Khinkali thuis - 8 stapsgewijze recepten

Een smakelijk en stevig Georgisch gerecht met veel vlees en aromatische bouillon erin. Dit is een soort oosterse interpretatie van Russische dumplings. In het artikel vind je 8 verschillende recepten om thuis khinkali te maken.

Klassieke khinkali in het Georgisch thuis

Het klassieke recept voor de beroemde Georgische khinkali. Dit gerecht zal de hele dag opwarmen, verzadigen en kracht geven, het kan worden geserveerd voor lunch of diner.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 60 minuten

Porties: 8-12.

• 
  Eerst moet je het deeg kneden. Giet 500 milliliter kokend water in een kom.
• 
  Voeg een theelepel zout en plantaardige olie toe, roer.
• 
  Voeg daarna de gezeefde bloem in porties toe. Begin met het roeren van de ingrediënten met een garde.
• 
  Leg het deeg vervolgens op een met bloem bestoven tafel en kneed het 10 minuten met de hand. Wikkel het afgewerkte deeg in plasticfolie en leg het een half uur in de koelkast.
• 
  Snijd de uien in zeer kleine blokjes. Voeg de ui toe aan het gehakt.
• 
  Voeg ook het komijn- en pepermengsel, gehakte koriander en zout naar smaak toe.
• 
  Giet 500 ml water in een kom gehakt en meng goed.
• 
  Wikkel het deeg opnieuw met je handen en maak er knuppels van in de vorm van bundels.
• 
  Snijd het deeg vervolgens in kleine stukjes.
• 
  Rol elk stuk deeg uit tot een dunne cirkel.
• 
  Leg ongeveer een eetlepel vleesvulling op het deeg.
• 
  Verzamel de randen van het deeg in het midden en houd ze goed bij elkaar.
• 
  Je krijgt de lege plekken in de vorm van windingen.
• 
  Giet water in een pan, breng het aan de kook, voeg zout naar smaak toe en leg de werkstukken neer. Kook khinkali 5 minuten na het opduiken.
• 
  Serveer hete khinkali met sauzen en kruiden naar smaak.

Eet smakelijk!

Hoe kook je heerlijke khinkali met gehakt en uien?

Khinkali met vlees is een ongelooflijk smakelijk nationaal Georgisch gerecht. De charme van dit gerecht is dat de bundels bijna voor de helft gevuld zijn met aromatische vleesbouillon.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 60 minuten

Porties: 6-8.

Ingrediënten:

• Gehakt - 300 gr.
• Boluien - 2 st.
• Tarwebloem - 3 el.
• Vleesbouillon - 1 el.
• Kippenei - 1 st.
• Water - 1 eetl.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Voeg zout, gemalen peper en gesnipperde ui toe aan het gehakt, meng. Giet er beetje bij beetje de bouillon bij en roer. Als gevolg hiervan moet het gehakt stroperig en plakkerig worden.
2. Zeef de bloem in een aparte kom, maak er een kuiltje in en giet het water erbij.
3. Breek een ei in een glas, klop het met een garde en voeg toe aan een kom tot bloem, meng.
4. Kneed het deeg tot het glad is en niet meer aan je handen plakt. Laat het deeg een half uur "rusten".
5. Rol het deeg daarna dun uit, steek er cirkels uit met een diameter van 10 centimeter.
6. Leg de vleesvulling op elke cirkel. Verzamel vervolgens voorzichtig de randen in het midden zodat er vouwen ontstaan.
7. Bevestig bij de resulterende zakken de staarten goed en snijd vervolgens de toppen af ​​met een mes.
8. Kook khinkali gedurende 5-6 minuten na het opduiken. Serveer hete khinkali bestrooid met gemalen peper.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van khinkali met vlees en aardappelen

Khinkali met vlees en aardappelen lost het probleem op met een stevige lunch of diner. Bovendien kan khinkali in grote hoeveelheden worden gegoten en voorbereid voor toekomstig gebruik. Het is gemakkelijk en interessant om ze te beeldhouwen.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 60 minuten

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Water - 230 ml.
• Meel - 2 el.
• Kippenei - 1 st.
• Zout naar smaak.
• Rundvlees - 600 gr.
• Aardappelen - 1-2 stuks.
• Boluien - 1-2 st.
• Koriander naar smaak.

