Baklava-10 domácich receptov krok za krokom

Baklava je obľúbená orientálna sladkosť z mnohých vrstiev cesta a orieškov. Chuť baklavy závisí od druhu cesta, orieškov a impregnácie, takže túto pochúťku si môže pripraviť ktokoľvek, pričom vezme do úvahy svoje vlastné preferencie a s rôznym stupňom sladkosti hotového jedla.

Ako uvariť tureckú baklavu doma?

Turecká baklava je národná verzia tradičného dezertu, ktorý pozostáva z mnohých tenkých vrstiev cesta pečeného v oleji, impregnovaného cukrovým sirupom a drvenými pistáciami.

Čas varenia: 50 minút.

Čas varenia: 15 min.

Porcie - 8.

• 
  Múku, vajíčka, soľ a vodu vymiešame dohladka, cesto rozdelíme na niekoľko kúskov.
• 
  Každý malý kúsok cesta ručne stočte pomocou valčeka, až kým nebude priehľadný. Ak chcete získať skutočnú tureckú baklavu, počet takýchto vrstiev by mal byť až 40 kusov. Vrstvy položíme na seba, posypeme drvenými pistáciami.
• 
  Cesto nakrájajte na malé kúsky, zalejte rozpusteným maslom a pečte pri vysokej teplote 35-40 minút.
• 
  Pripravte sirup z cukru, vody a citrónovej šťavy: všetko zohrejte v hrnci a priveďte k varu, ale nevarte.
• 
  Hotové cesto namočte do sirupu, nechajte ho vykysnúť. Turecká baklava je pripravená!

Jednoduchý a chutný recept na arménsku baklavu doma

Arménska verzia obľúbenej sladkosti je vyrobená z lístkového cesta s medom a vlašskými orechmi. Ak použijete hotové lístkové cesto, proces bude trvať krátko a chuť zostane najlepšia.

Čas varenia: 40 minút.

Čas varenia: 15 minút.

Porcie - 6.

Zloženie:

Na test:

• Nerafinovaný slnečnicový olej - 40 ml
• Lístkové cesto bez kvasníc - 250 gr.

Na plnenie:

• Med - 4 polievkové lyžice
• Vlašské orechy - 250 gr.
• Granulovaný cukor - 100 gr.
• Vajcia - 2 ks.

Proces varenia:

1. Osušte, nasekajte orechy, niektoré nechajte vo forme polovíc na ozdobu.
2. Bielka oddelíme od žĺtkov, dobre ich vyšľaháme s cukrom a do bielkovinovej hmoty pridáme posekané orechy.
3. Cesto natenko rozvaľkáme a rozotrieme na vymastený plech. Na cesto naneste bielkovinovú hmotu s orechmi a ustúpte od okraja cesta o 1 cm.
4. Okraje zastrčte a cesto stočte do rolky tak, aby bol šev v spodnej časti. Nôž urobte pozdĺž celého valca zárezy, namažte ho žĺtkami a medzi zárezmi ozdobte polovicami orechov.
5. Pečte v rúre 15-20 minút pri 190-200 stupňoch. 3-5 minút pred koncom pečenia vyberte baklavu, namažte ju medom a vráťte do rúry piecť.
6. Hotové pečivo ochlaďte, nakrájajte na porcie a podávajte s čajom alebo kávou.

Pôvodný recept na baklavu s medom a vlašskými orechmi

Tento recept perfektne kombinuje med, orechy a škoricu, čo dodáva pokrmu jasný nádych a umožňuje vám nielen vychutnať si čerstvé a originálne pečivo, ale tiež prekvapiť hostí pozoruhodnými kulinárskymi schopnosťami.

Čas varenia: 2 hodiny 30 minút.

Čas varenia: 20 minút.

Porcie - 8.

Zloženie:

Na test:

• Pšeničná múka - 7 lyžíc.
• Vajcia - 2 ks.
• Maslo - 4 polievkové lyžice
• Droždie - 20 gr.
• Voda - 1 polievková lyžica.

