סקווש כסוג דלעת הוא בעל מרקם וטעם עדינים יותר והוא כבוש היטב, סופג ניחוח של תבלינים וירקות אחרים, וחוץ מזה, הוא נראה מעורר תיאבון בצנצנות. לעתים קרובות הוא משולב עם סקווש, מלפפון, פלפלים, גזר ובצל. סקווש כזה מוגש לשולחן הן כחטיף עצמאי והן כתוספת.
סקווש כבוש פריך "ללקק את האצבעות" לחורף
פטיסון מרינדה היטב, סופגת את ניחוח התבלינים. קשה לאסוף פירות קטנים רבים בבת אחת, ולכן אנו מריחים אותם, חותכים אותם לחתיכות. הקליפה מהדלעת אינה מוסרת, מכיוון שהיא נותנת טעם פריך. אנו מבשלים סקווש מרינדה בשיטת המזוג פי 3 ללא עיקור, והטעם של "ללקק את האצבעות" נקבע על ידי מערכת תבלינים.
מנות: 1 ליטר.
- קישוא 3 PCS.
- חרדל צרפתי 1 כפית
- שום 2 שן.
- כוסברה ½ כפית
- עלי דומדמניות שחורות 4 PCS.
- שמשיות שמיר 2 PCS.
- עלי חזרת 1 PCS.
- פלפל שחור 10 PCS.
- למרינדה:
- מים 1 l.
- מלח 30 gr.
- סוכר 30 gr.
- חומץ 30 מ"ל.
-
אנו שוטפים את הדלעת היטב במים חמים ומסירים עודף לחות בעזרת מפית. -
חותכים את בסיסי הגבעולים בעזרת סכין חדה וחותכים כל פרי לחתיכות קטנות זהות. -
לעקר צנצנות להכנה במיקרוגל מראש. בכל צנצנת מוסיפים מיד עשבי תיבול שטופים, עירית מקולפת ומוסיפים כוסברה וזרעי חרדל. -
לאחר מכן מניחים חתיכות דלעת באמצע הצנצנת. -
מניחים על גבי הדלעת את מטריות השמיר ושן השום השנייה. -
לאחר מכן הנחנו בקומפקטיות את שאר החלקים והנחנו מטריית שמיר מעל. יוצקים דלעת עם מים רותחים. מכסים את הצנצנת במכסה מבושל ומניחים לרבע שעה. -
לאחר פרק זמן זה שופכים מים מהצנצנת דרך מכסה מיוחד ויוצקים את הדלעת בפעם השנייה עם מים רותחים במקביל. -
לאחר זמן זה, יוצקים מים חמים מהצנצנת לסיר ומבשלים עליה את המרינדה, ומוסיפים את כמות המלח, הסוכר והחומץ המפורטים במתכון. יוצקים את הדלעת עם מרינדה מבושלת וחותמים מיד את הצנצנות היטב. אנו בודקים את התפר לאיתור נזילות. -
צננו צנצנות עם סקווש כבוש בטמפרטורת הבית, מבלי לעטוף אותן, ולאחר מכן העבירו אותן לאזור האחסון של המזון המשומר שלכם.
הכנות טובות וטובות!
סקווש כבוש ללא עיקור בצנצנות לחורף
פטיסון, כירק עדין יותר בהשוואה למלפפון וקישואים, הופך להיות רך וחסר טעם מהטמפרטורה הגבוהה, כך שעקרות בית רבות כובשות אותו ללא עיקור. דלעת כבושים תעמוד על השולחן שלכם לא רק כמנה ראשונה מלוחה, אלא גם תשלים את הטעם של סלטים רבים.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 1 ליטר.
רכיבים (לפחית של 1 ליטר):
- סקווש בינוני - 2 יח '.
- שום - ראש אחד.
- מטריית שמיר - 1 יחידה.
- גרגירי פלפל שחור - 10 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 6 יח '.
- פלפל חריף - תרמיל אחד.
מרינדה:
- מים - 1 ליטר.
