Skābēti kāposti spainī ziemai - 5 kraukšķīgu un sulīgu kāpostu receptes

Ar katru jaunu fermentācijas metodi atšķiras dārzeņu garša, kurā vienmēr var atrast savu miziņu. Tajā pašā laikā nevar apstrīdēt faktu, ka vienmēr ir vieglāk kontrolēt fermentācijas procesu vienā lielā spainī, nekā kontrolēt vairākus vienlaikus. Iepazīstoties ar katras receptes niansēm, jūs noteikti atradīsit sev tīkamu.

Kraukšķīgi skābēti kāposti 10 litru spainī

Šī gatavošanas metode jāizvēlas vismaz tādēļ, lai ziemā izbaudītu ne tikai sniega gurkstēšanu, bet arī skābo kāpostu gurkstēšanu.

Gatavošanas laiks: 11 dienas.

Gatavošanas laiks: 10 dienas.

Porcijas - 40.

• 
  Tā kā galvenā sastāvdaļa ir kāposti, jums būs jāvelta tam lielākā daļa laika. No kāpostu galvām noņemiet augšējās lapas, noņemiet celmus un tikai tad sagrieziet kāpostus mazās sloksnēs.
• 
  Sākumam arī nomizojam burkānus un tikai tad berzējam ar rupju rīvi.
• 
  Apvienojiet burkānus ar kāpostiem, sāli un labi samaisiet, bet daudz nesasmalciniet. Mēs pārvietojam dārzeņus sagatavotā tīrā spainī, saspiežot katru slāni.
• 
  Pēdējā slāņa virsū ielieciet veselu kāpostu lapu, bļodu un apspiešanu. Mēs atstājam sagatavi diezgan vēsā vietā.
• 
  Periodiski mēs noņemam apspiešanu un caurduram kāpostus ar asu priekšmetu, lai noņemtu gāzes, kas var izraisīt rūgtumu. Pilnīgai fermentācijai kāpostiem nepieciešamas apmēram 10 dienas, pēc tam mēs to izliekam sterilizētās burkās, pārklājam ar neilona vāku un ievietojam ledusskapī.

Labu apetīti!

Klasiski skābēti kāposti sālījumā plastmasas spainī

Izvēloties plastmasas spaini savai startera kultūrai, jums jāpārliecinās, ka no tā neizdala nepatīkamu smaku, kas var pārspēt kāpostu garšu. Un tad sekojiet receptei, un jums noteikti izdosies.

Gatavošanas laiks: 3 dienas 60 min.

Gatavošanas laiks: 3 dienas.

Porcijas - 40.

Sastāvdaļas:

• Baltie kāposti - 10 kg.
• Burkāni - 5 gab.
• Lauru lapas - 3-5 gab.
• Sāls - 3 ēdamkarotes
• Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote
• Melnie piparu graudi pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Noteikti noņemiet augšējās lapas no kāpostu galviņām un izgrieziet celmu. Tad sagatavotos kāpostus sasmalcinām diezgan smalki.
2. Nomizojiet un sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves vai rīves, kas paredzēta burkānu pagatavošanai korejiešu valodā.
3. Mēs visu sajaucam dziļā bļodā, vienlaikus pievienojot sāli, granulētu cukuru, lauru lapas un piparus.
4. Pārklājiet plastmasas spaiņa dibenu ar veselām loksnēm un pa daļām saspiediet dārzeņu maisījumu. Kad uz kāpostiem tiek izdarīts spiediens, tiem vajadzētu atbrīvot šķidrumu.
5. Uz kāpostu augšējā slāņa mēs izklājam arī lapas, bļodu un burku ar ūdeni. Kāposti fermentēsies trīs dienas, un šajā laikā ir svarīgi noņemt presi, caurdurt to ar asu priekšmetu un noņemt putas.
6. Ielieciet gatavos kāpostus burkās un piepildiet to ar iegūto kāpostu sulu. Šādas sagataves zem plastmasas vākiem var stāvēt ilgu laiku, nekaitējot kāpostiem.

Labu apetīti!

Kraukšķīgi skābēti kāposti emaljas spainī ziemai

Emaljas trauki ir ideāli piemēroti kāpostu skābēšanas procesam. Kauss fermentācijas procesā neizdalīs kaitīgas vielas un vienlaikus to paātrinās, kas ļaus pēc iespējas ātrāk nobaudīt kraukšķīgus kāpostus.

Gatavošanas laiks: 3 dienas 90 min.

Gatavošanas laiks: 2-3 dienas.

Porcijas - 45-50.

