Marshmallow di rumah - 10 resipi langkah demi langkah

Marshmallow klasik dalam coklat di rumah

Marshmallow buatan sendiri tidak akan pernah dibandingkan dengan industri marshmallow. Kelezatan buatan manusia ini dibezakan dengan kelembutan tekstur dan komposisi semula jadi yang lebih besar. Mengikut resipi ini, kami akan memasak marshmallow dalam coklat. Untuk menjadikan daging pencuci mulut struktur yang betul, kami menggunakan agar-agar sebagai komponen gel. Untuk mengimbangi rasa manis, kita memasukkan buah masam dalam komposisi - misalnya, currant, cranberry atau lingonberry, pasti ada. Dan, tentu saja, untuk sebatan berkualiti tinggi, kami menggunakan pengadun yang kuat - tanpa pembantu ini sukar dibayangkan membuat marshmallow buatan sendiri.

Masa memasak: 55 min.

Masa memasak: 35 min.

Hidangan: 6.

• 
  Langkah pertama adalah merendam agar agar. Masukkan ke dalam mangkuk dan isi dengan 80 ml air sejuk. Kacau dan biarkan merendam selama dua puluh minit.
• 
  Kami mencuci buah beri, membersihkannya dari kekotoran yang mungkin dan meletakkannya di dalam periuk. Tuangkan air yang tinggal (200 ml.) Dan masukkan gula pasir dalam jumlah 130 gr. Kami meletakkan periuk di atas kompor, mendidih isi dan masak selama sepuluh minit sambil dikacau. Suhu plat adalah sederhana rendah. Masukkan buah rebus bersama kuahnya ke dalam mangkuk pengisar dan potong hingga haluskan.
• 
  Kami menggosokkan puri yang dihasilkan melalui penyaring untuk menyingkirkan zarah-zarah besar dan mempunyai jisim beri yang benar-benar homogen di pintu keluar. Kami tidak menggunakan baki kek dalam penyediaan marshmallow lebih lanjut.
• 
  Masukkan agar-agar yang direndam ke dalam periuk dan panaskan hingga panas. Kemudian masukkan gula pasir yang tersisa (230 gr.), Kacau dan terus masak dengan kacau berterusan selama kira-kira lima minit. Suhu plat adalah sederhana rendah. Sebaik sahaja campuran membentuk gelembung besar di permukaan dan mula mendidih, angkat periuk dari dapur, tutup penutup dan biarkan isinya sejuk. Apabila sejuk, agar agar akan mula pekat.
• 
  Kami memecahkan telur dan memisahkan putih dari kuning telur.
• 
  Masukkan puri berry tumbuk ke dalam mangkuk pengadun, tambahkan separuh protein, secubit garam dan mula pukul dengan kelajuan sederhana. Setelah lima minit dipukul, tambahkan separuh protein yang tinggal dan teruskan bekerja dengan pengadun dengan kelajuan tinggi.
• 
  Selepas lima hingga enam minit lagi, jisim akan menjadi lebih gebu dan terasa lebih ringan.
• 
  Masukkan agar-agar suam dengan gula ke jisim dalam aliran nipis. Pada masa yang sama, kita tidak berhenti mencambuk. Setelah menambahkan semua agar-agar, teruskan dengan kecepatan tinggi selama tiga hingga empat minit lagi. Jisim akan menebal dan menambah jumlah lebih banyak.
• 
  Kami memindahkan jisim tebal yang dihasilkan ke dalam beg pastri dengan muncung yang diinginkan. Dalam kes ini, kami menggunakan yang bulat halus. Kami menanam marshmallow dalam bentuk titisan dengan puncak di perkamen. Biarkan marshmallow kering pada suhu bilik selama kira-kira sehari. Semasa mengeringkan, kami memeriksa ketumpatan dan teksturnya secara bertahap.Marshmallow harus dipadatkan; apabila anda menekan permukaan dengan jari, semestinya tidak ada penyok. Selepas itu, anda boleh beralih ke tahap lapisan coklat.
• 
  Pecah coklat menjadi kepingan kecil dan letakkan di dalam mangkuk tahan panas. Tuangkan dalam jumlah minyak sayuran yang ditentukan untuk keplastikan. Kami memasukkan mangkuk ke dalam air atau mandi wap dan mencairkan coklat sambil dikacau. Kami menjadikan keseimbangan dan keseragaman mutlak.
• 
  Untuk menutup marshmallow dengan coklat dengan berkesan dan menggunakannya semuanya berguna, tuangkan jisim coklat ke dalam gelas sempit. Kami mencelupkan marshmallow dengan paku ke coklat hangat, sehingga menutupi seluruh permukaannya.
• 
  Marshmallow yang ditutup dengan coklat boleh dilekatkan bersama atau dibiarkan secara berasingan. Kilauan mengeras dengan cepat. Untuk kemudahan, anda boleh meletakkan barang-barang yang ditutupi coklat di rak dawai.

Selamat menjamu selera!

