Pozharsky-koteletter-en klassisk oppskrift for trinnvis matlaging

Oppskriften på brannkoteletter var veldig populær i tsar -Russland. Dens opprinnelse tilskrives forskjellige mennesker. Uansett forfatterskap ble imidlertid parabolen likt og stakk så mye at den er populær den dag i dag. Over tid, i tillegg til den klassiske oppskriften, dukket det opp andre.

Den klassiske oppskriften på Pozhansk kyllingkoteletter med krutonger i en panne

Saftige russiske koteletter med sprø skorpe passer godt til alle sideretter. Utrolig velsmakende og tilfredsstillende - dine nærmeste vil definitivt like dem.

Tilberedningstid - 2 timer.

Tilberedningstid - 1 time 45 minutter.

Porsjoner per beholder: 12-15

• 
  Vi tar kyllingkjøtt og skyller det under rennende varmt vann. Vi legger det på et papirhåndkle og tørker det grundig av. Tips: Undersøk kjøttet nøye. Biter av fuktig håndkle kan feste seg til det. Vi fjerner kjøttet fra beinet, fjern overflødig hud. Vi vri begge bitene gjennom en kjøttkvern til en dyp bolle.
• 
  Vi skreller løken fra skallet, hakker det fint, legger det i en stekepanne (det må varmes over lav varme med en liten mengde vegetabilsk olje). Rør løken konstant til den er gyllenbrun.
• 
  Tilsett salt, pepper, smør til det ferdige kjøttet.

  Tips: Ta oljen ut av kjøleskapet på forhånd slik at den tiner litt og blir mykere. Ha den ferdige løken i en bolle. Bland ingrediensene. For å gjøre kotelettene mer saftige, må den resulterende massen slås av. Vi setter i kjøleskapet i 15 minutter.

• 
  Mens kjøttet er infusert i kjøleskapet, begynner vi å forberede krutongene. Vi tar et brød og skjærer det i små terninger. Vi tar ut bakeplaten fra ovnen, dekker den med bakepapir, prøver å spre brødbitene jevnere på den (ovnen bør forvarmes til 150 grader på forhånd). Vi putter terningene i 10 minutter.
• 
  Vi tar en bolle. Vi kjører egg der. Hell i melk neste. Bland godt med en skje eller visp. Vi begynner å forme koteletter, og ikke glemme å våte hendene i den tilberedte væsken hver gang.
• 
  Parallelt med dannelsen av koteletter, varm pannen med en liten mengde vegetabilsk olje. Når alt er klart for matlaging, dypper du hver bit i en eggemelkblanding, og dypper den deretter i brødsmuler og ruller. Ha kotelettene i en panne og stek (hver side i ca 2 minutter).
• 
  For at kotelettene skal være helt forberedt, er det nødvendig å mørke i ovnen i 15 minutter (forvarm opptil 180 grader på forhånd). Vi tar et bakeplate, legger ut bakepapiret, legger ut de nesten ferdige kotelettene. God appetitt!

Hvordan lage Pozharsky -koteletter i ovnen?

Takket være den spesielle matlagingsteknologien er ildkotelettene veldig saftige og smakfulle. Først stekes de i en panne til de er gyllenbrune, og deretter småkoker i ovnen i minst 20 minutter.

Tilberedningstid - 2 timer.

Tilberedningstid - 1 time 40 minutter.

Porsjoner per beholder: 10-12

Ingredienser:

• Kyllingekjøtt (bryst) - 0,4 kg.
• Kyllingekjøtt (skinke) - 0,4 kg.
• Tørt hvitt brød (brød) - 3 skiver.
• Krem - 1 glass.
• Smør - 0,2 kg.
• Løk - 2 hoder.
• Vegetabilsk olje - 150-200 ml.

