פילה עוף בבלילה בתבנית-8 מתכוני בישול שלב אחר שלב

בלילה קלאסית היא בלילה, טבולה שבה מטגנים מוצרים במחבת או בטיגון עמוק. הוא עשוי מקמח וביצים, בתוספת מגוון נוזלים. מאמר זה מציג מתכונים למגוון בלילה המאפשרים לכם לחשוף ולהדגיש את טעמו של פילה עוף.

צלעות עוף עסיסיות בבלילה בתבנית

בלילה מוכנה כראוי יכולה לעשות פלאים לפילה עוף. העיקר הוא לדעת את המינון הנכון של הרכיבים ואת הכללים לערבובם. עם הסודות האלה בהכנת בלילה תוכלו להכיר במתכון הזה.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנה: 10.

• 
  בתחילה כדאי להכין את הבלילה. לשם כך יש להפריד את החלבונים מהחלמונים. טורפים קלות את החלמונים, מוסיפים קורט מלח ומוזגים פנימה את החלב. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מקציפים את הלבנים בנפרד, הקצף יספיק. מערבבים את תערובת החלמון עם חלב ותבלינים וחלבון ביצה מוקצף. מערבבים בעדינות. מוסיפים לתערובת הביצים קמח חיטה מנופה בהדרגה. עלינו לקבל את עקביות השמנת החמוצה הנוזלית מהבלילה. מכניסים את הבלילה המוגמרת למקרר להזרקה של חצי שעה לפחות. הוא יהפוך לגמיש ואחיד יותר. במתכון זה משתמשים בבלילה נוזלית. הוא מאפשר להשיג קרום קליל ופריך, אך יחד עם זאת מעביר עודף שומן למוצר המטוגן, וזה אינו חיסרון אם המוצר יבש, כמו פילה עוף.
• 
  שוטפים את חזה העוף, מפרידים את הפילה מהעצמות (מאוחר יותר ניתן להכין מהם מרק עוף). חותכים את פילה העוף ל -10 חתיכות בינוניות (בדרך כלל זו הכמות שתקבלו משני פילה עוף בינוני).
• 
  מקציפים כל נתח פילה בפטיש מיוחד, לאחר שכוסה בעבר בניילון נצמד. לאחר הטחת הבשר, כתמו כל קוצץ במגבת נייר משני הצדדים, זה יעזור לשפר את ההדבקות בין הבלילה לבשר. לאחר מכן מוסיפים מלח ומפזרים פלפל שחור.
• 
  מחממים מחבת מראש, יוצקים לתוכה שמן צמחי. מסדרים את הכלים לפי הסדר הבא: צלחת צלעות, מיכל בלילה, מחבת, צלחת פילה מטוגנת בבלילה. זה חייב להיעשות כדי שהבלילה לא תספיק לנקז את צלע העוף בזמן שאתה מעביר אותה לתבנית. מטגנים את הצלעות בבלילה 3-4 דקות בצד אחד ובצד השני. הבלילה אמורה להזהיב במהלך הזמן הזה.
• 
  כפי שצוין לעיל, בלילה נוזלית מאפשרת לשמן צמחי רב לעבור דרכה. כדי להיפטר מהעודף, הניחו לצלעות המטוגנות לשכב על מפיות נייר.
• 
  מעבירים את קציצות הבלילה הקלאסיות המבושלות לצלחת הגשה ומגישים חם.

בתאבון!

איך מטגנים טעימות חזה עוף בבלילת קמח וביצים?

המתכון הזה מהיר וקל מאוד. בלילת הביצים והקמח אינה דורשת זמן התייצבות, מה שאומר שהיא תאפשר לכם לטגן צלעות חזה עוף בבלילה ברגע שתערבבו אותה, מה שיחסוך לכם לפחות חצי שעה.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנה: 5.