Cara membuat marshmallow epal di rumah

Epal sangat sesuai untuk membuat marshmallow buatan sendiri. Mereka mengandungi pektin, yang membantu marshmallow memperoleh tekstur yang diinginkan. Buah-buahan ini mempunyai keseimbangan rasa manis dan masam yang ideal - kita bercakap mengenai buah-buahan masak dari pelbagai jenis manis dan masam. Untuk rasa marshmallow mempunyai rasa epal semula jadi, bahan mentah mesti dibakar di dalam ketuhar. Pulpa epal yang dipanggang mempunyai rasa yang sangat istimewa dan aroma semula jadi yang ketara - ini sangat penting untuk marshmallow yang benar-benar enak.

Masa memasak: 55 min.

Masa memasak: 35 min.

Hidangan: 8.

Bahan-bahan:

• Epal manis dan masam masak - 4-5 pcs. saiz sederhana.
• Gula pasir untuk puri - 250 gr.
• Gula pasir untuk sirap - 460 gr.
• Putih telur - 1 pc.
• Agar-agar - 8 gr.
• Air - 160 gr.
• Gula vanila - 25 gr.

Proses memasak:

1. Masukkan agar-agar ke dalam mangkuk atau periuk tahan api dan isi dengan jumlah air sejuk yang ditentukan. Kacau dan biarkan membengkak selama dua puluh minit.
2. Kami mencuci epal, mengeringkannya dan memotongnya menjadi dua bahagian. Kami meletakkannya dalam bentuk dan menghantarnya ke ketuhar. Kami memanggang buah pada suhu 190 darjah selama dua puluh lima hingga tiga puluh minit. Waktu memanggang mungkin berbeza bergantung pada jenis buah. Biarkan epal yang dibakar sejuk sedikit, setelah itu kita kupas dari kulit dan kapsul biji. Tumis pulpa dengan pengisar rendaman. Kemudian pukul dengan pengadun selama beberapa minit untuk menambahkan sedikit udara ke puri.
3. Masukkan gula pasir dan gula vanila ke dalam epal. Pukul lagi dengan pengadun sehingga kristal gula larut.
4. Kami kembali ke agar-agar. Kami meletakkan bekas di atas dapur dan memanaskannya ke keadaan yang sangat panas. Kacau untuk melarutkan agar agar. Kemudian masukkan gula pasir untuk sirap ke cecair yang dihasilkan.
5. Campurkan dengan teliti dan masak pada suhu sederhana sehingga sirap pekat sedikit, dan benang sampai di belakang sudu sambil dikacau. Keluarkan sirap yang sudah siap dari dapur dan biarkan hingga sejuk hingga suhu suam. Semasa sejuk, tambahkan separuh protein ke dalam saus epal dan pukul selama tiga hingga empat minit. Kemudian kita menambah separuh lagi dan bekerja dengan pengadun lagi selama tiga minit. Seterusnya, masukkan sirap agar-agar dalam aliran nipis dan terus dipukul selama lima minit lagi.
6. Setelah menambah agar-agar, jisimnya akan menebal dan menjadi halus dan gebu. Kami mengalihkan jisim ke dalam beg pastri dengan lampiran asterisk dan meletakkan marshmallow pada perkamen dalam bentuk tetesan timbul. Kami mengeluarkan marshmallow yang disimpan untuk kering pada suhu bilik. Proses ini akan memakan masa sekitar satu hari. Marshmallow siap lebih padat, menjadi elastik dan tidak meninggalkan penyok setelah menekan dengan jari di permukaan.

Selamat menjamu selera!

Resipi marshmallow buatan sendiri yang paling mudah tanpa gula

Marshmallow adalah salah satu daripada sedikit gula-gula yang tidak mengandungi satu gram lemak. Namun, hal itu tidak boleh disebut makanan istimewa, kerana terdapat banyak gula dalam komposisi.Kami mencadangkan membuat beberapa perubahan pada resipi dan membuat marshmallow tanpa menambahkan gula berbahaya sama sekali. Untuk rasa buah yang kaya, kami menggunakan campuran saus epal dengan kismis tumbuk, dan untuk rasa manis, kami mengambil pemanis. Pada masa ini, anda boleh membeli pengganti berasaskan stevia semula jadi hampir di mana sahaja - pilihan ini sangat sesuai.

Masa memasak: 55 min.

Masa memasak: 35 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Epal - 250 gr.
• Putih telur - 1 pc.
• Agar-agar - 8 gr.
• Kismis - 200 gr.
• Pemanis secukup rasa.
• Air - 60 ml.

Proses memasak:

1. Masukkan agar-agar ke dalam mangkuk kecil dan isi dengan jumlah air sejuk yang ditentukan. Kami membiarkan jisim membengkak selama dua puluh minit. Kami mencuci epal, mengeringkannya dan memotong kotak biji. Kami meletakkan buah-buahan yang sudah siap di dalam periuk, tuangkan air dalam jumlah yang menutupi bahagian bawah dengan lapisan satu sentimeter. Kami menutup pinggan dengan penutup dan meletakkannya di atas dapur.
2. Memasak epal di bawah penutup selama lima belas hingga dua puluh minit pada suhu terendah. Air di bahagian bawah harus mendidih dan menghasilkan wap, yang akan memproses pulpa buah. Sejukkan epal yang telah siap dan keluarkan kulit daripadanya.
3. Kami membasuh beri currant, mengeringkannya dari kelembapan berlebihan dan haluskan dengan pengisar rendaman, selepas itu kami sapu melalui ayak. Masukkan puri homogen ke dalam periuk dan rebus pada suhu rendah dengan kacau berterusan. Tugas pada tahap ini adalah menguapkan kelembapan dari puri dan mendapatkan pekatan dengan berat keseluruhan kira-kira 80 gram.
4. Kami juga membersihkan epal rebus tanpa kulit dengan pengisar rendaman.
5. Masukkan sos epal ke dalam periuk berasingan dan rebus, sama dengan halia kismis. Kami memastikan suhu pinggan minimum, jangan lupa kacau terus. Berat keseluruhan puri rebus hendaklah kira-kira 100 gram.
6. Masukkan putih telur ke dalam mangkuk dan pukul dengan pengadun dengan kelajuan tinggi sehingga lembut.
7. Masukkan puri kismis rebus, agar-agar dan pemanis yang direndam ke dalam periuk atau mangkuk. Kacau hingga sebati. Kami meletakkan bekas dengan campuran yang dihasilkan dalam tab mandi air dan memanaskannya ke keadaan paling panas. Mendidih tidak akan berfungsi, tetapi jisimnya mesti hampir dengan ini. Kami mengekalkan campuran dalam keadaan ini selama dua hingga tiga minit. Jangan lupa kacau. Jisimnya akan cukup tebal.
8. Masukkan sos epal rebus yang telah disejukkan ke dalam protein yang disebat. Pukul selama empat hingga lima minit. Kemudian kami memperkenalkan campuran panas dengan kismis dan agar-agar. Kami memasukkan jisim secara langsung ke dalam krim protein-epal, tanpa menyentuh pukul, dan segera terus memukul - jika tidak, bahagian campuran dengan agar-agar akan mengendap dan mengeras pada batang misai. Setelah menggabungkan kedua-dua jisim, kami bekerja dengan pengadun selama tiga hingga empat minit lagi.
9. Kami meletakkan jisim yang masih hangat di dalam beg pastri dengan muncung yang diinginkan dan menyimpan marshmallow dengan puncak kerinting. Biarkan marshmallow kering selama kira-kira sehari. Pencuci mulut yang sudah siap harus ditetapkan dan memperoleh tekstur yang tegas.

Selamat menjamu selera!

Cara membuat marshmallow agar agar di rumah

Marshmallow boleh dibuat di rumah. Proses ini tidak boleh disebut mudah, tetapi jika anda terus mengikuti langkah-langkah resipi dan memerhatikan bahagian ramuannya, anda pasti yakin bahawa pencuci mulut akan menjadi lebih enak dan lebih sihat daripada pilihan kedai. Adakah ini bukan alasan untuk mula memasak makanan sejuk yang popular di dapur anda? Sebelum memulakan, penting untuk menyebut bahawa agar-agar tidak boleh diganti dengan gelatin - hasilnya tidak akan sama. Penting untuk memiliki pengadun yang kuat: sebatan berkualiti tinggi adalah tahap terpenting dalam penyediaan marshmallow.

Masa memasak: 55 min.

Masa memasak: 35 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Epal - 3-4 biji. saiz sederhana.
• Gula pasir untuk puri - 70 gr.
• Putih telur - 1 pc.
• Gula pasir untuk sirap - 130 gr.
• Air - 75 ml.
• Agar-agar - 2.5 sudu kecil
• Gula tepung - untuk penyiraman.

Proses memasak:

1. Asas marshmallow masak epal. Untuk melakukan ini, basuh epal, keringkan dan potong dua.Potong biji benih dan letakkan bahagiannya, potong, di atas loyang. Kami memasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah. Bakar selama lima belas hingga dua puluh minit, sehingga buahnya hilang bentuknya dan menjadi sangat lembut. Kami mengeluarkannya dari oven dan tumbuk dengan kulit menggunakan pengisar rendaman. Kulitnya mengandungi sejumlah besar pektin, jadi anda tidak boleh membuangnya. Kami memberi tumpuan kepada fakta bahawa hasilnya mestilah 125 gram saus epal. Campurkan dengan gula dan masak di atas dapur selama beberapa minit dengan kacau berterusan. Kemudian biarkan puri sejuk - ia akan menebal dan agak menyerupai agar-agar.
2. Setelah sejuk, masukkan puri ke dalam mangkuk dan masukkan putih telur ke dalamnya. Kami mula mengalahkan dengan pengadun dengan segera pada kelajuan tinggi. Anda harus mempunyai kepala yang curam, meninggalkan puncak tegas, ketat, pendek.
3. Pada peringkat ini, proses sebat akan memakan masa lebih kurang lima minit. Adalah sangat penting bahawa jisimnya tebal, tetap dalam bentuk, tidak menetes atau jatuh dari pelek. Konsistensi yang betul menunjukkan bahawa membuat marshmallow berada di landasan yang betul.
4. Tuangkan agar-agar ke dalam periuk, tuangkan air dalam jumlah yang ditentukan dan tambahkan gula untuk sirap. Campurkan semuanya dan letakkan di atas dapur. Kami menetapkan suhu menjadi sederhana. Semasa mengacau, panaskan sirap dan perlahan-lahan mendidih. Campuran akan berbuih dengan baik dan mengembang dalam jumlah. Penting untuk dikacau dengan spatula kayu untuk mengelakkan sirap terbakar ke bahagian bawah. Selepas kira-kira empat hingga enam minit, sirap akan mula mengubah kelakuannya. Sekiranya anda menarik skapula ke atas, maka ia akan mengalir dari dalamnya dalam titisan pemekat yang tebal. Ini bermaksud sirap sudah siap. Keluarkan stewpan dari dapur.
5. Tuangkan sirap pekat panas yang dihasilkan dalam aliran nipis ke dalam jisim protein-epal, sambil pukul dengan pengadun pada kelajuan rendah. Jisim yang dihasilkan akan meningkat dalam jumlah dan meringankan lebih banyak lagi. Penting untuk diperhatikan bahawa anda tidak boleh membuang sisa sirup beku dari bawah - ia tidak lagi larut dalam jisim marshmallow, dan akan tetap menjadi kepingan padat. Dengan kata lain, apa yang dicurahkan dari stewpan menjadi marshmallow. Apa yang dibekukan di dinding - kita biarkan seperti sedia ada. Setelah menambah agar-agar, pukul keseluruhan jisim selama lima minit lagi.
6. Kemudian kami memindahkan jisim marshmallow ke dalam beg pastri dengan lampiran asterisk dan meletakkan marshmallow dari bentuk yang diinginkan di perkamen.
7. Biarkan marshmallow yang dimasak kering pada suhu bilik selama kira-kira dua belas jam. Rawatan harus menjadi elastik, lebih padat dan lebih tahan terhadap tekanan. Bahagian siap boleh digabungkan menjadi dua atau kiri sebagaimana adanya. Marshmallow kelihatan sangat mengagumkan dan menyelerakan jika anda menaburkannya dengan gula tepung yang telah diayak di semua sisi.

Selamat menjamu selera!

Marshmallow blackcurrant buatan sendiri yang lazat

Marshmallow buatan sendiri tidak dapat dibandingkan dengan yang marshmallow. Ia lebih lembut dan rasanya lebih semula jadi. Ini amat ketara jika makanan istimewa dibuat berdasarkan buah beri. Dalam kes ini, kami menyiapkan kemanisan dengan kismis hitam - memberikan warna dalam yang indah dan aroma berry yang kaya. Marshmallow seperti itu boleh menjadi hadiah hebat untuk rakan dan rakan sekerja untuk percutian - anda hanya perlu mencari kotak yang indah.

Masa memasak: 55 min.

Masa memasak: 35 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Kismis hitam - 700 gr.
• Agar-agar - 8 gr.
• Air - 150 ml.
• Gula pasir - 600 gr.
• Putih telur - 1 pc.
• Gula tepung - 100 r.
• Kanji jagung - 50 gr.

Proses memasak:

1. Kami menyusun beri currant hitam dari serpihan asing, bilas dan keringkan. Dengan menggunakan pengisar rendaman, bersihkan kismis, kemudian gosokkan jisim yang dihasilkan melalui ayak halus. Masukkan puri homogen tumbuk dalam periuk dan rebus pada suhu rendah selama tujuh hingga sepuluh minit dengan kacau. Selepas itu, keluarkan stewpan dari dapur dan tuangkan 200 gr ke dalam puri. gula pasir dari jumlah keseluruhan. Kacau sehingga kristal gula larut dan biarkan hingga sejuk hingga suhu bilik.
2. Masukkan agar-agar dan air dalam jumlah yang ditentukan dalam periuk yang berasingan. Kacau dan panaskan di atas dapur sehingga mendidih. Sebaik sahaja jisim mendidih, masukkan gula pasir yang tinggal.
3. Kacau gula dengan jisim cecair dan pada masa yang sama panaskan di atas dapur. Sebaik sahaja campuran mendidih lagi, berhenti kacau.
4. Masak jisim pada suhu sederhana - tinggi hingga mencapai 110 darjah. Lebih mudah menggunakan termometer memasak pada tahap ini. Sekiranya tidak ada peranti seperti itu, maka kita dipandu oleh masa - ia akan memakan masa satu setengah hingga dua minit. Jisim akan berbuih secara aktif.
5. Pada masa sirap mendidih, anda perlu mula mencambuk beri beri dengan protein. Masukkan bahan-bahan ini ke dalam mangkuk dan pukul dengan pengadun dengan kelajuan tinggi. Campuran akan mula cerah dan mengembang.
6. Pada saat suhu sirap 110 darjah, jisim protein-currant sudah semestinya subur dan terasa lebih ringan.
7. Tuangkan sirap panas ke dalam jisim yang disebat dalam aliran nipis, tanpa menghentikan pengadun. Sirap mesti dituangkan ke dalam jisim tanpa menyentuh dinding mangkuk dan pukul dengan jet, sehingga tidak ada pemejalan titik awal agar-agar. Setelah sirap diperkenalkan sepenuhnya, kami terus memukul selama lima hingga tujuh minit lagi. Jisim akan meningkat secara ketara.
8. Jisim yang dihasilkan sangat tebal, lapang dan homogen. Ia perlahan-lahan mengalir turun dari pelek di lapisan berat.
9. Kami meletakkan jisim yang masih hangat di dalam beg pastri dengan lampiran asterisk dan meletakkan marshmallow di atas perkamen atau di atas tikar silikon.
10. Kami membiarkan marshmallow yang disimpan selama sehari pada suhu bilik sehingga ia kering dengan baik, stabil, menjadi elastik dan tahan terhadap tekanan. Ayak gula aising dan pati ke dalam mangkuk lebar. Gulung marshmallow kering dalam campuran ini. Anda boleh merekatkannya secara berpasangan sebelum itu. Hilangkan taburan berlebihan.
11. Marshmallow yang sudah siap mempunyai tekstur yang sejuk dan lembut. Ia sangat halus dan beraroma. Kami mengesyorkan menyimpan makanan istimewa di dalam kotak kadbod yang tertutup rapat.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat marshmallow pada gelatin

