Megrelijos chačapuri - 6 receptai namuose

Khachapuri yra tradicinis gruzinų patiekalas, turintis daugybę šakų. Žmonės įvairiose Gruzijos vietose pritaikė skonio papločius, o šiandien mes kalbame apie Megrelijos stiliaus Chačapuri. Traški tešla, įdaryta sūriu ir žolelėmis, yra labai skani ir paprasta, be to, yra daugybė kepimo galimybių.

Megrelian Khachapuri - tikras gruziniškas receptas

Pateikiame jūsų dėmesiui klasikinį tradicinio gruziniško patiekalo - chačapuri - paruošimo receptą. Paprastai įdaras pagamintas iš varškės arba jauno sūrio, tačiau galite naudoti absoliučiai bet kokį sūrį, kuris jums patinka.

Maisto gaminimo metas - 1 val. 30 min.

Maisto gaminimo metas - 35 minutės

Porcijos – 6.

• 
  Pradėkime nuo testo. Į gilią lėkštę išsijokite pusę kilogramo miltų ir įpilkite minkšto margarino.
• 
  Mūsų rankomis sumalkite masę iki trupinių.
• 
  Atskirame dubenyje sumaišykite šiltą vandenį, mieles, druską ir cukrų - suberkite į miltus.
• 
  Į tą patį mišinį įpilkite saulėgrąžų aliejaus, šilto pieno ir minkykite elastingą tešlą.
• 
  Ruošinį uždengiame audiniu arba maistine plėvele ir padedame į šiltą vietą, kad mielės suaktyvėtų ir apimtis padidėtų maždaug valandai.
• 
  Pakilusią tešlą padalinkite į 4 dalis: po 2 200 gramų ir po 2 250 gramų - šio kiekio užtenka dviem Megrelijos chačapuriams ir dviem Gurijos chačapuriams.
• 
  Sūrį įtrinkite ant rupios arba vidutinės trintuvės.
• 
  Minkštos tešlos kamuolys, sveriantis 250 gramų, naudojant kočėlą, virsta apvaliu pyragu.
• 
  Į ruošinio centrą įdėkite bent 200 gramų susmulkinto sūrio.
• 
  Švelniai sujunkite torto kraštus, sandariai juos suspauskite ir uždėkite siūlę žemyn. Vėl iškočiokite kočėlu iki kepimo indo skersmens, geriausia ne daugiau kaip 20–22 centimetrų.
• 
  Viršų kelis kartus perverkite šakute arba supjaustykite peiliu. Sumaišykite grietinę su žaliu kiaušiniu ir išmaišykite.
• 
  Ruošinį patepkite kiaušinių-grietinės mišiniu ir ant viršaus pabarstykite likusius 50 gramų suluguni.
• 
  Kepame 220 laipsnių orkaitėje 15-20 minučių, kol gražiai auksinė spalva. Gero apetito!

Khachapuri su Megrelijos sūriu namuose

Khachapuri receptų ir rūšių yra daugybė, tačiau Megrelijos paplotėlio privalumas yra didžiulis sūrio kiekis, kuris yra ne tik viduryje, bet ir išorėje!

Maisto gaminimo metas - 2 val. 40 min.

Maisto gaminimo metas - 30 minučių.

Porcijos – 8.

Ingridientai:

• Miltai - 500-600 gr.
• Suluguni - 200 gr.
• Pienas - 150 ml.
• Mielės (greito veikimo) - 5 gr.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Druska - ½ šaukštelio
• Sviestas - 70 gr.
• Augalinis aliejus - 50 ml.

Virimo procesas:

1. Padarykime tešlą. Gilioje lėkštėje sumaišykite šiltą pieną, 5 gramus greito veikimo mielių ir druskos.
2. Į tą patį indą įmušame vieną kiaušinį, 50 mililitrų saulėgrąžų aliejaus ir lydyto sviesto - viską išmaišome.
3. Į atskirą dubenį persijokite apie pusę kilogramo miltų.
4. Pamažu, plona srovele, į miltus pradedame dėti tešlą.
5. Gautą masę perkeliame ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir pradedame minkyti minkštą lanksčią tešlą rankomis, prireikus įmaišydami miltų.
6. Iš tešlos suformuojame rutuliuką, uždengiame maistine plėvele ar audiniu ir dedame į šiltą vietą bent pusantros valandos.
7. Laikui bėgant tešla padidėja kelis kartus - mielės puikiai pavyko.
8. Įdarui sūrį įtrinkite ant rupios arba vidutinės trintuvės.
9. Purią tešlą padalinkite į dvi lygias dalis ir iš kiekvieno gabalo iškočiokite plokščią, maždaug pusės centimetro storio pyragą.
10. Į centrą įdėkite maždaug ¼ tarkuoto suluguni.
11. Švelniai surinkite torto kraštus ir sandariai suspauskite, kad sūris liktų viduje.
12. Naudodami kočėlą, tešlą vėl šiek tiek iškočiokite, bet jau šiek tiek storesnę nei pirmą kartą.
13. Mes perkeliame sūrio ruošinius į kepimo skardą, anksčiau padengtą pergamentinio popieriaus lakštu. Šiek tiek subadykite šakute ir pabarstykite suluguni, apie 50 gramų.
14. Siunčiame kepti 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
15. Paruoštą Megrelijos chačapurį, jei pageidaujate, prieš patiekiant galima lengvai patepti sviestu.
16. Supjaustykite porcijomis ir patiekite su raudonu pusiau sausu vynu. Mėgautis!

