פלפלים חריפים כבושים לחורף - 8 מתכונים קלים

אם אתם אוהבים חטיפים מלוחים, מבחר המתכונים הזה הוא בשבילכם. פלפלים פריכים "עם אופי" יגרמו לכל מנה לשחק בצורה חדשה. תכשירים כאלה מתאימים הן כחטיף עצמאי והן כמרכיב בהרכב של למשל מנות בשר.

פלפלים ירוקים חריפים, כבושים לחורף

המתכון מיועד לצנצנת ליטר אחת. שמנו את כל החומרים בכלי. ממלאים במים רותחים, מתייצבים לעיקור למשך עשר דקות ומגלגלים. כפי שאתה יכול לראות, הכנת חטיף מלוח אינה קשה כלל.

מנה - בערך 1 ליטר פלפלים מוכנים.

• 
  אנו שוטפים את הפלפלים במים זורמים. אנו חותכים את הזנבות, משאירים את הפירות שלמים, לא מוציאים את הזרעים.
• 
  שמים בצנצנת נקייה מטריות שמיר שטופות, עלי דפנה, עירית מקולפת וחצויה ואפונת פלפל אנגלי. לאחר מכן הנחנו את תרמילי הפלפל המוכנים.
• 
  יוצקים את כמות המלח שצוין לצנצנת, יוצקים מים רותחים. מוסיפים תמצית חומץ.
• 
  מכסים את הצנצנת במכסה מעוקר נקי ומניחים אותה לעיקור למשך עשר דקות. לאחר מכן, מגלגלים את הצנצנת ונותנים לה להתקרר לגמרי. שמנו אותו במקרר לאחסון.

בתאבון!

פלפלים חריפים כבושים קרים בחומץ

על פי המתכון הזה, אתה יכול להכין מהר מאוד פלפלים חריפים בצנצנת. כל סוג של פלפל חריף מתאים. העיקר לנסות קודם כל את הפירות ולהבין מראש עד כמה אתם עושים הכנה "רעה". פלפלים צבעוניים, שנאספו בצנצנת אחת, נראים מרשימים מאוד.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנה - בערך 1 ליטר פלפלים מוכנים.

רכיבים:

• פלפל חריף - 600 גר '.
• מים מסוננים - 500-700 מ"ל.
• מלח - 40 גרם.
• סוכר מגורען - 100 גרם.
• חומץ שולחן 9% - 220 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את הפלפלים במים זורמים. אנו חותכים את הזנבות או משאירים אותם כרצוננו. איננו יכולים לחלץ את הזרעים. שמנו פלפלים נקיים במיכל, ממלאים במים קרים ומשאירים להשרות במשך שעה. לאחר מכן אנו מרוקנים את המים.
2. אנו שוטפים ומעקרים צנצנות בעזרת מכסים בכל דרך רגילה. אנו דוקרים את הפלפלים בעזרת קיסם בכמה מקומות לכבישה טובה יותר. אם הפרי גדול, אפשר לחתוך אותו לשניים. שמים פלפלים מוכנים בצנצנות סטריליות נקיות. יוצקים מים להכנת המרינדה לסיר, מוסיפים מלח וסוכר מגורען. מביאים את התערובת לרתיחה, מרתיחים כדקה אחת, יוצקים פנימה את החומץ, מערבבים ומסירים מהכיריים. נותנים למרינדה להתקרר לטמפרטורת החדר.
3. ממלאים את הפלפלים במרינדה מקוררת כך שנותר מקום אחד או שניים סנטימטר פנוי למכסה. במקביל יש לוודא שכל הפלפלים מכוסים בנוזל.
4. אנו סוגרים את הצנצנות במכסים סטריליים ומכניסים למקרר לאחסון.

בתאבון!

פלפלים כבושים חריפים ללא עיקור לחורף

אפשר לכבוש פלפלים חריפים במהירות וללא עיקור. שיטה זו כוללת שימוש במרינדה חמה. חשוב להוסיף חומץ למרינדה הרותחת בסוף הרתיחה כדי שלא יהיה לו זמן להתאדות.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנה - בערך 1 ליטר פלפלים מוכנים.

