Sušené paradajky na zimu doma - 10 receptov krok za krokom

Sušené paradajky sú zdravý produkt, ktorý môžete konzumovať ako samostatné občerstvenie alebo ho pridať do polievok, hlavných jedál a šalátov. Je dôležité vybrať si hustú a mäsitú zeleninu a nešetriť bylinkami a korením: paradajky tak získajú jasnejšie odtiene chuti a arómy.

Sušené paradajky v rúre na zimu doma

Na zber sušených paradajok na zimu je lepšie použiť cherry alebo smotanové paradajky, ktoré si lepšie zachovajú tvar a ľahšie sa impregnujú arómami byliniek. Olej, v ktorom sa skladujú sušené paradajky, je dobré pridať do šalátov, ktoré dodajú jedlám korenie.

Čas varenia: 4 hodiny 10 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 1.

• 
  Paradajky a bazalku opláchneme a osušíme na papierových utierkach.
• 
  Zeleninu prekrojte na polovicu, vykrojte miesto, kde bola prichytená stopka, a odstráňte semená z polovíc paradajok. To sa dá ľahko dosiahnuť pomocou čajovej lyžičky.
• 
  Na plech položte polovice paradajok, narezané, tesne k sebe. Zeleninu posypte soľou, cukrom a čerstvo mletým korením.
• 
  Nakrájajte bazalku a posypte paradajkami.
• 
  Do každej polovice paradajky pridajte trochu olivového oleja. Paradajky dusíme asi 2 hodiny v rúre zapnutej na 120 stupňov s pootvorenými dvierkami. Po uplynutí určeného času znížte zahrievanie na 100 stupňov a pokračujte v sušení asi 2-3 hodiny.
• 
  Pripravené paradajky zložte do pripravených sterilizovaných nádob a nalejte na horúci rastlinný olej tak, aby úplne zakryl zeleninu. Korok pevne uzatvorte a dajte do chladničky.

Ako pripraviť sušené paradajky v pohároch na zimu?

Chuť sušených paradajok do značnej miery závisí od byliniek a korenia zvolených na ich prípravu. Ak chcete viac korenia, musíte pridať štipľavú papriku a pikantné bylinky dodajú obrobku pikantnosť a jas.

Čas varenia: 14 hodín 40 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 2.

Zloženie:

• Paradajka - 1,5 kg
• Rastlinný olej - 250 ml
• Soľ - 1,5 lyžice
• Sušený rozmarín - 2 štipky.
• Sušený tymián - 1 lyžička
• Cesnak - 3 zuby.
• Balzamikový ocot - 2 polievkové lyžice
• Pálivá červená paprika - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Na sušenie by ste mali vybrať paradajky s hustou a mäsitou dužinou bez poškodenia. Je potrebné ich opláchnuť pod tečúcou vodou a vysušiť.
2. Paradajky sa pozdĺžne prekrojia na polovicu, zbavia jadra a položia na reznú dosku alebo iný rovný povrch s rezmi hore. Musia byť solené a ponechané pol hodiny, aby šťava vynikla. Potom polovice paradajok prevráťte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočnú šťavu. Zeleninu nechajte ďalšie 2 hodiny.
3. Pripravené polovičky paradajok dajte na suššie plechy a varte ich so zatvoreným vekom a pri teplote 70 stupňov, pričom plechy v sušičke vymieňajte každú hodinu, aby bol proces sušenia rovnomernejší.
4. Proces sušenia bude trvať asi 12 hodín.
5. Zahrejte uvedené množstvo rastlinného oleja, ale nevarte, vložte doň nasekané suché bylinky kvôli aróme, premiešajte a nechajte nasýtiť pachmi, kým olej nedosiahne izbovú teplotu.
6. Hotové polovice paradajok dajte do zaváracích pohárov, ktoré je dôležité predtým sterilizovať, a na dno každého dajte ošúpaný cesnak, nakrájaný na plátky, a pár plátkov feferónky. Aby obrobky lepšie držali, pridajte k paradajkám trochu soli a balzamikového octu. Zeleninu zalejte teplým vonným olejom a pevne uzatvorte.

Paradajky sušené na slnku v elektrickej sušičke na zimu

Paradajky sušené na slnku je možné piecť v rúre aj v elektrickej sušičke. V druhom prípade tento proces trvá viac času a tu je dôležité pozorne sledovať stupeň sušenia paradajok, aby sa zelenina nepresušila, ale iba aby sa dosiahla požadovaná konzistencia a chuť.