Na plnenie:

• Granulovaný cukor - 2 lyžice.
• Vlašské orechy - 500 gr.
• Škorica - 4 lyžičky
• Maslo - 200 gr.
• Med - 150 gr.

Na mazanie:

• Vajce - 1 ks.

Proces varenia:

1. Vajcia, zmäknuté maslo a ½ šálky vody šľahajte 3 minúty a potom rozriedte droždie pol pohárom vody. Rozriedené droždie zmiešame so zmesou a vymiesime cesto. Odložíme na teplé miesto na 1,5 hodiny.
2. Orechy rozdrvíme s cukrom a škoricou.
3. Cesto rozdelíme na dve časti, jednu rozvaľkáme vo vrstve hrubej 2 mm a druhej 2,5 mm.
4. Na vymastený plech dáme hrubšiu vrstvu cesta, vložíme plnku a prikryjeme druhou vrstvou, potom okraje cesta zaštipneme, aby medzi vrstvami neboli medzery. Nechajte obrobok 10 minút a potom ho potrite vajíčkom.
5. Baklavu nakrájajte na kúsky v tvare diamantu a vložte do dobre predhriatej rúry. Pečieme pri 220 stupňoch asi 10 minút. Potom baklavu vyberieme, polejeme roztopeným maslom, povrch potrieme vajíčkom a pečieme ďalších 10 minút pri vysokej teplote a 15 pri nízkej teplote.
6. Hotovú misku vyberte z rúry, rezy zalejte medom a nechajte vychladnúť pod obrúskom. Dezert je pripravený!

Podrobný recept na výrobu baklavy z lístkového cesta

Baklava z lístkového cesta sa pripravuje rýchlo a jednoducho, cukrový sirup rovnomerne namočí pečivo, dodá mu šťavnatosť a orechy zvýraznia orientálnu chuť sladkosti.

Čas varenia: 1 hodina.

Čas varenia: 10 minút.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Lístkové cesto bez kvasníc - 400 gr.
• Vlašské orechy - 250 gr.
• Granulovaný cukor - 300 gr.
• Voda - 100 ml

Proces varenia:

1. Lístkové cesto rozdelíme na dve časti a každú rozvaľkáme na tenkú vrstvu.
2. Orechy nasekajte nožom alebo v mixéri.
3. Orechy dajte na cesto a snažte sa ich rovnomerne rozložiť po povrchu. Posypeme 150 gr. Sahara. Cesto stočíme do rolky, nakrájame na rovnomerné kúsky.
4. Lístky vložíme do hlbokej formy a dáme piecť do rúry na 200 stupňov 25-30 minút.
5. Od 150 gr. cukor a voda na prípravu sirupu: prevarte vodu a rozpustite v nej cukor a za stáleho miešania nechajte trochu zhustnúť.
6. Hotové závitky vyberte z rúry a zalejte cukrovým sirupom, nechajte 30 minút nakysnúť. Lístkové cesto baklava je pripravené!

Neuveriteľne chutná filo baklava doma

V tomto recepte sa namiesto obvyklého lístkového cesta používa cesto filo, ktoré je rozložené v niekoľkých vrstvách. Cesto Filo robí dezert exotickejším, ale nie menej chutným. Citrón v sirupe na impregnáciu odstráni prebytočnú sladkosť a dezert získa bohatšiu, ale nie sladkú chuť.

Čas varenia: 4 hodiny 20 minút.

Čas varenia: 20 minút.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Vlašské orechy - 400 gr.
• Filo cesto (hotové) - 200 gr.
• Maslo - 200 gr.
• Granulovaný cukor - 2 lyžice.
• Voda - 1 polievková lyžica.
• Citrón - 0,5 ks.

