Kersenpruim tkemali - 8 lekkerste recepten voor de winter

Vanwege het wijdverbreide gebruik van tkemali-saus, moet je gewoon leren koken. Dit is een van de gemakkelijkste manieren om een ​​al bekend vlees- of groentegerecht om te toveren. Bovendien, als je nog geen toepassing hebt gevonden voor de succesvolle oogst van kersenpruimen. Kies het recept dat bij je past en begin met koken.

Klassieke gele kersenpruim tkemali saus

Voor sensatiezoekers ligt de keuze voor de hand. Hier in het recept is er een hele reeks van dergelijke componenten die hieraan bijdragen. Tegelijkertijd heeft de saus een vrij heldere kleur en een interessant uiterlijk dat de aandacht trekt.

Kooktijd: 50 min.

Kooktijd: 35 min.

Porties - 15.

• 
  We sorteren de kersenpruim, weken hem een ​​paar minuten in koud water en spoelen hem opnieuw.
• 
  Vervolgens brengen we de voorbereide bessen over in een pan, vullen ze met water en laten ze op laag vuur koken.
• 
  Na 15 minuten werden de bessen zacht, begonnen ze te barsten en dit betekent dat het tijd is om ze van het vuur te halen.
• 
  We halen de hele kersenpruim door een fijne zeef om de schil en de botten van het vruchtvlees te scheiden.
• 
  Laten we verder gaan met het bereiden van de kruiden. Doe koriander en zwarte peperzaadjes in een vijzel en maal ze fijn. Hak de chilipeper zo fijn mogelijk en pers de knoflook door een pers of wrijf hem op een fijne rasp.
• 
  Giet zout en suiker in een pan met het vruchtvlees en het kersenpruimensap.
• 
  Roer dan de gemalen kruiden erdoor en kook 10 minuten, af en toe roeren.
• 
  Voeg ten slotte chili en knoflook toe en kook nog 10 minuten tot ze volledig gaar zijn. Deze tijd zou voldoende moeten zijn om de saus in te dikken en de gewenste consistentie te krijgen.
• 
  Daarna doen we het meteen in steriele potten, afkoelen en proeven.

Eet smakelijk!

Georgische tkemali - het lekkerste recept voor de winter

De naam van dit recept spreekt voor zich en je kunt dit eenvoudig verifiëren. Onmogelijk aromatisch, pittig en met pittige tonen, de saus is niet overbodig, zowel voor een feestelijk diner als voor een alledaagse lunch. Besteed bijzondere aandacht aan de perfecte consistentie van Georgische saus, die goed samengaat met vlees, voorgerechten en soepen.

Kooktijd: 55 min.

Kooktijd: 30 min.

Porties - 15.

Ingrediënten:

• Kersenpruim - 1000 gr.
• Dille paraplu - 1 st.
• Hop-suneli - 0,5 theelepel.
• Koriander - 1 tl
• Kruidnagel - 0,5 tl
• Zwarte peperkorrels - 5-6 stuks.
• Pimenterwten - 5-6 stuks.
• Koriander - 25 gr.
• Geurige kruiden - 1 theel.
• Knoflook - 2-3 tanden.
• Zout naar smaak.
• Kristalsuiker naar smaak.

Kookproces:

1. Laten we eerst de bessen bereiden. We wassen en drogen de kersenpruim.
2. Vul het vervolgens met koud water en stuur de pan met bessen naar het vuur. Zodra de tkemali kookt, laten we de bouillon eruit, die later nodig zal zijn. En we vegen de bessen door een vergiet zodat de kersenpruim al zijn pulp met sap weggeeft.
3. We sturen de resulterende homogene massa naar een klein vuur, laten er een paraplu van dille in zakken en koken tot het ingedikt is, waarbij we periodiek de eerder gereserveerde bouillon inschenken.
4. Tegelijkertijd met het koken van de saus, kruidnagel, peper, koriander in een vijzel vermalen. Voeg na 15 minuten de gemalen kruiden toe aan de kokende saus, voeg dan kristalsuiker, zout en aromatische kruiden toe, meng goed en kook nog eens 15-20 minuten.
5. Vijf minuten voordat u klaar bent, vult u de tkemali met gehakte koriander en knoflook die door een pers is gehaald. Roer alles goed door elkaar en haal de saus van het vuur.
6. Giet hete saus in gesteriliseerde potten en draai de deksels stevig vast. Hiermee is het kookproces voltooid.

