אנו מציעים להכין עוגיות קלילות ואווריריות, שראיתם על מדפי החנויות יותר מפעם אחת. הבצק הוא הכי קל להכנה, שממנו אפשר ליצור לא רק "אצבעות גבירותיי" מוארכות, אלא גם עוגיות בצורות ובגדלים שונים.
תוֹכֶן
- המתכון הקלאסי להכנת עוגיות סבויאר בבית
- איך מכינים טירמיסו ביתי עם עוגיות סבויארד ועוגיות מסקרפונה
- קינוח עוגיות סבוארדי פשוט וטעים עם בננה
- מתכון מהיר להכנת עוגת פודינג סווויארדי
- עוגת עוגיות סבויארד עם שמנת חמוצה בבית
- איך לבשל טירמיסו טעים עם עוגיות סבויואר ללא ביצים?
- מתכון טעים להפליא לעוגיות סבוארדי תוצרת בית עם שוקולד
המתכון הקלאסי להכנת עוגיות סבויאר בבית
🕜25 דקות. 🕜10 🍴15 🖨
אנשים מכל מין וגיל יוכלו להתמודד עם הכנת העוגיות על פי המתכון הקלאסי, ילדים יגלו עניין אמיתי במיוחד, כי יצירת עוגיות בעזרת שקית מאפה, בהתאם לפייה, תעזור לתרגם כל רעיון למציאות.
זמן בישול: 15 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 15.
רכיבים
מנות: –+
- ביצה של תרנגולת 4 PCS.
- סוכר 120 gr.
- קמח חיטה 100 gr.
- אבקת סוכר טַעַם
צעדים
-
קודם כל, אנו מפרידים את החלמונים מהלבנים למיכלים נפרדים. -
יוצקים את חצי הסוכר לקערה לחלמונים ומקציפים במיקסר עד לקבלת עיסה אחידה. -
בתחילה מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף יציב, ולאחר מכן מוסיפים בהדרגה את מחצית הסוכר הנותרת וממשיכים להקציף עד שנוצרות שיאים נוקשים. -
מוסיפים רבע מהחלבונים המוקצפים לחלמונים בקערה, מנפים את הקמח ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. -
אנו מערבבים את שאר החלבונים עם מרית לתוך החלק העיקרי, כך שהעיקר לא יתייצב. -
אנו מעבירים את הבצק המוגמר לשקית מאפה מיוחדת עם זרבובית עגולה בקוטר של כ-10-12 מ"מ. -
אנו מניחים נייר אפייה על תבנית ומתחילים להפקיד את העוגיות ומשאירים מרחק של כ -2 סנטימטר בין כל רצועה. לפני שליחת תבנית האפייה לתנור מפזרים את העוגיות שנוצרו עם אבקת סוכר. -
אנו אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות במשך 5-10 דקות, כך שהעוגיות ישחימו ויקבלו גוון זהוב. שמים את העוגיות המוגמרות בכלי נפרד ומצננים. מפזרים שוב את אבקת הסוכר מלמעלה.
בתיאבון!
איך מכינים טירמיסו ביתי עם עוגיות סבויארד ועוגיות מסקרפונה
🕜25 דקות. 🕜10 🍴15 🖨
טירמיסו לא מוותרת על עמדותיה וממשיכה להופיע על השולחן החגיגי משנה לשנה. אפשרות בישול פשוטה תאפשר לך לרצות את יקיריך בתדירות גבוהה הרבה יותר. במקום ביסקוויט מורכב ועשיר לוקחים כביסקוויט אוורירי וקליל כבסיס, שסופג במהירות את ניחוח הקפה ואינו נחות בשום אופן מביסקוויט.
זמן בישול: 30-35 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 15.
רכיבים:
- ביצת עוף - 2 יח '.
- גבינת מסקרפונה - 300 גרם.
- עוגיות סבויארדי - 25-30 יח '.
- אבקת סוכר - 100 גרם.
- קפה - 250 מ"ל.
- ליקר קפה - 4 כפות
- אבקת קקאו - 100 גרם.
