Sauerkraut for vinteren på krukker - 10 oppskrifter på sprø og saftig kål

Sauerkraut er en uunnværlig egenskap for vinteren vår og brukes både til tilberedning av deilig rik kålsuppe og som salat til et tilbehør. Vi gir hver husmor muligheten til å finne akkurat hennes favorittoppskrift.

Klassisk surkål i 3 liters krukker for vinteren

Det er verdt å begynne å bli kjent med tilberedningen av surkål med den klassiske oppskriften. Slik kål er ikke overbelastet med krydder, tilsetningsstoffer, som lar deg kjenne sin sanne smak.

Tilberedningstid: 25-26 timer.

Tilberedningstid: 24 timer

Porsjoner - 15.

• 
  Vi kutter kålen i flere deler, og hakk den deretter på en hvilken som helst måte som er praktisk for deg.
• 
  Gni gulrøttene på et rivjern designet for tilberedning av gulrøtter på koreansk.
• 
  Vi måler den nødvendige mengden salt.
• 
  Tilsett deretter kål og gulrøtter salt i porsjoner og bland umiddelbart.
• 
  Vi begynner å legge kålen i den tilberedte glasset og sørg for å tappe den. Etter det, legg den fylte glasset i en dyp tallerken og la stå i 12 timer. Etter denne tiden, pierce grønnsaksblandingen med en skarp gjenstand og la den stå i ytterligere 12 timer.
• 
  Deretter lukker vi glasset med et nylonlokk og legger det på et kjølig sted. Og du kan servere kål med løk og olivenolje. Det blir sinnsykt deilig.

Nyt måltidet!

Sauerkraut i saltlake for vinteren i krukker

Hvis surkål i henhold til denne oppskriften virker for enkel og kjedelig for deg, anbefaler vi at du serverer retten med olivenolje og sukker, og du vil velge denne oppskriften fra år til år.

Tilberedningstid: 3 dager 70 min.

Tilberedningstid: 3 dager.

Porsjoner - 10.

Ingredienser:

• Hvitkål - 1000 gr.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Salt - 1,5 ss

Tilberedningsprosess:

1. Fjern noen av bladene fra kålen og skjær dem deretter i tynne strimler. Ha deretter den hakkede kålen i en bolle.
2. Løs opp en halv spiseskje salt i en kopp kokende vann.
3. Mal deretter gulrøttene med et koreansk gulrotriver. Og vi kombinerer det med kål.
4. Tilsett en spiseskje salt i den samme bollen og elt den grundig slik at den starter saften.
5. Når kålen begynner å miste volum, tilsett salt oppløst i vann. Dette vil gi oss mer saltlake.
6. Etter at kålen er godt presset, presser vi den med en tallerken, som vi legger en annen press på. Du kan bruke en krukke med vann til dette. Så vi lar kålen stå i tre dager. Etter tre dager gjør vi flere punkteringer med en skarp gjenstand og lar stå i et par dager.
7. Etter fem dager kan du begynne å smake. Dryss sukker om ønskelig. Og ikke glem å la kålen ligge i saltlaken for vinteren. For oppbevaring bruker vi steriliserte glass med nylonlokk.

Nyt måltidet!

Sprø surkål med gulrøtter etter den klassiske oppskriften

Med hva annet å gjære kål, om ikke med gulrøtter.Et slikt preparat inneholder mange nyttige vitaminer og nyttige komponenter, som spesielt må etterfylles om vinteren.

Tilberedningstid: 3 dager 60 min.

Tilberedningstid: 3 dager.

Porsjoner - 20.

Ingredienser:

• Hvitkål - 2000 gr.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Granulert sukker - 1 ts
• Salt - 45-50 gr.

