Halušky - 10 domácich receptov

Domáca knedľa nie je jednoduchá na prípravu, ale je to veľmi chutné jedlo. Je dôležité, aby sa cesto rozvaľkalo čo najtenšie a aby bolo šťavnaté, pridajte do mletého mäsa najemno nakrájanú cibuľu. Halušky podávame s kyslou smotanou alebo paradajkovými omáčkami a zalejeme rozpusteným maslom a bylinkami.

Domáce knedle vyprážané na panvici

Mnoho ľudí miluje chutné vyprážané knedle, ale nie každý pozná tajomstvo ich rýchlej a kvalitnej prípravy. A to si vyžaduje trochu času a minimum prísad. Halušky sú vo vnútri šťavnaté s vonkajšou krásnou zlatou kôrkou.

Čas varenia: 20 min. - varenie.

Čas varenia: 5 min.

Porcie - 2.

• 
  Do hlbokej panvice nalejte olej a dobre zohrejte.
• 
  Halušky dajte do jednej vrstvy, aby medzi nimi bol malý voľný priestor. Ihneď ich premiešajte, aby boli zo všetkých strán pokryté rastlinným olejom.
• 
  Polotovar opekajte niekoľko minút z každej strany na strednom ohni a pravidelne otáčajte, aby knedle získali chrumkavú kôrku.
• 
  Hneď ako sú knedle opečené, nalejte do panvice asi 1 liter vriacej vody, osolte ich a okoreňte. Tekutina by mala pokrývať asi polovicu obsahu panvice. Knedle varíme prikryté na miernom ohni, kým sa voda úplne neodparí. Knedle je potrebné pravidelne obracať, aby boli varenie rovnomernejšie.
• 
  Vyprážané knedle podávame s nasekanými bylinkami a čerstvou kyslou smotanou alebo kečupom. Dobrú chuť!

Domáce knedle s klasickým vodným cestom s vajíčkom

Na vyrezávanie domácich knedlí sa cesto zvyčajne používa ako na cestoviny: s vajíčkom a v čistej vode. V tomto receptúre sú bielkoviny navyše porazené, čo robí cesto plastickejším a mäkším: je jednoduchšie z neho vyrezať polotovar.

Čas varenia: 50 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

Na test:

• Pšeničná múka - 500 gr.
• Vajce - 2 ks.
• Soľ - 1 lyžička
• Voda - 1 polievková lyžica.
• Na plnenie:
• Mleté mäso (bravčové, hovädzie) - 400 gr.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Kôpor - ½ zväzku.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. V miske zmiešajte jedno celé vajíčko so žĺtkom z druhého, pridajte soľ a vodu.
2. Bielka druhého vajíčka zvlášť vyšľaháme vidličkou.
3. Na stôl nalejte múku v sklíčku a v strede urobte priehlbinu, do ktorej musíte opatrne naliať zmes vajec a vody a premiešať a potom opatrne kombinovať šľahaný proteín s hmotou. Cesto miesime asi 15 minút, kým nebude pružné a hladké. Hotové cesto prikryte uterákom a nechajte pôsobiť 20 minút.
4. Kôpor nasekáme nadrobno, olúpanú cibuľu nakrájame najemno, suroviny zmiešame s mletým mäsom, osolíme a pridáme čerstvo mleté ​​korenie.
5. Cesto rozvaľkajte, formičkou alebo tenkostenným pohárom vytvorte kruhy, do každého kruhu na cesto dajte plnku a jemne zovrite okraje cesta. Položte na pomúčenú dosku.
6. Vložte požadované množstvo knedlí do vriacej vody a varte 5-7 minút potom, čo tekutina vrie. Podávame horúce s kyslou smotanou alebo čerstvými bylinkami.

Knedle na kvašovom pečive vriacou vodou

Chouxové cesto na knedle je pripravené bez vajec a môže ho použiť pôst v dňoch, keď je povolený rastlinný olej. V tomto prípade musíte použiť zeleninovú náplň - zemiaky, kapustu alebo huby. Takéto knedle sú však obzvlášť chutné s mletým mäsom zmiešaným z rovnakých častí bravčového a hovädzieho mäsa.

