Ako rýchlo a chutne nakladať lososa doma - 9 receptov s fotografiami krok za krokom

Jemné solené červené ryby sú gurmánske a drahé jedlo. Ak si ho uvaríte sami, získate nádherné domáce občerstvenie s jedinečnou chuťou a vôňou. Odporúčame vám, aby ste si krok za krokom naštudovali 9 receptov na rýchle solenie lososa doma s fotografiou. S prísnym dodržiavaním hlavných pravidiel solenia získate vynikajúci výsledok!

Losos so soľou a cukrom

Porcie - 10

Čas varenia - 12 hodín

Jednoduchý a chutný recept na solenie lososa je použiť ako prísadu iba soľ a cukor. V tomto prípade si ryba zachová pôvodnú chuť a arómu. Takáto ryba je ideálna na sendviče, krájanie alebo výrobu kotúčov a sushi.

• 
  Filety z lososa, vždy čerstvé, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Odmerajte správne množstvo soli a cukru.
• 
  Hrubú soľ a cukor zmiešajte v samostatnej nádobe a podľa potreby pridajte mleté ​​korenie. Voľne tečúcu zmes dobre premiešajte.
• 
  Polovicu zmesi soli a cukru nalejte do soliacej nádoby (najlepšie sklenenej) a zarovnajte.
• 
  Čerstvého suchého lososa položte na vrstvu soli a cukru kožou nadol.
• 
  Potom nalejte zvyšnú soľ a cukor na rybu a uhlaďte, zľahka votrite zmes do rybieho filé.
• 
  Nádobu prikryte solenou rybou a potravinovou fóliou a vložte ju na 12 hodín do chladničky, aby bola ryba solená. Počas tejto doby niekoľkokrát otočte ryby v nádobe.
• 
  Hotové ryby môžete ihneď podávať na stôl. Toto predjedlo je uložené v chladničke maximálne päť až sedem dní.

Dobrú chuť!

Losos s kôprom

Losos s kôprom alebo gravlaxom - ako sa hovorí v Škandinávii. Neuveriteľne populárny spôsob varenia lososa alebo iných červených rýb, obľúbený v Európe. S týmto receptom získate len neuveriteľné občerstvenie s bohatou chuťou a úžasnou arómou.

Zloženie:

• Filet z lososa - 1 kg.
• Stolová soľ - 120 gr.
• Granulovaný cukor - 120 gr.
• Čerstvý kôpor - ¼ zväzok
• Čierne korenie - ½ lyžičky
• Koriander - ½ lyžičky

Proces varenia:

1. Najprv vezmite čerstvý filet z lososa a jemne ho opláchnite v tečúcej vode. Filety osušte papierovými utierkami a odložte ryby.
2. Ďalej v samostatnej nádobe zmiešajte kryštálový cukor so soľou, pridajte tam koriander a čierne korenie. Čerstvý kôpor nahrubo nasekajte a dajte na pikantnú soľ.
3. Sušeného čistého lososa dáme na plech kožou nadol a veľmi opatrne zo všetkých strán potrieme zmesou soli, cukru a kôpru.
4. Opatrne zabaľte celú túto štruktúru potravinovou fóliou a potom dajte rybu do chladničky najmenej na 12 a najmenej 24 hodín.
5. Po uplynutí určeného času musíte lososa vybrať z chladničky, odstrániť tekutinu a opatrne zoškrabať z rýb zvyšky soli a korenia. Lososa potrieme obrúskami a podávame. Môžete ho skladovať v chladničke aj v mrazničke.

Losos s vodkou

Možnosť solenia červených rýb je mnohým známa. Tajomstvo používania vodky spočíva v tom, že vám umožňuje úplnejšie odhaliť chuť mäsa a zachovať hustotu a pružnosť dužiny po solení. Skús to!

Zloženie:

• Filet z lososa - 0,5 kg.
• Stolová soľ - 2 polievkové lyžice
• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica
• Vodka - 30 gr.

Proces varenia:

1. Najprv pripravte všetky prísady na solenie rýb. Filety z lososa je potrebné umyť a vysušiť; pri použití chvosta ryby ho rozdelte na polovicu a odlúpnite z kože.
2. Pripravený lososový filet preneste do moriacej nádoby, napríklad do plastovej alebo sklenenej nádoby s vekom. Nalejte všetku soľ a cukor na ryby a dôkladne ich rozotrite a zapamätajte si ryby, rovnomerne rozdeľte korenie.
3. Potom vodku rovnomerne zalejte osolenou rybou. Štipľavý zápach alkoholu by vás nemal vydesiť, odstráni špecifický rybí zápach a po niekoľkých hodinách zmizne. Rybu prikryte viečkom a nechajte v chladničke soliť pol dňa.
4. Hotové ryby môžete nakrájať na kúsky a uložiť v nakrájanej forme, alebo si s týmto predjedlom pripraviť šalát, sendviče. V chladničke sa odporúča uchovávať soleného lososa nie dlhšie ako týždeň.

