Pelmeņi - 10 mājās gatavotas receptes

Mājas pelmeņus nav viegli pagatavot, bet ļoti garšīgs ēdiens. Ir svarīgi mīklu izrullēt pēc iespējas plānāku, un, lai iegūtu sulīgumu, maltai gaļai obligāti jāpievieno smalki sagriezts sīpols. Pelmeņus pasniedz ar skābo krējumu vai tomātu mērcēm, pārlej ar izkausētu sviestu un zaļumiem.

Mājās gatavoti pelmeņi, kas cepti pannā

Daudzi cilvēki mīl gardus ceptus pelmeņus, taču ne visi zina viņu ātrās un kvalitatīvās pagatavošanas noslēpumu. Un tas prasa nedaudz laika un minimālu sastāvdaļu daudzumu. Pelmeņi ir sulīgi no iekšpuses ar skaistu zelta garozu ārpusē.

Gatavošanas laiks: 20 min. - ēdiena gatavošana.

Gatavošanas laiks: 5 min.

Porcijas - 2.

• 
  Dziļā pannā ielejiet eļļu un labi sasildiet.
• 
  Ielieciet pelmeņus vienā kārtā tā, lai starp tām būtu nedaudz brīvas vietas. Nekavējoties samaisiet tos, lai no visām pusēm būtu pārklāti ar augu eļļu.
• 
  Cepiet pusfabrikātu dažas minūtes katrā pusē uz vidējas uguns, regulāri apgriežot, lai pelmeņi iegūtu kraukšķīgu garoziņu.
• 
  Tiklīdz pelmeņi ir brūni, pannā ielej apmēram 1 litru verdoša ūdens, sāli un piparus. Šķidrumam jāaptver apmēram puse no pannas satura. Pagatavojiet klimpas ar vāku zemā siltumā, līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis. Periodiski pelmeņi jāpārvērš, lai ēdiens būtu vienmērīgāks.
• 
  Pasniedziet ceptus pelmeņus ar sasmalcinātiem zaļumiem un svaigu krējumu vai kečupu. Labu apetīti!

Mājas pelmeņi ar klasisku ūdens mīklu ar olu

Parasti mājās gatavotu pelmeņu veidošanai mīklu izmanto tāpat kā makaroniem: ar olu un tīrā ūdenī. Šajā receptē proteīns tiek papildus sakults, kas padara mīklu plastiskāku un mīkstāku: no tā ir vieglāk veidot pusfabrikātu.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 4.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Kviešu milti - 500 gr.
• Ola - 2 gab.
• Sāls - 1 tējk
• Ūdens - 1 ēdamkarote.
• Pildīšanai:
• Maltā gaļa (cūkgaļa, liellopa gaļa) ​​- 400 gr.
• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Dilles - ½ ķekars.
• Sāls pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Bļodā apvienojiet vienu veselu olu ar otrās dzeltenumu, pievienojiet sāli un ūdeni.
2. Otrās olas baltumus atsevišķi sakuļ ar dakšiņu.
3. Uz galda ielejiet miltus slidkalniņā un vidū izveidojiet padziļinājumu, kurā jums rūpīgi jāielej olu un ūdens maisījums un jāsajauc, un pēc tam rūpīgi jāsamaisa saputotais proteīns ar masu. Mīciet mīklu apmēram 15 minūtes, līdz tā kļūst elastīga un gluda. Gatavo mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj uz 20 minūtēm.
4. Smalki sagrieziet dilles, ļoti smalki sasmalciniet mizotos sīpolus, sajauciet sastāvdaļas ar malto gaļu, sāli un pievienojiet svaigi maltus piparus.
5. Mīklu izrullējiet, ar veidni vai plānsienu stiklu izveidojiet apļus, katrā mīklas aplī ielieciet pildījumu un viegli saspiediet mīklas malas. Liek uz miltiem klāta dēļa.
6. Ievietojiet nepieciešamo daudzumu pelmeņu verdošā ūdenī un pēc šķidruma vārīšanās vāriet 5-7 minūtes. Pasniedziet karstu ar krējuma mērci vai svaigiem garšaugiem.