Agar-agar secara tradisional digunakan sebagai komponen gel untuk marshmallow buatan sendiri. Namun, agar-agar juga boleh digunakan. Hasilnya akan berbeza-beza, tetapi pencuci mulut juga enak dan mengekalkan bentuknya dengan baik. Untuk menjadikan marshmallow sebagai elastik dan lapang, kami mengikuti langkah-langkah penyediaan dan memerhatikan perkadarannya. Kami memberi perhatian khusus kepada sebatan berkualiti tinggi - ini adalah aspek yang paling penting. Sudah tentu, anda tidak boleh melakukannya tanpa pengadun yang kuat.

Masa memasak: 1 jam 30 min. tidak termasuk masa rendam.

Masa memasak: 40 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Gula pasir - 500 gr.
• Gelatin - 1 sudu besar
• Asid sitrik - ½ sudu kecil
• Soda - ½ sudu kecil
• Gula vanila - 1 sudu kecil
• Pewarna makanan - pilihan.
• Gula tepung - untuk penyiraman.

Proses memasak:

1. Masukkan gula pasir ke dalam mangkuk atau periuk tahan panas dan tuangkan dalam 100 ml. air sejuk. Kacau dan biarkan selama dua jam.
2. Pada masa yang sama, kami merendam gelatin: tuangkan butiran ke dalam bekas kecil dan isi dengan 50 ml air sejuk. Kami juga membiarkannya selama dua jam.
3. Setelah masa yang ditentukan berlalu, masukkan gula yang direndam ke dalam air di atas dapur. Masukkan gula vanila dan panaskan dengan kacau berterusan. Suhu pinggan semasa memasak rendah. Dari saat mendidih, masak sirap selama tujuh hingga lapan minit, sehingga gelembung di permukaan menjadi kecil. Keluarkan sirap dari dapur.
4. Kacau agar-agar dan masukkan segera ke sirap gula panas. Pukul semuanya bersama pengadun pada kelajuan rendah selama sepuluh minit.
5. Kemudian masukkan asid sitrik dan teruskan memukul selama lima minit lagi.
6. Langkah seterusnya adalah memperkenalkan soda. Pukul lebih jauh selama beberapa minit.
7. Tambahkan pewarna - ketuk ini adalah pilihan. Sekiranya anda ingin mewarnai jisim dan mendapatkan marshmallow berwarna, kami memperkenalkan pewarna dalam jumlah yang memberikan warna yang anda mahukan. Tanpa itu, makanan akan berwarna putih bersih. Kami terus mengalahkan selama lima minit - dengan atau tanpa pewarna.
8. Selepas masa yang ditentukan, jisim harus menebal dengan baik, terbentuk. Kemungkinan besar sukar bagi pengadun untuk mengatasi pada kelajuan rendah, jadi perlu meningkatkan kelajuan.
9. Kami memindahkan jisim yang dihasilkan ke dalam beg pastri dengan muncung keriting dan meletakkan marshmallow bulat di atas perkamen. Kami meletakkan marshmallow yang disimpan di dalam peti sejuk selama tiga hingga empat jam untuk mengeras.
10. Setelah masa yang ditentukan telah berlalu, kami mengeluarkan marshmallow dan mengeluarkannya dari perkamen menggunakan pisau lembap. Kami merekatkan bahagian secara berpasangan. Taburkan rasa manis dengan gula aising yang telah diayak di semua sisi.
11. Tekstur marshmallow seperti pada gelatin berbeza dari yang klasik - lebih sejuk dan ringan. Anda juga boleh membandingkan marshmallow ini dengan marshmallow. Kami mengesyorkan menyimpan rasa manis di dalam peti sejuk.

Selamat menjamu selera!

PP marshmallow di rumah

Marshmallow boleh dianggap makanan istimewa yang tidak berbahaya, jika tidak kerana jumlah gula yang besar dalam komposisinya. Kami mencadangkan untuk menghilangkan kekurangan ini dan menyediakan pencuci mulut yang lapang berdasarkan saus epal dan madu. Kemanisan marshmallow seperti itu akan menjadi kurang ketara berbanding yang klasik, tetapi aromanya akan jauh lebih menarik. Nota epal-madu akan segera menjelaskan betapa komposisi marshmallow kaya. Oleh itu, mari kita mulakan!