Proces varenia:

1. Vyberte 10 krásnych polovíc vlašských orechov, ktorými na záver ozdobíte pečivo, ostatné orechy nasekajte najemno alebo rozdrvte v mixéri.
2. Rozpustite maslo.
3. Filo cesto nakrájajte na štvorce, ktorých veľkosť by mala zodpovedať forme, v ktorej sa bude baklava piecť. Plát filo cesta dáme do vymastenej formy, vymastíme olejom a striedame, aby sme získali 6-7 vrstiev cesta. Orechy rovnomerne rozotrieme na 7. vrstvu, potom pridáme až 7 ďalších vrstiev cesta, každú vrstvu vymastíme maslom.
4. Cesto nakrájame na diamanty a zalejeme zvyškom oleja, navrch dáme polovice orecha alebo posypeme posekanými. Baklavu pečte v rúre pri 180 stupňoch asi 20 minút.
5. Na prípravu impregnácie zmiešajte cukor s citrónovou šťavou a vodou v hrnci, zahrievajte 10-12 minút, kým hmota nezhustne.
6. Nalejte pripravenú baklavu so sirupom a nechajte 3-4 hodiny namočiť v sirupe. Hotovú sladkosť podávajte k čaju alebo k mlieku.

Šťavnatá a mäkká azerbajdžanská baklava - klasický recept

Táto verzia baklavy je pripravená podľa všetkých kánonov klasickej azerbajdžanskej kuchyne a je mäkká, vzdušná so šťavnatou a sladkou orieškovou náplňou. Toto jedlo je ozdobené korením a medom, čo mu dodáva špeciálnu orientálnu chuť.

Čas varenia: 1 hodina

Čas varenia: 25 minút.

Porcie - 4.

Zloženie:

Na test:

• Pšeničná múka - 450 gr.
• Maslo - 120 gr.
• Mlieko - 150 ml
• Soľ - 1 štipka
• Čerstvé droždie - 20 gr.
• Vanilín je na špičke noža.
• Vajce - 2 ks.

Na plnenie:

• Vlašské orechy - 400 gr.
• Granulovaný cukor - 400 gr.
• Maslo - 60 gr.

Na ozdobu:

• Vlašské orechy - 4 ks.
• Vaječný žĺtok - 1 ks.
• Kurkuma alebo šafran - ¼ lyžičky
• Mlieko - 1 polievková lyžica
• Med - 20 gr.

Proces varenia:

1. V rozohriatom mlieku rozpustíme droždie so soľou, pridáme vajíčka a zmäknuté maslo. Postupne zavádzajte múku a vanilín, miesite cesto. Musíte miesiť, kým sa vám neprestane lepiť na ruky. Cesto prikryte uterákom a nechajte ho teplé, kým sa jeho objem 2-3 krát nezvýši.
2. Orechy pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo mixéri a potom ich zmiešame s cukrom.
3. Polovicu cesta rozdelíme na 4 rovnaké časti, každý z dielov rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika s hrúbkou 0,3-0,4 cm.
4. Na plech pokrytý pergamenom vyložíme obdĺžniky, vymastíme ich zmäknutým maslom, prikryjeme orieškovou plnkou (1/3 celkovej pripravenej plnky) a prikryjeme vrstvou cesta. Postup opakujeme 3-4 krát. Hornú vrstvu namažte zmesou žĺtka, mlieka a korenia. Baklavu nakrájajte na kúsky, každú ozdobte polovicou vlašského orecha.
5. Dezert pečieme v rúre pri 180 stupňoch 30-35 minút.
6. Baklavu zalejte medom 10 minút pred koncom pečenia. Pred podávaním je lepšie sladkosť schladiť. Užite si to!

Ako uvariť grécku baklavu s pistáciami sami?

Baklava s pistáciami je grécke jedlo. Pripravuje sa rýchlo z cesta filo a toto pistácia dodáva dezertu stredomorské tóny a exotickú arómu.

Čas varenia: 1 hodina 30 minút

Čas varenia: 30 minút.