Maigi pelmeņi uz šokolādes mīklas ar verdošu ūdeni

Choux mīklas izstrādājumi pelmeņiem tiek gatavoti bez olām, un gavēšanas cilvēki to var izmantot dienās, kad ir atļauta augu eļļa. Šajā gadījumā jums jāizmanto dārzeņu pildījums - kartupeļi, kāposti vai sēnes. Tomēr šādi pelmeņi ir īpaši garšīgi ar malto gaļu, kas sajaukta no vienādām cūkgaļas un liellopu gaļas daļām.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 4.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Kviešu milti - 2 ēdamk.
• Verdošs ūdens - 1 ēdamkarote.
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
• Sāls - 1 tējk

Pildīšanai:

• Maltā gaļa (cūkgaļa) ​​- 200 gr.
• Maltā gaļa (liellopu gaļa) ​​- 200 gr.
• Cūkgaļas tauki pēc garšas.
• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Dilles vai pētersīļi - ½ ķekars.
• Sāls pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Augu eļļu ielej verdošā ūdenī, pievieno sāli un nedaudz miltu. Ātri samaisiet, izmantojot īpašu sprauslu ar maisītāju vai intensīvi ar dakšiņu. No masas sākumā var veidoties kunkuļi, bet ar turpmāku putošanu tā kļūst viendabīga.
2. Pievienojiet mīklai atlikušos miltus un turpiniet mīcīt mīklu, līdz tā kļūst mīksta un gluda. Ja tā rezultātā mīkla ir pārāk blīva, varat to ietīt plastmasas plēvē un atstāt uz 5 minūtēm.
3. Atsevišķā traukā samaisiet divu veidu malto gaļu, pievienojiet nedaudz speķa, ja gaļa nav pārāk trekna, lai pelmeņi kļūtu sulīgāki. Garšojiet ar vēlamo sāls un piparu daudzumu un smalki sagrieztu sīpolu un zaļumiem.
4. Mīklu ļoti plāni izrullē, sagriež gabaliņos ar nazi vai speciālu veidni, katrā mīklas gabaliņā liek pildījumu, uzmanīgi veido pelmeņus, labi nostiprinot mīklas malas, lai gatavošanas laikā tās nesadalītos. Gatavus pelmeņus liek uz dēļa vai šķīvja ar miltiem.
5. Pagatavojiet pusfabrikātu verdošā sālītā ūdenī, kurā varat pievienot lauru lapas vai piparu graudus. Līdz pilnīgai vārīšanai pelmeņus vajadzēs vārīt apmēram 5-7 minūtes. Izņemiet gatavo produktu ar karoti ar šķēlumiem, ielieciet uz šķīvja un izrotājiet ar zaļumiem. Jūs varat ielej ar sviestu vai pasniegt tomātu mērci ar pelmeņiem.

Sulīgi pelmeņi ar maltu cūkgaļu mājās

Pelmeņi ar maltu cūkgaļu ir diezgan sulīgi pildījuma tauku satura dēļ. Tos var pasniegt ne tikai ar krējuma mērci vai kečupu, bet arī dziļā šķīvī, pārkaisot ar buljonu. Tātad ēdiens būs bagātāks un apmierinošāks.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Ola - 6 gab.
• Kviešu milti - 900 gr.
• Sāls pēc garšas.
• Ledus ūdens - 4 ēdamkarotes 150 gr. milti.

Pildīšanai:

• Maltā cūkgaļa - 1,5 kg
• Sīpolu sīpoli - 2 gab.
• Ķiploki - 5 zobi
• Ola - 1 gab.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Sāls pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Milti ar tilpumu 700 gr. lej uz galda vai griešanas dēļa ar slaidu, centrā izveidojot iedziļinājumu, kurā iebrauc olas, un pievieno sāli. Mīciet mīklu, viegli sajaucot miltus no malas ar sastāvdaļām centrā, pakāpeniski pievienojot nedaudz ledus ūdens. Kad masa kļūst viendabīgāka, pievieno atlikušo miltu daudzumu.
2. Pārklājiet mīklu ar salveti vai dvieli un ļaujiet tai atpūsties apmēram 15 minūtes, lai lipeklis sāktu darboties.
3. Smalki sagrieziet sīpolus, saspiediet ķiplokus ar presi, sasmalciniet pētersīļus un sajauciet visu ar malto gaļu, pievienojot papildu olu, sāli un piparus. Labi mīciet pildījumu.
4. Mīklu izrullē tā, lai tās biezums būtu aptuveni 2 mm. Izgrieziet apļus ar īpašu formu vai glāzi, ielieciet katrā pildījumu un uzmanīgi aizveriet malas, mēģinot mīklu cieši savienot.
5. Gatavus pusfabrikātus iemērciet verdošā ūdenī vai buljonā, pagatavojiet apmēram 7-8 minūtes un nekavējoties pasniedziet. Ja jums nav nepieciešams gatavot visus pelmeņus uzreiz, pārējos var salocīt maisiņos, pārkaisīt ar miltiem un uzglabāt saldētavā.

Kā garšīgi cept pelmeņus podos krāsnī?

Ļoti garšīgs ēdiens ar neparastu prezentāciju, kuru pat mājas viesi novērtēs viesi. Turklāt receptē tiek izmantotas sēnes ar sīpoliem un skābā krējuma mērci, tāpēc jūs iegūstat izsmalcinātu ēdienu krievu virtuves tradīcijās, kas patiks jebkura vecuma gardēžiem.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 1.

Sastāvdaļas:

• Pelmeņi (pusfabrikāts) - 200 gr.
• Skābais krējums - 1 ēdamkarote
• Sasmalcināts sīpols - 1 ēdamkarote
• Šampinjoni - 1-2 gab.
• Rīvēts cietais siers - 2 ēdamkarotes
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote
• Sāls pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Pannā ielej eļļu un tajā apcep sasmalcinātus sīpolus.
2. Kad tas ir nedaudz brūns, pievienojiet smalki sagrieztas sēnes un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
3. Ielieciet pelmeņus katlā, kas iepriekš ieeļļots ar eļļu, pievienojiet skābo krējumu, piparus un sāli. Pelmeņiem virsū liek ceptu sīpolu ar sēnēm.
4. Katlā ielej verdošu ūdeni, lai pelmeņi būtu pilnībā pārklāti ar šķidrumu, aizver vāku un liek krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem. Palieliniet sildīšanas līmeni līdz 260 grādiem un turiet cepeškrāsnī 20 minūtes.
5. Pēc 10 minūtēm no vārīšanas sākuma klimpas apkaisa ar rīvētu sieru un atstāj gatavot. Pēc noteiktā laika beigām izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet trauciņam nostāvēties vēl 10 minūtes un pēc tam pasniedziet tieši traukos. Izbaudi!

Slinki pelmeņi - vienkārša un ātra recepte

Tiem, kam patīk pelmeņi, bet nevēlaties pārāk ilgi sajaukties ar to pagatavošanu, varat sagatavot to "slinko" versiju. Šeit ir gan gaļa, gan mīkla, taču šādi pelmeņi tiek pagatavoti ātrāk un vieglāk nekā parastie mājās gatavotie. Tos var tvaicēt, vārīt vai pat mikroviļņu krāsnī.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 4.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa (cūkgaļa, liellopa gaļa, vistas gaļa) ​​- 1 kg
• Sīpolu sīpoli - 2 gab.
• Kviešu milti - 3 ēdamk.
• Ola - 2 gab.
• Ūdens - 1 ēdamkarote.
• Tauku krēms - 500 ml
• Burkāni - 1 gab.
• Ķiploki - 2 zobi
• Sviests - 50 gr.
• Sāls pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Bļodā samaisiet olu ar miltiem, ūdeni un sāli. Mīklu labi mīciet, lai tā kļūtu viendabīga un gluda. Pārklājiet to ar salveti un ļaujiet nostāvēties pusstundu.
2. Malto gaļu sajauc ar ļoti smalki sagrieztiem sīpoliem, pievieno sezonu ar nepieciešamo sāls un piparu daudzumu.
3. Mīklu izrullē apmēram 1-2 mm biezā kārtā, virsū liek malto gaļu, visu sarullē rullī un noteikti saspied mīklas garo malu. Sagrieziet mīklas desu ar malto gaļu mazos gabaliņos, lai iegūtu sava veida "rozes".
4. Katliņā vai dziļā pannā pievieno eļļu un tajā apcep rīvētu burkānu ar sasmalcinātu ķiploku. Cepšanai virsū maigi liek mīklas gabaliņus ar malto gaļu, virsū uzlej krējumu un pusi glāzes ūdens. Visu sautē apmēram pusstundu.
5. Pelmeņi ir gatavi, tiklīdz šķidrums ir pilnībā iesūcies tajos. Pasniedziet slinkus pelmeņus ar skābā krējuma mērci un zaļumiem.