Čas varenia: 20 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

Na test:

• Pšeničná múka - 2 lyžice.
• Vriaca voda - 1 polievková lyžica.
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Soľ - 1 lyžička

Na plnenie:

• Mleté mäso (bravčové) - 200 gr.
• Mleté mäso (hovädzie) - 200 gr.
• Bravčový tuk podľa chuti.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Kôpor alebo petržlen - ½ zväzku.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Rastlinný olej sa naleje do vriacej vody, pridá sa soľ a trochu múky. Rýchlo premiešajte pomocou špeciálnej trysky so zmiešavačom alebo intenzívne pomocou vidlice. Hmota môže spočiatku vytvárať hrudky, ale ďalším šľahaním sa stáva homogénnou.
2. Pridajte zvyšnú múku do cesta a pokračujte v miesení cesta, kým nebude jemné a hladké. Ak z toho vznikne cesto, ktoré je príliš tesné, môže byť zabalené do plastového obalu a ponechané 5 minút.
3. V samostatnej nádobe zmiešajte dva druhy mletého mäsa, pridajte trochu slaniny, ak mäso nie je príliš tučné, aby boli knedle šťavnatejšie. Ochutíme požadovaným množstvom soli a korenia a nadrobno nakrájanou cibuľou a bylinkami.
4. Cesto rozvaľkajte na tenko, nakrájajte na kúsky nožom alebo špeciálnou formou, do každého kúska cesta dajte plnku, opatrne vyformujte knedle, okraje cesta dobre zafixujte, aby sa počas varenia nerozpadli. Hotové knedle poukladajte na pomúčenú dosku alebo tanier.
5. Polotovar uvarte vo vriacej osolenej vode, do ktorej môžete pridať aróma bobkového listu alebo korenia. Kým nie sú knedle úplne uvarené, budú musieť variť asi 5-7 minút. Vytiahnite hotový výrobok štrbinovou lyžicou, položte na tanier a ozdobte bylinkami. Môžete poliať maslom alebo podávať paradajkovú omáčku s knedľou.

Šťavnaté knedle s mletým bravčovým mäsom doma

Halušky s mletým bravčovým mäsom sú vzhľadom na obsah tuku v náplni dosť šťavnaté. Môžu sa podávať nielen s kyslou smotanou alebo kečupom, ale aj v hlbokom tanieri, posypané vývarom. Miska tak bude bohatšia a uspokojivejšia.

Čas varenia: 35 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 8.

Zloženie:

Na test:

• Vajce - 6 ks.
• Pšeničná múka - 900 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Ľadová voda - 4 polievkové lyžice 150 gr. múka.

Na plnenie:

• Mleté bravčové mäso - 1,5 kg
• Cibuľa žiarovky - 2 ks.
• Cesnak - 5 zubov
• Vajce - 1 ks.
• Petržlen - 1 zväzok.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Múka s objemom 700 gr. vylejeme na stôl alebo dosku na krájanie so šmýkačkou, pričom v strede urobíme priehlbinu, do ktorej sa vtlačia vajíčka, a pridá sa soľ. Vymiesime cesto, pričom jemne primiešame múku od okraja k surovinám v strede a postupne pridávame trochu ľadovej vody. Keď sa hmota stane homogénnejšou, pridajte zvyšné množstvo múky.
2. Cesto prikryte obrúskom alebo uterákom a nechajte asi 15 minút odpočívať, aby lepok začal pracovať.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak prelisujeme lisom, petržlenovú vňať a všetko premiešame s mletým mäsom, pričom pridáme ďalšie vajíčko, soľ a korenie. Plnku dobre premiešame.
4. Cesto rozvaľkajte tak, aby jeho hrúbka bola asi 2 mm. Vystrihnite kruhy špeciálneho tvaru alebo pohára, do každého vložte plnku a opatrne zatvorte okraje a snažte sa, aby sa cesto pevne spojilo.
5. Hotové polotovary ponorte do vriacej vody alebo vývaru, varte asi 7-8 minút a ihneď podávajte. Ak nepotrebujete uvariť všetky knedle naraz, zvyšok môžete zložiť do vriec, posypať múkou a uložiť do mrazničky.

Ako chutne piecť knedle v hrncoch v rúre?

Veľmi chutné jedlo s neobvyklou prezentáciou, ktoré ocenia aj hostia na domácej oslave. Recept navyše používa huby s cibuľou a kyslou smotanou, takže získate vynikajúce jedlo v tradíciách ruskej kuchyne, ktoré osloví gurmánov akéhokoľvek veku.

Čas varenia: 35 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 1.

