Adjarian khachapuri „Loď s vajíčkom“-8 receptov krok za krokom

V Gruzínsku existuje veľa možností pre khachapuri - pečivo so syrom a bylinkami, ale jednou z najobľúbenejších je takzvaná „loď s vajíčkom“ - adjarian khachapuri. Táto verzia khachapuri je pripravená v tvare člna naplneného syrom a pečeným vajíčkom. Toto jedlo jedia tak, že odlomia kus lavashu a namáčajú ho do tvarohovej a vaječnej plnky.

Klasický recept na khachapuri „Loď s vajíčkom“ v adjarian

Klasický spôsob prípravy gruzínskeho khachapuri s tekutým žĺtkom v strede. V Gruzínsku sa na výrobu lodí zvyčajne používa mladý Imeretiansky syr, ale v iných krajinách zvyčajne neexistuje kvalitný syr tohto druhu, preto je nahradený zmesou Adyghe a Suluguni.

Čas varenia: 4 hodiny 20 minút.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 6

• 
  V miske zmiešajte 50 ml teplého mlieka s lyžicou cukru a droždia. Zmes nechajte odstáť v teplej miestnosti asi 20 minút, aby spenila.
• 
  V hlbokej nádobe zmiešajte 450 g. preosiata múka s ½ lyžičky. soľ. V strede urobíme priehlbinu a zalejeme všetkou vodou, zvyškom mlieka a hmotou droždia a tiež zapichneme vajíčko. Zmiešajte ingrediencie. Zostávajúca múka sa naleje na rovný povrch a cesto sa miesi, kým nie je elastické a neprestane sa lepiť na ruky.
• 
  Cesto sa stočí do gule, prikryje sa obrúskom a nechá sa 2 hodiny kysnúť. Po stanovenom čase sa cesto miesi a nechá sa stáť ďalších 1,5 hodiny. Potom, čo sú rozdelené na niekoľko častí (môže ich byť 5 alebo 6), každá sa zvinie do gule, prikryje sa obrúskom a nechá sa trochu narásť. Vrch potrieme olejom, aby cesto nepopraskalo.
• 
  Syry sa rozotrú a po častiach sa pridá prevarená voda, aby bola hmota tekutejšia - ako hustá kyslá smotana.
• 
  Guľa na cesto musí byť sploštená dlaňou, potom je v strede čo najtenšia. Okraje výsledného koláča sa opatrne valcujú vo forme valčeka zo strán do stredu a konce sú zovreté, aby sa vytvorila loď. Polotovary rozotrieme na plech, do stredu položíme tvarohovú plnku a khachapuri udržujeme v rúre na 250 stupňov asi 15 minút. Potom v strede každého člna rozbite vajíčko a nechajte pôsobiť ďalšiu minútu.
• 
  Hotové khachapuri sa vymastia mäkkým maslom a do tvarohovej plnky sa pridá kúsok masla. Upečené mäso necháme asi 5 minút odpočívať na stole pod obrúskom a podávame. Užite si to!

Ako variť adjarianské khachapuri so syrom a tvarohom?

Variant gruzínskeho predjedla s tvarohovým cestom a tvarohovo-plnkovou plnkou. Namiesto kôpru môžete do náplne pridať akékoľvek zelené: obzvlášť chutné khachapuri sa získavajú z koriandra.

Čas varenia: 40 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

Na test:

• Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica
• Vajce - 1 ks.
• Maslo - 180 gr.
• Pšeničná múka - 350 gr.
• Tvaroh - 250 gr.

Na plnenie:

• Syr Suluguni - 230 gr.
• Tvaroh - 70 gr.
• Vajce - 1 ks.
• Kyslá smotana - 4 polievkové lyžice
• Čerstvý kôpor - 1 vetva.

