Želejveida zivis ar želatīnu - 8 vienkāršas un gardas receptes

Želejveida zivis, kas sasaldētas zivju buljonā vārītā želejā, parasti ir svētku galda rotājums. Ikviens var apgūt šo gardo ēdienu pēc vienkāršām receptēm.

Garšīgas zandarta želejotas zivis ar želatīnu

Želejveida zandarts buljona želejā izskatās ļoti apetīti rosinošs, it īpaši, ja ēdienu dekorējat ar vārītu dārzeņu sastāvu. Pievienotā želatīna daudzums būs atkarīgs no buljona stipruma.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 40 minūtes.

Porcijas: 4.

• 
  Sagatavojiet lielu katlu. Ielieciet tajā mizotos burkānus un ceturtdaļās sagrieztu sīpolu. Visu pārlej ar ūdeni, sāli un pievieno lauru lapu.
• 
  Sagrieziet zandartu liemeni bez galvas: ja fileja tika nopirkta, tā netiek sagriezta. Gadījumā, ja zivs tiek nopirkta ar galvu, to vajadzētu nogriezt un arī ievietot buljonā, lai tā būtu bagātāka. 20 minūtes pēc buljona uzvārīšanās sūtiet tajā zivju gabaliņus un vāriet līdz mīkstam (ja zandarta gaļa ir zaudējusi caurspīdīgumu, tad tā ir gatava). Ar rievotu karoti izņemiet zivis no buljona un pārnesiet uz trauku, ievērojot attālumu starp gabaliņiem. Pārklājiet zandarta gabalus ar mitru drānu un atdzesējiet.
• 
  Ielejiet buljonu, kas izrādījies caur marli, kas salocīts 2 kārtās. Iepriekš iemērciet želatīnu aukstā ūdenī 10 minūtes. Piepampušo želatīnu pievieno sasprindzinātajam buljonam un uzvāra, bet nevāra. Atdzesējiet iegūto maisījumu.
• 
  Nomazgātu zaļumu zarus, citrona šķēles, vārītas olas var sadalīt zivju gabaliņos, jūs varat sagriezt burkānus, kas vārīti buljonā, zvaigžņu vai ziedu veidā.
• 
  Ielejiet iegūto sastāvu ar buljonu, labāk pat līdz pusei sasaldēt želejas formā. Lai to izdarītu, varat izmantot nelielu liekšķeri vai ēdamkaroti, un jums jārīkojas uzmanīgi, lai netraucētu kārtību uz trauka. Noņemiet pildījumu ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanai apmēram 1 stundu.
• 
  Pasniedziet uz svētku galda kā spilgtu aukstu ēdienu.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte rozā laša pagatavošanai, želejot ar želatīnu

Šādu ēdienu var pasniegt ne tikai svētku galdam, bet arī tikai vakariņām, ja esat noguris no parastajām ceptām zivīm. Vārīšanas laikā buljons nedaudz kļūst tumšāks, bet to var labot, pievienojot vistas proteīnu.

Gatavošanas laiks: 4.

Porcijas: 5 stundas 45 minūtes

Sastāvdaļas:

• Rozā lasis - 800 g;
• Sīpoli - 110 g;
• Ūdens - 820 ml;
• Sāls pēc garšas;
• Lauru lapa - 2 gab.;
• Želatīns - 14 g;
• Olu baltums - 1,5 gab.;
• Vārīta ola - 1,5 gab.;
• Zaļais sīpols - 25 g.

