Adžarijos chačapuri „Valtis su kiaušiniu“-8 nuoseklūs receptai

Gruzijoje yra daugybė chačapuri variantų - kepiniai su sūriu ir žolelėmis, tačiau vienas populiariausių yra vadinamasis „valtis su kiaušiniu“ - Adžarijos chačapuri. Ši chačapuri versija yra paruošta valties formos, užpildytos sūriu ir keptu kiaušiniu. Jie valgo šį patiekalą, sulaužydami lavašo gabalėlį ir panardindami jį į sūrio ir kiaušinių įdarą.

Klasikinis chačapuri receptas „Valtis su kiaušiniu“ adžariečių kalba

Klasikinis būdas paruošti gruzinišką chačapurį su skystu tryniu viduryje. Paprastai Gruzijoje laiveliams gaminti naudojamas jaunas Imeretian sūris, tačiau kitose šalyse tokios rūšies sūrio paprastai nėra, todėl jis pakeičiamas Adyghe ir Suluguni mišiniu.

Virimo laikas: 4 valandos 20 minučių.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 6

• 
  Dubenyje sumaišykite 50 ml šilto pieno su šaukštu cukraus ir mielėmis. Leiskite mišiniui pastovėti šiltoje patalpoje apie 20 minučių, kad susidarytų putos.
• 
  Giliame inde sumaišykite 450 gr. persijoti miltai su ½ šaukštelio. druskos. Viduryje padarykite depresiją ir supilkite visą vandenį, likusį pieną ir mielių masę, taip pat įmuškite kiaušinį. Sumaišykite ingredientus. Likę miltai pilami ant lygaus paviršiaus ir minkoma, kol tešla tampa elastinga ir nebelimpa prie rankų.
• 
  Tešla susukama į rutulį, uždengiama servetėle ir paliekama 2 valandoms pakilti. Praėjus nurodytam laikui, tešla minkoma ir paliekama pastovėti dar 1,5 valandos. Po to, kai jie yra padalinti į kelias dalis (jų gali būti 5 ar 6), kiekvienas susukamas į rutulį, uždengiamas servetėle ir leidžiama šiek tiek užaugti. Viršų patepkite aliejumi, kad tešla neskilinėtų.
• 
  Sūriai įtrinami ir dalimis įpilama virinto vandens, kad masė būtų skystesnė - tarsi tiršta grietinė.
• 
  Tešlos kamuolys turi būti suplotas delnu, tada viduryje jis padaromas kuo plonesnis. Gauto pyrago kraštai kruopščiai susukami volelio pavidalu iš šonų į centrą, o galai suspaudžiami, kad būtų pagaminta valtis. Ruošinius paskleiskite ant kepimo skardos, į vidurį dėkite sūrio įdarą, o chačapurį palaikykite 250 laipsnių orkaitėje apie 15 minučių. Tada kiekvienos valties viduryje sulaužykite kiaušinį ir palikite dar minutei.
• 
  Paruošti chačapuri tepami minkštu sviestu ir į sūrio įdarą įpilama gabalėlis sviesto. Kepiniams leidžiama maždaug 5 minutes pailsėti ant stalo po servetėle ir patiekiama. Mėgautis!

Kaip virti Adžarijos chačapuri su sūriu ir varške?

Gruziniško užkandžio variantas su varškės tešla ir varškės-sūrio įdaru. Vietoj krapų į įdarą galite įdėti bet kokių žalumynų: ypač skanūs chačapuriai gaunami su kalendra.

Virimo laikas: 40 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 4.

Ingridientai:

Bandymui:

• Granuliuotas cukrus - 1 šaukštas
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Sviestas - 180 gr.
• Kvietiniai miltai - 350 gr.
• Varškės sūris - 250 gr.

Užpildymui:

• Suluguni sūris - 230 gr.
• Varškės sūris - 70 gr.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Grietinė - 4 šaukštai
• Švieži krapai - 1 šaka.

