Kyslá kapusta na zimu v pohároch - 10 receptov na chrumkavú a šťavnatú kapustu

Kyslá kapusta je nepostrádateľným atribútom našej zimy a používa sa na prípravu vynikajúcej bohatej kapustovej polievky aj ako šalát ako príloha. Dávame každej gazdinke možnosť nájsť si presne svoj obľúbený recept.

Klasická kyslá kapusta v 3 litrových nádobách na zimu

Stojí za to začať svoje zoznámenie s prípravou kyslej kapusty klasickým receptom. Takáto kapusta nie je preťažená žiadnym korením, prísadami, čo vám umožňuje cítiť jej skutočnú chuť.

Čas varenia: 25-26 h.

Čas varenia: 24 hodín

Porcie - 15.

• 
  Kapustu nakrájame na niekoľko častí a potom nakrájame akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
• 
  Mrkvu rozotrite na strúhadle určenom na varenie mrkvy v kórejčine.
• 
  Odmeriame potrebné množstvo soli.
• 
  Potom kapustu a mrkvu po častiach osolíme a ihneď premiešame.
• 
  Kapustu začneme vkladať do pripravenej nádoby a uistite sa, že ju stlačíte. Potom vložte naplnenú nádobu do hlbokého taniera a nechajte pôsobiť 12 hodín. Po uplynutí tejto doby prepichnite zeleninovú zmes akýmkoľvek ostrým predmetom a nechajte ju ďalších 12 hodín.
• 
  Potom nádobu zatvoríme nylonovým vekom a uložíme na chladné miesto. Kapustu môžete podávať s cibuľou a olivovým olejom. Bude to šialene chutné.

Dobrú chuť!

Kyslá kapusta v slanom náleve na zimu v pohároch

Ak sa vám kyslá kapusta podľa tohto receptu zdá príliš jednoduchá a nudná, potom pri podávaní odporúčame misku dochutiť olivovým olejom a cukrom a tento recept si vyberiete z roka na rok.

Čas varenia: 3 dni 70 min.

Čas varenia: 3 dni.

Porcie - 10.

Zloženie:

• Biela kapusta - 1000 gr.
• Mrkva - 1 ks.
• Soľ - 1,5 lyžice

Proces varenia:

1. Z kapusty odstráňte časť listov a potom ju nakrájajte na tenké prúžky. Potom nakrájanú kapustu dajte do misy.
2. Polovicu lyžice soli rozpustite v šálke vriacej vody.
3. Potom rozdrvte mrkvu pomocou kórejského strúhadla na mrkvu. A spojíme to s kapustou.
4. Do tej istej misky pridajte lyžicu soli a dôkladne premiešajte, aby sa šťava naštartovala.
5. Keď kapusta začne strácať na objeme, pridajte do nej soľ rozpustenú vo vode. To nám poskytne viac soľanky.
6. Potom, čo je kapusta dobre zatlačená, stlačíme ju tanierom, na ktorý položíme ďalší lis. Na to môžete použiť pohár vody. Kapustu teda necháme tri dni. Po troch dňoch urobíme niekoľko prepichnutí ostrým predmetom a necháme niekoľko dní.
7. Po piatich dňoch môžete začať ochutnávať. Podľa potreby posypeme cukrom. Nezabudnite kapustu na zimu nechať v slanom náleve. Na skladovanie používame sterilizované nádoby s nylonovými viečkami.

Dobrú chuť!

Chrumkavá kyslá kapusta s mrkvou podľa klasického receptu

S čím iným kapustu kvasiť, ak nie s mrkvou.Takýto prípravok obsahuje veľa užitočných vitamínov a užitočných zložiek, ktoré je obzvlášť potrebné v zime doplniť.

Čas varenia: 3 dni 60 min.

Čas varenia: 3 dni.

Porcie - 20.

Zloženie:

• Biela kapusta - 2000 gr.
• Mrkva - 1 ks.
• Granulovaný cukor - 1 lyžička
• Soľ - 45-50 gr.