Gatavošanas process:

1. Nelielā bļodiņā ielejiet želatīnu, pārlejiet nedaudz ūdens un ļaujiet tam uzbriest apmēram 12-15 minūtes.
2. Nomazgājiet zivis, noskalojiet ar aukstu ūdeni, ielieciet katliņā un ielejiet tajā ūdeni.
3. Ielieciet mizoto sīpolu, nesagriežot, rozā laša, pievienojiet šķipsniņu sāls un lauru lapu.
4. Katliņu ar saturu liek uz vidējas uguns, pēc vārīšanās vāra vēl 10 minūtes, pēc tam ar rievotu karoti izņem zivis, nedaudz atdzesē un uzmanīgi izņem no tās visus kaulus.
5. Buljonu izkāš caur marli, kas salocīts vairākos slāņos, vai blīvu, tīru drānu, pievieno tam olu baltumu un atkal uzliek uguni.Tiklīdz olbaltumvielas sabiezē, vēlreiz izlejiet buljonu caur marli un ielieciet tajā uzbriedināto želatīna masu, samaisiet.
6. Smalki sagrieziet mazgātos zaļos sīpolus. Sadaliet rozā lasi mazos gabaliņos, sakārtojiet siļķu katlā kādā attālumā viens no otra, apkaisa ar maurloki un pārlejiet ar buljonu.
7. Virsmai izklājiet vārītas olas gabalus, ielieciet trauku ledusskapī, līdz tas sacietē (apmēram 4 stundas).
8. Pasniedz ar sinepēm vai mārrutkiem.

Labu apetīti!

Vienkārša recepte līdaku aspicam ar želatīnu

Līdakas ir lieliski piemērotas aspiķa pagatavošanai: labi saglabā savu formu, nevārās un tai piemīt patīkams aromāts.

Gatavošanas laiks: 4 stundas 10 minūtes.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Pike - 1200 g;
• Sīpoli - 220 g;
• Piparu pipari - 4 gab.;
• Lauru lapa - 2 gab.;
• Žāvētas krustnagliņas - 5 pumpuri;
• Granulēts želatīns - 45 g;
• Ūdens - 3,8 litri;
• Sāls pēc garšas;
• Zaļie zirnīši - dekorēšanai.

Gatavošanas process:

1. Ja līdaka ir vesela, ar galvu, tā ir jānomazgā, jātīra, jānogriež galva, jāizgriež žaunas un spuras.
2. Zivis izķidā un sagriež gabaliņos.
3. Sīpolus var mazgāt un mizot, vai arī tos var atstāt kopā ar miziņu un ievietot buljonā, lai iegūtu bagātīgāku zeltainu krāsu. Piepildiet katliņu ar ūdeni, sagrieziet sīpolus šķērsām, ielieciet tos ūdenī. Sūtiet tur piparus, krustnagliņas un lauru lapas.
4. Ielieciet zivju gabalus katliņā, visu uzvāra, noņemiet putas, samaziniet uguni līdz minimumam, pievienojiet sāli un vāra apmēram pusstundu vai nedaudz mazāk, atkarībā no zivju gabalu lieluma.
5. Gatavo līdaku no buljona noķer ar rievu karoti un pārnes uz trauku.
6. Izkāš daļu buljona un izšķīdina tajā želatīnu. Ielejiet iegūto šķidrumu virs zivīm.
7. Dekorējiet līdaku pēc saviem ieskatiem: ar vārītu olu šķēlītēm, vārītu dārzeņu figūriņām vai mazgātu zaļumu zariem. Ļoti jauki sanāk, kad želatīna masā peld zirņu konservi.

Labu apetīti!

Želejveida zivju konservi ar želatīnu

Šādu aspicu pamatoti var saukt par slinku vai aspic "Minutka". Zivis nav jāvāra pašiem, ēdienu gatavo, izmantojot zivju konservus un krabju nūjas.

Gatavošanas laiks: 5 stundas 30 minūtes.

Porcijas: 7.