- מלח - 2 כפות. l.
- סוכר - 2 כפות. l.
- חומץ 70% - ½ כפית
תהליך הבישול:
- קודם כל, מכינים את כל המוצרים למרינדת הדלעת עם חישוב מספר פחיות הריק.
- מדדו את המתכון לכמות מרכיבי המרינדה. כאשר הכל בהישג יד, סבירות הטעות היא קטנה.
- שוטפים היטב את הדלעת וחותכים לחתיכות שוות קטנות. אפשר להסיר את הזרעים בעזרת כפית. מקלפים את השום ומוציאים את הזרעים מהפלפל החריף.
- שמים מטריית שמיר בצנצנות שעוקרו בעבר ומפזרים גרגירי פלפל. לאחר מכן מסדרים בקומפקטיות את נתחי הדלעת ולשים חתיכת פלפל חריף.
- יוצקים מים רותחים לצנצנות.
- לאחר מכן כסו את הצנצנות במכסים מבושלים והשאירו את הדלעת למשך 30 דקות.
- לאחר פרק זמן זה, מסננים את המים מהפחיות דרך מכסה מיוחד לסיר נפרד.
- מכסים את הצנצנות במגבת כדי שהירקות יהיו חמימים.
- מבשלים את המרינדה על המים החריפים המרוקנים מהקופסאות השימורים, ממיסים את כמות המלח והסוכר המצוין במתכון בה. יוצקים חומץ למרינדה המבושלת ומכבים את האש.
- עם מרינדה רותחת, יוצקים מיד את הדלעת בצנצנות וממלאים אותם עד למעלה. אם המרינדה לא מספיקה, מוסיפים מעט מים רותחים.
- לאחר מכן אטמו את הפחיות היטב ובדקו את אטימות האיטום.
- מניחים את הצנצנות על המכסים ומכסים במגבת, מבלי לעטוף אותם בשמיכה חמה, עד שהם מתקררים לגמרי. סקווש כבוש ללא עיקור מוכן. אחסן אותם במקום קריר.
הכנות טובות וטובות!
דלעת כבוש עם מלפפונים לחורף
אפשר לכבוש סקווש יחד עם מלפפונים, כי הם מאותה משפחת דלעת ותנאי השימור זהים. ה"דואט "הזה נראה יפה, מסתבר כטעים ובעל הרכב מגוון. לשימורים נבחרים דגימות קטנות ומלפפונים מושרים במים קרים מראש. יחס הירקות בצנצנת נבחר על פי שיקול דעתך. בישול בשיטת מילוי פי 3.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 2 עמ '.
רכיבים:
- סקווש - 1 ק"ג.
- מלפפונים - 600 גרם.
- שום - 6 שיני שיניים.
- גרגירי פלפל שחור - 12 יח '.
- עלה דפנה - 4 יח '.
- מערבבים לכבישת ירקות - 1 כף. l.
- פלפל חריף - תרמיל אחד.
מרינדה:
- מים - 1 ליטר.
- מלח - 2 כפות. l.
- סוכר - 2 כפות. l.
- חומץ תפוחים - 2 כפות. l.
תהליך הבישול:
- אנו בוחרים ירקות לכבישה, מסירים פירות פגומים, ואז שוקלים אותם היטב. מלפפונים, אם יש זמן, יש להשרות במים קרים מראש. לאחר מכן הסר את העצות מירקות נקיים.
- בכל דרך שאנחנו מעקרים את הפחיות לחומר העבודה ומרתיחים את המכסים. יוצקים ½ כף תערובת מרינדה יבשה לצנצנות מוכנות.
- על גבי התערובת שמים שיני שום קלופות וקצוצות, גרגירי פלפל שחור ועלי דפנה.
- לאחר מכן אנו ממלאים את הבנקים בקומפקטיות עם סקווש מוכן ומלפפונים.
- יוצקים ירקות עם מים רותחים ומניחים למשך 15 דקות. לאחר מכן אנו ממלאים אותו הזמן. זה נחשב להלבנה, המרככת את רקמות המזון.