Eet smakelijk!

Georgische rode kersenpruim tkemali

Tkemali, op basis van rode kersenpruim, heeft een zuur-pittige smaak, ongelooflijk mooie donkere pruimkleur en als aanvulling op alles kan het je verrassen met zijn onvergelijkbare aroma dat je tijdens het hele kookproces zult voelen.

Kooktijd: 60 min.

Kooktijd: 35 min.

Porties - 15.

Ingrediënten:

• Kersenpruim rood - 1000 gr.
• Zout - 1 eetl ik.
• Kristalsuiker - 3 el. ik.
• Knoflook - 4-5 tanden.
• Chilipeper naar smaak.
• Hmeli-suneli - naar smaak.
• Groenen naar smaak.

Kookproces:

1. We reinigen de chilipeper van zaden en snijden in verschillende delen.
2. Doe dan de peper en knoflook in een blender en onderbreek.
3. Giet er suneli-hop bij en voeg eventueel groen naar smaak toe, maal de hele inhoud opnieuw tot een gladde massa.
4. Door naar het hoofdingrediënt. We wassen de bessen en verpletteren ze met een oogje zodat ze het sap eruit laten.
5. Kook de bessen 20 minuten in hun eigen sap.
6. Daarna brengen we ze over naar een vergiet met een fijne zeef en malen ze om de botten met de huid van de pulp te scheiden.
7. Kook de homogene puree 10 minuten op laag vuur, voeg dan zout, suiker en gekookte peper-knoflookpasta met kruiden toe. Meng alles goed en kook nog 10-15 minuten.
8. Op dit moment steriliseren we de potten, die we meteen vullen met hete rode kersenpruimensaus. U kunt een dergelijk werkstuk zowel in de koelkast als op kamertemperatuur bewaren.

Eet smakelijk!

Heerlijke tkemali kersenpruim en tomatensaus voor de winter

Kies je een recept voor gemakkelijke bereiding, dan neemt dit een leidende positie in. Tkemali verandert van smaak afhankelijk van welke tomaten je kiest. Voor balans is het beter om sappige en zoete tomaten te gebruiken, dan wordt de saus zoet en zuur en zal absoluut iedereen aan tafel bevallen.

Kooktijd: 50 min.

Kooktijd: 20-25 min.

Porties - 10.

Ingrediënten:

• Kersenpruim - 500 gr.
• Tomaten - 500 gr.
• Knoflook - 6 stuks.
• Peterselie - 50 gr.
• Kristalsuiker naar smaak.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. We zullen alle benodigde ingrediënten bereiden die we nodig hebben tijdens het kookproces.
2. Verwijder de zaadjes uit de kersenpruim, snij in plakjes en voeg toe aan de gehakte tomaten.
3. Giet de tomaten met kersenpruim met een beetje water en laat ze op laag vuur sudderen tot ze zacht worden.
4. Voeg na 20 minuten geplette knoflook en gehakte kruiden toe. Kook de saus vijf minuten.
5. Daarna halen we het van het vuur en onderbreken het in een blenderkom tot het glad is.
6. Vervolgens brengen we de homogene massa over naar een zeef en malen om de maximale hoeveelheid pulp en sap te extraheren.
7. We zetten de tomaten-kersen-pruimenpuree weer op het vuur en koken onder voortdurend roeren tot het ingedikt is.
8. Voeg vijf minuten voor het einde van het koken zout en kristalsuiker toe aan de saus, roer goed door en zet het vuur uit.
9. Doe hete tkemali-saus in steriele potten en sluit af met deksels. Bewaren op een koele plaats of op kamertemperatuur.

Eet smakelijk!

Hoe maak je kersenpruimensaus met tomatenpuree?

Wat je kunt bedenken om de saus uniek te maken. Tomatenpuree beïnvloedt de consistentie van de saus op de beste manier, waardoor deze matig vloeibaar en matig dik wordt, wat moeilijk te bereiken is met toevoeging van andere ingrediënten. En voor de rijke smaak kiezen we voor de traditionele hop-suneli en gedroogde munt.

