Kulebyaka-10 receptov na varenie krok za krokom

Kulebyaka je špeciálny druh uzavretého koláča s rôznymi náplňami. Veľké množstvo náplne dáva tomuto pečivu vyniknúť. Tento článok obsahuje 10 receptov na chutné a veľmi uspokojujúce kulebyaki.

Klasický recept na výrobu kulebyaki doma

Kulebyaka možno nazvať vizitkou národnej ruskej kuchyne. Na rozdiel od iných koláčov obsahuje kulebyaka niekoľko typov náplní naraz, ktoré ležia navzájom šikmo alebo v rovnomerných vrstvách.

Čas varenia: 130 minút

Čas varenia: 80 minút

Porcie: 8.

• 
  Rybie filé ochutíme soľou, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou.
• 
  Kuracie vajcia uvarené natvrdo, vychladené a nakrájané na kolieska.
• 
  Ryžu niekoľkokrát prepláchneme a uvaríme. Uvaríme, scedíme prebytočnú vodu, ochladíme, pridáme nasekané bylinky, soľ a rozpustené maslo.
• 
  Huby opláchnite a nakrájajte na plátky. Potom šampiňóny opečieme na panvici, osolíme a okoreníme podľa chuti.
• 
  Rybu opečte na miernom ohni s trochou rastlinného oleja.
• 
  Cesto rozvaľkajte na pracovnej doske, na vrch dajte placky.
• 
  Do stredu položte polovicu ryžovej plnky.
• 
  Na ryžu dáme polovicu plátkov vajíčka a polovicu hubovej plnky, okoreníme.
• 
  Ďalej pridajte vyprážanú rybu.
• 
  Na vrch prikryte plnku zvyšnými palacinkami, odrežte visiace okraje.
• 
  Zostávajúce huby, vajíčka a ryžu dajte do vrstiev v opačnom poradí.
• 
  Náplň obalíme v palacinkách.
• 
  Potom zdvihnite okraje cesta a držte ich spolu, aby vytvorili bochníkový koláč.
• 
  Zvyšné cesto použite na ozdobu kulebyaki. Koláč položte na plech. Povrch kulebyaki namažte rozšľahaným vajíčkom.
• 
  Koláč pečte v rúre pri 220 stupňoch 20 minút, potom znížte teplotu na 170-180 stupňov a varte ďalších 30 minút. Kulebyaka sa môže podávať teplá a chladená a je neuveriteľne chutná.

Dobrú chuť!

Šťavnatá kulebyaka s mäsom a zemiakmi

Pre kulebyaki je najlepšie vymiesiť nadýchané kysnuté cesto. Tento recept vytvorí mierne zjednodušenú verziu tohto koláča s iba dvoma prísadami.

Čas varenia: 4 hodiny.

Čas varenia: 60 minút

Porcie: 6.

Zloženie:

• Na test:
• Múka - 600 gr.
• Mlieko - 1 polievková lyžica.
• Rýchlo pôsobiace droždie - 1,5 lyžičky
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Cukor - 1 lyžička
• Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Na plnenie:
• Bravčové mäso - 400 gr.
• Zemiaky - 300 gr.
• Zelení - 1 zväzok.
• Soľ podľa chuti.
• Ďalšie prísady:
• Žĺtok - 1 ks.
• Voda - 1 lyžička
• Rastlinný olej - na mazanie formy.

Proces varenia:

1. Do misky nasypeme preosiatu múku, suché droždie, cukor a soľ, premiešame.
2. Pridajte vajíčko, zalejte rastlinným olejom a teplým mliekom.
3. Miešajte s týmito prísadami na homogénne cesto. Nechajte ho teplé 2 hodiny.
4. Keď cesto dobre vyrastie, znova ho omotajte rukami.
5. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
6. Môžete použiť varené alebo údené mäso, nakrájané na tyčinky.
7. Zemiaky, mäso a bylinky zmiešajte, pridajte soľ a trochu rastlinného oleja.
8. Cesto rozdelíme na dve nerovnaké časti. Väčšinu cesta rozvaľkáme na tenkú vrstvu, položíme na vymastený plech, na cesto dáme plnku.
9. Druhú časť cesta rozvaľkáme a položíme na plnku.
10. Okraje koláča spojte do stredu a pripevnite k sebe. Povrch koláča potrieme zmesou žĺtka a vody.
11. Kulebyaka pečte v rúre pri 220 stupňoch 40 minút. Keď je koláč hotový, vyberte ho z rúry, vychladnite a podávajte.