- לאחר המזיגה השנייה יוצקים מים מהפחיות דרך מכסה מיוחד לסיר נפרד ומודדים את כמותו להכנה נכונה של המרינדה.
- יוצקים סוכר ומלח לתוך המים האלה ומבשלים את המרינדה. מוסיפים חומץ תפוחים למרינדה הרותחת או ישירות לצנצנות.
- לאחר מכן ממלאים את הדלעת והמלפפונים במרינדה וממלאים אותם עד למעלה.
- אנו אוטמים את הפחיות היטב ובודקים את אטימות התפר. לאחר מכן אנו מכסים אותם בשמיכה למשך יום עד שהם מתקררים לגמרי.
- דלעת עם מלפפונים תתבשר היטב בעוד חודש וניתן להגיש. אנו מאחסנים שימור זה במקום קריר.
הכנות טובות וטובות!
סקווש טעים במרינדה עם קישואים לחורף
סקווש וקישואים במרינדה בצנצנת אחת הם מתאבן חזותי ואסתטי וללא הבדל רב בטעמי הירקות, אך עם זאת, קיימת גרסה כזו של הכנה ביתית. נבחרים עבורה ירקות קטנים וצעירים: סקווש בקוטר של עד 7 ס"מ וקישואים באורך של לא יותר מ -15 ס"מ. הוסיפו את הירקות האלה עם בצל ועשבי תיבול טריים. אנו מכינים בשיטת מילוי פי 2 במרינדה ואחריה עיקור.
זמן בישול: 1 שעה.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 2 עמ '.
רכיבים:
- סקווש - 500 גרם.
- קישואים - 500 גר '.
- בצל - 2 יח '.
- שום - 6 שיני שיניים.
- אפונה פלפל אנגלי - 8 יח '.
- עלה דפנה - 2 יח '.
- פטרוזיליה - 2 צרורות.
מרינדה:
- מים - 1 ליטר.
- מלח - 2 כפות. l.
- סוכר - 2 כפות. l.
- חומץ 70% - 0.5 כפית
תהליך הבישול:
- שטפו צנצנות עבור הריק הזה עם סודה לשתיה ועקרו במיקרוגל. מרתיחים את המכסים. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות דקות. מקלפים את השום. מניחים בתחתית כל צנצנת טבעות בצל, שיני שום, עלי דפנה ואפונת פלפל אנגלי.
- מעליהן להניח את הפטרוזיליה השטופה.
- שוטפים היטב את הקישואים והקישואים מתחת למים זורמים וחותכים את הקצוות. חותכים את הקישואים לחתיכות. מניחים ירקות מוכנים בצנצנות תבלינים.
- בסיר מבשלים את המרינדה מכמות המים, המלח והסוכר המפורטים במתכון. יוצקים ירקות בצנצנות עם מרינדה רותחת למשך 15-20 דקות.
- לאחר מכן שופכים את המרינדה לאותו סיר, מביאים לרתיחה ושופכים מחדש את הירקות.
- לאחר מכן אנו ממשיכים לעקר. שמנו את הצנצנות עם סקווש וקישואים בסיר גדול עם מים חמים, מכסים את תחתיתו במגבת כך שהמים יגיעו לרמת הקולבים של הצנצנות.
- מכסים אותם במכסים ומעקרים תוך 10 דקות מתחילת רתיחת המים בסיר.
- לאחר מכן יוצקים חצי כפית תמצית חומץ או 3 כפות לכל צנצנת. l. 9% חומץ ואוטמים אותם היטב. אנו בודקים את אטימות התפר.
- אנו מקררים את הצנצנות הפוכות בטמפרטורת הבית ולאחר מכן מאחסנות אותן במקום קריר.
הכנות טעימות ומוצלחות!