Kookproces:

1. Zeef bloem in een kom, voeg een halve theelepel zout toe en breek een ei.
2. Voeg vervolgens 100-130 milliliter zeer koud water toe en begin met het kneden van het deeg.
3. Als het deeg dik genoeg is, kneed het dan 5-7 minuten met je handen en leg het dan 10 minuten in de vriezer.
4. Haal het vlees en de aardappelen door een vleesmolen. Hak de uien heel fijn, doe de ingrediënten in een kom.
5. Voeg ook gehakte koriander, zout en gemalen peper toe, meng goed.
6. Voeg vervolgens 100 ml water toe en kneed het gehakt opnieuw.
7. Verdeel het deeg in delen, rol de strengen op en snijd elk in gelijke delen.
8. Rol het deeg uit tot dunne ronde cakes. Leg op elk ongeveer een eetlepel van de vulling.
9. Vouw het deeg rond de vulling in plooien en knijp goed in het midden.
10. Kook khinkali in kokend water gedurende 5-7 minuten na het opduiken.
11. Serveer hete khinkali met verse kruiden en gemalen peper.

Eet smakelijk!

Hoe lekker en gemakkelijk zelfgemaakte khinkali met champignons te koken?

Khinkali is een traditioneel Georgisch gerecht dat alle familieleden en vrienden aan tafel verzamelt. Hoewel de paddenstoelenvulling niet klassiek is, verdient het aandacht en is vooral populair tijdens het vasten.

Kooktijd: 70 minuten

Kooktijd: 50 minuten

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Champignons - 200 gr.
• Plantaardige olie - 3 eetlepels
• Zout naar smaak.
• Kruiden naar smaak.
• Meel - 200 gr.
• Water - 70-100 ml.

Kookproces:

1. Zeef de bloem in een kom, voeg zout toe en giet er water bij. Kneed het deeg 7-10 minuten, tot het zacht en glad is. Laat het deeg 10 minuten in de vriezer liggen.
2. Snijd de champignons in kleine blokjes.
3. Bak champignons in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn, voeg zout en kruiden toe.
4. Rol het deeg dun uit, gebruik een vorm, steek ronde blanco's uit met een diameter van 10-12 centimeter. Leg op elk deeg wat paddenstoelenvulling. Verzamel de randen van het deeg in een cirkel en zet goed vast, je krijgt bolle zakken met vulling.
5. Kook de khinkali in gezouten water tot ze drijven. Serveer warm met boter.

Eet smakelijk!

Khinkali met suluguni-kaas

Khinkali en Suluguni zijn uitstekende vertegenwoordigers van de Georgische keuken, waarvan de faam zich al lang over de hele wereld heeft verspreid. We stellen voor om ze te combineren. Suluguni-kaas heeft een aangename romige smaak, matig zout, waardoor het een ideale vulling is voor khinkali.

Kooktijd: 120 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Suluguni - 500 gr.
• Boter - 100 gr.
• Kipdooier - 1 st.
• Groenen - 20 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Tarwebloem - 2 el.
• Kippenei - 1 st.
• Water - 140 ml.
• Zout - 1 tl

Kookproces:

1. Zeef bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden, breek er een ei in, giet er water bij en voeg zout toe. Kneed het deeg.
2. Rasp kaas en gekoelde boter op een grove rasp. Hak de greens fijn met een mes. Meng de ingrediënten. Voeg de dooier toe aan de vulling en meng goed.
3. Verdeel het deeg in verschillende gelijke delen, rol ze in dunne cirkels.
4. Leg de kaasvulling op het deeg, knijp de randen van het deeg dicht, leg plooien en druk ze goed tegen elkaar.
5. Til elk werkstuk bij de staart op zodat ze naar beneden hangen.
6. Kook khinkali in gezouten water. De kooktijd is ongeveer 10-12 minuten na het koken. Heet opdienen.

Eet smakelijk!

Heerlijk en eenvoudig recept voor khinkali met kip

Houd je van culinaire experimenten en verras je je gezin met heerlijke gerechten, dan mag dit recept zeker in je kookboek.Khinkali met kip is een sappig en smakelijk gerecht dat je zal veroveren met zijn tederheid.

Kooktijd: 60 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Water - 150 ml.
• Tarwebloem - 2 el.
• Kipgehakt - 300 gr.
• Uien - 50 gr.
• Zout - 2 snufjes.
• Gemalen koriander - naar smaak.
• Gedroogde koriander naar smaak.

