Osetské koláče-10 domácich receptov krok za krokom

Osetské koláče sú jedným z najbežnejších jedál kaukazskej kuchyne. Ich zloženie je jednoduché a keďže máte vo svojom arzenáli tento výber z 10 rôznych receptov, môžete svojich blízkych ľahko potešiť lahodným a uspokojivým pečivom.

Osetský koláč - klasický recept na varenie

Osetský koláč je nadýchané kvasnicové pečivo s náplňou. Hrúbka koláča by nemala byť väčšia ako 2 centimetre a množstvo náplne by malo byť maximálne.

Čas varenia: 90 minút

Čas varenia: 60 minút

Porcie: 8.

• 
  Nalejte droždie, soľ a cukor do kefíru pri izbovej teplote, premiešajte. Potom pridajte kuracie vajce a kyslú smotanu, premiešajte do hladka. Ďalej po častiach pridajte preosiatu múku a vypracujte homogénne cesto. Cesto prikryjeme čistou utierkou a pri príprave náplne udržujeme v teple.
• 
  Syr feta nasekáme, zmiešame so zemiakovou kašou a nadrobno nakrájanou cibuľou. Pridajte mletú papriku podľa chuti a znova dobre premiešajte.
• 
  Cesto rozdelíme na 4 časti.
• 
  Každý kus rozvaľkajte na tenký koláč.
• 
  Na stred každého koláča dajte veľké množstvo plnky, okolo okrajov nechajte voľný priestor.
• 
  Zhromaždite voľné okraje cesta v strede a dobre ich pritlačte prstami.
• 
  Uzol sploštte tak, aby nevyčnieval z tela zväzku.
• 
  Najprv rukami a potom pomocou valčeka rozvaľkajte koláč s hrúbkou 1,5-2 cm.
• 
  Polotovary z koláča opatrne poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou. Uprostred koláčov urobte malý otvor, aby mohla unikať para.
• 
  Koláče pečte v rúre pri 200 stupňoch 15-20 minút. Horúce potrieme veľkým množstvom masla.

Dobrú chuť!

Osetský koláč so syrom a zemiakmi

Keď ste raz ochutnali jemný, nadýchaný a neskutočne aromatický osetský koláč so syrom a zemiakmi, budete ho piecť neustále príležitostne aj bez. Možno sú to najchutnejšie nesladké pečivo, ktoré je možné pripraviť doma.

Čas varenia: 70 minút

Čas varenia: 50 minút

Porcie: 6.

Zloženie:

• Na test:
• Pšeničná múka - 500 gr.
• Mlieko - 300 ml.
• Suché droždie - 1 lyžička
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Rastlinný olej - 35 ml.
• Na plnenie:
• Zemiaky - 350 gr.
• Syr Adyghe - 250 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Maslo - na mazanie.

Proces varenia:

1. Suroviny na cesto dajte do vedra pekárne: najskôr suché, potom tekuté. Vyberte program Kvasnicové cesto a počkajte, kým sa miesenie skončí.
2. Ošúpeme a uvaríme zemiaky do mäkka. Pridajte syr a soľ, premiešajte prísady.
3. Zemiakovo-tvarohovú plnku rozdelíme na 3 rovnaké časti.
4. Cesto položte na pomúčenú pracovnú dosku.
5. Cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti.
6. Cesto rozvaľkajte na tenké koláče, na každý dajte plnku.
7. Okraje cesta zozbierajte v strede a pritlačte ich.
8. Prevráťte zväzok hore dnom a valčekom rozvaľkajte koláč.
9. Plech prikryte papierom na pečenie, na každý položte koláče, do stredu urobte malý otvor, aby mohla unikať para.
10. Koláče pečte pri teplote 220 stupňov 10-15 minút. Horúce koláče potrieme maslom a podávame.

Dobrú chuť!

Ako upiecť osetský mäsový koláč v rúre?

Lahodný a uspokojivý koláč, ktorý je možné pripraviť pre celú rodinu. Osetské koláče sú vynikajúce orientálne pečivo, ktoré sa pripravuje podľa určitej technológie; pod tenkým cestom sa skrýva veľké množstvo šťavnatej plnky.

Čas varenia: 120 minút

Čas varenia: 30 minút.

Porcie: 3.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 0,5 kg.
• Kefír - 200 ml.
• Mlieko - 100 ml.
• Živé droždie - 20 gr.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Soľ - 2 štipky.
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Na plnenie:
• Jahňacie mäso - 1 kg.
• Cibuľa - 220 gr.
• Cesnak - 3 zuby.
• Chilli paprička - 0,3 ks.
• Vývar - 100 ml.
• Cilantro - 10 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Čierne korenie podľa chuti.
• Maslo - na mazanie.

