Torte Melnais mežs - 5 labākās receptes

"Black Forest" ir deserts no Vācijas, populārs visā pasaulē. Mājās viņš ir pazīstams kā "Melnais mežs". Starp citu, pati kūka mēlei ir daudz jaukāka nekā tās sākotnējais nosaukums. Galvenās sastāvdaļas - šokolāde un ķirsis - padara to atpazīstamu citu saldumu vidū un neticami garšīgu.

Klasiskā Švarcvaldes kūkas recepte

Ja jums patīk šokolādes salduma un ķiršu skābuma kombinācija, Švarcvaldes kūka ir lieliska iespēja svētku galdam. Ēdienu gatavošana var šķist apgrūtinoša, taču rezultāti ir pūļu vērti.

Gatavošanas laiks - 3 stundas

Gatavošanas laiks - 6 stundas

Pasniegšana - forma 23 cm

• 
  Sāksim gatavot cepumu. Sagatavojiet ūdens vannu. Lai to izdarītu, katliņā uzvāra ūdeni, pēc tam samazina siltumu uz plīts, lai šķidrums mierīgi vārītos, bet nevārītos. Ievietojiet cepeškrāsnī izturīgu bļodu katliņā. Tur sakuļ olas un pievieno cukuru.
• 
  Izmantojot slotiņu, maisījumu nepārtraukti un enerģiski maisa, līdz tas sasilst līdz 40-43 grādiem. Temperatūru ir viegli pārbaudīt ar pirkstu. Ja maisījums ir nedaudz siltāks par ķermeņa temperatūru, tas ir gatavs. Izņemiet no vannas un sāciet pukstēt ar mikseri lielā ātrumā. Masai vajadzētu trīskāršoties.
• 
  Izsijājiet miltus atsevišķā traukā, sajauciet ar soda, cieti un kakao pulveri. Pievienojiet sausās sastāvdaļas olu un cukura maisījumam. Viegli samaisiet ar lāpstiņu vai karoti uz augšu un uz leju.
• 
  Izkausējiet sviestu līdz šķidram. Atdaliet daļu mīklas citā traukā un apvienojiet ar sviestu. Viegli sajauciet maisījumu mīklas lielākajā daļā. Pārnesiet sagatavi uz veidni un nosūtiet to uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep 30-40 minūtes, līdz izžūst. Tas ir, kad jūs cepat cepumu ar sērkociņu un nūja ir sausa, mīkla ir gatava. Pēc kāda laika izņemiet biskvītu no krāsns un ļaujiet tam nostāvēties 15 minūtes, neizņemot to no veidnes. Pēc tam pilnībā iztukšojiet kūku un atstājiet atdzist.
• 
  Kamēr cepums cepas, gatavo pildījumu. Ielejiet ķiršus un cukuru mērcē. Liek uz vidējas uguns un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes. Noņemiet no karstuma un izmetiet ķiršus caurdurī, lai iztukšotu sulu. Ja nevēlaties biskvītu piesātināt ar spirtu, varat izmantot iegūto sīrupu.
• 
  Sagatavojiet savu rotājumu. Izkausējiet pusi šokolādes ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Plāni izklājiet to uz plakanas plāksnes. Liek ledusskapī, līdz sastingst.
• 
  Krējuma rinda. Saputo krējumu un pūdercukuru. Pievienojiet sauso sastāvdaļu porcijās, lai krēms būtu tik salds, cik vēlaties. Atdaliet divas trešdaļas putukrējuma un pievienojiet tam kakao. Viegli sakuliet, lai sajauktos.
• 
  Sāciet montāžu. Atdzesēto biskvītu sadala 3 daļās. Novietojiet pirmo garoza uz lielas plāksnes. Piesātiniet to ar liķieri vai sīrupu. Spirālējiet šokolādes krēmu, izmantojot maisiņu. Tiem jāaptver visa kūkas virsma. Ievietojiet ķiršus starp krējuma apļiem. Tas aizņems pusi šokolādes krējuma un ogas.Pārklājiet ar otru garozu un atkārtojiet to pašu procesu. Virsū liek pēdējo biskvīta kārtu. Piesātiniet to un apsmērējiet kūkas virsu un malas ar baltu krēmu.
• 
  Izņemiet saldēto šokolādi no ledusskapja. Izmantojiet plašu lāpstiņu vai nazi, lai sagrieztu rupjās skaidās. Ar dārzeņu mizotāju atlikušo šokolādi sagriež smalkākos drupatās.
• 
  Dekorējiet kūkas malas ar smalkām skaidām. Virsū izveido 12 krēmrozes, katrai virsū uzliek ķiršu. Dekorējiet kūkas centru ar lielām šokolādes skaidiņām.
• 
  Atstājiet kūku ledusskapī uz 4-6 stundām, lai tā pareizi iemērc.