Sastāvdaļas:

• Konservi - 1 bundža;
• Krabju nūjas - 250 g;
• Želatīns, granulēts vai loksnes - 26 g;
• Ūdens - 780 ml;
• Sāls, garšvielas, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Lielā katliņā uzvāra sālāmo ūdeni (bet atcerieties, ka konservi jau ir sāļi) un pievienojiet iecienītākās garšvielas. Jūs varat ievietot melnos un smaržīgos zirņus, kaltētus krustnagliņu pumpurus, suneli apiņus. Tas būs arī garšīgi, ja iegādāsieties gatavu garšvielu zivju sālīšanai.
2. Verdošā buljonā ielej izmērītu daudzumu želatīna un maisa, līdz tas izšķīst. Šajā gadījumā ugunij jābūt vājam.
3. Jūs varat to turēt uz minimālas uguns, nepārtraukti maisot, apmēram 5 minūtes.Nedaudz atdzesējiet buljonu.
4. Ielieciet traukā vai traukā konservus: makreles, sardīnes, brētliņas vai citus konservus eļļā. Izjauc tos mazākos gabaliņos, pašu sulu lej uz zivīm. Ja marinādē peld piparu graudi, tie ir jānoņem.
5. Nomizojiet krabju nūjas no celofāna un sagrieziet gredzenos.
6. Ielieciet konservu slāni ar sviestu, krabju nūju slāni.
7. Sagatavi ielej ar nedaudz atdzesētu želejas buljonu un ievieto ledusskapī, līdz tā sacietē, tas ir apmēram 5-5,5 stundas.
8. Pasniedz ar karstiem vārītiem kartupeļiem.

Labu apetīti!

Garšīga sarkanā zivs aspic ar želatīnu

Želejveida sarkanā zivs izmaksu ziņā nav lētākā, taču omega-3 taukskābes, ar kurām zivis ir bagātas, padara šo ēdienu par ļoti noderīgu.

Gatavošanas laiks: 3 stundas 10 minūtes.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Laša fileja - 220 g;
• Galva, aste, spuras - no 1 zivs;
• Sīpols - 1 galva;
• Burkāni - 1 gab.;
• Želatīns - 2 ēdamk. l.;
• Sāls - 1 tējk;
• Garšvielas - pēc garšas;
• Melnie piparu graudi - 6 gab.;
• Citrons - 3 apļi;
• Dilles un pētersīļi - katrs 2 zari.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet zivju galvu no zupas komplekta aukstā ūdenī, ielieciet katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Ūdenim vajadzētu būt pietiekami, lai tas būtu 2 pirkstus virs zivīm. Pievienojiet sāli un garšvielas. Ja vēlaties, varat pievienot arī lauru lapas. Uzlieciet katliņu uz lielas uguns un pagaidiet, līdz tas vārās.
2. Samaziniet uguni līdz minimumam, pievienojiet galvai nomizotu veselu sīpolu un burkānu galvu. Nomazgājiet filejas un ievietojiet arī katliņā. Vāra uz lēnas uguns 35-40 minūtes. ar aizvērtu vāku (varat atstāt nelielu atstarpi).
3. Gatavojot buljonu, pievienojiet želatīnam ūdeni saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, samaisiet un ļaujiet uzbriest.
4. Izjauciet vārītas un nedaudz atdzisušas zivis mazos gabaliņos, noņemiet kaulus utt. Sīpolus var izmest, bet burkānus var izmantot kā aspikas rotājumu.
5. Uz šķīvja vai siļķes kārto filejas gabaliņus, burkānu ziedus, citrona šķēlītes un mazus nomazgātu zaļumu zariņus.
6. Ielejiet uzbriedināto želatīnu karstā buljonā, samaisiet, līdz tas izšķīst. Buljonu izlaiž caur smalku sietu, lai tajā paliktu svešas frakcijas. Uz šķīvja pārlejiet zivīm izkāsto buljonu.
7. Ielieciet pildvielu ledusskapī, lai sacietē. Tas parasti aizņem apmēram 2 stundas.

Labu apetīti!

Kā pagatavot želejveida zivis ar želatīnu?

