Grilované ryby - 10 najlepších receptov na grilované ryby

Morské a riečne ryby na grile sú dobrým spôsobom, ako prekvapiť hostí a blízkych. Varenie ryby v ohni zvyčajne nie je úplné bez citrónu a rastlinného oleja: prvý eliminuje charakteristický zápach a druhý utesňuje šťavy vo vnútri ryby a chráni ho pred spálením. Po uvarení môžete rybu osoliť, aby zostala krehká a počas pečenia nevyschla.

Aký je najlepší spôsob varenia červených rýb na grile?

Hlavným tajomstvom varenia chutných červených rýb na grile nie je vysušiť ich a nepokaziť ich množstvom korenia. Losos, pstruh alebo losos nevyžadujú okrem soli, korenia a citrónu žiadne ďalšie prísady. A ako prílohu k takýmto rybám je lepšie podávať čerstvú zeleninu.

Čas varenia: 25 min.

Čas varenia: 5 min.

Porcie - 3.

• 
  Rybie steaky opláchnite vodou a osušte papierovou utierkou.
• 
  Kúsky ryby posypte soľou, zmesou čerstvo mletého korenia, potrite olivovým olejom a posypte šťavou z polovice citrónu. Steaky prikryte plastovou fóliou a nechajte marinovať 10-15 minút.
• 
  Rybie steaky by mali byť varené na vymastenom grilovanom rošte na vysokej teplote. Predtým by mali byť ryby opäť z oboch strán namazané olejom. To mu umožní vyprážať pri vyprážaní peknú chrumkavú kôrku, zatiaľ čo vo vnútri zostane šťavnaté.
• 
  Červené ryby musíte držať na grile 3 minúty z každej strany, potom ich môžete dať na misku.
• 
  Grilované steaky z červených rýb podávame s bylinkami, čerstvou zeleninou a polovicou citrónu. Užite si to!

Klasický recept na varenie makrely na mriežke

Makrela, pečená na drevenom uhlí s korením a cesnakom, je vďaka obsahu vlastného tuku šťavnatá a prekvapivo jemná. Náklady na tento druh rýb sú nízke, ale keď sú pripravené podľa tohto receptu, stojí za to slúžiť ako hlavné jedlo na vonkajšiu oslavu alebo rodinnú oslavu v prírode.

Čas varenia: 1 hodina.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Makrela - 3 ks.
• Citrón - 0,5 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Korenie podľa chuti.
• Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Mletý zázvor - 1 lyžička
• Zmes talianskych byliniek - 1,5 lyžičky
• Sušená bazalka - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Uvoľnite mŕtve telá rýb z plutiev, odrežte hlavy a chvosty, vyčistite vnútornosti a filmy, dobre opláchnite a urobte rezy na koži.
2. Rybu položte na otvorený povrch, ochutte soľou a korením, posypte citrónovou šťavou.
3. V samostatnej miske zmiešajte zázvor, talianske bylinky, bazalku a prelisovaný cesnak na marinádu. Zmes ochutíme rastlinným olejom a premiešame.
4. Rybu namažte zo všetkých strán a zvnútra marinádou a nechajte pôsobiť 30 minút.
5. Jatočné telá makrely smažte na drevenom uhlí 8-10 minút z každej strany. Podávame so zeleninou a pita chlebom.

Jemné a chutné riečne ryby pečené na mriežke

Také riečne ryby ako karas alebo kapor majú špecifickú vôňu, ktorej sa krém s citrónom pomáha zbaviť. Nakladaná ryba ochutená kôprom sa ukáže byť krásna a jemná. Pri grilovaní je dôležité pravidelne obracať gril kapra a karasa a dbať na to, aby sa koža nespálila.

Čas varenia: 1 hodina 10 minút.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 8.

Zloženie:

• Kapor - 1 ks.
• Karas - 2 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Krém 20% - 200 ml
• Olivový olej - 2 polievkové lyžice
• Citrónová šťava - 50 ml
• Kôpor - ½ zväzku.