Kooktijd: 80-90 min.

Kooktijd: 50-55 min.

Porties - 20.

Ingrediënten:

• Kersenpruim geel - 2500 gr.
• Chilipeper - 3 st.
• Knoflook - 10-12 tanden.
• Kristalsuiker - 2 el. ik.
• Zout - 4 tl
• Hmeli-suneli - 4 el. ik.
• Gedroogde munt - 100 gr.
• Tomatenpuree - 3 el ik.

Kookproces:

1. Giet de gewassen kersenpruim met een kleine hoeveelheid koud water en laat het 20 minuten op laag vuur koken vanaf het moment dat het kookt.
2. Gedurende deze tijd barstte de kersenpruim en liet het sap eruit, plet het een beetje met een lepel en kook nog eens 15 minuten.
3. Tegelijkertijd zullen we de dressing bereiden. Doe de gepelde chilipepers in een blender en maal tot kleinere deeltjes.
4. Voeg vervolgens gedroogde munt toe aan de peper en onderbreek opnieuw met de peper. We zetten de gemalen kruiden opzij tot het volgende gebruik.
5. Verder gaan. Doe de gepelde knoflookteentjes in de blenderkom en voeg 4 theelepels zout toe. Maal alles tot een gladde massa en breng het over naar een aparte container.
6. We controleren de gereedheid van de kersenpruim. We laten de bouillon eruit in een aparte pan. En koel de kersenpruim.
7. Verwijder vervolgens de botten van de kersenpruim.
8. Vervolgens wordt de kersenpruimpulp samen met de schil overgebracht naar een blender en fijngehakt tot een gladde massa.
9. Breng de resulterende puree over in een pan.
10. Voeg er droge munt en chilikruiden aan toe.
11. Roer vervolgens de knoflook en tomatenpuree erdoor. We koken alles 5 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren.
12. Voeg op het einde suneli-hop, kristalsuiker toe en giet een paar scheppen bouillon. Kook de saus op laag vuur gedurende 20 minuten tot hij ingedikt is, onder voortdurend roeren. Ook in dit stadium proberen we de smaak aan te passen.
13. Giet de bereide hete saus in voorbereide potten, dek af met deksels en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Hiermee is de voorbereiding voltooid.

Eet smakelijk!

Zelfgemaakte kersenpruim tkemali saus in een slowcooker

Als je de multicooker minimaal één keer hebt gebruikt, kun je niet meer stoppen. Met behulp van aanpasbare programma's wordt de saus inderdaad goed gekookt tot de gewenste consistentie, hij brandt gegarandeerd niet en bewaart je zenuwen, en tegelijkertijd kun je genieten van het kookproces en de uitgaande aroma's.

Kooktijd: 80 min.

Kooktijd: 45 min.

Porties - 20.

Ingrediënten:

• Kersenpruim geel - 1000 gr.
• Chilipeper - 1 st.
• Hmeli-suneli - 1 eetl. ik.
• Gemalen koriander - 1 el ik.
• Zout - 1 tl
• Kristalsuiker - 3 tl
• Knoflook - 4-5 tanden.
• Dille - 1 bos.
• Citroenmunt - 1 bosje.
• Basilicum - 1 bosje.

Kookproces:

1. De eerste stap is om de potten klaar te maken, zodat je ze in de toekomst meteen kunt vullen met saus. Om dit te doen, stelt u de modus "Stoom" in en steriliseert u de blikken gedurende 10 minuten.
2. Tegelijkertijd spoelen we de bessen en drogen ze lichtjes. Giet vervolgens 100 ml water in de multicooker-kom, laat de gewassen bessen zakken en kook gedurende 30 minuten in de "Stew" -modus.
3. Na deze tijd controleren we de toestand van onze bessen. In theorie zouden ze moeten barsten, zodat het vruchtvlees gemakkelijk achterblijft bij de schil.
4. Vervolgens malen we de zacht geworden bessen door een fijne zeef om te voorkomen dat de zaden en schillen in de saus komen.
5. Breng de homogene massa, die qua consistentie doet denken aan aardappelpuree, terug in de kom van de multikoker en breng aan de kook in de modus "Stoom". Dan stoppen we het werk van de multicooker.
6. Op dit moment zullen we alle benodigde specerijen en kruiden bereiden. We moeten de knoflook door een pers halen, de chilipeper op een willekeurige manier hakken, de voorbereide greens zo fijn mogelijk hakken.
7. We mengen alle bereide kruiden en gehakte componenten één voor één in de saus, inclusief zout en kristalsuiker. Meng alles zorgvuldig.
8. Giet de voorbereide en licht afgekoelde saus in voorbereide potten, rol de deksels op en bewaar ze in de koelkast. Dit voltooit de bereiding van de saus.