Masa memasak: 1 jam 15 minit.

Masa memasak: 35 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Epal - 3-4 biji. saiz sederhana.
• Putih telur - 2 pcs.
• Agar-agar - 10 gr.
• Madu - 2-4 sudu kecil
• Air - ½ sudu besar.

Proses memasak:

1. Kami membasuh dan mengeringkan epal. Kami memotongnya menjadi dua bahagian dan memotong kotak benih, serta jejak dari tangkainya. Kami tidak akan mengupas kulitnya, kerana ia mengandungi sejumlah besar pektin - dan ini hanya dapat dilakukan ketika membuat marshmallow.
2. Potong epal yang sudah siap menjadi kepingan kecil dan tuangkan ke atas loyang. Kami memasukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah pada tahap tengah-bawah.
3. Bakar epal selama dua puluh lima hingga tiga puluh minit, sehingga kepingannya sangat lembut dan tidak berbentuk. Kami mengeluarkan loyang dan membiarkan epal sejuk sedikit untuk proses selanjutnya.
4. Letakkan jisim epal ke dalam mangkuk besar dan haluskan dengan pengisar rendaman.
5. Kemudian kita gosokkan puri yang telah dimasak melalui ayakan halus. Hasilnya, kita mendapat puri yang benar-benar homogen, homogen, dan halus. Masukkan madu secukup rasa dan gaul rata.
6. Letakkan putih telur ke dalam mangkuk pemukul lebar dan mulakan kerja dengan pengadun pada kelajuan tinggi. Kami mencapai busa yang padat dan stabil yang meninggalkan puncak di belakang cambuk.
7. Di bahagian, tambahkan saus epal dengan madu ke busa protein, tanpa berhenti mencambuk. Oleh itu, kami menambah jumlah kentang tumbuk.
8. Tuangkan agar-agar ke dalam periuk dan tuangkan dalam jumlah air yang ditunjukkan. Kami meletakkan pinggan di atas tungku dan, dengan kacau berterusan, masukkan campuran hingga mendidih. Suhu plat rendah. Kami mendidih cecair selama dua minit, kacau berterusan.
9. Keluarkan agar-agar mendidih dari kompor dan tuangkan ke dalam aliran nipis ke busa protein-epal, sambil memukul jisim dengan kelajuan tinggi. Aliran cecair panas akan jatuh ke ruang antara cambuk dan dinding pinggan, terus ke jisim itu sendiri. Kami memperkenalkan sepenuhnya agar-agar dan kemudian pukul selama beberapa minit lagi. Apabila jisim menjadi sangat pekat dan likat, kami berhenti bekerja dan segera memindahkannya ke beg pastri dengan muncung yang dikehendaki.
10. Kami menanam marshmallow dari jisim yang disiapkan pada perkamen, setelah itu kami membiarkannya kering pada suhu bilik selama sehari. Rawat akan siap apabila dipadatkan dan berhenti meninggalkan tanda menekan jari anda ke permukaan.

Selamat menjamu selera!

Cara membuat marshmallow buatan sendiri yang lapang dengan pektin

Menurut resipi ini, kami mencadangkan membuat marshmallow buatan sendiri dengan pektin. Tidak seperti versi agar, ia akan lebih lembut. Kerak akan kering ke keadaan elastik, dan inti berkrim yang meleleh di mulut anda akan terbentuk - sangat sedap.Sebagai asas buah, kami akan menggunakan saus epal tradisional - ini, dengan cara ini, juga merupakan sumber pektin.

Masa memasak: 55 min.

Masa memasak: 35 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Pure epal - 200 gr.
• Pasir gula - 550 gr.
• Pektin - 10 gr
• Vanillin - 1 secubit.
• Asid sitrik - 3 gr.
• Air - 150 gr.
• Putih telur - 1 pc.

Proses memasak:

1. Segera harus dijelaskan bahawa saus epal mesti direbus sebelum dimasak. Sama ada kentang tumbuk dari balang makanan bayi atau epal panggang buatan sendiri. Yang terakhir, tentu saja, adalah varian rasa dan aroma yang ideal. Masukkan kentang tumbuk ke dalam periuk, didihkan di atas kompor dan, dengan kacau berterusan, rebus sehingga jisim menjadi lebih tebal. Prosesnya akan memakan masa sekitar tujuh hingga sepuluh minit. Kami menjaga suhu dapur rendah untuk mengurangkan risiko terbakar. Setelah sejuk, puri rebus tetap di atas sudu dan tidak mengalir. Bubur rebus inilah yang kami gunakan untuk membuat marshmallow dalam jumlah 200 gr. Sejukkan dan campurkan dengan pektin dalam jumlah yang ditentukan dan 50 gr. gula pasir. Biarkan jisim selama satu jam pada suhu bilik.
2. Setelah masa yang ditentukan berlalu, letakkan jisim pektin epal ke dalam mangkuk pengadun, tambahkan putih telur, vanillin dan 100 gr. gula pasir. Pukul semuanya bersama pengadun pada kelajuan sederhana selama empat hingga lima minit. Anda harus mendapat jisim yang padat dan padat.
3. Tuang baki gula ke dalam periuk - 400 gr. Tuangkan dalam 150 ml. air dan letakkan di atas dapur. Dengan kacau berterusan, didihkan sirap hingga mendidih dan masak sehingga pekat pekat dan gelembung besar mula muncul di permukaan. Warna sirap harus berubah menjadi kuning muda. Sirap mendidih yang dihasilkan dimasukkan dalam aliran tipis ke dalam jisim protein-epal, tanpa berhenti mencambuk. Kelajuan operasi pengadun tinggi. Pukul selama tujuh hingga sepuluh minit. Seterusnya, larutkan asid sitrik dalam dua sudu air panas dalam bekas yang berasingan. Tuangkan cecair yang dihasilkan ke dalam jisim protein dan teruskan bekerja dengan pengadun selama dua minit lagi. Foto menunjukkan bahawa jisimnya tebal dan padat, tetapi pada masa yang sama mempunyai penampilan berkrim, puncaknya tidak tajam dan tidak panjang, tetapi pendek.
4. Sejurus selepas sebatan, kami memindahkan jisim ke beg pastri dengan muncung keriting dan meletakkan marshmallow bulat di permukaan yang ditutup dengan perkamen. Kami membiarkan pencuci mulut menjadi stabil selama kira-kira satu hari.
5. Selepas pengeringan, marshmallow dapat dilekatkan secara berpasangan. Taburkannya dengan gula aising yang telah diayak sebagai hiasan. Permukaan suapan harus kering dan cukup kencang, sementara dagingnya harus berkrim, lembut dan lembut.

Selamat menjamu selera!

Aprikot marshmallow di rumah

Aprikot mengandungi pektin semula jadi, yang sangat berguna ketika membuat marshmallow buatan sendiri. Mengandungi aprikot puri, ia mempunyai warna berkrim lembut dan aroma buah yang khas. Berangin dan meleleh di mulut anda, aprikot marshmallow tidak kalah dengan rasanya daripada versi klasik epal atau beri, dan pastinya berkualiti tinggi untuk menyimpan gula-gula. Agar-agar secara tradisional digunakan sebagai pemekat.

Masa memasak: 55 min.

Masa memasak: 35 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Aprikot - 500 gr.
• Putih telur - 1 pc.
• Agar-agar - 7 gr.
• Gula pasir - 480 gr.
• Gula tepung - 50 gr.
• Air - 120 ml.

Proses memasak:

1. Kami mencuci aprikot, mengeringkannya dan memotong setiap buah menjadi separuh. Keluarkan tulang dan letakkan bahagiannya, potong, di atas loyang yang ditutup dengan kerajang. Panaskan oven hingga suhu 180 darjah dan tetapkan loyang dengan buah-buahan ke tahap sederhana. Bakar selama dua puluh hingga dua puluh lima minit sehingga lembut.
2. Kami mengeluarkan aprikot panggang dari oven, memindahkannya ke mangkuk dan menggunakan pengisar tangan untuk mengubahnya menjadi puri. Kami juga menggosokkan puri yang telah disiapkan melalui ayakan halus untuk mendapatkan keseragaman dan kelancaran mutlak - ini penting untuk tekstur marshmallow yang optimum.Kami mengukur kentang tumbuk - kami memerlukan 200 gr.
3. Tuangkan 160 gr ke dalam puri yang diukur. gula pasir, campurkan dan masukkan ke atas dapur. Panaskan campuran dengan kacau berterusan. Tidak perlu mendidih - anda hanya perlu melarutkan semua kristal gula. Kemudian tuangkan puri ke dalam pinggan lebar dalam lapisan nipis sehingga cepat menyejuk hingga suhu bilik.
4. Dalam mangkuk kecil, campurkan agar-agar dengan 50 g. gula pasir, ketepikan. Tuangkan gula yang tinggal (270 gr.) Ke dalam periuk, tuangkan air dalam jumlah yang ditentukan dan letakkan di atas dapur. Didihkan cecair dan masukkan campuran gula dan agar-agar dalam aliran nipis, kacau pada masa yang sama. Selepas itu, kami merebus sirap hingga suhu 110 darjah.
5. Bersamaan dengan memasak sirap, kami mula menyiapkan jisim protein buah. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk campuran, campurkan puri aprikot yang disejukkan hingga suhu bilik dan putih telur. Pukul semuanya bersama pengadun sehingga anda mendapat jisim tebal dan lembut. Proses sebatan akan memakan masa sekitar empat hingga lima minit.
6. Keluarkan sirap, dibawa ke 110 darjah, dari kompor dan tuangkan ke dalam aliran nipis ke dalam jisim protein-aprikot, tanpa berhenti dipukul. Selepas pengenalan sirap, kami terus menggunakan pengadun dengan kelajuan tinggi selama empat hingga lima minit. Jisim yang dihasilkan harus menebal lebih banyak dan menjadi lebih mewah.
7. Kami dengan cepat memindahkan jisim ke dalam beg pastri dengan muncung bergigi dan meletakkan marshmallow bulat di permukaan yang ditutup dengan perkamen atau tikar silikon.
8. Biarkan marshmallow yang disimpan kering sekurang-kurangnya sepuluh jam. Selama ini, akan menjadi lebih padat, permukaannya tahan terhadap tekanan jari. Kami mengeluarkan marshmallow kering dari perkamen dan, jika mahu, lekatkan secara berpasangan. Taburkan gula-gula dengan gula aising yang telah diayak dan letakkan di atas pinggan mangkuk atau di dalam kotak kadbod untuk disimpan.

