Megrelian Khachapuri - 6 receptes mājās

Khachapuri ir tradicionāls gruzīnu ēdiens, kuram ir daudz zaru. Cilvēki dažādās Gruzijas vietās ir pielāgojuši aromatizētas plātsmaizes sev, un šodien mēs runājam par Khachapuri Megrelian stilā. Kraukšķīga mīkla, kas pildīta ar sieru un zaļumiem, ir ļoti garšīga un vienkārša, un ir daudz gatavošanas iespēju.

Megrelian Khachapuri - īsta gruzīnu recepte

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai klasisku recepti tradicionālā gruzīnu ēdiena - hačapuri - pagatavošanai. Parasti pildījumu gatavo no biezpiena vai jauna siera, tomēr jūs varat izmantot absolūti jebkura veida sieru, kas jums patīk.

Gatavošanas laiks - 1 st. 30 min.

Gatavošanas laiks - 35 minūtes

Porcijas – 6.

• 
  Sāksim ar testu. Pusi kilogramu miltu iesijā dziļā šķīvī un pievieno mīkstu margarīnu.
• 
  Ar rokām sasmalciniet masu drupatas stāvoklī.
• 
  Atsevišķā traukā apvienojiet siltu ūdeni, raugu, sāli un cukuru - pievienojiet miltiem.
• 
  Tajā pašā maisījumā pievienojiet saulespuķu eļļu, siltu pienu un mīciet elastīgo mīklu.
• 
  Mēs pārklājam sagatavi ar drānu vai pārtikas plēvi un ievietojam siltā vietā, lai aktivizētu raugu un palielinātu apjomu apmēram stundu.
• 
  Sadaliet uzrūgušo mīklu 4 daļās: katrā 2 200 gramus un 2 250 gramus - ar šo daudzumu pietiek diviem Megrelijas hačapuri un diviem Gūrijas hačapuri.
• 
  Sieru berzē uz rupjas vai vidējas rīves.
• 
  Mīksta mīklas bumba, kas sver 250 gramus, izmantojot rullīti, pārvērš apaļā kūkā.
• 
  Sagataves centrā ielieciet vismaz 200 gramus sasmalcināta siera.
• 
  Viegli savienojiet kūkas malas, cieši saspiediet tās un ielieciet šuvi uz leju. Atkal izrullējiet ar rullīti līdz cepamā trauka diametram, vēlams ne vairāk kā 20–22 centimetrus.
• 
  Augšdaļu vairākas reizes caurdurt ar dakšiņu vai sagriezt ar nazi. Samaisiet skābo krējumu ar neapstrādātu olu un samaisiet.
• 
  Eļļojiet sagatavi ar olu-skābā krējuma maisījumu un virsū apkaisa atlikušos 50 gramus suluguni.
• 
  Mēs cepam cepeškrāsnī 220 grādos 15-20 minūtes, līdz iegūst skaistu zeltainu krāsu. Labu apetīti!

Khachapuri ar Megrelian sieru mājās

Khachapuri receptes un veidi ir daudz, tomēr Megrelijas plātsmaizes priekšrocība slēpjas milzīgajā siera daudzumā, kas ir ne tikai vidū, bet arī ārpusē!

Gatavošanas laiks - 2 stundas 40 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 minūtes.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

• Milti - 500-600 gr.
• Suluguni - 200 gr.
• Piens - 150 ml.
• Raugs (ātras darbības) - 5 gr.
• Ola - 1 gab.
• Sāls - ½ tējk
• Sviests - 70 gr.
• Augu eļļa - 50 ml.