Proces varenia:

1. Droždie rozdrobíme do misy, pridáme cukor, lyžicu múky a teplé mlieko, dobre premiešame. Cesto nechajte 20 minút na teplom mieste.
2. Do misky preosejeme múku, vlejeme kefír, pridáme vajíčko, pár štipiek soli a cesto, z týchto surovín vymiesime cesto. Nakoniec prilejeme rastlinný olej a cesto opäť dobre premiesime.
3. Cesto necháme 40-60 minút na teplom mieste kysnúť.
4. Pripravte mäsovú náplň. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak pretlačíme lisom. Prejdite mäsom cez mlynček na mäso. Pálivú papriku nasekáme najemno, koriander nasekáme nožom. Všetky rozdrvené suroviny zmiešame v miske, pridáme soľ, mleté ​​korenie a vývar, premiešame.
5. Cesto, ktoré vám prišlo, zabalte rukami a rozdeľte na tri časti. Každý kúsok cesta rozvaľkajte na tenký koláč, dajte mäsovú plnku.
6. Okraje cesta zozbierajte do stredu a dobre ich utesnite, vo vnútri by nemal byť vzduch.
7. Začnite jemne, najskôr koláč uhlaďte rukami, potom vareškou. Mali by ste mať plochý koláč s hrúbkou 1,5-2 cm. Tortu preneste na plech, v strede urobte malú dieru, aby mohla vychádzať para.
8. Osetské koláče pečte v rúre vyhriatej na 200 stupňov 20 minút. Hnedé koláče vyberieme z rúry, potrieme ich maslom a podávame.

Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na osetský koláč bez droždia na kefíre

Toto je verzia známeho osetského koláča bez kvasníc. Cesto sa ukáže byť krehké a vzdušnejšie, pri práci je veľmi poddajné a pri rolovaní sa netrhá.

Čas varenia: 85 minút

Čas varenia: 45 minút

Porcie: 6.

Zloženie:

• Kefír - 125 ml.
• Voda - 125 ml.
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Prášok do pečiva na cesto - 1 lyžička.
• Sóda bikarbóna - 0,5 lyžičky
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Pšeničná múka - 320-350 gr.
• Klobásy - 2 ks.
• Tavený syr - 1 ks.

Proces varenia:

1. Kefír zmiešajte s vodou, pridajte sódu, premiešajte.
2. Ďalej pridajte soľ, cukor, prášok do pečiva a časť preosiatej múky.
3. Do cesta pridajte rastlinný olej, všetko premiešajte.
4. Postupne pridajte zvyšnú múku a vypracujte homogénne cesto. Keď je dostatočne hrubý, položte ho na stôl a pokračujte v miesení rukami. Cesto necháme 15 minút odpočívať.
5. Klobásy nakrájame na malé kocky, syr postrúhame.
6. Cesto rozdelíme na 3-4 časti, z každej stočíme tenký koláč. Na každú tortillu vyložte plnku.
7. Okraje cesta zozbierajte v strede a dobre ich spojte.
8. Potom musíte zväzky rozvinúť, v strede ponechať malý otvor, aby mohla para unikať.
9. Naplnené tortilly poukladáme na vymastený plech a pečieme pri 200 stupňoch 20-25 minút. Hotové osetské koláče trochu vychladnite, nakrájajte a podávajte.

Dobrú chuť!

Lahodný osetský koláč so syrom a bylinkami

Náplň pre osetský koláč môže byť rôzna: mäso, zemiaky, syr, bylinky alebo akákoľvek zelenina. Ale najchutnejšie koláče sú vyrobené zo syra a byliniek.Táto kombinácia prísad dodáva pečivu príjemnú slanú chuť a jedinečnú arómu.

Čas varenia: 120 minút

Čas varenia: 60 minút

Porcie: 6.

Zloženie:

• Voda - 170 ml.
• Soľ - 0,3 lyžičky
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
• Cukor - 0,3 lyžičky
• Pšeničná múka - 250-300 gr.
• Čerstvé droždie - 13 gr.
• Maslo - 30 gr.
• Tvrdý syr - 120 gr.
• Zelení - 1 zväzok.
• Syr Adyghe - 120 gr.

Proces varenia:

1. Podľa zoznamu pripravte všetky požadované prísady.
2. Droždie rozpustíme v teplej vode, pridáme soľ a cukor. Postupne pridávame preosiatu múku a vymiesime cesto. Nakoniec nalejte rastlinný olej a dobre premiešajte. Cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť.
3. Zeleninu opláchnite a nakrájajte nožom.
4. Syry nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešajte syr a bylinky.
5. Zosolené cesto rozdelíme na 3 časti, z ktorých každý vyvaľkáme na okrúhly koláč. Na každú tortillu položte syrovo -zelenú plnku.
6. Zložte okraje cesta smerom k stredu a zaistite ich.
7. Položte zväzky švami nadol a rozviňte ich na hrúbku 1,5-2 centimetrov. V strede každého koláča urobte malý otvor, aby mohla unikať para.
8. Osetské koláče pečte v rúre pri 180 stupňoch 15-20 minút. Horúce koláče potrieme maslom a podávame.