Skanus Megrelijos chačapuri su kefyro tešla

Plokštelės, įdarytos dideliu sūrio kiekiu, virtos ant purios švelnios tešlos, pagamintos kefyro pagrindu, yra puikus užkandis, puikiai derantis ir prie kepsnių, ir prie vyno. Ši chačapuri versija skiriasi nuo pradinio recepto tuo, kad tešla ruošiama nepridedant mielių ir kiaušinių.

Maisto gaminimo metas - 40 minučių

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 4.

Ingridientai:

• Bandymui:
• Kefyras - 150 ml.
• Grietinė - 50 ml.
• Sviestas - 100 gr.
• Druska - ½ šaukštelio
• Soda - 1 šaukštelis
• Miltai - 3 šaukštai.
• Užpildymui:
• Suluguni sūris - 200 gr.

Virimo procesas:

1. Paruošiame visus reikalingus produktus. Reikiamą birių ingredientų kiekį matuojame naudodami virtuvės gramų skalę.
2. Imkime tešlą. Giliame dubenyje sumaišykite šiltą kefyrą (bet kokį riebalų kiekį), druską, soda, grietinę ir ištirpintą sviestą.
3. Mes pradedame palaipsniui į kefyro masę dėti persijotus kvietinius miltus ir minkyti minkštą elastingą tešlą. Miltų reikia dėti tol, kol gabalas nebelips prie rankų (jums gali prireikti šiek tiek mažiau ar daugiau miltų, nei nurodyta ingredientuose).
4. Suformuojame rutuliuką ir pusvalandžiui dedame į šaldytuvą „pailsėti“.
5. Suluguni įtrinkite ant rupios trintuvės (jei norite, galite pridėti šviežių kapotų žalumynų).
6. Po 30 minučių išimkite tešlą iš šaldytuvo ir kočėlu susukite į ploną pyragą, o į vidurį dėkite 2/3 sūrio.
7. Mes surenkame tešlos kraštus į "mazgą" ir tvirtai pritvirtiname drėgnais pirštais.
8. Antrą kartą einame per kočėlą ir centre padarome nedidelę skylutę (kad garai galėtų išeiti virimo metu) arba praduriame šakute.
9. Švelniai perkelkite chačapurį į kepimo skardą, iš anksto suteptą aliejumi, ir pabarstykite viršų likusiu sūriu.
10. Mes siunčiame į orkaitę 20-25 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
11. Karštus pyragus supjaustykite gabalėliais ir patiekite. Gero apetito!

Kaip iš sluoksniuotos tešlos iškepti Megrelijos chačapurį?

Labai paprastas ir greitas būdas paruošti tradicinį gruzinišką patiekalą - Megrelijos chačapurį. Receptas naudoja paruoštą tešlą, kuri labai sutrumpina virimo laiką ir labai supaprastina procesą, tačiau rezultatas yra labai aromatingas ir traškus sūrio pyragas.

Maisto gaminimo metas - 40 minučių

Maisto gaminimo metas - 15 minučių.

Porcijos – 2.

Ingridientai:

• Paruošta sluoksniuota tešla - 450 gr.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Sūris - 500 gr.

Virimo procesas:

1. Anksčiau atšildytą tešlą iškočiokite plonu apvaliu sluoksniu, naudodami kočėlą. Rekomenduojama darbinį paviršių lengvai pabarstyti miltais.
2. Pusę kilogramo sūrio sutarkuokite ant rupios trintuvės. Mes paliekame 1/3 dalį, o didžiąją dalį perkeliame į gilų dubenį ir sumaišome su vienu kiaušiniu.
3. Į apvalaus pyrago vidurį dėkite sūrio ir kiaušinių įdarą, palikdami tik šiek tiek tuščios vietos kraštuose.
4. Antrą tešlos sluoksnį taip pat iškočiojame į pyragą.
5. Ant sūrio atsargiai uždėkite antrąją tešlos dalį ir, įmerkę į vandenį pirštus, tvirtai suspauskite kraštus per visą perimetrą.
6. Viršutinį sluoksnį šiek tiek nukerpame kaip picą, arba tiesiog šakute padarome keletą skylių, kad kepimo metu chačapuri nepūstų dėl garo viduje.
7. Įmuškite likusį kiaušinį ir gausiai patepkite juo pyrago viršų, pabarstykite likusiu sūriu.
8. Kepame 190 laipsnių temperatūroje 15 minučių. Gero apetito!