Izbaudi savu tēju!

Melnā meža kūka ar skābo krējumu mājās

Melnā meža kūka ir populārs deserts visā pasaulē. Smalkā šokolādes biskvīta kūka, kas iemērc krējuma krēmā, ar nelielu skābo ķiršu, neatstās vienaldzīgu nevienu saldo zobu. Mēģiniet atkārtot šo recepti mājās, lai iepriecinātu savu mājsaimniecību ar maģisku kārumu!

Gatavošanas laiks - 3 stundas

Gatavošanas laiks - 4 stundas

Pasniegšana - forma 23 cm

Sastāvdaļas:

Biskvītam:

• Olas - 6 gab.
• Cukurs - 150 gr.
• Milti - 170 gr.
• Kakao pulveris - 30 gr.
• Cepamais pulveris - 2 tējk

Pildīšanai:

• Konservēti ķirši - 700 gr.
• Cukurs - 60 gr.
• Ciete - 30 gr.
• Ķiršu sula - 250 ml.

Krēmam:

• Skābais krējums - 500 gr.
• Cukurs - 4 ēdamkarotes
• Vaniļas cukurs - 10 gr.

Dekorēšanai:

• Tumšā šokolāde - 150 gr.

Gatavošanas process:

1. Bļodā salauž 6 olas. Vēlams, lai tie būtu istabas temperatūrā. Pievienojiet cukuru un sāciet maisīt ar mikseri līdz baltām biezām putām.
2. Atsevišķā traukā iesijā miltus. Pievienojiet tam kakao un cepamo pulveri. Samaisiet un pārnesiet sausās sastāvdaļas uz olu masu. Viegli samaisiet mīklu ar karoti vai lāpstiņu.
3. Paņemiet metāla cepšanas trauku un izklājiet apakšā ar cepamo papīru. Vienmērīgi izklājiet mīklu. Sūtiet cepumu cept krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem 30-35 minūtes. Neaizmirstiet pārbaudīt gatavību ar zobu bakstāmais.
4. Rūpēties par pildījumu. Konservētos ķiršus izkāš caur sietu. Ievietojiet ogas vienā bļodā un ielejiet sulu citā.
5. Ielejiet sulu katliņā. Tur pievienojiet cieti un cukuru, rūpīgi samaisiet. Nosūtiet katliņu uz lēnas uguns un, maisot, uzvāra masu. Sīrupam vajadzētu izrādīties biezam, piemēram, želejai.
6. Atsevišķā traukā izmantojiet maisītāju, lai apvienotu skābo krējumu, cukuru un vaniļas cukuru.
7. Kad biskvīts ir izcepies un nedaudz atdzisis, izņem to no formas un sadala 3 daļās.
8. Sāciet savākt kūku. Novietojiet pirmo garoza uz plakanas plāksnes. Piesātiniet to ar ķiršu sulu. Pa virsu uzber pusi ķiršu pildījuma. Mēģiniet to novietot tā, lai līdz kūkas malai paliktu 1-1,5 cm.
9. Ogu kārtas virsū pievieno trešdaļu krējuma. Pārklājiet ar otru garozu un atkārtojiet ar to. Virsū liek trešo biskvīta kārtu. Pārnēsājot mīklu, esiet piesardzīgs, lai nesaplēstu.
10. Kūkas virsu un malas pārklāj ar atlikušo krēmu. Kūku atdzesē vismaz 3 stundas. Tam jābūt iemērcam un atdzesētam.
11. Dekorējiet kūku ar tumšās šokolādes skaidām. To var izdarīt ar rīvi vai dārzeņu mizotāju. Jūs varat arī dekorēt kūku ar ķiršiem un putukrējumu.

Izbaudi savu tēju!

Neticami gardas Švarcvaldes kūkas recepte ar maskarponi

Nav divu vienādu kūku. Pat ja recepte ir tāda pati, sastāvdaļām un gatavošanas metodēm ir simtiem variāciju. Šodien mēs parādīsim vienu no veidiem, kā padarīt lielisku Švarcvaldes kūku vēl garšīgāku, krēmam izmantojot nevis klasisko putukrējumu, bet deserta maskarpones sieru.