Proces varenia:

1. Kapustu najskôr nakrájame nadrobno.
2. Potom pridajte mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle na 2 kilogramy kapusty a pridajte soľ a cukor. Rukami všetko dobre premiešame.
3. Celý objem kapusty rozdelíme na niekoľko častí a po častiach premiestnime do nádoby. Potom ho dobre utlačíme rukami a rozdrvíme rozdrvením.
4. Potom dáme na umlčanú kapustu tanier, navrch dáme ďalší tanier a na záver vezmeme nádobu s vodou ako útlak. V tejto forme ho necháme niekoľko dní.
5. Po dobu 2-3 dní odstráňte z kapusty všetku hmotnosť a kruhovými pohybmi do nej urobte otvory akýmkoľvek ostrým predmetom. Týmto spôsobom uvoľníme plyn, aby sme predišli horkosti.
6. Po troch dňoch je možné kapustu ochutnať pridaním olivového oleja a byliniek. A rozložíme zvyšok sterilizovaných pohárov a prikryjeme nylonovými viečkami. Kapustu skladujeme na chladnom mieste s teplotou 0 až 5 stupňov.

Dobrú chuť!

Ako pripraviť kyslú kapustu na zimu bez octu?

Kyslá kapusta bez pridania octu vydrží rovnako dlho, ak ju skladujete na chladnom mieste. Ale všimnete si tiež rozdiely v chuti a jasnej aróme korenia, ktoré neprekonajú špecifickú vôňu octu.

Čas varenia: 5-7 dní.

Čas varenia: 5-7 dní.

Porcie - 30.

Zloženie:

• Biela kapusta - 3000 gr.
• Mrkva - 200 gr.
• Čierne korenie - 10 ks.
• Koreninový hrášok - 5 ks.
• Bobkový list - 3 ks.
• Soľ - 1 polievková lyžica.

Proces varenia:

1. Kapustu nakrájame na pásiky široké asi 3-4 mm.
2. Potom mrkvu potrieme na strúhadle určenom na varenie mrkvy v kórejčine.
3. V hlbokej nádobe premiešajte kapustu, potom pridajte mrkvu, dva druhy korenia a soľ. Všetko dobre premiešajte a soľ rovnomerne rozdeľte do celého objemu.
4. Keď kapusta zmäkne a je pružnejšia, začneme ju dávať do nádoby.
5. Každú malú vrstvu kapusty podupeme drevenou drvinou.
6. Po každej vrstve položte bobkové listy pozdĺž stien nádoby. Keď je všetka kapusta naukladaná, nalejte do nej šťavu z umývadla, ktorá dokázala z kapusty vyniknúť.
7. Poháre voľne prikryte vekom a položte na taniere alebo podnos. Kapustu uchovávame pri izbovej teplote 5-7 dní.
8. Každý deň pomocou špajle prepichnite kapustu špízom čo najhlbšie, aby sa uvoľnil plyn.
9. Asi piaty deň môžete kapustu vyskúšať, a ak dostatočne vykvasila, poháre sa dajú tesne uzavrieť viečkami a odoslať na tmavé a chladné miesto určené na skladovanie.

Dobrú chuť!         

Lahodná kyslá kapusta s jablkami v dózach

Pre milovníkov kyslých jedál, bez ohľadu na to, koľko toho zjedia, je tento recept vhodnejší. Po pridaní jabĺk a brusníc bude kapusta ešte šťavnatejšia a neprestane chrumkať.

Čas varenia: 3 dni 60 min.

Čas varenia:3-4 deň.

Porcie - 20.

Zloženie:

• Biela kapusta - 2000 gr.
• Mrkva - 1 ks.
• Brusnice - 2 polievkové lyžice
• Apple - 1 ks.
• Soľ - 2 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Nakrájajte pripravenú kapustovú hlavu. Hlavnou vecou nie je byť príliš malý.
2. Mrkvu potrieme na hrubom strúhadle a pridáme do kapusty.
3. Pridajte k tomu nakrájané plátky jablka.
4. Nakoniec pridáme soľ, brusnice a bobkové listy. Všetky komponenty zmiešame ľahkými pohybmi a rovnomerne ich rozložíme do celého objemu.
5. Kapustu naložíme do nádoby a zalejeme malým množstvom čistej vody.
6. Aby kapusta príliš neprekyslila, prepichneme ju akýmkoľvek ostrým predmetom. Najpohodlnejším spôsobom je použiť drevenú palicu.
7. Nádobu s kapustou preusporiadame na tanieriku a prikryjeme pokrievkou. Na plnú pripravenosť musíte kapustu nechať asi 3-4 dni samotnú.
8. Po uplynutí tejto doby môžete začať ochutnávať.

Dobrú chuť!