רכיבים:

• פילה עוף - 500 גר '.
• ביצה - 2 יח '.
• קמח חיטה - 3 כפות
• שמן צמחי - לטיגון
• מלח לטעימה

תהליך הבישול:

1. שוטפים את פילה העוף, מייבשים במגבת נייר. חותכים שומן אם קיים, מסירים את הסרט.
2. חותכים את הפילה המוכן לצלחות בגודל 1.5 ס"מ. מקציפים אותם בפטיש מיוחד. כדי לעשות זאת בזהירות רבה ככל האפשר, מניחים את פילה העוף בשקית ניילון לפני הקצפה ומכסים בניילון נצמד. מתבלים את הפילה במעט מלח לפי טעמכם.
3. שמור על הבלילה. לשם כך שוברים את הביצים לכלי עמוק, ממליחים ומוסיפים את הקמח המנופה. מערבבים לאט ובעדינות בהתחלה כדי לא לעורר היווצרות גושים. כשהתערובת מתחילה להתקרב למצב הומוגני, אפשר לערבב בצורה אינטנסיבית יותר. מכיוון שלא מוסיפים נוזל לבלילה זו, היא מתגלה כעבה ודבקה בצורה מושלמת על פני צלעות העוף. כדי לקבוע את הבלילה "הנכונה" שיצאת, טובלים בה מזלג. אם הוא מכסה את התקע באופן שווה ואינו זורח, עשית הכל כמו שצריך.
4. כאשר פילה העוף מוכה והבלילה מוכנה אפשר להתחיל את תהליך הטיגון. לשם כך אנו זקוקים למחבת מחוממת היטב עם שמן צמחי. צלעות בבלילת ביצה וקמח עדיף לטגן על אש בינונית. טובלים כל נתח פילה בבלילה ומעבירים מיד לתבנית. מטגנים משני הצדדים 3 דקות. במהלך הטיגון הבלילה צריכה להזהיב.
5. לפניכם צלעות העוף הרכות והעסיסיות המוכנות. מגישים חם עם התוספות האהובות עליכם.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת פילה עוף בבלילת גבינה

בלילת גבינה משלבת שתי איכויות שהרבה גורמים אוהבים. הוא מספק קרום פריך, משלים על ידי מתיחת גבינה מומסת. אנו ממליצים בחום להוסיף לבלילת הגבינה עשבי תיבול טריים, שיהפכו את טעמה לבהיר ועשיר.

זמן בישול: 55 דקות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנה: 8.

רכיבים:

• פילה עוף - 700 גר '.
• ביצה - 3 יח '.
• קמח חיטה - 2 כפות
• גבינה - 50 גרם.
• מיץ לימון - 1 כף
• שומשום - 1 כף
• תיבול לעוף - 0.5 כפית
• שמן צמחי - לטיגון
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• שמיר - לפי הטעם
• פטרוזיליה לפי הטעם

תהליך הבישול:

1. שוטפים את פילה העוף במים קרירים ומייבשים במגבות נייר כדי להסיר עודף לחות. חותכים שומן ומסירים סרט אם קיים. חותכים את הפילה לפרוסות קטנות על פני הדגן.
2. מעבירים לכלי עמוק. מוסיפים מלח, פלפל שחור ותבליני עוף. מערבבים עד שהכל מתפזר היטב על פני העוף.
3. שוטפים את הפטרוזיליה והשמיר. חותכים את הגבעולים וקוצצים דק.
4. בקערה עמוקה מערבבים ביצים, עשבי תיבול קצוצים, פלפל שחור (טחון), מלח ושומשום. סוחטים מהלימון כף מיץ ושולחים אותו לשם. מערבבים את כל החומרים עד לאיחוד.
5. מגררים גבינה קשה או חצי קשה. ככל שהיא מגוררת דק יותר כך היא תימס בבלילה בעת הטיגון. מוסיפים לתערובת הביצים ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים לבלילה את הקמח המנופה. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ומכניסים למקרר לחצי שעה. במקביל, מכסים את המיכל במכסה או בניילון נצמד, כך שהבלילה לא תהיה קרום.
6. טובלים חתיכות פילה עוף לתוך הבלילה המצוננת.
7. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומורחים את פילה העוף בבלילה על פניו. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
8. פילה עוף מוכן בבלילת גבינה טעים לאכול, גם חם עם תוספת וגם קר עם פרוסת הלחם האהוב עליכם.

בתאבון!

בצל עוף רך ורך בבלילת תפוחי אדמה

אם אתה אוהב מאכל לאומי בלארוסי כמו מכשפים, הקפד לנסות לבשל פילה עוף בבלילת תפוחי אדמה.מסתבר שהוא מספק לא פחות, בעוד שהוא רך ופחות עתיר קלוריות.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 45 דקות.