Tilberedningsprosess:

1. Først av alt, finhakk kålen.
2. Tilsett deretter gulrøtter revet på et grovt rivjern til 2 kilo kål og tilsett salt og sukker. Vi elter alt godt med hendene.
3. Vi deler hele volumet av kål i flere deler og overfører i deler til en beholder. Deretter tapper vi den godt med hendene og knuser den med en knus.
4. Deretter legger vi en tallerken på toppen av den tampede kålen, legger en annen tallerken på toppen og til slutt tar vi en krukke med vann som undertrykkelse. Vi lar det stå i dette skjemaet i flere dager.
5. I 2-3 dager, fjern all vekt fra kålen og lag hull i den med en hvilken som helst skarp gjenstand i en sirkulær bevegelse. På denne måten frigjør vi gassen for å unngå bitterhet.
6. Etter tre dager kan kålen smakes ved å tilsette olivenolje og urter. Og vi legger ut resten av de steriliserte glassene og dekker med nylonlokk. Vi lagrer kål på et kjølig sted med en temperatur på 0 til 5 grader.

Nyt måltidet!

Hvordan forberede surkål til vinteren uten eddik?

Uten tilsetning av eddik vil surkål vare like lenge hvis den lagres på et kjølig sted. Men du vil også merke forskjeller i smak og lys aroma av krydderne, som ikke vil overmanne den spesifikke lukten av eddik.

Tilberedningstid: 5-7 dager.

Tilberedningstid: 5-7 dager.

Porsjoner - 30.

Ingredienser:

• Hvitkål - 3000 gr.
• Gulrøtter - 200 gr.
• Svarte pepperkorn - 10 stk.
• Allehånde erter - 5 stk.
• Løvblad - 3 stk.
• Salt - 1 ss.

Tilberedningsprosess:

1. Skjær kålen i strimler på ca 3-4 mm bredde.
2. Deretter gnir vi gulrøttene på et rivjern designet for tilberedning av gulrøtter på koreansk.
3. Elt kålen i en dyp beholder, tilsett deretter gulrøtter, to typer pepper og salt. Bland alt godt, fordel saltet jevnt utover volumet.
4. Når kålen har blitt mykere og smidigere, begynner vi å legge den i glasset.
5. Vi tømmer hvert lille lag med kål med et treslag.
6. Etter hvert lag legger du laurbærblader langs glassets vegger. Når all kålen er stablet, helles saften fra bassenget inn i den, som har klart å skille seg ut fra kålen.
7. Dekk glassene løst med et lokk og legg dem på tallerkener eller et brett. Vi holder kålen ved romtemperatur i 5-7 dager.
8. Hver dag, med et spyd, pierce kålen med et spyd så dypt som mulig for å slippe ut gass.
9. Omtrent den femte dagen kan du prøve kålen, og hvis den har gjæret nok, kan glassene lukkes tett med lokk og sendes til et mørkt og kjølig sted beregnet for lagring.

Nyt måltidet!         

Deilig surkål med epler i glass

For elskere av sure retter, uansett hvor mye de spiser, passer denne oppskriften bedre. Med tilsetning av epler og tyttebær, vil kålen vise seg å være enda mer saftig og vil ikke slutte å knase.

Tilberedningstid: 3 dager 60 min.

Matlagingstid:3-4 dag.

Porsjoner - 20.

Ingredienser:

• Hvitkål - 2000 gr.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Tranebær - 2 ss
• Apple - 1 stk.
• Salt - 2 ss

Tilberedningsprosess:

1. Hakk det tilberedte kålhodet. Det viktigste er ikke å være for liten.
2. Gni gulrøttene på et grovt rivjern og tilsett kålen.
3. Tilsett de skivede epleskivene til dette.
4. Tilsett til slutt salt, tyttebær og laurbærblad. Vi blander alle komponentene med lette bevegelser og fordeler dem jevnt gjennom volumet.
5. Vi legger kålen i en krukke og fyller den med en liten mengde rent vann.
6. For at kålen ikke skal forsure for mye, stikker vi den gjennom med en skarp gjenstand. Den mest praktiske måten er å bruke en trepinne.
7. Vi omorganiserer krukken med kål på en tallerken og dekker med et lokk. For full beredskap må du la kålen være i fred i ca 3-4 dager.
8. Etter denne tiden kan du begynne å smake.

Nyt måltidet!

Søt surkål med sukker i glass for vinteren

Minste mengde sukker kan bokstavelig talt forandre smaken av klassisk surkål, noe som gjør den enda mer uttrykksfull. Selv barn vil ikke se bort fra slik kål.