רכיבים:

• פלפל חריף - 500-600 גר '.
• סוכר מגורען - 2 כפות. l.
• מלח - 1 כף l.
• אפונה פלפל אנגלי - 3 יח '.
• עלה דפנה - 1-2 יח '.
• שום - 1-2 שיני.
• חומץ שולחן 9% - 50 גרם.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את הפלפלים, חותכים את הזנבות. השאירו את הזרעים בתוך הפלפלים.
2. שמים פלפלים מוכנים בצנצנות סטריליות נקיות, ממלאים אותם במים רותחים. אנחנו יוצאים לחמש עשרה דקות.
3. לאחר שמירת הפלפלים במים חמים יוצקים אותם לסיר, מוסיפים מלח, סוכר, גרגירי פלפל, עלי דפנה ועירית ללא קליפות למים המנוקזים. שמנו את המרינדה על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים חמש עד שבע דקות. בסוף הבישול מוסיפים חומץ, מערבבים ומוציאים מהתנור.
4. יוצקים את הפלפלים בצנצנות עם מרינדה רותחת, סוגרים הרמטית במכסים. הפוך את המיכל הפוך ותן לו להתקרר במצב זה. אנו מסירים את הצנצנות לאחסון במקום קריר.

בתאבון!

איך לכבוש פלפלים חריפים עם שום בצנצנות?

אנו מציעים לחתוך פלפלים חריפים לחתיכות קטנות, בשילוב עם שום, בצל, תבלינים וכבישה במרינדת חומץ. זה יתברר כתוספת מצוינת למנות בשר וירקות לאוהבי החריף.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנה - 200 מ"ל. פלפלים מוכנים בערך.

רכיבים:

• פלפל חריף - 4-5 יח '.
• סוכר מגורען - 2 כפות. l.
• מלח - 1 \ 2 כפות. l.
• אפונה פלפל אנגלי - 4 יח '.
• עלה דפנה - 1-2 יח '.
• שום - 3 שיני שיניים.
• בצל נורה - 1 יח '.
• אורגנו - 1 כפית
• חומץ שולחן 9% - 1/2 כף.
• מים - 1 כף.

תהליך הבישול:

1. להכנת המרינדה יוצקים לסיר את כמות המים שצוין. תוסיף מלח.
2. יוצקים פנימה סוכר מגורען.
3. שמים עלי דפנה, אפונה פלפל אנגלי ואורגנו מיובש. מביאים לרתיחה, מבשלים דקה עד שתיים ברתיחה איטית. בסיום הבישול יוצקים פנימה את החומץ, מערבבים ומוציאים מהתנור.
4. שוטפים היטב את הפלפלים, חותכים את הזנבות. חותכים את התרמילים לטבעות. מקלפים את הבצל והשום. אנו שוטפים, חותכים לחתיכות דקות דקות.
5. שמים פלפלים קצוצים יחד עם שום ובצל בצנצנות סטריליות נקיות.
6. ממלאים אותם במרינדה חמה. סוגרים במכסה סטרילי, מצננים לגמרי.
7. אחרי יום, הפלפל כבר כבוש ואפשר לאכול אותו. אנו מאחסנים את חומר העבודה במקרר.

בתאבון!

פלפלים חריפים במרינדה עם שמן צמחי לחורף

פלפלים חריפים במרקם עדין וניחוח שום חריף. כדי להכין ריק כזה, יהיה עליך להתעסק מעט, מכיוון שאתה צריך לחרוך את הפירות על האש ולהסיר את הקליפה. בשר הפלפלים ללא העור רווי היטב בשמן שום ומתגלה לא רק חריף, אלא גם טעים מאוד.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנה - 250 מ"ל. פלפלים מוכנים.

רכיבים:

• פלפל חריף - 10-12 יח '.
• מלח - 1 כף l.
• שמן צמחי - 200 מ"ל.
• שום - ראש אחד.