Tilberedningsprosess:

1. La oss starte med smøret.Skjær 150 gram smør i terninger og sett i kjøleskapet, la resten stå på et varmt sted.
2. Gå videre til kjøttet. Skyll den først med varmt vann og tørk den deretter med tørkepapir. Sørg for at våte håndklestykker ikke fester seg til overflaten. Deretter skjærer vi kyllingen i små terninger.
3. Hakk løken fint. Ta det gjenværende smøret. Vi smører pannen med den. Varm opp på svak varme. Ha løken i en stekepanne og stek den (ikke glem å røre med en skje eller slikkepott).
4. La oss gå videre til brødet. Bløtlegg den først i krem, fjern deretter skorpen forsiktig. Samle fruktkjøttet og ha i kyllingbitene. Vi legger den ferdige løken der. Dryss massen med salt, pepper og rør til den er jevn.
5. Tilsett nå smøret i terninger i blandingen. Vi blander. Vi danner mellomstore koteletter, ruller i hjemmelagde brødsmuler (vi lager dem av de resterende skorpeene, hakket på et rivejern).
6. Ha i en stekepanne og stek på begge sider til den er gyllenbrun.
7. Ta deretter et bakeplate og dekk det med bakepapir. Vi sprer kotelettene på papir og setter i ovnen. Vi koker i 20 minutter ved en temperatur på 200 grader. Vi serverer retten med hvilken som helst siderett på bordet.

God appetitt!

Pozharsky -koteletter - en klassisk pre -revolusjonær oppskrift

I tsaristiden ble denne fantastiske retten servert med poteter eller grønnsaker tilberedt i ovnen. Og på toppen ble kotelettene hellet med soppsaus eller smeltet smør.

Tilberedningstid - 2 timer.

Tilberedningstid - 1 time 45 minutter.

Porsjoner per beholder: 8-10

Ingredienser:

• Kyllingfilet - 400 gr.
• Smør til kjøttdeig - 100 gr.
• Smør til steking - 30 gr.
• Kjøttdeig - 100 gr.
• Utbeningsbrød - 200 gr.
• Krem - 100 ml.
• Fint salt - 1 ts
• Malet svart pepper - ¼ ts

Tilberedningsprosess:

1. Mykne først brødet. For å gjøre dette, legg 100 g brødsmuler i en bolle og hell krem ​​over den. Vi legger det til side. Skjær de resterende 200 g i små terninger, hell på en tallerken og sett til side.
2. Nå tar vi kyllingfilet. Vi skyller det under rennende varmt vann, tørker det med tørkepapir. Vi legger kjøttet på et skjærebrett, kuttet i små biter, og deretter hugger vi hver av dem fint med en skarp lang kniv.
3. Vi går tilbake til brødet. Han er allerede godt næret med fløte, nå kan den eltes grundig og legges til fileten. Ha 100 g smør her, salt og pepper ingrediensene.
4. Bland produktene grundig med hendene til en enkelt masse. Nå slår vi kjøttdeigen godt: vi kaster den fra den ene hånden til den andre og kaster den med kraft på bordet eller i en bolle. Dette er nødvendig for at kotelettene skal bli luftigere og mer møre.
5. Vi lager mellomstore ovale koteletter av den ferdige blandingen. For å gjøre produktene mer saftige, kan du tilsette en halv teskje smør i hver av dem.
6. Nå trenger vi brødterninger. Det er nødvendig å rulle hver kotelett i dem slik at det ikke er hull på overflaten. For at etappen skal gå raskere, er det nødvendig å forvarme pannen på svak varme med 30 g smør.
7. Nå legger vi emnene i pannen og steker (2 minutter med den ene siden og 2 minutter med den andre siden). Mens kotelettene våre er stekte, skrur du på ovnen og vender pilen til 180 grader.
8. Pozharsky -koteletter er nesten klare. Vi legger alle produktene på et bakeplate og setter i ovnen. Vi øker temperaturen litt, og etter 15 minutter serverer vi den ferdige retten til bordet.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift på tilberedning av kalkunbrannkoteletter

Tyrkia kjøtt regnes som det mest kostholdsrike, sunne og til og med allergivennlige enn kylling. Og koteletter fra den er veldig lette og ømme.

Tilberedningstid - 2 timer.