Proces varenia:

1. Tvaroh roztlačíme, pridáme maslo, kryštálový cukor, vajíčko, múku a vypracujeme cesto. Miesime, kým cesto nezíska pružnosť a neprestane sa lepiť na ruky.
2. Syr suluguni nakrájame nadrobno alebo nastrúhame. Pridajte zvyšné plniace prísady a premiešajte.
3. Cesto je rozdelené na 4 časti, každá je zvinutá na tenko do kruhu, okraje sú preložené do trubice a konce sú spojené, aby vznikol akýsi čln.
4. Polotovary poukladáme na papier na pečenie rozotretý na plechu, v každom takom člne je vyložená plnka a miska sa pečie asi pol hodinu pri 200 stupňoch v rúre.
5. Khachapuri sa podáva teplé alebo horúce, dôležité je, aby sa syr roztieral.

Khachapuri „Čln“ z kysnutého cesta v rúre

Koláče z kysnutého cesta so syrom sa v Gruzínsku často pripravujú v adjariánskom štýle - vo forme člna s viskóznou syrovou náplňou a vajcom uvareným na mäkko. Aromatické bylinky a korenie nebudú v miske nadbytočné, rovnako ako čerstvé bylinky.

Čas varenia: 35 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 3.

Zloženie:

• Hotové kvasnicové cesto - 500 gr.
• Syr Suluguni - 200 gr.
• Vajce - 4 ks.
• Maslo - 50 gr.
• Čerstvá zelenina - podľa chuti.
• Korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Cesto sa tenko rozvaľká na tri rovnaké ploché koláče.
2. Každý by mal byť dobre posypaný strúhaným syrom a okraje cesta sú zvinuté a zovreté tak, aby vytvorili čln so syrovou náplňou v strede.
3. Cesto potrieme zľahka rozšľahaným vajíčkom, do stredu každého pridáme ešte trochu syra a vložíme do rúry na 200 stupňov. Khachapuri bude variť asi 15-20 minút.
4. Akonáhle je pokrm zhnednutý a syr sa začne topiť, rozšľahajte do každého člna jedno surové vajíčko, ktoré dajte do rúry, aby sa bielkovina chytila ​​a žĺtok ostal tekutý.
5. Pred podávaním spravidla do každej porcie khachapuri pridajte trochu masla, posypte bylinkami, korením a čerstvými bylinkami.

Lahodné khachapuri „Loď s vajíčkom“ z lístkového cesta

Jednoduchý recept na obľúbené gruzínske jedlo. Na jeho prípravu si môžete vziať hotové lístkové cesto kúpené v obchode, vajíčka a akékoľvek dva druhy syrov, ktoré sa dobre topia. Khachapuri sa konzumuje ponorením kúskov cesta do tvarohovej plnky a vajíčka uvareného na mäkko.

Čas varenia: 25 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 2.

Zloženie:

• Lístkové cesto - 250 g (2 štvorce)
• Vajce - 3 ks.
• Syr Suluguni - 150 gr.
• Syr mozzarella - 150 gr.
• Zelení podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Kusy syra sa pohodlne tretia alebo nakrájajú na malé kocky, premiešajú, trochu posolia a bylinky.
2. Cesto sa trochu vyvaľuje, formujú sa člnky a okraje sa veľmi opatrne zvierajú. Potom sú obrobky namazané mierne rozbitým vajíčkom.
3. Člny sú vložené do rúry a varené 7-8 minút pri 200 stupňoch.
4. Do každého člna dajú syr a vchádzajú do surového vajíčka. Vráťte sa do rúry na ďalšie varenie.
5. Mali by ste počkať pár minút a potom dopriať hosťom horúce khachapuri. Vrch môžete ozdobiť najemno nasekanými bylinkami.

Jednoduchý a chutný recept na pomocné khachapuri na cesto bez kvasníc

Na tento koláč so syrom môžete použiť aj cesto bez droždia, navyše sa k nemu hodí akákoľvek múka - pšeničná, ovsená alebo ražná. Hlavnou vecou je dobre preosiať, aby boli pečivo nadýchané, ako sa v Gruzínsku bežne varí.