Dobrú chuť!

Ako upiecť chutnú kulebyaku s rybou v rúre?

Ponúkame vám úžasný recept na rybí puding. Toto pečivo je uctievané nielen v Rusku, ale aj v zahraničí. Kulebyaka je vynikajúca, šťavnatá a krásna, skutočná ozdoba stola.

Čas varenia: 160 minút

Čas varenia: 60 minút

Porcie: 5.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 250 gr.
• Maslo - 125 gr.
• Kuracie vajcia - 2 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Voda - 2-5 polievkových lyžíc
• Losos - 600 gr.
• Syr - 250 gr.
• Špenát - 400 gr.
• Kyslá smotana - 3-4 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Do misky nastrúhame mrazené maslo, pridáme preosiatu múku a soľ, premiešame. Jedno vajíčko tiež rozbite do misky a zalejte dvoma lyžicami vody, vypracujte cesto. Cesto zabalíme do plastového obalu a dáme na 30 minút do chladničky.
2. Potom cesto rozdelíme na dve časti. Jedna časť by mala byť dvakrát väčšia ako druhá. Väčšinu rozvaľkáme, vložíme do formy, urobíme boky, prikryjeme alobalom, pridáme fazuľu, aby sa cesto nedeformovalo. Pekáč vložíme na 25 minút do rúry predhriatej na 200 stupňov. Potom odstráňte hmotnosť a pečte ďalších 10 minút.
3. Filet z lososa nahrubo nasekáme.
4. Syr nakrájame na kocky.
5. V miske zmiešajte ryby, syr feta a špenát. Plnku ochutíme kyslou smotanou a soľou podľa chuti.
6. Vložte náplň na hotový základ.
7. Druhú časť cesta rozvaľkáme na tenký kruh, prikryjeme ním koláč, cesto dobre stiahneme po okrajoch, špáradlom urobíme navrch niekoľko prepichnutí. Kulebyaka pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 60 minút.
8. 10 minút pred dovarením potrieme rozšľahaným vajíčkom. Hotový koláč trochu vychladnite a podávajte.

Dobrú chuť!

Kulebyaka z kysnutého cesta s kapustou a vajíčkom

Kulebyaku sa najčastejšie pečie z kysnutého cesta a kombinuje v ňom rôzne druhy náplní. Koláč plnený kapustou a vajíčkami sa môže podávať nielen na čaj, ale aj na obed s kuracím vývarom alebo borščom, ako aj na vyprážanie s hubami a cibuľou.

Čas varenia: 120 minút

Čas varenia: 50 minút

Porcie: 6-8.

Zloženie:

• Na test:
• Mlieko - 100 ml.
• Múka - 2 polievkové lyžice
• Margarín - 50 gr.
• Kuracie vajce - 2 ks.
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Soľ - 05 lyžičiek
• Čerstvé droždie - 30 gr.
• Na plnenie:
• Kuracie vajcia - 4 ks.
• Kapusta - 350 gr.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa cibule - 2 ks.
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Mleté čierne korenie - 0,25 lyžičky
• Rastlinný olej - na vyprážanie.

Proces varenia:

1. Začnite cestom. Droždie vymiešame s cukrom, pridáme teplé mlieko a trochu múky, premiešame. Cesto nechajte na teplom mieste 10-15 minút.
2. Do misky preosejeme múku, pridáme soľ a zmäknutý margarín, suroviny zmiešame.
3. Kuracie vajce rozšľahajte oddelene a potom ho pridajte do misy. Cesto tiež nalejte do misky s múkou.
4. Vymiesime cesto, malo by byť dostatočne pružné a nie lepivé. Nechajte hodinu kysnúť na teplom mieste.
5. Teraz môžete začať plniť. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame. Smažte zeleninu na rastlinnom oleji, až kým nebude mäkká.
6. Kapustu nakrájajte na tenké prúžky a pridajte do panvice. Nakoniec podľa chuti pridajte soľ a mleté ​​korenie.
7. Vajcia uvaríme natvrdo, ošúpeme a nakrájame na kocky.
8. Zosolené cesto rozdelíme na dve nerovnaké časti. Väčšinu rozvaľkáme a preložíme na plech.
9. Na cesto dáme plnku.
10. Druhú časť cesta tiež zvinieme na tenko, prikryjeme ním plnku a okraje cesta držíme pohromade. Povrch koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme mletým korením.
11. Kulebyaka pečte v rúre pri 180 stupňoch 35-40 minút.Koláč sa ukáže byť veľmi chutný a uspokojujúci.