Aspikam labāk izvēlēties jūras zivis, nevis upes zivis: ievērojami samazināsies laiks, kas veltīts kauliem. Polloks lieliski tiks galā ar šo lomu. Šī lētā zivs ļauj pagatavot gardu aspiku, savukārt tā gaļa ir ļoti maiga un tai nav izteiktas zivju garšas.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 45 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Svaiga pollaka - 550 g;
• Sīpols - 1 galva;
• Burkāni - 1 gab.;
• Verdošs ūdens - 800 ml;
• Želatīns - 1 ēdamkarote. l.;
• Lauru lapa - 1 gab.;
• Garšvielas, sāls - pēc garšas;
• Upeņu ogas - 35 g.

Gatavošanas process:

1. Mērcē pollaku 30 minūtes. aukstā ūdenī. Pēc tam notīriet svarus, nogrieziet asti un spuras ar šķērēm (jums nav nepieciešams tos izmest, savāciet spuras un svarus atsevišķi). Izķidājiet iekšpusi no pollaka.
2. Sagrieziet zivju liemeni apmēram 1 cm biezos gabaliņos.
3. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra. Pievienojiet mizotos burkānus, sagrieztus šķēlītēs, sīpolu ceturtdaļas bez mizas. Pievienojiet sāli, garšvielas, melnos un smaržīgos zirņus un lauru lapas.
4. Želatīnu atšķaida ar ūdeni saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
5. Ielieciet spuras, asti un svarus uz 4 kārtās salocītas marles, sasieniet visu maisa veidā un iemērciet buljonā. Vāra uz mērenas uguns, neaizmirstot nosmelt putas. Tas palīdzēs iegūt spēcīgu buljonu, kas gatavošanas laikā neskaidrosies.
6. Kad burkāni ir pusgatavi, uzmanīgi ievietojiet zivju gabaliņus verdošā ūdenī. Pagatavojiet 5 minūtes, pēc tam ar rievotu karoti pārnesiet uz šķīvja.
7. Izgrieziet rotājumus no burkāniem, nomazgājiet ogas, sagrieziet astes ar šķērēm un vāriet tos 30 sekundes.
8. Ar pinceti uzmanīgi noņemiet grēdu un kaulus sānos no zivju gabaliņiem. Ielieciet pollaka gabaliņus uz siļķēm. Virsū izklājiet burkānus ar upenēm.
9. Pagatavojiet zvīņu maisiņu buljonā vēl 20 minūtes, pēc tam izmetiet.
10. Buljonu izkāš caur smalku sietu, pievieno tam uzbriedināto želatīna masu un maisa, līdz tas izšķīst. Buljonu vēlreiz izlaiž caur sietu.
11. Ielejiet zivju buljonu ar buljonu un ļaujiet ledusskapī nostāvēties 2 stundas.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga makreles aspic recepte

Skumbrija ir ļoti trekna zivs, buljons no tā izrādās stiprs, tas labi želejas atsevišķi, tomēr, lai pārliecinātos, pievienojiet vairāk želatīna. Zivīm ir raksturīga asa smarža, tāpēc tās vispirms ir ļoti labi jāiemērc un jānoskalo ūdenī.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 40 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Svaigi saldēta makrele - 1 gab.;
• Vistas ola - 1 gab.;
• Sīpols - 1 gab .;
• Burkāni - 0,5 gab.;
• Citrons - daži apļi;
• Zaļie - 4 zari;
• Granulēts želatīns - 10 g;
• Sāls, piparu un zirņu maisījums - pēc garšas;
• Lauru lapa - 1 gab.