Virimo procesas:

1. Varškę sutrinkite, įpilkite sviesto, granuliuoto cukraus, kiaušinio, miltų ir minkykite tešlą. Minkykite, kol tešla įgaus elastingumą ir nustos lipti prie rankų.
2. Smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite suluguni sūrį. Įpilkite likusius užpildo ingredientus ir sumaišykite.
3. Tešla padalinta į 4 dalis, kiekviena plonai susukama į apskritimą, kraštai sulankstyti į vamzdelį, o galai sujungti, kad būtų pagaminta savotiška valtis.
4. Uždėkite ruošinius ant kepimo popieriaus, paskleisto ant kepimo skardos, kiekvienoje tokioje valtyje išdėliokite įdarą, o patiekalas kepamas apie pusvalandį 200 laipsnių orkaitėje.
5. Khachapuri patiekiamas šiltas arba karštas, svarbu, kad sūris pasiskirstytų.

Khachapuri „Valtis“ iš mielinės tešlos orkaitėje

Mielinės tešlos pyragaičiai su sūriu Gruzijoje dažnai ruošiami Adžarijos stiliumi - valties pavidalu su klampiu sūrio įdaru ir minkštai virtu kiaušiniu. Aromatinės žolelės ir prieskoniai nebus nereikalingi patiekale, taip pat šviežios žolelės.

Virimo laikas: 35 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 3.

Ingridientai:

• Paruošta mielinė tešla - 500 gr.
• Suluguni sūris - 200 gr.
• Kiaušinis - 4 vnt.
• Sviestas - 50 gr.
• Švieži žalumynai - pagal skonį.
• Prieskoniai pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Tešla plonai iškočiojama į tris vienodus plokščius pyragus.
2. Kiekvieną iš jų reikia gerai apibarstyti tarkuotu sūriu, o tešlos kraštus susukti ir suspausti, kad susidarytų valtis su sūrio įdaru viduryje.
3. Tepkite tešlą lengvai plaktu kiaušiniu, į kiekvieno centrą įpilkite dar šiek tiek sūrio ir pašaukite į 200 laipsnių orkaitę. Khachapuri keps apie 15-20 minučių.
4. Kai patiekalas paruduos ir sūris pradės tirpti, į kiekvieną valtį įmuškite po vieną žalią kiaušinį, laikykite jį orkaitėje, kad baltymai sugriebtų, o trynys liktų skystas.
5. Prieš patiekdami, paprastai į kiekvieną chačapuri porciją įpilkite šiek tiek sviesto, pabarstykite žolelėmis, prieskoniais ir šviežiomis žolelėmis.

Skanus chačapuri „Valtis su kiaušiniu“ iš sluoksniuotos tešlos

Lengvas populiaraus gruziniško patiekalo receptas. Norėdami jį paruošti, galite pasiimti paruoštą parduotuvėje nusipirktą sluoksniuotą tešlą, kiaušinius ir bet kokias dvi sūrio rūšis, kurios gerai ištirpsta. Chačapuri valgomas panardinus tešlos gabalėlius į sūrio įdarą ir minkštai virtą kiaušinį.

Virimo laikas: 25 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 2.

Ingridientai:

• Sluoksniuota tešla - 250 gr. (2 kvadratai)
• Kiaušinis - 3 vnt.
• Suluguni sūris - 150 gr.
• Mozzarella sūris - 150 gr.
• Žalieji pagal skonį.
• Druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Sūrio gabalėliai patrinami patogiu būdu arba supjaustomi smulkiais kubeliais, sumaišomi, įberiama šiek tiek druskos ir žolelių.
2. Tešla šiek tiek iškočiojasi, susidaro valtys ir labai atsargiai suspaudžiami kraštai. Tada ruošiniai patepami šiek tiek sumuštu kiaušiniu.
3. Valtys dedamos į orkaitę ir kepamos 7-8 minutes 200 laipsnių temperatūroje.
4. Jie įdeda sūrio į kiekvieną valtį ir įvažiuoja į žalią kiaušinį. Grįžkite į orkaitę tolesniam kepimui.
5. Turėtumėte palaukti porą minučių, o paskui vaišinti svečius karštu chačapuri. Viršų galite papuošti smulkiai supjaustytomis žolelėmis.

Paprastas ir skanus Adžarijos chačapuri receptas ant tešlos be mielių

Šiam pyragui su sūriu taip pat galite naudoti tešlą be mielių, be to, tiks bet kokie miltai - kviečiai, avižiniai dribsniai ar rugiai. Svarbiausia jį gerai išsijoti, kad kepiniai būtų purūs, kaip įprasta gaminti Gruzijoje.