סקווש כבוש חתוך לחתיכות לחורף
פטונים כבושים הם מעדן נדיר וניתן להכין אותם רק במו ידיכם. עדינות הטעם והניחוח המיוחד של הירק היפה הזה לא משאיר אף אחד אדיש. מתכון זה מיועד לקטיף פירות מעט גדלים, החתוכים לחתיכות. בישול ללא עיקור.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 2 עמ '.
רכיבים:
- סקווש - 1.5 ק"ג.
- גזר - 1 יחידה.
- שום לפי הטעם.
- צ'ילי לפי הטעם.
- אפונה פלפל אנגלי - 2 יח '.
- ציפורן - 4 יח '.
- עלה דפנה - 2 יח '.
- זרעי שמיר לפי הטעם.
- חומץ 9% - 2 כפות l. על הפחית.
מרינדה:
- מים - 1 ליטר.
- מלח - 1 כף l.
- סוכר - 3 כפות. l.
תהליך הבישול:
- שוטפים היטב את הדלעת עבור הריק הזה, ואם הקליפה צפופה, מסירים אותה בעזרת סכין חדה. אתה יכול להשאיר את הקליפה הרכה. חותכים את הדלעת לחתיכות. קולפים מיד גזר, פלפלים חריפים ועירית.
- עקר במיקרוגל צנצנות נקיות והרתיח מכסים. קוצצים את הגזר לטבעות. מניחים עלה דפנה, טבעות גזר ועירית בכל צנצנת.
- לאחר מכן הכניסו את הדלעת הקצוצה לצנצנות, הניחו ביניהן חתיכות פלפל חריף.
- מרתיחים מים נקיים בסיר ויוצקים מים רותחים על נתחי הדלעת למשך 15 דקות.
- לאחר זמן זה שופכים את המים מהפחיות דרך המכסה לאותה סיר, יוצקים בה את כמות המלח והסוכר המחושבים ומבשלים את המרינדה. יוצקים שוב את המרינדה הרותחת על הדלעת למשך 15 דקות.
- לאחר 15 דקות יוצקים את המרינדה חזרה לסיר ומביאים לרתיחה. יוצקים חומץ שולחן, זרעי שמיר, או פלפל אנגלי וציפורן לכל צנצנת. לאחר מכן יוצקים את המרינדה הרותחת על הגמבה בפעם השלישית.
- סוגרים היטב את הפחיות בעזרת מכסים ובודקים את אטימות האיטום.
- לאחר מכן שמים את הצנצנות על המכסים ומכסים בשמיכה חמה עד לצינון מלא. אחסן נתחי סקווש כבושים במקום קריר.
הכנות טובות וטובות!
דלעת פריכה מתוקה לחורף בצנצנות
בתקופה הסובייטית הרחוקה, מלפפונים כבושים בבולגריה היו פופולריים מאוד. על פי מתכון זה, סקווש וקישואים טעימים לא פחות. פטיסונים מתקבלים עם טעם מתוק בהיר וחמיצות עדינה וישלימו בצורה מושלמת את מנות הדגים והבשר שלכם. אנו מבשלים ללא עיקור בשיטת המזיגה הכפולה. אם הצנצנות עם סקווש יתקררו מייד בחדות, הן יהיו פריכות.
זמן בישול: שעה אחת 20 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 4 עמ '.
רכיבים:
- סקווש - 3 ק"ג.
- שום - 16 שיני שיניים.
- ירוקים - צרור אחד לצנצנת.
- פלפל חריף לפי הטעם.
- פלפל שחור לפי הטעם.
מרינדה:
- מים - 2 ליטר.
- מלח - 3 כפות. l.
- סוכר - 1 כף.
- חומץ 9% - 250 מ"ל.
תהליך הבישול:
- מעכבים, עדיף קטנים, שוטפים היטב בעזרת מברשת ומסירים בזהירות את בסיסי הגבעולים.
- לאחר מכן חותכים אותם לחתיכות בינוניות, ואתה יכול להשאיר את הפירות הקטנים שלמים.