Čas varenia: 9 hodín 40 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Paradajka - 4 kg
• Morská soľ - 1,5 lyžičky
• Zmes talianskych byliniek - 2 lyžičky
• Cesnak - 1,5 hlavy.
• Olivový olej - 250 ml

Proces varenia:

1. Na sušenie je lepšie vziať mäsité a stredne veľké odrody paradajok s dĺžkou 4 až 5 cm, ktoré sa umyjú a sušia papierovými utierkami.
2. Paradajky je potrebné rozdeliť na polovice a vnútornú časť so semenami vybrať, aby proces sušenia prebiehal rýchlejšie, a potom sa zbaviť prebytočnej tekutiny tak, že ošúpané polovice položíte na papierové obrúsky na 15-20 minút.
3. Plátky paradajok rezom nahor dajte na podnosy elektrickej sušičky, posypte hrubou morskou soľou a zmesou talianskych byliniek.
4. Zeleninu sušte a zapnite zariadenie na 70 stupňov asi 8-9 hodín. Pri varení v elektrickej sušičke je potrebné misky s paradajkami pravidelne meniť na miestach, aby rovnomernejšie vybledli. Je dôležité, aby paradajky zostali počas procesu sušenia mäkké a prebytočná tekutina z nich jednoducho vyšla.
5. Cesnak nakrájajte na tenké prúžky alebo plátky. V hrnci rozohrejeme olivový olej s prídavkom cesnaku, ale nerozvaríme ho.
6. Do pripravených nádob na skladovanie paradajok položte paradajky vo vrstvách a každú vrstvu zalejte zahriatym olejom, aby bola sušená zelenina úplne pokrytá. Obrobok pevne uzatvorte a skladujte na chladnom mieste.

Voňavé paradajky, sušené cesnakom na zimu

Cesnak dodá sušeným paradajkám chutnú arómu a umožní vám s nimi nielen variť iné jedlá, ale tiež ich použiť ako nezávislé občerstvenie so syrom a vínom.

Čas varenia: 14 hodín 20 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Paradajka - 5 kg
• Olivový olej - 1,5 l
• Cesnak - 1 hlava.
• Zmes talianskych byliniek - 3 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Paradajky umyjeme a osušíme, nakrájame na polovice a odstránime dužinu so semenami.
2. Nakrájané paradajky poukladáme, pokrájame smerom hore na suchšie podnosy, posypeme soľou a okoreníme.
3. Zeleninu sušte na 70 stupňov asi 12-14 hodín, aby ste získali mäkké paradajky so sušenými okrajmi v strede.
4. V hrnci rozohrejeme olej na prípravu, ale nevaríme, pridáme doň nasekaný cesnak.
5. V sterilizovaných nádobách skladajte sušené paradajky vo vrstvách, posypte ich plátkami cesnaku a bylinkami, zalejte rozohriatym olejom a pevne uzavrite. Obrobok skladujte v chlade.

Lahodné sušené paradajky v oleji na zimu

Na prípravu sušených paradajok na zimu je lepšie použiť panenský olivový olej. Je potrebné poznamenať, že extra panenský olivový olej nie je na tieto účely vhodný, pretože tento druh oleja sa neodporúča používať na tepelné spracovanie.

Čas varenia: 6 hodín 15 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 2.

Zloženie:

• Paradajka - 2 kg
• Soľ - 1 lyžička
• Zmes talianskych byliniek - 1,5 lyžice
• Cesnak - 1 hlava.
• Olivový olej - 400 ml

Proces varenia:

1. Paradajky umyjeme, pozdĺžne prekrojíme a potom lyžičkou odstránime dužinu a semienka.
2. Ošúpeme a nakrájame cesnak na tenké plátky. Kúsky cesnaku usporiadajte do výsledných „člnov“ paradajok.
3. Posypte obrobok soľou a zmesou talianskych byliniek.
4. Polovice paradajok rozložte na plech pokrytý pergamenom a uchovávajte v rúre pri teplote nepresahujúcej 100 stupňov asi 4-6 hodín. Dvere rúry musia byť počas sušenia otvorené, aby bol k zelenine prístup vzduchu. Paradajky pri varení nie je potrebné obracať a za hotový výrobok sa považuje, keď zelenina zostane mäkká a pružná, ale stratí väčšinu vlhkosti.
5. Sušené paradajky vložte do sterilizovaných suchých pohárov a zalejte olivovým olejom, ktorý by mal hotový výrobok úplne zakryť. Tesne uzavrieme viečkami a skladujeme na chladnom mieste. Aromatický olej potom môžete použiť ako voňavý dresing do šalátov a občerstvenia.