Dobrú chuť!

Osetský koláč s tvarohom doma

Lahodný osetský koláč s jemnou tvarohovou náplňou. Aj bez špeciálnych kulinárskych schopností si tieto chutné orientálne pečivo môžete ľahko uvariť podľa nášho receptu.

Čas varenia: 120 minút

Čas varenia: 50 minút

Porcie: 2.

Zloženie:

• Suché droždie - 1 lyžička
• Múka - 300-320 gr.
• Cukor - 1 lyžička
• Mlieko - 100 ml.
• Kefír - 125 ml.
• Maslo - 80 gr.
• Soľ - 1 štipka
• Tvaroh - 400 gr.
• Syr - 100 gr.
• Cilantro - 6 vetiev.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Najprv musíte pripraviť cesto. Do misky nasypeme droždie, lyžicu múky a cukor, zalejeme teplým mliekom, premiešame, prikryjeme utierkou a necháme 15 minút na teplom mieste.
2. Akonáhle sa cesto objaví, nalejte kefír pri izbovej teplote, pridajte soľ a preosiatu múku, premiešajte cesto. Nakoniec pridáme 30 gramov rozpusteného masla a znova zamiesime cesto. Cesto necháme na teplom mieste 30-60 minút kysnúť.
3. Koriander nasekáme nožom. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle. Tvaroh zmiešame so syrom a bylinkami, podľa chuti dosolíme. Mleté korenie a muškátový oriešok.
4. Vypestované cesto rozdelíme na 2-3 časti. Prstami miesime cesto na okrúhle koláče. Na každú tortillu dajte plnku.
5. Okraje cesta zozbierajte do rolky, okraje dobre upevnite v strede.
6. Teraz jemne rozviňte zväzky na plochý koláč, ktorý je široký 1,5-2 centimetre. V strede urobte dieru.
7. Osetské koláče pečte v rúre pri 180 stupňoch 20-25 minút. Upečené ešte horúce potrieme maslom. Koláče ochladíme a potom podávame.

Dobrú chuť!

Rýchly osetský koláč so syrom na panvici

Osetský koláč je pečivo, ktoré sa pripravuje podľa určitej technológie. Aby ste však ušetrili čas, môžete použiť náš recept na rýchly koláč. Ukazuje sa tiež, že je vzdušný a má príjemnú krémovú arómu.

Čas varenia: 35 minút

Čas varenia: 35 minút

Porcie: 6.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 2 lyžice.
• Soľ - 5 gr.
• Cukor - 1 štipka
• Tvrdý syr - 200 gr.
• Prášok do pečiva na cesto - 1 lyžička.
• Kefír 2,5% - 1 polievková lyžica.
• Rastlinný olej - 50 ml.

Proces varenia:

1. Do misky preosejeme múku, pridáme soľ, prášok do pečiva a cukor.
2. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle, pridajte do misy.
3. Nalejte kefír do misky, premiešajte. Cesto by malo byť husté a mäkké.
4. Hotové cesto rozdelíme na 4 časti, z ktorých každý vyvaľkáme na tenký okrúhly koláč.
5. Nalejte rastlinný olej do predhriatej panvice. Smažte tortilly na oboch stranách na strednom ohni, kým nebudú krásne zlatohnedé.
6. Osetské koláče dajte na hromadu, mierne vychladnite a podávajte.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu osetského koláča v mlieku

Osetské koláče sú obľúbené nielen v krajinách východu, ale po celom svete. Koláče sú pripravené všade: v reštauráciách a domácich kuchyniach. Podľa tohto receptu bude cesto na osetské koláče miesené v mlieku.

Čas varenia: 120 minút

Čas varenia: 30 minút.

Porcie: 8.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 500 gr.
• Voda - 180 ml.
• Mlieko - 180 ml.
• Soľ - 1 lyžička
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
• Sušené droždie - 8 gr.
• Na plnenie:
• Bryndzový syr - 200 gr.
• Tvrdý syr - 200 gr.
• Kuracie vajcia - 3 ks.
• Zelení - 1 zväzok.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Maslo - 100 gr.

