Vertaald uit het Engels is "rosbief" "gebakken rundvlees" en men gelooft dat ze echt weten hoe ze het in Engeland moeten koken. Voor rosbief zijn ossenhaas, romp en entrecote geschikt. En hoe je rundvlees precies kookt, leer je van de 7 rosbiefrecepten die in het artikel zijn verzameld.
Het klassieke recept voor runderrosbief
We beginnen de geheimen te onthullen van het maken van sappig en heerlijk rosbief. Tegenwoordig kan iedereen van rosbief genieten, niet alleen een select aantal Engelse aristocraten.
Kooktijd: 90 minuten
Kooktijd: 10 minuten.
Porties: 5.
-
Alleen vers, niet bevroren vlees is geschikt voor rosbief. Zet de oven aan en verwarm deze voor op 250 graden. Was het vlees, droog het en snijd de aderen eraf. -
Leg het vlees in een ovenschaal, breng op smaak en overgiet met olijfolie. Zet het vlees 10 minuten in de oven. Draai het vlees dan om en bak nog 5 minuten. Haal het vlees uit de oven en laat het even rusten terwijl de oven afkoelt tot 150 graden. -
Zout daarna het vlees en zet het 15-20 minuten terug in de oven. Vervolgens kunt u het vlees testen op gereedheid met een tandenstoker. Volgens het klassieke recept moet rosbief met bloed zijn. De totale braadtijd voor rosbief is ongeveer 40 minuten. -
Wikkel de rosbief na het bakken in folie en laat 10-15 minuten rusten. Zo behoudt het vlees alle sappen. -
Snijd de afgewerkte rosbief in dunne plakjes over de draad. Rosbief kan warm of gekoeld geserveerd worden.
Eet smakelijk!
Rosbief in folie in de oven
Ossenhaas is het meest malse en zachtste deel van het karkas, dus ideaal voor rosbief. Het is absoluut noodzakelijk om het vlees van tevoren uit de koelkast te halen, zodat het opwarmt tot kamertemperatuur.
Kooktijd: 70 minuten
Kooktijd: 30 minuten.
Porties: 2.
Ingrediënten:
- Rundvlees - 0,7 kg.
- Zeezout - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl
Kookproces:
- Was en droog het vlees met keukenpapier. Het vlees moet helemaal droog zijn.
- Rosbief wordt gekenmerkt door een dun laagje vet aan één kant. Bind het stuk rundvlees meerdere keren vast met dikke draad.
- Bak het vlees in een goed verwarmde koekenpan aan alle kanten goudbruin. Bak eerst de vette kant.
- Leg het gebakken stuk rundvlees op de folie, zout goed en kruid het aan alle kanten. Zet het vlees 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
- Wikkel de rosbief vervolgens in folie en laat 10 minuten rusten.
- Snijd de rosbief in porties en serveer met een bijgerecht naar keuze.
Eet smakelijk!
Huisgemaakt gebakken ingelegde rosbief
De sleutel tot het maken van heerlijke rosbief is het kiezen van het juiste vlees. Diepgevroren vlees is niet geschikt voor rosbief, je moet een ossenhaas kiezen die 2-4 dagen geleden is gevuld. Het gerecht zelf moet op middelhoog tot matig vuur worden gekookt om het vlees niet te droog te maken.
Kooktijd: 9,5 uur.
Kooktijd: 60 minuten
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Rundvlees - 1 kg.
- Korianderzaad - 1 tl
- Zwarte peperkorrels - 2 tl
- Boluien - 3 st.
- Knoflook - 3 tanden.
- Tijm - 3 gr.
- Groenen - 1 bos.
- Worcestershiresaus - 2 eetlepels
- Sojasaus - 150 ml.
- Plantaardige olie naar smaak.
- Zout naar smaak.
Kookproces:
- Maal droge tijm, korianderzaad, zwarte peperkorrels en een theelepel zout in een vijzel.
- Was het vlees, snij de nerven eraf en dep droog met keukenpapier. Giet plantaardige olie over het vlees, maal het, wrijf het in met droge kruiden en laat het een uur marineren.