Dobrú chuť!

Jednoduchý a chutný recept na kulebyaki z lístkového cesta

Špeciálny predĺžený tvar kulebyaki zaisťuje rovnomerné pečenie plnky a cesta. Tento recept osloví fanúšikov lístkového cesta. Navyše na prípravu takejto kulebyaky budete potrebovať o niečo menej času ako v klasickej verzii.

Čas varenia: 60 minút

Čas varenia: 30 minút.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Lístkové cesto - 1 balenie.
• Kapusta - 400 - 500 gr.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.

Proces varenia:

1. Nakrájajte kapustu.
2. Kapustu preložíme na panvicu a dusíme. Dochutíme soľou a okoreníme podľa chuti.
3. Keď je kapusta pripravená, pridajte k nej surové vajíčko a všetko spolu opečte.
4. Lístkové cesto úplne rozmrazte pri izbovej teplote. Cesto rozvaľkajte.
5. Do stredu cesta dajte plnku, okraje cesta nakrojte pod uhlom na pásy široké 1,5 centimetra.
6. Potom zozbierajte prúžky cesta v strede vo forme pigtailu, aby bola všetka náplň skrytá vo vnútri.
7. Získate originálny a krásny blank. Kulebyaka môžete ihneď zbierať na plechu.
8. Kulebyaka pečte v rúre pri 180-190 stupňoch 20-25 minút. Koláč trochu vychladnite a podávajte.

Dobrú chuť!

Podrobný recept na výrobu kulebyaki s ryžou

Tradičný ruský koláč kulebyaka sa zvyčajne podáva teplý ako nezávislé jedlo s kyslou smotanou alebo ghí. Je to chutné a uspokojujúce.

Čas varenia: 80 minút

Čas varenia: 30 minút.

Porcie: 6-8.

Zloženie:

• Pšeničná múka - 200 gr.
• Sypký tvaroh - 200 gr.
• Maslo - 200 gr.
• Žĺtok - 1 ks.
• Mlieko - 1 polievková lyžica
• Prášok do pečiva na cesto - 1 lyžička.
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Na plnenie:
• Ryža - 150 gr.
• Kuracie vajcia - 7 ks.
• Zelená cibuľa - 1 zväzok.
• Kôpor - 3 vetvy.
• Soľ - 0,5 lyžičky

Proces varenia:

1. Ryžu uvaríme v osolenej vode domäkka.
2. Chladené maslo nastrúhajte alebo rozdrvte v mixéri.
3. Pridajte tvaroh, premiešajte. Potom pridajte preosiatu múku, prášok do pečiva a soľ a znova dobre premiešajte.
4. Vymiesime cesto, vložíme ho do gule a zabalíme do igelitu. Cesto dajte do chladničky na 20 minút.
5. Vajíčka uvaríme natvrdo, ošúpeme a nakrájame.
6. Zelenú cibuľu a kôpor umyte a nakrájajte nadrobno.
7. Vychladnuté cesto rozdelíme na dve rovnaké časti a rozvaľkáme.
8. Na spodnú vrstvu položte náplň z ryže, vajec a byliniek. Plnku prikryjeme druhou vrstvou cesta a okraje dobre zalepíme. Žĺtok vymiešame s mliekom a kulebyaka namastíme vzniknutou zmesou.
9. Kulebyaka pečte v rúre pri 200 stupňoch 30-35 minút. Hotový koláč trochu vychladnite a podávajte.

Dobrú chuť!

Lahodná a šťavnatá hydina s kuracím mäsom doma

Lahodná a výdatná kulebyaka s kuracou náplňou je ideálna na občerstvenie a čaj s priateľmi. Koláč sa navyše ukáže byť veľmi jemný, šťavnatý s jasnou chuťou a arómou.

Čas varenia: 70 minút

Čas varenia: 30 minút.

Porcie: 6.

Zloženie:

• Lístkové cesto - 0,5 kg.
• Kuracie prsia - 300 - 400 gr.
• Cibuľa - 1 ks.
• Kyslá smotana - 1-1,5 lyžice.
• Tvrdý syr - 50 - 70 g.
• Soľ podľa chuti.
• Korenie podľa chuti.
• Ďalšie prísady:
• Kyslá smotana - 1,5 lyžice
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Sezamové semienka podľa chuti.

