Aukstā piena sēņu kodināšana ziemai burkās - 8 receptes

Piena sēnes ir pazīstamas ar savu lielisko garšu. Un ziemai marinētas sēnes labi palīdz ziemas diētai: kartupeļiem, graudaugiem vai gaļai. Mēs esam savākuši 8 receptes piena sēņu aukstai kodināšanai, ar to palīdzību jūs varat viegli pagatavot šo delikatesi ziemai.

Balto piena sēņu aukstā sālīšana burkās

Ieteicams nekavējoties sākt to konservēšanu pēc sēņu savākšanas. Sēnes var sālīt dažādos veidos, ar termisko apstrādi vai bez tās. Kā to izdarīt aukstā veidā, jūs uzzināsit no šīs receptes.

• 
  Ielejiet savāktās piena sēnes ar ūdeni un atstājiet uz brīdi, lai notīrītu netīrumus. Pēc tam nomazgājiet sēnes un noņemiet visus netīrumus. Piepildiet ar ūdeni 2-3 dienas, katru rītu un vakaru nomainiet ūdeni uz svaigu.
• 
  Vēlreiz noskalojiet izmērcētās piena sēnes. Ielejiet sāli un diļļu sēklas sterilizētā burkā.
• 
  Pēc tam izklājiet sēņu slāni ar vāciņiem uz leju. Sēņu slāni apkaisa ar sāli un dillēm, un tādējādi alternatīvi slāņi piepilda visu burku.
• 
  Nedaudz sakratiet sēnes burkā ar pirkstiem. Piena sēnes vajadzētu noslīcināt sālījumā, kas nāk no sāls un sēnēm. Aizveriet burku ar plastmasas vāku, norādiet sēņu marinēšanas datumu. Šādi sālītas piena sēnes jāstāv ledusskapī vismaz 40-50 dienas, pēc tam tās būs gatavas lietošanai.

Labu apetīti!

Kā marinēt melnās piena sēnes aukstā veidā ziemai

Piena sēnes ir ļoti izplatītas postpadomju telpā, un citās valstīs tās pat nezina par savu garšu. Melnās piena sēnes ir īpaši garšīgas sālītas.

Gatavošanas laiks: 1-1,5 mēneši.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Melnās piena sēnes - 1,5-2 kg.

Sāls - 2 ēdamkarotes

Melnie piparu graudi - 10 gab.

Piparu zirņi - 10 gab.

Lauru lapa pēc garšas.

Jāņogu lapas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Kārtojiet sēnes pēc lieluma, noņemiet gružus un labi nomazgājiet.
2. Pēc tam piepildiet sēnes ar aukstu ūdeni un atstājiet 2 dienas, izskalojiet sēnes divas reizes dienā un nomainiet ūdeni.
3. Sālīšanas trauku labi nomazgā un applaucē ar verdošu ūdeni. Ievietojiet tajā piena sēnes, iepriekš tās ieeļļojot ar sāli. Starp sēnēm vienmērīgi izklājiet lauru lapu, piparu graudus un jāņogu lapas. Sēņu virspusē ielieciet vairākas reizes salocītu rupja auduma gabalu, aizveriet burkas ar vākiem un ievietojiet vēsā vietā 30-40 dienas.
4. Kad sēnes gatavas, ielieciet dažas bļodā, pievienojiet vēl sīpolu un ķiplokus, pārklājiet ar saulespuķu eļļu vai sezonu ar krējumu - lieliska uzkoda ir gatava.

Labu apetīti!

Vienkārša recepte piena sēņu pagatavošanai aukstā veidā ar etiķi

Skābi sāļās, stiprās piena sēnes noteikti piestāvēs jūsu gaumei. Tie lieliski papildinās jebkuru maltīti un dažādos jūsu ikdienas ēdienkarti.

Gatavošanas laiks: 1-1,5 mēneši.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Piena sēnes - 1 kg.

Ūdens - 1,5 ēdamk.

Sāls - 1,5 ēdamkarotes

Dilles - 1 ķekars.

Piparu maisījums - 2 tējk

Lauru lapa - 2 gab.

Etiķis - 1 ēdamkarote

Ķiploki - 6 zobi

Mārrutku lapas - 1 gab.