Porcie - 12.

Zloženie:

• Granulovaný cukor - 500 gr.
• Voda - 1,5 lyžice.
• Citrónová šťava - 3 polievkové lyžice
• Filo cesto - 500 gr.
• Nesolené pistácie - 500 gr.
• Maslo - 130 gr.
• Rastlinný olej - 0,5 lyžice.

Proces varenia:

1. Vyberte pistácie zo škrupiny a nakrájajte nadrobno.
2. V prípade sirupu nalejte cukor s vodou a zohrejte do varu, pridajte citrónovú šťavu a odstráňte z tepla.
3. Roztopte maslo a zmiešajte s rastlinným olejom.
4. Plát filo cesta položíme na čistý suchý stôl, vymastíme ho olejom a navrch dáme ďalší a znova vymastíme. Orechovú plnku dáme na 2/3 plechu, zrolujeme.
5. Každú tubu baklavy nakrájame na niekoľko častí, dobre vymastíme olejom a dáme piecť do rúry na 180 stupňov asi 20 minút do zlatista.
6. Vyberte baklavu a vychladnite, potom preložte do formy a zalejte sirupom. Nechajte namočiť asi hodinu. Nádherná grécka sladkosť je pripravená!

Bujná a jemná baklava vyrobená z kysnutého cesta v rúre

Baklava sa pripravuje aj s kysnutým cestom. V tomto prípade sa ukáže byť nadýchaný a jemný a náplň s orieškami a kardamónom dodá dezertu príjemný korenistý nádych. Ideálne na čajové posedenia.

Čas varenia: 1 hodina 30 minút

Čas varenia: 30 minút.

Porcie - 8.

Zloženie:

Na test:

• Pšeničná múka - 500 gr.
• Maslo - 100 gr.
• Vajcia - 2 ks.
• Mlieko - 250 ml
• Granulovaný cukor - 2 lyžičky
• Suché droždie - 7 gr.
• Soľ - 1 lyžička
• Rastlinný olej - na mazanie plechu na pečenie.

Na plnenie:

• Vlašské orechy - 400 gr.
• Granulovaný cukor - 200 gr.
• Kardamóm - 0,5 lyžičky
• Maslo - 250 gr.

Na sirup:

• Granulovaný cukor - 200 gr.
• Prírodný med - 100 gr.
• Voda - 200 ml.

Vyplniť:

• Maslo - 250 gr.

Proces varenia:

1. Do misky preosejeme múku, pridáme soľ, cukor a suché droždie, všetko premiešame.
2. Vajcia, mlieko, maslo vyšľaháme mixérom zvlášť a pridáme suchú zmes múky a droždia. Cesto miesime asi 7-8 minút.
3. Orechy osušíme na panvici bez pridania oleja, nakrájame a zmiešame s cukrom a kardamómom, trochu necháme na ozdobu.
4. Cesto rozdelíme na 10 častí - 2 väčšie a 8 menších.
5. Jeden z väčších kúskov vyvaľkáme a dáme na vymastený plech. Cesto namažte rozpusteným maslom, vyložte orieškovú hmotu a analogicky urobte ďalších 9 vrstiev valcovaného cesta. Navrch poukladáme zvyšok druhej časti cesta, pred pokladaním ho poriadne vyvaľkáme.
6. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte pôsobiť 30 minút, potom potrite žĺtkom. Veľmi ostrým nožom nakrájajte baklavu na diamanty so stranou 4-5 cm, ozdobte navrch celými polovicami orechov.
7. Pečte na 200 stupňov asi 20 minút, potom vyberte a nalejte 250 gr. rozpustené maslo a pečte ďalej na 180 stupňoch ďalších 35-40 minút.
8. Aby ste namočili do hrnca, zohrejte vodu a cukor, varte na miernom ohni 10 minút. Potom odstavte z ohňa, pridajte med a premiešajte.
9. Hotovú baklavu vyberte z rúry, zalejte sirupom a nechajte nakysnúť. Vychladnutú baklavu nakrájajte na kúsky ostrým nožom a podávajte s teplými nápojmi - čajom alebo kávou.