Gatavošanas process:

1. Skumbriju stundu iemērciet aukstā ūdenī, pēc tam labi nomazgājiet, uzmanīgi izgrieziet spuras, žaunas un nogrieziet galvu, nogrieziet fileju no kores.
2. Želatīnu ielej ar ūdeni, kā norādīts uz paciņas. Atstāj uzbriest.
3. Ielejiet mizotos sīpolus, burkānus, mazgātos zaļumus ar ūdeni un uzvāra. Ielieciet zivju galvu un asti pie dārzeņiem un samaziniet siltumu līdz minimumam.
4. 15 minūšu laikā. vāriet buljonu uz lēnas uguns, ielieciet tajā filejas un turpiniet vārīt vēl 20 minūtes, noņemot putas.
5. Pannā pievieno lauru lapu, piparus, sāli.
6. Cieti uzvāra olu un sagriež aprindās. Nomazgājiet citronu ar ziepēm un sagrieziet šķēlēs. Nomazgājiet zaļumus un sadaliet tos zaros. No buljona sagrieziet burkānus aprindās.
7. Izņemiet gatavo fileju no ūdens un izjauciet mazos gabaliņos.
8. Buljonu izkāš vairākas reizes, panākot maksimālu caurspīdīgumu.
9. Želatīna masu liek buljonā, vēlreiz uzkarsē, bet nevāra.
10. Sakārtojiet skumbriju mazos šķīvjos, izrotājiet ar burkānu šķēlītēm, olām, citronu un zaļumiem virsū. Visu pārlej ar buljonu un liek ledusskapī sasalt. Jūs saņemsiet atsevišķas aspic porcijas.

Labu apetīti!

Kā pagatavot želejveida zivis ar želatīnu un majonēzi?

Jūs varat izvēlēties zivis aspicam pēc savas gaumes, izņemot siļķes, šeit ēdiena galvenā iezīme ir majonēzes izmantošana. Izrādās oriģināls, skaists un garšīgs.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 45 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Zivis - 550 g;
• Majonēze - 120 g;
• Želatīns - 6 g;
• Zivju buljons - 500 ml;
• Burkāni - 1 gab.;
• Lauru lapa - 2 gab.;
• Sāls, garšvielas - pēc garšas;
• Citrons, vārīta ola, saldie pipari, garšaugi, konservēti zirņi - dekorēšanai.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet zivis aukstā ūdenī, mizojiet, sagrieziet un atdaliet filejas. Nogrieziet asti un galvu, izgrieziet žaunas un spuras, noņemiet svarus.
2. Katliņā ielej ūdeni, pievieno zivju daļas un pēc vārīšanās uz lēnas uguns vāra, līdz tas ir mīksts. Izmetiet visas nepiemērotās detaļas.
3. Želatīnu iemērc ūdenī saskaņā ar instrukcijām, atstāj uzbriest.
4. Vāra cieti vārītu olu, nomizo, sagriež šķēlītēs. Vāra tīrus burkānus, sagriež kubiņos. Citronu pārlej ar verdošu ūdeni un sagriež plānās daiviņās. Nomazgājiet papriku un sagrieziet gredzenos.
5. Vāra dārzeņus, ūdenim pievienojot lauru lapas, sāli un garšvielas.
6. Pēc atdzesēšanas sadaliet zivis gabalos.
7. Pievienojiet želatīna masu zivju buljonam, sasildiet to bez vārīšanās. Izkāš caur sietu, sadaliet maisījumu 2 vienādās daļās, vienā no tām pievienojiet dārzeņu buljonu.
8. Otro daļu sajauc ar majonēzi.
9. Skaisti salieciet uz šķīvja zivis un dārzeņus, olas un citus dekorēšanai paredzētus produktus.
10. Ielejiet visu želeju zivju buljonā un atdzesējiet 2 stundas.
11. Pēc noteiktā laika beigām uzlejiet daļu želejas ar majonēzi un ievietojiet to atpakaļ ledusskapī.
12. Kad aspic ir sacietējis, izņemiet to no ledusskapja, nedaudz sasildiet trauku sienas ar parasto matu žāvētāju, lai trauku labāk atdalītu no šķīvja. Ielieciet zivis želejā uz šķīvja un pasniedziet.

Labu apetīti!