Zloženie:

• Knedle (polotovar) - 200 gr.
• Kyslá smotana - 1 polievková lyžica
• Nasekaná cibuľa - 1 polievková lyžica.
• Šampiňóny - 1-2 ks.
• Strúhaný tvrdý syr - 2 polievkové lyžice
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Do panvice nalejeme olej a orestujeme na ňom nakrájanú cibuľu.
2. Keď je mierne opečené, pridáme nadrobno nakrájané huby a restujeme do zlatista.
3. Knedle vložíme do hrnca, predtým naolejovaného vo vnútri olejom, pridáme kyslú smotanu, korenie a soľ. Na knedle dáme opraženú cibuľku so šampiňónmi.
4. Do hrnca nalejte vriacu vodu tak, aby boli knedle úplne zaliate tekutinou, zatvorte veko a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov. Zvýšte stupeň ohrevu na 260 stupňov a nechajte v rúre 20 minút.
5. Po 10 minútach od začiatku varenia knedle posypeme strúhaným syrom a necháme variť. Po uplynutí určeného času rúru vypnite a nechajte misku stáť ďalších 10 minút a potom podávajte priamo v hrncoch. Užite si to!

Lenivé knedle - jednoduchý a rýchly recept

Pre tých, ktorí milujú knedle, ale nechcú sa s ich prípravou zahrávať príliš dlho, môžete pripraviť ich „lenivú“ verziu. Je tu prítomné mäso aj cesto, ale také knedle sa pripravujú rýchlejšie a jednoduchšie ako bežné domáce. Môžu byť varené v pare, varené v rúre alebo dokonca v mikrovlnnej rúre.

Čas varenia: 1 hodina 20 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Mleté mäso (bravčové, hovädzie, kuracie) - 1 kg
• Cibuľa žiarovky - 2 ks.
• Pšeničná múka - 3 lyžice.
• Vajce - 2 ks.
• Voda - 1 polievková lyžica.
• Tukový krém - 500 ml
• Mrkva - 1 ks.
• Cesnak - 2 zuby
• Maslo - 50 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. V miske zmiešajte vajíčko s múkou, vodou a soľou. Cesto dobre premiešajte, aby bolo jednotné a hladké. Prikryte ho obrúskom a nechajte stáť pol hodiny.
2. Mleté mäso zmiešame s veľmi nadrobno nakrájanou cibuľkou, ochutíme potrebným množstvom soli a korenia.
3. Cesto rozvaľkajte na vrstvu hrubú asi 1 až 2 mm, navrch dajte mleté ​​mäso, všetko zviňte do rolky a uistite sa, že stlačíte dlhý okraj cesta. Klobásu na cesto s mletým mäsom nakrájajte na malé kúsky, aby ste získali akési „ružičky“.
4. Do hrnca alebo hlbšej panvice pridáme olej a orestujeme na ňom nastrúhanú mrkvu s nasekaným cesnakom. Na vyprážanie jemne položte kúsky cesta s mletým mäsom, nalejte na ne smotanu a pol pohára vody. Všetko dusíme asi pol hodiny.
5. Knedle sú hotové, akonáhle sa do nich tekutina úplne vsiakne. Lenivé knedle podávajte s kyslou smotanou a bylinkami.

Ako uvariť domáce tvarohové knedle v rúre?

Jednoduchý a netriviálny recept na výrobu knedlí. Také jedlo môže uvariť aj neskúsený kuchár a dokonca aj nároční gurmáni ich môžu prekvapiť.

Čas varenia: 55 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 2.

Zloženie:

• Knedle (mrazený polotovar) - 500 gr.
• Kyslá smotana - 5 polievkových lyžíc
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Majonéza - 90 gr.
• Bobkový list - 5 ks.
• Maslo - 2 lyžičky
• Kôpor - 1 zväzok.
• Korenie podľa chuti.
• Smotanový syr - 100 gr.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky a varíme s pridaním masla na miernom ohni asi 15 minút.
2. V samostatnej miske zmiešajte majonézu, kyslú smotanu, korenie, trochu soli, nadrobno nakrájaný kôpor a dajte tam opraženú cibuľu. Ak je hmota príliš hustá, môžete pridať trochu prevarenej vody.
3. Vavrínové listy vložte do hlbokej panvice alebo pekáča, na ne - knedle v rovnomernej vrstve a všetko zalejte pripravenou kyslou smotanou.
4. Navrch dáme strúhanú knedľu.
5. Knedle varte v rúre pri 220 stupňoch maximálne pol hodiny. Podávame horúce. Užite si to!

Elastické knedle s rastlinným olejom

Rastlinný olej používaný na výrobu cesta ho robí čo najpružnejším; pri valcovaní sa neláme a pri mrazení domácich knedlí nepraská.