- Bak het vlees na het marineren in een goed verwarmde koekenpan aan alle kanten goudbruin. Voorheen kun je een beetje plantaardige olie in de pan gieten en de geplette knoflook erin doen.
- Rooster vervolgens de rosbief in de oven op 180 graden tot de gewenste gaarheid. Voor medium gebraden duurt het 10-12 minuten. Als de rosbief klaar is, wikkel het dan in folie en laat het 10 minuten staan.
- Snipper de ui en de groenten en doe ze in een kom, giet er ook de sojasaus en Worcestershire-saus bij, voeg de knoflook toe, die samen met het vlees gebakken is. Leg rosbief in de resulterende marinade, bedek het met uien en kruiden. Dek de kom af met huishoudfolie en zet 6-8 uur in de koelkast.
- Snijd het afgewerkte rosbief in porties over de korrel en serveer met een bijgerecht naar keuze.
Eet smakelijk!
Zacht en mals ossenhaas rosbief
Rosbief is een Engels gerecht. Er wordt aangenomen dat het meer geschikt is voor een feestelijke tafel, omdat het zo lekker en voortreffelijk is. Het ideale vlees voor rosbief is ossenhaas.
Kooktijd: 2,5 uur.
Kooktijd: 30 minuten.
Porties: 3-4.
Ingrediënten:
- Ossenhaas - 700 gr.
- Korianderzaad - 1 eetlepel
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Kruidnagel - 2 st.
- Jeneverbessen - 1 eetl
- Zwarte peperkorrels - 1 eetlepel
- Zeezout - 0,5 tl
Kookproces:
- Zet de oven aan en verwarm deze voor op 190 graden. Wrijf de jeneverbessen, koriander, peper, kruidnagel en zout fijn in een vijzel. Voeg olijfolie toe aan de kruiden en meng goed.
- Was de ossenhaas en dep droog met keukenpapier.
- Vet het vlees in met een geurig mengsel, wikkel het in plasticfolie en laat het een uur marineren.
- Wikkel het vlees vervolgens in folie en plaats het 50 minuten in de voorverwarmde oven.
- Laat het afgewerkte rosbief 20 minuten rusten, snijd het dan in porties en serveer.
Eet smakelijk!
Sappige rosbief gemarineerd met uien
Het koken van rosbief is een vrij snel en eenvoudig proces. Goed gekookt vlees is heerlijk en zeer sappig, en als je het snijdt, kan het op rauw vlees lijken. Wees niet bang, je hebt alles goed gedaan, dit is het belangrijkste hoogtepunt van rosbief.
Kooktijd: 11 uur.
Kooktijd: 50 minuten
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Rundvlees - 510 gr.
- Olijfolie - 30 ml.
- Pimenterwten - 5 gr.
- Roze peperkorrels - 5 gr.
- Zwarte peperkorrels - 5 gr.
- Gedroogde koriander - 3 gr.
- Gedroogde oregano - 3 gr.
- Zout - 3 gr.
- Knoflook - 20 gr.
- Rozemarijn - 10 gr.
- Boluien - 150 gr.
- Koriander - 15 gr.
- Peterselie - 15 gr.
- Worcestershiresaus - 3 eetlepels
- Sojasaus - 150 ml.
- Rode bosbes - 20 gr.
Kookproces:
- Maal in een vijzel gedroogde koriander, piment, zwarte en roze peperkorrels.
- Haal het vlees van tevoren uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur komt. Was het vlees en dep met keukenpapier.
- Sprenkel olijfolie over het vlees en wrijf over het hele oppervlak.
- Bestrooi het vlees met droge kruiden en licht zout.
- Pel en plet de teentjes knoflook met de platte kant van een mes. Hak de rozemarijn grof met een mes.
- Bak de rosbief voor het bakken in de oven in een pan met de knoflook en rozemarijn goudbruin aan alle kanten.