Tilberedningstid - 1 time 45 minutter.

Porsjoner per beholder: 12-15

Ingredienser:

• Kalkunfilet - 1 kg.
• Fløte eller melk (20% fett) - 100 gr.
• Hvitt brød (brød) - 2-3 skiver.
• Egg - 1 stk.
• Løk (middels størrelse) - 1 stk.
• Smør - 150 gr.
• Salt etter smak.
• Krydder etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Først av alt må du forberede brødet. Skjær av 2-3 skiver med middels tykkelse fra rullen og fjern skorpen. Fyll den myke delen med fløte (eller melk). Elt blandingen med hendene.
2. Deretter jobber vi med smør og kjøtt. Til blandingen trenger vi 50 gr. Fjern pakken fra kjøleskapet, kutt av nødvendig mengde olje og legg den på en tallerken for å varme den ved romtemperatur. Vi vasker kjøttet med varmt vann, tørker det med et papirhåndkle og legger det på et skjærebrett. Deretter skjærer vi den i små biter med en kniv eller ruller den gjennom en kjøttkvern.
3. Vi tar løken og hakker den i små terninger. Klem litt på brødene og ha i kjøttdeigen. Vi kjører inn et egg der, legger løk og smør. Tilsett salt, krydder etter smak og bland alle ingrediensene.
4. Nå kan du begynne å forme koteletter. Vi legger en liten dyp tallerken med kaldt vann ved siden av arbeidsplassen. Fukt hendene litt og begynn å danne den første koteletten. Ved å bruke den samme algoritmen lager vi alle emnene. Om ønskelig kan et stykke frosset smør legges til hver kotelett for å gjøre dem mer saftige.
5. Forbered panering fra skorpeene som er igjen av brødet, gni dem på et fint rivjern. Deretter slår vi på ovnen, setter pannen på brenneren, tilsetter smøret og lar det varme opp. Vi går tilbake til kotelettene: rull hver av dem grundig i brødsmuler og send dem til formen. Stek i minst to minutter på hver side til en sprø gylden skorpe dannes (du kan brune patties på den ene siden, og legg dem deretter med råsiden opp på et stekebrett og la det småkoke i 15 minutter). God appetitt!

Saftige og møre koteletter a la Pozharsky med ost

I henhold til den klassiske oppskriften tilsettes et stykke smør til hvert stykke før steking for større saftighet. La oss gå tilbake fra tradisjonen og lage koteletter med et delikat ostefyll.

Tilberedningstid - 1 t 15 min.

Tilberedningstid - 1 time 10 minutter.

Porsjoner per beholder: 7-8

Ingredienser:

• Hakket kylling - 700 gr.
• Egg - 1 stk.
• Smør - 2 ts
• Ost - 80 gr.
• Salt etter smak.
• Malet svart pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Brødsmuler - til utbening.

Tilberedningsprosess:

1. Vask kyllingfilet godt med varmt vann og tørk av med tørkepapir. Undersøk for overflødig hud og beinstykker. Vi fjerner alt og ruller gjennom kjøttkvern.
2. Vi tar smør, kutter et lite stykke og legger det på en spiseskje. Smelt litt over en varm ovn. Hell i en bolle med kjøttdeig. Dette er nødvendig for at kjøttdeigen ikke skal bli for klissete når den dannes. Dryss med salt og pepper etter smak. Rør ingrediensene til de er glatte.
3. Skjær osten i jevne strimler av moderat tykkelse. Når du skal lage koteletter, legg til ost inni.
4. Hell paneringen på et fat (grunt). Du kan klare deg uten det, men vi trenger kotelettene for å ha en sprø gylden skorpe, så vi ruller hvert stykke godt og legger det forsiktig på et fat.
5. Vi slår på ovnen, lager en liten brann. Tilsett vegetabilsk olje i pannen, sett på brenneren. Forvarm pannen. Vi legger ut emnene og steker på begge sider for å danne en sprø gyllenbrun skorpe. Retten er klar.

God appetitt!