Gatavošanas laiks - 3 stundas

Gatavošanas laiks - 12 stundas

Pasniegšana - forma 16 cm

Sastāvdaļas:

Biskvītam:

• Milti - 260 gr.
• Cepamais pulveris - 15 gr.
• Cukurs - 330 gr.
• Kakao pulveris - 120 gr.
• Olas - 4 gab.
• Augu eļļa - 250 gr.
• Vaniļas pulveris - 5 gr.
• Piens 3,5% - 250 gr.
• Verdošs ūdens - 250 gr.
• Ķirši - 150 gr.
• Konjaks - 120 gr.

Krēmam:

• Sviests 82,5% - 100 gr.
• Cukura pulveris - 100 gr.
• Vaniļas ekstrakts - 5 gr.
• Maskarpones siers - 300 gr.

Pildīšanai:

• Ķiršu biezenis - 400 gr.

Gatavošanas process:

1. Sāciet ar cepumu. Dziļā bļodā iesijā miltus, pievieno cepamo pulveri, cukuru, kakao un vaniļas pulveri. Pievienojiet pienu, augu eļļu sausām sastāvdaļām, sadaliet olas bļodā. Maisa ar mikseri līdz viendabīgai masai.
2. Sagatavojiet verdošu ūdeni un ielejiet ūdeni mīklā. Vēlreiz samaisiet, līdz gluda, nedrīkst būt gabaliņu. Mīkla izrādīsies diezgan šķidra.
3. Lej trīs metāla cepamformās. Lai novērstu mīklas izplūšanu, aptiniet foliju ap gredzeniem no apakšas. Katrā veidnē ievietojiet ķiršu. Iepriekš iemērciet ogas konjakā vismaz 3 stundas. Tas viņiem piešķirs īpašu pīrāga garšu. Jūs varat ņemt gan svaigus, gan saldētus ķiršus.
4. Nosūtiet kūkas cepeškrāsnī un cepiet pusotru stundu 140-150 grādu temperatūrā. Gatavību var atpazīt pēc tā, kā cepums uzauga, un izmantojot koka iesmu. Ja nūja ir sausa, mīkla ir gatava.
5. Aptiniet kūkas plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Pēc tam nogrieziet galotnes un sāciet kūkas salikšanu.
6. Kamēr biskvīts atdziest, pievērsies krēmam. Sviestu sagriež mazos kubiņos un liek bļodā. Eļļai jābūt aukstai no ledusskapja. Pievienojiet pūdercukuru.
7. Sāciet pārspēt ar mikseri lielā ātrumā. Turpiniet, līdz iegūstat gludu masu bez gabaliņiem. Pievienojiet vaniļas ekstraktu un samaisiet.
8. Pievienojiet maskarpones sieru un ar mikseri samaisiet līdz viendabīgai masai.
9. Sāciet savākt kūku. Novietojiet pirmo garoza uz līdzenas virsmas. Izmantojot konditorejas maisiņu, pārklājiet visu virsmu ar krēmu.
10. Ievietojiet ķiršu biezeni krējuma rievās. Pārklāj ar otru biskvīta kārtu un atkārto ar to. Virsū uzliek pēdējo kūku un pārklāj to ar pārējo krējumu. Atstāj atdzist. Dekorējiet kūku, kā vēlaties. Jūs varat izmantot ķiršu atlikumus, krējumu, šokolādi vai putukrējumu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles!

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte melnā meža kūkas pagatavošanai lēnā plītī

Ja jums patīk deserti, bet vilcinājāties izmēģināt spēkus cepšanā, šodien ir īstais laiks! Šī Švarcvaldes kūkas recepte ir pavisam vienkārša, pat iesācējs var ar to tikt galā. Rezultāts noteikti jūs iepriecinās!

Gatavošanas laiks - 2 stundas

Gatavošanas laiks - 2-2,5 stundas

Pasniegšana - forma 20 cm

Sastāvdaļas:

Biskvītam:

• Vistas ola - 4 gab.
• Cukurs - 100 gr.
• Sviests - 100 gr.
• Vanilīns - 5 gr.
• Mandeles - 70 gr.
• Milti - 50 gr.
• Ciete - 50 gr.
• Kakao - 3 ēdamkarotes
• Soda - 0,5 tējk
• Sāls - 1 šķipsna

Uzpildīšanai un piesūcināšanai:

• Ķirši - 200 gr.
• Cukurs - 50 gr.
• Konjaks - 30 ml.

Krēmam:

• Krējums 33% - 400 ml.
• Cukura pulveris - 100 gr.