מנה: 8.

רכיבים:

• פילה עוף - 700-800 גר '.
• תפוחי אדמה - 6 יח '.
• ביצה - 1 יחידה.
• מיונז - 2 כפות
• גבינה - 100 גרם.
• קמח - 1 כף
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• שמן צמחי - לטיגון

תהליך הבישול:

1. שוטפים את פילה העוף במים קרירים ומייבשים במגבות נייר כדי להסיר עודף לחות. חותכים את השומן ומקלפים את הסרט, אם קיים. חותכים כל פילה ל -4 חתיכות. מקציפים את נתחי הפילה בפטיש מיוחד, תוך כיסוי בניילון נצמד או קלף (זה ישאיר את משטח העבודה נקי).
2. שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים אותם ומגררים דק דק (אפשר להשתמש במעבד מזון או במטחנת בשר עם קובץ מצורף לירקות). להכנת בלילת תפוחי אדמה עדיף לא להשתמש בתפוחי אדמה צעירים, מכיוון שהם עדיין לא מספיק עמילניים ולא יספקו את ההדבקה הדרושה. אם תפוחי האדמה מכניסים הרבה מיץ בעת השפשוף, אז מסננים אותו.
3. לאחר מכן מגררים דק גבינה קשה או חצי קשה. שולחים אותו לתפוחי האדמה המגוררים ומערבבים. מוסיפים את הביצה והקמח למסת תפוחי האדמה והגבינה. לְרַגֵשׁ. תבלינים ומלח נמצאים בתור הבא, ומוסיפים מיונז רק בסוף. אם הבלילה מתגלה כנוזלית, כוונו את הצמיגות בעזרת קמח.
4. לוקחים נתח פילה טרוף ומורחים מעליו את בלילת תפוחי האדמה בשכבה אחידה. זה צריך להיעשות רק בצד אחד.
5. במחבת מחוממת היטב עם שמן צמחי, שמים את צלע העוף עם הבלילה. לאחר מכן מכסים את הקצוץ מלמעלה בשכבה עבה של הבלילה.
6. כשהצד התחתון שחום הופכים את העוף החבוט לצד השני ומטגנים עד שהוא רך.
7. המנה העדינה והלבבית שלנו שאינה דורשת תוספת מוכנה.

בתאבון!

מתכון מהיר וקל לפילה עוף בבלילה עם מיונז

מתכון פשוט וטעים מאוד לפילה עוף בבלילה עם מיונז, שאינו דורש ממך יותר השקעה ועבודה. פילה עוף, ביצים, קמח, מיונז ותבלינים. לפניכם כל המרכיבים הדרושים לכם. פילה המוכן לפי מתכון זה מושלם לארוחה תוצרת בית.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנה: 8.

רכיבים:

• חזה עוף - 700 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• מיונז - 2 כפות
• קמח - 3 כפות.
• סוכר - קורט
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• שמן צמחי - לטיגון

תהליך הבישול:

1. שוטפים את חזה העוף, מייבשים אותו, מסירים עודף לחות שאנו לא צריכים בעת הטיגון בבלילה. מפרידים את העוף מהעצמות. מסירים ממנו את העור, חותכים את השומן. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות (בדרך כלל מכינים ארבע חתיכות מפילה אחד). מקציפים בפטיש מיוחד, שכוסה בעבר בניילון נצמד, קלף או פשוט הניח בשקית ניילון. זה ישמור על משטח העבודה שלך נקי. לאחר מכן מפזרים מלח ופלפל שחור לטעמכם.
2. ואז ללכת לבלילה. לשם כך, עליך לערבב את ביצת העוף, המיונז, המלח וקורט סוכר. יוצקים פנימה את הקמח המנופה אחרון. מערבבים היטב. בדוק את הצמיגות של הבלילה. לשם כך, טובלים לתוכה כפית, הבלילה צריכה להישאר על פני השטח שלה בשכבה דקה ולא לנקז.
3. התערובת צריכה להיות אחידה, חלקה ודומה לשמנת חמוצה סמיכה בעקביות. מכסים את הבלילה המוגמרת במכסה או בניילון נצמד ושולחים למקרר לחצי שעה. הוא האמין כי הבלילה האידיאלית צריכה להיות קרה בדיוק.
4. מחממים מחבת עם שמן צמחי, מנמיכים את האש. מניחים צלחת עם בלילה ליד המחבת, כך שהבלילה לא תספיק להתנקז מהקוצץ כשהיא נושאת אותה. טובלים את פילה העוף בבלילה ומעבירים במהירות לתבנית. מטגנים מכל צד כ -5 דקות עד להזהבה. עשו זאת עם כל נתח פילה עוף.
5. מגישים פילה עוף חם עם קישוט וירקות טריים.