Kā cepeškrāsnī pagatavot mājās gatavotus siera pelmeņus?

Vienkārša un nebūtiska recepte pelmeņu pagatavošanai. Pat nepieredzējis šefpavārs var pagatavot šādu ēdienu, un pat izveicīgi gardēži var viņus pārsteigt.

Gatavošanas laiks: 55 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 2.

Sastāvdaļas:

• Pelmeņi (saldēts pusfabrikāts) - 500 gr.
• Skābais krējums - 5 ēdamkarotes
• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Majonēze - 90 gr.
• Lauru lapas - 5 gab.
• Sviests - 2 tējk
• Dilles - 1 ķekars.
• Garšvielas pēc garšas.
• Krējuma siers - 100 gr.
• Sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un vāra ar sviestu ar mazu siltumu apmēram 15 minūtes.
2. Atsevišķā traukā sajauciet majonēzi, skābo krējumu, garšvielas, nedaudz sāls, smalki sagrieztas dilles un ielieciet tur ceptos sīpolus. Ja masa ir pārāk bieza, varat pievienot nedaudz vārīta ūdens.
3. Ielieciet lauru lapas dziļā pannā vai cepšanas traukā, uz tām - klimpas vienmērīgā kārtā un pārlejiet visu ar sagatavoto skābā krējuma maisījumu.
4. Pa virsu liek rīvētu siera klimpas.
5. Pagatavojiet pelmeņus cepeškrāsnī 220 grādu temperatūrā ne ilgāk kā pusstundu. Pasniedz karstu. Izbaudi!

Elastīgi pelmeņi ar augu eļļu

Mīklas pagatavošanai izmantotā augu eļļa padara to pēc iespējas elastīgāku; tā nesalaužas velmēšanas laikā un neplaisā, sasaldējot mājās gatavotus pelmeņus.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 4.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Kviešu milti - 3 ēdamk.
• Ola - 1 gab.
• Silts ūdens - 1 ēdamkarote.
• Sāls - 0,5 tējk
• Augu eļļa - 2 tējk

Pildīšanai:

• Maltā gaļa (cūkgaļa, liellopa gaļa, vistas gaļa) ​​- 700 gr.
• Sīpolu sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 2 zobi
• Garšvielas pēc garšas.
• Sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Uz līdzenas virsmas ar slaidu ielejiet miltus un vidū izveidojiet depresiju. Ielejiet caurumā ūdeni, iebrauciet olu un pievienojiet sāli.
2. Mīciet mīklu līdz gludai un atstājiet siltā vietā pusstundu nogatavoties, pārklājot to ar salveti vai dvieli.
3. Pelmeņiem samaļ malto gaļu ar sasmalcinātiem sīpoliem un ķiplokiem, pievieno garšvielas un sāli, pamatojoties uz tavām garšas vēlmēm.
4. Mīklu izrullējiet plānā kārtā, izgrieziet no tās apļus un ielieciet katrā malto gaļu. Viegli veidojiet pelmeņus, uzmanīgi saspiediet malu, lai pildījums paliktu sulīgs un pelmeņi nesadalītos.
5. Pelmeņus iemērc verdošā ūdenī ar sāli un garšvielām, vāra apmēram 7 minūtes, izņem ar karoti ar šķēlumiem un pasniedz, pēc vēlēšanās pievienojot skābo krējumu, tomātu mērci vai izkausētu sviestu. Labu apetīti!