- עקר במיקרוגל פחיות נקיות מראש. מרתיחים את המכסים. בכל צנצנת שמים ארבע שיני שום קלופות, חבורה של ירקות שטופים (שמיר או פטרוזיליה, אפשר לערבב) ופיסת פלפל חריף.
- לאחר מכן ממלאים את הצנצנות בחתיכות דלעת. יוצקים עליהם מים רותחים, מכסים במכסים ומניחים ל -15 דקות להבהיר.
- לאחר זמן זה, מרוקנים את המים מהפחיות דרך מכסה מיוחד ויוצקים אותם החוצה.
- מבשלים את המרינדה בסיר בעזרת כמות המים הטהורים, הסוכר והמלח המפורטים במתכון. שמים גרגירי פלפל שחור במרינדה הרותחת ומבשלים 2 דקות. לאחר מכן יוצקים חומץ שולחן למרינדה, מערבבים ומכבים את האש.
- עם מרינדה רותחת יוצקים מחדש את הדלעת בצנצנות וממלאים אותם עד למעלה, כך שהמרינדה אפילו תישפך מעט מעבר לקצה.
- סוגרים היטב את הפחיות היטב ובודקים את אטימות האיטום.
- לאחר מכן מצננים את הצנצנות במהופך, ולאחר הצינון תוכלו לאחסן אותן בכל מקום חשוך. במידת האפשר, צנן את הצנצנות במהירות ולאחר מכן קבע את ההבדל במרקם הדלעת הכבושים.
הכנות טובות וטובות!
סקווש כבוש במגוון עגבניות
אם יש לך יבול טוב של ירקות שונים, אתה יכול להכין מבחר של סקווש ועגבניות לחורף. ההכנה היא פרקטית, יפה ותהיה בעלת טעם מתקתק נעים, כי סקווש הוא חבר טוב עם ירקות אחרים. אנו משרים את המבחר ללא עיקור ובוחרים ירקות קטנים.
זמן בישול: 1 שעה.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות: 2 עמ '.
רכיבים:
- סקווש - 500 גרם.
- עגבניות - 500 גר '.
- בצל - 2 יח '.
- שום - 4 שיני שיניים.
- מטריית שמיר - 2 יח '.
- עלה חזרת - 2 יח '.
- עלה דפנה - 2 יח '.
- גרגירי פלפל שחור - 8 יח '.
מרינדה:
- מים - 1 ליטר.
- מלח - 2 כפות. l.
- סוכר - 1 כף.
- חומץ 9% - 2 כפות l.
תהליך הבישול:
- מספר הדלעת והעגבניות הקטנות המחושבות לנפח החומר, שוטפים היטב מתחת למים זורמים.
- חותכים את הבצל המקולף לחתיכות מכל צורה שהיא.
- שוטפים את שמשיות השמיר ואת יריעות החזרת במים קרים.
- שטפו את קופסאות הסודה לשתייה מבעוד מועד ומיקרו אותן או עקרו אותן באופן אחר. מרתיחים את המכסים. שמים את התבלינים בצנצנות המוכנות ולאחר מכן את הדלעת עם עגבניות, מניחים ביניהן את נתחי הבצל.
- לאחר מכן ממלאים את הצנצנות השונות במים רותחים במשך רבע שעה ומכסים את הצנצנות במכסים.
- במהלך הזמן הזה, בקערה נפרדת, מכינים את המרינדה מנפח המים הטהורים, הסוכר, המלח והתבלינים המפורטים במתכון. מבשלים את המרינדה על להבה נמוכה במשך מספר דקות.
- לאחר מכן שופכים את המים החמים מהצנצנות. מניחים עירית קלופה מעל העגבניות ומוסיפים כף חומץ לכל צנצנת. יוצקים את המרינדה הרותחת לצנצנות, ממלאים אותם עד למעלה, כך שיעלה על גדותיו מעט.
- אטמו היטב את הפחיות השונות ובדקו את אטימות האיטום. לאחר מכן מצננים אותם הפוך ואחרי הרצפה.
הכנות טובות וטובות!
