Baklava - 10 resipi buatan sendiri langkah demi langkah

Baklava adalah manis oriental kegemaran dari banyak lapisan doh dan kacang. Rasa baklava bergantung pada jenis doh, kacang dan impregnasi, jadi siapa pun dapat menyediakan makanan istimewa ini, dengan mengambil kira pilihan mereka sendiri dan dengan pelbagai tahap rasa manis dari hidangan siap.

Bagaimana memasak baklava Turki di rumah?

Baklava Turki adalah versi nasional dari pencuci mulut tradisional, yang terdiri daripada banyak lapisan doh nipis yang dibakar dalam minyak, diresapi dengan sirap gula dan pistachio yang dihancurkan.

Masa memasak: 50 minit.

Masa memasak: 15 min.

Hidangan - 8.

• 
  Campurkan tepung, telur, garam dan air hingga rata, bahagikan adunan menjadi beberapa bahagian.
• 
  Gulung setiap kepingan kecil doh dengan tangan menggunakan penggulung hingga lutsinar. Untuk mendapatkan baklava Turki yang sebenar, jumlah lapisan sedemikian mestilah hingga 40 keping. Letakkan lapisan di atas satu sama lain, taburkan dengan pistachio yang dihancurkan.
• 
  Potong doh menjadi kepingan kecil, masukkan mentega cair dan bakar pada suhu tinggi selama 35-40 minit.
• 
  Sediakan sirap dari gula, air dan jus lemon: panaskan semua dalam periuk dan didihkan, tetapi jangan mendidih.
• 
  Rendam doh yang sudah siap dengan sirap, biarkan hingga mendidih. Baklava Turki sudah siap!

Resipi ringkas dan lazat untuk baklava Armenia di rumah

Versi Armenia manis yang popular dibuat dari pastri puff dengan penambahan madu dan walnut. Sekiranya anda menggunakan pastri puff siap pakai, prosesnya akan berumur pendek, dan rasanya tetap terbaik.

Masa memasak: 40 minit.

Masa memasak: 15 minit.

Hidangan - 6.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan - 40 ml
• Pastri puff tanpa ragi - 250 gr.

Untuk mengisi:

• Madu - 4 sudu besar
• Walnut - 250 gr.
• Gula pasir - 100 gr.
• Telur - 2 biji.

Proses memasak:

1. Keringkan, potong kacang, biarkan sebilangan kecil untuk hiasan.
2. Pisahkan putih dari kuning telur, pukul dengan gula dan tambahkan kacang cincang ke jisim protein.
3. Gulungkan doh dengan nipis dan hamparkan pada loyang yang sudah berminyak. Sapukan jisim protein dengan kacang ke doh, melangkah kembali dari pinggir doh sebanyak 1 cm.
4. Tepuk tepi dan gulung doh ke dalam gulungan sehingga jahitannya berada di bahagian bawah. Buat lekukan di seluruh gulungan dengan pisau, griskannya dengan kuning telur dan hias dengan bahagian kacang di antara takik.
5. Bakar dalam ketuhar selama 15-20 minit pada suhu 190-200 darjah. 3-5 minit sebelum akhir penaik, keluarkan baklava, minyak dengan madu dan kembali ke oven untuk memanggang.
6. Sejukkan makanan yang telah dibakar, potong dan sajikan dengan teh atau kopi.

Resipi asli baklava dengan madu dan walnut

Resipi ini menggabungkan madu, kacang-kacangan dan kayu manis dengan sempurna, yang memberi hidangan sentuhan cerah dan membolehkan anda bukan sahaja menikmati pastri segar dan asli, tetapi juga mengejutkan para tetamu dengan kemahiran masakan yang luar biasa.

Masa memasak: 2 jam 30 minit.

Masa memasak: 20 minit.

Hidangan - 8.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Tepung gandum - 7 sudu besar.
• Telur - 2 biji.
• Mentega - 4 sudu besar
• Ragi - 20 gr.
• Air - 1 sudu besar.