Sušené paradajky na dlhodobé skladovanie bez chladničky

Paradajky sušené doma je možné skladovať bez chladničky. V takom prípade sa dobre vysušia, okorenia korením a bylinkami a v tejto forme sa uložia do plátenných vreciek na tmavom mieste alebo sa naplnia horúcim rastlinným olejom a tesne uzatvoria v pohároch.

Čas varenia: 4 hodiny 20 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 2.

Zloženie:

• Paradajka - 2 kg
• Hrubá soľ - 1,5 lyžičky
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Zmes provensálskych byliniek podľa chuti.
• Mletá chilli paprička - podľa chuti.
• Cesnak - 5 zubov

Proces varenia:

1. Husté a mäsité malé paradajky, dobre umyte a osušte, potom nakrájajte na dve polovice a dužinu so semenami opatrne vyberte lyžičkou.
2. Pripravenú zeleninu dajte na plech s papierom na pečenie.
3. V samostatnej nádobe zmiešame požadované množstvo soli, cukru a provensálskych byliniek. Na dochutenie môžete pridať trochu čili prášku.
4. Paradajky držíme v rúre predhriatej na 110 stupňov asi 4 hodiny, potom, čo necháme dvere rúry pootvorené. Hotový výrobok musí zostať pevný a nie príliš suchý. V tomto okamihu môže byť prenesený do vhodných vreciek a uložený pri izbovej teplote v skrini.
5. V hrnci vhodnej veľkosti zohrejte olej, ale nenechajte ho prevrieť. Pridajte k tomu jemne nasekaný cesnak a premiešajte.
6. Sušené paradajky vložte do sklenenej nádoby, zalejte ich horúcim aromatickým olejom a pevne uzatvorte. Dobrú chuť!

Voňavé sušené paradajky s provensálskymi bylinkami

Provensálske bylinky - bazalka, tymian, rozmarín, mäta, šalvia - zvýrazňujú chuť sušených paradajok a robia ich aromatickejšími a chutnejšími. Počas varenia môžete zároveň meniť množstvo pridaných byliniek a získať presne tie odtiene chuti, ktoré sa vám viac páčia.

Čas varenia: 4 hodiny 20 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 1.

Zloženie:

• Paradajka - 1 kg
• Olivový olej - 300 ml
• Hrubá morská soľ - podľa chuti
• Cesnak - 3 zuby.
• Zmes provensálskych byliniek (tymian, šalvia, mäta, bazalka) - podľa chuti.
• Zmes mletej papriky podľa chuti.
• Sušený rozmarín - 1 štipka.

Proces varenia:

1. Malé a mäsité paradajky opláchnite a osušte. Nakrájajte ich na polovicu a odstráňte dužinu so semenami, potom dajte na papierové utierky, aby trochu vyschli.
2. Na pripravený plech vystlaný pergamenom položte pripravené paradajky tesne k sebe. Navrch ich posypte soľou a sušenými bylinkami, do stredu každého krajca pokvapkajte trochou olivového oleja.
3. Vložte plech na pečenie do rúry a zeleninu zohrievajte niekoľko hodín pri teplote nepresahujúcej 100 stupňov. Je dôležité zabezpečiť, aby paradajky nevyschli a zachovali si svoju pevnosť. Plátky by sa vám nemali lámať v rukách, ale mali by sa zmeniť na hrudky.
4. Vložte cesnak nakrájaný na plátky do pripravených malých sklenených nádob, vložte paradajky a posypte provensálskymi bylinkami. Paradajky nalejte zahriatym rastlinným olejom.
5. Poháre pevne uzatvorte a skladujte na chladnom mieste. Predval sa stane najvoňavejším po 6 mesiacoch od okamihu upchatia. Užite si to!

Jednoduchý a chutný recept na sušené paradajky s bazalkou

Bazalka s paradajkami je klasickou kombináciou talianskej kuchyne, ktorá si získala nejedno gurmánske srdce. Je lepšie vybrať si čerstvú bazalku z najvoňavejších odrôd, aby bola príprava čo najchutnejšia a najčerstvejšia.

Čas varenia: 6 hodín 20 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 1.

Zloženie:

• Cherry paradajky - 1 kg
• Olivový olej - 4 polievkové lyžice
• Cesnak - 10 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Zmes provensálskych byliniek podľa chuti.
• Mletá paprika - podľa chuti.
• Bazalka - 1 zväzok.