Proces varenia:

1. Teplé mlieko a trochu vody. V miske zmiešajte mlieko, vodu, rastlinný olej, suché droždie a soľ.
2. Preosiatu múku vysypeme do misy a vymiesime cesto. Cesto miesime rukami, kým nie je hladké a menej lepivé.
3. Misku s cestom prikryte potravinárskou penou a nechajte na teplom mieste kysnúť.
4. Kuracie vajcia uvarené vopred natvrdo ošúpeme a nakrájame. Zeleninu opláchnite a nakrájajte nožom. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle. Rozdrvené suroviny spojte, podľa chuti pridajte soľ a mleté ​​korenie.
5. Zosolené cesto rozdelíme na 4 časti.
6. Na pracovnú plochu posypanú múkou natiahnite každý kus cesta rukami na malé okrúhle koláče. Na každý dajte plnku pripravenú skôr.
7. Vytiahnite okraje koláčov do stredu a zaistite ich rukami.
8. Výsledné zväzky prevráťte švami nadol a rozviňte ich na 2 cm široké ploché koláče. V strede urobte malú dieru.
9. Koláče pečte v rúre predhriatej na 220-240 stupňov 15-20 minút. Horúce koláče vymastíme maslom, vychladíme a podávame.

Dobrú chuť!

Ako upiecť chutný osetský kapustový koláč?

Osetský koláč s dusenou kapustou bude skvelým doplnkom prvého kurzu alebo si z neho môžete urobiť chutné občerstvenie počas dňa. Nepremeškajte príležitosť a doprajte si lahodné pečivo.

Čas varenia: 90 minút

Čas varenia: 60 minút

Porcie: 8.

Zloženie:

• Kvasnicové cesto - 800 gr.
• Biela kapusta - 400 gr.
• Cibuľa žiarovka - 1 ks.
• Slnečnicový olej - na vyprážanie.
• Soľ podľa chuti.
• Kuracie vajcia - 2 ks.
• Nakladaný syr - 100-200 gr.
• Korenie podľa chuti.
• Kôpor podľa chuti.
• Maslo - na mazanie.

Proces varenia:

1. Hotové cesto vopred rozmrazte.
2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji.
3. Kapustu nakrájame, pridáme k cibuli, osolíme, okoreníme a prikryté dusíme na strednom ohni 15-20 minút.
4. Na konci dusenia pridáme nasekaný kôpor a premiešame.
5. Ďalej pridajte nakrájané varené vajcia a strúhaný soľankový syr. Zamiešajte a náplň je pripravená.
6. Cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti a necháme 10 minút kysnúť.
7. Cesto rozvaľkajte na okrúhle koláče, na stred každého dajte pripravenú plnku. Okraje cesta zozbierajte v strede a držte ich spolu.
8. Výsledný zväzok otočte švami nadol a opatrne ho rozvaľkajte valčekom, v strede urobte malý otvor. Kúsky poukladáme na plech alebo do vymasteného pekáča.
9. Koláče pečte v rúre pri 240 stupňoch 10-15 minút. Horúce pirohy vymastíme maslom. Upečené trochu vychladnite a podávajte.

Dobrú chuť!

Šťavnatý osetský koláč so špenátom a syrom

Šťavnaté osetské koláče sú už dlho veľmi obľúbené ďaleko za hranicami svojej vlasti. A koľko nových náplní sa pre nich objavilo, napríklad neuveriteľne chutná verzia špenátu a syra.

Čas varenia: 180 minút

Čas varenia: 60 minút

Porcie: 10.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 1 kg.
• Mlieko - 750 ml.
• Čerstvé droždie - 20 gr.
• Maslo - 70 gr.
• Cukor - 25 gr.
• Soľ - 15 gr.
• Na plnenie:
• Špenát - 300 gr.
• Syr - 500 gr.
• Zelená cibuľa - 30 gr.
• Soľ podľa chuti.
• Mletá paprika - podľa chuti.
• Maslo - na mazanie.

Proces varenia:

1. Do misky preosejeme múku a osolíme.
2. Rozdrvte čerstvé droždie a zmiešajte s teplým mliekom a cukrom.
3. Potom zmiešajte kvasnicovú hmotu s múkou. Vymiesime cesto.
4. Potom do cesta pridajte zmäknuté maslo a úplne premiešajte. Cesto necháme na teplom mieste hodinu kysnúť.
5. Na rastlinnom oleji opražte nakrájaný špenát so soľou a mletým korením.
6. Zelenú cibuľu nakrájame na jemno nožom. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle. Spojte špenát, cibuľu a syr.
7. Cesto rozdelíme na 4 časti, každú rozvaľkáme na okrúhly koláč. Na cesto uložíme špenátovú a tvarohovú plnku.
8. Okraje cesta stočte do stredu a zaistite ich.
9. Otočte vypchatý zväzok švom nadol a rozviňte ho na hrúbku 1,5-2 centimetre, v strede urobte malý otvor. Polotovary osetského koláča dajte na plech alebo okrúhly tvar.
10. Upečené pečieme v rúre pri 180 stupňoch 15-20 minút. Horúce pirohy vymastíme maslom, nakrájame na porcie a podávame.

Dobrú chuť!