תהליך הבישול:
- שמים את גבינת המסקרפונה בכלי עמוק ומקציפים במטרפה עד לקבלת מרקם חלק, כך שהמסה תדמה לשמנת חמוצה סמיכה בעקביות.
- כדי ללכת רחוק יותר, עליך להפריד את החלמונים מהלבנים. לאחר מכן, בקערה נפרדת, מערבבים את החלמונים עם אבקת סוכר וטורפים עד לקבלת צבע לבן. מוסיפים בהדרגה את גבינת המסקרפונה ומערבבים. מקציפים את החלבונים בנפרד ומתחילים לשלב את כל המרכיבים. מתחילים לערבב בעדינות את החלבונים המוקצפים לתערובת עם חלמונים וגבינה.
- מצננים את הקפה החזק המבושל בטמפרטורת החדר ומערבבים עם ליקר.יוצקים הכל לקערה עם קצוות רחבים כדי לטבול את העוגיות בקלות.
- בתערובת הומוגנית עם קפה וליקר טובלים לסירוגין את העוגיות ומניחים אותן בתחתית התבנית. יוצקים 1/3 מהקרם על השכבה הראשונה.
- חזור על אותו הדבר עם העוגיות הנותרות, ופרוס עוד שתי שכבות.
- ממלאים את השכבה העליונה בקרם החמאה הנותר, מיישרים אותה בעזרת מרית. הביסקוויטים חייבים להיות שקועים לחלוטין ומלאים. אנו משאירים את הקינוח שנוצר במקרר למספר שעות או לילה.
- מפזרים את הקינוח המצונן באופן שווה באבקת קקאו המנופה במסננת, תוך הימנעות מיצירת גושים.
- חשוב לחתוך את העוגה בסכין חדה ולא להשאיר אותה זמן רב בטמפרטורת החדר, כדי שהקרם לא יתחיל להימס.
בתיאבון!
קינוח עוגיות סבוארדי פשוט וטעים עם בננה
🕜25 דקות. 🕜10 🍴15 🖨
בננה שימושית אם אתם אוהבים מרקמים לחים מעט ורוצים להוסיף נופך של רעננות קיצית לקינוח שלכם.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 180 דקות.
מנות - 20.
רכיבים:
- עוגיות סבויארדי - 24 יח '.
- חלב - 1.5 כפות.
- בננה - 2 יח '.
- אבקת קקאו - לקישוט.
לקרם:
- עמילן תירס - 2 כפות
- חלב - 0.5 ליטר.
- חלמון ביצה - 3 יח '.
- סוכר מגורען - 100 גרם.
- ונילין - 6 גרם.
תהליך הבישול:
- בתחילה, אנו מתחילים להכין את הקרם כך שיהיה לו זמן להתקרר בשלב היווצרות הקינוחים. אנו מחממים חלב בטמפרטורת החדר, מבלי להביא לרתיחה. מסירים את המחבת מהאש כדי לצנן מעט את החלב. בכלי נפרד מערבבים סוכר עם עמילן וחלב חם. מערבבים את כל המרכיבים בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק ומבשלים על להבה בינונית עד להמסה מלאה של גבישי הסוכר.
- במקביל לכך, מקציפים את החלמונים ויוצקים לתערובת החלב, מבלי לעצור את המיקסר. מחזירים את המסה ההומוגנית לאש ומבשלים עד שהיא מסמיכה ובועות מופיעות על פני הקרם.
- מכסים את הקרם המצונן בניילון נצמד כך שייגע במשטח. הודות לניילון הנצמד לא יופיע קרום על פני הקרם.
- בואו נעבור ליצירת הבסיס לקינוח. לשם כך, מחממים את החלב על אש קטנה ומתחילים לטבול לסירוגין את העוגיות לתוכו. הניחו את השכבה הראשונה היטב בשתי שורות על לוח מכוסה בניילון נצמד.
- בצורה זו הכניסו את העוגיות למקרר ל -3 שעות לפחות ומכסים בשכבה נוספת של סרט.