Tilberedningstid: 3 dager 80 min.

Tilberedningstid: 3 dager.

Porsjoner - 30.

Ingredienser:

• Hvitkål - 4000 gr.
• Gulrøtter - 1-2 stk.
• Granulert sukker - 1 ss
• Salt - 4 ss
• Svarte pepperkorn - 10-12 stk.
• Løvblad - 3 stk.

Tilberedningsprosess:

1. Skjær kålhodet i flere biter og gni med et rivjern. Gni deretter gulrøttene umiddelbart.
2. Salt kålen med gulrøtter, tilsett litt sukker og knus lett.
3. Vi flytter kålen med gulrøtter i en dyp beholder og presser godt til bunnen.
4. Legg pepparkorn og laurbærblader mellom lagene.
5. Etter at alle lagene er lagt ut, legger du en bolle på kålen og legger undertrykkelse på toppen. Vi lar det stå i dette skjemaet i tre dager.
6. Hver dag må du stikke hull på kålen med en skarp gjenstand. På denne måten frigjør vi gass som kan gi bitterhet.
7. Om tre dager er kålen klar. Spesielt hvis romtemperaturen er veldig høy. Jo høyere temperatur, desto raskere skjer gjæringsprosessen. Og vi lagrer kål i glass i kjøleskapet eller i en mørk kjeller.

Nyt måltidet!

Hvordan gjære kål med tranebær hjemme?

Når vinteren nærmer seg mangler vi mange vitaminer som lett kan skaffes ved å spise velsmakende og sunn mat. Sure tranebær gir ikke bare interessante smaker til en tradisjonell rett, men beriker dem også med vitamin C, som er en viktig faktor for å begynne å lage mat akkurat nå.

Tilberedningstid: 2-3 dager 60 min.

Tilberedningstid: 2-3 dager.

Porsjoner - 20.

Ingredienser:

• Hvitkål - 3000 gr.
• Gulrøtter - 100 gr.
• Granulert sukker - 1 ss
• Salt - 75 gr.
• Dill - 15 gr.
• Tranebær - 100 gr.
• Laurbærblad - 8-10 stk.
• Malet svart pepper - etter smak.

Tilberedningsprosess:

1. Fjern de øverste bladene fra kålhodet, fjern stubben og hakk den deretter veldig tynn.
2. Vi gni de skrellede gulrøttene på et grovt rivjern, og gni og tørker bare tyttebærene.
3. Kombiner kål med gulrøtter i en bolle, tilsett salt, granulert sukker, dillfrø og malt pepper som du ønsker. Vi gnir forsiktig alle komponentene med hendene slik at kålen starter saften.
4. Legg laurbærblad i bunnen av formen og legg ut kålrommet, også vekslende lag med tyttebær og laurbærblad.
5. Vi tapper alt godt, legger en tallerken på toppen og legger den tyngste undertrykkelsen. Vi lar kålen gjære på et sted med kuldegrader i flere dager.
6. Etter to dager vises det skum på overflaten. Dette antyder at det er på tide å fjerne undertrykkelsen og gjøre flere punkteringer med en skarp gjenstand. Deretter returnerer vi tallerkenen med undertrykkelse til sin plass og lar kålen stå en dag til.
7. Dette fullfører kokeprosessen. Det gjenstår bare å plassere den ferdige kålen i steriliserte glass og legge den på et sted som er beregnet for lagring av selene.
8. Og de mest utålmodige kan sette av litt kål til en prøve, for ikke å vente på en spesiell anledning eller vinter.

Nyt måltidet!

Sauerkraut i glass under et jernlokk for langtidslagring

Takket være eddik tar tilberedningsprosessen et minimum av tid, samtidig som kålen får langtidslagring.

Tilberedningstid: 25 timer.

Tilberedningstid: 24 timer

Porsjoner - 10-15.

Ingredienser:

• Hvitkål - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Granulert sukker - 50 gr.
• Salt - 50 gr.
• Bordseddik (9%) - 50 ml.