Sladká kyslá kapusta s cukrom v dózach na zimu

Minimálne množstvo cukru môže chuť klasickej kyslej kapusty doslova premeniť, a tak bude ešte výraznejšia. Takúto kapustu nebudú ignorovať ani deti.

Čas varenia: 3 dni 80 min.

Čas varenia: 3 dni.

Porcie - 30.

Zloženie:

• Biela kapusta - 4000 gr.
• Mrkva - 1-2 ks.
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica
• Soľ - 4 polievkové lyžice
• Čierne korenie - 10-12 ks.
• Bobkový list - 3 ks.

Proces varenia:

1. Hlávku kapusty nakrájame na niekoľko kúskov a potrieme strúhadlom. Potom ihneď potrite mrkvu.
2. Kapustu osolíme s mrkvou, pridáme trochu cukru a zľahka rozdrvíme.
3. Kapustu s mrkvou premiestnime do hlbokej nádoby a pevne pritlačíme na dno.
4. Medzi vrstvy dajte korenie a bobkový list.
5. Potom, čo sú všetky vrstvy rozložené, položte na kapustu misku a navrch dajte útlak. V tejto forme ho necháme tri dni.
6. Každý deň uistite sa, že kapustu prepichnete akýmkoľvek ostrým predmetom. Týmto spôsobom uvoľňujeme plyn, ktorý môže spôsobiť horkosť.
7. O tri dni bude kapusta pripravená. Zvlášť ak je teplota v miestnosti veľmi vysoká. Čím vyššia je teplota, tým rýchlejšie prebieha proces kvasenia. Kapustu skladujeme v pohároch v chladničke alebo v tmavej pivnici.

Dobrú chuť!

Ako kvasiť kapustu s brusnicami doma?

Ako sa blíži zima, chýba nám veľa vitamínov, ktoré je možné ľahko získať konzumáciou chutného a zdravého jedla. Kyslé brusnice nielen dodajú tradičným jedlám zaujímavé chute, ale tiež ich obohatia o vitamín C, ktorý je významným faktorom toho, aby ste mohli začať variť práve teraz.

Čas varenia: 2-3 dni 60 min.

Čas varenia: 2-3 dni.

Porcie - 20.

Zloženie:

• Biela kapusta - 3000 gr.
• Mrkva - 100 gr.
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica
• Soľ - 75 gr.
• Kôpor - 15 gr.
• Brusnice - 100 gr.
• Bobkový list - 8-10 ks.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Z kapustnej hlavy odstráňte vrchné listy, odstráňte pník a potom ju nakrájajte na veľmi tenké plátky.
2. Ošúpanú mrkvu potrieme na hrubom strúhadle a brusnice jednoducho potrieme a osušíme.
3. Kapustu spojte s mrkvou v jednej miske, podľa chuti pridajte soľ, kryštálový cukor, kôprové semienka a mleté ​​korenie. Rukami opatrne potrieme všetky komponenty, aby kapusta naštartovala šťavu.
4. Na dno panvice dajte bobkové listy a položte kapustu, taktiež striedajte vrstvy s brusnicami a bobkovým listom.
5. Všetko dobre podupeme, navrch dáme tanier a položíme najťažší útlak. Kapustu necháme niekoľko dní kysnúť na mieste s mrazivými teplotami.
6. Po dvoch dňoch sa na povrchu objaví pena. To naznačuje, že je načase odstrániť útlak a urobiť niekoľko prepichnutí akýmkoľvek ostrým predmetom. Potom tanier vrátime s útlakom na svoje miesto a kapustu necháme na ďalší deň.
7. Tým sa proces varenia dokončí. Zostáva len usporiadať hotovú kapustu v sterilizovaných nádobách a umiestniť ju na miesto určené na skladovanie tuleňov.
8. A tí naj netrpezlivejší môžu kapustu odložiť na vzorku, aby nečakali na špeciálnu príležitosť alebo zimu.

Dobrú chuť!

Kyslá kapusta v dózach pod železným vekom na dlhodobé skladovanie

Vďaka octu trvá proces varenia minimálny čas a súčasne kapuste poskytuje dlhodobé skladovanie.

Čas varenia: 25 hodín.

Čas varenia: 24 hodín

Porcie - 10-15.

Zloženie:

• Biela kapusta - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Granulovaný cukor - 50 gr.
• Soľ - 50 gr.
• Stolový ocot (9%) - 50 ml.