Virimo laikas: 20 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 4.

Ingridientai:

• Miltai (kviečiai, avižiniai dribsniai, rugiai) - 300 gr.
• Sviestas - 200 gr.
• Rūgštus pienas arba kefyras - 1 valgomasis šaukštas.
• Soda - 0,5 šaukštelio
• Kiaušinis - 2 vnt.
• Suluguni sūris - 600 gr.
• Žiupsnelis druskos.
• Žalieji pagal skonį.
• Prieskoniai pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Aliejus pašildomas vandens vonioje. Jis turėtų šiek tiek suminkštėti, bet ne visiškai ištirpti.
2. Tinkamo tūrio inde sumaišykite aliejų, druską ir jogurtą, gerai išplakite, įpilkite sodos ir persijotų miltų. Svarbu prisiminti, kad tešla minkoma taip, kad būtų tvirta ir lygi.
3. Gauta tešla padalijama į kelias dalis (pavyzdžiui, 4) ir iš kiekvienos suformuojamas pyragas.Kraštai suvynioti ir pagaminti savotišką valtį, suspausti, kad įdaras galėtų likti valties viduje.
4. Sūris įtrinamas, jei pageidaujama, sumaišomas su žolelėmis ar pagardais.
5. Tarkuotas sūris tepamas ant pyragų ir patepamas kiaušiniu. Jie siunčiami į orkaitę 20 minučių, kad tešla būtų iškepusi, o sūris išsilydytų ir paruduotų. Khachapuri galite patiekti šiltą.

Sodrus Adžarijos chačapuri „Valtis“ ant kefyro

Tešla, pagaminta iš kefyro, greitai minkoma Adžarijos chačapuriui, o gatavas produktas pasirodo sodrus ir skanus, kaip iš mielių. Tortilija kartu su lydytu sūriu akimirksniu dingsta iš lėkštės, ja mėgaujasi ir suaugusieji, ir vaikai.

Virimo laikas: 2 valandos.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 2

Ingridientai:

Bandymui:

• Kvietiniai miltai - 300 g
• Kefyras kambario temperatūroje - 200 gr.
• Druska - 0,5 šaukštelio
• Granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštelio
• Sausos mielės - 1 šaukštelis
• Augalinis aliejus - 20 gr.
• Užpildymui:
• Suluguni sūris - 300 gr.
• Bryndza sūris - 150 gr.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Vanduo - 3 šaukštai
• Minkštas sviestas - 3 šaukštai
• Trynys - 2 vnt.

Virimo procesas:

1. Miltai persijojami į gilų dubenį, įpilama druskos, nurodytas kiekis granuliuoto cukraus ir mielių, viskas sumaišoma ir palaipsniui pilamas kefyras. Palaipsniui reikia minkyti tešlą, įpilant augalinio aliejaus, kad ji taptų elastinga.
2. Tešla, gerai išminkyta ir suvyniota į rutulį, uždengiama folija ir po to reikia palikti pakilti 1,5 valandos, kad padvigubėtų.
3. Paruošti tarkuoti sūriai, vanduo ir kiaušinis sumaišomi tinkamo tūrio inde.
4. Tešla padalinta į dvi dalis, kiekvieną reikia iškočioti ir ant pyrago uždėti įdarą. Jis turėtų padengti tešlą, nepasiekdamas 1-1,5 cm kraštų.
5. Valtis pagaminta iš pyrago, sukant kraštus ritiniu į centrą ir suspaudžiant kampus. Viduryje tarp suformuotų pusių paskirstomas sūrio įdaras, o pati tešla aplink įdarą aptepama kiaušinio plakiniu. 10-15 minučių chačapuri paliekamas kambario temperatūroje.
6. Paruoškite chačapurį orkaitėje 235 laipsnių temperatūroje 8-10 minučių, tada išimkite, įdėkite sviesto gabalėlį į vidurį ir įmuškite kiaušinio trynį. Po to orkaitėje dar vieną minutę reikia leisti patiekalui pasiekti būklę ir patiekti.