Tilberedningsprosess:

1. Før vi fortsetter med hovedtrinnene, vil vi forberede alle nødvendige ingredienser som er nødvendige i matlagingsprosessen.
2. La oss begynne å forberede saltlake. Oppløs salt og sukker i omtrent en liter vann.
3. Vi sender væsken til en liten brann, kok opp og la den avkjøle.
4. Mens saltlaken tilberedes, ikke kast bort tid og slip grønnsakene. Strimle kål med en kniv, og tre gulrøtter på et grovt rivjern.
5. Fyll en sterilisert krukke med hakkede grønnsaker og legg dem på toppen.
6. Hell deretter eddik, kjølt saltlake i en fylt krukke og la kålen gjære i en dag. Deretter ruller vi opp det tidligere steriliserte tinnlokket og sender det til lagring.

Nyt måltidet!

Duftende surkål med karvefrø i 3-liters bokser for vinteren

Kumminfrø er veldig forfriskende for enhver rett og gjør det litt søtere uten tilsetning av skadelige søtningsmidler.

Tilberedningstid: 3-5 d 80 min.

Matlagingstid:3-5 etc.

Porsjoner - 20-25.

Ingredienser:

• Hvitkål - 3000 gr.
• Gulrøtter - 200 gr.
• Salt - 75-80 gr.
• Spidskommen - 2 ss

Tilberedningsprosess:

1. I utgangspunktet vil vi forberede de nødvendige ingrediensene. For å gjøre dette, kutt hodet på kålen i flere deler, kutt ut stubben og hakk deretter kålen tilfeldig. Etter kålen fortsetter vi med å hugge gulrøttene med et grovt rivjern.
2. Bland salt med grønnsaker med karvefrø. Gni deretter forsiktig alle komponentene med hendene til saften vises.
3. Vi overfører den mykede kålen til en dyp gryte og tamper den ved hjelp av en hvilken som helst gjenstand.
4. På toppen av kålen legger vi en last i form av en treliters krukke med vann.
5. Og dekk innholdet med et håndkle. La kålen gjære i 3-5 dager ved romtemperatur, mens du piercerer den flere ganger om dagen med en skarp gjenstand.
6. Etter denne tiden sjekker vi kålens beredskap og legger den i de tilberedte glassene. Vi lagrer, som alle andre sømmer, på et mørkt, kjølig sted.

Nyt måltidet!

Saftig og sprø kål med pepperrot hjemme

En av de mest vitaminrike og krydrede salatene, hvis smak er veldig vanskelig å beskrive. Men etter å ha prøvd det en gang, vil du ikke forveksle denne retten med noe.

Tilberedningstid: 3 dager 50 min.

Tilberedningstid: 3 dager.

Porsjoner - 50.

Ingredienser:

• Hvitkål - 6000 gr.
• Gulrøtter - 300 gr.
• Salt - 150 gr.
• Granulert sukker - 70-100 gr.
• Pepperrotrot - 150-200 gr.
• Ingefærrot - 150-200 gr.
• Hvitløk - 10 tenner

Tilberedningsprosess:

1. Vi forbereder alle ingrediensene vi trenger i tilberedningsprosessen.
2. Så begynner vi å hakke grønnsaker. Skjær kålen i tynne strimler.
3. Gni de skrellede gulrøtter på et middels eller grovt rivjern.
4. Skjær hvitløksfeddene med en kniv så liten som mulig.
5. Gni ingefæren på et grovt rivjern.
6. Du må være tålmodig for å rive pepperrotroten på et fint rivjern designet for å male ost.
7. Alle hakkede ingredienser samles i en dyp beholder og blandes.
8. Etter at alt er blandet, tilsett salt og begynn å knuse kålen slik at den slipper ut juice.
9. Ha all kålen med grønnsaker i en kjele eller i et dypt basseng, slik at grønnsakene slipper ut juice under gjæringen.
10. Dekk kålen med en tallerken og legg en vekt på toppen for å skape ekstra trykk. Kålen vil være klar om tre dager.
11. Neste dag fjerner vi lasten og lager hull i kålen med en skarp gjenstand for å frigjøre gasser. Vi gjør dette i flere dager.
12. Etter tre dager sjekker vi kålen for å være klar og legger den i glassene.

Nyt måltidet!