Eet smakelijk!

Hoe maak je kersenpruim en appel-tkemali in potten voor de winter?

Kersenpruim en appel tkemali heeft een minder dichte textuur, maar een ongelooflijk delicate en gladde textuur, waar niet elke Georgische saus op kan bogen.

Kooktijd: 50 min.

Kooktijd: 25 min.

Porties - 15.

Ingrediënten:

• Kersenpruim geel - 1000 gr.
• Groene appels - 5-6 stuks.
• Kristalsuiker - 1 tl
• Zout - 1 tl
• Hop-suneli - 2-3 theel.
• Gemalen hete peper - 0,5 theelepel.
• Knoflook - 3-5 tanden.
• Koriander - 1 bosje.
• Water - 70 ml.

Kookproces:

1. We sorteren de hele kersenpruim, spoelen hem af en vullen hem met water zodat hij helemaal bedekt is. We sturen het naar een klein vuur en koken vanaf het moment van koken ongeveer 10 minuten.
2. Na deze tijd gooien we de verzachte kersenpruim weg in een vergiet en wrijven grondig, waarbij de huid en botten worden verwijderd. Wij maken het mogelijk op elke passende manier.
3. Laten we verder gaan met het bereiden van kruiden en specerijen. Spoel een bosje verse koriander af en hak deze willekeurig fijn. Hak ook de knoflook fijn en meng alle losse kruiden door elkaar.
4. Laten we in dit stadium beginnen met het voorbereiden van de appels. Het is beter om groen te nemen. We wassen het fruit, hakken en onderbreken in een blender tot puree.
5. We zetten de geraspte kersenpruim op een rustig vuur, voegen een beetje water en knoflook toe.
6. Leg vervolgens de appelpuree en gehakte kruiden.
7. En laat op het einde de gehakte koriander zakken. We mengen alles goed en koken op hetzelfde vuur gedurende 10-12 minuten tot het volledig gaar is.
8. Daarna wordt de kant-en-klare hete saus onmiddellijk in potten gegoten en naar de opslag gestuurd.

Eet smakelijk!

Kersenpruim tkemali met khmeli-suneli

Het hele hoogtepunt van tkemali ligt in de toegevoegde kruiden. Het is hop-suneli die de saus zo uniek en ongelooflijk pittig, geurig en met pikante tonen in de smaak maakt.

Kooktijd: 80 min.

Kooktijd: 45 min.

Porties - 15-20.

Ingrediënten:

• Kersenpruim geel - 1000 gr.
• Hete peper - 1,5 theelepel.
• Hop-suneli - 2-2,5 theelepel
• Zout - 1 eetl ik.
• Kristalsuiker - 2 el. ik.
• Knoflook - 4-5 tanden.

Kookproces:

1. We wassen de kersenpruimvruchten, brengen ze over in een diepe pan en kneden ze tot puree.
2. Daarna koken we de kersenpruim gedurende 15-20 minuten, en niet te vergeten om in het proces te roeren om aanbranden te voorkomen.
3. Na deze tijd passeren we de hete kersenpruim door een fijne zeef om de schil en zaden te verwijderen.
4. Giet suneli-hop, zout met kristalsuiker en knoflook door een pers tot een homogene massa. Meng alles zorgvuldig en kook opnieuw op laag vuur gedurende 15-20 minuten.
5. Giet na deze tijd hete tkemali in gesteriliseerde potten en sluit goed af met deksels.
6. Koel de tkemali tot kamertemperatuur en verplaats hem naar een donkere plaats met een lagere temperatuur, bedoeld voor het bewaren van blanco's voor de winter.

We wensen je eet smakelijk!