alisin mula sa init, pagkatapos ay punan ito ng tsokolate o tsokolate na icing.
2. Maingat naming ginambala ang mainit na masa sa tulong ng isang submersible o nakatigil na blender hanggang sa isang homogenous na pare-pareho at ilagay ito sa ref hanggang sa ganap na ito ay pinalamig at pinatatag ng 7-8 na oras.
3. Ilipat ang keso ng curd mula sa pakete sa isang malalim na plato at gumanap ng gaan sa isang taong magaling makisama sa katamtamang bilis.
4. Pagsamahin ang masa ng tsokolate, curd at pukawin hanggang makinis.
5. Patuloy kaming natalo ang masa ng halos 5 minuto at bilang isang resulta, nakakakuha kami ng isang matatag at matatag na cream, kung saan madali mong mai-level ang anumang patong. Maging malikhain!

Simple at masarap na ganache cream para sa isang tsokolate at cream cake

Isang panimulang paraan upang makagawa ng isang maselan, mag-atas na cream mula sa pinaka-abot-kayang mga sangkap na matatagpuan sa anumang grocery store. Ang cream ay simple at napakadaling gamitin - kahit na ang isang nagsisimula ay maaaring patagin ang isang cake o palamutihan ang mga cupcake.

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Oras ng pagluluto - 20 minuto.

Mga bahagi - 1 cake, diameter 18 cm.

Mga sangkap:

• Mapait na tsokolate - 100 gr.
• Cream 33% - 100 ML.
• Mantikilya - 30 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Painitin ang cream sa temperatura na 90 degree (maginhawa upang maiinit ito sa isang oven sa microwave) at punan ito ng tsokolate, nasira sa maliliit na piraso. Gumalaw nang gaanong at iwanan ng 2-3 minuto, upang ang mga tile ay magpainit at matunaw.
2. Magdagdag ng isang maliit na piraso ng mantikilya sa masa ng tsokolate at pukawin hanggang makinis. Para sa aroma, maaari kang magdagdag ng ilang patak ng cognac o liqueur.
3. Patuloy naming hinalo ang halo hanggang sa maging salamin ang ibabaw.
4. Ang natapos na ganache ay maaaring ibuhos sa isang fondyushnitsa at hinihigop ng pagsawsaw ng mga sariwang strawberry o French cheese.
5. Isa pang paraan upang magamit ito: gawin ang tuktok na amerikana sa cake at palamutihan ito ayon sa gusto mo. Maging malikhain!

Paano gumawa ng chocolate ganache para sa cake ng cocoa?

Ang tsokolate ganache ay isang perpektong patong para sa lahat ng mga uri ng lutong kalakal at isang mayaman na mabangong layer para sa mga biskwit cake. Gayunpaman, maaari kang magluto ng isang bagay na tsokolate kahit wala ang tsokolate mismo, pinalitan ito ng kakaw.

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Oras ng pagluluto - 10 min.

Mga bahagi - 1 cake na may diameter na 10 cm.

Mga sangkap:

• Cocoa - 3 tablespoons
• Tubig - 2 tablespoons
• Granulated asukal - 2 tablespoons
• Mantikilya - 35 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Ihanda natin ang mga pangunahing sangkap: sukatin ang kinakailangang dami ng kakaw, granulated na asukal at alisin muna ang mantikilya mula sa ref upang magkaroon ito ng temperatura sa kuwarto.
2. Ibuhos ang dalawang kutsarang asukal sa isang kasirola o lalagyan (mas mabuti na may isang patong na aluminyo).
3. Magdagdag ng kakaw na pulbos na inayos sa pamamagitan ng isang pinong metal na salaan sa granulated na asukal (maaaring mapalitan ng 70-80 gramo ng makinis na gadgad na tsokolate).
4. Magdagdag ng isang piraso ng mantikilya sa matamis na halo at itakda ito sa minimum na init, siguraduhin na palaging gumalaw.
5. Dahan-dahang magdagdag ng tubig (mas mahusay na ipakilala ito nang paunti-unti), dalhin ito sa isang pare-parehong pare-pareho na may palo at alisin ito mula sa kalan.
6. Pagkatapos ng 20-30 segundo, sinisimulan naming coat ang cake o pie na may isang manipis kahit na layer ng glaze ng tsokolate.
7. Palamutihan ng mga berry, prutas o mani kung nais at ihain. Bon Appetit!