Sastāvdaļas:

• Baltie kāposti - 9000-10000 gr.
• Burkāni - 4-6 gab.
• Lauru lapa - 10 gab.
• Melnie piparu graudi - 20-25 gab.
• Diļļu sēklas pēc garšas.
• Sāls - 8 ēdamkarotes

Gatavošanas process:

1. Nomizojiet kāpostus un sasmalciniet mazās sloksnēs.
2. Sarīvē burkānus, lai pagatavotu korejiešu burkānus.
3. Mēs apvienojam visus sasmalcinātos dārzeņus, pievienojam sāli, garšvielas, lauru lapas un sasmalcinām kāpostus, līdz kāposti izlaiž sulu.
4. Mēs izklājam dārzeņu maisījumu sagatavotā emaljas spainī, visu saberzot ar simpātiju. Pēc tam kāpostam virsū ielieciet šķīvi ar lielu diametru un novietojiet uz tā smagu priekšmetu, kas radīs presi. Šajā formā mēs atstājam kāpostus rūgt, neaizmirstot katru dienu caurdurt tos ar asu priekšmetu.
5. Mēs pārbaudām kāpostu gatavību 2-3 dienas. Tiklīdz nepatīkamais šķidrums vairs nav izcēlies no kāpostiem, mēs ievietojam skābētos kāpostus burkās un aizveram ar vienkāršiem vākiem. Mēs uzglabāsim šādu sagatavi vēsā vietā.

Labu apetīti!

Sulīgi skābēti kāposti ar burkāniem ziemai spainī

Šo recepti var droši saukt par klasisku un universālu. Galu galā skābēti kāposti bez burkāniem nebūs tik saldi, spilgti un ēstgribu.

Gatavošanas laiks: 3 dienas 60 min.

Gatavošanas laiks: 3 dienas.

Porcijas - 40.

Sastāvdaļas:

• Baltie kāposti - 7000-7500 gr.
• Burkāni - 1000 gr.
• Sāls - 1 ēdamkarote
• Ķimenes pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sagatavotās kāpostu lapas sasmalciniet sev ērtā veidā.
2. Mēs darām to pašu ar burkāniem, jo ​​tas neietekmē pašu fermentācijas procesu.
3. Apvienojiet dārzeņus, sāli un pievienojiet ķimeņu sēklas. Mēs dārzeņu masu daudz nesasmalcinām.
4. Tad mēs ievietojam kāpostus ar burkāniem spainī, noteikti sablīvējiet katru slāni. Mēs uzliekam šķīvi virs kāpostiem un trīs dienas likām apspiestību.
5. Tajā pašā laikā ar nūjas palīdzību mēs katru dienu izdalīsim gāzes no kāpostiem. Šajā laikā fermentācijas process apstāsies, un skābētus kāpostus var salikt burkās. Uzglabājiet burkas, kas pildītas ar kāpostiem, jebkurā vēsā vietā bez tiešiem saules stariem.

Labu apetīti!

Garšīgi skābēti kāposti ar āboliem spainī

Ja jūs joprojām meklējat labu ābolu pielietojumu, tad iesakām tuvāk iepazīties ar šo recepti un pagatavot vis ziemīgāko gardumu. Šis augļu un dārzeņu sortiments ilgu laiku nesēdēs jūsu plauktos un nesīs neticami daudz priekšrocību.

Gatavošanas laiks: 3 dienas 60 min.

Gatavošanas laiks: 3 dienas.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• Baltie kāposti - 1 gab.
• Burkāni - 2-3 gab.
• Āboli - 2-3 gab.
• Sāls - 100 gr.

Gatavošanas process:

1. Vispirms sagatavojiet kāpostus. Lai to izdarītu, mēs to sagriežam vairākās daļās, noņemam celmu un diezgan smalki sasmalcinām.
2. Burkānus nomizo, mazgā un berzē uz rupjas vai vidējas rīves.
3. Skābētu kāpostu pagatavošanai izmantosim zaļos ābolus. Mēs tos labi mazgājam un sagriežam šķēlēs kopā ar mizu.
4. Mēs apvienojam burkānus ar kāpostiem un mīcām ar rokām, procesā pievienojam sāli, vienmērīgi sadalot to visā tilpumā. Visbeidzot, dārzeņiem pievienojiet ābolus.
5. Ielieciet visas sastāvdaļas spainī, labi saspiediet tās ar rullīti vai sasmalciniet. Virs kāpostiem noteikti ielieciet šķīvi un ielieciet presi, pateicoties kurai dārzeņi varēs izlaist sulu. Fermentācijas process ilgst ne vairāk kā trīs dienas, un šajā laikā kāposti ir jāpārdur ar nūju.
6. Mēs pārnesam gatavo dārzeņu masu sagatavotajās burkās un nosūtām to uzglabāšanai. Tikmēr pirmajam paraugam var atlikt nedaudz skābētu kāpostu.

Labu apetīti!