Proces varenia:

1. Kuracie prsia nakrájame na malé kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Mäso a cibuľu zmiešame, pridáme soľ, korenie, strúhaný syr a kyslú smotanu, premiešame.
2. Cesto úplne rozmrazte, rozvaľkajte. Po okrajoch urobte rezy, ktoré cesto rozdelia na pásy 1-1,5 centimetra. Do stredu položte pripravenú náplň.
3. Prúžky cesta položte na seba, aby všetka plnka zostala vo vnútri. Položte kulebyaka na plech. Vajíčko rozšľaháme s kyslou smotanou. Výslednou zmesou namažte koláč, posypte sezamovými semienkami.
4. Kulebyaka pečte v rúre pri 190 stupňoch 40 minút.
5. Ružovú kulebyaku trochu vychladnite, nakrájajte na porcie a podávajte.

Dobrú chuť!

Ako upiecť lahodnú kulebyaka s hubami?

Tento koláč si zamilujete vy aj vaši hostia. Kulebyaka je tradičný ruský koláč s rôznymi náplňami. V tomto receptúre vám povieme, ako urobiť lahodnú huby kulebyaka.

Čas varenia: 4,5 hodiny.

Čas varenia: 40 minút

Porcie: 6.

Zloženie:

• Suché droždie - 2 lyžičky
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Mlieko - 1 polievková lyžica.
• Cukor - 2 polievkové lyžice
• Maslo - 200 gr.
• Múka - 3 lyžice.
• Huby - 800 gr.
• Kyslá smotana - 0,5 lyžice.
• Kôpor podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Cibuľa podľa chuti.
• Tymián podľa chuti.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.
• Kuracie vajce - 1 ks.

Proces varenia:

1. Do hrnca nalejeme mlieko a pridáme maslo, zapálime a zmes uvaríme do hladka. Potom ho trochu vychladnite, pridajte droždie, zamiešajte a nechajte pôsobiť 15 minút. Potom pridáme cukor, soľ a preosiatu múku, vymiesime cesto. Cesto vložte do chladničky na 3 hodiny.
2. Huby nakrájame na kolieska, cibuľu na kocky. Smažte ich v rastlinnom oleji do zlatista.
3. Potom pridajte kyslú smotanu, soľ, korenie, kôpor a tymián a duste ešte niekoľko minút.
4. Vyberte cesto z chladničky, stočte ho do tenkého obdĺžnika. Na 1/3 cesta dáme plnku. Cesto nakrájajte na prúžky široké 1-1,5 centimetra z oboch strán.
5. Plnku zabalíme do cesta: prekrývajúce sa pásy skladáme striedavo z každej strany.
6. Vajíčko rozšľaháme a zmesou potrieme kulebyaku.
7. Koláč pečte v rúre pri 180 stupňoch 40 minút. Kulebyaka podávajte teplé.

Dobrú chuť!

Výdatná a aromatická kulebyaka s lososom

Kulebyaka je dobrým príkladom vynaliezavosti ruského ľudu. V podmienkach obmedzených produktov ľudia prišli s nápadom upiecť výdatné koláče z toho, čo sa našlo v zásobníkoch. Odporúčame vyskúšať pomerne rafinovanú verziu kulebyaki plneného lososa.

Čas varenia: 120 minút

Čas varenia: 90 minút

Porcie: 6-8.

Zloženie:

• Na palacinky:
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Mlieko - 1/3 lyžice.
• Maslo - 1 polievková lyžica
• Kukuričný škrob - 75 gr.
• Soľ - 1 štipka
• Kôpor - 5 gr.
• Petržlen - 5 gr.
• Pre kuskus:
• Maslo - 1 polievková lyžica
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 1 zub
• Kuskus - 150 gr.
• Kurací vývar - 250 ml.
• Na karamelizovanú cibuľu:
• Maslo - 1 polievková lyžica
• Cibuľa - 1-3 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Kurací vývar - 2-4 polievkové lyžice
• Na plnenie:
• Filet z lososa - 700 gr.
• Kuracie vajcia - 3 ks.
• Soľ podľa chuti.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.
• Kôpor - 5 gr.
• Petržlen - 5 gr.
• Ostatné ingrediencie:
• Lístkové cesto - 0,5 kg.
• Múka - na valcovanie.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Voda - 1 polievková lyžica