Proces varenia:

1. Predtým, ako pristúpime k hlavným krokom, pripravíme všetky potrebné ingrediencie, ktoré sú potrebné pri procese varenia.
2. Začnime pripravovať soľanku. Asi v jednom litri vody rozpustite soľ a cukor.
3. Tekutinu pošleme na malý oheň, privedieme k varu a necháme vychladnúť.
4. Kým sa soľanka pripravuje, nestrácajte čas a zeleninu pomeľte. Kapustu nakrájajte na nôž a tri mrkvy na hrubom strúhadle.
5. Naplňte sterilizovanú nádobu nakrájanou zeleninou a položte ju na vrchol.
6. Potom nalejte ocot, chladenú soľanku do naplnenej nádoby a kapustu nechajte jeden deň kysnúť. Potom zvinieme predtým sterilizované plechové veko a pošleme ho na skladovanie.

Dobrú chuť!

Voňavá kyslá kapusta s rascou v 3-litrových plechovkách na zimu

Kmínové semienka sú veľmi osviežujúce pre každé jedlo a urobia ho trocha sladším bez pridania škodlivých sladidiel.

Čas varenia: 3-5 d 80 min.

Čas varenia:3-5 atď.

Porcie - 20-25.

Zloženie:

• Biela kapusta - 3000 gr.
• Mrkva - 200 gr.
• Soľ - 75-80 gr.
• Kmín - 2 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Spočiatku pripravíme potrebné prísady. Aby ste to urobili, nakrájajte kapustovú hlavu na niekoľko častí, vyrežte pahýľ a potom kapustu nakrájajte náhodne. Po kapuste pokračujeme v sekaní mrkvy na hrubom strúhadle.
2. Zmiešajte soľ so zeleninou s rascou. Potom opatrne trieť všetky komponenty rukami, kým sa neobjaví šťava.
3. Zmäknutú kapustu preložíme do hlbšieho kastróla a pomocou akéhokoľvek predmetu utlačíme.
4. Na kapustu dáme záťaž v podobe trojlitrovej nádoby s vodou.
5. A obsah prikryte uterákom. Kapustu nechajte 3-5 dní kysnúť pri izbovej teplote, pričom ju niekoľkokrát denne prepichnite akýmkoľvek ostrým predmetom.
6. Po uplynutí tejto doby skontrolujeme pripravenosť kapusty a vložíme ju do pripravených pohárov. Skladujeme, ako každé iné šitie, na tmavom a chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Šťavnatá a chrumkavá kapusta s chrenom doma

Jeden z najviac vitamínových a pikantných šalátov, ktorého chuť je veľmi ťažké opísať. Keď ste to však raz vyskúšali, nič si s týmto jedlom nepomýlite.

Čas varenia: 3 dni 50 min.

Čas varenia: 3 dni.

Porcie - 50.

Zloženie:

• Biela kapusta - 6000 gr.
• Mrkva - 300 gr.
• Soľ - 150 gr.
• Granulovaný cukor - 70-100 gr.
• Chrenový koreň - 150-200 gr.
• Koreň zázvoru - 150-200 gr.
• Cesnak - 10 zubov

Proces varenia:

1. Pripravíme všetky ingrediencie, ktoré pri procese varenia potrebujeme.
2. Potom začneme krájať zeleninu. Kapustu nakrájame na tenké prúžky.
3. Ošúpanú mrkvu rozotrite na strednom alebo hrubom strúhadle.
4. Strúčiky cesnaku nakrájajte nožom čo najmenšie.
5. Zázvor rozotrite na hrubom strúhadle.
6. Na strúhanie koreňa chrenu na jemnom strúhadle určenom na mletie syra budete musieť byť trpezliví.
7. Všetky nakrájané prísady sa zhromaždia v hlbokej nádobe a zmiešajú sa.
8. Potom, čo je všetko zmiešané, pridajte soľ a začnite rozdrviť kapustu, aby pustila šťavu.
9. Celú kapustu so zeleninou dajte do hrnca alebo do hlbokej misky, aby zelenina počas kvasenia pustila šťavu.
10. Kapustu prikryte tanierom a navrch dajte závažie, aby ste vytvorili ďalší tlak. Kapusta bude pripravená asi za tri dni.
11. Nasledujúci deň odstránime náklad a akýmkoľvek ostrým predmetom urobíme do kapusty otvory, aby sa uvoľnili plyny. Robíme to niekoľko dní.
12. Po troch dňoch skontrolujeme pripravenosť kapusty a vložíme ju do pohárov.

Dobrú chuť!