Losos s koňakom

Tento recept na morenie lososa sa vyznačuje jedinečnou arómou a chuťou. Jemná jemná aróma koňaku dodá lososu pikantnosť a urobí jedlo vynikajúcim a chutným. Nájdite si na tento recept čas a budete milo prekvapení.

Zloženie:

• Losos - 400 gr.
• Stolová soľ - 5 lyžíc bez sklzu
• Varená čistená voda - 0,5 l.
• Cognac - 20 gr.
• Olej - 1 polievková lyžica
• Korenie podľa chuti

Proces varenia:

1. Najprv pripravte svoju rybu: opláchnite ju, osušte. Nezabudnite vziať čerstvého lososa, nie mrazeného - to zničí chuť. Ďalej pripravte fyziologický roztok z vody a soli, aby sa všetka soľ rozpustila a ponorte do nej plátky lososa.
2. Keď ryba stojí v soľnom roztoku od pätnástich minút do pol hodiny, vyberte rybu z vody a pošlite ju do inej nádoby, aby trochu stiekla - na päť minút. Vypustite kvapalinu.
3. Ryby, pomocou ktorých ste už vypustili zvyšky nálevu, dajte do chladničky na solenie. Dva dni by mal losos dosiahnuť a asi raz denne ho treba obrátiť.
4. Osolené ryby vyberte z chladničky a pripravte si zmes oleja a brandy. Nalejte zmes do nádoby so slaným lososom a jemne premiešajte. Rybu vložte aspoň na niekoľko hodín do chladničky, aby nakysla.
5. Hotového lososa podávajte tak, ako ste zvyknutí, pripravujte si sendviče a šaláty alebo podávajte len plátky. Takáto ryba môže byť v chladničke skladovaná maximálne jeden týždeň.

Veľmi chutné!

Losos s citrónom

Solenie citrónom mierne osoleným spôsobom vám nezaberie viac ako dve hodiny, a preto budete môcť veľmi skoro jesť chutné a zdravé ryby. Postupujte podľa pokynov v recepte na chutné občerstvenie hodné najlepších reštaurácií!

Zloženie:

• Čerstvý losos (filé) - 0,5 kg.
• Granulovaný cukor - 5 gr.
• Stolová soľ - 50 gr.
• Citrón - ½ ks.

Proces varenia:

1. Najprv si pripravte všetky ingrediencie a osobitnú pozornosť venujte svojim rybám. Je lepšie brať čerstvé lososové filety, ale povolené sú aj mrazené ryby. Malo by sa nechať rozmraziť samotné v chladničke, potom sa musí opláchnuť a vysušiť.
2. Potom citrón umyte a opatrne nakrájajte na pol krúžky, pričom plátky udržujte stredne hrubé.
3. Pred nakladaním lososa vyberte kožu. Dávajte tiež pozor na malé kosti a odstráňte ich sterilnými kliešťami.
4. Spojte soľ a kryštálový cukor, premiešajte. Polovicu zmesi dáme na dno soliacej misky, zarovnáme. Môžete si obliecť vetvičku voňavých byliniek - tymian, rozmarín. Potom dajte pripraveného lososa a znova pridajte soľ a cukor, rovnomerne rozdeľte zmes na povrch filé.
5. Plátky citrónu rovnomerne rozložte na solené ryby. Potom pridajte korenie - ak chcete. Rybu zabalte do formy do fólie a potom ju dajte na hodinu a pol alebo dve do chladničky.
6. Lososa opláchneme, osušíme a potom podávame celé alebo nakrájané na tenké plátky. S týmto lososom pripravíte skvelé jedlá ako šaláty alebo sushi.

Losos s rastlinným olejom

Veľmi jemná, šťavnatá a mastná červená ryba sa získava solením v oleji.Tento recept nie je známy a často sa používa na solenie chudých červených rýb, ale týmto spôsobom môžete uvariť úplne neuveriteľného lososa.

Zloženie:

• Losos - 0,5 kg.
• Rastlinný olej - 0,5 l.
• Hrubá kuchynská soľ - 5 lyžíc
• Korenie podľa chuti

Proces varenia:

1. Vyberte si svieži, krásny filet z lososa. Musí sa dôkladne a starostlivo umyť a potom vysušiť papierovými utierkami alebo uterákom. Rybu nakrájajte na plátky strednej hrúbky.
2. Ďalej presuňte kúsky rýb do soliacej nádoby a pridajte všetku soľ k rybám, pridajte korenie. Rybu poriadne premiešajte, aby bola zo všetkých strán obalená soľou.
3. Začnite do lososa pridávať rastlinný olej, aby sa každý plátok ryby doslova kúpal v oleji. Keď týmto spôsobom prenesiete všetky ryby, horná vrstva by mala byť tiež úplne pokrytá olejom. V tejto fáze vložte rybu do chladničky na 12-16 hodín pod plastový obal.
4. Hotové ryby zbavte oleja a preložte do sklenenej nádoby na skladovanie. Rybu podávajte ako samostatný rez alebo si k nej robte šaláty a sendviče.