Gatavošanas process:

1. Pagatavosim mīklu. Dziļā šķīvī apvienojiet siltu pienu, 5 gramus ātras darbības rauga un sāli.
2. Vienā traukā iedzinam vienu olu, 50 mililitrus saulespuķu eļļas un izkausētu sviestu - visu samaisa.
3. Atsevišķā traukā izsijā apmēram puskilogramu miltu.
4. Pamazām, plānā plūsmā, mēs sākam ieviest mīklu miltos.
5. Mēs pārnesam iegūto masu uz darba virsmu, kas pārkaisīta ar miltiem, un sākam mīcīt mīksto elastīgo mīklu ar rokām, vajadzības gadījumā pievienojot miltus.
6. Mēs izveidojam mīklu bumbiņā, pārklājam ar pārtikas plēvi vai audumu un ievietojam siltā vietā vismaz uz pusotru stundu.
7. Laika gaitā mīkla palielinās vairākas reizes - raugs strādāja lieliski.
8. Pildījumam sieru berzē uz rupjas vai vidējas rīves.
9. Sadaliet pūkaino mīklu divās vienādās daļās un no katra gabala izrullējiet plakanu, apmēram puscentimetru biezu kūku.
10. Centrā ielieciet apmēram ¼ sarīvētas suluguni.
11. Viegli savāc kūkas malas un cieši saspied tās, lai siers paliek iekšā.
12. Izmantojot rullīti, atkal nedaudz izrullējiet mīklu, bet jau nedaudz biezāku nekā pirmo reizi.
13. Mēs pārnesam siera sagataves uz cepešpannu, iepriekš pārklātu ar pergamenta papīra lapu. Nedaudz caurdurt ar dakšiņu un apkaisa ar suluguni, apmēram 50 gramus.
14. Mēs nosūtām cept 15 minūtes 200 grādu temperatūrā.
15. Gatavus Megrelian hačapuri, ja vēlas, pirms pasniegšanas var viegli ieziest ar sviestu.
16. Sagrieziet porcijās un pasniedziet ar sarkanu daļēji sausu vīnu. Izbaudi!

Garšīgi Megrelijas hačapuri ar kefīra mīklu

Plakanmaizes, kas pildītas ar lielu siera daudzumu, pagatavotas uz mīksta mīksta mīklas, kuras pamatā ir kefīrs, ir lieliska uzkoda, kas labi sader gan ar bārbekjū, gan ar vīnu. Šī hačapuri versija atšķiras no sākotnējās receptes ar to, ka mīklu gatavo, nepievienojot raugu un olas.

Gatavošanas laiks - 40 minūtes

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Pārbaudei:
• Kefīrs - 150 ml.
• Skābais krējums - 50 ml.
• Sviests - 100 gr.
• Sāls - ½ tējk
• Soda - 1 tējk
• Milti - 3 ēdamk.
• Pildīšanai:
• Suluguni siers - 200 gr.

Gatavošanas process:

1. Mēs sagatavojam visus nepieciešamos produktus. Mēs izmērām nepieciešamo beztaras sastāvdaļu daudzumu, izmantojot virtuves gramu skalu.
2. Ņemam mīklu. Dziļā bļodā sajauc siltu kefīru (jebkādu tauku saturu), sāli, soda, skābo krējumu un izkausētu sviestu.
3. Mēs sākam kefīra masā pakāpeniski ieviest izsijātus kviešu miltus un mīcīt mīkstu elastīgu mīklu. Milti jāpievieno, līdz gabals vairs nelīp pie rokām (jums var būt nepieciešams nedaudz mazāk vai vairāk miltu, nekā norādīts sastāvdaļās).
4. Mēs veidojam bumbu un ievietojam to ledusskapī uz pusstundu, lai "atpūstos".
5. Suluguni berzē uz rupjas rīves (ja vēlaties, varat pievienot svaigus sasmalcinātus zaļumus).
6. Pēc 30 minūtēm izvelciet mīklu no ledusskapja un ar rullīti, izrullējiet to plānā kūkā un ielieciet vidū 2/3 siera.
7. Mēs savācam mīklas malas "mezglā" un cieši nostiprinām ar mitriem pirkstiem.
8. Otro reizi mēs ejam cauri ar rullīti un centrā izveidojam nelielu caurumu (lai gatavošanas laikā izplūst tvaiks) vai caurdurt to ar dakšiņu.
9. Viegli pārnesiet hačapuri uz cepešpannas, kas iepriekš ieeļļota, un apkaisa virsu ar atlikušo sieru.
10. Mēs to nosūtām cepeškrāsnī 20-25 minūtes 200 grādu temperatūrā.
11. Sagrieziet karstās kūkas gabalos un pasniedziet. Labu apetīti!