PP khachapuri „Valtis su kiaušiniu“

Dietinė mėgstamiausio pasaulyje gruzinų kilmės užkandžio versija. Šis receptas yra paruoštas pridedant varškės, sveikų miltų ir kiaušinių. Aštrios žolelės ir šiek tiek grietinės suteiks patiekalui ryškesnį skonį ir švelnumą.

Virimo laikas: 30 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 1

Ingridientai:

Bandymui:

• Varškė 5% - 150 gr.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Kukurūzų miltai - 3 šaukštai
• Žiupsnelis druskos.
• Kepimo milteliai - 0,5 šaukštelio
• Sausas česnakas - neprivaloma.
• Provanso žolelės - neprivaloma.

Užpildymui:

• Adyghe sūris - 80 gr.
• Suluguni sūris - 70 gr.
• Kiaušinis - 2 vnt.
• Grietinė - 2 šaukštai
• Žalieji pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Varškę išplakti maišytuve, įmušti kiaušinį, o tada sumaišyti su druska, kepimo milteliais ir per sietą persijotais miltais. Tešlos konsistencija turėtų būti panaši į sūrio pyragų konsistenciją.
2. Gautą tešlą padalija į dvi dalis, kad iš kiekvienos padarytų valtis. Patogu juos formuoti jau ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
3. Valtys 10 minučių dedamos į 180 laipsnių orkaitę.
4. Dubenyje sumaišomas tarkuotas sūris ir grietinė, įdaras dedamas kiekvienos valties viduryje ir įmušamas žalias kiaušinis.
5. Chačapuri vėl dedamas į orkaitę, kad 7 minutes apvirtų sūris ir kiaušinis, tada apibarstomas žolelėmis ir patiekiamas.

Adžarijos chačapuri „Valtis su kiaušiniu“ ant pieno

Tešla piene su mielėmis pasirodo sodri, o įdarui naudojamas fetos sūrio ir suluguni derinys. Šiuose sūriuose jau yra druskos, todėl atsargiai įpilkite. Be to, šioje versijoje chačapuri įdarui naudojamas ne žalias, o virtas kiaušinis.

Virimo laikas: 30 min.

Virimo laikas: 10 min.

Porcijos - 4

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 500 gr.
• Pienas - 150 ml
• Vanduo - 150 ml
• Saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai
• Virtas kiaušinis - 3 vnt.
• Žalias kiaušinis - 4 vnt.
• Sausos mielės - 10 gr.
• Smulki druska - 1 šaukštelis
• Granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis
• Sviestas - 100 gr.
• Suluguni sūris - 350 gr.
• Sūris - 150 gr.
• Švieži žalumynai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Gerai išsijokite miltus, kad kepiniai būtų purūs. Į miltus įpilkite mielių, šiek tiek druskos ir cukraus. Viską kruopščiai išmaišykite.
2. Sumaišykite pieną ir vandenį, pašildykite iki kambario temperatūros ir sumaišykite su paruoštu sausu mišiniu. Pirmiausia išmaišykite tešlą mentele ar šaukštu, o paskui rankomis. Paruošta tešla bus lygi, minkšta ir lygi. Jis yra padengtas plėvele ar servetėle ir paliekamas valandai, šiek tiek suteptas augaliniu aliejumi.
3. Kietai virti kiaušiniai smulkiai supjaustyti ir sumaišyti su tarkuotais sūriais. Dalis sūrių (apie 1/3) turėtų būti atidėti chačapuri sūrio ratlankiams.
4. Į gautą tešlą įpilkite dar šiek tiek augalinio aliejaus ir padalinkite į 4 pyragus, kurių storis turėtų būti apie 5-7 mm.
5. Šiek tiek sūrio įdaro be kiaušinių išdėstomas išilgai kraštų, kraštai susukami į ritinius, kad susidarytų valties šonai, o tada suspaudžiami.
6. Į gautas valtis dedamas kiaušinių sūrio įdaras. Viršų patepkite lydytu sviestu ir padėkite ruošinius kepti 220 laipsnių orkaitėje 10-15 minučių.
7. Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, į kiekvieną valtį sulaužomas žalias kiaušinis ir jis paruošiamas, kad baltos spalvos griebtų, o trynys liktų skystas.