Megrelian Khachapuri - 6 resipi di rumah

Khachapuri adalah hidangan tradisional Georgia yang mempunyai banyak cabang. Orang-orang di beberapa bahagian di Georgia telah menyesuaikan roti rata berperisa untuk diri mereka sendiri, dan hari ini kita bercakap mengenai Khachapuri dalam gaya Megrelian. Doh rangup yang diisi dengan keju dan herba sangat lazat dan sederhana, dan terdapat banyak pilihan memasak.

Megrelian Khachapuri - resipi Georgia sebenar

Kami menyampaikan kepada anda satu resipi klasik untuk hidangan tradisional Georgia - khachapuri. Sebagai peraturan, pengisian dibuat dari keju kotej atau keju muda, namun, anda boleh menggunakan keju apa saja yang anda suka.

Masa memasak - 1 jam 30 minit

Masa memasak - 35 minit

Bahagian – 6.

• 
  Mari kita mulakan dengan ujian. Ayak setengah kilogram tepung ke dalam pinggan dalam dan masukkan marjerin lembut.
• 
  Gosokkan jisim dengan tangan kita ke keadaan remah.
• 
  Campurkan air suam, ragi, garam dan gula dalam mangkuk yang berasingan - masukkan tepung.
• 
  Masukkan minyak bunga matahari, susu suam ke campuran yang sama dan uli adunan elastik.
• 
  Tutup benda kerja dengan kain atau pelekat dan letakkan di tempat yang hangat untuk mengaktifkan ragi dan menambah kelantangan selama kira-kira satu jam.
• 
  Bahagikan doh yang telah naik menjadi 4 bahagian: 2 x 200 gram dan 2 x 250 - jumlah ini cukup untuk dua khachapuri Megrelian dan dua khachapuri Gurian.
• 
  Gosokkan keju pada parut kasar atau sederhana.
• 
  Sebiji adunan lembut, seberat 250 gram, menggunakan penggelek, bertukar menjadi kek bulat.
• 
  Masukkan sekurang-kurangnya 200 gram keju cincang di bahagian tengah benda kerja.
• 
  Sambungkan tepi kek dengan lembut, picit dengan kuat dan letakkan jahitan ke bawah. Gulung lagi dengan pin penggiling ke diameter pinggan roti anda, lebih baik tidak lebih daripada 20-22 sentimeter.
• 
  Tebuk bahagian atas beberapa kali dengan garpu atau potong dengan pisau. Kacau krim masam dengan telur mentah dan kacau.
• 
  Lubricate benda kerja dengan campuran krim masam telur dan taburkan baki 50 gram suluguni di atasnya.
• 
  Kami bakar dalam oven pada suhu 220 darjah selama 15-20 minit sehingga warna keemasan yang indah. Selamat menjamu selera!

Khachapuri dengan keju Megrelian di rumah

Terdapat banyak resipi dan jenis khachapuri, namun kelebihan roti rata Megrelian terletak pada sejumlah besar keju, yang bukan hanya di tengah, tetapi juga di luar!

Masa memasak - 2 jam 40 minit

Masa memasak - 30 minit.

Bahagian – 8.

Bahan-bahan:

• Tepung - 500-600 gr.
• Suluguni - 200 gr.
• Susu - 150 ml.
• Ragi (bertindak pantas) - 5 gr.
• Telur - 1 pc.
• Garam - ½ sudu kecil
• Mentega - 70 gr.
• Minyak sayur - 50 ml.

Proses memasak:

1. Mari buat doh. Campurkan susu suam, 5 gram yis dan garam yang cepat bertindak dalam piring yang dalam.
2. Kami membawa sebiji telur, 50 mililiter minyak bunga matahari dan mentega cair ke dalam bekas yang sama - campurkan semuanya.
3. Ayak kira-kira setengah kilogram tepung ke dalam mangkuk yang berasingan.
4. Secara beransur-ansur, dalam aliran nipis, kami mula memasukkan adunan ke dalam tepung.
5. Kami memindahkan jisim yang dihasilkan ke permukaan kerja yang ditaburkan dengan tepung, dan mula menguli adunan lembut dengan tangan kami, menambahkan tepung jika perlu.
6. Kami membentuk doh menjadi bola, tutup dengan pelekat atau kain dan letakkan di tempat yang hangat sekurang-kurangnya satu setengah jam.
7. Lama kelamaan, doh meningkat beberapa kali - ragi berfungsi dengan hebat.
8. Untuk pengisiannya, gosokkan keju pada parut kasar atau sederhana.
9. Bahagikan adunan gebu menjadi dua bahagian yang sama dan gulungkan kek rata dari setiap bahagian, setebal setengah sentimeter.
10. Masukkan kira-kira sul suluguni parut di tengahnya.
11. Kumpulkan tepi kek dengan lembut dan picit dengan kuat sehingga keju tetap di dalamnya.
12. Dengan menggunakan rolling pin, gulung doh lagi sedikit, tetapi sudah sedikit lebih tebal daripada kali pertama.
13. Kami memindahkan kek keju ke loyang, yang sebelumnya ditutup dengan selembar kertas kertas. Tusuk sedikit dengan garpu dan taburkan dengan suluguni, kira-kira 50 gram.
14. Kami menghantar untuk memanggang selama 15 minit pada suhu 200 darjah.
15. Khachapuri Megrelian siap pakai, jika dikehendaki, boleh sedikit berminyak dengan mentega sebelum disajikan.
16. Potong ke dalam bahagian dan hidangkan dengan wain separa kering merah. Selamat mencuba!