Ako uvariť krymskú medovú baklavu doma?

Táto baklava je známa tým, že je často ponúkaná rekreantom na mori. Sladká a šťavnatá „plážová“ baklava je pripravená bez orechov, namočená v mede a jej tajnou prísadou je vodka. Táto baklava nie je pečená, ale vyprážaná v rastlinnom oleji.

Čas varenia: 35 minút

Čas varenia: 15 minút.

Porcie - 8.

Zloženie:

Na test:

• Vajce - 1 ks.
• Kyslá smotana - 1 polievková lyžica
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica
• Soľ - 1/3 lyžičky
• Vodka - 3 polievkové lyžice
• Pšeničná múka - 200 gr.
• Soda - 0,5 lyžičky
• Maslo - 20 gr.

Na vyprážanie:

• Rastlinný olej - 500 ml

Na impregnáciu:

• Voda - 100 ml
• Med - 2 polievkové lyžice
• Cukor - 4 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. V hlbokej miske zmiešajte múku, cukor, sódu bikarbónu a soľ. V strede urobte priehlbinu, zapichnite vajíčko, zalejte vodkou a pridajte lyžicu kyslej smotany.
2. Cesto miesime, kým sa dobre nelepí z rúk a povrchov. Vytvorte guľu, prikryte uterákom a nechajte pôsobiť 20 minút.
3. Cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti, každú rozvaľkáme na tenko bez múky.
4. Vyložíme prvú vrstvu cesta, na ktorú dáme kuchárskou kefkou roztopené maslo, položíme druhú vrstvu, vymastíme maslom, prikryjeme treťou vrstvou navrchu.
5. Cesto stočte voľným valčekom a nakrájajte na tenké prúžky.
6. Na rozohriatom rastlinnom oleji opražte baklavové kroviny a rozotrite na papierový obrúsok, aby sa sladkosti zbavili prebytočného tuku.
7. Na namočenie zmiešajte med, cukor a vodu v hrnci, zohrejte a varte 10 minút. Každú baklavu namočte do sirupu zo všetkých strán.
8. Baklavu dáme na tanier. Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na výrobu baklavy s pusinkou

Táto možnosť sa líši od bežného receptu na baklavu tým, že do nej pridáva šľahaný nafukovaný proteín a sezamové semienka. Netriviálny recept na vaše obľúbené sladkosti, ktorý hostiteľke zaberie veľmi málo času, ale môže prekvapiť aj náročného hosťa.

Čas varenia: 1 hodina

Čas varenia: 15 minút.

Porcie - 6.

Zloženie:

• Vaječný bielok - 1 ks.
• Granulovaný cukor - 2/3 lyžice.
• Oriešky - 100 gr.
• Sezamové semienka - 100 gr.
• Voda - 0,5 lyžice.
• Rastlinný olej - 0,5 lyžice.
• Pšeničná múka - 1,5-2 polievkové lyžice.
• Soľ - 1 štipka

Proces varenia:

1. V miske zmiešame vodu, olej a štipku soli, pridáme preosiatu múku, premiešame. Cesto prikryte obrúskom a nechajte pôsobiť 25-30 minút.
2. V mixéri pomelieme sezamové semienka a orechy.
3. Bielkoviny vyšľaháme s cukrom do hladka.
4. Orechy zmiešajte s bielkovinovou hmotou.
5. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a dajte naň orechovo-bielkovinovú plnku, stočte ho do rolky, nožom označte porcie.
6. Rolku dáme na plech a ozdobíme kúskami orechov, pečieme na 180 stupňov 25-30 minút.
7. Upečené ochlaďte, nakrájajte na porcie a podávajte. Pôvodný dezert je pripravený!