Untuk mengisi:

• Gula pasir - 2 sudu besar.
• Walnut - 500 gr.
• Kayu manis - 4 sudu kecil
• Mentega - 200 gr.
• Madu - 150 gr.

Untuk pelinciran:

• Telur - 1 pc.

Proses memasak:

1. Pukul telur, mentega lembut dan ½ cawan air selama 3 minit, kemudian cairkan ragi dengan setengah gelas air. Satukan ragi yang dicairkan dengan campuran dan uli adunan. Letakkan di tempat yang hangat selama 1.5 jam.
2. Hancurkan kacang dengan gula dan kayu manis.
3. Bahagikan adunan menjadi dua bahagian, gulungkan satu ke dalam lapisan tebal 2 mm, yang lain setebal 2.5 mm.
4. Letakkan lapisan doh yang lebih tebal pada loyang yang sudah berminyak, masukkan isian dan tutup dengan lapisan kedua, kemudian cubit tepi doh sehingga tidak ada jurang antara lapisan. Biarkan bahan kerja selama 10 minit, dan kemudian sikat dengan telur.
5. Potong baklava menjadi kepingan berbentuk berlian dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik. Bakar pada suhu 220 darjah selama lebih kurang 10 minit. Kemudian keluarkan baklava, tuangkan mentega cair, minyak permukaannya dengan telur dan bakar selama 10 minit lagi pada api yang tinggi dan 15 pada api yang rendah.
6. Keluarkan piring yang sudah siap dari oven, tuangkan madu di atas potongan dan biarkan sejuk di bawah serbet. Pencuci mulut sudah siap!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat baklava dari puff pastry

Baklava dari pasta puff disediakan dengan cepat dan mudah, sirap gula merendam makanan yang dipanggang secara merata, memberikan rasa berair, dan kacang menekankan rasa manis dari oriental.

Masa memasak: 1 jam.

Masa memasak: 10 minit.

Hidangan - 6.

Bahan-bahan:

• Pastri puff tanpa ragi - 400 gr.
• Walnut - 250 gr.
• Gula pasir - 300 gr.
• Air - 100 ml

Proses memasak:

1. Bahagikan pasta puff menjadi dua bahagian dan gulungkan masing-masing menjadi lapisan nipis.
2. Potong kacang dengan pisau atau dalam pengisar.
3. Masukkan kacang ke atas adunan, cuba sebarkannya secara merata ke permukaan. Taburkan dengan 150 gr. Sahara. Gulungkan adunan ke dalam gulungan, potong sekata.
4. Masukkan gulungan puff dalam bentuk yang dalam dan bakar dalam oven pada suhu 200 darjah selama 25-30 minit.
5. Dari 150 gr. gula dan air untuk menyediakan sirap: rebus air dan larutkan gula di dalamnya dan, kacau, biarkan sedikit pekat.
6. Keluarkan gulung siap dari oven dan tuangkan di atas sirap gula, biarkan selama 30 minit untuk merendam. Baklava pastri puff sudah siap!

Baklava filo yang sangat sedap di rumah

Dalam resipi ini, bukannya pasta puff biasa, doh filo digunakan, yang dibentangkan dalam beberapa lapisan. Filo doh menjadikan pencuci mulut lebih eksotik, tetapi tidak kurang enak. Lemon dalam sirap untuk impregnasi menghilangkan rasa manis berlebihan, dan pencuci mulut memperoleh rasa yang lebih kaya, tetapi tidak manis.

Masa memasak: 4 jam 20 minit.

Masa memasak: 20 minit.

Hidangan - 4.

Bahan-bahan:

• Walnut - 400 gr.
• Doh filo (siap pakai) - 200 gr.
• Mentega - 200 gr.
• Gula pasir - 2 sudu besar.
• Air - 1 sudu besar.
• Lemon - 0.5 pcs.