Proces varenia:

1. Telá rýb nakrájajte pozdĺž brucha, vyberte vnútornosti, odstráňte šupiny a plutvy, dobre umyte zvonku aj zvnútra. Na koži kapra a karasa urobte rezy. Rybu ochutíme soľou a korením.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska a vložíme kapra a karasa.
3. Smotanu zmiešame s citrónovou šťavou a maslom, pridáme nadrobno nakrájaný kôpor, trochu soli a korenia, všetko dobre premiešame, rybu ponoríme do marinády a necháme pol hodiny.
4. Gril namažte rastlinným olejom, vložte naň rybu a varte na drevenom uhlí 20-25 minút, pričom ho pravidelne obracajte, kým sa na rybe nevytvorí krásna kôrka.
5. Hotového kapra a pečeného kapra podávajte s varenými zemiakmi a šalátom z byliniek a sezónnej zeleniny.

Ako ľahké a chutné je grilovať kapra na grile?

Sladké kaprárske mäso sa hodí k zelenému jablku, čerstvej opečenej cibuľke a koriandru. Takéto jedlo je možné pripraviť na rodinné stretnutia v krajine alebo na priateľský piknik.

Čas varenia: 1 hodina.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 8.

Zloženie:

• Kapor - 1 ks. (1,5 - 2 kg)
• Cibuľa - 300 - 400 gr.
• Citrón - 100-200 gr.
• Zelené jablko - 1 ks.
• Mletý koriander - 2-4 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica

Proces varenia:

1. Kapra odlúpnite z vnútornej strany, orežte plutvy a chvost, opláchnite, zvnútra aj zvonku natrite zmesou soli, korenia a koriandra. Na koži urobte hlboké rezy.
2. Citrón nakrájajte na polovicu, potom na polovičné krúžky a vložte ich do rezov na koži ryby.
3. Jablká ošúpeme a nakrájame na malé prúžky spolu s cibuľou, okoreníme, posypeme citrónovou šťavou a potom vložíme cibuľu a jablko do kapra. Brucho upevnite špáradlami alebo previažte niťou, aby plnka nevypadla.
4. Gril namažte rastlinným olejom, podobne ako samotné ryby. Kapra varíme na drevenom uhlí 20-30 minút, pričom ho pravidelne obraciame, aby sa rovnomerne uvaril. Je dôležité zabezpečiť, aby boli riečne ryby úplne uvarené, pretože konzumácia surového kapra je zdraviu nebezpečná.
5. Kapra pečeného na drevenom uhlí nakrájajte na porcie a podávajte s kašou alebo zeleninou.

Podrobný recept na varenie kapra pečeného vo fólii na grile

Grilovaný kapor vo fólii sa varí bez pridania oleja. Paradajková šťava použitá v marináde neutralizuje špecifický zápach riečnych rýb, zatiaľ čo olivy, aromatické bylinky a korenie dodávajú rybám príjemnú stredomorskú chuť.

Čas varenia: 3 hodiny 50 minút.

Čas varenia: 20 min.

Porcie - 8.

Zloženie:

• Kapor - 1 ks. (1,5-2 kg).
• Paradajková šťava - 1 l
• Cibuľa - 400 gr.
• Paradajky - 200 gr.
• Olivy alebo olivy - 10 ks.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Mleté korenie - podľa chuti.
• Čerstvý rozmarín - 5 gr.
• Čerstvý kôpor - 5 gr.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Rybu očistite zvonku i zvnútra, odrežte plutvy a chvost, umyte a osušte, urobte hlboké rezy na koži.
2. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, korenie a soľ zmiešame s paradajkovou šťavou, rybu vložíme do nádoby, cibuľu vložíme dovnútra a zalejeme marinádou. Rybu nechajte 2-3 hodiny.
3. Nakrájaný citrón vložte do rezov v koži. Kapra položíme na alobal, navrch dáme nakrájané olivy a tenké plátky paradajok, prikryjeme alobalom a zaistíme, aby šťava pri varení nevytiekla.
4. Ryby položte na alobal na rošt a pečte asi 40 minút, pričom ich občas otočte, aby sa kapor rovnomerne uvaril.
5. Hotové ryby podávajte po častiach so zeleninovým šalátom s kyslou smotanou a kôprom.