Čas varenia: 20 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 4.

Zloženie:

• Múka (pšenica, ovsené vločky, raž) - 300 gr.
• Maslo - 200 gr.
• Kyslé mlieko alebo kefír - 1 polievková lyžica.
• Soda - 0,5 lyžičky
• Vajce - 2 ks.
• Syr Suluguni - 600 gr.
• Štipka soli.
• Zelení podľa chuti.
• Korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Olej sa zahrieva vo vodnom kúpeli. Malo by trochu zmäknúť, ale nie úplne sa roztopiť.
2. V nádobe vhodného objemu zmiešajte olej, soľ a jogurt, dobre premiešajte, pridajte sódu a preosiatu múku. Je dôležité mať na pamäti, že cesto je miesené tak, aby bolo pevné a hladké.
3. Výsledné cesto je rozdelené na niekoľko častí (napríklad 4) a z každej sa vytvorí koláč.Okraje sa zvinú a vytvoria akýsi čln, zovretý tak, aby výplň mohla zostať vo vnútri člna.
4. Syr sa tretí, ak je to žiaduce, zmiešaný s bylinkami alebo korením.
5. Strúhaný syr natrieme na koláče a vymastíme vajíčkom. Odošlú sa do rúry na 20 minút, aby sa cesto upieklo, syr sa rozpustil a zhnedol. Khachapuri môžete podávať teplé.

Svieža adjarianská khachapuri „Loď“ na kefíre

Cesto na báze kefíru sa rýchlo miesi na pomocné khachapuri a hotový výrobok sa ukáže byť svieži a chutný ako z droždia. Tortilla v kombinácii s taveným syrom okamžite zmizne z taniera a pochutia si na nej dospelí aj deti.

Čas varenia: 2 hodiny.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 2

Zloženie:

Na test:

• Pšeničná múka - 300 g
• Kefír pri izbovej teplote - 200 gr.
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Granulovaný cukor - 0,5 lyžičky
• Suché droždie - 1 lyžička
• Rastlinný olej - 20 gr.
• Na plnenie:
• Syr Suluguni - 300 gr.
• Bryndzový syr - 150 gr.
• Vajce - 1 ks.
• Voda - 3 polievkové lyžice
• Zmäkčené maslo - 3 polievkové lyžice
• Žĺtok - 2 ks.

Proces varenia:

1. Múka sa preoseje do hlbokej misky, pridá sa soľ, uvedené množstvo kryštálového cukru a droždia, všetko sa zmieša a postupne sa naleje kefír. Postupne musíte miesiť cesto a pridávať rastlinný olej, aby bolo pružné.
2. Cesto, dobre miesené a zvinuté do gule, prikryjeme alobalom a potom ho necháme 1,5 hodiny kysnúť, aby zdvojnásobilo svoju veľkosť.
3. Pripravené strúhané syry, voda a vajíčko sa zmiešajú v nádobe vhodného objemu.
4. Cesto je rozdelené na dve časti, každú treba rozvaľkať a na koláč položiť plnku. Malo by pokrývať cesto, pričom nesmie siahať po okrajoch 1-1,5 cm.
5. Z koláča je vyrobená loď, ktorá krúti okraje valcom do stredu a zviera rohy. V strede medzi vyformovanými stranami sa rozloží tvarohová plnka a samotné cesto okolo plnky potrieme bielkom. Khachapuri sa nechá 10 až 15 minút zohriať na izbovú teplotu.
6. Khachapuri pripravte v rúre na 235 stupňov po dobu 8-10 minút a potom ju vyberte, do stredu dajte kúsok masla a zatlačte do žĺtka vajíčka. Potom musíte misku nechať ešte jednu minútu v rúre vychladnúť a podávať.

PP khachapuri „Loď s vajíčkom“

Dietetická verzia svetovo obľúbeného občerstvenia gruzínskeho pôvodu. Tento recept je pripravený s prídavkom tvarohu, zdravej múky a vajec. Pikantné bylinky a trochu kyslej smotany dodajú pokrmu jasnejšiu chuť a jemnosť.