- לאחר שממשיכים בפרק הזמן הנדרש, מסירים את הסרט העליון מהעוגיות ומכסים בקרם ומשאירים את הקצוות שלמים. קולפים את הבננות, חותכים אותם לאורכם ומורחים אותם קרוב יותר לאחד הקצוות.
- אנו מתחילים לגלגל היטב את העוגיות מעצמנו ויוצרים גליל. אנו משאירים במקרר למשך שעה. מגישים זרועים באבקת קקאו.
בתאבון!
מתכון מהיר להכנת עוגת פודינג סווויארדי
🕜25 דקות. 🕜10 🍴15 🖨
חג האהבה מתקרב, מה שאומר שהגיע הזמן להפתיע את יקיריכם. לאחר שהכנת את הקינוח בעצמך, תקבל הנאה כפולה ותיהנה מהתהליך ומתוצאת מאמציך. הקרם יוסיף לקינוח קלילות, ומגוון הפירות המסוכרים יהפכו את העוגה לצבעונית ומתוקה יותר, ותספק מצב רוח טוב.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 80 דקות.
מנות - 5.
רכיבים:
- עוגיות סבויארדי - 200 גרם.
- ליקר אמרטו - 70 גרם.
- פירות מסוכרים - 60 גרם.
- שוקולד מריר - חטיף.
- אננס משומר - פחית אחת.
לקרם:
- חלב - 350 גרם.
- חמאה - 120 גרם.
- סוכר מגורען - 300 גרם.
- מלח - 1 קורט
- ביצת עוף - 3 יח '.
- פתיתי קוקוס - 100 גרם.
- קמח חיטה - 3 כפות
תהליך הבישול:
- נתחיל עם פודינג. מערבבים ביצים, סוכר מגורען, מלח וקמח מנופה בכלי נפרד. מערבבים הכל היטב, ומוסיפים בהדרגה חלב בטמפרטורת החדר.
- שופכים את הבסיס של הקליפה לסיר עם תחתית עבה ושולחים אותו לאש. תוך כדי ערבוב מוסיפים את פתיתי הקוקוס ומבשלים עד שהם מסמיכים. השאירו את השמנת החמה להתקרר בטמפרטורת החדר.
- בקרם חמים מעט מוסיפים שוקולד קצוץ, חמאה רכה ומקציפים במיקסר במשך 7 דקות ואז מערבבים פנימה את הפירות המסוכרים.
- בקערה נפרדת מערבבים את הליקר עם סירופ אננס משומר. אנו מסירים כל עוגיה ושמים אותה בתבנית מפוצלת בצורת לב. לאחר שכבה אחת של עוגיות פרושות, מורחים חצי מהשמנת השלמה. אז החלף כל שכבה עד שהתוכן נגמר.
- מקשטים את החלק העליון של העוגה הנוצרת עם הפירות המסוכרים שנותרו, אננס ושוקולד מגורד. אתה לא יכול לעצור בזה, לגלם את כל הרעיונות שלך.
בתיאבון!
עוגת עוגיות סבויארד עם שמנת חמוצה בבית
🕜25 דקות. 🕜10 🍴15 🖨
השילוב של שני קרמים שונים ממלא תפקיד חשוב במתכון זה. אחד מהם מוכן על בסיס חלב מרוכז, ובבסיס השמנת השנייה יש שמנת חמוצה שמנה. שמנת חמוצה מביאה חמיצות לעוגה, המאזנת את מתיקותה של חלב מרוכז מבושל. ועלי כותרת השקדים כמפזרים ילוו את שתיית התה בכריכה נעימה.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 12 שעות
מנה - 25.
רכיבים:
- עוגיות סבויארדי - 400 גרם.
- עלי כותרת שקדים - 100 גרם.
- שמנת חמוצה (25%) - 700 גרם.
- סוכר - 2 כפות.
- קוניאק - 2 כפות
- חמאה - 180 גר '.
- חלב מרוכז מבושל - 350 גרם.
- מעבה שמנת חמוצה - 1 יחידה.