Čas varenia: 50 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

Na test:

• Pšeničná múka - 3 lyžice.
• Vajce - 1 ks.
• Teplá voda - 1 polievková lyžica.
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Rastlinný olej - 2 lyžičky

Na plnenie:

• Mleté mäso (bravčové, hovädzie, kuracie) - 700 gr.
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Cesnak - 2 zuby
• Korenie podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Múku vysypeme na rovný povrch šmýkačkou a v strede urobíme priehlbinu. Do jamky nalejeme vodu, zapichneme vajíčko a osolíme.
2. Cesto vymiesime do hladka a necháme pol hodiny na teplom mieste dozrieť, prikryjeme ho obrúskom alebo uterákom.
3. Na knedle zmiešajte mleté ​​mäso s nakrájanou cibuľou a cesnakom, pridajte korenie a soľ podľa svojich chuťových preferencií.
4. Cesto rozvaľkajte v tenkej vrstve, vykrojte z neho kruhy a vložte do každého mletého mäsa. Knedle jemne vytvarujte a opatrne zaštipnite okraj, aby náplň zostala šťavnatá a knedle sa nerozpadli.
5. Knedle ponorte do vriacej vody so soľou a korením, varte asi 7 minút, vyberte dierkovanou lyžicou a podávajte, podľa potreby pridajte kyslú smotanu, paradajkovú omáčku alebo rozpustené maslo. Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu zemiakových knedlí

Halušky je možné variť nielen s mletým mäsom, ale aj so zemiakmi. Toto jedlo sa môže podávať tým, ktorí hladujú alebo nejedia živočíšne bielkoviny. Čerstvý kôpor dodáva haluškám väčšiu chuť a môže sa podávať s maslom alebo s opraženou cibuľkou.

Čas varenia: 1 hodina.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 2 lyžice.
• Mlieko - 0,5 lyžice.
• Voda - 0,3 lyžice.
• Vajce - 1 ks.
• Rastlinný olej - 1 lyžička
• Soľ - 1 lyžička
• Zemiaky - 1,5 kg
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička
• Kôpor - 1 zväzok.

Proces varenia:

1. Ošúpané zemiaky uvaríme, vodu mierne osolíme.
2. Do hlbokej misky nalejte múku, oddelene zmiešajte vajíčko s mliekom a vodou, pridajte trochu soli.
3. Múku zmiešame s mliekom a vaječnou zmesou. Vymiesime cesto a primiešame rastlinný olej. Hotové cesto prikryte obrúskom a nechajte stáť 40 minút.
4. Uvarené zemiaky roztlačte na zemiakovú kašu, pridajte podľa chuti, pridajte soľ, korenie a nakrájaný kôpor.
5. Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu, nakrájame na kolieska, do každého dáme zemiakovú plnku a okraje zatvoríme.
6. Pripravené polotovary varte 7-8 minút v osolenej vode a potom podávajte horúce s maslom alebo kyslou smotanou, ako aj s opraženou cibuľkou.

Jednoduchý a chutný recept na halušky s hubami

Neobvyklý recept na knedle so zeleninovou náplňou pre tých, ktorí nejedia mäso. Huby možno použiť ako lesné huby alebo huby alebo hlivu a variť ich oddelene od cibule. Vytvorí sa šťavnatá plnka a smažená cibuľa bude chrumkavá a chrumkavá.

Čas varenia: 1 hodina 5 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

Na test:

• Pšeničná múka - 3 lyžice.
• Voda - 1 polievková lyžica.

Na plnenie:

• Šampiňóny - 700 gr.
• Cibuľa žiarovky - 2 ks.
• Soľ - 1 lyžička
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Na vyprážanie:

• Rastlinný olej - 5-6 polievkových lyžíc

Proces varenia:

1. Múku zmiešame s vodou, vypracujeme cesto a prikryté fóliou necháme pol hodiny v teplej miestnosti.
2. Huby ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Opečieme ich na oleji do zlatista. Bude to trvať asi 15 minút.
3. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a orestujeme oddelene, aby zelenina zlátla. Zmiešajte cibuľu a šampiňóny a premiešajte. Pridajte soľ a korenie.
4. Cesto rozvaľkajte na hrúbku maximálne 2 mm a vykrajujte kruhy. Na to môžete použiť pohár s tenkými stenami alebo špeciálnu okrúhlu formu. Do stredu každého hrnčeka dajte hubové mleté ​​mäso.Každý kruh preložíme na polovicu a okraje cesta celkom pevne uzavrieme, aby sa cesto pri varení nerozpadlo a plnka zostala vo vnútri. Hotový polotovar dajte na dosku na posypanie múkou.
5. Knedle varte v osolenej vriacej vode asi 5-7 minút a potom ich dajte na tanier dierovanou lyžicou. Hubové knedle môžete podávať s kyslou smotanou a chrenovou omáčkou, ako aj s maslom a opraženou cibuľkou.