Selamat menjamu selera!

Resipi marshmallow kismis merah yang ringkas dan lazat

Kismis merah sangat sesuai untuk membuat marshmallow buatan sendiri. Pertama, beri ini kaya dengan vitamin - ia selalu berharga dan sangat menyenangkan apabila makanan manis mengandungnya. Kedua, rasa masam semulajadi dari kismis merah tidak mengganggu sama sekali, tetapi sebaliknya, ia sangat sesuai dengan rasa keseluruhan dan berjaya menyeimbangkan rasa manis pencuci mulut. Dan, ketiga, warna merah beri yang kaya memberikan warna merah jambu halus yang menyenangkan pada marshmallow yang sudah siap - tidak diperlukan pewarna tambahan sama sekali.

Masa memasak: 55 min.

Masa memasak: 35 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Pure currant merah - 260 gr.
• Gula pasir - 500 gr.
• Air - 140 gr.
• Pektin - 1 sudu kecil
• Agar-agar - 160 gr.
• Albumin - 30 gr.
• Gula tepung - untuk penyiraman.

Proses memasak:

1. Untuk membuat puri kismis merah, basuh beri dengan bersih dan keringkan, taburkannya dengan tuala bersih. Selepas itu, masukkan kismis ke dalam mangkuk pengisar dan haluskan. Juga senang menggunakan pengisar tangan untuk tujuan ini. Gosokkan puri yang telah disiapkan melalui ayak halus untuk mencapai keseragaman dan kelancaran mutlak. Kami mengukur 260 gram yang diperlukan dari puri.
2. Kami membahagikan jumlah gula pasir menjadi dua bahagian yang hampir sama. Masukkan pektin ke salah satu daripadanya dan campurkan.
3. Masukkan puri kismis ke dalam periuk kecil atau periuk dan masukkan campuran gula dan pektin. Kami meletakkan bekas di atas dapur dan mendidih isinya. Jangan lupa kacau selalu. Dengan mendidih perlahan, renehkan puri selama dua minit.
4. Keluarkan puri panas dari dapur dan tuangkan ke dalam bekas yang luas sehingga sejuk dengan cepat. Kemudian kami memasukkannya ke dalam peti sejuk, di mana kami berdiri selama empat puluh hingga lima puluh minit.
5. Setelah masa yang ditentukan telah berlalu, tambahkan albumin ke puri berry sejuk dan kacau hingga sebati. Langkah ini menggantikan penambahan putih telur mentah. Juga, serbuk albumin menyerap kelembapan dengan baik dari puri dan dengan cepat membentuk busa pekat ketika disebat. Biarkan campuran pada suhu bilik selama tiga puluh minit.
6. Selepas itu, pukul jisim protein berry dengan pengadun pada kelajuan tinggi.Kami berusaha mendapatkan jisim tebal dan lembut yang akan membentuk puncak pendek yang stabil.
7. Dalam periuk, gabungkan sisa gula pasir, air dan agar-agar yang masih ada, gaul hingga sebati. Letakkan periuk di atas dapur dan masak sehingga mendidih. Bawa sirap ke suhu 110 darjah. Semasa proses memasak, kacau terus dengan spatula silikon, gosokkannya dengan kuat di sepanjang bahagian bawah.
8. Tuangkan sirap panas yang sudah siap dalam aliran nipis ke dalam jisim protein berry, terus pukul dengan pengadun. Kami cuba untuk tidak mendapat cecair pada batang pemukul. Jumlah sirap yang tersisa di bahagian bawah dan dinding kuali tidak boleh dikeluarkan dan ditambahkan ke jumlah jisim - kawasan ini tidak akan dapat larut sepenuhnya. Selepas pengenalan semua sirap, kami terus memukul selama empat hingga lima minit lagi.
9. Kami dengan cepat memindahkan jisim yang sudah siap ke dalam beg pastri dengan muncung keriting dan meletakkan marshmallow bulat di permukaan yang ditutup dengan perkamen atau tikar silikon. Biarkan marshmallow yang disimpan kering pada suhu bilik selama dua belas jam, selepas itu kami menggabungkan bahagiannya secara berpasangan dan menggulungnya dalam gula tepung yang telah diayak.

Marshmallow yang sudah siap mempunyai tekstur berliang dan benar-benar meleleh di mulut anda. Sekiranya anda tidak merancang untuk menggunakan pencuci mulut dengan segera, maka disyorkan untuk menyimpannya dalam kotak kadbod.

Selamat menjamu selera!