Kookproces:

1. Kneed eerst het deeg. Zeef bloem in een kom, voeg zout toe, giet er water bij en kneed tot een homogeen deeg. Laat het 15-20 minuten rusten.
2. Voeg zout, gesnipperde uien, koriander en koriander toe aan de gehakte kip, meng.
3. Verdeel het deeg in kleine stukjes, rol ze dun uit. Leg de vleesvulling op het deeg en bevestig de randen in een cirkel zodat je de blanco's in de vorm van bundels krijgt.
4. Kook water in een pan, voeg zout naar smaak toe. Leg de blanco's in kokend water en kook ze 5-7 minuten nadat ze zijn opgedoken.
5. Serveer warme khinkali met kip, met sauzen naar keuze.

Eet smakelijk!

Hoe sappige khinkali koken met rundvlees en varkensvlees?

Stevige, sappige, geurige khinkali laat niemand onverschillig en je zult ze keer op keer willen eten. Hoe u thuis de juiste Georgische khinkali met rundvlees en varkensvlees kookt, leert u van ons recept.

Kooktijd: 100 minuten

Kooktijd: 60 minuten

Porties: 8.

Ingrediënten:

• Tarwebloem - 600 gr.
• Kippeneieren - 2 st.
• Kokend water - 250 ml.
• Zout - 1 tl
• Plantaardige olie - 2 eetlepels
• Voor het vullen:
• Rundergehakt - 400 gr.
• Varkensgehakt - 400 gr.
• Zout - 1 tl
• Tarhun - 20 gr.
• Koriander - 20 gr.
• Boluien - 400 gr.

Kookproces:

1. Zeef de bloem en het zout in een kom, voeg de eieren toe en combineer de ingrediënten. Maak vervolgens een depressie en giet er kokend water in. Omdat het deeg erg heet zal zijn, begin je het te kneden met een lepel of spatel.
2. Nadat het grootste deel van het deeg is uitgehard, voegt u de plantaardige olie toe en kneedt u het deeg.
3. Bedek het afgewerkte deeg met een schone handdoek en laat het 40 minuten staan.
4. Hak de uien en greens in een blender, voeg de resulterende massa toe aan het gehakt. Voeg ook zout en dragon toe, meng het gehakt nogmaals goed. Rol het deeg dun uit, steek er cirkels uit met een diameter van 10-12 centimeter. Leg op elk een eetlepel gehakt.
5. Blinde khinkali. Til de randen van het deeg in een cirkel op, vorm kleine plooien en houd ze bij elkaar. Wanneer het deeg is verzameld, rolt u het in een cirkel om een ​​kleine paardenstaart te vormen.
6. Knip te lange paardenstaarten af ​​met een mes.
7. Kook khinkali in gezouten water. Heet opdienen.

Eet smakelijk!

Khinkali met lam thuis

Volgens alle tradities wordt khinkali bereid met lamsvleespulpvulling. Khinkali kan worden gekookt of gestoomd. Ze worden het best geserveerd met pittige adjika- of zure roomsausen.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 60 minuten

Porties: 3-4.

Ingrediënten:

• Melk - 200 ml.
• Meel - 400 gr.
• Kippenei - 1 st.
• Zout - 1 tl
• Voor het vullen:
• Lam - 400 gr.
• Adjika - 2 eetlepels
• Hop-suneli - 1 tl
• Zira - 0,5 theelepel
• Gemalen zwarte peper - 0,5 tl
• Zout naar smaak.
• Water - 0,5 eetl.
• Boluien - 2 st.

Kookproces:

1. Zeef bloem in een kom, voeg ei en zout toe, meng. Giet vervolgens de melk erbij en kneed het deeg. Bedek het met een handdoek en laat het rusten terwijl je het vult.
2. Wrijf het lamsvlees samen met de ui door een vleesmolen, voeg adjika, kruiden en zout toe aan het gehakt. Giet er water bij en meng het gehakt goed, het moet stroperig en plakkerig blijken te zijn.
3. Verdeel het deeg in meerdere stukken, rol ze dun uit. Knip ronde blanco's uit voor khinkali met een diameter van 10-12 centimeter.
4. Leg het gehakt op de mokken. Verzamel de randen van het deeg in een cirkel met kleine plooien en zet ze goed vast. Knip de paardenstaarten voorzichtig af.
5. Khinkali kan worden gekookt in gezouten water, het duurt 7-9 minuten om te koken. Je kunt ze ook 20-30 minuten stomen. Serveer warme khinkali met kruiden en sauzen naar keuze.

Eet smakelijk!