בתאבון!

איך לטגן צלעות טעימות בפירורי לחם?

לקציצות עוף בבלילה ופירורי לחם יש ניחוח כל כך מעורר תיאבון שלא ישאיר אדיש כל בית או אורח ליד השולחן. הקפד שאפילו פירורים ייאספו מהצלחת.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנה: 5.

רכיבים:

• פילה עוף - 400 גר '.
• ביצה - 2 יח '.
• פירורי לחם - 150 גרם.
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• שמן צמחי - לטיגון

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הפילה, מייבשים במגבות נייר. חותכים אותו לחתיכות של 1.5-2 ס"מ. מקציפים כל נתח משני הצדדים בפטיש מיוחד. כדי לעשות זאת בצורה מסודרת, מכסים את הפילטים בניילון נצמד או מניחים בשקית ניילון. ממליחים את פילה העוף המוכן ומפזרים פלפל שחור.
2. קח 2 צלחות. שוברים ביצים לאחת, יוצקים פירורי לחם לשנייה. אתה יכול להשתמש בפירורי לחם שנרכשו בחנות, אך הם לעולם לא ישווים לפירורי לחם תוצרת בית. כדי לבשל תוצרת בית, אתה רק צריך לייבש לחם לבן ולטחון בבלנדר. כפי שאתה יכול לראות, שום דבר מסובך, אבל האפקט יהיה שונה לחלוטין. טורפים את הביצים עד שהן "חביתה" וטובלות בהן את פילה העוף הטחון.
3. לאחר מכן מגלגלים את צלע העוף משני הצדדים בפירורי הלחם. חזור על המניפולציה פעם נוספת. זה יהפוך את הצלעות לטעימות יותר.
4. מחממים מחבת עם שמן צמחי, מנמיכים מעט את האש. צלעות בבלילה ופירורי לחם מבשלים בצורה הטובה ביותר בשומן עמוק או בכמות גדולה של שמן צמחי במחבת. אז אל תרחמי עליו. מניחים את הצלעות במחבת ומבשלים 5 דקות בצד אחד ובצד השני. היזהר לא לשרוף את הקרקרים.
5. הצלעות יהיו שמנוניות למדי. כדי לתקן מצב זה, הניחו להם לשכב על מגבות נייר כדי לספוג את עודפי השמן. לאחר מכן מעבירים אותם לצלחת הגשה או צלחות אישיות ומגישים.

בתאבון!

פילה עוף טעים ועסיסי בבלילה עם שמנת חמוצה

אם אתם אוהבים פילה עוף ריחני בבלילה, אז המתכון הזה הוא בשבילכם. בתוכו, אנו מריחים את הפילטים בתבלינים האהובים עליכם, ולאחר מכן מטגנים אותם בבלילה עם שמנת חמוצה עד שהם פריכים, ומשאירים את העוף רך ועסיסי.

זמן בישול: 1 שעה 20 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנה: 5.

רכיבים:

• פילה עוף - 500 גר '.
• חלב - 100 מ"ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 1 כף
• קמח חיטה - 100 גרם.
• פפריקה - 1 כפית
• קארי - 1 כפית
• שום - 3 שיני שיניים
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• מלח לטעימה
• שמן צמחי - לטיגון

תהליך הבישול:

1. נתחיל בפילה עוף. שוטפים אותו ומייבשים אותו במגבות נייר כדי להסיר עודף נוזלים. אם פילים עם סרט ושומן, הסר אותם. חותכים לחתיכות בעובי של כ- 1 ס"מ. החלקים צריכים להיות דקים מספיק, כיוון שלא ניכה אותם.
2. מכניסים את נתחי הפילה החתוכים לכלי עמוק, מפזרים פפריקה, קארי, פלפל שחור וכמובן מלח. מערבבים את החומרים, מפזרים את התבלינים על כל נתחי הבשר. מקלפים את שיני השום, שוטפים וחותכים לחתיכות. בוא נשלח אותו לבשר עוף. מערבבים שוב. מכסים את המיכל במכסה או מהדקים אותו בנייר כסף ומשאירים את העוף למרינדה. אם יש לך מספיק זמן, אתה יכול לשים אותו במקרר לפחות שעה, בטמפרטורת החדר זה יספיק ל 20-30 דקות.
3. בינתיים, בואו נתחיל להכין בלילה. שוברים את הביצה לקערה עמוקה. לנער אותו בעזרת מטרפה או מזלג. ממליחים, מוסיפים שמנת חמוצה וחלב. מערבבים הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק. בסוף אנחנו מציגים קמח. עדיף אם הוא מנופה. מערבבים שוב עד לקבלת מרקם חלק. עקביות הבלילה צריכה להיות כמו שמנת חמוצה נוזלית. הבלילה מספקת קרום פריך יותר ומאפשרת לשמן הצמחי לחדור לתוך העוף המטוגן עצמו, מה שהופך אותו לרזה פחות. שלחו את הבלילה המוגמרת למקרר למשך 15-20 דקות.
4. כשהבלילה התקררה, פילה העוף פשוט כבוש. בשלב זה, הניחו מחבת על הכיריים וחממו אותה על ידי מזיגת שמן צמחי.מכיוון שהבלילה די נוזלית, אפשר לטבול בה חתיכות עוף ישירות מעל התבנית ולשלוח אותה לטגן מיד. מטגנים את פילה העוף מכל צד עד להזהבה.
5. לאחר הסרת הפילה המוגמר מהתבנית, הניחו אותו על מגבות נייר או מפיות עבות. זה יסיר ממנו עודף שמן צמחי. פילה עוף ריחני עם בלילה משלים כל תוספת שאתה מבשל.

בתאבון!

איך לבשל חזה עוף בבלילה עם עמילן?

חזה עוף בבלילת עמילן מתגלה כפריך מאוד. עץ מברשת ישר, רק בשר. הוא משתלב טוב עם ירקות טריים והוא גם מתאבן חם ומעניין. אם אתה צריך לבשל מנה חמה עם תוספת, עדיף ללמוד מתכונים אחרים מתוך המאמר שלנו.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנה: 6.

רכיבים:

• פילה עוף - 300 גרם.
• ביצה - 2 יח '.
• עמילן - 4 כפות
• פפריקה מתוקה - לפי הטעם
• תיבול עוף - לפי הטעם
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• שמן צמחי - לטיגון

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הפילטים. לייבש עם מגבות נייר. מחק את כל הדברים המיותרים. לוקחים את הסכין החדה ביותר וחותכים לצלחות הדקיקות ביותר. במתכון זה, עלינו להשיג קראנץ 'לא רק מהבלילה, אלא גם מהבשר עצמו. מקציפים את פילה העוף עד לשקיפות. עשו זאת בזהירות כדי לא לשבור את החלקים. לאחר מכן מפזרים מלח ופלפל שחור לטעמכם.
2. שמור על הבלילה. שוברים את הביצים לקערה עמוקה, מוסיפים עמילן ותבלינים לפי טעמכם. הקפד להשתמש בכורכום, זה לא רק יעזור לחשוף את טעם המנה, אלא גם יעניק לה צבע עשיר. מתבלים במלח ובוחשים עד לקבלת מרקם חלק. בעקביות, הבלילה צריכה להיות כמו שמנת חמוצה נוזלית.
3. מחממים את המחבת בעוצמה עם שמן צמחי. טובלים כל נתח פילה עוף בבלילה ומניחים במחבת. מטגנים את פילה העוף משני הצדדים עד שהוא כמעט שחום.
4. לאחר הסרת ההגשה המוגמרת בצלחת, בצעו את השנייה. לפני הטבילה של נתחי בשר העוף הבאים בבלילה, מערבבים היטב, כי העמילן מתייצב לתחתית מהר מאוד. ואז עשה הכל באנלוגיה לנזק הראשון.
5. חזה עוף חם בבלילה עם עמילן טעים במיוחד. לכן, העדיפו אותם לשולחן.

בתאבון!