Proces varenia:

1. Cherry paradajky umyte a roztriedte, zbavte ich rozdrvených paradajok alebo zafarbenej zeleniny.
2. Nakrájajte ich na polovice, dužinu so semenami môžete nechať pôsobiť.
3. Plech vyložíme papierom na pečenie a polovičky zeleniny tesne k sebe priložíme. Posypte ich požadovaným množstvom soli, byliniek a korenia, zľahka pokvapkajte olejom.
4. Zeleninu vložte do rúry a zahrievajte asi 6 hodín, pričom udržiavajte teplotu 90 stupňov a otvorte dvere. Je dôležité, aby paradajky nevyschli a nespálili. V dôsledku odparovania kvapaliny by sa mali jednoducho výrazne zmenšiť.
5. Bazalku opláchneme, osušíme a nakrájame na malé pásiky. Cesnak je potrebné olúpať a nakrájať na tenké, praktické a čisté plátky.
6. Paradajky, cesnak a nasekané listy bazalky dajte do vrstiev do pripravených malých nádob. Nalejte na určené množstvo olivový olej a pevne zatvorte veko. Dobrú chuť!

Veľmi rýchly spôsob sušenia paradajok v mikrovlnnej rúre

Sušenie paradajok v mikrovlnnej rúre trvá oveľa kratšie ako pri použití rúry alebo elektrickej sušičky. Paradajky sú zároveň chutné a plné aróm korenia a cesnaku a môžete ich uvariť kedykoľvek, keď taký výrobok potrebujete.

Čas varenia: 20 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 1.

Zloženie:

• Krémová paradajka - 150 gr.
• Olivový olej - 10 gr.
• Cesnak - 1 zub
• Soľ podľa chuti.
• Sušené pikantné bylinky (provensálske, zelená cibuľa, petržlenová vňať) - podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Husté a dužinaté paradajky umyjeme, osušíme a pozdĺžne prekrojíme na polovice alebo štvrtiny. Extrahujte z nich dužinu a semená.
2. Pripravenú zeleninu položte na rovný tanier, ktorý sa hodí do mikrovlnnej rúry.
3. Cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle a rozložíme na povrch plátkov paradajky, osolíme a okoreníme podľa chuti.
4. Zapnite rúru na maximálny výkon a rajčiny v tomto režime varte 5 minút. Potom nechajte výrobok v rúre bez vybratia ďalších 5 minút. Potom znova zapnite mikrovlnnú rúru a postup zopakujte. Uvarené paradajky vložíme do vhodnej nádoby a ochutíme olivovým olejom.
5. Môžete ich rovno zjesť, pridať do jedla alebo ich nechať v uzavretej sklenenej nádobe na skladovanie v chladničke.

Domáce sušené paradajky s octom na zimu

Na prípravu týchto paradajok sa používa vínny ocot a hnedý cukor, ktoré dodávajú výrobku jasnú chuť a arómu a dodávajú paradajkám pikantnosť. Vhodný na konzumáciu čistý ako doplnok syrového alebo mäsového taniera a vína.

Čas varenia: 4 hodiny 20 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 2.

Zloženie:

• Paradajka - 1,5 kg
• Rozmarín - 2 vetvičky.
• Tymián - 1 vetva.
• Cesnak - 3 zuby.
• Víno červený ocot - podľa chuti.
• Olivový olej podľa chuti.
• Hnedý cukor - podľa chuti.
• Hrubá morská soľ - podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Paradajky pre tento recept je lepšie brať podlhovasté a husté, napríklad „smotanové“ odrody. Po umytí ich treba nakrájať na pozdĺžne polovice a odstrániť z nich všetku dužinu so semenami.Položte ich na rovný povrch, posypte soľou a cukrom, otočte ich hore dnom a nechajte pôsobiť pol hodiny, aby sa zbavili prebytočnej tekutiny.
2. Pripravené paradajky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
3. Listy rozmarínu a tymianu vyberte z vetvičiek, cesnak nakrájajte na tenké plátky. Na každý plátok rajčiny dajte nakrájané bylinky a cesnak, pokvapkajte olivovým olejom.
4. Paradajky pečte v rúre pri 120 stupňoch 2 hodiny, mierne pootvorte dvierka, potom otočte plátky paradajok a pokračujte v ich sušení ďalšie 2 hodiny.
5. Hotový výrobok dajte do sterilizovaných malých pohárov, zalejte octom a rastlinným olejom. Takýto výrobok môžete skladovať v chladničke asi 2 týždne. Dobrú chuť!