Proses memasak:

1. Pilih 10 bahagian walnut yang indah untuk menghias barang-barang yang dipanggang di hujungnya, potong atau kisar kacang-kacangan yang lain dalam pengisar.
2. Cairkan mentega.
3. Potong doh filo menjadi kotak, ukurannya sesuai dengan bentuk baklava yang akan dibakar. Masukkan sehelai adunan filo ke dalam bentuk gris, minyak dengan minyak dan ganti sehingga 6-7 lapisan doh diperolehi. Sebarkan kacang secara merata ke atas lapisan ke-7, kemudian tambahkan hingga 7 lapisan adunan lagi, gris setiap lapisan dengan mentega.
4. Potong doh menjadi intan dan tuangkan sisa minyak, letakkan bahagian kacang di atas atau taburkan dengan cincang. Bakar baklava di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama kira-kira 20 minit.
5. Untuk menyiapkan impregnasi, campurkan gula dengan jus lemon dan air dalam periuk, panaskan selama 10-12 minit sehingga jisim menebal.
6. Tuangkan baklava yang sudah siap dengan sirap dan biarkan merendam dalam sirap selama 3-4 jam. Hidangkan rasa manis siap untuk teh atau dengan susu.

Baklava Azerbaijan berair dan lembut - resipi klasik

Versi baklava ini disediakan mengikut semua peraturan masakan Azerbaijan klasik dan ternyata lembut, lapang dengan pengisian kacang yang berair dan manis. Hidangan ini dihiasi dengan rempah dan madu, yang memberikannya rasa oriental yang istimewa.

Masa memasak: 1 jam

Masa memasak: 25 minit.

Hidangan - 4.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Tepung gandum - 450 gr.
• Mentega - 120 gr.
• Susu - 150 ml
• Garam - 1 secubit
• Ragi segar - 20 gr.
• Vanillin berada di hujung pisau.
• Telur - 2 pcs.

Untuk mengisi:

• Walnut - 400 gr.
• Gula pasir - 400 gr.
• Mentega - 60 gr.

Untuk hiasan:

• Walnut - 4 biji.
• Kuning telur - 1 pc.
• Kunyit atau safron - ¼ sdt
• Susu - 1 sudu besar
• Madu - 20 gr.

Proses memasak:

1. Larutkan ragi dengan garam dalam susu yang dihangatkan, masukkan telur dan mentega yang dilembutkan. Secara beransur-ansur memperkenalkan tepung dan vanillin, uli adunan. Anda perlu menguli sehingga berhenti melekat di tangan anda. Tutup doh dengan tuala dan biarkan suam sehingga isinya meningkat 2-3 kali.
2. Kisar kacang dengan penggiling daging atau pengisar, kemudian campurkan dengan gula.
3. Bahagikan separuh adunan menjadi 4 bahagian yang sama, gulungkan setiap bahagian dalam bentuk segi empat tepat dengan ketebalan 0.3-0.4 cm.
4. Pada loyang yang ditutup dengan perkamen, letakkan segi empat tepat, griskannya dengan mentega yang dilembutkan, tutup dengan pengisian kacang (1/3 dari jumlah pengisian yang disiapkan) dan tutup dengan lapisan doh. Prosedur diulang 3-4 kali. Gris lapisan atas dengan campuran kuning telur, susu dan rempah. Potong baklava menjadi kepingan, hias masing-masing dengan setengah walnut.
5. Kami membakar pencuci mulut di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 30-35 minit.
6. Tutup baklava dengan madu 10 minit sebelum akhir penaik. Lebih baik menyejukkan rasa manis sebelum dihidangkan. Selamat mencuba!

Bagaimana memasak baklava Yunani dengan pistachio sendiri?

Baklava dengan pistachio adalah hidangan Yunani. Ia disiapkan dengan cepat dari adunan filo, dan pistachio ini menambah nota Mediterranean dan aroma eksotik pada pencuci mulut.

Masa memasak: 1 jam 30 minit

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan - 12.

Bahan-bahan:

• Gula pasir - 500 gr.
• Air - 1.5 sudu besar.
• Jus lemon - 3 sudu besar
• Doh filo - 500 gr.
• Pistachio tidak masin - 500 gr.
• Mentega - 130 gr.
• Minyak sayur - 0,5 sudu besar.