Gatavošanas process:

1. Notīriet sēnes no gružiem, labi nomazgājiet un 2 dienas iemērciet aukstā ūdenī.Mainiet ūdeni un izskalojiet sēnes 2 reizes dienā. Iemērciet sēnes caurdurī un pagaidiet, līdz šķidrums notecēs.
2. Bļodā apvienojiet sasmalcinātus ķiplokus, dilles, piparus un sāli.
3. Sausā sterilizētā burkā kārtām izklājiet sēnes un preparātu ar dillēm un ķiplokiem.
4. Kad burka ir pilna, ielej etiķi, uzliek virsū mārrutku lapu un izņem sēnes 30-40 dienas vēsā vietā. Uzmanieties, lai neveidotos pelējums. Pēc šī laika sēnes būs gatavas ēšanai.

Labu apetīti!

Aukstās piena sēnes ar ķiplokiem

Aukstā metode izslēdz sēņu termisko apstrādi, tāpēc sālīšanai nepieciešams nedaudz vairāk laika. Tomēr garša no tā necieš, bet gluži pretēji - piena sēnes paliek stipras un kraukšķīgas.

Gatavošanas laiks: 1-1,5 mēneši.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

Piena sēnes - 1 kg.

Ķiploki - 4 zobi.

Lauru lapa - 2 gab.

Diļļu sēklas - 1 tējk

Melnie piparu graudi - 6 gab.

Piparu zirņi - 6 gab.

Sāls - 1 ēdamkarote

Cukurs - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Sakārtojiet piena sēnes, notīriet tās no gružiem, rūpīgi noskalojiet zem ūdens.
2. Ķiplokus nomizo un sagatavo visas nepieciešamās garšvielas.
3. Apkaisiet piena sēnes ar garšvielām un sāli, samaisiet, atstājiet pusstundu.
4. Pēc tam uz sēnēm uzliek plakanu šķīvi un uzliek apspiestību. Atstājiet sēnes istabas temperatūrā 2-3 dienas. Sēnes izdalīs sulu, un uz virsmas var parādīties burbuļi - tas ir normāls process.
5. Pēc 3 dienām sēnes ievieto sausās sterilizētās burkās, piepilda ar sālījumu un aizver vākus. Atstājiet sagataves 1-1,5 mēnešus ledusskapī, līdz sālīšanas process ir pabeigts. Pēc šī laika piena sēnes būs gatavas.

Labu apetīti!

Garšīgs un vienkāršs veids, kā marinēt piena sēnes ar citronskābi

Sēnes ir bagātas ar olbaltumvielām, kas padara šo produktu ļoti izdevīgu ķermenim. Un piena sēnes turklāt palīdz attīrīt asinsvadus, stiprina imunitāti un uzlabo nervu sistēmas darbību. Turklāt sālītas piena sēnes ir ļoti garšīgas.

Gatavošanas laiks: 1 mēnesis.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Piena sēnes - 1 kg

Citronskābe - 0,5 tējk

Lauru lapa - 2 gab.

Piparu zirņi - 5 gab.

Gatavošanas process:

1. Sakārtojiet piena sēnes, notīriet no gružiem un labi nomazgājiet.
2. Piepildiet sēnes ar aukstu ūdeni un atstājiet 2 dienas, mainiet ūdeni vairākas reizes dienā un izskalojiet sēnes.
3. Pēc tam vēlreiz noskalojiet sēnes zem tekoša ūdens, salieciet tās caurdurī un ļaujiet šķidrumam notecēt. Piena sēnes kārtām liek katliņā, pārkaisa ar sāli un pārlej ar garšvielām. Atstājiet to zem spiediena 3 dienas.
4. Pēc tam sēnes pārnes sausās sterilizētās burkās, pievieno citronskābi un piepilda tās ar iegūto sālījumu. Brīvi aizveriet burkas. Ielieciet piena sēnes ledusskapī uz 30-35 dienām. Šajā laikā tie būs pilnībā sālīti un gatavi ēst.

Labu apetīti!

Kā marinēt piena sēnes ar mērcēšanu?

Sālītas piena sēnes ir apsveicams ēdiens uz katra galda, jo daudzi cilvēki šo gardumu gatavo mājās. Pirms sākat marinēt piena sēnes, tās parasti iemērc ūdenī. Tas jādara tā, lai sēnes vairs nebaudītu rūgto garšu un uzlabotu to garšu.

Gatavošanas laiks: 1-1,5 mēneši.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

Piena sēnes - 5 kg.

Sāls - 5 ēdamkarotes

Cukurs - 1 šķipsniņa

Ķiploki - 1 galva.

Lauru lapas - 6 gab.

Jāņogu lapas - 6 gab.

Piparu graudi - 1 tējk

Mārrutku sakne - 2 gab.