Podrobný recept na varenie červených rýb v citrónovej marináde na grile

Klasická citrónová marináda je pripravená na základe citrónovej šťavy, olivového oleja, cesnaku, čerstvých byliniek a korenia. Mleté biele korenie dodáva rybe príjemnú chuť. V takejto marináde môžete uchovávať nielen ryby, ale aj akékoľvek morské plody. Je vhodný na grilovanie aj do rúry.

Čas varenia: 1 hodina.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 8.

Zloženie:

• Ryby (steaky) - 3 ks.
• Olivový olej - 0,25 lyžice.
• Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice
• Citrón - ½ ks.
• Čerstvá petržlenová vňať - ½ zväzku.
• Cesnak - 2-3 strúčiky.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté biele korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. V samostatnej miske rozdrvte cesnak, zmiešajte olej, korenie, jemne nasekanú petržlenovú vňať a citrónovú šťavu.
2. Kúsky rýb vymastíme hmotou, vložíme do hlbokej misky a zalejeme zvyškom marinády, necháme asi pol hodinu odstáť.
3. Rybu položíme na vymastený drôtený rošt a varíme na drevenom uhlí do mäkka. Ak sú steaky červené ryby, stačí smažiť nie viac ako 5 minút z každej strany. Ak je marinovaná biela ryba - 10-15 minút na rôznych stranách.
4. Rybu odstavte z ohňa, dajte na tanier a posypte citrónom.
5. Varené ryby podávajte so zemiakovými klincami, divokou ryžou alebo čerstvou zeleninou.

Ako grilovať ryby marinované so sójovou omáčkou na grile?

Pri marinovaní rýb v sójovej omáčke sa soľ nepoužíva, pretože sójová omáčka obsahuje dostatočné množstvo soli. Marináda na báze sójovej omáčky rybu rovnomerne namočí a dodá jej príjemnú chuť. Takto pripravené riečne rybie filé sú chutné a šťavnaté.

Čas varenia: 3 hodiny 30 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Filet z kapra - 2 ks.
• Rafinovaný slnečnicový olej - 50 ml
• Sójová omáčka - 50 ml
• Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice
• Čerstvý kôpor - ¼ zväzok.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Mleté biele korenie - podľa chuti.
• Mletý cesnak - 20 gr.

Proces varenia:

1. Rybie filé nakrájajte na porcie.
2. V samostatnej miske zmiešajte cesnak, citrónovú šťavu, sójovú omáčku, nadrobno nakrájaný kôpor a korenie. Pridajte olej a premiešajte.
3. Nalejte kapra s marinádou a nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote.
4. Ryby varte napichnutím alebo položením na mriežku na drevené uhlie, kým sa nevytvorí krásna kôrka.
5. Filety z kapra podávajte s kyslou smotanou a bylinkami.

Šťavnatý a jemný kebab z červených rýb na špajdlách

Na prípravu grilovania je lepšie použiť červené ryby a kombinovať ich so zeleninou a piecť na uhlí. Malé marinované kúsky lososa alebo pstruha sa rýchlo uvaria a zostanú šťavnaté, voňavé a chutné.

Čas varenia: 3 hodiny 30 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Filet z červených rýb - 0,5 kg.
• Citrón - 1 ks.
• Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice
• Granulovaný cukor - 0,5 lyžičky
• Korenie pre ryby - podľa chuti.
• Olivy alebo olivy podľa chuti.
• Cherry paradajky - 2 ks.
• Bulharské korenie - 1 ks.