תהליך הבישול:

1. שוטפים היטב את הפלפלים, מייבשים אותם. מקלפים את השום, שוטפים ומייבשים.
2. לשרוף את הפלפלים על להבה פתוחה של מבער גז או לחלופין לטגן אותם על גריל יבש. העור צריך להיות שחור ונפוח. שמים את הפלפלים הצרובים בקערה ומכסים במכסה כך שהעור יהיה לח וקל יותר לקלף.
3. בזמן שהפלפלים מתקררים מתחת למכסה, יוצקים שמן צמחי לסיר ומכניסים לתוכו את השום הקלוף. שמנו על הכיריים ומחממים לרתיחה. ברגע שהוא רותח, מסירים מהתנור.
4. חותכים את הפלפלים המצוננים לשניים, מנקים את הגרעינים ומסירים את הקליפה. אם אתה אוהב פלפלים חריפים מאוד, אז אפשר להשאיר את הזרעים.
5. יוצקים מלח לצנצנת סטרילית נקייה, מעל מניחים את עיסת הפלפלים. אנו מורחים את השום וממלאים אותו בשמן חם.
6. אנו סוגרים אותו במכסה סטרילי יבש, הופכים אותו ונותנים לו להתקרר לגמרי. אנו מאחסנים את חומר העבודה במקרר.

בתאבון!

פלפלים חריפים אדומים כבושים בסגנון ארמני

אפשרות נוספת לכבישת פלפלים חריפים היא בארמנית.מקלפים את הפירות ומרתיחים אותם במרינדה עם שמן צמחי וחומץ. עסיסי, חריף, ארומטי, בעל תו מתוק מובהק. תוספת מצוינת למנות בשריות.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנה - 3 ליטר. פלפלים מוכנים בערך.

רכיבים:

• פלפל חריף - 3.5 ק"ג.
• מלח - 4 כפות. l.
• שמן צמחי - 500 מ"ל.
• שום - 5 שיני שיניים.
• מים - 1.5 ליטר.
• חומץ שולחן 9% - 80-100 מ"ל.
• סוכר מגורען - 100 גרם.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים ומייבשים את הפלפלים. אנו לא חותכים את הזנבות - לנוחות במהלך קילוף העור לאחר מכן. אנו מורחים את הפלפלים בשורה אחת על תבנית שחוממת מראש עם קירות עבים ומטגנים אותם מכל הצדדים כך שהעור מתכהה ומתחיל להתרחק מהעיסה. מוציאים את הפלפלים ונותנים להם להתקרר. לאחר מכן, הסר את העור. אפשר גם לחתוך חתיכות גדולות לשניים.
2. להכנת המרינדה בסיר מערבבים מים, שמן צמחי, חומץ, סוכר מגורען ומלח. שמנו אותו על הכיריים ומביאים את הנוזל לרתיחה. טובלים את הפלפלים במרינדה במנות כך שיטבלו לגמרי בנוזל. אנחנו רותחים שתי דקות ומוציאים.
3. שמים עירית שום, מקולפת וחתוכה לקוביות קטנות, בצנצנות נקיות, יבשות וסטריליות. מניחים מעל את הפלפלים וממלאים אותם במרינדה חמה. אנו מכסים במכסים ולשים עיקור לחמישים דקות.
4. לאחר מכן, אנו מגלגלים את הצנצנות במכסים, הופכים אותן ונותנות להן להתקרר לגמרי. שומרים את הפלפלים במקום חשוך וקריר.

בתאבון!

איך מכינים פלפלים חריפים כבושים עם דבש לחורף?

פלפלים חריפים כבושים בדבש יעריכו רבים. תווי הדבש משולבים בצורה מפתיעה היטב עם העיסה החריפה של הפלפלים. מתאבן זה טוב במיוחד למשקאות אלכוהוליים חזקים. לפני שפותחים צנצנת של ריק כזה ומגישים אותו על השולחן, אנו ממליצים לשמור אותו לפחות חודש וחצי עד חודשיים כדי שהפלפלים יספיקו להשרות היטב במרינדת הדבש.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנה - 200 מ"ל. פלפלים מוכנים בערך.