Kā no kārtainās mīklas izcept Megrelian hačapuri?

Ļoti vienkāršs un ātrs veids, kā pagatavot tradicionālu gruzīnu ēdienu - Megrelian hačapuri. Recepte izmanto gatavu mīklu, kas ievērojami samazina gatavošanas laiku un ievērojami vienkāršo procesu, tomēr rezultāts ir ļoti aromātiska un kraukšķīga siera kūka.

Gatavošanas laiks - 40 minūtes

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Gatavā kārtainā mīkla - 450 gr.
• Olas - 2 gab.
• Siers - 500 gr.

Gatavošanas process:

1. Izmantojot rullīti, izrullējiet iepriekš atkausēto mīklu plānā, apaļā kārtā. Darba virsmu ieteicams viegli apkaisīt ar miltiem.
2. Pusi kilogramu siera sarīvē uz rupjās rīves. Mēs atstājam 1/3 daļu un lielāko daļu pārnesam dziļā bļodā un apvienojam ar vienu olu.
3. Apaļās kūkas vidū ielieciet siera un olu pildījumu, malās atstājot tikai nedaudz tukšas vietas.
4. Otro mīklas kārtu izrullējam arī kūkā.
5. Virs siera uzmanīgi ielieciet otro mīklas daļu un, ar pirkstiem iemērcot ūdenī, cieši saspiediet malas pa visu perimetru.
6. Mēs nogriežam augšējo slāni nedaudz kā picu, vai vienkārši veicam dažus dūrienus ar dakšiņu, lai cepšanas laikā hačapuri nepūstos pārmērīga tvaika dēļ.
7. Sakuļ atlikušo olu un bagātīgi ieziež ar to kūkas virsu, pārkaisa ar atlikušo sieru.
8. Mēs cepam 190 grādu temperatūrā 15 minūtes. Labu apetīti!

Megrelijas hačapuri uz rauga mīklas cepeškrāsnī

Oriģinālā recepte gruzīnu kūkām ar sieru - hačapuri. Trauku cep cepeškrāsnī, nevis cep eļļā, kas padara to mazāk barojošu, bet ne mazāk garšīgu! Plāna kraukšķīga mīkla ar daudz siera neatstās vienaldzīgu nevienu.

Gatavošanas laiks - 1 st. 25 min.

Gatavošanas laiks - 25 minūtes

Porcijas – 3.

Sastāvdaļas:

• Milti - 350 gr.
• Raugs (sausa ātras darbības) - 1 tējk
• Granulēts cukurs - 1/2 tējk
• Sāls - 1/4 tējk
• Piens - 250 ml.
• Siers - 450 gr.
• Olas - 1 gab.
• Olīveļļa - 1 ēdamkarote
• Dzeltenums - 1 gab.