Proses memasak:

1. Keluarkan pistachio dari cengkerang dan potong halus.
2. Untuk sirap, tuangkan gula dengan air dan panaskan hingga mendidih, tambah jus lemon dan angkat dari api.
3. Cairkan mentega dan campurkan dengan minyak sayuran.
4. Letakkan sehelai adunan filo di atas meja kering yang bersih, griskan dengan mentega dan letakkan satu lagi di atasnya dan griskan lagi. Letakkan pengisian kacang pada 2/3 helaian, gulungkannya.
5. Potong setiap tiub baklava menjadi beberapa bahagian, minyak dengan minyak dan bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama kira-kira 20 minit sehingga coklat keemasan.
6. Keluarkan baklava dan sejukkan, kemudian pindahkan ke acuan dan tuangkan ke atas sirap. Biarkan merendam selama kira-kira satu jam. Kemanisan Yunani yang indah sudah siap!

Baklava yang subur dan lembut dibuat dari adunan ragi di dalam ketuhar

Baklava juga disediakan dengan adunan ragi. Dalam kes ini, ternyata gebu dan lembut, dan pengisian dengan kacang dan kapulaga memberikan pencuci mulut sentuhan pedas yang menyenangkan. Sangat sesuai untuk perjumpaan teh.

Masa memasak: 1 jam 30 minit

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan - 8.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Tepung gandum - 500 gr.
• Mentega - 100 gr.
• Telur - 2 biji.
• Susu - 250 ml
• Gula pasir - 2 sudu kecil
• Ragi kering - 7 gr.
• Garam - 1 sudu kecil
• Minyak sayuran - untuk mengisar lembaran penaik.

Untuk mengisi:

• Walnut - 400 gr.
• Gula pasir - 200 gr.
• Kapulaga - 0,5 sudu kecil
• Mentega - 250 gr.

Untuk sirap:

• Gula pasir - 200 gr.
• Madu asli - 100 gr.
• Air - 200 ml.

Untuk mengisi:

• Mentega - 250 gr.

Proses memasak:

1. Ayak tepung ke dalam mangkuk, masukkan garam, gula dan ragi kering, campurkan semuanya.
2. Pukul telur, susu, mentega dengan pengadun secara berasingan dan tambahkan campuran kering tepung dan ragi. Kacau adunan selama lebih kurang 7-8 minit.
3. Keringkan kacang dalam kuali tanpa menambahkan minyak, cincang dan campurkan dengan gula dan kapulaga, biarkan sebilangan keseluruhan untuk hiasan.
4. Bahagikan adunan menjadi 10 bahagian - 2 lebih besar dan 8 sama lebih kecil.
5. Gulungkan salah satu kepingan yang lebih besar dan letakkan di atas loyang yang sudah berminyak. Gris doh dengan mentega cair, letakkan jisim kacang, buat 9 lapisan doh yang digulung dengan analogi. Letakkan bahagian kedua adunan yang tinggal di atasnya, gulungkannya dengan betul sebelum meletakkan.
6. Tutup dengan pelekat dan biarkan selama 30 minit, kemudian sikat dengan kuning telur di atasnya. Dengan menggunakan pisau yang sangat tajam, potong baklava menjadi berlian dengan sisi 4-5 cm, hias di atasnya dengan bahagian kacang penuh.
7. Bakar pada suhu 200 darjah selama kira-kira 20 minit, kemudian keluarkan dan tuangkan 250 gr. mentega cair dan terus bakar pada suhu 180 darjah selama 35-40 minit lagi.
8. Untuk rendam dalam periuk, panaskan air dan gula, rebus dengan api kecil selama 10 minit. Kemudian angkat dari api, masukkan madu dan kacau.
9. Keluarkan baklava yang sudah siap dari ketuhar, tuangkan di atas sirap dan biarkan untuk merendam. Potong baklava yang telah sejuk menjadi kepingan dengan pisau tajam dan sajikan dengan minuman panas - teh atau kopi.