Proces varenia:

1. Vajíčka uvaríme natvrdo.
2. V mixéri zmiešajte palacinkové cesto z vajíčka, mlieka, masla, kukuričného škrobu, soli a byliniek.
3. Z cesta vyprážame tenké placky.
4. Ďalej pripravte kuskus. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme nakrájanú cibuľu, soľ a varíme 5 minút. Potom pridajte cesnak, pridajte kuskus a smažte ďalšie 2 minúty. Nalejte vývar, varte zmes.
5. Po uvarení odstavte panvicu z ohňa a kuskus nechajte 15 minút lúhovať. Cereálie absorbujú všetku tekutinu, premiešajte ju vidličkou.
6. Teraz sa zamerajte na karamelizovanú cibuľu. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme 8-10 minút. Dochutíme soľou a pridáme kuracie mäso.
7. Lososa a uvarené vajíčka nakrájame na kocky. Zeleninu najemno nasekajte nožom.
8. Cesto rozdelíme na dve nerovnaké časti. Väčšinu rozvaľkajte, výslednú vrstvu cesta môžete ihneď preniesť na plech. Na cesto položte dve palacinky.
9. Polovicu kuskusu poukladáme na placky.
10. Potom urobte vrstvu lososa a položte naň karamelizovanú cibuľu.
11. Ďalej pridajte vajíčka a nakrájanú zeleninu.
12. Plnku ukončíme zvyškom kuskusu a prikryjeme plackami.
13. Nadvihnite okraje cesta a prikryte nimi placky.
14. Rozviňte druhú časť cesta a položte na vrch, prekrývajte sa so spodnou vrstvou cesta.
15. Okraje cesta spojte dohromady.
16. Kulebyaka pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 30 minút. Koláč môžeme podávať teplý aj vychladený.

Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na výrobu chudého kulebyaki

Jedná sa o veľmi chutný chudý koláč, všetko je v ňom o niečo jednoduchšie a skromnejšie ako v klasickej verzii. Recept je celkom jednoduchý a bez problémov si pripravíte pečivo, ktorým môžete v pôste potešiť svojich blízkych.

Čas varenia: 4,5 hodiny.

Čas varenia: 50 minút

Porcie: 4-6.

Zloženie:

• Voda - 1,5 lyžice.
• Suché droždie - 7 gr.
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Ražná múka - 800 gr.
• Cukor - 1 lyžička
• Soľ podľa chuti.
• Na plnenie:
• Pohánka - 200 gr.
• Huby - 250 gr.
• Cibuľa - 2 ks.
• Kapusta - 0,5 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
• Soľ podľa chuti.
• Cukor podľa chuti.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.
• Petržlen podľa chuti.
• Cesnak - 2 zuby

Proces varenia:

1. Droždie rozpustíme v teplej vode, pridáme soľ, cukor a pohár múky, premiešame. Cesto nechajte 15 minút na teplom mieste.
2. Potom do cesta pridajte rastlinný olej a preosiatu múku. Cesto miesime, kým sa nám ľahko nevytiahne z rúk. Cesto dajte na teplé miesto kysnúť na 3 hodiny.
3. Pohánku uvaríme v osolenej vode.
4. Jednu cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista. Potom pridajte huby a smažte ďalšie 3-4 minúty.
5. Druhú cibuľu tiež nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista. Potom pridajte strúhanú mrkvu a smažte s cibuľou 2-3 minúty. Potom pridajte nakrájanú kapustu, paradajkový pretlak, osoľte a okoreňte podľa chuti, prikryte a duste, kým sa kapusta neuvarí. Nasekanú petržlenovú vňať a cesnak pridajte 5 minút pred dovarením.
6. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, časť cesta nechajte na ozdobu. Kapustovú vrstvu položíme na cesto.
7. Potom pridajte pohánku a navrch dajte opečené huby.
8. Nadvihnite okraje cesta, držte ich spolu a vytvarujte koláč. Plech na pečenie vymastíme olejom alebo prikryjeme alobalom. Obrobok opatrne preneste na plech so švom nadol. Zo zvyšného cesta urobte ozdobu ako prasačie uši a pätu.
9. Kulebyaka pečte v rúre pri 180 stupňoch 35-40 minút. Koláč mierne vychladnite a potom podávajte.

Dobrú chuť!