Dekorēšanai:

• Šokolāde - 50 gr.
• Ķirši pēc garšas

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet pildījumu. Ielieciet ķiršus traukā, pārklājiet to ar cukuru un pārlejiet ar brendiju. Var izmantot jebkuru citu stipru alkoholu, piemēram, rumu, dzērienu vai viskiju. Pārklājiet un atstājiet vismaz stundu.
2. Izmet ķiršus caurdurī un nokāš. Sulu, kas veidojas, ielej atsevišķā traukā. Tas joprojām būs nepieciešams piesūcināšanai. Ogas kļūs par pildījumu.
3. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Sajauc tos ar cukuru un vaniļu. Pievienojiet mīkstu sviestu istabas temperatūrā, samaisiet. Pievienojiet kakao un maltas mandeles. Vēlreiz rūpīgi samaisiet.
4. Atsevišķā traukā sakuļ olu baltumus ar šķipsniņu sāls. Iegūstiet stingras putas un apvienojiet masu ar mīklu. Pamazām pievieno izsijātus miltus, cepamo sodu un cieti. Maisiet mīklu.
5. Ielieciet topošo biskvītu multivarkas bļodā un aizveriet vāku. Izvēlieties režīmu "Cepšana" un iestatiet taimeri uz 45 minūtēm.
6. Kamēr biskvīts gatavojas, uzvāra ķiršu sulu. Pagatavojiet to 5 minūtes. Tad ļauj atdzist.
7. Krēmam ar mikseri ar maksimālo ātrumu sakuļ biezo krējumu un pūdercukuru. Pēc 2-3 minūtēm, tiklīdz krēms sabiezē, sakuliet to vēl pusminūti un pārtrauciet maisītāju. Putukrējums ir gatavs, kad tas sakrīt uz slotiņas.
8. Gatavo kūku sagriež 3 daļās un sāk kūkas salikšanu. Piesātiniet pirmo mīklas kārtu ar ķiršu sulu.
9. Uz kūkas uzklāj krējuma kārtu. Vienmērīgi izklājiet to virs virsmas.
10. Uzlieciet dažas ogas virs putukrējuma.
11. Atkārtojiet to pašu ar otro garozu. Virsū liek trešo biskvīta kārtu, piesātina to ar sulu. Eļļojiet kūkas virsmu ar pārējo krējumu.
12. Dekorē ar rīvētu šokolādi un ķiršiem. Nosūtiet kūku uz stundu vai divām ledusskapī, lai tā iemērc un atdziest.

Labu apetīti!

Kā pagatavot kūku Švarcvaldē pēc vecmāmiņas Emmas receptes?

Labi svētki nav pabeigti bez gardas kūkas. Bet to iegādāties veikalā ir pārāk vienkārši. Ēdienu gatavošana mājās pēc vecmāmiņas pārbaudītas receptes ir daudz patīkamāka. Un jūs vienmēr zināt, kādus produktus izmantojat. Galu galā vecmāmiņas galvenais noteikums ir dabiskums!

Gatavošanas laiks - 3 stundas

Gatavošanas laiks - 24 stundas

Pasniegšana - forma 23 cm

Sastāvdaļas:

Biskvītam:

• Milti – 150 g
• Sviests - 150 gr.
• Cukurs - 195 gr.
• Rūgta melnā šokolāde - 120 gr.
• Sāls - 1 šķipsna
• Vaniļas ekstrakts - 1 ēdamkarote
• Cepamais pulveris - 10 gr.
• Vistas olas - 6 gab.

Vaniļas putām:

• Baltā šokolāde - 100 gr.
• Krējums 33% - 250 gr.
• Ķiršu liķieris - 3 ēdamkarotes
• Želatīns - 6 gr.

Šokolādes putām:

• Rūgta melnā šokolāde - 100 gr.
• Krējums 33% - 250 gr.
• Ķiršu liķieris - 3 ēdamkarotes
• Želatīns - 6 gr.

Ķiršu kārtai:

• Saldēti ķirši (bez kauliņiem) - 200 gr.
• Konjaks - 150 gr.
• Malts kanēlis - 1 tējk
• Vaniļas ekstrakts - 1 ēdamkarote

Ķiršu ievārījumam:

• Saldēti ķirši (bez kauliņiem) - 600 gr.
• Kukurūzas ciete - 30 gr.
• Cukurs - 100 gr.
• Malts kanēlis - 1 tējk
• Ķiršu sula - 20 ml

Dekorēšanai:

• Rūgta melnā šokolāde - 100 gr.