- Het vlees moet volledig bedekt zijn met een harde korst, het is beter om het met een speciale tang om te draaien, zodat het sap er niet uitloopt wanneer het wordt doorboord en het vlees zijn sappigheid niet verliest.
- Leg het vlees vervolgens op een bakplaat, bestrooi met knoflook en rozemarijn. Braad het vlees in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 40 minuten.
- Terwijl het vlees aan het bakken is, maak je de marinade. Snijd de ui in halve ringen.Hak de koriander en peterselie grof met een mes. Doe de gehakte ingrediënten in een kom en voeg de Worcestershire en sojasaus toe.
- Voeg ook de bosbessen toe en roer.
- Laat de rosbief na het bakken 10-15 minuten rusten en leg hem dan in de marinade. Giet de marinade over de rosbief en leg de uien en kruiden erop om het vlees te laten weken.
- Zet de rosbief 10 uur in de koelkast om te marineren. Snijd het afgewerkte rosbief in porties en serveer.
Eet smakelijk!
Eenvoudig en heerlijk recept voor gegrild rundvlees rosbief
Rosbief is een groot stuk rundvlees dat in de oven wordt gebakken of gegrild. Een traditioneel Engels gerecht dat allang internationaal is geworden. Het wordt warm en gekoeld geserveerd.
Kooktijd: 45 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Rundvlees - 2 kg.
- Citroen - om te serveren.
- Olijfolie - 6 eetlepels
- Gemalen zwarte peper - 1 eetlepel
- Zeezout naar smaak.
Kookproces:
- Was het vlees, droog het, snij overtollig vet af en bestrijk het met olijfolie.
- Bestrijk het oppervlak van de grill met olijfolie, leg het vlees erop en bak 5 minuten aan elke kant.
- Giet zout en gemalen peper op een snijplank, roer.
- Dompel het gebakken rundvlees in zout en peper.
- Leg het vlees terug op de grill en bak opnieuw aan elke kant gedurende 7 minuten.
- Laat de afgewerkte rosbief 10 minuten rusten, hak ze fijn, overgiet met citroensap en serveer.
Eet smakelijk!
Hoe rosbief met sojasaus koken?
Naast de geweldige smaak is rosbief ook lekker omdat het gekoeld gegeten kan worden. Met een stuk gebakken rundvlees in de koelkast kun je dus een hele dag een menu samenstellen van pasta tot bruschetta snacks en diverse salades.
Kooktijd: 10 uur.
Kooktijd: 50 minuten
Porties: 5-6.
Ingrediënten:
- Ossenhaas - 1 kg.
- Knoflook - 3 tanden.
- Plantaardige olie - 0,5 l.
- Sojasaus - ¼ el.
- Bruine suiker - ¼ eetl.
- Worcestershiresaus - 2 eetlepels
- Verse rozemarijn - 1 tak.
- Oregano - 1 snuifje
- Zout naar smaak.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kookproces:
- Schil de ossenhaas van films, bestrijk met plantaardige olie en laat 7 minuten staan.
- Pel en plet de knoflook met de platte kant van een mes, scheur de naalden van de rozemarijn.
- Combineer plantaardige olie, soja- en Worcestershire-sauzen, knoflook, rozemarijn en oregano.
- Om karamel te maken, voeg suiker en water toe aan een koekenpan, zet op hoog vuur. De karamel moet goed indikken en een mooie amberkleur krijgen.
- Voeg de karamel toe aan de marinade en roer. Houd de marinade warm en laat hem niet helemaal afkoelen.
- Wrijf het vlees in met zout en gemalen peper.
- Bak vervolgens het vlees aan alle kanten goudbruin in een goed verwarmde droge koekenpan. Bak het vlees vervolgens 5 minuten in de oven op 180 graden.
- Breng het hete rosbief over in een kom en bedek het met warme marinade, het moet het vlees volledig bedekken. Dek de kom af met huishoudfolie en laat volledig afkoelen. Zet de rosbief vervolgens in de koelkast en marineer minimaal 8 uur.
- Dep de rosbief met keukenpapier van de marinade, snijd in porties en serveer.
Eet smakelijk!