Gatavošanas process:

1. Mēs sagatavojam visas nepieciešamās sastāvdaļas un izmērām nepieciešamo gramu beztaras produktu.
2. Dziļā bļodā apvienojiet izsijātus miltus un vienu tējkaroti ātras darbības rauga.
3. Miltu maisījumam pievieno nedaudz uzsildītu pienu, olu, sāli un granulētu cukuru - samaisa.
4. Ielejiet nedaudz olīveļļas un ar rokām mīciet mīkstu elastīgu mīklu.
5. Mīciet sagatavi, līdz mīkla vairs nelīp pie rokām, jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk miltu, nekā norādīts sastāvdaļās.
6. No elastīgās mīklas izveidojiet bumbiņu, pārklājiet to ar mitru dvieli un ievietojiet ledusskapī uz 25-35 minūtēm.
7. Kamēr plātsmaizes pamatne "atpūšas", berzējiet suluguni vai jebkuru citu sieru uz rupjās rīves.
8. Pēc pusstundas izņemiet mīklu un izrullējiet to nelielā diametra kūkā.
9. Ielieciet bumbiņā 350 gramus siera un ielieciet to apaļas mīklas gabala centrā.
10. Mēs saspiežam malas, piemēram, maisu. Nogrieziet lieko mīklu, viss siers jāpārklāj ar plakanu kūku.
11. Apgrieziet to ar "šuvi" uz leju un atkal izrullējiet ar rullīti.
12. Eļļojiet virsu ar lielu daudzumu sakultu olas dzeltenumu.
13. Rīvēta siera paliekas vienmērīgā kārtā izklāj pa visu kūkas perimetru.
14. Uzmanīgi pārnesiet hačapuri uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar cepampapīra lapu cepšanai.
15. Mēs cepam 180 grādos 20-25 minūtes, līdz iegūst skaistu zeltainu krāsu. Labu apetīti!

Ātra un vienkārša recepte Megrelian hačapuri pannā

Vienkāršs un ātrs veids, kā pagatavot siera kūkas no Gruzijas, ir hačapuri. Trauku cep pannā, kas ievērojami ietaupa laiku, salīdzinot ar cepšanu. Pēc šīs receptes pagatavotā mīkla izrādās plāna un kraukšķīga, un siera pildījums ir elastīgs un ļoti smaržīgs.

Gatavošanas laiks - 1 st. 45 min.

Gatavošanas laiks - 30 minūtes.

Porcijas – 8-10.

Sastāvdaļas:

• Milti - 1 kg.
• Sāls - 2 tējk
• Augu eļļa - 2 tējk
• Siers - 700-800 gr.
• Ūdens - 500 ml.
• Granulēts cukurs - 2 tējk
• Raugs (sauss) - 2 tējk
• Olas - 2 gab.
• Sviests - 20 gr.

Gatavošanas process:

1. Pildījumam ir ļoti svarīgi izvēlēties "pareizo" sieru; tādas šķirnes kā Adyghe, suluguni un fetas siers ir lieliskas.
2. Mīciet mīklu dziļā bļodā. Apvienojiet izsijātus miltus, raugu, sāli, granulētu cukuru, puslitru silta ūdens un saulespuķu eļļu. Ar rokām mīciet mīkstu, elastīgu mīklu un izveidojiet bumbiņu, pārklājiet ar drānu un ievietojiet siltā vietā uz stundu.
3. Kamēr hačapuri pamatne "aug" - berzējiet sieru uz rupjās rīves un sajauciet ar olām.
4. Sadaliet uzrūgušo mīklu divās vienādās daļās un izrullējiet pietiekami biezās kūkās, katra centrā ielieciet sasmalcināta siera bumbiņu.
5. Savienojiet mīklas malas ar mitriem pirkstiem un cieši saspiediet. Apgrieziet to ar mezglu uz leju un atkal izrullējiet un atstājiet 10-15 minūtes.
6. Pēc laika beigām atkal izmantojiet rullīti un padariet kūku plānāku. Viegli apkaisa ar miltiem no abām pusēm, lai mīkla neliptu pie rokām un virsmām.
7. Viegli pārnesiet hačapuri uz plakanas pannas un apcepiet karstā augu eļļā. Gatavojot uz lielas uguns, noteikti pārklājiet ar vāku.
8. Kad kūka no abām pusēm apzeltīta, noņem no plīts, pārziež ar sviestu un pasniedz. Labu apetīti!