Megrelijos chačapuri ant mielių tešlos orkaitėje

Originalus gruziniškų pyragų su sūriu receptas - chačapuri. Patiekalas kepamas orkaitėje, nekepamas aliejuje, todėl jis yra mažiau maistingas, bet ne mažiau skanus! Plona traški tešla su daug sūrio nepaliks abejingų.

Maisto gaminimo metas - 1 val. 25 min.

Maisto gaminimo metas - 25 minutes

Porcijos – 3.

Ingridientai:

• Miltai - 350 gr.
• Mielės (sausas greito veikimo) - 1 šaukštelis
• Granuliuotas cukrus - 1/2 šaukštelio
• Druska - 1/4 šaukštelio
• Pienas - 250 ml.
• Sūris - 450 gr.
• Kiaušiniai - 1 vnt.
• Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas
• Trynys - 1 vnt.

Virimo procesas:

1. Paruošiame visus reikiamus ingredientus ir išmatuojame reikiamą gramą birių produktų.
2. Giliame dubenyje sumaišykite išsijotus miltus ir vieną arbatinį šaukštelį greitai veikiančių mielių.
3. Į miltų mišinį įpilkite šiek tiek pašildyto pieno, kiaušinio, druskos ir granuliuoto cukraus - sumaišykite.
4. Supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir rankomis minkykite minkštą elastingą tešlą.
5. Minkykite ruošinį, kol tešla nebelips prie rankų, jums gali prireikti šiek tiek daugiau miltų, nei nurodyta ingredientuose.
6. Iš lanksčios tešlos suformuokite rutulį, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir padėkite į šaldytuvą 25-35 minutėms.
7. Kol paplotėlio pagrindas „ilsisi“ - ant rupios trintuvės įtrinkite suluguni ar bet kurį kitą turimą sūrį.
8. Po pusvalandžio išimkite tešlą ir susukite į mažo skersmens pyragą.
9. Į rutulį sudėkite 350 gramų sūrio ir padėkite ant apvalios tešlos gabalo vidurio.
10. Mes suspaudžiame kraštus, kaip maišą. Nupjaukite tešlos perteklių, visas sūris turi būti padengtas plokščiu pyragu.
11. Apverskite jį „siūle“ žemyn ir vėl iškočiokite kočėlu.
12. Viršų patepkite gausiai išplaktu kiaušinio tryniu.
13. Tarkuoto sūrio likučius tolygiai paskirstykite per visą pyrago perimetrą.
14. Khachapuri atsargiai perkelkite į kepimo skardą, anksčiau padengtą kepimo popieriaus lakštu.
15. Kepame 180 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes, kol gražiai auksinė spalva. Gero apetito!

Greitas ir lengvas megrelijos chačapuri receptas keptuvėje

Paprastas ir greitas Gruzijos sūrio pyragų gaminimo būdas yra chačapuri. Patiekalas kepamas keptuvėje, o tai žymiai sutaupo laiko, palyginti su kepimu. Pagal šį receptą pagaminta tešla pasirodo plona ir traški, o sūrio įdaras yra ištemptas ir labai kvapnus.

Maisto gaminimo metas - 1 val. 45 min.

Maisto gaminimo metas - 30 minučių.

Porcijos – 8-10.

Ingridientai:

• Miltai - 1 kg.
• Druska - 2 šaukšteliai
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai
• Sūris - 700-800 gr.
• Vanduo - 500 ml.
• Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai
• Mielės (sausos) - 2 šaukštai
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Sviestas - 20 gr.

Virimo procesas:

1. Labai svarbu įdarui pasirinkti „tinkamą“ sūrį; tokios veislės kaip Adyghe, suluguni ir fetos sūris yra puikios.
2. Minkykite tešlą giliame dubenyje. Sumaišykite persijotus miltus, mieles, druską, granuliuotą cukrų, pusę litro šilto vandens ir saulėgrąžų aliejų. Rankomis minkykite minkštą, lanksčią tešlą ir suformuokite rutulį, uždenkite audiniu ir valandai padėkite į šiltą vietą.
3. Kol „auga“ chačapurio pagrindas - įtrinkite sūrį ant rupios trintuvės ir sumaišykite su kiaušiniais.
4. Pakilusią tešlą padalinkite į dvi lygias dalis ir iškočiokite į pakankamai storus pyragus, į kiekvieno centrą įdėkite rutulį susmulkinto sūrio.
5. Sujunkite tešlos kraštus šlapiais pirštais ir sandariai suspauskite. Apverskite mazgu žemyn ir vėl iškočiokite ir palikite 10-15 minučių.
6. Praėjus laikui, vėl naudokite kočėlą ir pyragą suploninkite. Iš abiejų pusių lengvai apibarstykite miltais, kad tešla neliptų prie rankų ir paviršių.
7. Švelniai perkelkite chačapurį į plokščią keptuvę ir kepkite karštame augaliniame aliejuje. Kepkite ant didelės ugnies, būtinai uždenkite dangčiu.
8. Kai pyragas paauksuotas iš abiejų pusių, nukelkite nuo viryklės, aptepkite sviestu ir patiekite. Gero apetito!