Soli pa solim recepte kartupeļu pelmeņu pagatavošanai

Pelmeņus var pagatavot ne tikai ar malto gaļu, bet arī ar kartupeļiem. Šo ēdienu var pasniegt tiem, kuri badojas vai neēd dzīvnieku olbaltumvielas. Svaigas dilles pelmeņiem piešķir vairāk garšas, un tās var pasniegt ar sviestu vai ceptiem sīpoliem.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 4.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 2 ēdamk.
• Piens - 0,5 ēdamk.
• Ūdens - 0,3 ēdamk.
• Ola - 1 gab.
• Augu eļļa - 1 tējk
• Sāls - 1 tējk
• Kartupeļi - 1,5 kg
• Malti melnie pipari - 1 tējk
• Dilles - 1 ķekars.

Gatavošanas process:

1. Vāra nomizotus kartupeļus, viegli sālot ūdeni.
2. Dziļā bļodā ielejiet miltus, atsevišķi sajauciet olu ar pienu un ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls.
3. Sajauc miltus ar piena un olu maisījumu. Mīciet mīklu un samaisiet augu eļļu. Gatavo mīklu pārklāj ar salveti un ļauj nostāvēties 40 minūtes.
4. Vārītus kartupeļus samīca kartupeļu biezenī, atnes pēc garšas, pievienojot sāli, piparus un sasmalcinātas dilles.
5. Mīklu izrullē plānā kārtā, sagriež aprindās, katrā ievieto kartupeļu pildījumu un aizver malas.
6. Sagatavotos pusfabrikātus vāra sālsūdenī 7-8 minūtes, un tad pasniedz karstu ar sviestu vai krējumu, kā arī ar ceptiem sīpoliem.

Vienkārša un garšīga pelmeņu ar sēnēm recepte

Neparasta klimpu recepte ar dārzeņu pildījumu tiem, kas neēd gaļu. Sēnes var izmantot kā meža sēnes vai sēnes vai austeru sēnes un tās pagatavot atsevišķi no sīpoliem. Tas radīs sulīgu pildījumu, un ceptie sīpoli būs kraukšķīgi un kraukšķīgi.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 5 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 4.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Kviešu milti - 3 ēdamk.
• Ūdens - 1 ēdamkarote.

Pildīšanai:

• Šampinjoni - 700 gr.
• Sīpolu sīpoli - 2 gab.
• Sāls - 1 tējk
• Svaigi malti melnie pipari - pēc garšas.

Cepšanai:

• Augu eļļa - 5-6 ēdamkarotes

Gatavošanas process:

1. Miltus sajauc ar ūdeni, mīca mīklu un, pārklāta ar foliju, pusstundu atstāj siltā telpā.
2. Sēnes nomizo un sagriež lielos gabaliņos. Cep tos eļļā līdz zeltaini brūnai. Tas prasīs apmēram 15 minūtes.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos un atsevišķi apcep, lai dārzeņi kļūtu zeltaini. Apvienojiet sēnes un sīpolus un sasmalciniet maisījumu. Pievienojiet sāli un piparus.
4. Izrullējiet mīklu, kuras biezums nepārsniedz 2 mm, un izgrieziet apļus. Lai to izdarītu, varat izmantot stiklu ar plānām sienām vai īpašu apaļu veidni. Katras krūzes vidū ielieciet sēņu malto malumu.Katru apli salieciet uz pusēm un diezgan cieši noslēgiet mīklas malas, lai gatavošanas laikā mīkla nesadalītos, un pildījums paliktu iekšā. Gatavo pusfabrikātu liek uz sasmalcināšanas dēļa, kas pārkaisīts ar miltiem.
5. Pagatavojiet pelmeņus sāls verdošā ūdenī apmēram 5-7 minūtes un pēc tam ar šķēlīti karoti lieciet uz šķīvja. Jūs varat pasniegt sēņu pelmeņus ar skābo krējumu un mārrutku mērci, kā arī sviestu un ceptus sīpolus.