Khachapuri Megrelian yang enak dengan adunan kefir

Roti leper yang diisi dengan sebilangan besar keju, dimasak pada adunan lembut yang lembut berdasarkan kefir, adalah makanan pembuka yang sangat baik untuk kedua-dua barbeku dan wain. Versi khachapuri ini berbeza dengan resipi asal kerana adunan disediakan tanpa menambahkan ragi dan telur.

Masa memasak - 40 minit

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 4.

Bahan-bahan:

• Untuk ujian:
• Kefir - 150 ml.
• Krim masam - 50 ml.
• Mentega - 100 gr.
• Garam - ½ sudu kecil
• Soda - 1 sudu kecil
• Tepung - 3 sudu besar.
• Untuk mengisi:
• Keju Suluguni - 200 gr.

Proses memasak:

1. Kami menyediakan semua produk yang diperlukan. Kami mengukur jumlah bahan pukal yang diperlukan menggunakan skala gram dapur.
2. Mari ambil doh. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan kefir hangat (kandungan lemak apa pun), garam, soda, krim masam dan mentega cair.
3. Kami mula memperkenalkan tepung gandum yang diayak secara beransur-ansur ke dalam massa kefir dan menguli doh elastik yang lembut. Tepung harus ditambah sehingga kepingan berhenti melekat di tangan anda (anda mungkin memerlukan tepung sedikit lebih sedikit daripada yang ditunjukkan dalam ramuan).
4. Kami membentuk bola dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama setengah jam untuk "berehat".
5. Gosokkan Suluguni pada parut kasar (jika mahu, anda boleh menambah sayur cincang segar).
6. Selepas 30 minit, keluarkan doh dari peti sejuk dan dengan penggulung, gulungkannya ke dalam kek nipis, dan masukkan 2/3 keju di tengahnya.
7. Kami mengumpulkan tepi doh menjadi "simpul" dan membetulkannya dengan ketat dengan jari yang lembap.
8. Kali kedua kami melalui penggelek dan membuat lubang kecil di tengahnya (agar wap melarikan diri semasa memasak) atau menusuknya dengan garpu.
9. Pindahkan khachapuri ke lembaran penaik dengan lembut, sebelum diminyaki, dan taburkan bahagian atasnya dengan baki keju.
10. Kami menghantarnya ke oven selama 20-25 minit pada suhu 200 darjah.
11. Potong kek panas menjadi kepingan dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Bagaimana cara memanggang Megrelian khachapuri dari pastri puff?

Cara yang sangat mudah dan cepat untuk menyediakan hidangan tradisional Georgia - Megrelian khachapuri. Resipi menggunakan adunan siap pakai, yang sangat mengurangkan masa memasak dan sangat memudahkan prosesnya, namun hasilnya adalah kek keju yang sangat aromatik dan rangup.

Masa memasak - 40 minit

Masa memasak - 15 minit.

Bahagian – 2.

Bahan-bahan:

• Pastri puff siap - 450 gr.
• Telur - 2 biji.
• Keju - 500 gr.

Proses memasak:

1. Gulungkan doh yang telah dicairkan sebelumnya ke lapisan bulat nipis menggunakan rolling pin. Sebaiknya taburkan permukaan kerja dengan sedikit tepung.
2. Parut setengah kilo keju pada parut kasar. Kami meninggalkan 1/3 bahagian, dan memindahkan sebahagian besar ke dalam mangkuk dalam dan menggabungkan dengan satu telur.
3. Masukkan keju dan telur di tengah kek bulat, hanya tinggal sedikit ruang kosong di tepinya.
4. Kami juga melancarkan lapisan doh kedua ke dalam kek.
5. Di atas keju, masukkan bahagian kedua adunan dengan teliti dan, dengan jari-jari anda dicelupkan ke dalam air, cubit tepinya dengan erat di seluruh perimeter.
6. Kami memotong lapisan atas sedikit seperti pizza, atau hanya membuat beberapa tusukan dengan garpu sehingga semasa memanggang, khachapuri tidak membengkak kerana terlalu banyak stim di dalamnya.
7. Pukul telur yang tinggal dan lumurkan bahagian atas kek dengan lembut, taburkan dengan baki keju.
8. Kami bakar pada suhu 190 darjah selama 15 minit. Selamat menjamu selera!