Gatavošanas process:

1. Gatavošanas procesā lielāko daļu laika aizņems "piedzēries ķiršu" pildījums. Sāciet ar to. Atkausētos ķiršus ievieto traukā ar vāku. Pievienojiet kanēli un vaniļas ekstraktu un samaisiet. Ogas pārlej ar spirtu. Pārklājiet un ļaujiet nostāvēties vismaz 12 stundas.
2. Iegūstiet putas. Tas arī ir jāsagatavo iepriekš. Ielejiet visu krējumu katliņā un uzvāra. Paņem divas bļodas. Smalki sadaliet balto šokolādi vienā, tumšo šokolādi otrā. Katrā bļodā vienmērīgi pārlejiet silto krējumu uz šokolādes. Maisiet, līdz šokolāde ir izšķīdusi. Lai vienkāršotu procesu, izmantojiet rokas blenderi. Ledusskapī. Pēc tam pārklājiet iegūto maisījumu ar pārtikas plēvi saskarē, pārklājiet bļodas ar vāku un nosūtiet uz ledusskapi 4-6 stundas. Laika gaitā krēms kļūs biezāks.
3. Biskvītam atdala olu dzeltenumus no baltumiem.
4. Sakuļ istabas temperatūras sviestu ar 45 gramiem cukura. Pievieno sāli un izkausētu melno šokolādi, vēlreiz sakuļ.
5. Pievienojiet dzeltenumus un vēlreiz sakuliet.
6. Atsevišķā bļodā sakuliet baltumus ar atlikušo cukuru līdz stingrām putām.
7. Izsijājiet miltus un pievienojiet tiem cepamo pulveri.
8. Apvienojiet šokolādes masu, olbaltumvielas un miltus. Viegli samaisiet ar karoti.
9. Ieeļļojiet cepšanas trauku un izklājiet mīklu. Cep cepeškrāsnī 180 grādos 25-30 minūtes. Biskvīta gatavību var pārbaudīt ar koka iesmu vai zobu bakstāmais. Ja nūja ir sausa, kūka ir gatava.
10. Pagatavojiet ķiršu ievārījumu. Atkausētos ķiršus liek katliņā virs uguns. Neizlejiet sulu no ogām, tā jums joprojām būs nepieciešama! Katliņā pievieno cukuru, kanēli un vaniļas ekstraktu. Cieti ielejiet atsevišķā traukā un ielejiet nedaudz šķidruma no ķiršiem, samaisiet. Izmantojot blenderi, sakuļ ķiršus līdz biezenim, pievieno sagatavoto cieti.
11. Vāriet ievārījumu, līdz tas ir pamests, laiku pa laikam samaisiet. Atstāj atdzist.
12. Kad krējums ir sabiezējis, turpiniet putas vārīt. Želatīnu iemērc ūdenī, pēc tam uzkarsē bez vārīšanās. Nepārtraukti maisot, līdz želatīns izšķīst. Izņemiet baltās un tumšās šokolādes krēmu no ledusskapja un vēlreiz sakuliet. Abiem maisījumiem pievieno vienādu daudzumu želatīna un ķiršu liķiera. Rūpīgi sakuļ.
13. Sāciet montāžu. No trauka izņemiet ar konjaku pārklātos ķiršus. Šķidrums no ķiršiem kļūs par kūku impregnēšanu. Biskvītu sagriež 3 daļās. Ielieciet pirmo garoza uz šķīvja. Piesātiniet to ar silikona suku.
14. Ņem divus konditorejas maisiņus. Vienu piepilda ar vaniļas krēmu, bet otru ar ķiršu ievārījumu.Krēmu virs garozas izklāj gredzenos. Aizpildiet spraugas ar ievārījumu un ķiršiem.
15. Pārklājiet slāni ar otru kūkas slāni, piesātiniet to. Atkārtojiet to pašu procesu, izmantojot šokolādes krēmu. Pārklājiet kūku ar pēdējo biskvīta kārtu, atkal piesātiniet. Pa virsu kūkai uzliek atlikušo balto putu.
16. Dekorējiet kūku ar šokolādes garozu. Lai to izdarītu, izkausē tumšo šokolādi un uzklāj plānu kārtu uz pergamenta. Pārklājiet augšpusi ar citu papīra lapu.
17. Sarullējiet mēģenē un nosūtiet uz ledusskapi, līdz tā sacietē. Uzmanieties, lai nepilētu šokolāde.
18. Pēc sacietēšanas atlociet pergamenta ruļļu. Šokolāde sadalīsies iegarenos gabaliņos.
19. Dekorē ar kūkas malu mizu. To ir ērti piestiprināt pie pārējās šokolādes putas. Ļaujiet kūkai ievilkties apmēram 4 stundas, un to var pasniegt!

Labu apetīti!