Bagaimana memasak baklava madu Crimean di rumah?

Baklava ini terkenal dengan kenyataan bahawa ia sering ditawarkan kepada pelancong yang berlayar di laut. Baklava "beachy" yang manis dan berair disediakan tanpa kacang, direndam dalam madu, dan ramuan rahsia adalah vodka. Baklava ini tidak dibakar, tetapi digoreng dengan minyak sayuran.

Masa memasak: 35 minit

Masa memasak: 15 minit.

Hidangan - 8.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Telur - 1 pc.
• Krim masam - 1 sudu besar
• Gula pasir - 1 sudu besar
• Garam - 1/3 sudu kecil
• Vodka - 3 sudu besar
• Tepung gandum - 200 gr.
• Soda - 0,5 sudu kecil
• Mentega - 20 gr.

Untuk menggoreng:

• Minyak sayuran - 500 ml

Untuk impregnasi:

• Air - 100 ml
• Madu - 2 sudu besar
• Gula - 4 sudu besar

Proses memasak:

1. Dalam mangkuk yang dalam, satukan tepung, gula, baking soda dan garam. Buat kemurungan di tengah, bawa telur, tuangkan vodka dan tambahkan sesudu krim masam.
2. Kacau adunan sehingga melekat dengan baik dari tangan dan permukaan. Bentuk bola, tutup dengan tuala dan biarkan selama 20 minit.
3. Bahagikan adunan menjadi 3 bahagian yang sama, gulung setiap nipis tanpa menggunakan tepung.
4. Lapiskan lapisan doh pertama, sapukan mentega cair di atasnya dengan sikat memasak, letakkan lapisan kedua, gris dengan mentega, tutup dengan lapisan ketiga di atas.
5. Putar doh dengan gulungan yang longgar dan potong dengan jalur nipis.
6. Goreng kayu sikat baklava dalam minyak sayuran yang dipanaskan dan ratakan pada serbet kertas untuk membebaskan gula-gula dari lemak berlebihan.
7. Untuk merendam, campurkan madu, gula dan air dalam periuk, panaskan dan rebus selama 10 minit. Celupkan setiap baklava ke dalam sirap dari semua sisi.
8. Masukkan baklava di atas pinggan. Selamat menjamu selera!

Resipi ringkas dan lazat untuk membuat baklava dengan meringue

Pilihan ini berbeza dari resipi baklava biasa dengan menambahkan protein puffed dan biji bijan ke dalamnya. Resipi yang tidak remeh untuk gula-gula kegemaran anda, yang memerlukan sedikit masa untuk nyonya rumah, tetapi ia dapat mengejutkan walaupun seorang tetamu yang arif.

Masa memasak: 1 jam

Masa memasak: 15 minit.

Hidangan - 6.

Bahan-bahan:

• Putih telur - 1 pc.
• Gula pasir - 2/3 sudu besar.
• Kacang - 100 gr.
• Bijan - 100 gr.
• Air - 0,5 sudu besar.
• Minyak sayur - 0,5 sudu besar.
• Tepung gandum - 1.5-2 sudu besar.
• Garam - 1 secubit

Proses memasak:

1. Campurkan air, minyak dan secubit garam dalam mangkuk, masukkan tepung yang telah diayak, campurkan. Tutup doh dengan serbet dan biarkan selama 25-30 minit.
2. Kisar biji bijan dan kacang dalam pengisar.
3. Pukul protein dengan gula hingga kembang.
4. Campurkan kacang dengan jisim protein.
5. Gulungkan doh ke dalam lapisan nipis dan masukkan pengisi protein kacang di atasnya, gulungkannya ke dalam gulungan, tandakan bahagian yang dipotong dengan pisau.
6. Letakkan gulungan pada loyang dan hias dengan kepingan kacang, bakar pada suhu 180 darjah selama 25-30 minit.
7. Sejukkan barang bakar, potong bahagian dan hidangkan. Pencuci mulut yang asli sudah siap!