Proces varenia:

1. Ryby nakrájame na malé kúsky rovnakého tvaru, aby sa pri varení na špajdach upekli rovnomerne zo všetkých strán.
2. Z citrónu vytlačte šťavu, zmiešajte ju so sójovou omáčkou, pridajte tam cukor a korenie. Marinádu ochutíme a zalejeme ňou rybu. Rybí kebab necháme niekoľko hodín nakysnúť.
3. Špízy namočte do vody, aby sa neskôr nespálili na uhlíkoch.
4. Semená papriky sa vyberú a nakrájajú na malé kúsky veľkosti rybieho kebabu. Na špajdle striedavo navliekame kúsky rýb, olivy, paradajky a papriku.
5. Kebab opekáme na uhlíkoch, pričom ich pravidelne obraciame, niekoľko minút, kým nie sú zo všetkých strán opečené. Podávame s jogurtovou omáčkou a čerstvými bylinkami.

Neuveriteľne chutný karas v kyslej smotane na grile

Klasický recept na karasa v kyslej smotane je možné grilovať vo fólii. Ukazuje sa, že jemné mäso, kyslá smotana a bylinky neutralizujú zvláštny zápach riečnych rýb a grilovanie dodáva rybám ľahkú arómu dymu. Ukazuje sa, že je to ľahké a uspokojujúce jedlo pre celú rodinu.

Čas varenia: 50 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Karas - 8 ks.
• Kyslá smotana 25% - 300 gr.
• Cibuľa žiarovka - 4 ks.
• Petržlen - 1/2 zväzku.
• Kôpor - ½ zväzku.
• Zelená cibuľa - 1 zväzok.
• Maslo - 100 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Jatočné telá rýb olúpeme z šupín a vnútorností, dobre opláchneme a osušíme. Odstrihnite plutvy a chvosty a prerežte kožu v celom jatočnom tele. Rybu ochutíme soľou, korením a necháme 10 minút.
2. Zeleninu nakrájame nadrobno a zmiešame s kyslou smotanou, podľa potreby pridáme korenie a soľ, zalejeme rybu kyslou smotanou.
3. Cibuľu nakrájame na pol krúžky.
4. Alobal potrieme maslom, vložíme prvú časť cibule, potom rybu do kyslej smotanovej marinády, potom zvyšok cibule, alobal uzatvoríme a vytvoríme vzduchotesný balíček.
5. Smažte na mriežke vo fólii 15 minút z každej strany. Kapra vyberieme z fólie, vložíme po častiach a posypeme bylinkami.

Jemný a veľmi chutný ružový losos grilovaný na grile

Počas varenia na otvorenom ohni je dôležité nevysušiť jemné mäso z ružového lososa, preto je dôležité ryby počas varenia nesoliť. Korenie dodá ružovému lososovi žiarivú južanskú príchuť, preto ho pri grilovaní nešetrite!

Čas varenia: 50 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Ružový losos - 2 ks.
• Rastlinný olej - 2-4 lyžice.
• Korenie pre ryby - podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.
• Granulovaný cukor - 1 lyžička
• Zmes talianskych byliniek - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Jatočné telá rýb odlúpnite z vnútornej strany a šupín, odstráňte plutvy a chvost, umyte zvnútra aj zvonku, osušte papierovou utierkou, urobte rezy na koži, ale nekrojte chrbát.
2. Z masla, korenia, byliniek a cukru pripravíme marinádu, potrieme ňou rybu zo všetkých strán, necháme 15 minút. V tejto fáze je dôležité ryby nesoliť, aby sa počas varenia nevysušili.
3. Ružového lososa položíme na vymastený drôtený rošt a varíme na drevenom uhlí bez otvoreného ohňa asi 10 minút z každej strany, pričom dbáme na to, aby koža neprihorela. V prípade potreby rybu otočte.
4. Keď má ružový losos zlatistú kôrku, rybu vyberte a osolte.
5. Ružový losos podávaný pečený na uhlíkoch podávajte rozdelený na porcie s grilovanou zeleninou alebo miešaným šalátom.