רכיבים:

• פלפל חריף - 270 גר '.
• מלח - 1 \ 2 כפות. l.
• שמן צמחי - 60 מ"ל.
• דבש נוזלי - 50 גרם.
• חומץ שולחן 9% - 40 מ"ל.
• עלה דפנה - 1 יחידה.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את הפלפלים, מייבשים אותם על מגבת. אנו חותכים כל פיסה לשניים, חותכים את הזנבות ומנקים את הזרעים. אם נשאר כמות מסוימת של זרעים בפלפלים, אנו משאירים אותם - הם יתרמו לחדות נוספת ויעטרו את החומר ויזואלית.
2. מחממים במחבת את השמן הצמחי ומכניסים לתוכו את הפלפלים. מטגנים, הופכים מדי פעם, עד שהעור מתכהה והפלפלים עצמם מתרככים.
3. להכנת המרינדה בסיר מערבבים דבש, חומץ, מלח, מוסיפים עלי דפנה. שמנו אותו על הכיריים ומביאים את הנוזל לרתיחה. מבשלים דקה ומוציאים מהתנור.
4. שמים את הפלפלים בצנצנת סטרילית נקייה ויבשה יחד עם השמן בו הם מטוגנים. ממלאים אותם במרינדה חמה מלמעלה.
5. אנו סוגרים את הצנצנת במכסה סטרילי יבש הרמטית והופכים אותה לכיוונים שונים כך שהמרינדה תתערבב עם השמן ותפזר היטב על כל הפלפלים. אנו מאחסנים את חומר העבודה במקרר.

בתאבון!

פלפלים חריפים כבושים בסגנון גרוזיני לחורף

פלפלים כבושים בסגנון גיאורגי הם מתאבן מתוק וחריף עם שפע של עשבי תיבול ושום. הגאורגים מגישים את התערובת הזו עם לוביו וסוגי בשר שונים. במיוחד גברים יאהבו את המתאבן הזה.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנה - 2 ליטר. פלפלים מוכנים בערך.

רכיבים:

• פלפל חריף - 2.5 ק"ג.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - 250 מ"ל.
• סוכר מגורען - 3 כפות. l.
• חומץ יין לבן - 500 מ"ל.
• עלה דפנה - 5 יח '.
• שום - 3-5 ראשים.
• ירוקי סלרי - 100 גרם.
• ירוקים של פטרוזיליה - 100 גרם.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים את הפלפלים, מייבשים אותם, לא חותכים את הזנבות. אנו חותכים כל פלפל בצד אחד - זה יעזור למרינדה להיספג באופן פעיל יותר בעיסה.
2. יוצקים חומץ יין לבן לסיר בעל קירות עבים, מוסיפים שמן צמחי, מוסיפים מלח לפי הטעם וסוכר מגורען.שמנו את עלה הדפנה. שמנו את התבנית על הכיריים, תוך ערבוב מתמיד, מביאים את המרינדה לרתיחה.
3. נוזלים רותחים טובלים מחצית מכל נפח הפלפל המוכן, לוחצים את הפלפלים לתחתית בעזרת מרית עץ. מבשלים שבע עד עשר דקות. הופכים את הפלפלים מדי פעם כך שהם רותחים באופן אחיד. לאחר שחלף הזמן שצוין, אנו מוציאים את הפלפלים ומעבירים אותם לכלי עמוק יבש ונקי, ומכניסים את החצי השני של הפלפלים למרינדה הנותרת. אנו חוזרים על הבישול באותו אופן. אנו מוציאים את מנת הפלפלים השנייה ושמים אותה על הראשונה. אנו שומרים את המרינדה.
4. שוטפים פטרוזיליה וסלרי, מייבשים וקוצצים דק בעזרת סכין. יוצקים ירקות למרינדה שנותרה מקורר, מערבבים. אנו מנקים את השום, שוטפים, מייבשים. חתכנו לצלחות דקות. שמים את השום במרינדה עם עשבי תיבול ושמים על הכיריים. להביא לרתיחה. מבשלים שתיים -שלוש דקות ברתיחה איטית ומוציאים מהתנור.
5. יוצקים את הפלפלים עם המרינדה המתקבלת. הניחו למסה להתקרר והכניסו אותה למקרר להשרייה למשך יום. לאחר מכן שמנו את הפלפלים יחד עם המרינדה על צנצנות סטריליות יבשות, מרדדים אותן עם מכסים סטריליים יבשים ומכניסים למקרר לאחסון.

בתאבון!