תהליך הבישול:
- בסיר מערבבים חצי כוס מים וסוכר מגורען. מערבבים היטב, שולחים לאש נמוכה ומבשלים עד להמסה מלאה של גבישי הסוכר. לאחר מכן, יוצקים מעט אלכוהול לסירופ סוכר רותח ומכבים אותו. סירופ הסוכר מוכן ויחכה לתורו.
- מעבירים את עלי השקדים לתבנית שחוממת מראש ומטגנים קלות. אתה יכול לעשות את אותו הדבר בתנור.
- אנו שולחים את השמנת החמוצה לקערת המיקסר וטורפים במהירות בינונית למשך דקה, ומוסיפים בהדרגה סוכר. כעת שופכים את המעבה לתוך השמנת ומקציפים שוב. אנו מעבירים את כל הקרם לכלי נפרד, ומשאירים בקערת המיקסר שתי כפות בלבד.
- מוסיפים לקערה חמאה מרוככת עם השמנת החמוצה הנותרת וממשיכים להקציף.
- מוסיפים לחמאה המוקצפת חלב מרוכז מבושל סמיך. אתה יכול לבשל אותו בעצמך או לקנות אחד מוכן מיד. מערבבים הכל וטורפים שוב.
- יוצקים חצי מהסירופ המצונן לקערה נפרדת.
- בואו נעבור להרכבת העוגה. אנו משתמשים בצורה מלבנית גדולה ומשמנים את התחתית בשמנת חמוצה. טובלים במהירות את המקלות בסירופ ומניחים אותם היטב זה לזה. מכסים כל שכבה פרוסה בשמנת חמוצה.
- מכסים את השכבה העליונה בקרם שני המבוסס על חלב מרוכז מבושל ומפזרים עלי כותרת שקדים מיובשים. אנו משאירים את העוגה המוגמרת במקרר ללילה אחד לפחות כדי לאפשר לכל שכבה לספוג את סירופ הסוכר עם שמנת. ככל שהעוגה יושבת זמן רב יותר, כך ייטב.
- לאחר לילה חתכנו את העוגה בסכין חדה והגישו עם תה.
בתיאבון!
איך לבשל טירמיסו טעים עם עוגיות סבויואר ללא ביצים?
🕜25 דקות. 🕜10 🍴15 🖨
הוספת ביצים לאפייה הכרחית להדבקה המהירה ביותר של כל המרכיבים; במתכון שלנו ג'לטין יתמודד עם משימה זו והתוצאה לא תשאיר אתכם מחכים. הטירמיסו יתגלה כאוורירי עם ניחוח קפה מתמשך וטעם שמנת, ובזכות ג'לטין הוא לא יאבד את צורתו.
זמן בישול: 30-35 דקות.
זמן בישול: 5 שעות
מנות - 23.
רכיבים:
- גבינת מסקרפונה - 500 גרם.
- שמנת (33-35%) - 200 גרם.
- אבקת סוכר - 110 גרם.
- ג'לטין - 10 גרם.
- מים - 30 גרם.
- אספרסו - 250 מ"ל.
- עוגיות סבויארדי - 300 גרם.
- רום / קוניאק - 2 כפות
תהליך הבישול:
- משרים ג'לטין בכמות המים הנדרשת בטמפרטורת החדר, מערבבים ומשאירים עד שהוא מתנפח לגמרי.
- מערבבים בקערה נפרדת שמנת צוננת ו -50 גרם אבקת סוכר. אנו מתחילים להקציף עם מערבל במהירות נמוכה, בהדרגה מגבירים את המהירות. מקציפים עד לקבלת קצף אוורירי.
- שמים את גבינת המסקרפונה בטמפרטורת החדר ואת שאר אבקת הסוכר בקערה נוספת.ראשית, טוחנים את הרכיבים יחד ולאחר מכן מקציפים בעזרת מיקסר. מוסיפים אלכוהול למשאלה ומקציפים שוב במשך מספר דקות.