Megrelian khachapuri pada adunan ragi di dalam ketuhar

Resipi asal untuk kek Georgia dengan keju - khachapuri. Hidangan dibakar di dalam ketuhar, tidak digoreng dengan minyak, yang menjadikannya kurang berkhasiat, tetapi tidak kurang enak! Doh rangup nipis dengan banyak keju tidak akan membiarkan sesiapa pun tidak peduli.

Masa memasak - 1 jam 25 min

Masa memasak - 25 minit

Bahagian – 3.

Bahan-bahan:

• Tepung - 350 gr.
• Ragi (kering cepat kering) - 1 sudu kecil
• Gula pasir - 1/2 sudu kecil
• Garam - 1/4 sudu kecil
• Susu - 250 ml.
• Keju - 450 gr.
• Telur - 1 pc.
• Minyak zaitun - 1 sudu besar
• Yolk - 1 pc.

Proses memasak:

1. Kami menyediakan semua bahan yang diperlukan dan mengukur jumlah produk pukal yang diperlukan.
2. Satukan tepung yang telah diayak dan satu sudu teh ragi yang cepat bertindak dalam mangkuk yang dalam.
3. Masukkan susu, telur, garam dan gula pasir sedikit suam ke dalam campuran tepung - campurkan.
4. Tuangkan sedikit minyak zaitun dan uli adunan elastik lembut dengan tangan anda.
5. Menguli kosong sehingga doh berhenti melekat di tangan anda, anda mungkin memerlukan sedikit lebih banyak tepung daripada yang dinyatakan dalam ramuan.
6. Bentuk bola dari adunan yang boleh dilentur, tutup dengan tuala lembap dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 25-35 minit.
7. Walaupun bahagian dasar roti rata "berehat" - gosokkan suluguni atau keju lain yang anda ada pada parut kasar.
8. Selepas setengah jam, keluarkan adunan dan gulungkannya ke dalam kek berdiameter kecil.
9. Masukkan 350 gram keju ke dalam bola dan letakkan di tengah kepingan doh bulat.
10. Kami mencubit tepi, seperti beg. Potong lebihan doh, semua keju hendaklah ditutup dengan kek rata.
11. Balikkan dengan "jahitan" ke bawah dan gulungnya lagi dengan penggelek.
12. Lubricate bahagian atas dengan kuning telur yang dipukul.
13. Sebarkan sisa-sisa keju parut pada lapisan yang rata di seluruh perimeter kek.
14. Pindahkan khachapuri dengan teliti ke loyang, yang sebelumnya ditutup dengan selembar kertas kertas untuk dibakar.
15. Kami bakar pada suhu 180 darjah selama 20-25 minit sehingga warna keemasan yang indah. Selamat menjamu selera!

Resipi cepat dan mudah untuk khasiat Megrelian dalam kuali

Cara mudah dan cepat untuk membuat kek keju dari Georgia adalah khachapuri. Hidangan digoreng dalam kuali, yang menjimatkan masa dengan ketara berbanding pembakar. Doh yang dibuat mengikut resipi ini ternyata nipis dan rangup, dan pengisian keju lembut dan harum.

Masa memasak - 1 jam 45 minit

Masa memasak - 30 minit.

Bahagian – 8-10.

Bahan-bahan:

• Tepung - 1 kg.
• Garam - 2 sudu kecil
• Minyak sayur - 2 sudu kecil
• Keju - 700-800 gr.
• Air - 500 ml.
• Gula pasir - 2 sudu kecil
• Ragi (kering) - 2 sudu kecil
• Telur - 2 biji.
• Mentega - 20 gr.

Proses memasak:

1. Untuk pengisiannya, sangat penting untuk memilih keju "betul"; varieti seperti Adyghe, suluguni dan keju feta sangat baik.
2. Kacau adunan dalam mangkuk yang dalam. Campurkan tepung, ragi, garam, gula pasir, setengah liter air suam dan minyak bunga matahari yang telah diayak. Kuli adunan lembut dengan tangan kita dan bentuk bola, tutup dengan kain dan letakkan di tempat yang hangat selama satu jam.
3. Sementara pangkal khachapuri "tumbuh" - gosokkan keju pada parut kasar dan campurkan dengan telur.
4. Bahagikan doh yang telah naik menjadi dua bahagian yang sama dan gulungkannya menjadi kek yang cukup tebal, masukkan sebiji bola keju yang dihancurkan di tengah-tengah masing-masing.
5. Sambungkan tepi doh dengan jari basah dan picit dengan kuat. Balikkan dengan simpul ke bawah dan putar lagi dan biarkan selama 10-15 minit.
6. Setelah masa berlalu, gunakan penggulung lagi dan buat kek lebih nipis. Taburkan sedikit dengan tepung di kedua-dua belah pihak agar doh tidak melekat pada tangan dan permukaan.
7. Pindahkan khachapuri ke dalam kuali rata dan goreng dalam minyak sayuran panas. Masak dengan api yang tinggi, pastikan ditutup dengan penutup.
8. Apabila kek disepuh di kedua-dua belah pihak, angkat dari dapur, lapis dengan mentega dan hidangkan. Selamat menjamu selera!