Gatavošanas process:

1. Notīriet piena sēnes no meža atliekām, nomazgājiet un iemērciet ūdenī 2-3 dienas, nomainiet ūdeni no rīta un vakarā. Pēc tam noskalojiet sēnes un izmetiet caurdurī.
2. Emaljas spaiņa apakšā ielejiet sāli un ielieciet dažas sēnes, tad atkal sāli un ielieciet vēl vienu piena sēņu slāni, dariet to ar visām sēnēm. Pa vidu pievieno cukuru.
3. Uz augšu novietojiet plakanu plāksni un novietojiet svaru. Atstājiet piena sēnes uz dienu.
4. Ķiplokus nomizo, garšaugus nomazgā un nosusina.Sakārtojiet piena sēnes sterilizētās burkās, pārkaisot tās ar sasmalcinātām garšvielām un ķiplokiem. Piepildiet burkas ar sēnēm un piepildiet ar iegūto sālījumu. Aizveriet vākus, bet ne cieši, jo sālīšanas process vēl turpinās un šķidruma daudzums palielināsies. Atstājiet sagataves 30-40 dienas vēsā vietā, kur sēnes sasniegs gatavību.

Labu apetīti!

Auksti sālītas piena sēnes ar dillēm

Sālītas piena sēnes ir labi pazīstama slāvu virtuves delikatese. Tie ir lieliska uzkoda alkoholiskajiem dzērieniem, tos izmanto salātu, pīrāgu un kanapē pagatavošanai.

Gatavošanas laiks: 1 mēnesis.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Porcijas: 4-6.

Sastāvdaļas:

Piena sēnes - 1 kg.

Sāls - 2 ēdamkarotes

Dilles pēc garšas.

Ķiploki - 3 zobi.

Piparu zirņi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Kārtojiet piena sēnes, noņemiet visus gružus un labi nomazgājiet. Pēc tam piepildiet tos ar aukstu ūdeni un atstājiet uz dienu, mainot ūdeni ik pēc 3-4 stundām.
2. Nosusiniet un izmetiet sēnes caurdurī, nogrieziet kājas.
3. Nomazgājiet dilles. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlītēs. Ielieciet sēnes burkā, apkaisa tās ar sāli un pārbīdiet tās ar ķiplokiem, dillēm un sausām garšvielām. Labi saspiediet slāņus. Uzlieciet marli virsū un iestatiet nelielu apspiešanu. Pēc trim dienām sēnes dos sulu un nedaudz apmesties.
4. Pēc tam novietojiet piena sēnes aukstā vietā 30 dienas. Pēc šī laika sēnes var pārnest uz mazāku trauku, piepildīt ar sālījumu un atstāt ledusskapī uzglabāšanai.

Labu apetīti!

Vienkārša recepte sālītas piena sēnēm aukstā veidā katliņā

Lai sēnes sālītu katliņā, pārliecinieties, ka emaljā nav šķembu un trauks ir labi mazgāts un izžāvēts. Gabalu sagatavošanai nav ieteicams izmantot alumīnija, cinkotus un māla traukus.

Gatavošanas laiks: 1-1,5 mēneši.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

Piena sēnes - 1 kg.

Ķiršu lapas - 5 gab.

Lauru lapa - 5 gab.

Sāls - 40 gr.

Upenes lapas - 4 gab.

Dilles - 2 lietussargi.

Mārrutku lapa - 1 gab.

Ķiploki - 1 galva.

Gatavošanas process:

1. Notīriet sēnes no gružiem, nogrieziet kājas un rūpīgi nomazgājiet. Piepildiet piena sēnes ar aukstu ūdeni un atstājiet 2-3 dienas, nomainiet ūdeni no rīta un vakarā. Tad ievietojiet sēnes caurdurī un pagaidiet, līdz ūdens notecēs.
2. Ķiplokus izjauc krustnagliņās, nomizo un sagriež šķēlītēs. Nomazgājiet un nosusiniet zaļumus.
3. Katliņā slāņos salieciet piena sēnes, ķiplokus un zaļumus, apkaisa ar sāli.
4. Uzstādiet apspiešanu uz augšu. Atstājiet sēnes šādā formā 5-7 dienas vēsā vietā. Pēc tam sēnes pārnes sterilizētās burkās, piepilda ar sālījumu un atstāj ledusskapī 30-40 dienas. Šis laiks ir pietiekams, lai piena sēnes būtu sālītas un gatavas lietošanai.

Labu apetīti!