- מכניסים את הג'לטין הנפוח לכמה דקות למיקרוגל ומוסיפים לגבינה המוקצפת. מערבבים שוב במהירות נמוכה של המיקסר.
- מוסיפים לקצפת גבינת מסקרפונה ומערבבים רק בעזרת מטרפה או מרית. כתוצאה מכך קיבלנו קרם עדין ואוורירי.
- כדי ליצור צדדים אחידים, חותכים את הקצה העגול של העוגיה.
- בואו נעבור להרכבת העוגה. מניחים את העוגיות עם קצוות חתוכים מסביב להיקף הטבעת המפוצלת. כמו כן, אל תשכח לכסות את החלק התחתון בעוגיות.
- מרטיבים את השכבה הראשונה בסירופ ומכסים בשמנת בעזרת שקית בצק.
- לשכבה הבאה טובלים כל עוגיה בנפרד ומניחים אותה על הקרם.
- כעת אנו חוזרים כדי לפרוס את כל השכבות הנותרות למעלה. אנו מעצבים את המשטח בצורה של בועות אוויר. השאירו את העוגה במקרר למשך 5 שעות לפחות.
- אנו מוציאים את העוגה המצוננת מהמקרר, מסירים את הטופס המפוצל ומסננים את אבקת הקקאו. ניתן להשתמש בשוקולד מגורר וקישוטים אחרים. אנו מקווים שבמהלך הזמן הזה בישלתם תה והכנתם לטעימה.
בתיאבון!
מתכון טעים להפליא לעוגיות סבוארדי תוצרת בית עם שוקולד
🕜25 דקות. 🕜10 🍴15 🖨
ביסקוויטים תוצרת בית עם ציפוי שוקולד פריך וקרמי יעוף מהשולחן תוך זמן קצר. מתברר שהקינוח קל מאוד, אוורירי ובעיקר לא ממותק.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 60 דקות.
מנה - 25.
רכיבים:
- ביצת עוף - 2 יח '.
- סוכר מגורען - 80 גר '.
- קמח - 100 גרם.
- מלח - 1 קורט
- חומצת לימון - קורט אחד.
- ונילין - קורט אחד.
לזיגוג:
- שוקולד - 100 גרם.
- חמאה - 50 גרם.
- סוכר מגורען - 2 כפות
- ליקר - 3 כפות.
תהליך הבישול:
- עוגיות נעשות על בסיס בצק ביסקוויטים. השלב הראשון הוא הפרדת החלבונים מהחלמונים.
- מוסיפים לקערית חלמונים מעט סוכר וונילין.
- מערבבים את החלמונים עם המרכיבים בתפזורת וטורפים עד שנוצר קצף בהיר ושופע.
- מוסיפים מלח וחומצת לימון למיכל נפרד עם חלבונים, טורפים בעזרת מטרפה נקייה ויבשה כך שהמסה תהיה הומוגנית.
- מוסיפים בהדרגה סוכר לחלבונים המוקצפים ומקציפים במיקסר במהירות גבוהה. אתה צריך לקבל מסה יציבה ומבריקה.
- אחד השלבים החשובים ביותר הוא שילוב המוני החלבון והחלמון. מערבבים בעדינות בעזרת כף אחת לתוך השנייה כדי שהחלבון לא יתייצב.
- מוסיפים לתערובת קמח מנופה, תוך ערבוב בתנועות קלות מלמטה למעלה עד לקבלת מרקם חלק.
- אנו ממלאים שקית בצק מיוחדת בבצק המוגמר ויוצרים עוגיות על נייר אפייה.
- אנו אופים את העוגיות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15 דקות. ניתן לשפוט את מוכנות הביסקוויטים על פי צבעם הזהוב.
- שוברים את חתיכת השוקולד למספר חתיכות וממיסים אותה באמבט מים.
- מוסיפים לשוקולד המומס חמאה רכה בטמפרטורת החדר ומערבבים היטב. ציפוי השוקולד מוכן.
- יוצקים את העוגיות שהתקררו עם ציפוי שוקולד ושולחים אותם למקרר על מנת לאפשר להם להקפיא.
בתאבון!