Čas varenia: 30 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 1

Zloženie:

Na test:

• Tvaroh 5% - 150 gr.
• Vajce - 1 ks.
• Kukuričná múka - 3 lyžice
• Štipka soli.
• Prášok do pečiva - 0,5 lyžičky
• Suchý cesnak - voliteľné.
• Provensálske bylinky - voliteľné.

Na plnenie:

• Syr Adyghe - 80 gr.
• Syr Suluguni - 70 gr.
• Vajce - 2 ks.
• Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
• Zelení podľa chuti.

Proces varenia:

1. Tvaroh rozšľaháme v mixéri, pridáme vajíčko a potom premiešame so soľou, práškom do pečiva a múkou preosiatu cez sito. Konzistencia cesta by mala byť podobná ako pri tvarohových koláčoch.
2. Výsledné cesto je rozdelené na dve časti, z ktorých sa vytvorí čln. Je vhodné ich formovať už na plech vystlaný papierom na pečenie.
3. Člnky sa vložia do rúry na 180 stupňov na 10 minút.
4. Strúhaný syr a kyslá smotana sa zmiešajú v miske, plnka sa rozloží do stredu každého člna a do nej sa vrazí surové vajíčko.
5. Khachapuri sa opäť vloží do rúry na varenie syra a vajíčka na 7 minút, potom sa posypú bylinkami a podávajú sa.

Adjarian khachapuri „Loď s vajíčkom“ na mlieku

Cesto v mlieku s droždím sa ukáže byť bujné a na plnenie sa používa kombinácia syra feta a suluguni. Tieto syry už obsahujú soľ, preto ju pridávajte opatrne. Okrem toho sa v tejto verzii khachapuri používa na plnenie nie surové, ale varené vajíčko.

Čas varenia: 30 min.

Čas varenia: 10 min.

Porcie - 4

Zloženie:

• Pšeničná múka - 500 gr.
• Mlieko - 150 ml
• Voda - 150 ml
• Slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice
• Varené vajce - 3 ks.
• Surové vajce - 4 ks.
• Suché droždie - 10 gr.
• Jemná soľ - 1 lyžička
• Granulovaný cukor - 1 lyžička
• Maslo - 100 gr.
• Syr Suluguni - 350 gr.
• Syr - 150 gr.
• Čerstvá zelenina - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Múku dobre preosejeme, aby boli pečivo nadýchanejšie. Do múky pridajte droždie, trochu soli a cukor. Všetko dôkladne premiešajte.
2. Mlieko a vodu spojte, zohrejte na izbovú teplotu a zmiešajte s pripravenou suchou zmesou. Cesto najskôr premiešajte stierkou alebo lyžicou a potom rukami. Hotové cesto bude hladké, jemné a hladké. Je pokrytý filmom alebo obrúskom a ponechaný na hodinu mierne namazaný rastlinným olejom.
3. Vajíčka uvarené na tvrdo sú nakrájané nadrobno a zmiešané s strúhanými syrmi. Časť syrov (asi 1/3) by mala byť odložená na okraje syra khachapuri.
4. Do cesta, ktoré príde, pridajte trochu viac rastlinného oleja a rozdeľte ho na 4 koláče, hrúbka každého z nich by mala byť asi 5-7 mm.
5. Na okraje sa položí trochu tvarohovej plnky bez vajec, okraje sa zvinú do valcov, aby sa vytvorili boky pre loď, a potom sa zovrú.
6. Vaječno-tvarohová plnka sa umiestni do výsledných člnov. Vrch potrieme rozpusteným maslom a polotovary dáme piecť do rúry na 220 stupňov na 10-15 minút.
7. Niekoľko minút pred koncom varenia sa do každej lode rozbije surové vajíčko a pripraví sa, aby sa bielok chytil a žĺtok zostal tekutý.