Dobrú chuť!

Losos s medom

Tento recept na morenie lososa je vhodnejší pre triedu morenia. Recept používa med a sójovú omáčku, ktoré k nám prišli z čínskej kuchyne. Predjedlo sa ukazuje ako veľmi neobvyklé a originálne v chuti, určite to vyskúšajte!

Zloženie:

• Losos - 300 gr.
• Prírodná sójová omáčka - 2 lyžičky
• Horčica (pasta) - 2 lyžičky
• Prírodný med - 2 lyžičky
• Sezam - podľa chuti

Proces varenia:

1. Pripravte si všetky suroviny na nakladanie / nakladanie / lososa. Pridajte med, omáčku a korenie. Lososa dobre opláchnite a osušte, pinzetou vyberte z filé všetky malé kosti.
2. Na prípravu marinády musíte v samostatnej nádobe skombinovať med so sójovou omáčkou a horčicou. Môžete pridať opečené sezamové semienka a dôkladne premiešať do hladka.
3. Rybu môžete nakrájať na kúsky, potom ponoriť do marinády alebo položiť rybu na formu a poliať marinádou, pričom kusy pevne podopierajte. Formu zabalte do plastového obalu a dajte do chladničky na 5 hodín alebo viac.
4. Pripraveného nakladaného lososa podávajte na stôl v nakrájanej forme, ako krájanie, alebo z neho formujte sendviče, šaláty. Túto misku môžete skladovať v chladničke asi týždeň, ale nie viac.

Losos s pomarančom

Jemné, jemne solené ryby s úžasnou pomarančovou arómou sú len darom z sviatočného stolu. Okrem toho je táto ryba výborná k pravidelným sendvičom a každý deň pripravuje dobré a chutné raňajky. Skús to!

Zloženie:

• Losos - 0,5 kg.
• Oranžová - 1 ks.
• Soľ - 50 gr.
• Korenie podľa chuti

Proces varenia:

1. Na nakladanie lososa podľa tohto receptu budete potrebovať filé z čerstvého lososa, soľ a pomaranč - šťavnaté a chutné. Rybu opláchnite, osušte, odstráňte kosti pinzetou. Pomaranč nakrájajte na polkruhy alebo plátky, podľa veľkosti.
2. Ďalej nakrájame lososa na stredne veľké kúsky alebo plátky. Môžete však osoliť celé filé z červených rýb - ako chcete. Nakrájaného lososa premiestnite do nakladacej misky - mal by mať neoxidujúci povrch.
3. Potom kombinujte soľ a korenie, ak ich používate, a rybu úplne obalte soľou. Každý kus by mal byť pokrytý soľou. Ďalej preneste každý kus ryby na kruhy pomarančov a zabaľte rybu na jeden deň do plastového obalu.
4. Hotové ryby podávajte na stôl spolu s pomarančmi, ale nezabudnite, že nie sú vhodné na jedenie, ale slúžia iba ako ozdoba vášho kráľovského občerstvenia!

Losos s cibuľou

Pikantný a mierne pikantný losos je nádherné jedlo na slávnostný stôl alebo na príjemnú večeru. Takáto ryba je nielen chutná, ale aj zdravá. Dobre sa uchováva v chladničke a má vynikajúcu arómu a chuť.

Zloženie:

• Losos - 0,5 kg.
• Soľ - 1 polievková lyžica so šmýkačkou
• Granulovaný cukor - ½ lyžice.
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Korenie podľa chuti
• Cibuľa cibule - 1 ks.
• Rastlinný olej - 1-2 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Vezmite čerstvý filet z lososa a dôkladne ho opláchnite pod tečúcou vodou. Potom rybu osušte a opatrne vyberte všetky malé kosti, ktoré zostali vo filete, vyzbrojené pinzetou. Rybu položte na dosku a ostrým nožom z nej opatrne odstráňte kožu. Potom filé nakrájajte na plátky alebo kocky - podľa vlastného uváženia.
2. Cibuľu ošúpeme a opláchneme pod tečúcou vodou a potom nakrájame na kolieska alebo polkruhy, podľa veľkosti cibule. Hrúbka každého krúžku by nemala presiahnuť päť milimetrov.
3. Rybie filé vložte do hlbokej neoxidujúcej misky. Pridajte cibuľu, soľ a korenie podľa chuti - môže to byť nové korenie, bobkový list, paprika, feferónky atď. Pridajte cibuľu, rastlinný olej a všetko dôkladne premiešajte. Misku zabaľte do plastového obalu a dajte do chladničky na 2-3 hodiny.
4. Po uplynutí stanoveného času vyberte ľahko osoleného lososa s cibuľou z chladničky a použite podľa vlastného uváženia. Z takejto ryby sa tvorí vynikajúci šalát, ako aj dobré občerstvenie pre silné nápoje.